Kochen 5.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/rVkcsVes1ko Fleischsalat · EINFACH, GUT VORZUBEREITEN Für 4 Portionen · 120 g Knollensellerie · Salz · 300 g Fleischwurst · 200 g dicke Gewürzgurken · 150 g Mayonnaise · 100 g Salatcreme (z.B. Miracel Whipj · 4 El Gurkensud (von Gewürzgurken) · 40 g Joghurt (3,5% Fett) · 3 Stiele glatte Petersilie · 'A Bund Schnittlauch · 1 Beet Gartenkresse 1. Sellerie schälen, erst in 3-4 mm dünne Scheiben, dann in 2 cm lange Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Fleischwurst und Gurken in ca. 5 mm dünne, gleich große Streifen schneiden. 2. Mayonnaise mit Salatcreme, Gurkensud, Joghurt und etwas Salz glatt rühren. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schnei¬den. Sellerie, Gurken, Fleischwurst, Petersilie und die Hälfte des Schnitt¬lauchs mit der Mayonnaise-Creme verrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 3. Kresse vom Beet schneiden ..........2 LAMMHAXEN · 450 g Zwiebeln · 200 g Möhren · 200 g Knollensellerie · 2 Knoblauchzehen · 2 Lorbeerblätter · 6 Zweige Rosmarin · 8 Stiele Thymian · 6 El Olivenöl · 4 Lammhaxen (ä ca. 350 g) · Salz • Pfeffer · 200 ml Weißwein · 250 ml Lammfond · Y2 TI Speisestärke PAPRIKAGEMÜSE UND SELLERIE · 1 gelbe Paprikaschote · 1 rote Paprikaschote • Salz · 1,4 kg Knollensellerie · 20 g Butter · 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure · 1-2 El Olivenöl · 1 TI Weißweinessig • Pfeffer Außerdem: Fettkännchen 1. Für die Haxen Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Sellerie nutzen, schälen und feucht abgedeckt kalt stellen. Knoblauch Endrücken. Lorbeerblätter einritzen. 4 Zweige Rosmarin und L Stiele Thymian grob zerschneiden. 2. 3 El Öl im Bräter erhitzen, Lammhaxen darin bei mittlerer bis 17arker Hitze 3-4 Minuten rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer ,Jrzen und herausnehmen. 2 EI Öl in den Bräter geben, Zwiebeln :srin 2 Minuten braten. Knoblauch, Rosmarin, Thymian und _Erbeer kurz mitbraten, mit Wein ablöschen, auf die Hälfte nkochen (dauert ca. 10 Minuten). Haxen wieder zugeben, mit sEnd und 300 ml Wasser auffüllen und zugedeckt im vorgeheiz- - En Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlens-ert) 1 Stunde garen. Am Ende der Garzeit Deckel entfernen und tere 1-1:15 Stunden garen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit i'zIren und Sellerie in groben Stücken zugeben und mitgaren. 3. zwischen für das Gemüse Paprika putzen, waschen, vierteln, ernen. Paprika in kochendem Salzwasser 7 Minuten garen, - e-Eusnehmen, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen. = in 2 cm große Stücke schneiden und feucht abgedeckt kalt en. Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Butter in einem - erhitzen, Sellerie darin unter Rühren 2 Minuten dünsten, - Salz würzen. Mit Mineralwasser auffüllen und zugedeckt bei acher Hitze 35 Minuten weich garen. Sellerie in ein Sieb Elen, dabei 80-100 ml Sud auffangen. Sellerie abtropfen lassen mit dem Sud in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren. d. _ammhaxen aus dem Backofen nehmen, Lammhaxen und se separat in Alufolie einwickeln und bei 80 Grad im Ofen -- halten. Den Fond durch ein Sieb gießen und abtropfen Fond (am besten mit einem Fettkännchen) entfetten. ml Fond in einem Topf auf 250 ml einkochen, mit Salz und rEr nachwürzen. Sauce mit der in wenig kaltem Wasser ±-e'ührten Speisestärke binden. Restliches Öl in einer Pfanne e--zzen, restliche Kräuter darin kurz und heiß anbraten. 5_ Selleriepüree unter Rühren erwärmen. 01 in einer Sauteuse :en, Paprika darin unter Rühren 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Haxen und Gemüse aus der Folie en, mit Sauce und Kräutern in einen Bräter geben und Eren. Paprikagemüse und Selleriepüree dazu servieren. Es Öl (siehe folgendes Rezept) separat dazu servieren. ..........3 Kasseler-Senfrahm-Sauerkraut mit Kartoffelkruste · EINFACH, RAFFINIERT 1) Für 4 Portionen · Salz · 1 große Dose mildes · Pfeffer Sauerkraut (810 g) · Muskat (frisch gerieben) · 600 g Kasseler (ohne · 100 ml weißer Portwein Knochen) · 200 ml Gemüsefond · 300 g Zwiebeln · 200 ml Schlagsahne · 250 g Möhren · 6-8 TI grober Dijon-Senf · 1 TI Korianderset · 2 Stiele glatte Petersilie · 60 g Butter Außerdem: Schmortopf · 1 kg große festkochende (24-26 cm 0) Kartoffeln 1. Sauerkraut in einen großen Durchschlag geben, gut abtropfen lassen. Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden. 150 g Zwiebel in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 1 cm groß Würfel schneiden. Koriander im Mörser fein zerstoßen. 2. Für die Kartoffelmasse 40 g Butter bei milder Hitze zerlassen Kartoffeln schälen, Kartoffeln und restliche Zwiebeln am besten in der Küchenmaschine oder mit einer Reibe fein reiben. Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Flüssige Butter zugeben und gut mit den Händen untermischen. Kartoffelmasse beiseitestellen. 3. Für das Kasseler-Senfrahm-Sauerkraut restliche Butter in einem Schmortopf erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Koriander zugeben und kurz mitdünsten. Mit Portwein ablöschen und fast ganz einkochen lassen. Fond und Sahne zugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Senf einrühren, Sauerkraut und Kasseler zugeber und gut mischen. Oberfläche gleichmäßig mit der Kartoffelmass belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 1:30-2 Stunden offen garen. 4. Mit abgezupften Petersilienblättern bestreuen und servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 3 Stunden PRO PORTION 41 g E, 42 g F, 46 g KH = 779 kcal (3259 kJ) .............4 Wurzelgemüse und Fleischragout überbacken ** MITTELSCHWER Für 4 Portionen GEMÜSE UND FLEISCHRAGOUT • 600 g Rinderhackfleisch · 400 g Knollensellerie • 1 rote Pfefferschote · 280 g feine Möhren • 3 Stiele glatte Petersilie · 180 g Petersilienwurzeln RAHMSELLERIE · 6 El Olivenöl • 160 g Knollensellerie · 10 g Pinienkerne • 25 g Butter · 1 TI Fenchelsaat • Salz · Salz • 100 ml Milch · Pfeffer • 10 ml Schlagsahne · 100 ml Mineralwasser mit • 80 g Gruyöre (grob Kohlensäure gerieben) · 180 g Zwiebeln • 3 El Olivenöl · 1 Knoblauchzehe • 4 Stiele Thymian · 1 Dose geschälte Tomaten Außerdem: Auflaufform (400 g) (26 cm 0, ca. 6 cm hoch) 1. Für das Gemüse Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen und in 6 cm lange ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. 3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Gemüse mit Pinienkernen und Fenchelsaat darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mineralwasser ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten leicht knackig garen. Beiseitestellen. 2. Für das Fleischragout Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten in der Dose mit einer Schere klein schneiden. Restliches Öl (3 EI) in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten fein krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfeffer¬schote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, zugeben und 1 Minute mitgaren. Tomaten unterrühren, Tomatendose zur Hälfte mit Wasser auffüllen und das Wasser unterrühren. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen, ab und zu umrühren. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden und im Ragout unterrühren. 3. Inzwischen für den Rahmsellerie Sellerie putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Sellerie zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten, mit Salz würzen. Mit Milch und Sahne auffüllen und aufkochen. Käse unterrühren und komplett schmelzen lassen. ........5 · 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 Stiele) · 1 Bund Dill (ca. 15 Stiele) · 1 Bund Koriandergrün (ca. 30 Stiele) · 2 getrocknete Feigen · 1 Bio-Limette · 2 TI Dijon-Senf · Fleur de sel · 8 El Olivenöl · 2 TI Koriandersaat · 1 TI Chiliflocken · 800 g mittelgroße festkochende Kartoffeln · 4 Saiblingsfilets (mit Haut; ä ca. 160 g) · 1 Avocado (ca. 250 g) 1. Für die Kräutermischung Kräuter waschen und trocken schleudern. 2 Stiele Dill beiseitelegen, restliche Kräuter mit den Stielen sehr fein schneiden. Feigen fein hacken. Limette wa-schen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen und beiseitestellen. Senf, 2 TI Fleur de sel, Limetten-schale und 4 El Olivenöl verrühren. Kräuter und Feigen zugeben und gut mischen. Kräutermischung abgedeckt beiseitestellen. 2. Für die Kartoffelspalten Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen. Mit Chiliflocken und restlichem Olivenöl verrühren. Gewürzöl beiseitestellen. Kartoffeln waschen, mit der Bürste gründlich reinigen, im Durchschlag abtropfen lassen. Kartoffeln in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Gewürzöl gut mischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldbraun backen. 3. Inzwischen Saiblingsfilets halbieren, die Fleischseite jeweils großzügig mit der Kräutermischung bestreichen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel in kleinen Stücken aus der Schale lösen und sofort mit Limetten-saft beträufeln. .......6 · 15 g glatte Petersilie • 20 g Rosinen · 5 g Salbei • 1 Hokkaido-Kürbis (800 g) · Salz • 2 El Weißweinessig · 50 ml Maiskeimöl • 20 g Honig · 70 ml Olivenöl • 60 g Babyleaf-Spinat 1. Für den Pesto Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 6 Minuten rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwi¬schen Petersilien- und Salbeiblätter von den Stielen abzupfen, in kochendem Salzwasser 2-3 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kräuterblätter kräftig ausdrücken. 20 g Walnüsse und Kräuter grob hacken, mit Maiskeimöl im Blitzhacker fein pürieren. In eine Schüssel geben und mit 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 2. Für den Kürbis Rosinen in warmem Wasser einweichen. Kürbis waschen und trocken tupfen. Kürbis halbieren, mit einem Löffel Kerne und Fäden herausschaben. Kürbishälften jeweils in 8 gleich große Spalten schneiden. Kürbisspalten in einer Schüssel mit restlichem Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-14 Minuten garen, herausneh-men, abkühlen lassen. Restliche Walnüsse grob zerschneiden. 3. Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Rosinen im Sieb abtropfen lassen, Spinat behutsam mit etwas Pesto, Walnüssen und Rosinen mischen. Spinat und Kürbis auf Tellern anrichten, mit etwas Pesto beträufelt servieren. ......7 · 300 ml Milch · 300 ml Gemüsefond · 1 Lorbeerblatt · 1 Knoblauchzehe · Fleur de sel • Pfeffer · 1 Bio-Zitrone · 8 kleine Artischocken · 2 Eier (KI. M) · 200 g Gruyre • 20 g Butter · 120 g Polenta (Maisgrieß) · 200 g Kirschtomaten (an der Rispe) · 9 El Olivenöl · 2 Lammkarrees (ä ca. 300 g) · 2 Zweige Rosmarin · 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 20 g) · 4 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) 1. In einem mittelgroßen Topf Milch und Fond mit Lorbeer, angedrückter Knoblauchzehe, 1 TI Fleur de sel und etwas Pfeff gut 20 Minuten erwärmen (nicht kochen). 2. Inzwischen Zitrone waschen und trocken reiben, Schale fein abreiben, abgedeckt beiseitestellen. Zitronensaft auspressen, n 1 I kaltem Wasser in eine Schale gießen. Von den Artischocken äußere harte Blätter entfernen, Stiele auf ca. 4 cm kürzen. Oberes Drittel der Artischocken mit dem Sägemesser abschnei den. Stiele mit scharfem Messer dünn schälen. Artischocken längs halbieren oder vierteln, sofort ins Zitronenwasser legen. 3. Für die Polenta Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und kali stellen. Käse grob reiben. Auflaufform dünn mit Butter fetten. Lorbeer und Knoblauch aus der Milchmischung entfernen. Milchmischung leicht aufkochen lassen, Polenta unter Rühren einrieseln und bei milder Hitze 3-4 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals umrühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Abwechselnd 150 g Käse und Eiweiß mit dem Teigspatel unterheben. Masse gleichmäßig in der Form verteilen, mit rest-lichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Gra( (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Tomaten von den Rispen zupfen, wasch( 4. Inzwischen 3 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Lammkarrees darin mit der Fleischseite nach unten bei nicht zu starker Hitze 2-3 Minuten braten, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Fleisch wenden und im heißen Backofen auf dem Ofenrost über der Polenta 6-8 Minuten weitergaren. 5. Artischocken im Durchschlag abtropfen lassen und auf einer Küchentuch trocken tupfen. 5 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Artischocken darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Nach 10 Minuten Rosmarin und Kirschtomaten zugeben. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Lammkarrees aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne mit einem tiefen Teller abgedeckt 5 Minuten ruhen lass( 6. Schinken in grobe Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken darin knusprig braten. Petersilien-blätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Lamm-karrees zwischen den Knochen in Koteletts schneiden. Artischc cken, Kirschtomaten und Schinken auf der Polenta verteilen, mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen und servieren. Lammkoteletts separat dazu servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 1:30 Stunden PRO PORTION 57 g E, 68 g F, 29 g KH = 985 kcal (4121 kJ) ........8 · 1 Bio-Zitrone • 300 g Knollensellerie · 1 Knoblauchzehe • 1 dicke Möhre (ca. 200 g) · 1 TI Szechuan-Pfeffer • 1 rote Pfefferschote · 1 El Akazienhonig • 600 ml Geflügelfond · Fleur de sel • 500 g Wirsing · 4-5 El Olivenöl • 100 g rote Zwiebeln · 1 Poularde (ca. 1,4 kg; • 6-8 mittelgroße küchenfertig zerlegt) Salbeiblätter · 500 g Schwarzwurzeln • 1 TI Schwarzkümmelsaat 1. Für die Marinade Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen (ca. 4 El). Knoblauch sehr fein hacken. Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Szechuan-Pfeffer, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Knoblauch, Honig, 2 TI Fleur de sel und Olivenöl verrühren. Marinade mit den Poulardenstücken in eine große Schale geben und gut mischen. 30 Minuten marinieren lassen. 2. Inzwischen die Schwarzwurzeln sorgfältig waschen, putzen, schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten!) und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Sofort in kaltes Wasser mit dem restlichen Zitronensaft legen (damit sie sich nicht verfärben). Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhre schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen und in ca. 5 mm breite Ringe schneiden. Geflügelfond in einem großen Topf erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin kurz aufkochen lassen und beiseitestellen. Wirsing in 6 gleich große Spalten schneiden, putzen und unter fließendem Wasser zwischen den Blattschichten waschen. Wirsing abtropfen lassen. Zwiebeln in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. 3. Wirsingspalten und Zwiebeln in eine große Auflaufform oder einen Schmortopf geben, Gemüse mit dem Fond daraufgießen. Poulardenstücke mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Marinade aufbewahren. Salbeiblätter zugeben, Poularden-stücke mit der Marinade aus der Schale übergießen. Im vorge-heizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlens-wert) auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten offen garen. 4. Fertige Poulardenstücke mit Schwarzkümmel bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette. .........9 · 40 g altbackenes Brot • 300 g Hokkaido-Kürbis · 30 g feine Rauke • Salz · 80 g Schalotten • 8 Pimentkörner · 1 El Butter plus etwas für die • 3 El Weißweinessig Förmchen • Pfeffer · 1 El feine Kapern • 3 El Distelöl (z.B. Nonpareilles) • 2 El Olivenöl · 1 Ei (KI. M) • 1 länglicher Radicchio · 1 Eigelb (KI. M) (ca. 220 g) · 800 g Kalbshack Außerdem: 4 ofenfeste · 1-2 TI mittelscharfer Senf Förmchen (ä 9,5 cm 0, · Salz • Pfeffer mit 3,5 cm hohem Rand) 1. Für die Hackbraten Brot in lauwarmem Wasser 5-10 Minuter einweichen, danach stark ausdrücken. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Schalotten fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. Rauke zugeben und kurz mit-garen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Kapern fein hacken. Ei und Eigelb in einer Schale verquirlen. 2. In einer Schüssel Hack mit Brot, Schalottenmischung, Senf und Kapern gut mischen. Ei und Eigelb sorgfältig unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen 4 Portionen ä ca. 280 g formen und glatt rollen. 4 Förmchen mi wenig Butter fetten und die Hackmischung darin verteilen. 3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3) auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten (Umluft 35-40 Minuten) garer 4. Inzwischen Kürbis waschen, trocken tupfen, mit einem Löffel Kerne und Fäden herausschaben. Kürbis auf der groben Seite der Haushaltsreibe grob raspeln, in einer Schale mit etwas Salz kurz kneten. Piment im Mörser fein zermahlen. Piment, Essig, Pfeffer und wenig Salz in einer Schale verrühren, Öle und Kürbis zugeben, gut mischen. Radicchio längs halbieren, in munc gerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. 5. Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Radicchio mit dem Kürbissalat mischen und mit den Hackbraten servieren. ZUBEREITUNGSZEIT 1:15 Stunden PRO PORTION 46 g E, 26 g F, 13 g KH = 484 kcal (2025 kJ)

