Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 19.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/v9S_L2MzGyQ MINIBURGER Diese Miniburger überzeugen mit ihrem selbst gemachten Teig und einer würzigen Remoulade. Natürlich können Sie die Burger belegen, wie Sie möchten, mit Patties, wie hier mit Schweinebraten, mit gegrilltem Gemüse oder Salat! ZUTATEN SO GEHT'S Uri 20 STÜCK 1. Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Minuten/ 37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und 2 Minuten/ Knetstufe verkneten. Den Teig umfüllen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Mixtopf spülen. 2. In der Zwischenzeit für die Remoulade Gurken abtropfen lassen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Gurken halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Eier schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Mayonnaise, Creme fraiche, Senf, Gurkenwasser und Salz hinzugeben und 30 Sekunden/ Rückwärtslauf/ Sanftrührstufe vermengen. 3. Sesamkörner in eine Schüssel füllen. Eine weitere Schüssel mit etwas Wasser füllen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, 20 kleine platte Brötchen formen und diese mit der Oberseite erst in das Wasser tunken und dann in die Sesamkörner. Teiglinge 1/2 Stunde unter einem sauberen Küchentuch gehen lassen. 4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen. 6. Brötchen aufschneiden, jeweils die untere Hälfte mit Remoulade bestreichen, mit einer Scheibe Schweinebraten belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. ………………2 Hotdogs auf Italienisch: Würzige Basilikumcreme kombiniert mit Pecorino, Parmesan und Salami geben diesem Hotdog einen ganz besonderen Geschmack. Nehmen Sie Büffelmozzarella statt Salami, dann werden die Hotdogs im Handumdrehen vegetarisch! ZUTATEN SO GEHT'S Ii10 STÜCK FÜR DIE HOTDOGBRÖTCHEN 180g Milch 20g frische Hefe 400g Weizenmehl Type 405 40 g Butter 1 Ei 35g Zucker 1TL Salz AUSSERDEM Sesamkörner FÜR DEN BELAG boog Pecorino 50g Parmesan 1 Knoblauchzehe, geschält 25g Basilikumblätter 50g Olivenöl boog Creme fraiche 1/2 TL Salz 4 große Tomaten 10 große Scheiben Salami (Größe einer Brotscheibe) AUSSERDEM Mehl zum Bestäuben des Teiges 1. Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Mi-nuten/37°C/ Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und 2 Minuten/Knetstufe verkneten. Den Teig umfüllen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Mixtopf spülen. 2. In der Zwischenzeit Pecorino in groben Stücken in den Mixtopf geben, 12 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 3. Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 4. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Basilikumblätter einwiegen und 3 Sekunden/Stufe 8 zerhacken. Parmesan dazugeben und 10 Sekunden/ Stufe 10 vermengen. Olivenöl, Creme fraiche und Salz hinzufügen und 15 Sekunden/ Stufe 3 vermischen. 5. Sesamkörner in eine Schüssel füllen. Eine weitere Schüssel mit etwasWasser füllen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und 2.0 Hot-dogbrötchen formen und diese mit der Oberseite erst in das Wasser tunken und dann in die Sesamkörner. Teiglinge 1/2 Stunde unter einem sauberen Küchentuch gehen lassen. 6. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. 7. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 8. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen. 9. Brötchen abkühlen lassen und aufschneiden, beide Hälften jeweils mit der Basilikumcreme bestreichen. Die untere Hälfte jeweils mit Tomatenscheiben belegen und mit Pecorino bestreuen. Salami aufrollen, auf den Belag legen und den Brötchendeckel auflegen. ……………………………3 Die Kombination von zwei Teigsorten macht diese Schinken-Käse-Schnecken ganz besonders! Die Füllung kann man dabei vielfältig variieren. ZUTATEN SO GEHT'S 20 STÜCK 1. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und 75g lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Knetstufe verkneten. Teig umfüllen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. 2. Nach der Gehzeit Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn aus-rollen, dass er die Maße des ausgerollten Blätterteiges hat. Den Blätterteig dann auf den Hefeteig legen. Käse entrinden und eng an eng auf den Teig legen, Kochschinken in derselben Art darüber geben, darauf achten, an den langen Kanten jeweils einen kleinen Rand freizulassen. 3. Teig von der langen Kante eng bis zur Mitte aufrollen und mit einem Messer trennen. Die zweite Teighälfte genauso eng aufrollen. Den Hefeteig an den Schnittstellen etwas ziehen und an die Rolle andrücken, so dass sie dadurch geschlossen wird. Beide Teigrollen in jeweils 3 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Scheiben in die Muffinförmchen geben und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 5. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Teigschnecken auf mittlere Schiene in den Backofen schieben und 25 Minuten backen. ………………4 Diese außergewöhnlichen Dekolöffelchen können Sie wunderbar bei Ihrem Fingerfoodbuffet verwenden oder als Mitbringsel verschenken. Sie sind herzhaft, schnell gemacht und sehen so schön aus! ZUTATEN SO GEHT'S 111 20 LÖFFEL FÜR DAS PESTO 1 Knoblauchzehe, geschält 15 g Basilikumblätter 40g Cashewkerne Zog Parmesan 30g Olivenöl Salz 10 Kirschtomaten 11/2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Eigelb AUSSERDEM Alufolie TIPP Achten Sie hier darauf, dass die Stiele des Blätterteig- löffelchens nicht zu braun werden! Falls es doch passiert, können Sie die Stiele einfach mit etwas Alufolie bedecken. 44 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 2. Knoblauchzehe und Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, Cashewkerne hinzugeben und 6 Sekunden/Stufe 10 mahlen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 4 Sekunden/ Stufe 10 zerkleinern. Parmesan, Olivenöl und 1 Prise Salz hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. 3. Blätterteig ausrollen, einen Esslöffel auf den Teig legen und mit einem spitzen Messer die Konturen nachzeichnen, den Stiel nur halb so lang nach¬zeichnen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Blätterteig aufgebraucht ist. 4. 2 Stück Alufolie abreißen, die jeweils so lang sind wie das Backblech breit, diese dann auf der gesamten Länge zusammenknüllen, so dass je eine lange Wurst entsteht. