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https://youtu.be/Pc2MiiHwfxc
250 g Langkornreis I Salz I Pfeffer 11 kg Schmor-gurken I 1 große Zwiebel I je 1 Bund Dill und Schnittlauch 13 EL Öl I 1 EL Mehl 11/4 warme Gemüsebrühe 1200 g Sahne 12 EL mittelscharfer Senf
Für 4 Personen I> 30 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 560 kcal, 10 g EW, 25 g F, 73 g KH
Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Die Gurken schälen, halbieren und entkernen. In Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gurken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten. Das Mehl dar-überstäuben und kurz anschwitzen. Die Brühe dazugießen. Alles aufkochen und offen bei schwa-
cher Hitze so Min. kochen. Die Sahne dazug und noch so Min. köcheln lassen
Senf und Kräuter einrühren. Die Sauce ai chen lassen und mit Salz und Pfeffer abschr Den Reis abgießen und abtropfen lassen. R( Schmorgurken anrichten.
GUT ZU WISSEN — GURKEN
Im Sommer ist Gurkenzeit. Sie haben wenig Kal( viel Geschmack und Frische! Sie schmecken als gurken auf Brot, als erfrischende kalte Suppe oc Salat. Die großen Schmorgurken schmecken Icti Ragout oder gefüllt. Die kleinen Einlegegurken 5 der Name schon sagt, ideal zum Einlegen in Ess oder als Salzgurken. Gurkengewürz zum Einlege im Supermarkt.
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asiatische Weizennudeln (Salz Pfeffer -.-.!große Möhren 11 mittelgroßer Chinakohl
g)11 große Zwiebel 1 1 Knoblauchzehe!
300 g Putenbrustfilet13-4 EL Sojasauce _ _ fKer
- 1E-sonen 10 45 Min. Zubereitung
1-1 ca. 400 kcal, 27 g EW, 12 g F, 46 g KH
3 Zwiebel und Möhren im heißen Bratfett zuge-deckt bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Den China¬kohl unter gelegentlichem vorsichtigem Wenden 10 Min. mitschmoren. Eventuell etwas Wasser dazu¬geben.
4 Fleisch und Nudeln unter das Gemüse heben und noch mal erhitzen. Alles mit Sojasauce, Zucker und Pfeffer abschmecken.
:ein nach Packungsangabe in kochen¬- isser garen. Die Möhren putzen, schä-bieren und in Scheiben schneiden. putzen, in Streifen schneiden,
abtropfen lassen. Zwiebel und Knob-
Beides fein hacken. Die Nudeln Bit 1 EL Öl mischen.
am tupfen und in Würfel schneiden. der Pfanne erhitzen. Fleisch darin nittlerer Hitze in 5 Min. goldbraun Pfeffern und herausnehmen.
GUT ZU WISSEN — ASIANUDELN
Asiatische Nudeln sind ideal für eilige Köche! Die meis¬ten Sorten müssen nur kurz in Wasser gegart werden. Ihre Form beschränkt sich meist auf lange, dünne Band¬oder Fadennudeln. Sie werden aus Weizen, Reis oder Buchweizenmehl hergestellt. Die durchscheinenden Glasnudeln manchmal auch aus Mungobohnen und Kar¬toffeln. In der asiatischen Küche werden die Nudeln meist seperat gegart und zum Schluss unter die rest-lichen Zutaten gemischt.
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Moussalca
Wenige Zutaten, große Wirkung! Die Aubergine wird vorher angebraten und entwickelt so einen wunderbar nussigen Geschmack. Das passt perfekt zu Hack¬fleisch, Tomaten und Majoran.
500 g Kartoffeln
1 große Aubergine (ca, 600 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
Salz Pfeffer
1 EL getrockneter Majoran
1 große Dose Tomaten (800 g)
100 g Sahne
Für 4 Personen
3: 45 Min. Zubereitung130 Min. Backen
Pro Portion ca. 580 kcal, 27 g EW, 41 g F, 25 g KH
1 Kartoffeln waschen und mit Schale in kochen-dem Wasser 15-20 Min. garen. Die Aubergine put-zen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Hack-fleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knob¬lauch dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Tomaten dazugeben, aufko-nhen und offen bei mittlerer Hitze io Min. köcheln assen. Die Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer -,,Dschmecken.
3 3 EL 01 in einer Pfanne erhitzen und die Auber-darin bei mittlerer Hitze unter Wenden in
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Buntes Ofengemüse
So macht Kochen mit Gemüse Spaß — einfach alles klein schneiden, würzen und im garen! Klappt auch mit Möhren, Kohlrabi, Kürbis und Fenchel.
1 kg Kartoffeln 15 EL ÖllSalz1Pfeffer11 TL Pap- zwiebeln putzen, waschen und in Stücke schl
rikapulver, edelsüß 1 2 Zucchini (ca. 400 g) 1 den. Das Gemüse nach 15 Min. zu den Kartof
1 rote Paprikaschotell Bund Frühlingszwiebeln' geben, unterheben und fertig garen. Dabei 1-
200 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern 1 2-mal vorsichtig wenden.