Kochen 5.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/rVkcsVes1ko
Fleischsalat
· EINFACH, GUT VORZUBEREITEN
Für 4 Portionen
· 120 g Knollensellerie
· Salz
· 300 g Fleischwurst
· 200 g dicke Gewürzgurken
· 150 g Mayonnaise
· 100 g Salatcreme (z.B. Miracel Whipj
· 4 El Gurkensud (von Gewürzgurken)
· 40 g Joghurt (3,5% Fett)
· 3 Stiele glatte Petersilie
· 'A Bund Schnittlauch
· 1 Beet Gartenkresse
1. Sellerie schälen, erst in 3-4 mm dünne Scheiben, dann in 2 cm lange Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Fleischwurst und Gurken in ca. 5 mm dünne, gleich große Streifen schneiden.
2. Mayonnaise mit Salatcreme, Gurkensud, Joghurt und etwas Salz glatt rühren. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schnei¬den. Sellerie, Gurken, Fleischwurst, Petersilie und die Hälfte des Schnitt¬lauchs mit der Mayonnaise-Creme verrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
3. Kresse vom Beet schneiden

..........2
LAMMHAXEN
· 450 g Zwiebeln
· 200 g Möhren
· 200 g Knollensellerie
· 2 Knoblauchzehen
· 2 Lorbeerblätter
· 6 Zweige Rosmarin
· 8 Stiele Thymian
· 6 El Olivenöl
· 4 Lammhaxen (ä ca. 350 g)
· Salz • Pfeffer
· 200 ml Weißwein
· 250 ml Lammfond
· Y2 TI Speisestärke
PAPRIKAGEMÜSE UND SELLERIE
· 1 gelbe Paprikaschote
· 1 rote Paprikaschote • Salz
· 1,4 kg Knollensellerie
· 20 g Butter
· 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
· 1-2 El Olivenöl
· 1 TI Weißweinessig • Pfeffer Außerdem: Fettkännchen
1. Für die Haxen Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Sellerie nutzen, schälen und feucht abgedeckt kalt stellen. Knoblauch Endrücken. Lorbeerblätter einritzen. 4 Zweige Rosmarin und
L Stiele Thymian grob zerschneiden.
2. 3 El Öl im Bräter erhitzen, Lammhaxen darin bei mittlerer bis 17arker Hitze 3-4 Minuten rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer ,Jrzen und herausnehmen. 2 EI Öl in den Bräter geben, Zwiebeln :srin 2 Minuten braten. Knoblauch, Rosmarin, Thymian und _Erbeer kurz mitbraten, mit Wein ablöschen, auf die Hälfte
nkochen (dauert ca. 10 Minuten). Haxen wieder zugeben, mit sEnd und 300 ml Wasser auffüllen und zugedeckt im vorgeheiz-
- En Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlens-ert) 1 Stunde garen. Am Ende der Garzeit Deckel entfernen und tere 1-1:15 Stunden garen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit i'zIren und Sellerie in groben Stücken zugeben und mitgaren.
3. zwischen für das Gemüse Paprika putzen, waschen, vierteln, ernen. Paprika in kochendem Salzwasser 7 Minuten garen,
- e-Eusnehmen, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
=  in 2 cm große Stücke schneiden und feucht abgedeckt kalt
en. Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Butter in einem
- erhitzen, Sellerie darin unter Rühren 2 Minuten dünsten, - Salz würzen. Mit Mineralwasser auffüllen und zugedeckt bei acher Hitze 35 Minuten weich garen. Sellerie in ein Sieb Elen, dabei 80-100 ml Sud auffangen. Sellerie abtropfen lassen mit dem Sud in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren.
d. _ammhaxen aus dem Backofen nehmen, Lammhaxen und se separat in Alufolie einwickeln und bei 80 Grad im Ofen
-- halten. Den Fond durch ein Sieb gießen und abtropfen Fond (am besten mit einem Fettkännchen) entfetten.
ml Fond in einem Topf auf 250 ml einkochen, mit Salz und
rEr nachwürzen. Sauce mit der in wenig kaltem Wasser ±-e'ührten Speisestärke binden. Restliches Öl in einer Pfanne e--zzen, restliche Kräuter darin kurz und heiß anbraten.
5_ Selleriepüree unter Rühren erwärmen. 01 in einer Sauteuse :en, Paprika darin unter Rühren 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Haxen und Gemüse aus der Folie en, mit Sauce und Kräutern in einen Bräter geben und Eren. Paprikagemüse und Selleriepüree dazu servieren. Es Öl (siehe folgendes Rezept) separat dazu servieren.


..........3
Kasseler-Senfrahm-Sauerkraut mit Kartoffelkruste
· EINFACH, RAFFINIERT 1)
Für 4 Portionen
· Salz
· 1 große Dose mildes
· Pfeffer Sauerkraut (810 g)
· Muskat (frisch gerieben)
· 600 g Kasseler (ohne
· 100 ml weißer Portwein Knochen)
· 200 ml Gemüsefond
· 300 g Zwiebeln
· 200 ml Schlagsahne
· 250 g Möhren
· 6-8 TI grober Dijon-Senf
· 1 TI Korianderset
· 2 Stiele glatte Petersilie
· 60 g Butter
Außerdem: Schmortopf
· 1 kg große festkochende
(24-26 cm 0)
Kartoffeln
1. Sauerkraut in einen großen Durchschlag geben, gut abtropfen lassen. Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden. 150 g Zwiebel in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 1 cm groß Würfel schneiden. Koriander im Mörser fein zerstoßen.
2. Für die Kartoffelmasse 40 g Butter bei milder Hitze zerlassen Kartoffeln schälen, Kartoffeln und restliche Zwiebeln am besten in der Küchenmaschine oder mit einer Reibe fein reiben. Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Flüssige Butter zugeben und gut mit den Händen untermischen. Kartoffelmasse beiseitestellen.
3. Für das Kasseler-Senfrahm-Sauerkraut restliche Butter in einem Schmortopf erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Koriander zugeben und kurz mitdünsten. Mit Portwein ablöschen und fast ganz einkochen lassen. Fond und Sahne zugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Senf einrühren, Sauerkraut und Kasseler zugeber und gut mischen. Oberfläche gleichmäßig mit der Kartoffelmass belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 1:30-2 Stunden offen garen.
4. Mit abgezupften Petersilienblättern bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 3 Stunden
PRO PORTION 41 g E, 42 g F, 46 g KH = 779 kcal (3259 kJ)



.............4
Wurzelgemüse und Fleischragout überbacken
** MITTELSCHWER
Für 4 Portionen
GEMÜSE UND FLEISCHRAGOUT • 600 g Rinderhackfleisch
· 400 g Knollensellerie • 1 rote Pfefferschote
· 280 g feine Möhren • 3 Stiele glatte Petersilie
· 180 g Petersilienwurzeln RAHMSELLERIE
· 6 El Olivenöl • 160 g Knollensellerie
· 10 g Pinienkerne • 25 g Butter
· 1 TI Fenchelsaat • Salz
· Salz • 100 ml Milch
· Pfeffer • 10 ml Schlagsahne
· 100 ml Mineralwasser mit • 80 g Gruyöre (grob
Kohlensäure gerieben)
· 180 g Zwiebeln • 3 El Olivenöl
· 1 Knoblauchzehe • 4 Stiele Thymian
· 1 Dose geschälte Tomaten Außerdem: Auflaufform
(400 g) (26 cm 0, ca. 6 cm hoch)
1. Für das Gemüse Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen und in 6 cm lange ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. 3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Gemüse mit Pinienkernen und Fenchelsaat darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mineralwasser ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten leicht knackig garen. Beiseitestellen.
2. Für das Fleischragout Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten in der Dose mit einer Schere klein schneiden. Restliches Öl (3 EI) in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten fein krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfeffer¬schote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, zugeben und 1 Minute mitgaren. Tomaten unterrühren, Tomatendose zur Hälfte mit Wasser auffüllen und das Wasser unterrühren. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen, ab und zu umrühren. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden und im Ragout unterrühren.
3. Inzwischen für den Rahmsellerie Sellerie putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Sellerie zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten, mit Salz würzen. Mit Milch und Sahne auffüllen und aufkochen. Käse unterrühren und komplett schmelzen lassen.



........5
· 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 Stiele)
· 1 Bund Dill (ca. 15 Stiele)
· 1 Bund Koriandergrün (ca. 30 Stiele)
· 2 getrocknete Feigen
· 1 Bio-Limette
· 2 TI Dijon-Senf
· Fleur de sel
· 8 El Olivenöl
· 2 TI Koriandersaat
· 1 TI Chiliflocken
· 800 g mittelgroße festkochende Kartoffeln
· 4 Saiblingsfilets (mit Haut; ä ca. 160 g)
· 1 Avocado (ca. 250 g)
1. Für die Kräutermischung Kräuter waschen und trocken schleudern. 2 Stiele Dill beiseitelegen, restliche Kräuter mit den Stielen sehr fein schneiden. Feigen fein hacken. Limette wa-schen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen und beiseitestellen. Senf, 2 TI Fleur de sel, Limetten-schale und 4 El Olivenöl verrühren. Kräuter und Feigen zugeben und gut mischen. Kräutermischung abgedeckt beiseitestellen.
2. Für die Kartoffelspalten Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen. Mit Chiliflocken und restlichem Olivenöl verrühren. Gewürzöl beiseitestellen. Kartoffeln waschen, mit der Bürste gründlich reinigen, im Durchschlag abtropfen lassen. Kartoffeln in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Gewürzöl gut mischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
3. Inzwischen Saiblingsfilets halbieren, die Fleischseite jeweils großzügig mit der Kräutermischung bestreichen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel in kleinen Stücken aus der Schale lösen und sofort mit Limetten-saft beträufeln.


.......6
· 15 g glatte Petersilie • 20 g Rosinen
· 5 g Salbei • 1 Hokkaido-Kürbis (800 g)
· Salz • 2 El Weißweinessig
· 50 ml Maiskeimöl • 20 g Honig
· 70 ml Olivenöl • 60 g Babyleaf-Spinat
1. Für den Pesto Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 6 Minuten rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwi¬schen Petersilien- und Salbeiblätter von den Stielen abzupfen, in kochendem Salzwasser 2-3 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kräuterblätter kräftig ausdrücken. 20 g Walnüsse und Kräuter grob hacken, mit Maiskeimöl im Blitzhacker fein pürieren. In eine Schüssel geben und mit 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
2. Für den Kürbis Rosinen in warmem Wasser einweichen. Kürbis waschen und trocken tupfen. Kürbis halbieren, mit einem Löffel Kerne und Fäden herausschaben. Kürbishälften jeweils in 8 gleich große Spalten schneiden. Kürbisspalten in einer Schüssel mit restlichem Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Gas 4-5, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-14 Minuten garen, herausneh-men, abkühlen lassen. Restliche Walnüsse grob zerschneiden.
3. Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Rosinen im Sieb abtropfen lassen, Spinat behutsam mit etwas Pesto, Walnüssen und Rosinen mischen. Spinat und Kürbis auf Tellern anrichten, mit etwas Pesto beträufelt servieren.

......7
· 300 ml Milch
· 300 ml Gemüsefond
· 1 Lorbeerblatt
· 1 Knoblauchzehe
· Fleur de sel • Pfeffer
· 1 Bio-Zitrone
· 8 kleine Artischocken
· 2 Eier (KI. M)
· 200 g Gruyre • 20 g Butter
· 120 g Polenta (Maisgrieß)
· 200 g Kirschtomaten (an der Rispe)
· 9 El Olivenöl
· 2 Lammkarrees (ä ca. 300 g)
· 2 Zweige Rosmarin
· 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 20 g)
· 4 Stiele glatte Petersilie Außerdem: Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1. In einem mittelgroßen Topf Milch und Fond mit Lorbeer, angedrückter Knoblauchzehe, 1 TI Fleur de sel und etwas Pfeff gut 20 Minuten erwärmen (nicht kochen).
2. Inzwischen Zitrone waschen und trocken reiben, Schale fein abreiben, abgedeckt beiseitestellen. Zitronensaft auspressen, n 1 I kaltem Wasser in eine Schale gießen. Von den Artischocken äußere harte Blätter entfernen, Stiele auf ca. 4 cm kürzen. Oberes Drittel der Artischocken mit dem Sägemesser abschnei den. Stiele mit scharfem Messer dünn schälen. Artischocken längs halbieren oder vierteln, sofort ins Zitronenwasser legen.
3. Für die Polenta Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und kali stellen. Käse grob reiben. Auflaufform dünn mit Butter fetten. Lorbeer und Knoblauch aus der Milchmischung entfernen. Milchmischung leicht aufkochen lassen, Polenta unter Rühren einrieseln und bei milder Hitze 3-4 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals umrühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Abwechselnd 150 g Käse und Eiweiß mit dem Teigspatel unterheben. Masse gleichmäßig in der Form verteilen, mit rest-lichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Gra( (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Tomaten von den Rispen zupfen, wasch(
4. Inzwischen 3 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Lammkarrees darin mit der Fleischseite nach unten bei nicht zu starker Hitze 2-3 Minuten braten, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Fleisch wenden und im heißen Backofen auf dem Ofenrost über der Polenta 6-8 Minuten weitergaren.
5. Artischocken im Durchschlag abtropfen lassen und auf einer Küchentuch trocken tupfen. 5 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Artischocken darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Nach 10 Minuten Rosmarin und Kirschtomaten zugeben. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Lammkarrees aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne mit einem tiefen Teller abgedeckt 5 Minuten ruhen lass(
6. Schinken in grobe Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken darin knusprig braten. Petersilien-blätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Lamm-karrees zwischen den Knochen in Koteletts schneiden. Artischc cken, Kirschtomaten und Schinken auf der Polenta verteilen, mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen und servieren. Lammkoteletts separat dazu servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1:30 Stunden
PRO PORTION 57 g E, 68 g F, 29 g KH = 985 kcal (4121 kJ)



........8
· 1 Bio-Zitrone • 300 g Knollensellerie
· 1 Knoblauchzehe • 1 dicke Möhre (ca. 200 g)
· 1 TI Szechuan-Pfeffer • 1 rote Pfefferschote
· 1 El Akazienhonig • 600 ml Geflügelfond
· Fleur de sel • 500 g Wirsing
· 4-5 El Olivenöl • 100 g rote Zwiebeln
· 1 Poularde (ca. 1,4 kg; • 6-8 mittelgroße
küchenfertig zerlegt) Salbeiblätter
· 500 g Schwarzwurzeln • 1 TI Schwarzkümmelsaat
1. Für die Marinade Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen (ca. 4 El). Knoblauch sehr fein hacken. Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Szechuan-Pfeffer, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Knoblauch, Honig, 2 TI Fleur de sel und Olivenöl verrühren. Marinade mit den Poulardenstücken in eine große Schale geben und gut mischen. 30 Minuten marinieren lassen.
2. Inzwischen die Schwarzwurzeln sorgfältig waschen, putzen, schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten!) und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Sofort in kaltes Wasser mit dem restlichen Zitronensaft legen (damit sie sich nicht verfärben). Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhre schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen und in ca. 5 mm breite Ringe schneiden. Geflügelfond in einem großen Topf erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin kurz aufkochen lassen und beiseitestellen. Wirsing in 6 gleich große Spalten schneiden, putzen und unter fließendem Wasser zwischen den Blattschichten waschen. Wirsing abtropfen lassen. Zwiebeln in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
3. Wirsingspalten und Zwiebeln in eine große Auflaufform oder einen Schmortopf geben, Gemüse mit dem Fond daraufgießen. Poulardenstücke mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Marinade aufbewahren. Salbeiblätter zugeben, Poularden-stücke mit der Marinade aus der Schale übergießen. Im vorge-heizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlens-wert) auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten offen garen.
4. Fertige Poulardenstücke mit Schwarzkümmel bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.


