Kochen 22.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/L-ItUHZUzZ4 SCHWEINEFILET MIT STEINPILZKÄSEFONDUE Für kalte, ungemütliche Winterabende genau das Richtige: Schweinefilet aus dem Ofen mit Steinpilzfondue gratiniert. Auch die Kleinen können mitessen, das Fondue enthält keinen Alkohol. ZUTATEN SO GEHT'S In 4 PERSONEN 15g getrocknete Steinpilze 200g Buttermilch 250g Bergkäse 150g Gruyere 2 Knoblauchzehen, geschält 20g Weizenmehl Type 405 boog Frischkäse 800g Schweinefilet Salz Pfeffer AUSSERDEM 2 EL Öl für die Pfanne TIPP 1. Steinpilze mit einem Messer etwas zerkleinern, in eine Schüssel geben, Buttermilch dazuwiegen und etwa eine Stunde einweichen lassen. 2. Bergkäse und Gruyre in kleineren Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 3. Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Buttermilch mit den Steinpilzen und dem Mehl hinzufügen, 41/2 Minuten/loo°C/ Stufe 3 erhitzen. 4. Frischkäse hinzufügen und i Minute/100°C/Stufe 3 erhitzen. Käse hinzufügen und 3 Minuten/90°C/Stufe 3 erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf etwas nachsalzen. 5. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 6. Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefiletscheiben von beiden Seiten je 21/2 Minuten scharf an¬braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen. 7. Schweinefilet in eine Auflaufform geben. Fonduemasse in die noch heiße Pfanne geben, den Bratensatz lösen und die Fonduemasse über das Schweine¬filet geben. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten gratinieren. Um das Gericht zu vervollständigen, ………………..2 BLUMENKOHLAUFLAUF Dieser kräftige Blumenkohlauflauf wird durch seine Soße originell. Sie erhält ihren wunderbaren Geschmack durch die langsam gegarten Zwiebeln und ist so auch nicht allzu schwer. ZUTATEN SO GEHT'S 111 4 PERSONEN 1. Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 7 zer¬kleinern und umfüllen. 2. Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 13 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzufügen und 40 Minuten/90 °C/Stufe 1 erhitzen. 3. Mehl hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 untermischen. 200 g Wasser und Gemüsebrühpulver hinzufügen und 25 Minutenhoo °C/Stufe 1 kochen. 4. Sahne und Salz hinzufügen und 7 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen. Soße umfüllen und Mixtopf spülen. 5. 600 g Wasser und Salz in den Mixtopf einwiegen und Gareinsatz einhängen. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in den Gareinsatz legen. Varoma aufsetzen und mit Blumenkohlröschen befüllen. Varoma ver¬schließen. Gemüse 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. 6. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 7. Blumenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, Zwiebelsoße gleich¬mäßig darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Auflauf in den Backofen schieben, 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten überbacken und sofort servieren. TIPP Wer auf eine Fleischbeilage nicht verzichten möchte, serviert hierzu feine Bratwürstchen. ………………3 BANDNUDELN MIT GARNELEN UND BABYSPINAT Dieses exotische Gericht mit Tagliatelle, frischem Babyspinat und Garnelen ist etwas Besonderes für zwei, wenn mal nicht die ganze Familie mitisst! ZUTATEN SO GEHT'S III 2 PERSONEN 1. 2009 Wasser in den Mixtopf geben, Hühnerbrühpulver dazufügen, Zitronengras in 4 gleich große Teile schneiden und hinzugeben. 2. Tagliatelle aus der Packung nehmen und locker in den Varoma legen, Varoma schließen, aufsetzen und Nudeln io Minuten/Varoma/Rückwärt-slauf/Stufe i garen. 3. Varoma beiseite stellen. Zitronengras aus dem Mixtopf entfernen. Crnie fraiche, Currypulver, 3 Prisen Ingwerpulver und gemahlenen Koriander hin-zugeben und 2 Minuten 100 °C/Stufe 2 aufkochen. 