Kochen 2.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/y_5apNxvga0 ..........201 • 2 Knoblauchzehen • 300 g geröstete Paprika (Glas) • 200 g EDEKA Italia Maccaroni • 1 EL Kapern • 4 EL Basilikumblätter 1 Für die Paprikasauce Knoblauch schälen. Eine Zehe mit 200 g Paprika, Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf kochen und zugedeckt 5 Minut en köcheln lassen. Maccaroni nach Packungsanleitung garen. Inzwischen die zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Übrige Paprika (100 g) in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kapern abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne er-hitzen. Knoblauch goldbraun braten, Kapern und Paprikastücke zugeben, kurz mitbraten (Vorsicht, Fettspritzer!). Salzen und pfeffern. Die gekochte Paprikasauce mit 2 EL Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Basilikumblätter fein schneiden. Maccaroni abgießen und mit der Paprika¬sauce, dem geschnittenen Basilikum und der Kapern-Knoblauch-Mischung mischen und mit dem restlichen Basilikum garnieren. ....202 • 3 Eier + 1 Eigelb (Gr. M) • 1/2 rote Zwiebel • 400 g gemischte Tomaten (rote und gelbe Kirsch-, Ochsenherztomaten etc.) • 1 Bund Dill • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln Die Eier in ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und pellen. Die Eier achteln. 2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abspülen. Kirschtomaten halbie¬ren. Tomaten halbieren, den Strunkansatz herausschneiden und die Tomaten in Stücke oder Spalten schneiden. Die Gurken in 2 cm große Stücke schneiden. Dill hacken und die Hälfte zusammen mit den Zwiebeln, Eiern und 3 EL Öl unter die Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Das Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 6 Rösti formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. .....203 Fenchelgrün fein hacken. Den Strunk aus den Fenchelhälften keil¬förmig herausschneiden. Den Fenchel fein hobeln. Mit Condimento Bianco, Fenchel-grün und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite dünn mit Senf einstreichen und in den Sesam drücken. Das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit der Sesamseite nach unten hineingeben. Von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten. Zusammen mit dem Fenchelsalat und dem Mango-Chutney anrichten. Mit Koriander bestreuen. .......204 HÄHNCHEN-REISNUDELN MIT RADIESCHEN Für 2 Portionen FRISCH • 2 Hähnchenbrustfilets • 2 Bio-Limetten • 1 Bund Radieschen mit hübschen Blättern • 3 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen) • 125 g Reisbandnudeln AUS DEM VORRAT • Salz, Pfeffer • 3 EL Sonnenblumenöl • 1 EL Zucker 1 Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 12-15 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist. 2 Inzwischen die Limetten abspülen. Eine Limette in Spalten schneiden. Die Schale der zweiten Limette abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Radieschen abspülen. Blätter abtrennen und eventuell welke Blätter aussortieren. Die Hälfte der Radieschen vierteln und 4-5 Minuten in der Hähnchenpfanne mitbraten. Die übrigen Radieschen dünn hobeln. Zwei Radieschen-blätter fein hacken, den Rest grob zupfen. 3 Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen oder fein hacken. Die Reisnudeln nach Packungs-anleitung garen und abgießen, danach mit Limettensaft, Zucker und dem restlichen Öl (1 EL) mischen. Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen, mit Limetten-abrieb mischen. Zusammen mit den Nudeln, den Radieschen und den Radieschenblättem anrichten. Mit Erdnüssen und gehackten Radieschenblättem bestreuen. Dazu die Limettenspalten reichen. ......205 • 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut • 4 Stangen Lauchzwiebeln • 100 g Hirtenkäse • 250 g Rinderhack • 100 g Crbne fraiche - AUS DEM VORRAT • 1 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer 1 Den Spinat ausdrücken und grob hacken. 12uchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, dabei den weißen Lauchteil vom 2 Öl in einem Topf erhitzen. Das Hack darin unter gelegentlichem Wenden in ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Die weißen Lauchringe zugeben, 2 Minuten mitbraten. 80 ml Wasser, Spinat und die grünen Lauchringe untermischen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche und den zerkrümelten Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und den restlichen Käse daraufgeben. 0 ....206 ZITRONEN-SAHNECREME MIT ERDBEEREN UND KOKOS Für 4 Portionen • 250 g Erdbeeren • 100 ml Zitronenlimonade • 400 g Schlagsahne • 100 g Lemon Curd • 4 EL EDEKA Kokosstreifen, getrocknet • 2 Handvoll pinkfarbene Zuckerwatte (alternativ rosa Baiser) 1 Die Erdbeeren abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Etwa 1 Handvoll Erd-beerscheiben beiseitelegen, den Rest der Früchte mit der Limonade in einen Topf füllen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdbeeren aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel grob zer-drücken. Abkühlen lassen. 