Kochen und Backen 5.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/4LW4OCG1m64 .........501 Wunderbar würzig Zutaten für 4 Portionen 1250 g feines Maismehl 11 Ei 1 Salz 1 etwas Öl zum Ausbacken )2 rote Paprika 13 Zucchini 11 Fenchel 14 Zwiebeln 11 Handvoll Oliven (grün oder schwarz) 14 Knoblauchzehen 13 EL Olivenöl 12 TL Salz je 1 TL Rosmarin und Kurkuma 1 etwas schwarzer Pfeffer 1Maismehl, Ei und Salz mischen, kaltes Wasser dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mind.'/2 Stunde ruhen lassen. Ge-müse waschen und putzen, Zwie-beln abziehen und achteln, Papri-ka längs in 6 -8 cm lange Streifen, Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel vierteln, das harte Innere entfernen, die Viertel in Streifen schneiden. Oliven und abgezogenen Knoblauch in Schei¬ben schneiden. Alles in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen ver¬mengen, auf ein Backblech geben. 21m Ofen bei 180 Grad 30 Minu-ten backen, öfter wenden. Während das Ofengemüse gart, die Arepas mit wenig Fett auf hei¬ßer Flamme ausbacken. Der Teig sollte leicht vom Löffel tropfen und sich gut in der Pfanne vertei¬len, aber nicht zerfließen. Die Mas¬se reicht für etwa 20 Stück mit 10-15 cm 0. Dazu passt Gegrilltes. GESUNDHEITS-TIPP: Fenchel gilt dank seiner ätherischen Öle als Heilpflanze und hilft etwa bei Ma¬gen-Darm-Beschwerden wie z.B. Blähungen. .....502 eschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel _ ^ und mit 2 EL kochendem Wasser übergießen (das Str — - = e ichärfe). Die Wassermelone ebenfalls in mundgerech- e _ 'eln. Die Kräuter waschen und grob zerkleinern. e• Salz und Olivenöl zusammen mit den Zwiebeln ver-e omaten und die Melone in eine Schüssel geben, mit _= - Sen Kräutern vermischen. Am Schluss den Feta-Käse E e ^ und vorsichtig unterheben. Dazu frisches Brot, Nu-zer :ce- • a --.J.,,ffeln servieren. .....503 3 Bananen 1400 g Buchweizenmehl I 3 TL Backpulver 200 ml Milch (Kuhmilch, Kokosmilch, Soja- oder Reisdrink) 3 TL Zimt ► 3 EL Zucker (oder Honig) 1 1 TL Vanillepulver e 1 Prise Salz 1 200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) e Rapsöl zum Ausbacken 1 etwas Honig 1 Beeren Die Bananen schälen und klein schneiden (wer mag, kann sie such zermatschen). Mehl und Backpulver mischen, mit den Ba¬-=-en, Milch, Zimt, Zucker, Vanille, Salz zu einem glatten Teig ver--engen, am Schluss das Mineralwasser einrühren. Ist der Teig zu fest, - cch etwas Wasser zugeben; ist er zu flüssig, mehr Mehl verwenden. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und 2 EL Teig hineingeben. ...........511 Hähnchenkeulen ohne Haut (ä 165 g verzehrbarer Anteil) Salz, Pfeffer 1 TL Paprikapulver 250 g Spitzkohl ) 1 TL Honig 1 TL Sherryessig ) 1 Handvoll Feldsalat t 1 Stück Meerrettich (ca. 1 cm) 80 g Magerquark 9 1 TL körniger Senf 9 1 EL Schnittlauchringe e 1 TL Olivenöl 4 Bio-Eier (Größe M) t 4 Vollkornbrötchen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hähnchen- keulen trocken tupfen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen, mit Salz und Paprikapulver wür¬zen und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Alu-folie bedeckt ca. 90 Minuten garen. Spitzkohl put¬zen, den Strunk entfernen und Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Spitzkohl mit Salz verkneten und mit Honig und Essig verfeinern. Feldsalat wa¬schen und trocken schleudern. Für die Creme Meerrettich schälen, reiben und 5. •1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Frisch-'?) . käse, 220 g Zucker, Eier, Sahne, Mehl, Zi- u ;5; tronenschale und Vanillemark glatt rühren. te : grill ca. 15 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen, häuten, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ei, Sahne und Zucker verrühren. Tarteform mit But¬ter ausstreichen. Teig ausrollen (28 cm 0) und Boden der Form damit belegen. Darauf ein Stück Backpapier legen und mit getrockne¬ten Hülsenfrüchte belegen. 