.........9
· 40 g altbackenes Brot • 300 g Hokkaido-Kürbis
· 30 g feine Rauke • Salz
· 80 g Schalotten • 8 Pimentkörner
· 1 El Butter plus etwas für die • 3 El Weißweinessig
Förmchen • Pfeffer
· 1 El feine Kapern • 3 El Distelöl
(z.B. Nonpareilles) • 2 El Olivenöl
· 1 Ei (KI. M) • 1 länglicher Radicchio
· 1 Eigelb (KI. M) (ca. 220 g)
· 800 g Kalbshack Außerdem: 4 ofenfeste
· 1-2 TI mittelscharfer Senf Förmchen (ä 9,5 cm 0,
· Salz • Pfeffer mit 3,5 cm hohem Rand)
1. Für die Hackbraten Brot in lauwarmem Wasser 5-10 Minuter einweichen, danach stark ausdrücken. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Schalotten fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. Rauke zugeben und kurz mit-garen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Kapern fein hacken. Ei und Eigelb in einer Schale verquirlen.
2. In einer Schüssel Hack mit Brot, Schalottenmischung, Senf und Kapern gut mischen. Ei und Eigelb sorgfältig unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen 4 Portionen ä ca. 280 g formen und glatt rollen. 4 Förmchen mi wenig Butter fetten und die Hackmischung darin verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3) auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten (Umluft 35-40 Minuten) garer
4. Inzwischen Kürbis waschen, trocken tupfen, mit einem Löffel Kerne und Fäden herausschaben. Kürbis auf der groben Seite der Haushaltsreibe grob raspeln, in einer Schale mit etwas Salz kurz kneten. Piment im Mörser fein zermahlen. Piment, Essig, Pfeffer und wenig Salz in einer Schale verrühren, Öle und Kürbis zugeben, gut mischen. Radicchio längs halbieren, in munc gerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern.
5. Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Radicchio mit dem Kürbissalat mischen und mit den Hackbraten servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1:15 Stunden
PRO PORTION 46 g E, 26 g F, 13 g KH = 484 kcal (2025 kJ)

Werte Frau van Storch, als langjähriges aktives CDU-CSU-Mitglied bin ich natürlich ein entschiedener Gegner der AfD und schaue mir deshalb Ihr Video hier erst garnicht an, obwohl ich Sie Frau van Storch, den Meuthen und Gauland für die einzigst seriösen Leute in der AfD halte, alles Andere sind Schwätzer und Betrüger, so wie Ihre Fraktionsvorsitzende Weidel, die ungeniert sogar ihre eigene Partei betrügt und mit einem falschen Doktortitel herumläuft. Das wird der AfD noch zum Verhängnis, verlassen Sie sich drauf. Aber mein Kommentargrund ist ein ganz anderer: Warum diskutieren Sie nicht konstruktiv als Opposition Ihren AfD-Standpunkt, z.B. bei der Flüchtlingsproblematik. Das hat diesmal nicht Frau Merkel zu verantworten, sondern der neue Bundesaussenminister. Der war nämlich vor 2 Wochen in Israel und hat den dortigen Behörden angeboten, Flüchtlinge aus Israel zu übernehmen und in Europe zu verteilen. Der Israelische Premier hat das natürlich dankend aufgegriffen, inzwischen aber wieder einen Rückzieher machen müssen. Und schauen Sie mal auf der Facebook-Seite von dem Premier, Benjamin Netanyaho@facebook.com, ich habe dort auch ein Angebot hinterlassen. Ich habe ein Interview, geführt am 7.7.1977 in den Berg-Höhen von Argentina, mit dem ehemaligen deutschen Reichskanzler Adolf Hitler angeboten. Das ist natürlich kein Scherz, Adolf Hitler hat schliesslich 1945 in Berlin überlebt.

Werte Frau van Storch, als langjähriges aktives CDU-CSU-Mitglied bin ich natürlich ein entschiedener Gegner der AfD und schaue mir deshalb Ihr Video hier erst garnicht an, obwohl ich Sie Frau van Storch, den Meuthen und Gauland für die einzigst seriösen Leute in der AfD halte, alles Andere sind Schwätzer und Betrüger, so wie Ihre Fraktionsvorsitzende Weidel, die ungeniert sogar ihre eigene Partei betrügt und mit einem falschen Doktortitel herumläuft. Das wird der AfD noch zum Verhängnis, verlassen Sie sich drauf. Aber mein Kommentargrund ist ein ganz anderer: Warum diskutieren Sie nicht konstruktiv als Opposition Ihren AfD-Standpunkt, z.B. bei der Flüchtlingsproblematik. Das hat diesmal nicht Frau Merkel zu verantworten, sondern der neue Bundesaussenminister. Der war nämlich vor 2 Wochen in Israel und hat den dortigen Behörden angeboten, Flüchtlinge aus Israel zu übernehmen und in Europe zu verteilen. Der Israelische Premier hat das natürlich dankend aufgegriffen, inzwischen aber wieder einen Rückzieher machen müssen. Und schauen Sie mal auf der Facebook-Seite von dem Premier, Benjamin Netanyaho@facebook.com, ich habe dort auch ein Angebot hinterlassen. Ich habe ein Interview, geführt am 7.7.1977 in den Berg-Höhen von Argentina, mit dem ehemaligen deutschen Reichskanzler Adolf Hitler angeboten. Das ist natürlich kein Scherz, Adolf Hitler hat schliesslich 1945 in Berlin überlebt.