2 Die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne mit Lemon Curd, je 1 EL Kokos und 1/4 des Erdbeermuses in Gläser schichten. Mit den übrigen Erdbeerscheiben belegen und die Zuckerwatte daraufsetzen. Mit den rest¬lichen Kokosstreifen garniert servieren. ....207 • 1 Rolle GUT&GÜNSTIG Frischer Blätterteig (275 g) • 1 Ei (Gr. M) • 1 EL Milch • 70 g Zucker • Hülsenfrüchte zum Blind-backen • 450 g kleine Erdbeeren • 250 g Himbeeren • 1 EL Zitronensaft • 300 g Magerquark • 200 g Schlagsahne • 2 EL Vanillezucker • 1 EL Puderzucker • 1 EL Ahornsirup 1 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig entrollen und in 4 rechteckige Streifen schneiden. Nebenei-nander auf das Blech legen und jeweils mit einer Gabel mehrmals einstechen. 2 Ei mit Milch verquirlen, die Teigplatten damit bestreichen und mit je 1 EL Zucker bestreuen. Die Teigstreifen mit einem Bogen Backpapier bedecken. Mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im Ofen in 15-20 Minuten goldbraun backen. Heraus-nehmen und abkühlen lassen. 3 Inzwischen die Beeren putzen. Die Erd-beeren halbieren, dann mit den Himbeeren und dem übrigen Zucker in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen. 4 Den Quark mit der Sahne cremig auf-schlagen. Mit Vanillezucker, Puderzucker und Ahomsirup verrühren. Die Quarkcreme locker auf die Blätterteigstreifen streichen. Die Beeren dekorativ darauf anrichten. Den übrigen Beerensaft darüberträufeln. Die Tartestücke sofort servieren. ....208 • 350 g Butter + etwas für die Form • 4 EL Semmelbrösel • 300 g EDEKA Zartbitter-Couverture • 4 Eier (Gr. L) • 250 g Zucker • 225 g Mehl • 1 TL Backpulver FÜR DIE CREME: • 200 g EDEKA Zartbitter-Couverture • 200 g Schlagsahne • 6 Eiweiß (Gr. M) • 2 Prisen Salz • 250 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren) • Schoko-Malzkugeln (z. B. „Maltesers") 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwei Springformen (0 20 cm) mit Butter auspinseln und mit den Semmelbröseln bestreuen. 2 Für den Teig die Butter in Stücke schnei-den. Couverture hacken. Die Hälfte davon mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 125 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Schokoladenbutter unterrühren. 3 Das Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eigelb-Masse ziehen. Die übrige Couverture unter den Teig mischen. Den Eischnee unterheben und den Teig in die Formen füllen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Böden vorsichtig aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen. Für die Creme die Couverture hacken und im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Anschlie-ßend die Eiweiße mit Salz steif schlagen und die flüssige Couverture einrühren. Dann die Sahne vorsichtig unterheben. 5 Einen der Böden mit 1/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte von allen Seiten mit der restlichen Creme einstreichen. Im Kühl-schrank ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren und Schoko-Malzkugeln garnieren. ...209 • 200 g Erdbeeren • 1 TL Zitronensaft • 2 EL Ahornsirup • 2 EL EDEKA Bio Apfelsaft • 200 g Schlagsahne 1 Den Backofen auf 120 Grad (Umluft 100) vorheizen. Den Puderzucker und die Stärke miteinander vermischen. Die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker-Mix unterrühren. Den Baiserteig so lange schlagen, bis er glänzend ist. Den Apfelessig kurz unterrühren. 2 Baisermasse in 8 Häufchen (0 ca. 8 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und evtl. leicht flach drücken. Im Ofen ca. 45 Minuten am besten mit leicht geöffneter Ofentür (Tipp: einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen) backen, bis die Pavlo-vas außen knusprig und innen noch etwas weich sind. Die Pavlovas sollen dabei hell bleiben. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 3 Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Ahornsirup und Apfelsaft vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischen¬zeit die Sahne steif schlagen und auf den abgekühlten. Pavlovas verteilen. Die Erd¬beeren mit dem entstandenen Saft darauf verteilen und sofort servieren. • 0 ....210 • 200 ml Milch • 400 g Schlagsahne • 3 Eier (Gr. M) • 100 g Zucker • 2 EL Vanillezucker • 100 g weiße Schokolade • 150 g EDEKA Bio Frischkäse, Doppelrahmstufe • 200 g Himbeeren • 200 g rote Johannisbeeren • 1 EL EDEKA Bio Crema con Aceto Balsamico Tradizionale 1 Eine Kastenform (ca. 11 Inhalt) mit Frischhaltefolie ausschlagen. 2 Die Milch mit 200 g Sahne in einem Topf erhitzen. Die Eier mit Zucker und Vanille¬zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die heiße Sahnemilch nach und nach zugeben und weiterrühren, bis die Masse dick wird. Das Wasser darf dabei nicht kochen. 3 Die Schokolade hacken und unter Rühren in der Creme auflösen. Anschließend die Creme vom Wasserbad nehmen und kalt rühren. Frischkäse gleichmäßig unterrühren. Die übrige Sahne (200 g) steif schlagen und unter die Creme heben. 