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Aus¬geschnittene Löffel auf das Backblech geben, und zwar so, dass der Löffelstiel auf der Alufolie liegt, das gibt ihm die geschwungene Form. 5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Pesto auf die Löffel geben und mit einer halben Tomate garnieren, Blätter-teig an der Spitze und am Ende der Löffel zusammendrücken, einen Klecks Eigelb zum besseren Halt dazwischen geben. 7. Löffelchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten goldbraun backen. ……………….5 Diese Wraps sind unterschiedlich gefüllt, deshalb ist für alle etwas dabei! Die Fisch-liebhaber genehmigen sich einen Wrap mit Thunfisch und Ei, die Vegetarier einen türkischen mit Feta, getrockneten Tomaten und Oliven. ZUTATEN SO GEHT'S 111 4 WRAPS FÜR DIE THUNFISCHFÜLLUNG 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 2 Eier, hartgekocht 60g saure Sahne 60 g Delikatessmayonnaise 1/2 Bund Schnittlauch, in 0,5 cm große Stücke geschnitten 1/2 TL Dijonsenf Salz FÜR DIE FETAFÜLLUNG 1/2 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe, geschält 200g Feta 70g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 40g schwarze Oliven ohne Stein 'log Creme fraiche AUSSERDEM 4 Wraps (Durchmesser ca. 25 cm) 1. Für die Thunfischwraps Saft aus der Thunfischdose abgießen, Fisch mit einer Gabel zerrupfen und in den Mixtopf geben. Eier pellen, in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Saure Sahne, Mayonnaise, Schnittlauch, Senf und etwas Salz dazugeben und in Sekunden/Rückwärts-lauf/Stufe 2 vermengen. 2. 2 Wraps jeweils auf Frischhaltefolie legen und je mit der Hälfte des Thun¬fischs und der Soße belegen, darauf achten, dass jeweils an der Aufrollkante am Anfang 1 cm und am Ende 4 cm Platz bleiben. Wraps sehr eng aufrollen, fest in die Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 3. Für die Fetawraps Petersilienblättchen vom Stängel entfernen und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Feta in groben Stücken hinzufügen, 8 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. 4. Abgetropfte Tomaten und Oliven in den Mixtopf einwiegen und 10 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern. 5. 2 Wraps jeweils auf Frischhaltefolie legen und jeweils mit der Hälfte der Creme fraiche, dem Tomaten-Oliven-Gemisch und der Feta-Masse bestreichen, darauf achten, dass jeweils an der Aufrollkante am Anfang 1 cm und am Ende 4 cm Platz bleiben. Wraps sehr eng aufrollen, fest in die Frischhaltefolie ein¬wickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 6. Wraps mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. ………………………6 Pizzaschnecken mit ihrem selbst gemachten Teig und einer Frühlingszwiebel-Bergkäse-Schinken-Füllung sind herzhaft und köstlich. Dazu passt ein grüner Salat und ein guter Wein aus dem Elsass! ZUTATEN SO GEHT'S Uri 15 STÜCK 1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 11/2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Zucker, Butter und Eigelb hinzugeben, 21/2 Minuten/ Teigstufe zu einem Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt eine Stunde gehen lassen. 2. Mixtopf spülen. 3. Bergkäse in den Mixtopf einwiegen, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 4. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Schmand und 2 Prisen Salz hinzugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen. 5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in den Maßen etwa 40 x 20 cm ausrollen. 6. Teig mit Knoblauchschmand bestreichen, mit Schinken bestreuen, dabei an der langen Kante oben einen Rand von etwa 2 cm freihalten. Freigelassenen Bereich mit etwas Wasser bestreichen. 7. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen, mit Bergkäse bestreuen. 8. Teig von der langen Seite unten eng aufrollen und die obere Kante gut an die Rolle drücken. Gefüllte Teigrolle in 21/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech setzen. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. 9. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 10. Pizzaschnecken 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. ……………………..7 Mit diesen Teigschiffchen treffen Sie jeden Geschmack. Ein heller Hefeteig mit einem würzigen Belag, der an Bolognesesoße erinnert, lässt keine Wünsche offen. Ihre Gäste werden nichts davon übrig lassen! ZUTATEN SO GEHT'S 11 12 STÜCK FÜR DEN TEIG 220g Milch 1 Würfel frische Hefe 520g Weizenmehl Type 405 2 TL Salz TL Zucker 60 g Butter 1 Ei (M) FÜR DEN BELAG 1 Knoblauchzehe 1/2 Zwiebel 20g Öl 300g gemischtes Hackfleisch 3/4 TL Oregano 60g Tomatenmark 50g Tomatenketchup Salz 100g Schmand 150 g Gouda, grob gewürfelt 1 Eigelb, verquirlt TIPP 1. Für den Teig Milch und Hefe in den Mixtopf füllen und 37°C/Stufe 2/ 11/2 Mi-nuten erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzugeben und 3 Minuten/Teig-stufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde ruhen lassen. Den Mixtopf spülen. 2. Für den Belag Gouda in den Mixtopf einwiegen und 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen. 3. Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 2 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel hinzufügen und 4 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Öl in den Mixtopf einwiegen und 2 Minuten/Stufe i/Varo-ma andünsten. Hackfleisch mit einer Gabel zerteilen, so dass kleine Stücke von etwa 3 s 3 cm entstehen. Fleisch in den Mixtopf geben und 6 Minuten/Varoma/ Rückwärtslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher angaren. Wenn sich jetzt noch gröbere Klümpchen zeigen, diese mit dem Spatel zerkleinern. Oregano, Tomaten¬mark, Tomatenketchup, Salz und 120g Wasser hinzugeben und 6 Min./10o °C/ Rückwärtslauf/Sanftrührstufe garen. Am Ende der Garzeit Schmand in den Mix¬topf geben und 30 Sekunden/ Linkslauf/ Sanftrührstufe unterrühren. 4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 12 Teile teilen. Aus jedem Teil auf einer leicht bemehlten Backunterlage ein Oval formen. 5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Die Hackfleischsoße so auf die Teiglinge geben, dass rundherum ein Rand von 1 cm ohne Soße bleibt. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Rand nach innen klappen, die spitzen Enden fest zusammendrücken und verkneten. Die Ränder mit dem Eigelb bestreichen. 7. Die Pide auf 2 Backbleche legen und hintereinander 18 Minuten auf der untersten Schiene backen. Warm oder kalt serviere