Kochen 4.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/5GNADPAA9MQ Brokkoli-Kürbis-Curry mit Tofu und Reis mit zitroniger Note Für 4 Portionen 200 g Naturtofu e 2 walnussgroße Stücke In wer 6 3 Bio-Limetten e 4 EL milde Sojasoße, Shoyu Salz schwarzer Pfeffer 80 g Zwie 2 Knoblauchzehen - 1 grüne Chilischote 1 Minze 1 Bund glatte Petersilie 200 g Basr reis 500 g Brokkoli 500 g Hokkaido-Kürb 3 EL Bratöl • 2-3 TL Currypulver 100 ml Ge sebrühe ♦ 1 Dose Kokosmilch ä 400 ml 1/2-Rohrohrzucker Tofu ca. 1 cm groß würfeln und in tiefen Te geben. Ingwer schälen und fein würfeln. 2 Lin heiß abwaschen, trocken reiben, 4 TL Schale f reiben und Saft auspressen. Die Hälfte des Inc und die Hälfte des Limettensafts mit der Soja verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marin unter Tofu mischen und ca. 30 Minuten abgec ziehen lassen. nzwischen Zwiebeln und Knoblauch len und grob würfeln. Chili wa putzen, längs halbieren und grob würfeln. Minze und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kräuter mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili, restlichem Ingwer, restlichem Limettensaft, Schalenabrieb und 4 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Paste zur Seite stellen. 3. Reis nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen. Inzwischen Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 2 cm groß würfeln. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und fase¬riges Gewebe entfernen und ca. 2 cm groß würfeln. Restliche Limette heiß abwaschen, trocken reiben, in 8 Spalten schneiden und zur Seite legen. 4. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen und darin Kürbis ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Currypulver bestäuben, salzen und pfeffern. Brühe angießen und in geschlossenem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dabei ab und zu umrühren. Brokkoli und Kokosmilch zufügen, aufkochen und ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Limetten-Ingwer-Paste unterrühren und mit Zucker abschmecken. Warm halten. 5. Tofu in Sieb abtropfen lassen, dabei Marinade auffangen. Restliches Öl in kleiner Pfanne erhitzen und darin Tofu ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Marinade zufügen und unter Rühren weitere 3-5 Minuten anbraten. Curry mit Reis in 4 Schalen oder auf 4 Tellern anrichten, Tofuwürfel darüberstreuen und mit je 2 Limettenspalten garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 579 kcal, 2420 kJ, 22 g EW, 57 g KH, 28 g F, 4 BE ............2 Pilz-Tofu-Pfanne „Jägerart" mit Salzkartoffeln zünftig Für 4 Portionen 400 g Naturtofu + 1 Knoblauchzehe + 4 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu + 2 TL ge-trockneter Majoran + 2 TL getrockneter Thymian + Salz + schwarzer Pfeffer + 1 kg festkochende Kartoffeln + 400 g Champignons + 50 g Zwiebeln + 3 EL Bratöl + 1 EL Tomatenmark + 2 EL Weizenmehl Type 405 + 50 ml Rotwein (alternativ: Gemüsebrü-he) + 450 ml Gemüsebrühe + 250 g Sahne + Auf Wunsch: Thymian für die Garnitur 1. Tofu quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden und in tiefen Teller geben. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Sojasoße und je 1 TL Majoran und Thymian verrühren. Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade unter Tofu mischen und ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salz¬wasser im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 2. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schnei-den. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und ca. 1 Minute mit anbraten. Mehl darüberstäuben und alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Sahne zugießen, 1 Minute aufkochen lassen und im offenen Topf ca. 4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit restlichem Majoran und Thymian sowie Salz und Pfeffer abschme¬cken. 3. Tofustreifen aus der Marinade nehmen und in Sieb abtropfen lassen. Restliches Öl n großer beschichteter Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 5-6 Minuten bei mittlerer -sitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit restlicher Marinade ablöschen und aus Lier Pfanne nehmen. Zusammen mit Pilzsoße und Salzkartoffeln auf 4 Tellern anrichten _nd auf Wunsch mit Thymian garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde pro Portion: ca. 578 kcal, 2420 kJ, 26 g EW, 42 g KH, 33 g F, 4 BE .............3 Miso-Suppe Klassiker Für 4 Portionen Suppe: 400 g Möhren • 200 g Lauch • 50 g Ingwer • 3 Knoblauchzehen • 1 Bund Koriander • 1 EL Bratöl • Salz · Einlage: 200 g frische Shiitakepilze (alternativ: 40 g getrocknete Shiitake-pilze) • 300 g Möhren • 400 g Brokkoli · 100 g Lauchzwiebeln • 150 g Soba-oder Ramen-Nudeln (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • 2 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu • 2 EL Genmai-Miso 1. Für die Suppe Möhren schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, die Hälfte zur Seite legen, die andere grob hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Gemüse, Ingwer und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mitt¬lerer Hitze anschwitzen. 2 I Wasser und Koriander zufügen und alles im offenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Inzwischen für die Einlage Pilze put-zen, mit feuchtem Tuch säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Möh-ren schälen, längs in 2 mm dicke Strei-fen und diese längs in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Vom restlichen Koriander 4 Stiele für die Garnitur zur Seite legen. Vom Rest Blättchen mit feinen Stielen abzupfen. 3. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Aus der Suppe nach Ende der Garzeit Gemüse, Ingwer, Knob¬lauch und Koriander mit Schaumlöffel entfernen. Brokkoli zufügen und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach 3 Minuten gestiftelte Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und 1 Minute mitgaren. Öl in kleiner Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten und salzen. Pilze und Sojasoße in die Suppe geben und gut verrühren. Ca. 150 ml von der Suppe entnehmen, die Miso-Paste darin auflösen und alles wieder in die Suppe einrühren. Suppe danach nicht mehr kochen und ggf. noch mit Salz abschmecken. 4. Nudeln in Sieb abgießen, auf 4 Suppenschalen oder -teller portio-nieren und Suppe darübergeben. Mit Koriander garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + 30 Minuten Wartezeit Pro Portion: ca. 341 kcal, 1430 kJ, 14 g EW, 45 g KH, 12 g F, 3 BE AUCH LECKER: Wer es schärfer mag, kann die Suppe noch mit Chiliflocken würzen. Sie können auch Udon-Nudeln verwenden. ...........4 Sandwich mit Champignon-Pesto, Pastinaken und Äpfeln kleines Abendessen Für 4 Portionen 500 g Pastinaken Salz + 2 EL Bratöl • 200 g säuerliche, rot-schalige Äpfel + Pesto: 200 g Champignons + 2 EL Bratöl • 2 EL dunkler Balsamico-Essig 60 ml Olivenöl 6 60 g Sonnen-blumenkerne • 2 Knoblauchzehen • schwarzer Pfeffer • Außerdem: Backpapier • 1 Handvoll Rucola + 8 Scheiben Voll-korntoast 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Pastinaken schälen und in ca. 6 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit 1/2-1 TL Salz und Bratöl in Schüssel vermischen, auf mit Backpapier beleg¬tem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und nach 10 Minuten Garzeit unter die Pastinaken mischen. 2. Inzwischen für das Pesto Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bratöl in Pfanne erhitzen und Pilze darin bei hoher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit Essig ablöschen. Pilze mit Olin.e-und Sonnenblumenkernen in Mixbehälter geben. Knobla,..z.-schälen, grob hacken und zugeben. Alles fein pürieren, dape ggf. 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer ab¬schmecken. 3. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen.Toastscre - ben toasten oder 2 Minuten im noch warmen Ofen rösten. Alle Scheiben mit Pesto bestreichen, die Hälfte mit Rucola belegen, Pastinaken und Äpfel daraufgeben, mit Toastscheice-abdecken und servieren. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 497 kcal, 2080 kJ, 13 g EW, 51 g KH, 27 g F, 4 BE § Das Pesto schmeckt auch mit Shiitakepilzen wunderbar. -› Bereiten Sie die doppelte oder dreifache Menge des Pestc:i zu, dann haben Sie für die nächsten Tage gleich eine leckere Soße zu Pasta parat. Schmeckt aber auch als Füllung für herzhafte Hefeschnecken oder als würziges Topping für eine Minestrone. ..............5 Tortellini mit Rosmarin-Gewürz-Butter auf Radicchiobett tolle Kombination Für 4 Portionen 500 g Radicchio + 70 g Zwiebeln + 2 EL Bratöl 25 g Rosinen + 500 g Tortellini aus dem Kühlregal, z. B. mit Ricotta-Füllung + Salz 4 3 Zweige Rosmarin + 90 g Butter 4,1-2 TL Lebkuchen¬gewürz (alternativ: s.Tipp) + schwarzer Pfeffer + Auf Wunsch: Rosmarin für die Garnitur 1. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschnei¬den und Viertel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. ZwiebeIn schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Öl in großem Topf erhitzen. Radicchio, Zwiebeln und Rosinen darin unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Ggf. etwas Wasser zufügen. 2. Inzwischen Tortellini nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen und abtropfen lassen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Butter in großer Pfanne bei niedriger Hitze zerlassen und kurz aufschäumen. Rosmarin, Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer unterrühren. Tortellini in Rosmarin-Gewürz-Butter schwenken. Radicchio ggf. erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tortellini auf 4 Tellern anrichten. Auf Wunsch mit Rosmarin garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 462 kcal, 1930 kJ, 8 g EW, 32 g KH, 33 g F, 3 BE Statt Lebkuchengewürz können Sie auch Spekulatius- oder Glühweingewürz verwenden. Und wenn Sie keine Gewürz¬mischungen zur Hand haben, können Sie die Butter mit je 1-2 Prisen gemahlenem Zimt, Kardamom, Muskat und gemahlener Nelke verfeinern. WISSENSWERT Radicchio wird hauptsächlich in Norditalien angebaut und ist mit Chicore und Endivie verwandt. Seine Bitterstoffe sorgen für den typischen herb-würzigen Geschmack und sind zudem gut für die Verdauung. ...........6 Nasigoreng mit Rotkohl und Paprika würzig Für 4 Portionen O 250 g Basmatireis + Salz + 80 g Zwiebeln + 1 walnussgroßes Stück Ingwer + 1 große rote Chilischote + 600 g Rotkohl + 200 g gelbe Paprika + 1/2 Salatgurke (ca. 200 g) + 200 g Toma¬ten + 4 EL Kokosöl + je 3 Prisen Kurkuma und Garam Masala (indische Gewürzmischung; alternativ: Currypulver) + 2-3 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu + schwarzer Pfeffer + 1 Bund Kori-ander + 100 g geröstete Cashewkerne + 2 EL Olivenöl 1. Reis in Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Rotkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften längs in 0,5 cm breite Streifen schnei¬den. Gurke schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. 2. Kokosöl in Wok oder großer Pfanne erhitzen. Paprika, Rotkohl und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Ingwer und Chili unterrühren und Gemüse mit Salz Kurkuma und Garam Masala würzen. Reis ggf. abgießen unc zugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei hoher Hitze ca. 4 Minuten braten. Reismischung mit Sojasoße, Salz und Pfeife-würzen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln und Blätt¬chen abzupfen. Cashewkerne grob hacken. Gurke und Tomaten auf 4 Teller portionieren, mit Salz und Pfeffer würzer und mit Olivenöl beträufeln. Nasigoreng dazu anrichten und mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 571 kcal, 2390 kJ, 15 g EW, 63 g KH, 29 g F, 5 BE WISSENSWERT Nasigoreng ist ein typisch indone-sisches Gericht, das meistens aus den gekochten Reisresten vom Vortag zubereitet wird. Wörtlich übersetzt bedeutet es „gebratener Reis". Oft serviert man zum Nasigoreng wie hier etwas Frisches wie Gurken oder Tomaten. Typisch ist auch eir Spiegelei oder ein feuriges Sambal (indonesische Chilisoße). .............7 Orientalisches Omelett mit ofen-gerösteten Möhren und Ziegenkäse servieren Sie dazu Vollkornbrot Für 4 Portionen 800 g Möhren • 3 EL Bratöl 4 1 TL Schwarzkümmelsamen • 1 Prise Chilipulver • 1 TL Gemüsebrühepulver • Salz • 6 Eier • 100 ml Milch • 2 Knoblauchzehen • schwarzer Pfeffer • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel • 2 EL Kokos- oder Bratöl • 200 g Ziegenkäserolle • 2 EL flüssiger Honig • 50 g getrock¬nete Soft-Feigen • Außerdem: Backpapier • Auf Wunsch: Thymian für die Garnitur 1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren, vierteln oder achteln und in 7-10 cm lan¬ge Stifte schneiden. In Schüssel mit Öl, Schwarzkümmel, Chili, Brühepulver und Salz mischen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten. 2. Inzwischen für das Omelett Eier und Milch in Schüssel mit Gabel oder Schneebesen locker verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In großer beschichteter Pfanne Öl erhitzen, Eimasse hinein-geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten stocken lassen (s. Tipp). 3. Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese vierteln, auf Möhren verteilen, mit Honig beträufeln und im Ofen ca. 1 Minute schmelzen lassen. 4. Feigen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Omelett vierteln, je 1 Viertel mit Möhren, Käse und Feigen auf 4 Tellern anrichten. Auf Wunsch mit Thymian bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 386 kcal, 1620 kJ, 20 g EW, 21 g KH, 25 g F, 2 BE AUCH LECKER: Das Gericht schmeckt auch toll mit anderem Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Roter Bete. Wer die Chance hat, sollte zu frischen Feigen greifen. .....................8 Für 4 Portionen 400 g Weizenvollkornmehl + 2 Eier 6 3 EL Bratöl + 1 TL Kümmelsamen + 1 TL gemahlener Koriander + Salz + Füllung: 1 kg Weißkohl <, 5 EL Bratöl schwarzer Pfeffer 4i 1 TL Kümmel 1 TL gemahlener Koriander Ä 250 ml Gemüsebrühe + Soße: 50 g Schalotten 1 EL Bratöl • 200 g Sahne - 100 ml Gemüse-brühe 3 EL körniger Senf • 3 EL scharfer Senf '• 2 TL Zitronensaft < 1 TL Speisestärke e Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche . Küchenhandtuch •, krause Petersilie für die Garnitur Zutaten für den Teig zusammen mit 160 ml kaltem Wasser und 1 TL Salz in Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers bzw. mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minu-ten ruhen lassen. 2. Inzwischen für die Füllung Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in sehr feine Streifen schnei-den oder hobeln. 2 EL Öl in großer Pfanne erhitzen und Kohl zuerst 5 Minuten bei hoher, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen. „Die schwäbischen Krautkrapfen sind eines meiner Lieblingsrezepte für den Winter, schön deftig und preiswert. Das Rezept ist zwar nicht ganz unaufwendig, aber die Mühe lohnt sich!" Claudia Bleckmann aus München 3. Teig auf sehr gut bemehltem Küchenhandtuch auf eine Größe von 40 x 60 cm sehr dünn ausrollen. Auf ca. 3/4 der Fläche Weißkohl verteilen, dabei rundherum einen 4-5 cm breiten Rand lassen. Teigrand mit etwas Wasser einpinseln, sodass spä¬ter die Rolle gut zusammenhält. Die Längsseiten einschlagen und den Teig vorsichtig von der schmalen Seite her mit der Füllung aufrollen. In 8 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Restliches Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Scheiben mit Schnittfläche nach unten einlegen. Ca. 5 Minuten bei hoher bis mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und weitere 5 Minu¬ten braten. Brühe zugeben und in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 5. Inzwischen für die Senfsoße Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronen¬saft abschmecken. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen und zugeben. Soße einmal aufkochen, bis sie andickt, dann warm halten. Jeweils 2 Krautkrapfen mit Senfsoße anrichten und auf Wunsch mit Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 766 kcal, 3210 kJ, 20 g EW, 71 g KH, 45 g F, 6 BE .....9 Bananen-Schokoladen-Torte mit Mokka-Buttercreme für Gäste Für 12 Stücke bzw. 1 Springform ä 0 ca. 26 cm Teig: 70 g zimmerwarme Butter * 180 g Rohrohrzucker + 3 Eier * 4 mittelgroße Bananen (ca. 400 g ohne Schale) • 120 ml Milch + 300 g Weizenmehl Type 405 • 1 Prise Salz + 1 P. Backpulver # 100 g Schoko-ladentropfen zartbitter * Buttercreme: 1 P. Vanillepudding-Pulver • 80 g Rohrohrzucker + 200 ml kalter Kaffee oder Espresso s. 300 ml Milch · 200 g zimmerwarme Butter * 1 P. Mokkabohnen aus Schokolade + Außerdem: 1 Springform ä 0 ca. 26 cm * Backpapier • Fett für die Form 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier aus-legen und den Rand einfetten. Für den Teig Butter und Zucker in Schüssel mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Eier nacheinander zu¬geben und unterrühren. Bananen schälen und mit Gabel fein zerdrücken. Bananenmus und Milch unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen, dazusieben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Schokotrop-fen unterheben und Teig in Springform füllen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. 2. Inzwischen für die Buttercreme Puddingpulver mit Zucker in kleiner Schüssel vermischen. Mit 50 ml Kaffee glatt rühren. Restlichen Kaffee zusammen mit Milch in kleinem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver unterrühren, wieder auf den Herd stellen und im offenen Topf 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen (nicht kalt stellen), dabei immer wieder umrühren. 3. Butter in Schüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren (s. Tipp rechte Seite). Pudding esslöffelweise zufügen und unterrühren. Kuchen mit einem langen, scharfen Messer vorsichtig waagerecht hal-bieren. Obere Hälfte zur Seite legen. Ca. die Hälfte der Buttercreme mit einem Messer auf der unteren Hälfte des Kuchens verstreichen. Obere Hälfte wieder auflegen. Torte mit restlicher Creme oben und an den Seiten bestreichen. Mit Mokkabohnen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 35 Minuten Backzeit + Zeit zum Abkühlen Pro Stück: ca. 447 kcal, 1870 kJ, 6 g EW, 55 g KH, 22 g F, 5 BE ........10 Kaffee-Cupcakes superlecker Für 12 Stück Teig: 90 g Rohrohrzucker + 110 g Butter * 2 Eier • 150 ml kalter Espresso 175 g Weizenmehl Type 405 + 2 gestrichene TL Backpulver + 1 Prise Salz • 40 g Kakaopulver + 2 gestrichene TL Bourbon-Vanillepulver + 100 g Schokoladentropfen zart¬bitter • Frosting: 100 g zimmerwarme Butter + 15 ml kalter Espresso 2 EL fein gemahlenes Espressopulver • 30 g Sahne * 100 g Puderzucker · Außerdem: 12er-Muffinblech * 12 Muffinförm-chen aus Papier + Spritzbeutel mit Sterntülle 1. Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. 2. Für den Teig Zucker und Butter in Schüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Eier und Espresso zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Vanillepulver mischen, in die Schüssel sieben und zügig unterrüh¬ren. Schokoladentropfen unterheben. 3. Muffin-Förmchen mit Teig füllen und ca. 20 Mi¬nuten backen. Aus der Form heben und abkühlen lassen. 4. Inzwischen für das Frosting Butter, Espresso, Espressopulver, Sahne und Puderzucker in Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Frosting in Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Bis zum Servieren kühl stellen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 20 Minuten Backzeit Pro Stück: ca. 318 kcal, 1330 kJ, 4 g EW, 31 g ..........11 Cappuccino-Pudding mit Orangensahne cremiger Genuss Für 4 Portionen 100 g Vollmilchschokolade + 80 g Zartbitterschokolade • 200 ml starker Kaffee oder Espresso 250 g Schlagsahne • 2 Eigelbe + 30 g Rohrohrzucker 1 EL Puderzucker + 1 Bio-Orange * Außerdem: 4 Gläser ä 200 ml 1. Schokoladen sehr fein hacken, in große Schüssel geben und zur Seite stellen. Espresso und 150 g Sahne in kleinen Topf geben. Mischung aufkochen, dabei ständig mit Schneebesen rühren. 2. In Rührschüssel Eigelbe und Rohrohrzucker mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Die Espressomischung langsam und unter ständigem Rühren in die Schüssel zugießen und gut mischen. Alles zurück in den Topf geben und 4-5 Mi¬nuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. 3. Die Hälfte der Espresso-Sahne-Mischung über die Schoko¬lade gießen und so lange mit Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann den Rest der Mischung zufügen und ebenfalls unterrühren. Die Masse auf 4 Gläser verteilen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 4. Vorm Servieren die restliche Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben, davon 1 1/2 TL unter die Sahne heben. Sahne auf Dessertgläschen verteilen und mit restlichem Schalenabrieb bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 3 Stunden Wartezeit Pro Portion: ca. 499 kcal, 2090 kJ, 7 g EW, 34 g KH, 38 g F, 3 BE ..........12 Apfel-Pancakes mit Kaffeesirup fruchtig-süß Für 4 Portionen Sirup (s. Tipp): 200 ml starker Kaffee ♦ 130 g Rohrohrzucker • Pancakes: 30 g Butter • 2 Eier 300 ml Milch • 250 g Dinkelmehl Type 630 • 1 EL Rohrohrzucker • 1 TL Back¬pulver • 1 Prise Salz • 200 g rotschalige Äpfel, z. B. Cox Orange • 3 EL Bratöl 1. Für den Sirup Kaffee mit Zucker in kleinen Topf geben und im offenen Topf unter ständigem Rühren ca. 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (s. Tipp). Sirup in kleine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen für die Pancakes Butter in kleinem Topf zerlassen. Eier mit Schneebesen verquirlen, Milch unterrühren und Butter untermischen. Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz in Schüssel mischen. Butter-Ei-Milch-Mischung zugeben und zügig mit Schneebesen glatt rühren. Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und Achtel quer in feine Scheiben schneiden. Apfelscheibchen unter den Teig rühren. 3. Backofen auf 100 °C vorheizen. Portionsweise Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und nach und nach 12 Pancakes ä 0 10 cm von beiden Seiten je ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Im Backofen warm halten, bis alle fertig sind. Je 3 Pancakes auf 4 Teller portionieren und mit Kaffeesirup beträufelt servieren. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 585 kcal, 2450 kJ, 14 g EW, 86 g KH, 20 g F, 7 BE ..........13 Miniquiche mit Mangold und getrockneten Steinpilzen leckerer Lunch Für 1 Kastenform ä ca. 25 cm oder 1 Portion (s. Tipp) Füllung: 10 g getrocknete Steinpilze e 100 g Stielmangold e 1 EL Bratöl schwarzer Pfeffere 1 Ei ♦ 50 g Schmand • Teig: 30 g Butter o 75 g Dinkelvollkornmehl # Salz ® Außer¬dem: Backpapier e Fett für die Form e Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur 1. Von den Pilzen die größeren Stücke klein brechen und alle in kleiner Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Für den Teig Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Salz und 1 EL kaltem Wasser mit den Händen zu geschmeidigem Teig ver¬kneten. Vom Backpapier einen Streifen in Breite der Kastenform zuschneiden und längs in die Form hineinlegen, sodass vorne und hinten ein hoher Rand übersteht. Die Seiten der Form etwas fetten. Teig mit den Händen hineindrücken, dabei einen 1 cm hohen Rand formen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. 2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mangold putzen, waschen und Stiele in 0,5 cm lange Stücke schneiden. Blätter längs halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Mangold darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Pilze in Sieb abgießen, in die Pfanne zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Schmand mit Schneebesen verrühren und ebenfalls salzen und pfeffern. Mangold-Pilz-Mischung auf Quicheboden verteilen, Schmandguss darübergießen und ca. 30 Minuten backen. Auf Wunsch mit Petersilie garniert ' servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Portion (1): ca. 808 kcal, 3380 kJ, 23 g EW, 51 g KH, 57 g F, 4 BE Küchen-Tipps Zusammen mit einem bunten Salat reicht die Quiche sogar. für 2 Portionen. 4 Statt der Kastenform können Sie auch 2 Miniquicheformen ä 0 ca. 10-12 cm benutzen. AUCH LECKER: Statt Mangold können Sie auch Spinat oder,;, Grünkohl verwenden.

Kochen 4.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/5GNADPAA9MQ
Brokkoli-Kürbis-Curry mit Tofu und Reis
mit zitroniger Note Für  4 Portionen
200 g Naturtofu e 2 walnussgroße Stücke In wer 6 3 Bio-Limetten e 4 EL milde Sojasoße, Shoyu Salz schwarzer Pfeffer 80 g Zwie
2 Knoblauchzehen - 1 grüne Chilischote 1 Minze 1 Bund glatte Petersilie 200 g Basr reis 500 g Brokkoli 500 g Hokkaido-Kürb
3 EL Bratöl • 2-3 TL Currypulver 100 ml Ge sebrühe ♦ 1 Dose Kokosmilch ä 400 ml 1/2-Rohrohrzucker
Tofu ca. 1 cm groß würfeln und in tiefen Te geben. Ingwer schälen und fein würfeln. 2 Lin heiß abwaschen, trocken reiben, 4 TL Schale f reiben und Saft auspressen. Die Hälfte des Inc und die Hälfte des Limettensafts mit der Soja verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marin unter Tofu mischen und ca. 30 Minuten abgec ziehen lassen.
nzwischen Zwiebeln und Knoblauch len und grob würfeln. Chili wa putzen, längs halbieren
und grob würfeln. Minze und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kräuter mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili, restlichem Ingwer, restlichem Limettensaft, Schalenabrieb und 4 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Paste zur Seite stellen.
3. Reis nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen. Inzwischen Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 2 cm groß würfeln. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und fase¬riges Gewebe entfernen und ca. 2 cm groß würfeln. Restliche Limette heiß abwaschen, trocken reiben, in 8 Spalten schneiden und zur Seite legen.
4. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen und darin Kürbis ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Currypulver bestäuben, salzen und pfeffern. Brühe angießen und in geschlossenem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dabei ab und zu umrühren. Brokkoli und Kokosmilch zufügen, aufkochen und ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Limetten-Ingwer-Paste unterrühren und mit Zucker abschmecken. Warm halten.
5. Tofu in Sieb abtropfen lassen, dabei Marinade auffangen. Restliches Öl in kleiner Pfanne erhitzen und darin Tofu ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Marinade zufügen und unter Rühren weitere 3-5 Minuten anbraten. Curry mit Reis in 4 Schalen oder auf 4 Tellern anrichten, Tofuwürfel darüberstreuen und mit je 2 Limettenspalten garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Pro Portion: ca. 579 kcal, 2420 kJ, 22 g EW, 57 g KH, 28 g F, 4 BE