15 Minuten (un¬tere Schiene) backen. Herausnehmen, Hül¬senfrüchte und Backpapier entfernen und die Temperatur auf 190 Grad reduzieren. qi Aprikosen (mit der Schnittfläche nach unten) und Paprikastücke auf dem Boden verteilen und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten ba¬cken, dann mit Mandeln bestreuen und wei¬tere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. ........516 750 g Sauerkirschen 300 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g + 1-2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei (M) 125 g Butter 1-2 EL Paniermehl Frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas in ei¬nem Den Backofen auf 200 Grad vorheizer Das Mehl mit dem Backpulver, 125 g Zu¬cker, Vanillezucker, Salz, Ei und der Butter in Flöckchen in einer Schüssel rasch zu einem Streuselteig verkneten. Ca. zwei Drittel de+ Streusel in eine gefettete und mit Mehl aus-gestäubte Tarteform (26 cm 0) verteilen unc als Boden und Rand andrücken. Mit Panier¬mehl bestreuen. Die Kirschen darauf verteilen und mi ,J dem restlichen Zucker bestreuen. Restli chen Teig als Streusel darüberstreuen. In vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten ba cken. Anschließend auskühlen lassen. Dar schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis. ......517 700 g Doppelrahmfrischkäse 240 g Zucker 7 Eier (M) 75 ml Schlagsahne 135 g Mehl 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 1 450 g Aprikosen 1 2-3 EL Zitronensaft 170 g Löffelbiskuits 3 EL Aprikosenkonfitüre 1 unbehandelte Lavendelblüten nach Belieben · >5. •1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Frisch-'?) . käse, 220 g Zucker, Eier, Sahne, Mehl, Zi- u ;5; tronenschale und Vanillemark glatt rühren. te : grill ca. 15 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen, häuten, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ei, Sahne und Zucker verrühren. Tarteform mit But¬ter ausstreichen. Teig ausrollen (28 cm 0) und Boden der Form damit belegen. Darauf ein Stück Backpapier legen und mit getrockne¬ten Hülsenfrüchte belegen. 15 Minuten (un¬tere Schiene) backen. Herausnehmen, Hül¬senfrüchte und Backpapier entfernen und die Temperatur auf 190 Grad reduzieren. qi Aprikosen (mit der Schnittfläche nach unten) und Paprikastücke auf dem Boden verteilen und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten ba¬cken, dann mit Mandeln bestreuen und wei¬tere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Zutaten für ca. 12 Stücke 750 g Sauerkirschen 300 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g + 1-2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei (M) 125 g Butter 1-2 EL Paniermehl Frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas in ei¬nem Sieb gut abtropfen lassen). Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft bestreichen. .^) 10 Dessertringe (7-8 cm 0) auf Alufolien- quadrate stellen und die Folienränder fest um die Ringe wickeln, sodass ein Boden entsteht. Auf ein Backblech stellen und aus¬fetten. Aprikosen und den Rest Zucker auf den Folienböden verteilen. Frischkäsemasse auf die Aprikosen geben. Löffelbiskuits in Scheiben schneiden, auf die Creme legen. 2 Törtchen im vorgeheizten Backofen auf eal der untersten Schiene ca. 40 Minuten ba¬cken. Auskühlen lassen und vorsichtig aus den .....518 250 g Mehl 275 g Zucker 230 g Butterschmalz, z.B. Butaris 4 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei (M) 350 ml Schlagsahne 250 g Blaubeeren 200 g Schmand 1 Päckchen Sahnefestiger Trockenerbsen zum Blindbacken Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, 75 g Zucker, 180 g Butterschmalz in Flöckchen, 2 Päckchen Vanillezucker, Salz und Ei verkneten. In gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26 cm 0) geben, zu einem flachen Boden drücken und einen Rand for¬men. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen daraufle¬gen. Ca. 30 Min. backen. Nach ca. 23 Min. Papier mit Trockenerbsen entfernen. Tarte aus dem Ofen neh¬men und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Rest Butterschmalz schmelzen, restlichen Zu- cker zufügen und unter ständigem Rühren hell¬ braun karamellisieren lassen. Mit 200 ml Sahne un¬ter Rühren ablöschen. 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Blaubeeren waschen, abtropfen lassen. 150 g Beeren unter rest¬liche Karamellmasse - bis auf 1 -2 EL - heben und auf dem Teig verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Rest Sahne steif schlagen. Schmand mit Rest Vanillezucker und Sahnefestiger 1 Minute auf-schlagen. Sahne unter den Schmand heben, auf der Tarte verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit restlichen Beeren belegen und restlicher Karamell¬sauce