4. Babyspinat in den Mixtopf geben und 45 Sekunden/go °C/Rückwärtslauf/ Stufe 1 erwärmen. Nudeln und Garnelen hinzufügen, 1 Minute/go °C/Rück-wärtslauf/Stufe 1 erhitzen und sofort …………..4 ÜBERBACKENES FLADENBROT Selbst gebackenes Fladenbrot, überbacken mit würzigem Gyros, frischen Tomaten, Mozzarella und Feta, dazu zweierlei köstliche Soßen - da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! ZUTATEN SO GEHT'S 4 PERSONEN 1. Für den Teig Milch und Schmand in den Mixtopf einwiegen, Hefewürfel, Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und in 3 Minuten/Knetstufe zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel umfüllen und eine Stunde ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig vierteln und je zu einem ovalen Fladen mit den Maßen von etwa 16 x 8 cm ausrollen. Eine weitere halbe Stunde gehen lassen. 2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Gyrosgeschnetzeltes goldbraun braten. 3. Für die Knoblauchsoße Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Schmand und Salz hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen, umfüllen. 4. Für die Currysoße Schmand, Curryketchup, Tomatenmark, Curry und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen. 5. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 6. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Mozarellakügelchen halbieren, Feta in kleine Würfel schneiden, alles bereitstellen. 7. Brote 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen und abkühlen lassen. 8. Fladenbrote halbieren, alle Hälften gleichmäßig mit der Knoblauchsoße bestreichen, mit den Tomaten belegen, Gyros gleichmäßig darauf verteilen, Currysoße in Klecksen darüber geben, Feta und Mozarella gleichmäßig darauf verteilen. Belegte Brote im Backofen weitere 10 Minuten bei 180°C Umluft überbacken. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken-schütteln, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die fertigen Brote damit garnieren und sofort servieren. …………..5 SAUERKRAUT-CAKE Bodenständig und sehr lecker geht es bei diesem Gericht zu! Ein selbst gemachter Teig wird der Boden für eine zünftige Leberkäse-Sauerkraut-Füllung - so entsteht eine herzhafte Sauerkrauttorte. ZUTATEN SO GEHT'S 12 STÜCKE 1. Gouda in den Mixtopf einwiegen, 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 2. Leberkäsbrät nach Packungsangabe backen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden (1 x 2 CM). 3. Für den Teig Mehl, Salz, Butter und 150 g Wasser in den Mixtopf füllen und 2 Minuten/Knetstufe verkneten. Teig umfüllen und 1 Stunde kaltstellen. Mixtopf spülen. 4. Sauerkraut in ein Sieb geben, wässern und abtropfen lassen. 5. Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 2 Minuten/Varoma/ Stufe 1 ohne Messbecher anschwitzen. 6. Sauerkraut und Salz hinzufügen, 7 Minuten/Varoma/Stufe 1/Rückwärts-lauf garen. Eier, Creme fraiche und gewürfelten Leberkäse hinzugeben, 25 Sekunden/ Rückwärtslauf/ Sanftrührstufe untermengen. Mit dem Spatel noch einmal gut durchmengen und etwas abkühlen lassen. 7. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. 8. Teig auf einer bemehlten Backunterlage ausrollen, so dass ein Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm entsteht, in die Springform geben und am Rand 4 cm hochziehen. 9. Mixtopfinhalt in die Springform füllen, gleichmäßig verteilen, mit dem Käse bestreuen und auf der 2. Schiene von unten im Backofen 35 Minuten backen. 10. Sauerkrauttorte 10 Minuten ruhen lassen, warm oder kalt servieren. ……………6 1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Hack¬fleisch, Brötchen, Ei, Salz und Oregano dazugeben, 40 Sekunden/Teigstufe verkneten und umfüllen. Mixtopf spülen. 2. Gouda in 14 Würfel ä 1,5 x 1,5 cm schneiden. Aus der Hackfleischmasse 14 Bällchen formen und den Käse sorgfältig einarbeiten. Hackbällchen auf den Varomaeinlegeboden legen und im Kühlschrank aufbewahren. 3. Zucchini in Scheiben hobeln, Paprika in Würfel und Champions in Scheiben schneiden. Gemüse in den Varoma legen. 4. Tomaten und sog Wasser in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen, Varo-maeinlegeboden aus dem Kühlschrank nehmen und in den Varoma einsetzen, Varoma verschließen. Gargut 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. 5. Varoma beiseite stellen. Tomatenmark, Schmand, Sojasoße, Muskatnuss, Paprikapulver, Majoran und Mehl in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 vermengen. Soße 3 Minutenhoo °C/Stufe 2 aufkochen und direkt mit den Hackbällchen und dem Gemüse servieren.

