Kochen 20.5.2011 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 20.5.2011 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video http://www.youtube.com/watch?v=7AqFLCPfS64

Überbackenes Vollkornbrot

2 Scheiben Vollkornbrot 2 kleine Tomaten • 6 schwarze Oliven aus dem Glas (kernlos) 2 kL Maiskolben aus dem Glas 100 g Emmentaler 1 EL saure Sahne 100 g ger. Hähnchenbrust-Aufschnitt sches. Pfeffer Oregano Basilikum

Das Vollkornbrot im Backofen bei 220 Grad (Umluftgrill) etwa 4 Minuten toasten. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Oliven und die Maiskolben in dünne Scheiben schneiden. Den Käse raspeln. Alles in eine Schüssel geben, mit der sauren Sahne vermengen und abschmecken. Das getoastete Vollkornbrot aus dem Ofen nehmen, mit der geräucherten Hähnchenbrust belegen und den Toskana-Salat gleichmäßig darüber verteilen. Anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 5 Minuten überbacken.

•          Putenbrust mit Paprika-Erdnuss-Gemüse

C         Zutaten (2 Personen)

2 Putenschnitzel 1 Ei • 2 TL Sojasauce • 1 TL Honig - Salz • Pfeffer • Currypulver

Paprika 2 EL Rapsöl. Für das Gemüse: 1 große Knoblauchzehe 300 g tiefgefrorenes Paprikagemüse 125 g passierte Tomaten 1 TL Gemüsebrühe (Instant) 100 g Mungobohnenkeime aus dem Glas 2 TL Erdnussmus

Lopq Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. Ei mit der Sojasauce, dem Ho-

ihf nig und den Gewürzen glatt rühren. Putenstreifen hinzugeben, alles gut

miteinander vermengen. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, marinierten Pu

tenstreifen hineingeben, etwa 2 Min. knusprig braten. Knoblauch klein

würfeln. Paprikagemüse und Knoblauch zum Fleisch geben und 1 Min.

•          mit geschlossenem Deckel braten. Die Tomaten sowie die Gemüsebrühe hinzugeben und unterrühren. Die Gemüsepfanne weitere 3 Min. bei grö¬ßerer Hitze und mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Die Mungo

t2 bohnenkeime in einem Sieb abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sprossen und das Erdnussmus unterrühren und würzen

0 Saftiges Käse-Omelett

Z Zutaten (2 Personen)

2 Karotten -1/2 kleine Knolle Sellerie 2 Frühlingszwiebeln = 5 EL Hüttenkäse

t.7

oder Frischkäse 6 EL Obstessig. Für das Omelett: 3 Eier 6 EL fettarme Milch 2 EL geriebener Käse (Emmentaler, 45%) • 1 TL tiefgefrorene Kräutermischung LL 2 TL Olivenöl Salz weißer Pfeffer Paprika • Cayennepfeffer

Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln waschen, Zwiebeln schneiden. 'AKarotten und Sellerie raspeln. Alles in eine Schüssel geben,

mit Hüttenkäse und Obstessig vermengen und wür

•          zen. Eier mit Milch, Käse und Kräutern in einer

Schüssel schaumig schlagen. Käse-Omelett-         „Ich bin dann mal schlank" - mit

d

•          Masse in einer heißen Pfanne mit dem

Kalbsschnitzel

Für 4 Portionen

8 kleine Kalbsschnitzel

Salz

Pfeffer

2 EI Mehl

4 EI Pflanzenöl

1 Zwiebel

2 Tomaten

250 g frische Champignons 125 ml Gemüsebrühe

500 g gekochte Esskastanien

Die Schnitzel klopfen und mit Salz

und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und im heißen Pflanzenöl von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

2 Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, von Stielansatz, Haut und Kernen befreien und achteln. Zwiebelwürfel und Tomaten im Bratfett einige Minuten unter Rühren dünsten.

3 Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. In der Pfanne mitschmoren, dann die Gemüsebrühe angießen. Die Maronen hinzufügen und erwärmen. Schnitzel in die Sauce legen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren.