Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/7faTBotFUNY -----1 I> Zutaten für 5 Gläser ä 200 ml: 1 kg Johannisbeeren, 8-10 Blätter Zitronenverbene (od. Zitronenmelisse), 500 g Bio-Gelierzucker 2:1 (z. B. SweetFamily) 4 Zubereitung: Beeren mit 300 ml Wasser aufkochen, ca. 2 Min. garen, bis sie aufplat¬zen. Sieb über eine Schüssel setzen, mit einem Safttuch auslegen, Beerenmasse da-raufgeben. Saft auffangen, Masse abkühlen lassen. Reste im Tuch ausdrücken. Verbene in Streifen schneiden. 750 ml Saft abmessen, evtl. mit we¬nig Wasser auffüllen. Mit Ge-lierzucker aufkochen. 4 Min. unter Rühren kochen, die Verbene nach 3 Min. zufügen. Gelierprobe machen. In Gläser füllen, verschließen. Toll für Gäste Zutaten für 12 Stücke 1300 g Stachelbeeren 150 g Mandelblättchen 13 Eier (M) 1 Salz 1185 g + 1 EL Zucker 11 Päckchen Vanillezucker 1100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 150 g Mehl 11 TL Backpulver 11 Päckchen Sahnefestiger 1300 g Doppelrahm- frischkäse 1200 ml Schlagsahne 1 gehackte Pistazien zum Verzieren 1Die Stachelbeeren waschen und putzen. 250 g Beeren und Mandelblättchen auf den mit Backpapier belegten Böden von zwei kleinen Springformen (20 cm 0) verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. 125 g Zucker und Vanillezucker zum Schluss einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe kurz unterrühren. Gemahlene Man-deln, Mehl und das Backpulver mischen und unterheben. Die Masse in beiden Formen gleich¬mäßig verteilen. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. ‚Währenddessen 1 EL Zucker ,J in einer Pfanne leicht kara¬mellisieren. Restliche Stachel¬beeren darin kurz schwenken. Vorsichtig mit 100 ml Wasser ablöschen, 3-4 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen. 4 Sahnefestiger und 60 g Zu¬cker mischen. Frischkäse und Sahne zusammen steif schlagen. Sahnefestiger-Mischung ein-rieseln lassen. Zwei Drittel der Creme auf einem Boden ver¬streichen, zweiten daraufset-zen. Rest Creme in Spritzbeutel mit französischer Sterntülle fül¬len. ...................2 11 Prise Salz 175 g Mehl 1 1 TL Backpulver 16 Blatt Gelatine 1 400 ml Schlagsahne 11 Päckchen Vanillezucker 1 500 g Milchreis (frisch gekocht od. Fertigprodukt aus dem Kühlregal) 1 300 g Himbeeren 1 1 Päckchen Sahnefestiger 1 Backofen auf 180 Grad I vor- heizen. Die Eier mit Zucker und Salz ca. 5 Minuten dick¬schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter¬heben. Den Teig in eine am Bo¬den mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm 0) füllen, glatt streichen. Ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2 Die Gelatine einweichen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine ausdrü¬cken, auflösen. 2 EL Milchreis in die Gelatine rühren, dann alles unter den restlichen Milchreis rühren. Sahne unterheben. Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf dem Boden glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. 3 D i e Himbeeren verlesen, waschen und, bis auf einige zum Verzieren, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. 1 EL Zucker mit Sahnefestiger mischen und unter das Püree rühren. Die Torte aus dem Ring lösen. Das Püree auf der Torte verteilen und die Torte mit rest-lichen Himbeeren verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen. 4 Schritt 4: Jeweils um ein backfestes kleines Glas herum zu einem Kranz legen. Die En¬den miteinander verkneten. 30 Min. gehen lassen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 20-25 Min. backen. Nach Wunsch mit Hirn-beerglasur und Kokos- raspeln _ • ........3 Saftig mit Mohn Zutaten für 16 Stücke 1250 g Mehl 1225 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 Salz 1200 g Butter 16 Eier (M) 11 kg Magerquark 1 Abrieb von 1 Bio-Zitrone 11 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 1250 g backfertige Mohnmasse 11 Glas Wild-Preiselbeeren (400 g) 1 Mehl, 75 g Zucker, Vanillezu¬cker und 1 Prise Salz mischen. 