Kochen 22.5.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/L-ItUHZUzZ4

SCHWEINEFILET MIT

STEINPILZKÄSEFONDUE

Für kalte, ungemütliche Winterabende genau das Richtige: Schweinefilet aus dem Ofen mit Steinpilzfondue gratiniert. Auch die Kleinen können mitessen, das Fondue enthält keinen Alkohol.

ZUTATEN      SO GEHT'S    In 4 PERSONEN

15g getrocknete Steinpilze

200g Buttermilch

250g Bergkäse

150g Gruyere

2 Knoblauchzehen, geschält

20g Weizenmehl Type 405

boog Frischkäse

800g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

AUSSERDEM

2 EL Öl für die Pfanne

TIPP

1.     Steinpilze mit einem Messer etwas zerkleinern, in eine Schüssel geben, Buttermilch dazuwiegen und etwa eine Stunde einweichen lassen.

2.     Bergkäse und Gruyre in kleineren Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

3.     Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Buttermilch mit den Steinpilzen und dem Mehl hinzufügen, 41/2 Minuten/loo°C/ Stufe 3 erhitzen.

4.     Frischkäse hinzufügen und i Minute/100°C/Stufe 3 erhitzen. Käse hinzufügen und 3 Minuten/90°C/Stufe 3 erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf etwas nachsalzen.

5.     Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

6.     Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefiletscheiben von beiden Seiten je 21/2 Minuten scharf an¬braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen.

7.     Schweinefilet in eine Auflaufform geben. Fonduemasse in die noch heiße Pfanne geben, den Bratensatz lösen und die Fonduemasse über das Schweine¬filet geben. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten gratinieren.

Um das Gericht zu vervollständigen,

………………..2

BLUMENKOHLAUFLAUF

Dieser kräftige Blumenkohlauflauf wird durch seine Soße originell.

Sie erhält ihren wunderbaren Geschmack durch die langsam gegarten Zwiebeln und ist so auch nicht allzu schwer.

ZUTATEN      SO GEHT'S    111 4 PERSONEN

1.     Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 7 zer¬kleinern und umfüllen.

2.     Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 13 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzufügen und 40 Minuten/90 °C/Stufe 1 erhitzen.

3.     Mehl hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 untermischen. 200 g Wasser und Gemüsebrühpulver hinzufügen und 25 Minutenhoo °C/Stufe 1 kochen.

4.     Sahne und Salz hinzufügen und 7 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen. Soße umfüllen und Mixtopf spülen.

5.     600 g Wasser und Salz in den Mixtopf einwiegen und Gareinsatz einhängen. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in den Gareinsatz legen. Varoma aufsetzen und mit Blumenkohlröschen befüllen. Varoma ver¬schließen. Gemüse 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.

6.     Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

7.     Blumenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, Zwiebelsoße gleich¬mäßig darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Auflauf in den Backofen schieben, 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten überbacken und sofort servieren.

TIPP

Wer auf eine Fleischbeilage nicht verzichten möchte, serviert hierzu feine Bratwürstchen.

………………3

BANDNUDELN MIT GARNELEN

UND BABYSPINAT

Dieses exotische Gericht mit Tagliatelle, frischem Babyspinat und Garnelen ist etwas Besonderes für zwei, wenn mal nicht die ganze Familie mitisst!

ZUTATEN      SO GEHT'S    III 2 PERSONEN

1.     2009 Wasser in den Mixtopf geben, Hühnerbrühpulver dazufügen, Zitronengras in 4 gleich große Teile schneiden und hinzugeben.

2.     Tagliatelle aus der Packung nehmen und locker in den Varoma legen, Varoma schließen, aufsetzen und Nudeln io Minuten/Varoma/Rückwärt-slauf/Stufe i garen.

3.     Varoma beiseite stellen. Zitronengras aus dem Mixtopf entfernen. Crnie fraiche, Currypulver, 3 Prisen Ingwerpulver und gemahlenen Koriander hin-zugeben und 2 Minuten 100 °C/Stufe 2 aufkochen.