4 Die Beeren verlesen und 1-2 Handvoll unter die Eismasse ziehen. Creme in die vorbereitete Form füllen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen. Die übrigen Beeren ca. 1 Stunde anfrieren lassen. Das Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Mit den angefrorenen Beeren belegen und mit der Balsamico-Creme beträufelt servieren. ...211 • 1 Handvoll Heidelbeeren • 2 EL helle Sesamsamen • 2 EL gehobelte Mandeln • 2 EL Sonnenblumenkerne • 4 EL Kürbiskerne • 1 Handvoll Brombeeren • 1-2 TL Blütenpollen (nach Belieben) 1 Die Beeren abbrausen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit den Beeren, dem Vanillemark, Joghurt und Mandelmilch in den Standmixer geben und pürieren. Den Smoothie danach auf vier Schalen verteile Für das Topping die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne den Sesam mit den Mandeln, den Sonnenblumen- und Kürbiskernen duftend rösten und kurz abkühlen lassen. Smoothie-Bowls zu 2/3 mit den gerösteten Samen und Kernen und evtl. den Blütenpollen bestreu¬en. Die Heidelbeeren und die Brombeeren darüber verteilen und die Bowls servieren ......212 • 2 Bananen • 8 Eier (Gr. M) • 8 EL Haferflocken, extra zart • 8 EL Mandel-milch • 1 Prise Muskatnuss • Salz, Pfeffer • 2 EL Rapsöl FÜR DAS TOPPING: • 400 g Hähnchenbrustfilet • 1-2 EL Rapsöl • Salz, Pfeffer • 1 Prise Paprikapulver • 1 Prise Currypuluer • 1 kleine genussreife Papaya • 1 genussreife Avocado • 1 Lauchzwiebel • 2 Stiele Koriander SUSI BANANEN-OMELETTS: • 2 Bananen • 8 Eier !Gr. M) • 8 EL Haferflocken, extra zart • 8 EL Mandel-milch • 1 Vanilleschote • 2 EL Rapsöl 1111 DAS TOPPING: • 100 g Heidelbeeren • 200 g Weintrauben • 50 g gehackte Mandeln, t1".chiert • EZ g Mandelmus 1 Bananen in dünne Scheiben schneiden. Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren. Haferflocken und Mandelmilch dazugeben und einrühren. Die Eiermasse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 2 Für das Topping die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen von beiden Seiten gold¬braun braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Anschließend warm halten. 3 Die Papaya längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in mund-gerechte Würfel schneiden. Avocado halbie¬ren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel waschen, Ende abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. 4 Die Eiermasse nacheinander im heißen Rapsöl zu 4 Omeletts ausbacken. Jeweils nach 2 Minuten dabei einige Bananenscheiben auf den Omeletts verteilen und mitbacken. Die Omeletts auf Teller legen und mit Hähnchen-brustfiletstreifen, Papaya, Avocado, Lauchzwie-beln und Koriander belegen. (00 Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal, 37 g E, 32 g F, 26 g KH SÜSSE OMELETTS: 1 Bananen in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren. Haferflocken und Mandelmilch einrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zur Eiermasse geben. 2 Für das Topping die Heidelbeeren und die Weintrauben waschen. Die blanchierten Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten. 3 Die Eiermasse nacheinander im heißen Rapsöl zu 4 Omeletts ausbacken. Jeweils nach 2 Minuten dabei einige Bananen-scheiben auf den Omeletts verteilen und mitbacken. Omeletts auf Teller geben und Heidelbeeren, Weintrauben und geröstete Mandeln darauf verteilen. Das Mandelmus im dünnen Strahl zickzackförmig über die Toppings gießen. ...213 • 500 g reife Bananen • 100 g Zucker • 100 ml Kokosmilch (aus der Dose) • 1 Prise Salz • 200 ml Mandelmilch • 100 g Erdnussbutter • 1-2 EL Erdnüsse • 50 g Zartbitterschokolade 1 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Für die Karamellsauce Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, dann nach und nach die Kokosmilch unterrühren. Zum Schluss Salz unterrühren. Mandelmilch, 250 g gefrorene Bananen-scheiben und Erdnussbutter in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten, nach und nach die restlichen Bananen hinzufügen und mixen. 2 Die Erdnüsse hacken. Die Zartbitterschokolade raspeln. Erdnussbutter-Nicecream sofort in Gläser füllen. Mit Karamellsauce, Schokoladenraspeln und gehackten .214 • 450 g reife Bananen • 8 Erdbeeren • 150 ml Kokosmilch • 1/4 TL Vanillemark • 300 g TK-Himbeeren • 3 EL Ahorn-sirup • 1 Handvoll frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidel¬beeren, Erdbeeren) • 1 EL geröstete Kokoschips 1 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Die Erdbeeren putzen, in Streifen schneiden und diese von innen als Rand in die Gläser legen. Kokosmilch, Vanillemark und etwa die Hälfte der gefrorenen Bananenscheiben in einen Hochleistungs-mixer geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten, nach und nach die restlichen Bananen hinzugeben und mixen. 2 Die Hälfte der Nicecream in die Gläser füllen. Die andere Hälfte mit gefrorenen Himbeeren und Ahomsirup mixen. Himbeer-Nicecream mit einer Spritztüte oder einem Esslöffel in die Gläser füllen und mit frischen Beeren und Kokoschips servieren. 0 0 ..215 • 300 g reife Bananen • 300 g genussreife Avocado (ca. 3 Stück) • 125 g Pistazien • 100 ml Vanille-Sojamilch • 100 g flüssiger Honig • 4 Minzstängel 1 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Avocados halbieren, Steine herauslösen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Pistazien hacken. Anschließend die Vanille-Sojamilch, das Avocadofleisch, den flüssigen Honig, 100 g Pistazien-stücke und etwa die Hälfte der gefrorenen Bananenschei¬ben in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten, nach und nach die restlichen Bananen hinzugeben und mixen. 2 Pistazien-Avocado-Nicecream sofort servieren oder in einer Kastenform oder etwas Ähnlichem im Gefrier¬schrank aufbewahren. Nicecream mit den übrig gebliebe¬nen gehackten Pistazien und frischer Minze toppen. Zubereitung: ca. 20 Minuten + 6 Stunden Kühlzeit Pro