125 g Butter in Stückchen sowie 1 Ei zufügen und verkneten. In ge-fetteter Springform (26 cm 0) als Boden andrücken, 3 cm hohen Rand formen. 30 Minuten kalt stel¬len. Ofen auf 180 Grad vorheizen. ',Restliche Butter schmelzen. L Quark, Rest Zucker, Zitronen¬schale und Puddingpulver ver¬rühren. Übrige Eier einzeln unter¬rühren. Butter unterziehen. 400 g Quarkmasse mit Mohn verrühren. Auf den Boden geben. Restliche Quarkmasse darauf verteilen. Ca. 1 Stunde (untere Schiene) backen. Im ausgeschalteten Ofen 10 Minu¬ten abkühlen lassen. Herausneh¬men und auskühlen lassen. ...............4 1250 g Mehl 1 Salz 12 EL Puderzucker 1125 g Butter 11 Ei 1300 g Brombeergelee 14 BI. Gelatine 1400 ml Sahne 1200 g Schmand 1 Abrieb von 1/2 Bio-Orange 150 g Zucker 1250 g Brombeeren 1250 g Blaubeeren Mehl, 1 Prise Salz und Puder¬! zucker mischen. Die Butter in Stücke schneiden, mit dem Ei zu-fügen. Mit dem Knethaken, dann mit den Händen verkneten. In ge¬fettete Tarteform (26 cm 0) zum Boden andrücken, Rand hochzie¬hen und 30 Minuten kühl stellen. ',Ofen auf 180 Grad (Umluft) L vorheizen. Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren, 15 Mi-nuten vorbacken. Das Papier samt Hülsenfrüchte entfernen, Boden weitere 10 Minuten backen. Aus¬kühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. S Hälfte des Brombeergelees auf den Boden streichen. Ge¬latine einweichen. Die Sahne mit Schmand und Orangenabrieb steif schlagen. Zucker dabei ein-rieseln lassen. Gelatine ausdrü-cken und vollständig auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter restliche Creme rühren. Auf den Boden streichen. Beeren darüberstreuen. 2 Stun-den im Kühlschrank kalt stellen. " Rest Gelee kurz aufkochen, abkühlena lassen. Auf der Tarte verteilen, ganz auskühlen lassen. .......................5 Füllung: 1 250 g Pfirsichhälften 1 300 ml Maracujanektar 12 EL Zitronensaft 11 Pck. Vanillepuddingpulver, z.B. Dr. Oetker 12 EL Zucker All-in-Teig: 1100 g Mehl 12 gestr. TL Backpulver 1100 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1100 g weiche Butter 13 Eier (M) Creme: 1 400 ml kalte Sahne 13 Btl. Gelatine fix 1 250 g Quark (20%) 140 g Zucker 11 Pck. Vanille-zucker 12 EL Zitronensaft 150 ml Maracujanektar Maracujaspiegel: 1 1 Pck. Tor¬tenguss, klar 11 EL Zucker 1 250 ml Maracujanektar Verzieren: 11 Maracuja 1 200 ml kalte Sahne 11 EL Zucker 11 Pck. Sahnesteif 1 Backpapier in eine Springform (26 cm 0) spannen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Füllung: 1 halben Pfirsich zur Seite legen. Übrige pürieren, mit Nektar auf 450 ml auffüllen. Zitronensaft zu-fügen. Pudding nach Packungs-anleitung, aber insgesamt nur mit 2 EL Zucker und der abgemesse-nen Flüssigkeit zubereiten. All-in-Teig: Mehl mit Backpul-Lver mischen. Übrige Teig-Zu-taten zufügen, mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minu-ten zu glattem Teig verarbeiten. In die Form geben, 20 Minuten (u. Drittel) backen. Formrand entfer-nen. Boden auf mit Backpapier be¬legten Rost stürzen. Formboden entfernen, Tortenboden erkalten lassen. Papier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen. Torten¬ring oder Formrand darumstellen. 3 Creme: Sahne mit 2 Beuteln Gelatine steif schlagen. Quark mit Rest Gelatine verrühren. Zu¬cker, Vanillezucker, Zitronensaft und Nektar verrühren, unter den Quark rühren. Sahne unterheben. Zwei Drittel Creme auf dem Boden verstreichen. Fruchtfüllung darauf-geben, mit Quarkcreme verquirlen. Rest Creme darauf verstreichen. 4 Maracujaspiegel: Tortenguss mit dem Zucker und Maracuja-nektar nach Packungsanleitung zubereiten und als Spiegel auf die Torte gießen. Solero-Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. S Verzieren: Maracuja halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Übrige Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Torten-ring entfernen, Sahne mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Torte spritzen. Mit Pfirsichspalten und Maracuja verzieren.