Kochen und Backen 5.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/4LW4OCG1m64
.........501
Wunderbar würzig
Zutaten für 4 Portionen
1250 g feines Maismehl 11 Ei 1 Salz
1 etwas Öl zum Ausbacken )2 rote Paprika
13 Zucchini 11 Fenchel
14 Zwiebeln
11 Handvoll Oliven (grün oder schwarz) 14 Knoblauchzehen
13 EL Olivenöl
12 TL Salz
je 1 TL Rosmarin
und Kurkuma
1 etwas schwarzer Pfeffer

1Maismehl, Ei und Salz mischen, kaltes Wasser dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mind.'/2 Stunde ruhen lassen. Ge-müse waschen und putzen, Zwie-beln abziehen und achteln, Papri-ka längs in 6 -8 cm lange Streifen, Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel vierteln, das harte Innere entfernen, die Viertel in Streifen schneiden. Oliven und abgezogenen Knoblauch in Schei¬ben schneiden. Alles in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen ver¬mengen, auf ein Backblech geben.

21m Ofen bei 180 Grad 30 Minu-ten backen, öfter wenden. Während das Ofengemüse gart, die Arepas mit wenig Fett auf hei¬ßer Flamme ausbacken. Der Teig sollte leicht vom Löffel tropfen und sich gut in der Pfanne vertei¬len, aber nicht zerfließen. Die Mas¬se reicht für etwa 20 Stück mit 10-15 cm 0. Dazu passt Gegrilltes. GESUNDHEITS-TIPP: Fenchel gilt dank seiner ätherischen Öle als Heilpflanze und hilft etwa bei Ma¬gen-Darm-Beschwerden wie z.B. Blähungen.

.....502
eschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel
_ ^ und mit 2 EL kochendem Wasser übergießen (das
Str — - = e ichärfe). Die Wassermelone ebenfalls in mundgerech-
e _ 'eln. Die Kräuter waschen und grob zerkleinern.
e• Salz und Olivenöl zusammen mit den Zwiebeln ver-e omaten und die Melone in eine Schüssel geben, mit _= - Sen Kräutern vermischen. Am Schluss den Feta-Käse E e ^ und vorsichtig unterheben. Dazu frisches Brot, Nu-zer :ce- • a --.J.,,ffeln servieren.

.....503
3 Bananen 1400 g Buchweizenmehl I 3 TL Backpulver 200 ml Milch (Kuhmilch, Kokosmilch, Soja- oder Reisdrink) 3 TL Zimt ► 3 EL Zucker (oder Honig) 1 1 TL Vanillepulver e 1 Prise Salz 1 200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) e Rapsöl zum Ausbacken 1 etwas Honig 1 Beeren
Die Bananen schälen und klein schneiden (wer mag, kann sie
such zermatschen). Mehl und Backpulver mischen, mit den Ba¬-=-en, Milch, Zimt, Zucker, Vanille, Salz zu einem glatten Teig ver--engen, am Schluss das Mineralwasser einrühren. Ist der Teig zu fest, - cch etwas Wasser zugeben; ist er zu flüssig, mehr Mehl verwenden.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und 2 EL Teig hineingeben.

...........511
Hähnchenkeulen ohne Haut
(ä 165 g verzehrbarer Anteil)
Salz, Pfeffer 1 TL Paprikapulver
250 g Spitzkohl
) 1 TL Honig 1 TL Sherryessig
) 1 Handvoll Feldsalat
t 1 Stück Meerrettich (ca. 1 cm)
80 g Magerquark
9 1 TL körniger Senf
9 1 EL Schnittlauchringe
e 1 TL Olivenöl
4 Bio-Eier (Größe M)
t 4 Vollkornbrötchen
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hähnchen-
keulen trocken tupfen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen, mit Salz und Paprikapulver wür¬zen und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Alu-folie bedeckt ca. 90 Minuten garen. Spitzkohl put¬zen, den Strunk entfernen und Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Spitzkohl mit Salz verkneten und mit Honig und Essig verfeinern. Feldsalat wa¬schen und trocken schleudern.
Für die Creme Meerrettich schälen, reiben und
verrühren. Hähnchenfleisch mit-hilfe von 2 Gabeln zerrupfen, Knochen entfernen und Hähnchen mit Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittle-
rer Stufe erhitzen, Eier als Spiegeleier darin 5-1 Minuten braten, salzen und pfeffern. 4 Brötchen c 10 Minuten im Ofen mitrösten, aufschneiden, rill Creme bestreichen. Untere Brötchenhälften rr Hähnchen, Spitzkohl, Feldsalat und Spiegelei bee gen und mit oberen Brötchenhälften abdecken.