Kochen 2.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/y_5apNxvga0
..........201
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g geröstete Paprika (Glas)
• 200 g EDEKA Italia Maccaroni
• 1 EL Kapern
• 4 EL Basilikumblätter
1 Für die Paprikasauce Knoblauch schälen. Eine Zehe mit 200 g Paprika, Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf kochen und zugedeckt 5 Minut
en köcheln lassen.
Maccaroni nach Packungsanleitung garen. Inzwischen die zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Übrige Paprika (100 g) in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kapern abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne er-hitzen. Knoblauch goldbraun braten, Kapern und Paprikastücke zugeben, kurz mitbraten (Vorsicht, Fettspritzer!). Salzen und pfeffern.
Die gekochte Paprikasauce mit 2 EL Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Basilikumblätter fein schneiden.
Maccaroni abgießen und mit der Paprika¬sauce, dem geschnittenen Basilikum und der Kapern-Knoblauch-Mischung mischen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.



....202
• 3 Eier + 1 Eigelb (Gr. M) • 1/2 rote Zwiebel
• 400 g gemischte Tomaten (rote und gelbe Kirsch-, Ochsenherztomaten etc.)
• 1 Bund Dill
• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Die Eier in ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und pellen. Die Eier achteln.
2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abspülen. Kirschtomaten halbie¬ren. Tomaten halbieren, den Strunkansatz herausschneiden und die Tomaten in Stücke oder Spalten schneiden. Die Gurken in 2 cm große Stücke schneiden. Dill hacken und die Hälfte zusammen mit den Zwiebeln, Eiern und 3 EL Öl unter die Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Das Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 6 Rösti formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.