............2
Pilz-Tofu-Pfanne „Jägerart" mit Salzkartoffeln
zünftig
Für 4 Portionen
400 g Naturtofu + 1 Knoblauchzehe + 4 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu + 2 TL ge-trockneter Majoran + 2 TL getrockneter Thymian + Salz + schwarzer Pfeffer + 1 kg festkochende Kartoffeln + 400 g Champignons + 50 g Zwiebeln + 3 EL Bratöl + 1 EL Tomatenmark + 2 EL Weizenmehl Type 405 + 50 ml Rotwein (alternativ: Gemüsebrü-he) + 450 ml Gemüsebrühe + 250 g Sahne + Auf Wunsch: Thymian für die Garnitur
1. Tofu quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden und in tiefen Teller geben. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Sojasoße und je 1 TL Majoran und Thymian verrühren. Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade unter Tofu mischen und ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salz¬wasser im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schnei-den. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und ca. 1 Minute mit anbraten. Mehl darüberstäuben und alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Sahne zugießen, 1 Minute aufkochen lassen und im offenen Topf ca. 4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit restlichem Majoran und Thymian sowie Salz und Pfeffer abschme¬cken.
3. Tofustreifen aus der Marinade nehmen und in Sieb abtropfen lassen. Restliches Öl n großer beschichteter Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 5-6 Minuten bei mittlerer -sitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit restlicher Marinade ablöschen und aus Lier Pfanne nehmen. Zusammen mit Pilzsoße und Salzkartoffeln auf 4 Tellern anrichten _nd auf Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
pro Portion: ca. 578 kcal, 2420 kJ, 26 g EW, 42 g KH, 33 g F, 4 BE



.............3
Miso-Suppe
Klassiker
Für 4 Portionen  Suppe: 400 g Möhren • 200 g Lauch •
50 g Ingwer • 3 Knoblauchzehen •
1 Bund Koriander • 1 EL Bratöl • Salz
· Einlage: 200 g frische Shiitakepilze (alternativ: 40 g getrocknete Shiitake-pilze) • 300 g Möhren • 400 g Brokkoli
· 100 g Lauchzwiebeln • 150 g Soba-oder Ramen-Nudeln (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • 2 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu • 2 EL Genmai-Miso
1. Für die Suppe Möhren schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, die Hälfte zur Seite legen, die andere grob hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Gemüse, Ingwer und

Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mitt¬lerer Hitze anschwitzen. 2 I Wasser und Koriander zufügen und alles im offenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Inzwischen für die Einlage Pilze put-zen, mit feuchtem Tuch säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Möh-ren schälen, längs in 2 mm dicke Strei-fen und diese längs in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Vom restlichen Koriander 4 Stiele für die Garnitur zur Seite legen. Vom Rest Blättchen mit feinen Stielen abzupfen.
3. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Aus der Suppe nach Ende der Garzeit Gemüse, Ingwer, Knob¬lauch und Koriander mit Schaumlöffel entfernen. Brokkoli zufügen und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Nach 3 Minuten gestiftelte Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und 1 Minute mitgaren. Öl in kleiner Pfanne erhitzen, Pilze darin ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten und salzen. Pilze und Sojasoße in die Suppe geben und gut verrühren. Ca. 150 ml von der Suppe entnehmen, die Miso-Paste darin auflösen und alles wieder in die Suppe einrühren. Suppe danach nicht mehr kochen und ggf. noch mit Salz abschmecken.
4. Nudeln in Sieb abgießen, auf 4 Suppenschalen oder -teller portio-nieren und Suppe darübergeben. Mit Koriander garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + 30 Minuten Wartezeit
Pro Portion: ca. 341 kcal, 1430 kJ, 14 g EW, 45 g KH, 12 g F, 3 BE
AUCH LECKER: Wer es schärfer mag, kann die Suppe noch mit Chiliflocken würzen. Sie können auch Udon-Nudeln verwenden.


...........4
Sandwich mit Champignon-Pesto, Pastinaken und Äpfeln
kleines Abendessen
Für 4 Portionen 500 g Pastinaken Salz + 2 EL Bratöl • 200 g säuerliche, rot-schalige Äpfel + Pesto: 200 g Champignons + 2 EL Bratöl • 2 EL dunkler Balsamico-Essig 60 ml Olivenöl 6 60 g Sonnen-blumenkerne • 2 Knoblauchzehen • schwarzer Pfeffer • Außerdem: Backpapier • 1 Handvoll Rucola + 8 Scheiben Voll-korntoast
1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Pastinaken schälen und in ca. 6 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit 1/2-1 TL Salz und Bratöl in Schüssel vermischen, auf mit Backpapier beleg¬tem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und nach 10 Minuten Garzeit unter die Pastinaken mischen.
2. Inzwischen für das Pesto Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bratöl in Pfanne erhitzen und Pilze darin bei hoher Hitze unter Rühren

ca. 5 Minuten anbraten. Mit Essig ablöschen. Pilze mit Olin.e-und Sonnenblumenkernen in Mixbehälter geben. Knobla,..z.-schälen, grob hacken und zugeben. Alles fein pürieren, dape ggf. 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer ab¬schmecken.
3. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen.Toastscre - ben toasten oder 2 Minuten im noch warmen Ofen rösten. Alle Scheiben mit Pesto bestreichen, die Hälfte mit Rucola belegen, Pastinaken und Äpfel daraufgeben, mit Toastscheice-abdecken und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion: ca. 497 kcal, 2080 kJ, 13 g EW, 51 g KH, 27 g F, 4 BE

§ Das Pesto schmeckt auch mit Shiitakepilzen wunderbar.
-› Bereiten Sie die doppelte oder dreifache Menge des Pestc:i zu, dann haben Sie für die nächsten Tage gleich eine leckere Soße zu Pasta parat. Schmeckt aber auch als Füllung für herzhafte Hefeschnecken oder als würziges Topping für eine Minestrone.


..............5
Tortellini mit Rosmarin-Gewürz-Butter auf Radicchiobett
tolle Kombination
Für 4 Portionen  500 g Radicchio + 70 g Zwiebeln + 2 EL Bratöl 25 g Rosinen + 500 g Tortellini aus dem Kühlregal, z. B. mit Ricotta-Füllung + Salz 4 3 Zweige Rosmarin + 90 g Butter 4,1-2 TL Lebkuchen¬gewürz (alternativ: s.Tipp) + schwarzer Pfeffer + Auf Wunsch: Rosmarin für die Garnitur
1. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschnei¬den und Viertel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. ZwiebeIn schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Öl in großem Topf erhitzen. Radicchio, Zwiebeln und Rosinen darin unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Ggf. etwas Wasser zufügen.
2. Inzwischen Tortellini nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen und abtropfen lassen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Butter in großer Pfanne bei niedriger Hitze zerlassen

und kurz aufschäumen. Rosmarin, Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer unterrühren. Tortellini in Rosmarin-Gewürz-Butter schwenken. Radicchio ggf. erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tortellini auf 4 Tellern anrichten. Auf Wunsch mit Rosmarin garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Pro Portion: ca. 462 kcal, 1930 kJ, 8 g EW, 32 g KH, 33 g F, 3 BE

Statt Lebkuchengewürz können Sie auch Spekulatius- oder Glühweingewürz verwenden. Und wenn Sie keine Gewürz¬mischungen zur Hand haben, können Sie die Butter mit je 1-2 Prisen gemahlenem Zimt, Kardamom, Muskat und gemahlener Nelke verfeinern.
WISSENSWERT Radicchio wird hauptsächlich in
Norditalien angebaut und ist mit Chicore und Endivie verwandt. Seine Bitterstoffe sorgen für den typischen herb-würzigen Geschmack und sind zudem gut für die Verdauung.



...........6
Nasigoreng mit Rotkohl und Paprika
würzig
Für 4  Portionen O
250 g Basmatireis + Salz + 80 g Zwiebeln + 1 walnussgroßes Stück Ingwer + 1 große rote Chilischote + 600 g Rotkohl + 200 g gelbe Paprika + 1/2 Salatgurke (ca. 200 g) + 200 g Toma¬ten + 4 EL Kokosöl + je 3 Prisen Kurkuma und Garam Masala (indische Gewürzmischung; alternativ: Currypulver) + 2-3 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu + schwarzer Pfeffer + 1 Bund Kori-ander + 100 g geröstete Cashewkerne + 2 EL Olivenöl
1. Reis in Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Rotkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften längs in 0,5 cm breite Streifen schnei¬den. Gurke schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und in 1 cm breite Spalten schneiden.

2. Kokosöl in Wok oder großer Pfanne erhitzen. Paprika, Rotkohl und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Ingwer und Chili unterrühren und Gemüse mit Salz Kurkuma und Garam Masala würzen. Reis ggf. abgießen unc zugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei hoher Hitze ca. 4 Minuten braten. Reismischung mit Sojasoße, Salz und Pfeife-würzen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln und Blätt¬chen abzupfen. Cashewkerne grob hacken. Gurke und Tomaten auf 4 Teller portionieren, mit Salz und Pfeffer würzer und mit Olivenöl beträufeln. Nasigoreng dazu anrichten und mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 571 kcal, 2390 kJ, 15 g EW, 63 g KH, 29 g F, 5 BE
WISSENSWERT
Nasigoreng ist ein typisch indone-sisches Gericht, das meistens aus den gekochten Reisresten vom Vortag zubereitet wird. Wörtlich übersetzt bedeutet es „gebratener Reis". Oft serviert man zum Nasigoreng wie hier etwas Frisches wie Gurken oder Tomaten. Typisch ist auch eir Spiegelei oder ein feuriges Sambal (indonesische Chilisoße).



.............7
Orientalisches Omelett mit ofen-gerösteten Möhren und Ziegenkäse
servieren Sie dazu Vollkornbrot
Für 4 Portionen
800 g Möhren • 3 EL Bratöl 4 1 TL Schwarzkümmelsamen • 1 Prise Chilipulver • 1 TL Gemüsebrühepulver • Salz • 6 Eier • 100 ml Milch • 2 Knoblauchzehen • schwarzer Pfeffer • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel • 2 EL Kokos- oder Bratöl • 200 g Ziegenkäserolle • 2 EL flüssiger Honig • 50 g getrock¬nete Soft-Feigen • Außerdem: Backpapier • Auf Wunsch: Thymian für die Garnitur
1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren, vierteln oder achteln und in 7-10 cm lan¬ge Stifte schneiden. In Schüssel mit Öl, Schwarzkümmel, Chili, Brühepulver und Salz mischen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
2. Inzwischen für das Omelett Eier und Milch in Schüssel mit Gabel oder Schneebesen locker verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In großer beschichteter Pfanne Öl erhitzen, Eimasse hinein-geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten stocken lassen (s. Tipp).

3. Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese vierteln, auf Möhren verteilen, mit Honig beträufeln und im Ofen ca. 1 Minute schmelzen lassen.
4. Feigen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Omelett vierteln, je 1 Viertel mit Möhren, Käse und Feigen auf 4 Tellern anrichten. Auf Wunsch mit Thymian bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion: ca. 386 kcal, 1620 kJ, 20 g EW, 21 g KH, 25 g F, 2 BE
AUCH LECKER: Das Gericht schmeckt auch toll mit anderem Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Roter Bete. Wer die Chance hat, sollte zu frischen Feigen greifen.


.....................8
Für 4 Portionen
400 g Weizenvollkornmehl + 2 Eier 6 3 EL Bratöl + 1 TL Kümmelsamen + 1 TL gemahlener Koriander + Salz + Füllung:
1 kg Weißkohl <, 5 EL Bratöl schwarzer Pfeffer 4i 1 TL Kümmel 1 TL gemahlener Koriander Ä 250 ml Gemüsebrühe + Soße:
50 g Schalotten 1 EL Bratöl • 200 g Sahne - 100 ml Gemüse-brühe 3 EL körniger Senf • 3 EL scharfer Senf '•
2 TL Zitronensaft < 1 TL Speisestärke e Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche . Küchenhandtuch •, krause Petersilie für die Garnitur
Zutaten für den Teig zusammen mit 160 ml kaltem Wasser und 1 TL Salz in Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers bzw. mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minu-ten ruhen lassen.
2. Inzwischen für die Füllung Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in sehr feine Streifen schnei-den oder hobeln. 2 EL Öl in großer Pfanne erhitzen und Kohl zuerst 5 Minuten bei hoher, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen.
„Die schwäbischen Krautkrapfen sind eines meiner Lieblingsrezepte für den Winter, schön deftig und preiswert. Das Rezept ist zwar nicht ganz unaufwendig, aber die Mühe lohnt sich!"
Claudia Bleckmann aus München

3. Teig auf sehr gut bemehltem Küchenhandtuch auf eine Größe von 40 x 60 cm sehr dünn ausrollen. Auf ca. 3/4 der Fläche Weißkohl verteilen, dabei rundherum einen 4-5 cm breiten Rand lassen. Teigrand mit etwas Wasser einpinseln, sodass spä¬ter die Rolle gut zusammenhält. Die Längsseiten einschlagen und den Teig vorsichtig von der schmalen Seite her mit der Füllung aufrollen. In 8 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Restliches Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Scheiben mit Schnittfläche nach unten einlegen. Ca. 5 Minuten bei hoher bis mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und weitere 5 Minu¬ten braten. Brühe zugeben und in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Inzwischen für die Senfsoße Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronen¬saft abschmecken. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen und zugeben. Soße einmal aufkochen, bis sie andickt, dann warm halten. Jeweils 2 Krautkrapfen mit Senfsoße anrichten und auf Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Pro Portion: ca. 766 kcal, 3210 kJ, 20 g EW, 71 g KH, 45 g F, 6 BE



.....9
Bananen-Schokoladen-Torte mit Mokka-Buttercreme
für Gäste
Für 12 Stücke bzw. 1 Springform ä 0 ca. 26 cm  Teig: 70 g zimmerwarme Butter * 180 g Rohrohrzucker + 3 Eier * 4 mittelgroße Bananen (ca. 400 g ohne Schale) • 120 ml Milch + 300 g Weizenmehl Type 405 • 1 Prise Salz + 1 P. Backpulver # 100 g Schoko-ladentropfen zartbitter * Buttercreme: 1 P. Vanillepudding-Pulver •
80 g Rohrohrzucker + 200 ml kalter Kaffee oder Espresso s. 300 ml Milch
· 200 g zimmerwarme Butter * 1 P. Mokkabohnen aus Schokolade + Außerdem: 1 Springform ä 0 ca. 26 cm * Backpapier • Fett für die Form
1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier aus-legen und den Rand einfetten. Für den Teig Butter und Zucker in Schüssel mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Eier nacheinander zu¬geben und unterrühren. Bananen schälen und mit Gabel fein zerdrücken. Bananenmus und Milch unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen, dazusieben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren. Schokotrop-fen unterheben und Teig in Springform füllen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
2. Inzwischen für die Buttercreme Puddingpulver mit Zucker in kleiner Schüssel vermischen. Mit 50 ml Kaffee glatt rühren. Restlichen Kaffee zusammen mit Milch in kleinem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver unterrühren, wieder auf den Herd stellen und im offenen Topf 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen (nicht kalt stellen), dabei immer wieder umrühren.
3. Butter in Schüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren (s. Tipp rechte Seite). Pudding esslöffelweise zufügen und unterrühren. Kuchen mit einem langen, scharfen Messer vorsichtig waagerecht hal-bieren. Obere Hälfte zur Seite legen. Ca. die Hälfte der Buttercreme mit einem Messer auf der unteren Hälfte des Kuchens verstreichen. Obere Hälfte wieder auflegen. Torte mit restlicher Creme oben und an den Seiten bestreichen. Mit Mokkabohnen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 35 Minuten Backzeit + Zeit zum Abkühlen
Pro Stück: ca. 447 kcal, 1870 kJ, 6 g EW, 55 g KH, 22 g F, 5 BE



........10
Kaffee-Cupcakes
superlecker
Für 12 Stück
Teig: 90 g Rohrohrzucker + 110 g Butter * 2 Eier • 150 ml kalter Espresso 175 g Weizenmehl Type 405 + 2 gestrichene TL Backpulver + 1 Prise Salz • 40 g Kakaopulver + 2 gestrichene TL Bourbon-Vanillepulver + 100 g Schokoladentropfen zart¬bitter • Frosting: 100 g zimmerwarme Butter + 15 ml kalter Espresso 2 EL fein gemahlenes Espressopulver • 30 g Sahne * 100 g Puderzucker
· Außerdem: 12er-Muffinblech * 12 Muffinförm-chen aus Papier + Spritzbeutel mit Sterntülle
1. Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
2. Für den Teig Zucker und Butter in Schüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Eier und Espresso zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Vanillepulver mischen, in die Schüssel sieben und zügig unterrüh¬ren. Schokoladentropfen unterheben.
3. Muffin-Förmchen mit Teig füllen und ca. 20 Mi¬nuten backen. Aus der Form heben und abkühlen lassen.
4. Inzwischen für das Frosting Butter, Espresso, Espressopulver, Sahne und Puderzucker in Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Frosting in Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Pro Stück: ca. 318 kcal, 1330 kJ, 4 g EW, 31 g