Donnerstag, 18. Mai 2017

Kochen 19.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/v9S_L2MzGyQ MINIBURGER Diese Miniburger überzeugen mit ihrem selbst gemachten Teig und einer würzigen Remoulade. Natürlich können Sie die Burger belegen, wie Sie möchten, mit Patties, wie hier mit Schweinebraten, mit gegrilltem Gemüse oder Salat! ZUTATEN SO GEHT'S Uri 20 STÜCK 1. Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Minuten/ 37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und 2 Minuten/ Knetstufe verkneten. Den Teig umfüllen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Mixtopf spülen. 2. In der Zwischenzeit für die Remoulade Gurken abtropfen lassen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Gurken halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Eier schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Mayonnaise, Creme fraiche, Senf, Gurkenwasser und Salz hinzugeben und 30 Sekunden/ Rückwärtslauf/ Sanftrührstufe vermengen. 3. Sesamkörner in eine Schüssel füllen. Eine weitere Schüssel mit etwas Wasser füllen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, 20 kleine platte Brötchen formen und diese mit der Oberseite erst in das Wasser tunken und dann in die Sesamkörner. Teiglinge 1/2 Stunde unter einem sauberen Küchentuch gehen lassen. 4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen. 6. Brötchen aufschneiden, jeweils die untere Hälfte mit Remoulade bestreichen, mit einer Scheibe Schweinebraten belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. ………………2 Hotdogs auf Italienisch: Würzige Basilikumcreme kombiniert mit Pecorino, Parmesan und Salami geben diesem Hotdog einen ganz besonderen Geschmack. Nehmen Sie Büffelmozzarella statt Salami, dann werden die Hotdogs im Handumdrehen vegetarisch! ZUTATEN SO GEHT'S Ii10 STÜCK FÜR DIE HOTDOGBRÖTCHEN 180g Milch 20g frische Hefe 400g Weizenmehl Type 405 40 g Butter 1 Ei 35g Zucker 1TL Salz AUSSERDEM Sesamkörner FÜR DEN BELAG boog Pecorino 50g Parmesan 1 Knoblauchzehe, geschält 25g Basilikumblätter 50g Olivenöl boog Creme fraiche 1/2 TL Salz 4 große Tomaten 10 große Scheiben Salami (Größe einer Brotscheibe) AUSSERDEM Mehl zum Bestäuben des Teiges 1. Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Mi-nuten/37°C/ Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und 2 Minuten/Knetstufe verkneten. Den Teig umfüllen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Mixtopf spülen. 2. In der Zwischenzeit Pecorino in groben Stücken in den Mixtopf geben, 12 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 3. Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 4. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Basilikumblätter einwiegen und 3 Sekunden/Stufe 8 zerhacken. Parmesan dazugeben und 10 Sekunden/ Stufe 10 vermengen. Olivenöl, Creme fraiche und Salz hinzufügen und 15 Sekunden/ Stufe 3 vermischen. 5. Sesamkörner in eine Schüssel füllen. Eine weitere Schüssel mit etwasWasser füllen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und 2.0 Hot-dogbrötchen formen und diese mit der Oberseite erst in das Wasser tunken und dann in die Sesamkörner. Teiglinge 1/2 Stunde unter einem sauberen Küchentuch gehen lassen. 6. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. 7. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 8. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen. 9. Brötchen abkühlen lassen und aufschneiden, beide Hälften jeweils mit der Basilikumcreme bestreichen. Die untere Hälfte jeweils mit Tomatenscheiben belegen und mit Pecorino bestreuen. Salami aufrollen, auf den Belag legen und den Brötchendeckel auflegen. ……………………………3 Die Kombination von zwei Teigsorten macht diese Schinken-Käse-Schnecken ganz besonders! Die Füllung kann man dabei vielfältig variieren. ZUTATEN SO GEHT'S 20 STÜCK 1. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und 75g lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Knetstufe verkneten. Teig umfüllen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. 2. Nach der Gehzeit Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn aus-rollen, dass er die Maße des ausgerollten Blätterteiges hat. Den Blätterteig dann auf den Hefeteig legen. Käse entrinden und eng an eng auf den Teig legen, Kochschinken in derselben Art darüber geben, darauf achten, an den langen Kanten jeweils einen kleinen Rand freizulassen. 