Kuchen Backen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/7faTBotFUNY -----1 I> Zutaten für 5 Gläser ä 200 ml: 1 kg Johannisbeeren, 8-10 Blätter Zitronenverbene (od. Zitronenmelisse), 500 g Bio-Gelierzucker 2:1 (z. B. SweetFamily) 4 Zubereitung: Beeren mit 300 ml Wasser aufkochen, ca. 2 Min. garen, bis sie aufplat¬zen. Sieb über eine Schüssel setzen, mit einem Safttuch auslegen, Beerenmasse da-raufgeben. Saft auffangen, Masse abkühlen lassen. Reste im Tuch ausdrücken. Verbene in Streifen schneiden. 750 ml Saft abmessen, evtl. mit we¬nig Wasser auffüllen. Mit Ge-lierzucker aufkochen. 4 Min. unter Rühren kochen, die Verbene nach 3 Min. zufügen. Gelierprobe machen. In Gläser füllen, verschließen. Toll für Gäste Zutaten für 12 Stücke 1300 g Stachelbeeren 150 g Mandelblättchen 13 Eier (M) 1 Salz 1185 g + 1 EL Zucker 11 Päckchen Vanillezucker 1100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 150 g Mehl 11 TL Backpulver 11 Päckchen Sahnefestiger 1300 g Doppelrahm- frischkäse 1200 ml Schlagsahne 1 gehackte Pistazien zum Verzieren 1Die Stachelbeeren waschen und putzen. 250 g Beeren und Mandelblättchen auf den mit Backpapier belegten Böden von zwei kleinen Springformen (20 cm 0) verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. 125 g Zucker und Vanillezucker zum Schluss einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe kurz unterrühren. Gemahlene Man-deln, Mehl und das Backpulver mischen und unterheben. Die Masse in beiden Formen gleich¬mäßig verteilen. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. ‚Währenddessen 1 EL Zucker ,J in einer Pfanne leicht kara¬mellisieren. Restliche Stachel¬beeren darin kurz schwenken. Vorsichtig mit 100 ml Wasser ablöschen, 3-4 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen. 4 Sahnefestiger und 60 g Zu¬cker mischen. Frischkäse und Sahne zusammen steif schlagen. Sahnefestiger-Mischung ein-rieseln lassen. Zwei Drittel der Creme auf einem Boden ver¬streichen, zweiten daraufset-zen. Rest Creme in Spritzbeutel mit französischer Sterntülle fül¬len. ...................2 11 Prise Salz 175 g Mehl 1 1 TL Backpulver 16 Blatt Gelatine 1 400 ml Schlagsahne 11 Päckchen Vanillezucker 1 500 g Milchreis (frisch gekocht od. Fertigprodukt aus dem Kühlregal) 1 300 g Himbeeren 1 1 Päckchen Sahnefestiger 1 Backofen auf 180 Grad I vor- heizen. Die Eier mit Zucker und Salz ca. 5 Minuten dick¬schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter¬heben. Den Teig in eine am Bo¬den mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm 0) füllen, glatt streichen. Ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2 Die Gelatine einweichen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine ausdrü¬cken, auflösen. 2 EL Milchreis in die Gelatine rühren, dann alles unter den restlichen Milchreis rühren. Sahne unterheben. Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf dem Boden glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. 3 D i e Himbeeren verlesen, waschen und, bis auf einige zum Verzieren, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. 1 EL Zucker mit Sahnefestiger mischen und unter das Püree rühren. Die Torte aus dem Ring lösen. Das Püree auf der Torte verteilen und die Torte mit rest-lichen Himbeeren verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen. 4 Schritt 4: Jeweils um ein backfestes kleines Glas herum zu einem Kranz legen. Die En¬den miteinander verkneten. 30 Min. gehen lassen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 20-25 Min. backen. Nach Wunsch mit Hirn-beerglasur und Kokos- raspeln _ • ........3 Saftig mit Mohn Zutaten für 16 Stücke 1250 g Mehl 1225 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 Salz 1200 g Butter 16 Eier (M) 11 kg Magerquark 1 Abrieb von 1 Bio-Zitrone 11 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 1250 g backfertige Mohnmasse 11 Glas Wild-Preiselbeeren (400 g) 1 Mehl, 75 g Zucker, Vanillezu¬cker und 1 Prise Salz mischen. 