Kochen 11.3.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 11.3.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/qH-gdrmSo2M

 

Radicchio-Walnuss-Gorgonzola-Salat

mit gebratenem Apfel

 

Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Walnüsse grob hacken.

Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Rapsöl erhit¬zen und die Apfelspalten darin anbraten. Walnüsse dazugeben, mit Honig beträufeln und kurz weiterbraten. Auf einen Teller zum Abkühlen geben.

Radicchio waschen, putzen und in Strei¬fen schneiden. Den Gorgonzola in Stücke schneiden.

Zum Mitnehmen Radicchio in eine Frisch-haltedose legen. Darauf den Käse und zum Schluss die Apfel-Nuss-Mischung geben.

Für das Dressing 2 Esslöffel Rapsöl, Apfel¬essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein sauberes Schraubglas geben.

Das Dressing in dem Schraubglas erst Tipp kurz vor dem Verzehr kräftig schütteln. So kann es im Büro schön cremig über den Salat aegeben werden.

 

 

…………..2

Hähnchencurry

160 g Möhre

1 Knoolauchzehe

150 g Höhnchenorust ohne

2 EL Sonnenolumenöl 1 EL rote Curryoaste 200 ml Kokosmilch Steinsalz

Möhre waschen, putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch ab-ziehen und hacken.

Hähnchenbrust unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Küchenkrepp trocken-tupfen und in 2 Zentimeter große Stücke schneiden.

Einen Topf mit dem Sonnenblumenöl erhit-zen und Knoblauch und Currypaste darin anbraten. Hähnchenfleisch und Möhre dazugeben. Alles kurz braten.

Kokosmilch dazugießen und einmal auf-kochen. Die Hitzezufuhr reduzieren und das Hähnchencurry 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen.

 

Zum Mitnehmen das Hähnchencurry in einen Thermosbehälter geben.

 

 

………….3

Thunfischsandwich

Thunfisch abgießen. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen. Rucola wa¬schen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Stiele frisch anschneiden. Frühlingszwie¬bel waschen, putzen und in Ringe schnei-den. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Thunfisch, Avocado, Rucola, Frühlingszwie¬bel, Oliven, Kapern und Öl in einen Zerklei-nerer geben und aufmixen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauch würzen,

Salatblätter nach Bedarf waschen und trockentupfen.

Ein Salatblatt auf eine Brotscheibe legen und den Thunfischaufstrich darauf verstrei¬chen. Das zweite Salatblatt auflegen und etwas andrücken. Die zweite Brotscheibe darauf platzieren.

 

 

 

………………4

Fasanenbrust mit gebratener Avocado

und Steinpilzen

 

Fasanenbrust waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Fasa-nenbrust darin auf der Hautseite anbraten, Thymianzweig auflegen und das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

Avocado halbieren und den Kern entfer¬nen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und längs in Scheiben schneiden. Steinpilze putzen und klein schneiden. Schalotten abziehen und in Würfel schneiden.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 100 °C warm halten.

Das restliche Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Avocado, Steinpilze und Schalotten

darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Das Avocado-Steinpilz-Gemüse auf einem Teller anrichten. Die Fasanenbrust in Schei¬ben schneiden und darauflegen. Mit dem Walnussöl beträufeln.

 

 

 

……………5

Hähnchenbrust auf Senfmöhren

 

Hähnchenbrust waschen und trockentup¬fen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren waschen, putzen und schälen und in Schei-ben schneiden.

Einen Topf mit dem Rapsöl erhitzen und die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller ablegen.

 

Für 1 Portion

200 g ähnc Steinsalz schwarzer

200 g Möhren 2 EL Rapsöl

 

Die Möhrenscheiben in den Topf geben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuz¬kümmel würzen.

Die angebratene Hähnchenbrust auf die Möhrenscheiben legen und mit Salbei bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen.

Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Das Möhrengemü¬se mit süßem Senf würzen. Hähnchen und Gemüse auf einem Teller anrichten.

 

 

 

…………6

Chilieintopf mit Bohnen

 

Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Mais abtropfen lassen.

Einen Topf mit dem Sonnenblumenöl erhit¬zen und Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chilischote darin leicht anbraten. Tomaten¬mark dazugeben und mitbraten.

Tomatenstücke, Mais und Kidneybohnen dazugeben, salzen und den Eintopf 15 Mi¬nuten leicht köcheln lassen. Mit Apfelessig abschmecken.

Tipp

Zwei Portionen kochen und eine als TippLunchpaket mitnehmen. Kalt oder warm genießen, aber nicht in der Mikrowelle erwärmen!

Statt der Kidneybohnen kann man auch

—r •

1 1 pp Rinderhackfleisch verwenden. Dazu das Hackfleisch anbraten und statt der Bohnen zum scharfen Gemüse geben.

 

 

…………..7

Gepochte Eier auf Gemüse-Kartoffel-Salat

 

Eier mit einem Eipikser anstechen, in ko¬chendes Wasser legen und in 8 Minuten wachsweich kochen.

Möhre und Kohlrabi waschen, putzen, schä¬len und würfeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Das Gemüse mit 2 Zentiliter Wasser (kleines Schnapsglas) in einen Topf geben, erhitzen und zugedeckt 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen. Das ge¬dünstete Gemüse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Kartoffeln pellen und in Scheiben schnei¬den. Apfel waschen, vierteln, das Kernge¬häuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alles zum Gemüse in die Schüssel geben und mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und Mayonnaise abschmecken.

Zum Mitnehmen Salat in eine Frischhaltebox geben. Mit Kerbel bestreuen.

Die gekochten Eier pellen, vierteln und auf den Salat legen.

Die Mahlzeit mit etwas Ei als Eiweißbissen Tipp beginnen.