.....203
Fenchelgrün fein hacken. Den Strunk aus den Fenchelhälften keil¬förmig herausschneiden. Den Fenchel fein hobeln. Mit Condimento Bianco, Fenchel-grün und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite dünn mit Senf einstreichen und in den Sesam drücken.


Das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Lachs mit der Sesamseite nach unten hineingeben. Von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten. Zusammen mit dem Fenchelsalat und dem Mango-Chutney anrichten. Mit Koriander bestreuen.





.......204
HÄHNCHEN-REISNUDELN MIT RADIESCHEN
Für 2 Portionen
FRISCH
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Bio-Limetten
• 1 Bund Radieschen mit hübschen Blättern
• 3 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
• 125 g Reisbandnudeln
AUS DEM VORRAT
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Zucker
1 Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 12-15 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist.
2 Inzwischen die Limetten abspülen. Eine Limette in Spalten schneiden. Die Schale der zweiten Limette abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Radieschen abspülen. Blätter abtrennen und eventuell welke Blätter aussortieren. Die Hälfte der Radieschen vierteln und 4-5 Minuten in der Hähnchenpfanne mitbraten. Die übrigen Radieschen dünn hobeln. Zwei Radieschen-blätter fein hacken, den Rest grob zupfen.
3 Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen oder fein hacken. Die Reisnudeln nach Packungs-anleitung garen und abgießen, danach mit Limettensaft, Zucker und dem restlichen Öl (1 EL) mischen. Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen, mit Limetten-abrieb mischen. Zusammen mit den Nudeln, den Radieschen und den Radieschenblättem anrichten. Mit Erdnüssen und gehackten Radieschenblättem bestreuen. Dazu die Limettenspalten reichen.