..........11
Cappuccino-Pudding mit Orangensahne
cremiger Genuss Für 4 Portionen
100 g Vollmilchschokolade + 80 g Zartbitterschokolade • 200 ml starker Kaffee oder Espresso 250 g Schlagsahne • 2 Eigelbe + 30 g Rohrohrzucker 1 EL Puderzucker + 1 Bio-Orange * Außerdem: 4 Gläser ä 200 ml
1. Schokoladen sehr fein hacken, in große Schüssel geben und zur Seite stellen. Espresso und 150 g Sahne in kleinen Topf geben. Mischung aufkochen, dabei ständig mit Schneebesen rühren.
2. In Rührschüssel Eigelbe und Rohrohrzucker mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Die Espressomischung langsam und unter ständigem Rühren in die Schüssel zugießen und gut mischen. Alles zurück in den Topf geben und 4-5 Mi¬nuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Die Hälfte der Espresso-Sahne-Mischung über die Schoko¬lade gießen und so lange mit Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann den Rest der Mischung zufügen und ebenfalls unterrühren. Die Masse auf 4 Gläser verteilen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
4. Vorm Servieren die restliche Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben, davon 1 1/2 TL unter die Sahne heben. Sahne auf Dessertgläschen verteilen und mit restlichem Schalenabrieb bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 3 Stunden Wartezeit
Pro Portion: ca. 499 kcal, 2090 kJ, 7 g EW, 34 g KH, 38 g F, 3 BE


..........12
Apfel-Pancakes mit Kaffeesirup
fruchtig-süß
Für 4 Portionen  Sirup (s. Tipp): 200 ml starker Kaffee ♦ 130 g Rohrohrzucker • Pancakes: 30 g Butter • 2 Eier 300 ml Milch • 250 g Dinkelmehl Type 630 • 1 EL Rohrohrzucker • 1 TL Back¬pulver • 1 Prise Salz • 200 g rotschalige Äpfel, z. B. Cox Orange • 3 EL Bratöl
1. Für den Sirup Kaffee mit Zucker in kleinen Topf geben und im offenen Topf unter ständigem Rühren ca. 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (s. Tipp). Sirup in kleine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
2. Inzwischen für die Pancakes Butter in kleinem Topf zerlassen. Eier mit Schneebesen verquirlen, Milch unterrühren und Butter untermischen. Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz in Schüssel mischen. Butter-Ei-Milch-Mischung zugeben und zügig mit Schneebesen glatt rühren. Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und Achtel quer in feine Scheiben schneiden. Apfelscheibchen unter den Teig rühren.
3. Backofen auf 100 °C vorheizen. Portionsweise Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und nach und nach 12 Pancakes ä 0 10 cm von beiden Seiten je ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Im Backofen warm halten, bis alle fertig sind. Je 3 Pancakes auf 4 Teller portionieren und mit Kaffeesirup beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion: ca. 585 kcal, 2450 kJ, 14 g EW, 86 g KH, 20 g F, 7 BE


..........13
Miniquiche mit Mangold
und getrockneten Steinpilzen
leckerer Lunch
Für 1 Kastenform ä ca. 25 cm oder 1 Portion (s. Tipp) Füllung: 10 g getrocknete Steinpilze e 100 g Stielmangold e 1 EL Bratöl schwarzer Pfeffere 1 Ei ♦ 50 g Schmand • Teig: 30 g Butter o 75 g Dinkelvollkornmehl # Salz ® Außer¬dem: Backpapier e Fett für die Form e Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur
1. Von den Pilzen die größeren Stücke klein brechen und alle in kleiner Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Für den Teig Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Salz und 1 EL kaltem Wasser mit den Händen zu geschmeidigem Teig ver¬kneten. Vom Backpapier einen Streifen in Breite der Kastenform zuschneiden und längs in die Form hineinlegen, sodass vorne und hinten ein hoher Rand übersteht. Die Seiten der Form etwas fetten. Teig mit den Händen hineindrücken, dabei einen 1 cm hohen Rand formen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mangold putzen, waschen und Stiele in 0,5 cm lange Stücke schneiden. Blätter längs halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Mangold darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Pilze in Sieb abgießen, in die Pfanne zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Schmand mit Schneebesen verrühren und ebenfalls salzen und pfeffern. Mangold-Pilz-Mischung auf Quicheboden verteilen, Schmandguss darübergießen und ca. 30 Minuten backen. Auf Wunsch mit Petersilie garniert ' servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Pro Portion (1): ca. 808 kcal, 3380 kJ, 23 g EW, 51 g KH, 57 g F, 4 BE
Küchen-Tipps
Zusammen mit einem bunten Salat reicht die Quiche sogar. für 2 Portionen.
4 Statt der Kastenform können Sie auch 2 Miniquicheformen ä 0 ca. 10-12 cm benutzen.
AUCH LECKER: Statt Mangold können Sie auch Spinat oder,;, Grünkohl verwenden.

Wetter am 2./3.April 2018 in München

Wetter am 2./3.April 2018 in München
Youtube: https://youtu.be/QJ6THTU3acw
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie

Englischer Garten München am 2.4.2018

Englischer Garten München am 2.4.2018
Youtube: https://youtu.be/ieqT8huqOAI
Film by D. Selzer-McKenzie

Kochen 3.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 3.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Yoiutube:https://youtu.be/r_Ex5KiHpDw

Low-Cä r--• Pizza mit Brokkoli-Boden
schmeckt auch Kindern
Für 4 Portionen
1 kg Brokkoli • 200 g passierte Tomaten • 1 EL Olivenöl
2 TL getrocknete italienische Kräuter Salz schwarzer Pfef¬fer 80 g Champignons 100 g rote Paprika 60 g Zwiebeln
125 g Mozzarella 60 g mittelalter Gouda am Stück #
2 Eier 20 g gemahlene Mandeln 50 g Rucola $ Außerdem: 2 Backbleche 2 Bogen Backpapier
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brokkoli putzen, in mittelgroße Röschen teilen, waschen, dicken Stiel schälen und alles fein reiben (s. Tipp). Masse auf Backblechen aus¬breiten und ca. 10 Minuten backen.
2. Inzwischen Tomaten mit Öl und italienischen Kräutern ver-rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in sehr feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und quer in 3 mm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und 0,5 cm groß würfeln. Pilze, Paprika, Zwiebeln und Mozzarella in kleiner Schüssel vermischen.
Brokkoli aus dem Ofen nehmen, in Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Ofen angeschaltet lassen. Gouda fein reiben. Eier, Gouda, Mandeln und 1 TL Salz unter den Brokkoli mischen. Backbleche säubern und mit Backpapier auslegen. Brokkolimasse in 8 Portionen teilen und auf den Backblechen zu 8 kleinen Böden mit ca. 0 13-15 cm formen (s.Tipp). Ca. 12 Minuten vorbacken.
44 köstlich vegetarisch

............2
Rotkohl-Möhren-Salat mit
geschmolzenem Ziegencamembert
unwiderstehlich lecker Für 4 Portionen
Salat: 800 g Möhren 4 2 EL Bratöl e Salz • schwarzer Pfeffer F> 600 g Rotkohl e 100 g Rucola :3 80 g Lauchzwiebeln ü 30 g Sorinenblumenkerne 4 2 TL gemahlener Koriander e 1/2 Bund Basilikum F_ 2 EL Olivenöl e 150 g Ziegencamembert
· Dressing:1 walnussgroßes Stück Ingwer e 3 EL Olivenöl e 2 EL Weißweinessig 100 ml Blutorangensaft (Bioladen; alternativ: Orangensaft) • 2 EL flüssiger Honig • 1 TL gemah-lener Koriander s Außerdem:2 Bogen Backpapier
Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Salat Möhren schä¬len, je nach Dicke längs vierteln oder achteln, quer in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, in Schüssel mit Bratöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mit Backpapier belegtem Back-blech verteilen und ca. 25 Minuten im Ofen garen.
Inzwischen Rotkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk ent-fernen und Viertel quer in feine Streifen schneiden. In großer Schüssel mit 1/211 Salz bestreuen und ca. 3 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten.
Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in feine

Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und mit 2 TL Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Olivenöl vermischen. Möhren in Schüssel geben, Ofen nicht ausschalten und Möhren mit Basili-kumöl vermischen. Abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Käse in 12 ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Back¬papier belegtes Backblech geben und im Ofen ca. 3-5 Minuten backen, bis sie leicht geschmolzen sind.
5. Inzwischen für das Dressing Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl mit Ingwer, Essig, Blutorangensaft, Honig und Kori¬ander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren mit Rotkohl, Lauchzwiebeln und Dressing vermengen. Rucola vorsichtig unterheben. Salat auf 4 Teller portionieren, mit

.................3
Für ca. 500 g   _
450 g gemischte Nüsse, z. B. je 150 g Cashewkerne, Walnusshälften und Haselnuss-kerne • 40 g Butter (alternativ: Margarine) - 40 g Rohrohrzucker = 30 g flüssiger Honig (alternativ: Agavendicksaft) 1 TL grobes Meersalz 1 1/2 TL Ras el Hanout
(s. Tipp) - Backpapier
Backofen auf 160 °C vorheizen. Nüsse in Schüssel vermischen. Butter in kleinem Topf zerlassen. Zucker und Honig zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Salz und Gewürz zufügen und verrühren. Masse über Nüsse geben, alles mit Kochlöffel gut vermengen und Nüsse auf mit Backpapier belegtem Blech gleichmäßig verteilen. Ca. 15-20 Minuten im Backofen rösten (s. Tipp). Nach ca. 5 Mi¬nuten mit Pfannenwender erneut mischen, damit sich die Butter-Zucker-Masse besser verteilt. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, auseinanderbrechen und in Blechdose verpacken.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Pro 100 g: ca. 600 kcal, 2510 kJ, 16 g EW, 20 g KH, 51 g F, 2 BE



.................4
Marinierter Tofu „Chorizo Style" mit mediterranem Salat
servieren Sie dazu Ciabatta
Für 4 Portionen
Tofu: 3 EL Olivenöl • 2 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu • 2 EL dunkler Balsamico-Essig • 1 TL Chiliflocken • 1 TL Paprikapul-ver rosenscharf • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel • 1 Knob-lauchzehe • Salz • schwarzer Pfeffer • 400 g Naturtofu • Salat: 1 Dose weiße Cännellini-Bohnen ä 240 g Abtropfge-wicht • 250 g rote Paprika • 80 g rote Zwiebeln • 400 g Toma¬ten • 100 g getrocknete Tomaten in Öl • 1 Bund glatte Peter¬silie • 125 g Rucola • 3 EL Olivenöl • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
1. Für die Marinade Öl mit Sojasoße und Essig in mittelgroßer Schüssel verrühren. Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzküm-mel unterrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Tofu ca. 1 cm groß würfeln, zur Marinade geben, unterrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

2. Inzwischen für den Salat Bohnen in Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, teln, entkernen und quer in 0,5 cm breite Streifen schneide Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Scheiben schneider Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und H ten in 0,5 cm breite Spalten schneiden. Getrocknete Tomat abtropfen lassen und quer in feine Streifen schneiden. PetE kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassei Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, getrocknete Tomater Petersilie in Schüssel vermischen.
3. Tofu in Sieb abgießen, dabei Marinade auffangen. Für di Dressing 2 EL Marinade, Öl und Essig verrühren. Mit Salz ur Pfeffer würzen. Dressing unter Salat rühren und Rucola vor tig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat au 4 Teller portionieren, Tofuwürfel als Topping darübergeben servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 355 kcal, 1490 kJ, 21 g EW, 19 g KH, 21 g F,



............5
Tofu-Süßkartoffe17 Moussaka mit Aii6
raffiniert
Für 4 Portionen Moussaka: 500 g Auberginen • 4 EL Bratöl • Salz • 300 g Räu-chertofu (s. Tipp) • 3 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu • 2 TL ge¬trockneter Oregano • 2 Knoblauchzehen • schwarzer Pfef¬fer • 400 g Süßkartoffeln • 80 g Zwiebeln • 1 Dose stückige Tomaten ä 400 ml • 34-1 TL Zimt • Bdchametsoße: 2 EL Butter
· 2 EL Dinkelmehl Type 630 • 400 ml Milch • Muskat • 150 g Feta • Auf Wunsch: Oregano für die Garnitur
1. Für das Moussaka Backofen auf 180 °C vorheizen (s. Tipp). Auberginen waschen, putzen und längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Auf 2 Backblechen flächig auslegen, mit 2 EL Öl beträufeln und salzen. Jedes Blech ca. 14 Minuten backen. Tofu mit den Händen fein zerkrümeln und in eine Schüssel geben. 2 EL Sojasoße und 1 TL Oregano zugeben. 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen und alles gut verrühren. Mit Pfeffer würzen. Bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
2. Süßkartoffeln schälen, quer halbieren und je nach Dicke ca. 15-30 Minuten in Salzwasser garen, sodass sie in der Mitte noch leicht roh sind. Abgießen und abkühlen lassen. Anschlie¬ßend längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und restliche Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Restliches Öl in Pfanne erhitzen und darin Tofu ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 3 Minuten weiterbraten. Mit restlicher Sojasoße ablöschen. Tomaten zufügen und mit Zimt und restlichem Oregano wür¬zen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ausgeschalteter Herdplatte stehen lassen.
WISSENSWERT
  Tofu ist ein Produkt aus Sojabohnen,
stammt ursprünglich aus Asien und wird in der vegetarischen Küche gerne auch als Fleischersatz verwendet. Er ist zunächst geschmacksneutral und muss daher kräftig gewürzt werden. Das gelingt besonders gut, wenn man ihn für kurze Zeit in eine Marinade auf Basis von Sojasoße einlegt. So erhält das eiweißreiche Sojaprodukt eine besonders herzhaft-deftige Note. Zusätzliches Anbraten in der Pfanne verstärkt diesen Geschmack. Neben dem hellen Naturtofu ist auch Räuchertofu im Handel erhältlich. Er schmeckt von sich aus schon würzig und muss daher nicht unbedingt mariniert werden. Da kon-ventioneller Tofu gentechnisch veränderte Sojabohnen ent-halten kann, empfiehlt es sich, zu Bioprodukten zu greifen.
3. Für die Bdchamelsoße Butter in kleinem Topf bei niedriger Hitze zerlassen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren mit Schneebesen hellgelb anschwitzen. Portionsweise Milch zugießen und immer wieder aufkochen lassen, bis sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen.
4. Backofen auf 180 °C vorheizen. Feta mit den Händen fein zerkrümeln. Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen- und Süßkartoffelscheiben auslegen. Die Hälfte der Tofumischung darübergeben. Mit der Hälfte der Bdchamelsoße übergießen. Restliche Auberginen- und Süßkartoffelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit restlicher Tofumasse und Bechamelsoße auffüllen. Mit Feta bestreuen und ca. 35 Minuten backen. Vorm Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen und auf Wunsch mit Oregano garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + 35 Minuten Backzeit +
5 Minuten Wartezeit
Pro Portion: ca. 569 kcal, 2380 kJ, 26 g EW, 41 g KH, 33 g F, 3 BE


.....6

München Englischer Garten Street View 2.4.2018

München Englischer Garten Street View 2.4.2018
Youtube: https://youtu.be/ZsYUOx65e9g
Film by D. Selzer-McKenzie