...512
125 g rote Linsen
11200 ml Gemüsebrühe
1 kl. rote Zwiebel
111 kl. Knoblauchzehe
1 2 1/2 EL raffiniertes Olivenöl 111 Eigelb
11h TL rosenscharfes Paprikapulver
1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle
1 EL Flohsamenschalen
2 große flache Vollkornbrötchen 14 BI. Römersalat 1100 g Salatgurke 160 g Frischkäse (Halbfettstufe) 14 TL mildes Ajvar (Paprikapaste)
2Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer kleinen Pfanne in 1/2 EL Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Ei¬gelb, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben. Die Flohsamenschalen nach und nach unterrühren und die Masse noch etwa 10 Min. ruhen lassen.
2 Brötchen halbieren und die Schnittfla-
chen in einer Pfanne ohne Fett hell rös-ten. Aus der Linsenmasse mit angefeuchte-ten Händen 2 Patties formen, in der Pfanne im übrigen Öl auf jeder Seite etwa 4 Min. bra¬ten. Salatblätter waschen und trocken schüt¬teln. Gurke waschen und in Scheiben schnei¬den. Brötchenunterseiten mit Frischkäse bestreichen, mit Salat und Patties belegen und mit je 2 TL Ajvar bestreichen. Gurken¬scheiben und Brötchendeckel daraufsetzen.

.....513
Kräuter waschen. Steaks im heißen Öl mit Kräutern und Knoblauch von jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten. Aüf dem Rost über einem Blech im Ofen 10-15 Min. garen.
Eigelb, Senf, Zitronensaft, 1 Prise Salz mit dem Schneebesen aufschlagen. Hälfte Öl „itröpfchenweise zugeben und unterschlagen. 'Rest Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen, al¬les zu einer dick-cremigen Mayonnaise auf-schlagen. Dill waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden. Dill und Honig zur Mayonnaise geben, salzen und pfeffern.
Rucola waschen, Senfgurke würfeln. Buns
aufschneiden, in einer Grillpfanne auf den Schnittflächen anrösten. Steaks in Scheiben schneiden, mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Buns mit Steakstreifen, Rucola, Mayonnaise und Gurken zum Burger zusammensetzen.

.....515
Für den Teig: D 300 g Weizenmehl
200 g kalte, gewürfelte Butter
1 100 g Puderzucker 0 1 Eigelb
1 gute Prise Salz
Für den Belag: 1 350 g frische Aprikosen
1 300 g orange Paprika 0 1 Ei
1 100 g Sahne 1 50 g feiner Zucker
1 30 g grob gehackte Mandeln
1 Teig-Zutaten zu glattem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stel¬len. Aprikosen waschen, halbieren, entker¬nen. Backofengrill anstellen. Paprika wa¬schen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen, unter dem heißen Backofen-
Herrlich fruchtig
Zutaten für 10 Stück
700 g Doppelrahmfrischkäse
240 g Zucker 7 Eier (M)
75 ml Schlagsahne 135 g Mehl
1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
1 450 g Aprikosen 1 2-3 EL Zitronensaft
170 g Löffelbiskuits
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 unbehandelte Lavendelblüten nach
Belieben
· >5. •1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Frisch-'?)
. käse, 220 g Zucker, Eier, Sahne, Mehl, Zi-
u
;5; tronenschale und Vanillemark glatt rühren.
te :

grill ca. 15 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen, häuten, in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ei, Sahne
und Zucker verrühren. Tarteform mit But¬ter ausstreichen. Teig ausrollen (28 cm 0) und Boden der Form damit belegen. Darauf ein Stück Backpapier legen und mit getrockne¬ten Hülsenfrüchte belegen. 15 Minuten (un¬tere Schiene) backen. Herausnehmen, Hül¬senfrüchte und Backpapier entfernen und die Temperatur auf 190 Grad reduzieren.
qi Aprikosen (mit der Schnittfläche nach unten) und Paprikastücke auf dem Boden verteilen und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten ba¬cken, dann mit Mandeln bestreuen und wei¬tere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