3. Teig von der langen Kante eng bis zur Mitte aufrollen und mit einem Messer trennen. Die zweite Teighälfte genauso eng aufrollen. Den Hefeteig an den Schnittstellen etwas ziehen und an die Rolle andrücken, so dass sie dadurch geschlossen wird. Beide Teigrollen in jeweils 3 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Scheiben in die Muffinförmchen geben und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 5. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Teigschnecken auf mittlere Schiene in den Backofen schieben und 25 Minuten backen. ………………4 Diese außergewöhnlichen Dekolöffelchen können Sie wunderbar bei Ihrem Fingerfoodbuffet verwenden oder als Mitbringsel verschenken. Sie sind herzhaft, schnell gemacht und sehen so schön aus! ZUTATEN SO GEHT'S 111 20 LÖFFEL FÜR DAS PESTO 1 Knoblauchzehe, geschält 15 g Basilikumblätter 40g Cashewkerne Zog Parmesan 30g Olivenöl Salz 10 Kirschtomaten 11/2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Eigelb AUSSERDEM Alufolie TIPP Achten Sie hier darauf, dass die Stiele des Blätterteig- löffelchens nicht zu braun werden! Falls es doch passiert, können Sie die Stiele einfach mit etwas Alufolie bedecken. 44 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 2. Knoblauchzehe und Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, Cashewkerne hinzugeben und 6 Sekunden/Stufe 10 mahlen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 4 Sekunden/ Stufe 10 zerkleinern. Parmesan, Olivenöl und 1 Prise Salz hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. 3. Blätterteig ausrollen, einen Esslöffel auf den Teig legen und mit einem spitzen Messer die Konturen nachzeichnen, den Stiel nur halb so lang nach¬zeichnen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Blätterteig aufgebraucht ist. 4. 2 Stück Alufolie abreißen, die jeweils so lang sind wie das Backblech breit, diese dann auf der gesamten Länge zusammenknüllen, so dass je eine lange Wurst entsteht. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Aus¬geschnittene Löffel auf das Backblech geben, und zwar so, dass der Löffelstiel auf der Alufolie liegt, das gibt ihm die geschwungene Form. 5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Pesto auf die Löffel geben und mit einer halben Tomate garnieren, Blätter-teig an der Spitze und am Ende der Löffel zusammendrücken, einen Klecks Eigelb zum besseren Halt dazwischen geben. 7. Löffelchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten goldbraun backen. ……………….5 Diese Wraps sind unterschiedlich gefüllt, deshalb ist für alle etwas dabei! Die Fisch-liebhaber genehmigen sich einen Wrap mit Thunfisch und Ei, die Vegetarier einen türkischen mit Feta, getrockneten Tomaten und Oliven. ZUTATEN SO GEHT'S 111 4 WRAPS FÜR DIE THUNFISCHFÜLLUNG 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 2 Eier, hartgekocht 60g saure Sahne 60 g Delikatessmayonnaise 1/2 Bund Schnittlauch, in 0,5 cm große Stücke geschnitten 1/2 TL Dijonsenf Salz FÜR DIE FETAFÜLLUNG 1/2 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe, geschält 200g Feta 70g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 40g schwarze Oliven ohne Stein 'log Creme fraiche AUSSERDEM 4 Wraps (Durchmesser ca. 25 cm) 1. Für die Thunfischwraps Saft aus der Thunfischdose abgießen, Fisch mit einer Gabel zerrupfen und in den Mixtopf geben. Eier pellen, in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Saure Sahne, Mayonnaise, Schnittlauch, Senf und etwas Salz dazugeben und in Sekunden/Rückwärts-lauf/Stufe 2 vermengen. 2. 2 Wraps jeweils auf Frischhaltefolie legen und je mit der Hälfte des Thun¬fischs und der Soße belegen, darauf achten, dass jeweils an der Aufrollkante am Anfang 1 cm und am Ende 4 cm Platz bleiben. Wraps sehr eng aufrollen, fest in die Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 3. Für die Fetawraps Petersilienblättchen vom Stängel entfernen und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Feta in groben Stücken hinzufügen, 8 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. 4. Abgetropfte Tomaten und Oliven in den Mixtopf einwiegen und 10 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern. 5. 