125 g Butter in Stückchen sowie 1 Ei zufügen und verkneten. In ge-fetteter Springform (26 cm 0) als Boden andrücken, 3 cm hohen Rand formen. 30 Minuten kalt stel¬len. Ofen auf 180 Grad vorheizen. ',Restliche Butter schmelzen. L Quark, Rest Zucker, Zitronen¬schale und Puddingpulver ver¬rühren. Übrige Eier einzeln unter¬rühren. Butter unterziehen. 400 g Quarkmasse mit Mohn verrühren. Auf den Boden geben. Restliche Quarkmasse darauf verteilen. Ca. 1 Stunde (untere Schiene) backen. Im ausgeschalteten Ofen 10 Minu¬ten abkühlen lassen. Herausneh¬men und auskühlen lassen. ...............4 1250 g Mehl 1 Salz 12 EL Puderzucker 1125 g Butter 11 Ei 1300 g Brombeergelee 14 BI. Gelatine 1400 ml Sahne 1200 g Schmand 1 Abrieb von 1/2 Bio-Orange 150 g Zucker 1250 g Brombeeren 1250 g Blaubeeren Mehl, 1 Prise Salz und Puder¬! zucker mischen. Die Butter in Stücke schneiden, mit dem Ei zu-fügen. Mit dem Knethaken, dann mit den Händen verkneten. In ge¬fettete Tarteform (26 cm 0) zum Boden andrücken, Rand hochzie¬hen und 30 Minuten kühl stellen. ',Ofen auf 180 Grad (Umluft) L vorheizen. Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren, 15 Mi-nuten vorbacken. Das Papier samt Hülsenfrüchte entfernen, Boden weitere 10 Minuten backen. Aus¬kühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. S Hälfte des Brombeergelees auf den Boden streichen. Ge¬latine einweichen. Die Sahne mit Schmand und Orangenabrieb steif schlagen. Zucker dabei ein-rieseln lassen. Gelatine ausdrü-cken und vollständig auflösen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter restliche Creme rühren. Auf den Boden streichen. Beeren darüberstreuen. 2 Stun-den im Kühlschrank kalt stellen. " Rest Gelee kurz aufkochen, abkühlena lassen. Auf der Tarte verteilen, ganz auskühlen lassen. .......................5 Füllung: 1 250 g Pfirsichhälften 1 300 ml Maracujanektar 12 EL Zitronensaft 11 Pck. Vanillepuddingpulver, z.B. Dr. Oetker 12 EL Zucker All-in-Teig: 1100 g Mehl 12 gestr. TL Backpulver 1100 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1100 g weiche Butter 13 Eier (M) Creme: 1 400 ml kalte Sahne 13 Btl. Gelatine fix 1 250 g Quark (20%) 140 g Zucker 11 Pck. Vanille-zucker 12 EL Zitronensaft 150 ml Maracujanektar Maracujaspiegel: 1 1 Pck. Tor¬tenguss, klar 11 EL Zucker 1 250 ml Maracujanektar Verzieren: 11 Maracuja 1 200 ml kalte Sahne 11 EL Zucker 11 Pck. Sahnesteif 1 Backpapier in eine Springform (26 cm 0) spannen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Füllung: 1 halben Pfirsich zur Seite legen. Übrige pürieren, mit Nektar auf 450 ml auffüllen. Zitronensaft zu-fügen. Pudding nach Packungs-anleitung, aber insgesamt nur mit 2 EL Zucker und der abgemesse-nen Flüssigkeit zubereiten. All-in-Teig: Mehl mit Backpul-Lver mischen. Übrige Teig-Zu-taten zufügen, mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minu-ten zu glattem Teig verarbeiten. In die Form geben, 20 Minuten (u. Drittel) backen. Formrand entfer-nen. Boden auf mit Backpapier be¬legten Rost stürzen. Formboden entfernen, Tortenboden erkalten lassen. Papier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen. Torten¬ring oder Formrand darumstellen. 3 Creme: Sahne mit 2 Beuteln Gelatine steif schlagen. Quark mit Rest Gelatine verrühren. Zu¬cker, Vanillezucker, Zitronensaft und Nektar verrühren, unter den Quark rühren. Sahne unterheben. Zwei Drittel Creme auf dem Boden verstreichen. Fruchtfüllung darauf-geben, mit Quarkcreme verquirlen. Rest Creme darauf verstreichen. 4 Maracujaspiegel: Tortenguss mit dem Zucker und Maracuja-nektar nach Packungsanleitung zubereiten und als Spiegel auf die Torte gießen. Solero-Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. S Verzieren: Maracuja halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Übrige Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Torten-ring entfernen, Sahne mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Torte spritzen. Mit Pfirsichspalten und Maracuja verzieren.