........516
750 g Sauerkirschen
300 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g + 1-2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
125 g Butter
1-2 EL Paniermehl
Frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas in ei¬nem
Den Backofen auf 200 Grad vorheizer
Das Mehl mit dem Backpulver, 125 g Zu¬cker, Vanillezucker, Salz, Ei und der Butter in Flöckchen in einer Schüssel rasch zu einem Streuselteig verkneten. Ca. zwei Drittel de+ Streusel in eine gefettete und mit Mehl aus-gestäubte Tarteform (26 cm 0) verteilen unc als Boden und Rand andrücken. Mit Panier¬mehl bestreuen.
Die Kirschen darauf verteilen und mi ,J dem restlichen Zucker bestreuen. Restli chen Teig als Streusel darüberstreuen. In vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten ba cken. Anschließend auskühlen lassen. Dar schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis.

......517
700 g Doppelrahmfrischkäse
240 g Zucker 7 Eier (M)
75 ml Schlagsahne 135 g Mehl
1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
1 450 g Aprikosen 1 2-3 EL Zitronensaft
170 g Löffelbiskuits
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 unbehandelte Lavendelblüten nach
Belieben
· >5. •1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Frisch-'?)
. käse, 220 g Zucker, Eier, Sahne, Mehl, Zi-
u
;5; tronenschale und Vanillemark glatt rühren.
te :

grill ca. 15 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen, häuten, in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ei, Sahne
und Zucker verrühren. Tarteform mit But¬ter ausstreichen. Teig ausrollen (28 cm 0) und Boden der Form damit belegen. Darauf ein Stück Backpapier legen und mit getrockne¬ten Hülsenfrüchte belegen. 15 Minuten (un¬tere Schiene) backen. Herausnehmen, Hül¬senfrüchte und Backpapier entfernen und die Temperatur auf 190 Grad reduzieren.
qi Aprikosen (mit der Schnittfläche nach unten) und Paprikastücke auf dem Boden verteilen und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten ba¬cken, dann mit Mandeln bestreuen und wei¬tere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Zutaten für ca. 12 Stücke
750 g Sauerkirschen
300 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g + 1-2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
125 g Butter
1-2 EL Paniermehl
Frische Kirschen waschen, entstielen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas in ei¬nem Sieb gut abtropfen lassen).
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft bestreichen.
.^) 10 Dessertringe (7-8 cm 0) auf Alufolien-
quadrate stellen und die Folienränder fest um die Ringe wickeln, sodass ein Boden entsteht. Auf ein Backblech stellen und aus¬fetten. Aprikosen und den Rest Zucker auf den Folienböden verteilen. Frischkäsemasse auf die Aprikosen geben. Löffelbiskuits in Scheiben schneiden, auf die Creme legen. 2 Törtchen im vorgeheizten Backofen auf eal der untersten Schiene ca. 40 Minuten ba¬cken. Auskühlen lassen und vorsichtig aus den

.....518
250 g Mehl
275 g Zucker
230 g Butterschmalz, z.B. Butaris
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
350 ml Schlagsahne
250 g Blaubeeren
200 g Schmand
1 Päckchen Sahnefestiger
Trockenerbsen zum Blindbacken
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, 75 g Zucker,
180 g Butterschmalz in Flöckchen, 2 Päckchen Vanillezucker, Salz und Ei verkneten. In gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26 cm 0) geben, zu einem flachen Boden drücken und einen Rand for¬men. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen daraufle¬gen. Ca. 30 Min. backen. Nach ca. 23 Min. Papier mit Trockenerbsen entfernen. Tarte aus dem Ofen neh¬men und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rest Butterschmalz schmelzen, restlichen Zu-
cker zufügen und unter ständigem Rühren hell¬

braun karamellisieren lassen. Mit 200 ml Sahne un¬ter Rühren ablöschen. 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Blaubeeren waschen, abtropfen lassen. 150 g Beeren unter rest¬liche Karamellmasse - bis auf 1 -2 EL - heben und auf dem Teig verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Rest Sahne steif schlagen. Schmand mit Rest
Vanillezucker und Sahnefestiger 1 Minute auf-schlagen. Sahne unter den Schmand heben, auf der Tarte verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit restlichen Beeren belegen und restlicher Karamell¬sauce