......205
• 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut
• 4 Stangen Lauchzwiebeln
• 100 g Hirtenkäse
• 250 g Rinderhack
• 100 g Crbne fraiche
- AUS DEM VORRAT
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
1 Den Spinat ausdrücken und grob hacken. 12uchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, dabei den weißen Lauchteil vom

2 Öl in einem Topf erhitzen. Das Hack darin unter gelegentlichem Wenden in ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Die weißen Lauchringe zugeben, 2 Minuten mitbraten. 80 ml Wasser, Spinat und die grünen Lauchringe untermischen. Ca.
3 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche und den zerkrümelten Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und den restlichen Käse daraufgeben.
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....206
ZITRONEN-SAHNECREME MIT ERDBEEREN UND KOKOS
Für 4 Portionen
• 250 g Erdbeeren
• 100 ml Zitronenlimonade
• 400 g Schlagsahne
• 100 g Lemon Curd
• 4 EL EDEKA Kokosstreifen, getrocknet
• 2 Handvoll pinkfarbene Zuckerwatte (alternativ rosa Baiser)
1 Die Erdbeeren abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Etwa 1 Handvoll Erd-beerscheiben beiseitelegen, den Rest der Früchte mit der Limonade in einen Topf füllen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdbeeren aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel grob zer-drücken. Abkühlen lassen.
2 Die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne mit Lemon Curd, je 1 EL Kokos und 1/4 des Erdbeermuses in Gläser schichten. Mit den übrigen Erdbeerscheiben belegen und die Zuckerwatte daraufsetzen. Mit den rest¬lichen Kokosstreifen garniert servieren.





....207
• 1 Rolle GUT&GÜNSTIG Frischer Blätterteig (275 g) • 1 Ei (Gr. M) • 1 EL Milch
• 70 g Zucker • Hülsenfrüchte zum Blind-backen • 450 g kleine Erdbeeren • 250 g Himbeeren • 1 EL Zitronensaft • 300 g Magerquark • 200 g Schlagsahne
• 2 EL Vanillezucker • 1 EL Puderzucker
• 1 EL Ahornsirup
1 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig entrollen und in 4 rechteckige Streifen schneiden. Nebenei-nander auf das Blech legen und jeweils mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2 Ei mit Milch verquirlen, die Teigplatten damit bestreichen und mit je 1 EL Zucker bestreuen. Die Teigstreifen mit einem Bogen Backpapier bedecken. Mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im Ofen in 15-20 Minuten goldbraun backen. Heraus-nehmen und abkühlen lassen.
3 Inzwischen die Beeren putzen. Die Erd-beeren halbieren, dann mit den Himbeeren und dem übrigen Zucker in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen.
4 Den Quark mit der Sahne cremig auf-schlagen. Mit Vanillezucker, Puderzucker und Ahomsirup verrühren. Die Quarkcreme locker auf die Blätterteigstreifen streichen. Die Beeren dekorativ darauf anrichten. Den übrigen Beerensaft darüberträufeln. Die Tartestücke sofort servieren.



....208
• 350 g Butter + etwas für die Form
• 4 EL Semmelbrösel
• 300 g EDEKA Zartbitter-Couverture
• 4 Eier (Gr. L)
• 250 g Zucker
• 225 g Mehl
• 1 TL Backpulver
FÜR DIE CREME:
• 200 g EDEKA Zartbitter-Couverture
• 200 g Schlagsahne
• 6 Eiweiß (Gr. M)
• 2 Prisen Salz
• 250 g frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren)
• Schoko-Malzkugeln (z. B. „Maltesers")
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwei Springformen (0 20 cm) mit Butter auspinseln und mit den Semmelbröseln bestreuen.
2 Für den Teig die Butter in Stücke schnei-den. Couverture hacken. Die Hälfte davon mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 125 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Schokoladenbutter unterrühren.
3 Das Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eigelb-Masse ziehen. Die übrige Couverture unter den Teig mischen. Den Eischnee unterheben und den Teig in die Formen füllen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Böden vorsichtig aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme die Couverture hacken und im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Anschlie-ßend die Eiweiße mit Salz steif schlagen und die flüssige Couverture einrühren. Dann die Sahne vorsichtig unterheben.
5 Einen der Böden mit 1/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte von allen Seiten mit der restlichen Creme einstreichen. Im Kühl-schrank ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren und Schoko-Malzkugeln garnieren.