2 Wraps jeweils auf Frischhaltefolie legen und jeweils mit der Hälfte der Creme fraiche, dem Tomaten-Oliven-Gemisch und der Feta-Masse bestreichen, darauf achten, dass jeweils an der Aufrollkante am Anfang 1 cm und am Ende 4 cm Platz bleiben. Wraps sehr eng aufrollen, fest in die Frischhaltefolie ein¬wickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 6. Wraps mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. ………………………6 Pizzaschnecken mit ihrem selbst gemachten Teig und einer Frühlingszwiebel-Bergkäse-Schinken-Füllung sind herzhaft und köstlich. Dazu passt ein grüner Salat und ein guter Wein aus dem Elsass! ZUTATEN SO GEHT'S Uri 15 STÜCK 1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 11/2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Zucker, Butter und Eigelb hinzugeben, 21/2 Minuten/ Teigstufe zu einem Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt eine Stunde gehen lassen. 2. Mixtopf spülen. 3. Bergkäse in den Mixtopf einwiegen, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 4. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Schmand und 2 Prisen Salz hinzugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen. 5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in den Maßen etwa 40 x 20 cm ausrollen. 6. Teig mit Knoblauchschmand bestreichen, mit Schinken bestreuen, dabei an der langen Kante oben einen Rand von etwa 2 cm freihalten. Freigelassenen Bereich mit etwas Wasser bestreichen. 7. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen, mit Bergkäse bestreuen. 8. Teig von der langen Seite unten eng aufrollen und die obere Kante gut an die Rolle drücken. Gefüllte Teigrolle in 21/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech setzen. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. 9. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 10. Pizzaschnecken 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. ……………………..7 Mit diesen Teigschiffchen treffen Sie jeden Geschmack. Ein heller Hefeteig mit einem würzigen Belag, der an Bolognesesoße erinnert, lässt keine Wünsche offen. Ihre Gäste werden nichts davon übrig lassen! ZUTATEN SO GEHT'S 11 12 STÜCK FÜR DEN TEIG 220g Milch 1 Würfel frische Hefe 520g Weizenmehl Type 405 2 TL Salz TL Zucker 60 g Butter 1 Ei (M) FÜR DEN BELAG 1 Knoblauchzehe 1/2 Zwiebel 20g Öl 300g gemischtes Hackfleisch 3/4 TL Oregano 60g Tomatenmark 50g Tomatenketchup Salz 100g Schmand 150 g Gouda, grob gewürfelt 1 Eigelb, verquirlt TIPP 1. Für den Teig Milch und Hefe in den Mixtopf füllen und 37°C/Stufe 2/ 11/2 Mi-nuten erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzugeben und 3 Minuten/Teig-stufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde ruhen lassen. Den Mixtopf spülen. 2. Für den Belag Gouda in den Mixtopf einwiegen und 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen. 3. Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 2 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel hinzufügen und 4 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Öl in den Mixtopf einwiegen und 2 Minuten/Stufe i/Varo-ma andünsten. Hackfleisch mit einer Gabel zerteilen, so dass kleine Stücke von etwa 3 s 3 cm entstehen. Fleisch in den Mixtopf geben und 6 Minuten/Varoma/ Rückwärtslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher angaren. Wenn sich jetzt noch gröbere Klümpchen zeigen, diese mit dem Spatel zerkleinern. Oregano, Tomaten¬mark, Tomatenketchup, Salz und 120g Wasser hinzugeben und 6 Min./10o °C/ Rückwärtslauf/Sanftrührstufe garen. Am Ende der Garzeit Schmand in den Mix¬topf geben und 30 Sekunden/ Linkslauf/ Sanftrührstufe unterrühren. 4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 12 Teile teilen. Aus jedem Teil auf einer leicht bemehlten Backunterlage ein Oval formen. 5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6. Die Hackfleischsoße so auf die Teiglinge geben, dass rundherum ein Rand von 1 cm ohne Soße bleibt. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Rand nach innen klappen, die spitzen Enden fest zusammendrücken und verkneten. Die Ränder mit dem Eigelb bestreichen. 7. Die Pide auf 2 Backbleche legen und hintereinander 18 Minuten auf der untersten Schiene backen. Warm oder kalt serviere