Kochen 2.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/mEV16cumPXU Für 4 Portionen 100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 200 g rote Paprika • 300 g Tomaten • 2 EL Bratöl • 200 g Tellerlinsen • 3 TL flüssi¬ger Honig • 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß • 450 ml Gemüse¬brühe • 12 große, äußere Wirsingblätter (ca. 450 g) • Salz • 200 g Creme fraiche • schwarzer Pfeffer • 60 g Tomatenmark · 1 EL Speisestärke• 150 g Feta • Außerdem: Auflaufform ä ca. 30 x 20 cm 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und 0,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Linsen mit Paprikawürfeln, Tomaten, Honig und Paprikapulver zufügen. 200 ml Brühe zugeben. Ca. 30 Minuten im geschlosse¬nen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen. 2. Inzwischen Wirsingblätter waschen, untere dicke Blattrip flach abschneiden und Blätter portionsWeise in großem Top in kochendem Salzwasser 2 Mirtutert blanchieren. Mit SchaL löffel herausnehmen, in Sieb geben und abtropfen lassen. 3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hälfte der Creme fraiche ter Linsenragout rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die bl. chierten Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Je ca. 2 EL Füllung auf das untere Drittel der Blätter geben. Sei über die Füllung klappen, dann von unten nach oben hin fe einrollen. Rouladen je mit scharfem Messer quer halbieren aufrecht mit Schnittfläche nach oben in die Auflaufform set 4. Restliche Brühe in kleinem Topf erhitzen. Mit Tomatenmz und restlicher Creme fraiche verrühren. Speisestärke mit 2 Wasser verrühren, zugeben und einmal aufkochen lassen, L Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über Röllcf gießen. Feta mit Gabel fein zerbröseln und daruberstreuen Ca. 25-30 Minuten überbacken und servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 539 kcal, 2260 kJ, 23 g EW, 47 g KH, 28 g F, ...............2 Wintersalat mit Orangen, Avocados und Tandoori-Kichererbsen würzig Für 4 Portionen Kichererbsen: 100 g getrocknete Kichererbsen (alternativ: 1 Glas Kichererbsen ä ca. 240 g Abtropfgewicht; s. Tipp) • 1 TL Chiliflocken • 2 TL Paprikapulver edelsüß • je 1 TL Currypul-ver, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • Salat: 200 g Endiviensalat • 200 g Radicchio • 2 Avocados (ä ca. 200 g) • 2 Orangen (ä ca. 200 g) · 3 EL Olivenöl • 1 EL Rotweinessig • 100 ml Orangensaft • 1 EL flüssiger Honig (alternativ: Agavendicksaft) • 1 TL mittel-scharfer Senf • Salz • schwarzer Pfeffer 1. Kichererbsen für 8-12 Stunden in reichlich Wasser ein-weichen. In Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser im geschlossenen Topf ca. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. In Sieb ab-gießen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben, damit sie etwas trocknen können. 2. Inzwischen für den Salat Endiviensalat putzen, dicke Blattrip¬pen entfernen, waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schnei¬den. Avocados halbieren, Kern herauslösen, vierteln, ............3 Schnelle Kümmel-stangen mit Linsen-Tomaten-Aufstrich tolles Abendessen Für 4 Portionen Stangen: 200 g Magerquark • 140 ml Milch • 70 ml Bratöl + Salz • 400 g Wei-zenmehl Type 1050 • 1 P. Backpulver • 1-2 TL Kümmelsamen • 1-2 TL grobes Meersalz • Aufstrich: 1 Glas Linsen ä 240 g Abtropfgewicht • 150 g Zwie¬beln • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Bratöl · 150 g Tomatenmark • Salz • schwar-zer Pfeffer • 1 TL getrockneter Thymi¬an • 1 Bund glatte Petersilie • 1 EL Olivenöl • 1-2 TL Limettensaft • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier • Auf Wunsch: glatte Peter-silie für die Garnitur 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Quark, Milch, Bratöl, 1 TL Salz, Mehl und Backpulver in Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig in 4 Portionen teilen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 25 cm langen Stangen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Stangen alle 2 cm schräg einritzen, mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen für den Aufstrich Linsen in Sieb abgießen, abspülen und abtrop-fen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten, dabei 1/4 TL Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren. Linsen untermischen und mit Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht, jedoch einige Linsen sichtbar bleiben. Petersilie kalt azz - schütteln, Blät-tc----- - hacken und zusa- - terheben. Mit Salz und Pfeffer -=_•=- auf Wunsch mit Pete-t zusammen mit den K..-servieren. Zubereitungszeit: ca. - Pro Portion: ca. 700 KCE: 26 g EW, 93 g KH, 24 g AUCH LECKER: Rösten Sie die aufgeschnittenen Kümmelstangen irr Backofen etwas an und zerreiben Sie darauf eine halbierte Knoblauchzehe. .................4 Möhren • 200 g rote Zwiebeln • 3-5 Knoblauchzehen • Marinade: 5 EL Bratöl • 4 EL dunkler Balsamico-Essig • 3 EL Agavendicksaft • 3 TL Salz • schwarzer Pfeffer • 1/2 Bund Thymian (alternativ: 2 TL getrockneter Thymian) • Außerdem: 4 gehäufte EL Polenta 1. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel längs in ca. 3 cm breite Spalten und diese quer in 2. cm dicke Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, längs in ca. 2 cm dicke Scheiben und diese quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (s. Step 1). Backofen auf 220 °C vorheizen. Rote Beten schälen, halbie¬ren und die Hälften in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen. 2. Für die Marinade Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter¬mischen. Marinade zum Gemüse geben und sorg¬fältig vermischen (s. Step 2). Polenta darüberstreuen und ebenfalls gut untermischen (s. Step 3). Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen (s. Step 4). Ca. 35 Minuten backen. Gemüse auf 4 Teller portio¬nieren und servieren. ...........5 Für 4 Portionen 800 g Hokkaido-Kürbis 400 g Grünkohl 100 g Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 80 g getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl 3 EL Olivenöl 3 EL Limet-ten- oder Zitronensaft Salz + schwarzer Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Bratöl 100 ml Gemüsebrühe 4 Eier · Auf Wunsch: 4 Scheiben Vollkornbrot Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Grünkohl put-zen, waschen, trocken schütteln und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei Einlegeöl auffangen und Tomaten in feine Streifen schneiden. In kleiner Schüssel 42 köstlich vegetarisch 1/2018 WISSENSWERT Im Rahmen einer Low-Carb- Ernährung wird eine Kohlenhydratzufuhr bis 100 g pro Pers( und Tag empfohlen. Dabei ist es günstig, morgens komplex( Kohlenhydrate in Form von Vollkornprodukten zu verzehren Das Abendessen sollte kohlenhydratarm sein und nicht zu spät eingenommen werden. Wenn Sie dieses Gericht abend zu sich nehmen, können Sie auch einfach das Brot weglasse Durch den hohen Gemüseanteil und das Ei ist es trotzdem sättigend. Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättche abzupfen, fein hacken und unterrühren. 2. In großem Topf 2 EL Bratöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kürbis unter Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Brut-zufügen und weitere 5-7 Minuten mitdünsten. Falls der Kürb noch nicht gar ist, noch ca. 3-5 Minuten weitergaren.Tomatt Einlegeöl, Tomaten und Limetten-Petersilien-ÖI unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Bratöl in große! Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier ausbraten und leicht salzen. Kürbis-Grünkohl-Pfanne auf 4 Tellern anrichten und mit Spie, ei belegt servieren. Auf Wunsch Vollkornbrot dazureichen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 347 kcal, 1450 kJ, 12 g EW, 11 g KH, 28 g F, 1 I ........6 1,2 kg Blumenkohl • Salz • 250 g Champignons • 450-500 g Halloumi • 1 Bund glatte Petersilie • 1 Bio-Zitrone • 3-4 EL Olivenöl • schwarzer Pfeffer · 20 g Butter • 100 g Frischkäse • Muskat • 4 EL Bratöl • Außerdem: 12 Holzspieße • Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur 1. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwi¬schen Pilze putzen und mit feuchtem Tuch säubern. Halloumi ca. 3 cm groß würfeln. Abwechselnd Pilze und Halloumi auf Holzspieße stecken, dabei die Pilze senkrecht aufspießen. 2. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Schalenabrieb mit Petersilie und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Zitrone Randstücke abschneiden und Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3. Butter in kleinem Topf zerlassen. Blumenkohl in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit zerlassener Butter und mit Frischkäse cremig stampfen. Mit Salz und Muskat pikant würzen und warm halten. 4. Backofen auf 100 °C vorheizen. 2 EL Bratöl in gro¬ßer beschichteter Pfanne erhitzen und 3-6 Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Jeweils 2 Zitronen¬scheiben mitbraten. Alles herausnehmen und im Ofen warm halten. Vorgang mit restlichem Bratöl, restlichen Spießen und restlichen Zitronenscheiben wiederholen. 5. Spieße mit Zitronen-Petersilien-Öl bestreichen, auf 4 Tellern mit Blumenkohl-Püree anrichten und mit Zitronenscheiben und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 764 kcal, 3200 kJ, 41 g EW, 6 g KH, 64 g F, 0 BE WISSENSWERT Blumenkohl ist ein tolles Low-Carb-Lebensmittel und ersetzt wunderbar Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Im Vergleich zu den klassischen Sättigungsbeilagen hat er statt ca. 30 g nur 5 g Kohlenhydrate pro 100 g und lässt sich gut raspeln oder pürieren. Anstelle von Blumenkohl können Sie hier auch sehr gut Brokkoli verwenden.

Kochen 2.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/mEV16cumPXU

Für 4 Portionen
100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 200 g rote Paprika • 300 g Tomaten • 2 EL Bratöl • 200 g Tellerlinsen • 3 TL flüssi¬ger Honig • 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß • 450 ml Gemüse¬brühe • 12 große, äußere Wirsingblätter (ca. 450 g) • Salz • 200 g Creme fraiche • schwarzer Pfeffer • 60 g Tomatenmark
· 1 EL Speisestärke• 150 g Feta • Außerdem: Auflaufform ä ca. 30 x 20 cm
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und 0,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Linsen mit Paprikawürfeln, Tomaten, Honig und Paprikapulver zufügen. 200 ml Brühe zugeben. Ca. 30 Minuten im geschlosse¬nen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2. Inzwischen Wirsingblätter waschen, untere dicke Blattrip flach abschneiden und Blätter portionsWeise in großem Top in kochendem Salzwasser 2 Mirtutert blanchieren. Mit SchaL löffel herausnehmen, in Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hälfte der Creme fraiche ter Linsenragout rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die bl. chierten Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Je ca. 2 EL Füllung auf das untere Drittel der Blätter geben. Sei über die Füllung klappen, dann von unten nach oben hin fe einrollen. Rouladen je mit scharfem Messer quer halbieren aufrecht mit Schnittfläche nach oben in die Auflaufform set
4. Restliche Brühe in kleinem Topf erhitzen. Mit Tomatenmz und restlicher Creme fraiche verrühren. Speisestärke mit 2 Wasser verrühren, zugeben und einmal aufkochen lassen, L Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über Röllcf gießen. Feta mit Gabel fein zerbröseln und daruberstreuen Ca. 25-30 Minuten überbacken und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Pro Portion: ca. 539 kcal, 2260 kJ, 23 g EW, 47 g KH, 28 g F,



...............2
Wintersalat mit Orangen, Avocados
und Tandoori-Kichererbsen würzig
Für 4 Portionen
Kichererbsen: 100 g getrocknete Kichererbsen (alternativ: 1 Glas Kichererbsen ä ca. 240 g Abtropfgewicht; s. Tipp) • 1 TL Chiliflocken • 2 TL Paprikapulver edelsüß • je 1 TL Currypul-ver, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • Salat: 200 g Endiviensalat • 200 g Radicchio • 2 Avocados (ä ca. 200 g) • 2 Orangen (ä ca. 200 g)
· 3 EL Olivenöl • 1 EL Rotweinessig • 100 ml Orangensaft • 1 EL flüssiger Honig (alternativ: Agavendicksaft) • 1 TL mittel-scharfer Senf • Salz • schwarzer Pfeffer
1. Kichererbsen für 8-12 Stunden in reichlich Wasser ein-weichen. In Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser im geschlossenen Topf ca. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. In Sieb ab-gießen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben, damit sie etwas trocknen können.
2. Inzwischen für den Salat Endiviensalat putzen, dicke Blattrip¬pen entfernen, waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schnei¬den. Avocados halbieren, Kern herauslösen, vierteln,

............3
Schnelle Kümmel-stangen mit Linsen-Tomaten-Aufstrich
tolles Abendessen
Für 4 Portionen
Stangen: 200 g Magerquark • 140 ml Milch • 70 ml Bratöl + Salz • 400 g Wei-zenmehl Type 1050 • 1 P. Backpulver • 1-2 TL Kümmelsamen • 1-2 TL grobes Meersalz • Aufstrich: 1 Glas Linsen ä 240 g Abtropfgewicht • 150 g Zwie¬beln • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Bratöl
· 150 g Tomatenmark • Salz • schwar-zer Pfeffer • 1 TL getrockneter Thymi¬an • 1 Bund glatte Petersilie • 1 EL Olivenöl • 1-2 TL Limettensaft • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier • Auf Wunsch: glatte Peter-silie für die Garnitur
1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Quark, Milch, Bratöl, 1 TL Salz, Mehl und Backpulver in Rührschüssel geben und

mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig in 4 Portionen teilen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 25 cm langen Stangen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Stangen alle 2 cm schräg einritzen, mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Inzwischen für den Aufstrich Linsen in Sieb abgießen, abspülen und abtrop-fen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten, dabei 1/4 TL Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren. Linsen untermischen und mit Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht, jedoch einige Linsen sichtbar bleiben.

Petersilie kalt azz -
schütteln, Blät-tc-----  -
hacken und zusa- -
terheben. Mit
Salz und Pfeffer -=_•=-
auf Wunsch mit Pete-t zusammen mit den K..-servieren.
Zubereitungszeit: ca. -
Pro Portion: ca. 700 KCE: 26 g EW, 93 g KH, 24 g
AUCH LECKER: Rösten Sie die aufgeschnittenen Kümmelstangen irr Backofen etwas an und zerreiben Sie darauf eine halbierte Knoblauchzehe.

.................4
Möhren • 200 g rote Zwiebeln • 3-5 Knoblauchzehen • Marinade: 5 EL Bratöl • 4 EL dunkler Balsamico-Essig • 3 EL Agavendicksaft • 3 TL Salz • schwarzer Pfeffer • 1/2 Bund Thymian (alternativ: 2 TL getrockneter Thymian) • Außerdem: 4 gehäufte EL Polenta
1. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel längs in ca. 3 cm breite Spalten und diese quer in 2. cm dicke Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, längs in ca. 2 cm dicke Scheiben und diese quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (s. Step 1). Backofen auf 220 °C vorheizen. Rote Beten schälen, halbie¬ren und die Hälften in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen.

2. Für die Marinade Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter¬mischen. Marinade zum Gemüse geben und sorg¬fältig vermischen (s. Step 2). Polenta darüberstreuen und ebenfalls gut untermischen (s. Step 3). Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen (s. Step 4). Ca. 35 Minuten backen. Gemüse auf 4 Teller portio¬nieren und servieren.


...........5
Für 4 Portionen 800 g Hokkaido-Kürbis 400 g Grünkohl 100 g Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 80 g getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl 3 EL Olivenöl 3 EL Limet-ten- oder Zitronensaft Salz + schwarzer Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Bratöl 100 ml Gemüsebrühe 4 Eier
· Auf Wunsch: 4 Scheiben Vollkornbrot
Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Grünkohl put-zen, waschen, trocken schütteln und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei Einlegeöl auffangen und Tomaten in feine Streifen schneiden. In kleiner Schüssel
42 köstlich vegetarisch 1/2018

WISSENSWERT Im Rahmen einer Low-Carb-
Ernährung wird eine Kohlenhydratzufuhr bis 100 g pro Pers( und Tag empfohlen. Dabei ist es günstig, morgens komplex( Kohlenhydrate in Form von Vollkornprodukten zu verzehren Das Abendessen sollte kohlenhydratarm sein und nicht zu spät eingenommen werden. Wenn Sie dieses Gericht abend zu sich nehmen, können Sie auch einfach das Brot weglasse Durch den hohen Gemüseanteil und das Ei ist es trotzdem sättigend.
Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättche abzupfen, fein hacken und unterrühren.
2. In großem Topf 2 EL Bratöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kürbis unter Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Brut-zufügen und weitere 5-7 Minuten mitdünsten. Falls der Kürb noch nicht gar ist, noch ca. 3-5 Minuten weitergaren.Tomatt Einlegeöl, Tomaten und Limetten-Petersilien-ÖI unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Bratöl in große! Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier ausbraten und leicht salzen. Kürbis-Grünkohl-Pfanne auf 4 Tellern anrichten und mit Spie, ei belegt servieren. Auf Wunsch Vollkornbrot dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 347 kcal, 1450 kJ, 12 g EW, 11 g KH, 28 g F, 1 I


........6
1,2 kg Blumenkohl • Salz • 250 g Champignons • 450-500 g Halloumi • 1 Bund glatte Petersilie •
1 Bio-Zitrone • 3-4 EL Olivenöl • schwarzer Pfeffer
· 20 g Butter • 100 g Frischkäse • Muskat • 4 EL Bratöl • Außerdem: 12 Holzspieße • Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur
1. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwi¬schen Pilze putzen und mit feuchtem Tuch säubern. Halloumi ca. 3 cm groß würfeln. Abwechselnd Pilze und Halloumi auf Holzspieße stecken, dabei die Pilze senkrecht aufspießen.
2. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Schalenabrieb mit Petersilie und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Zitrone Randstücke abschneiden und Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Butter in kleinem Topf zerlassen. Blumenkohl in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und

mit zerlassener Butter und mit Frischkäse cremig stampfen. Mit Salz und Muskat pikant würzen und warm halten.
4. Backofen auf 100 °C vorheizen. 2 EL Bratöl in gro¬ßer beschichteter Pfanne erhitzen und 3-6 Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Jeweils 2 Zitronen¬scheiben mitbraten. Alles herausnehmen und im Ofen warm halten. Vorgang mit restlichem Bratöl, restlichen Spießen und restlichen Zitronenscheiben wiederholen.
5. Spieße mit Zitronen-Petersilien-Öl bestreichen, auf 4 Tellern mit Blumenkohl-Püree anrichten und mit Zitronenscheiben und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 764 kcal, 3200 kJ, 41 g EW, 6 g KH, 64 g F, 0 BE
WISSENSWERT
Blumenkohl ist ein tolles
Low-Carb-Lebensmittel und ersetzt wunderbar Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Im Vergleich zu den klassischen Sättigungsbeilagen hat er statt ca. 30 g nur 5 g Kohlenhydrate pro 100 g und lässt sich gut raspeln oder pürieren. Anstelle von Blumenkohl können Sie hier auch sehr gut Brokkoli verwenden.

Wetter am 1.4.2018 in München Youtube: https://youtu.be/c6crnWB5_p0 Film and Sound by D. Selzer-McKenzie

Wetter am 1.4.2018 in München
Youtube: https://youtu.be/c6crnWB5_p0
Film and Sound by D. Selzer-McKenzie

Künstliche Intelligenz beschert 700.000 Euro Börsengewinn Author Dr. D. Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/yIB0qUhbdzk Seit mehreren Jahren beschäftige ich mich mit der Künstlichen Intelligenz und habe im Jahre 2013 eine Software Künstliche Intelligenz und Neuronale Netze geschrieben, speziell für das Trading an der Börse. Die Software ist koistenlos und Sie können diese gerne gratis auf unserer Website herunterladen. Damals hat die Künstliche Intelligenz ganz spezielle Aktien der technologiebörse empfohlen, die ich auch gekauft habe (siehe nachstehende Aufstellung, Kaufdatum, Preis, heutiger Depotwert usw.). Satte 7000000 Eurpo Gewinn wurden in den letzten 5 Jahren gemacht, und das mit Technologie-Aktien. Jeder Trade, ausnahmslos, ist ein Gewinn und alle Aktien liegen im dicken Gewinn von mehreren 100 Proztent. Hier nun die Details: SelMcTrade® Trading-Depot Activision Blizzard 22.4.2013 250 11,37 2.842,50 54,82 482,15% 13.705,00 13.705,00 Aixtron 1.4.2013 250 11,33 2.832,50 15,75 139,01% 3.937,50 17.642,50 Alphabet 15.4.2013 15 307,21 4.608,15 842,66 274,29% 12.639,90 30.282,40 Amazon 8.7.2013 15 235,25 3.528,75 1.174,05 499,06% 17.610,75 47.893,15 Apple 1.4.2013 100 46,47 4.647,00 136,65 294,06% 13.665,00 61.558,15 Autodesk 20.05.2013 200 27,89 5.578,00 101,84 365,15% 20.368,00 81.926,15 Cisco Systems 22.4.2013 300 11,37 3.411,00 54,82 482,15% 16.446,00 98.372,15 Dialog Seicond 22.4.2013 500 8,94 4.470,00 19,20 214,77% 9.600,00 107.972,10 Evotec 29.4.2013 2000 2,65 5.300,00 15,80 596,23% 31.600,00 139.572,20 Facebook 29.4.2013 300 21,58 6.474,00 129,80 601,48% 38.940,00 178.512,20 Freenet 20.5.2013 300 17,82 5.346,00 24,67 138,44% 7.401,00 185.913,20 Intuit 22.4.2013 400 11,37 4.548,00 54,82 482,15% 21.928,00 207.841,20 Lam Research 27.5.2013 150 35,99 5.398,50 164,37 456,71% 24.655,50 232.496,70 Micron Techno 20.5.2013 500 8,96 4.480,00 42,36 472,77% 21.180,00 253.676,70 Microsoft 22.4.2013 200 24,39 4.878,00 73,96 303,24% 14.792,00 268.468,70 Morosophys 29.4.2013 200 34,65 6.930,00 82,90 239,25% 16.580,00 285.048,70 Netflix 2.4.2013 300 23,63 7.089,00 239,25 1.012,48% 71.775,00 356.823,70 Nividia 22.4.2013 400 11,37 4.548,00 54,82 482,15% 21.928,00 378.751,70 PayPal 17.8.2015 200 30,14 6.028,00 61,53 204,15% 12.306,00 391.057,70 RIB-Software 13.5.2013 2500 3,86 9.650,00 17,68 458,03% 44.200,00 435.257,70 Sartorius 1.7.2013 400 19,69 7.876,00 113,60 576,94% 45.440,00 480.697,70 Siltronic 15.6.2015 200 33,85 6.770,00 142,50 420,97% 28.500,00 509.197,70 SMA-Solar 6.5.2013 350 20,03 7.010,50 45,88 229,06% 16.058,00 525.255,60 Starbucks 22.4.2013 500 11,37 5.685,00 54,82 482,15% 27.410,00 552.665,60 Take Two Software 6.5.2013 600 12,66 7.596,00 79,31 626,46% 47.586,00 600.251,60 Tesla 15.4.2013 250 36,58 9.145,00 215,66 589,56% 53.915,00 654.166,60 United Internet 27.5.2013 300 21,63 6.489,00 50,92 235,41% 15.276,00 669.442,60 Wirecard 8.4.2013 350 20,5 7.175,00 96,70 471,71% 33.845,00 703.287,60

Künstliche Intelligenz beschert 700.000 Euro Börsengewinn
Author Dr. D. Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/yIB0qUhbdzk
Seit mehreren Jahren beschäftige ich mich mit der Künstlichen Intelligenz und habe im Jahre 2013
eine Software Künstliche Intelligenz und Neuronale Netze geschrieben, speziell für das Trading an der
Börse. Die Software ist koistenlos und Sie können diese gerne gratis auf unserer Website herunterladen.
Damals hat die Künstliche Intelligenz ganz spezielle Aktien der technologiebörse empfohlen, die
ich auch gekauft habe (siehe nachstehende Aufstellung, Kaufdatum, Preis, heutiger Depotwert usw.).
Satte 7000000 Eurpo Gewinn wurden in den letzten 5 Jahren gemacht, und das mit Technologie-Aktien.
Jeder Trade, ausnahmslos, ist ein Gewinn und alle Aktien liegen im dicken Gewinn von mehreren 100 Proztent.
Hier nun die Details:

SelMcTrade®  Trading-Depot
Activision Blizzard     22.4.2013     250     11,37     2.842,50     54,82     482,15%     13.705,00     13.705,00
Aixtron     1.4.2013     250     11,33     2.832,50     15,75     139,01%     3.937,50     17.642,50
Alphabet     15.4.2013     15     307,21     4.608,15     842,66     274,29%     12.639,90     30.282,40
Amazon     8.7.2013     15     235,25     3.528,75     1.174,05     499,06%     17.610,75     47.893,15
Apple     1.4.2013     100     46,47     4.647,00     136,65     294,06%     13.665,00     61.558,15
Autodesk     20.05.2013     200     27,89     5.578,00     101,84     365,15%     20.368,00     81.926,15
Cisco Systems     22.4.2013     300     11,37     3.411,00     54,82     482,15%     16.446,00     98.372,15
Dialog Seicond     22.4.2013     500     8,94     4.470,00     19,20     214,77%     9.600,00     107.972,10
Evotec     29.4.2013     2000     2,65     5.300,00     15,80     596,23%     31.600,00     139.572,20
Facebook     29.4.2013     300     21,58     6.474,00     129,80     601,48%     38.940,00     178.512,20
Freenet     20.5.2013     300     17,82     5.346,00     24,67     138,44%     7.401,00     185.913,20
Intuit     22.4.2013     400     11,37     4.548,00     54,82     482,15%     21.928,00     207.841,20
Lam Research     27.5.2013     150     35,99     5.398,50     164,37     456,71%     24.655,50     232.496,70
Micron Techno     20.5.2013     500     8,96     4.480,00     42,36     472,77%     21.180,00     253.676,70
Microsoft     22.4.2013     200     24,39     4.878,00     73,96     303,24%     14.792,00     268.468,70
Morosophys     29.4.2013     200     34,65     6.930,00     82,90     239,25%     16.580,00     285.048,70
Netflix     2.4.2013     300     23,63     7.089,00     239,25     1.012,48%     71.775,00     356.823,70
Nividia     22.4.2013     400     11,37     4.548,00     54,82     482,15%     21.928,00     378.751,70
PayPal     17.8.2015     200     30,14     6.028,00     61,53     204,15%     12.306,00     391.057,70
RIB-Software     13.5.2013     2500     3,86     9.650,00     17,68     458,03%     44.200,00     435.257,70
Sartorius     1.7.2013     400     19,69     7.876,00     113,60     576,94%     45.440,00     480.697,70
Siltronic     15.6.2015     200     33,85     6.770,00     142,50     420,97%     28.500,00     509.197,70
SMA-Solar     6.5.2013     350     20,03     7.010,50     45,88     229,06%     16.058,00     525.255,60
Starbucks     22.4.2013     500     11,37     5.685,00     54,82     482,15%     27.410,00     552.665,60
Take Two Software     6.5.2013     600     12,66     7.596,00     79,31     626,46%     47.586,00     600.251,60
Tesla     15.4.2013     250     36,58     9.145,00     215,66     589,56%     53.915,00     654.166,60
United Internet     27.5.2013     300     21,63     6.489,00     50,92     235,41%     15.276,00     669.442,60
Wirecard     8.4.2013     350     20,5     7.175,00     96,70     471,71%     33.845,00     703.287,60

SelMcTrade® Trading-Depot Activision Blizzard 22.4.2013 250 11,37 2.842,50 54,82 482,15% 13.705,00 13.705,00 Aixtron 1.4.2013 250 11,33 2.832,50 15,75 139,01% 3.937,50 17.642,50 Alphabet 15.4.2013 15 307,21 4.608,15 842,66 274,29% 12.639,90 30.282,40 Amazon 8.7.2013 15 235,25 3.528,75 1.174,05 499,06% 17.610,75 47.893,15 Apple 1.4.2013 100 46,47 4.647,00 136,65 294,06% 13.665,00 61.558,15 Autodesk 20.05.2013 200 27,89 5.578,00 101,84 365,15% 20.368,00 81.926,15 Cisco Systems 22.4.2013 300 11,37 3.411,00 54,82 482,15% 16.446,00 98.372,15 Dialog Seicond 22.4.2013 500 8,94 4.470,00 19,20 214,77% 9.600,00 107.972,10 Evotec 29.4.2013 2000 2,65 5.300,00 15,80 596,23% 31.600,00 139.572,20 Facebook 29.4.2013 300 21,58 6.474,00 129,80 601,48% 38.940,00 178.512,20 Freenet 20.5.2013 300 17,82 5.346,00 24,67 138,44% 7.401,00 185.913,20 Intuit 22.4.2013 400 11,37 4.548,00 54,82 482,15% 21.928,00 207.841,20 Lam Research 27.5.2013 150 35,99 5.398,50 164,37 456,71% 24.655,50 232.496,70 Micron Techno 20.5.2013 500 8,96 4.480,00 42,36 472,77% 21.180,00 253.676,70 Microsoft 22.4.2013 200 24,39 4.878,00 73,96 303,24% 14.792,00 268.468,70 Morosophys 29.4.2013 200 34,65 6.930,00 82,90 239,25% 16.580,00 285.048,70 Netflix 2.4.2013 300 23,63 7.089,00 239,25 1.012,48% 71.775,00 356.823,70 Nividia 22.4.2013 400 11,37 4.548,00 54,82 482,15% 21.928,00 378.751,70 PayPal 17.8.2015 200 30,14 6.028,00 61,53 204,15% 12.306,00 391.057,70 RIB-Software 13.5.2013 2500 3,86 9.650,00 17,68 458,03% 44.200,00 435.257,70 Sartorius 1.7.2013 400 19,69 7.876,00 113,60 576,94% 45.440,00 480.697,70 Siltronic 15.6.2015 200 33,85 6.770,00 142,50 420,97% 28.500,00 509.197,70 SMA-Solar 6.5.2013 350 20,03 7.010,50 45,88 229,06% 16.058,00 525.255,60 Starbucks 22.4.2013 500 11,37 5.685,00 54,82 482,15% 27.410,00 552.665,60 Take Two Software 6.5.2013 600 12,66 7.596,00 79,31 626,46% 47.586,00 600.251,60 Tesla 15.4.2013 250 36,58 9.145,00 215,66 589,56% 53.915,00 654.166,60 United Internet 27.5.2013 300 21,63 6.489,00 50,92 235,41% 15.276,00 669.442,60 Wirecard 8.4.2013 350 20,5 7.175,00 96,70 471,71% 33.845,00 703.287,60

SelMcTrade®  Trading-Depot
Activision Blizzard     22.4.2013     250     11,37     2.842,50     54,82     482,15%     13.705,00     13.705,00
Aixtron     1.4.2013     250     11,33     2.832,50     15,75     139,01%     3.937,50     17.642,50
Alphabet     15.4.2013     15     307,21     4.608,15     842,66     274,29%     12.639,90     30.282,40
Amazon     8.7.2013     15     235,25     3.528,75     1.174,05     499,06%     17.610,75     47.893,15
Apple     1.4.2013     100     46,47     4.647,00     136,65     294,06%     13.665,00     61.558,15
Autodesk     20.05.2013     200     27,89     5.578,00     101,84     365,15%     20.368,00     81.926,15
Cisco Systems     22.4.2013     300     11,37     3.411,00     54,82     482,15%     16.446,00     98.372,15
Dialog Seicond     22.4.2013     500     8,94     4.470,00     19,20     214,77%     9.600,00     107.972,10
Evotec     29.4.2013     2000     2,65     5.300,00     15,80     596,23%     31.600,00     139.572,20
Facebook     29.4.2013     300     21,58     6.474,00     129,80     601,48%     38.940,00     178.512,20
Freenet     20.5.2013     300     17,82     5.346,00     24,67     138,44%     7.401,00     185.913,20
Intuit     22.4.2013     400     11,37     4.548,00     54,82     482,15%     21.928,00     207.841,20
Lam Research     27.5.2013     150     35,99     5.398,50     164,37     456,71%     24.655,50     232.496,70
Micron Techno     20.5.2013     500     8,96     4.480,00     42,36     472,77%     21.180,00     253.676,70
Microsoft     22.4.2013     200     24,39     4.878,00     73,96     303,24%     14.792,00     268.468,70
Morosophys     29.4.2013     200     34,65     6.930,00     82,90     239,25%     16.580,00     285.048,70
Netflix     2.4.2013     300     23,63     7.089,00     239,25     1.012,48%     71.775,00     356.823,70
Nividia     22.4.2013     400     11,37     4.548,00     54,82     482,15%     21.928,00     378.751,70
PayPal     17.8.2015     200     30,14     6.028,00     61,53     204,15%     12.306,00     391.057,70
RIB-Software     13.5.2013     2500     3,86     9.650,00     17,68     458,03%     44.200,00     435.257,70
Sartorius     1.7.2013     400     19,69     7.876,00     113,60     576,94%     45.440,00     480.697,70
Siltronic     15.6.2015     200     33,85     6.770,00     142,50     420,97%     28.500,00     509.197,70
SMA-Solar     6.5.2013     350     20,03     7.010,50     45,88     229,06%     16.058,00     525.255,60
Starbucks     22.4.2013     500     11,37     5.685,00     54,82     482,15%     27.410,00     552.665,60
Take Two Software     6.5.2013     600     12,66     7.596,00     79,31     626,46%     47.586,00     600.251,60
Tesla     15.4.2013     250     36,58     9.145,00     215,66     589,56%     53.915,00     654.166,60
United Internet     27.5.2013     300     21,63     6.489,00     50,92     235,41%     15.276,00     669.442,60
Wirecard     8.4.2013     350     20,5     7.175,00     96,70     471,71%     33.845,00     703.287,60