...209
• 200 g Erdbeeren • 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Ahornsirup • 2 EL EDEKA Bio Apfelsaft • 200 g Schlagsahne
1 Den Backofen auf 120 Grad (Umluft 100) vorheizen. Den Puderzucker und die Stärke miteinander vermischen. Die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker-Mix unterrühren. Den Baiserteig so lange schlagen, bis er glänzend ist. Den Apfelessig kurz unterrühren.
2 Baisermasse in 8 Häufchen (0 ca. 8 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und evtl. leicht flach drücken. Im Ofen ca. 45 Minuten am besten mit leicht geöffneter Ofentür (Tipp: einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen) backen, bis die Pavlo-vas außen knusprig und innen noch etwas weich sind. Die Pavlovas sollen dabei hell bleiben. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3 Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Ahornsirup und Apfelsaft vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischen¬zeit die Sahne steif schlagen und auf den abgekühlten. Pavlovas verteilen. Die Erd¬beeren mit dem entstandenen Saft darauf verteilen und sofort servieren.
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....210
• 200 ml Milch • 400 g Schlagsahne
• 3 Eier (Gr. M)
• 100 g Zucker • 2 EL Vanillezucker
• 100 g weiße Schokolade
• 150 g EDEKA Bio Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 200 g Himbeeren
• 200 g rote Johannisbeeren
• 1 EL EDEKA Bio Crema con Aceto Balsamico Tradizionale
1 Eine Kastenform (ca. 11 Inhalt) mit Frischhaltefolie ausschlagen.
2 Die Milch mit 200 g Sahne in einem Topf erhitzen. Die Eier mit Zucker und Vanille¬zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die heiße Sahnemilch nach und nach zugeben und weiterrühren, bis die Masse dick wird. Das Wasser darf dabei nicht kochen.
3 Die Schokolade hacken und unter Rühren in der Creme auflösen. Anschließend die Creme vom Wasserbad nehmen und kalt rühren. Frischkäse gleichmäßig unterrühren. Die übrige Sahne (200 g) steif schlagen und unter die Creme heben.
4 Die Beeren verlesen und 1-2 Handvoll unter die Eismasse ziehen. Creme in die vorbereitete Form füllen und mindestens
5 Stunden gefrieren lassen. Die übrigen Beeren ca. 1 Stunde anfrieren lassen. Das Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Mit den angefrorenen Beeren belegen und mit der Balsamico-Creme beträufelt servieren.




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• 1 Handvoll Heidelbeeren
• 2 EL helle Sesamsamen
• 2 EL gehobelte Mandeln
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 4 EL Kürbiskerne
• 1 Handvoll Brombeeren
• 1-2 TL Blütenpollen (nach Belieben)
1 Die Beeren abbrausen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit den Beeren, dem Vanillemark, Joghurt und Mandelmilch in den Standmixer geben und pürieren. Den Smoothie danach auf vier Schalen verteile
Für das Topping die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne den Sesam mit den Mandeln, den Sonnenblumen- und Kürbiskernen duftend rösten und kurz abkühlen lassen. Smoothie-Bowls zu 2/3 mit den gerösteten Samen und Kernen und evtl. den Blütenpollen bestreu¬en. Die Heidelbeeren und die Brombeeren darüber verteilen und die Bowls servieren




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• 2 Bananen • 8 Eier
(Gr. M) • 8 EL Haferflocken, extra zart • 8 EL Mandel-milch • 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
FÜR DAS TOPPING:
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1-2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Currypuluer
• 1 kleine genussreife Papaya
• 1 genussreife Avocado
• 1 Lauchzwiebel • 2 Stiele Koriander
SUSI BANANEN-OMELETTS:
• 2 Bananen • 8 Eier
!Gr. M) • 8 EL Haferflocken, extra zart • 8 EL Mandel-milch • 1 Vanilleschote
• 2 EL Rapsöl
1111 DAS TOPPING:
• 100 g Heidelbeeren
• 200 g Weintrauben
• 50 g gehackte Mandeln, t1".chiert
• EZ g Mandelmus
1 Bananen in dünne Scheiben schneiden. Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren. Haferflocken und Mandelmilch dazugeben und einrühren. Die Eiermasse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
2 Für das Topping die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen von beiden Seiten gold¬braun braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Anschließend warm halten.
3 Die Papaya längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in mund-gerechte Würfel schneiden. Avocado halbie¬ren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel waschen, Ende abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.
4 Die Eiermasse nacheinander im heißen Rapsöl zu 4 Omeletts ausbacken. Jeweils nach 2 Minuten dabei einige Bananenscheiben auf den Omeletts verteilen und mitbacken. Die Omeletts auf Teller legen und mit Hähnchen-brustfiletstreifen, Papaya, Avocado, Lauchzwie-beln und Koriander belegen.
(00
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 550 kcal, 37 g E, 32 g F, 26 g KH