Kochen 19.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/v9S_L2MzGyQ

MINIBURGER

Diese Miniburger überzeugen mit ihrem selbst gemachten Teig und einer würzigen Remoulade. Natürlich können Sie die Burger belegen, wie Sie möchten, mit Patties, wie hier mit Schweinebraten, mit gegrilltem Gemüse oder Salat!

ZUTATEN SO GEHT'S Uri 20 STÜCK

1. Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Minuten/ 37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und 2 Minuten/ Knetstufe verkneten. Den Teig umfüllen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Mixtopf spülen.

2. In der Zwischenzeit für die Remoulade Gurken abtropfen lassen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Gurken halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Eier schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Mayonnaise, Creme fraiche, Senf, Gurkenwasser und Salz hinzugeben und 30 Sekunden/ Rückwärtslauf/ Sanftrührstufe vermengen.

3. Sesamkörner in eine Schüssel füllen. Eine weitere Schüssel mit etwas Wasser füllen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, 20 kleine platte Brötchen formen und diese mit der Oberseite erst in das Wasser tunken und dann in die Sesamkörner. Teiglinge 1/2 Stunde unter einem sauberen Küchentuch gehen lassen.

4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

6. Brötchen aufschneiden, jeweils die untere Hälfte mit Remoulade bestreichen, mit einer Scheibe Schweinebraten belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.

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Hotdogs auf Italienisch: Würzige Basilikumcreme kombiniert mit Pecorino, Parmesan und Salami geben diesem Hotdog einen ganz besonderen Geschmack. Nehmen Sie Büffelmozzarella statt Salami, dann werden die Hotdogs im Handumdrehen vegetarisch!

ZUTATEN SO GEHT'S Ii10 STÜCK

FÜR DIE HOTDOGBRÖTCHEN

180g Milch

20g frische Hefe

400g Weizenmehl Type 405

40 g Butter 1 Ei

35g Zucker 1TL Salz

AUSSERDEM

Sesamkörner

FÜR DEN BELAG

boog Pecorino

50g Parmesan

1 Knoblauchzehe, geschält

25g Basilikumblätter

50g Olivenöl

boog Creme fraiche

1/2 TL Salz

4 große Tomaten

10 große Scheiben Salami (Größe einer Brotscheibe)

AUSSERDEM

Mehl zum Bestäuben des Teiges

1. Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix® geben und 2 Mi-nuten/37°C/ Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzugeben und 2 Minuten/Knetstufe verkneten. Den Teig umfüllen und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Mixtopf spülen.

2. In der Zwischenzeit Pecorino in groben Stücken in den Mixtopf geben, 12 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

3. Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

4. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Basilikumblätter einwiegen und 3 Sekunden/Stufe 8 zerhacken. Parmesan dazugeben und 10 Sekunden/ Stufe 10 vermengen. Olivenöl, Creme fraiche und Salz hinzufügen und 15 Sekunden/ Stufe 3 vermischen.

5. Sesamkörner in eine Schüssel füllen. Eine weitere Schüssel mit etwasWasser füllen. Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und 2.0 Hot-dogbrötchen formen und diese mit der Oberseite erst in das Wasser tunken und dann in die Sesamkörner. Teiglinge 1/2 Stunde unter einem sauberen Küchentuch gehen lassen.

6. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

7. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

9. Brötchen abkühlen lassen und aufschneiden, beide Hälften jeweils mit der Basilikumcreme bestreichen. Die untere Hälfte jeweils mit Tomatenscheiben belegen und mit Pecorino bestreuen. Salami aufrollen, auf den Belag legen und den Brötchendeckel auflegen.

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Die Kombination von zwei Teigsorten macht diese Schinken-Käse-Schnecken ganz besonders! Die Füllung kann man dabei vielfältig variieren.

ZUTATEN SO GEHT'S 20 STÜCK

1. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und 75g lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Knetstufe verkneten. Teig umfüllen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

2. Nach der Gehzeit Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn aus-rollen, dass er die Maße des ausgerollten Blätterteiges hat. Den Blätterteig dann auf den Hefeteig legen. Käse entrinden und eng an eng auf den Teig legen, Kochschinken in derselben Art darüber geben, darauf achten, an den langen Kanten jeweils einen kleinen Rand freizulassen.

3. Teig von der langen Kante eng bis zur Mitte aufrollen und mit einem Messer trennen. Die zweite Teighälfte genauso eng aufrollen. Den Hefeteig an den Schnittstellen etwas ziehen und an die Rolle andrücken, so dass sie dadurch geschlossen wird. Beide Teigrollen in jeweils 3 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Scheiben in die Muffinförmchen geben und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

5. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Teigschnecken auf mittlere Schiene in den Backofen schieben und 25 Minuten backen.

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Diese außergewöhnlichen Dekolöffelchen können Sie wunderbar bei Ihrem Fingerfoodbuffet verwenden oder als Mitbringsel verschenken. Sie sind herzhaft, schnell gemacht und sehen so schön aus!

ZUTATEN SO GEHT'S 111 20 LÖFFEL

FÜR DAS PESTO

1 Knoblauchzehe, geschält

15 g Basilikumblätter 40g Cashewkerne Zog Parmesan

30g Olivenöl

Salz

10 Kirschtomaten

11/2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Eigelb AUSSERDEM

Alufolie

TIPP

Achten Sie hier darauf,

dass die Stiele des Blätterteig-

löffelchens nicht zu braun

werden! Falls es doch passiert,

können Sie die Stiele einfach mit

etwas Alufolie bedecken.

1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

2. Knoblauchzehe und Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, Cashewkerne hinzugeben und 6 Sekunden/Stufe 10 mahlen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 4 Sekunden/ Stufe 10 zerkleinern. Parmesan, Olivenöl und 1 Prise Salz hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.

3. Blätterteig ausrollen, einen Esslöffel auf den Teig legen und mit einem spitzen Messer die Konturen nachzeichnen, den Stiel nur halb so lang nach¬zeichnen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Blätterteig aufgebraucht ist.

4. 2 Stück Alufolie abreißen, die jeweils so lang sind wie das Backblech breit, diese dann auf der gesamten Länge zusammenknüllen, so dass je eine lange Wurst entsteht. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Aus¬geschnittene Löffel auf das Backblech geben, und zwar so, dass der Löffelstiel auf der Alufolie liegt, das gibt ihm die geschwungene Form.

5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Pesto auf die Löffel geben und mit einer halben Tomate garnieren, Blätter-teig an der Spitze und am Ende der Löffel zusammendrücken, einen Klecks Eigelb zum besseren Halt dazwischen geben.

7. Löffelchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten goldbraun backen.

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Diese Wraps sind unterschiedlich gefüllt, deshalb ist für alle etwas dabei! Die Fisch-liebhaber genehmigen sich einen Wrap mit Thunfisch und Ei, die Vegetarier einen türkischen mit Feta, getrockneten Tomaten und Oliven.

ZUTATEN SO GEHT'S 111 4 WRAPS

FÜR DIE THUNFISCHFÜLLUNG

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft

2 Eier, hartgekocht 60g saure Sahne

60 g Delikatessmayonnaise

1/2 Bund Schnittlauch, in 0,5 cm

große Stücke geschnitten 1/2 TL Dijonsenf

Salz

FÜR DIE FETAFÜLLUNG

1/2 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe, geschält

200g Feta

70g getrocknete Tomaten in Öl,

abgetropft

40g schwarze Oliven ohne Stein 'log Creme fraiche

AUSSERDEM

4 Wraps (Durchmesser ca. 25 cm)

1. Für die Thunfischwraps Saft aus der Thunfischdose abgießen, Fisch mit einer Gabel zerrupfen und in den Mixtopf geben. Eier pellen, in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Saure Sahne, Mayonnaise, Schnittlauch, Senf und etwas Salz dazugeben und in Sekunden/Rückwärts-lauf/Stufe 2 vermengen.