4.     Babyspinat in den Mixtopf geben und 45 Sekunden/go °C/Rückwärtslauf/ Stufe 1 erwärmen. Nudeln und Garnelen hinzufügen, 1 Minute/go °C/Rück-wärtslauf/Stufe 1 erhitzen und sofort

…………..4

ÜBERBACKENES FLADENBROT

Selbst gebackenes Fladenbrot, überbacken mit würzigem Gyros, frischen Tomaten, Mozzarella und Feta, dazu zweierlei köstliche Soßen - da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

ZUTATEN      SO GEHT'S    4 PERSONEN

1.     Für den Teig Milch und Schmand in den Mixtopf einwiegen, Hefewürfel, Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und in 3 Minuten/Knetstufe zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel umfüllen und eine Stunde ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig vierteln und je zu einem ovalen Fladen mit den Maßen von etwa 16 x 8 cm ausrollen. Eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

2.     In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Gyrosgeschnetzeltes goldbraun braten.

3.     Für die Knoblauchsoße Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Schmand und Salz hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen, umfüllen.

4.     Für die Currysoße Schmand, Curryketchup, Tomatenmark, Curry und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen.

5.     Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

6.     Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Mozarellakügelchen halbieren, Feta in kleine Würfel schneiden, alles bereitstellen.

7.     Brote 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen und abkühlen lassen.

8.     Fladenbrote halbieren, alle Hälften gleichmäßig mit der Knoblauchsoße bestreichen, mit den Tomaten belegen, Gyros gleichmäßig darauf verteilen, Currysoße in Klecksen darüber geben, Feta und Mozarella gleichmäßig darauf verteilen. Belegte Brote im Backofen weitere 10 Minuten bei 180°C Umluft überbacken. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken-schütteln, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die fertigen Brote damit garnieren und sofort servieren.

…………..5

SAUERKRAUT-CAKE

Bodenständig und sehr lecker geht es bei diesem Gericht zu! Ein selbst gemachter Teig wird der Boden für eine zünftige Leberkäse-Sauerkraut-Füllung - so entsteht eine herzhafte Sauerkrauttorte.

ZUTATEN      SO GEHT'S    12 STÜCKE

               

1.     Gouda in den Mixtopf einwiegen, 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2.     Leberkäsbrät nach Packungsangabe backen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden (1 x 2 CM).

3.     Für den Teig Mehl, Salz, Butter und 150 g Wasser in den Mixtopf füllen und 2 Minuten/Knetstufe verkneten. Teig umfüllen und 1 Stunde kaltstellen. Mixtopf spülen.

4.     Sauerkraut in ein Sieb geben, wässern und abtropfen lassen.

5.     Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 2 Minuten/Varoma/ Stufe 1 ohne Messbecher anschwitzen.

6.     Sauerkraut und Salz hinzufügen, 7 Minuten/Varoma/Stufe 1/Rückwärts-lauf garen. Eier, Creme fraiche und gewürfelten Leberkäse hinzugeben, 25 Sekunden/ Rückwärtslauf/ Sanftrührstufe untermengen. Mit dem Spatel noch einmal gut durchmengen und etwas abkühlen lassen.

7.     Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

8.     Teig auf einer bemehlten Backunterlage ausrollen, so dass ein Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm entsteht, in die Springform geben und am Rand 4 cm hochziehen.

9.     Mixtopfinhalt in die Springform füllen, gleichmäßig verteilen, mit dem Käse bestreuen und auf der 2. Schiene von unten im Backofen 35 Minuten backen.

10.   Sauerkrauttorte 10 Minuten ruhen lassen, warm oder kalt servieren.

……………6

1.     Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Hack¬fleisch, Brötchen, Ei, Salz und Oregano dazugeben, 40 Sekunden/Teigstufe verkneten und umfüllen. Mixtopf spülen.

2.     Gouda in 14 Würfel ä 1,5 x 1,5 cm schneiden. Aus der Hackfleischmasse 14 Bällchen formen und den Käse sorgfältig einarbeiten. Hackbällchen auf den Varomaeinlegeboden legen und im Kühlschrank aufbewahren.

3.     Zucchini in Scheiben hobeln, Paprika in Würfel und Champions in Scheiben schneiden. Gemüse in den Varoma legen.

4.     Tomaten und sog Wasser in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen, Varo-maeinlegeboden aus dem Kühlschrank nehmen und in den Varoma einsetzen, Varoma verschließen. Gargut 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.

5.     Varoma beiseite stellen. Tomatenmark, Schmand, Sojasoße, Muskatnuss, Paprikapulver, Majoran und Mehl in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 vermengen. Soße 3 Minutenhoo °C/Stufe 2 aufkochen und direkt mit den Hackbällchen und dem Gemüse servieren.