SÜSSE OMELETTS:
1 Bananen in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren. Haferflocken und Mandelmilch einrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zur Eiermasse geben.
2 Für das Topping die Heidelbeeren und die Weintrauben waschen. Die blanchierten Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten.
3 Die Eiermasse nacheinander im heißen Rapsöl zu 4 Omeletts ausbacken. Jeweils nach 2 Minuten dabei einige Bananen-scheiben auf den Omeletts verteilen und mitbacken. Omeletts auf Teller geben und Heidelbeeren, Weintrauben und geröstete Mandeln darauf verteilen. Das Mandelmus im dünnen Strahl zickzackförmig über die Toppings gießen.




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• 500 g reife Bananen • 100 g Zucker • 100 ml Kokosmilch (aus der Dose) • 1 Prise Salz • 200 ml Mandelmilch
• 100 g Erdnussbutter • 1-2 EL Erdnüsse
• 50 g Zartbitterschokolade
1 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Für die Karamellsauce Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, dann nach und nach die Kokosmilch unterrühren. Zum Schluss Salz unterrühren. Mandelmilch, 250 g gefrorene Bananen-scheiben und Erdnussbutter in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten, nach und nach die restlichen Bananen hinzufügen und mixen.
2 Die Erdnüsse hacken. Die Zartbitterschokolade raspeln. Erdnussbutter-Nicecream sofort in Gläser füllen. Mit Karamellsauce, Schokoladenraspeln und gehackten



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• 450 g reife Bananen • 8 Erdbeeren • 150 ml Kokosmilch
• 1/4 TL Vanillemark • 300 g TK-Himbeeren • 3 EL Ahorn-sirup • 1 Handvoll frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidel¬beeren, Erdbeeren) • 1 EL geröstete Kokoschips
1 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Die Erdbeeren putzen, in Streifen schneiden und diese von innen als Rand in die Gläser legen. Kokosmilch, Vanillemark und etwa die Hälfte der gefrorenen Bananenscheiben in einen Hochleistungs-mixer geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten, nach und nach die restlichen Bananen hinzugeben und mixen.
2 Die Hälfte der Nicecream in die Gläser füllen. Die andere Hälfte mit gefrorenen Himbeeren und Ahomsirup mixen. Himbeer-Nicecream mit einer Spritztüte oder einem Esslöffel in die Gläser füllen und mit frischen Beeren und Kokoschips servieren.
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• 300 g reife Bananen • 300 g genussreife Avocado (ca. 3 Stück) • 125 g Pistazien • 100 ml Vanille-Sojamilch
• 100 g flüssiger Honig • 4 Minzstängel
1 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren. Avocados halbieren, Steine herauslösen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Pistazien hacken. Anschließend die Vanille-Sojamilch, das Avocadofleisch, den flüssigen Honig, 100 g Pistazien-stücke und etwa die Hälfte der gefrorenen Bananenschei¬ben in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten, nach und nach die restlichen Bananen hinzugeben und mixen.
2 Pistazien-Avocado-Nicecream sofort servieren oder in einer Kastenform oder etwas Ähnlichem im Gefrier¬schrank aufbewahren. Nicecream mit den übrig gebliebe¬nen gehackten Pistazien und frischer Minze toppen.
Zubereitung: ca. 20 Minuten + 6 Stunden Kühlzeit Pro