2. 2 Wraps jeweils auf Frischhaltefolie legen und je mit der Hälfte des Thun¬fischs und der Soße belegen, darauf achten, dass jeweils an der Aufrollkante am Anfang 1 cm und am Ende 4 cm Platz bleiben. Wraps sehr eng aufrollen, fest in die Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Für die Fetawraps Petersilienblättchen vom Stängel entfernen und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Feta in groben Stücken hinzufügen, 8 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.

4. Abgetropfte Tomaten und Oliven in den Mixtopf einwiegen und 10 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.

5. 2 Wraps jeweils auf Frischhaltefolie legen und jeweils mit der Hälfte der Creme fraiche, dem Tomaten-Oliven-Gemisch und der Feta-Masse bestreichen, darauf achten, dass jeweils an der Aufrollkante am Anfang 1 cm und am Ende 4 cm Platz bleiben. Wraps sehr eng aufrollen, fest in die Frischhaltefolie ein¬wickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

6. Wraps mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

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Pizzaschnecken mit ihrem selbst gemachten Teig und einer Frühlingszwiebel-Bergkäse-Schinken-Füllung sind herzhaft und köstlich. Dazu passt ein grüner Salat und ein guter Wein aus dem Elsass!

ZUTATEN SO GEHT'S Uri 15 STÜCK

1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 11/2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Zucker, Butter und Eigelb hinzugeben, 21/2 Minuten/ Teigstufe zu einem Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

2. Mixtopf spülen.

3. Bergkäse in den Mixtopf einwiegen, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

4. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Schmand und 2 Prisen Salz hinzugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.

5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in den Maßen etwa 40 x 20 cm ausrollen.

6. Teig mit Knoblauchschmand bestreichen, mit Schinken bestreuen, dabei an der langen Kante oben einen Rand von etwa 2 cm freihalten. Freigelassenen Bereich mit etwas Wasser bestreichen.

7. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen, mit Bergkäse bestreuen.

8. Teig von der langen Seite unten eng aufrollen und die obere Kante gut an die Rolle drücken. Gefüllte Teigrolle in 21/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech setzen. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

9. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. Pizzaschnecken 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen.

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Mit diesen Teigschiffchen treffen Sie jeden Geschmack. Ein heller Hefeteig mit einem würzigen Belag, der an Bolognesesoße erinnert, lässt keine Wünsche offen. Ihre Gäste werden nichts davon übrig lassen!

ZUTATEN SO GEHT'S 11 12 STÜCK

FÜR DEN TEIG

220g Milch

1 Würfel frische Hefe

520g Weizenmehl Type 405

2 TL Salz TL Zucker

60 g Butter 1 Ei (M)

FÜR DEN BELAG

1 Knoblauchzehe

1/2 Zwiebel

20g Öl

300g gemischtes Hackfleisch

3/4 TL Oregano

60g Tomatenmark

50g Tomatenketchup

Salz

100g Schmand

150 g Gouda, grob gewürfelt

1 Eigelb, verquirlt

TIPP

1. Für den Teig Milch und Hefe in den Mixtopf füllen und 37°C/Stufe 2/ 11/2 Mi-nuten erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzugeben und 3 Minuten/Teig-stufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde ruhen lassen. Den Mixtopf spülen.

2. Für den Belag Gouda in den Mixtopf einwiegen und 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen.

3. Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 2 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zwiebel hinzufügen und 4 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Öl in den Mixtopf einwiegen und 2 Minuten/Stufe i/Varo-ma andünsten. Hackfleisch mit einer Gabel zerteilen, so dass kleine Stücke von etwa 3 s 3 cm entstehen. Fleisch in den Mixtopf geben und 6 Minuten/Varoma/ Rückwärtslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher angaren. Wenn sich jetzt noch gröbere Klümpchen zeigen, diese mit dem Spatel zerkleinern. Oregano, Tomaten¬mark, Tomatenketchup, Salz und 120g Wasser hinzugeben und 6 Min./10o °C/ Rückwärtslauf/Sanftrührstufe garen. Am Ende der Garzeit Schmand in den Mix¬topf geben und 30 Sekunden/ Linkslauf/ Sanftrührstufe unterrühren.

4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 12 Teile teilen. Aus jedem Teil auf einer leicht bemehlten Backunterlage ein Oval formen.

5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Die Hackfleischsoße so auf die Teiglinge geben, dass rundherum ein Rand von 1 cm ohne Soße bleibt. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Rand nach innen klappen, die spitzen Enden fest zusammendrücken und verkneten. Die Ränder mit dem Eigelb bestreichen.

7. Die Pide auf 2 Backbleche legen und hintereinander 18 Minuten auf der untersten Schiene backen. Warm oder kalt serviere