100 ml Milch 3 Frischkäse und Milch mit den Quirlen des
Für 4 Personen 1 50 Min. Zubereitung rührgerätes glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer
Pro Portion ca. 445 kcal, 10 g EW, 28 g F, 38 g KH zen. Zum Schluss die Frischkäsecreme über G
und Kartoffeln verteilen und vorsichtig unterl
1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln, Das Ofengemüse anrichten.
gründlich waschen, trocken tupfen und in i cm
dicke Scheiben schneiden. Das Öl mit 1 TL Salz und
Paprika verrühren. Kartoffeln und Paprikaöl auf der
Fettpfanne des Ofens vermischen. Die Kartoffeln im
Vifen (Mitte, Umluft 180°) in 35-40 Min. garen.
2 'nzwischen die Zucchini putzen, waschen und in
S:-e.ben schneiden. Die Paprika vierteln, putzen,
und in Streifen schneiden. Die Frühlings-
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l Milch 14 EL Zucker 11 Päck-. alillinzucker1125 ml Orangensaft 1
:-e 1250 g gemischte Beeren (z. B. Hei¬-en, Himbeeren, Brombeeren oder Johan-- e•e- I 1 Banane
Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Beeren verle¬sen und eventuell waschen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Früchte und abgekühl¬ten Orangesaft vermengen
Reste vom Milchreis schmecken lecker als schnelles Dessert! Dazu etwas fertige rote Grütze und Vanillepud¬ding abwechselnd mit etwas Schlagsahne und Milchreis in Gläser schichten.
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Blumenkohl-Reisauflauf
150 g Langkornreis
Salz Pfeffer
1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
50 g Butter 150 g Mehl
1/2 I Milch 1/41Gemüsebrühe
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Bund Estragon
100 g Sahneschmelzkäse
Für 4 Personen
7:"Z 30 Min. Zubereitung 130 Min. Backen
Pro Portion ca. 605 kcal, 18 g EW, 38 g F, 48 g KH
1 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungs-angabe garen. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5 Min. garen.
2 Die Butter erhitzen, das Mehl darin kurz an-schwitzen. Milch und Brühe unter Rühren dazugie-ßen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen.
3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Vom Herd nehmen. Estragon waschen, trocken schütteln, hacken und in die Sau-ce rühren.
4 Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Blu-- nkohl, Speck, Reis und Estragonsauce abwech-
-d in eine Auflaufform schichten. Schmelzkäse S-....-Achen darauf verteilen. Den Auflauf im Ofen
1.8o°) 3o Min. backen.
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Mettwurstpizza
1 große Zwiebel
3 EL Öl
1 Dose Pizzatomaten (400 g)
1 EL getrocknete ital. Kräuter
Salz I Pfeffer
2 Zucchini
2 Paprikschoten (in verschiedenen Farbe-100 g Gouda (Stück)
1 fertig ausgerollter Pizzateig auf Backpax e - (400 g; aus dem Kühlregal)
100 g feste grobe Mettwurst oder Salam Scheiben
Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung 120-25 Min. Bace.,e-
Pro Portion ca. 495 kcal, 18 g EW, 24 g F, ;.- 41
1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das _ erhitzen, die Zwiebel darin kurz andünsten. = tomaten dazugeben und mit getrockneten
Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und io --
köcheln lassen.
2 Den Backofen auf 25o° vorheizen. Zucchi-zen, waschen und in dünne Scheiben schneice-Von den Paprika Deckel abschneiden und die e-gehäuse entfernen. Schoten waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Gouda reiben.
3 Den Teig auf ein Backblech legen. Die Sauce darauf verteilen. Mit Gemüse und Wurst belege-Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse darüber teilen. Die Pizza im Ofen (Mitte; Umluft 200°) 20-25 Min. backen.
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Heidelbeer-Quark-Tiramisu
Statt Espresso und Likör kommt hier eine Extraportion Sommerobst zu Ehren! Set köstlich als Dessert oder als fruchtiger Kuchenersatz zum Kaffeeklatsch.
250 g Heidelbeeren 12 Pfirsiche 1 500 g Sahne¬quark 1 50 g Zucker 11 Päckchen Vanillinzucker1 150 g Löffelbiskuits 1200 ml Orangensaft 1 100 g Mandelstifte
Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung 1 3 Std. Ruhen
Pro Portion ca. 625 kcal, 23 g EW, 30 g F, 67 g KH
1 Die Heidelbeeren verlesen, waschen und ab-tropfen lassen. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2 Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker verrüh¬ren. Die Hälfte der Biskuits als Boden in eine Form mit hohem Rand legen und mit ioo ml Orangensaft nken. 25o g Quark und alle Früchte darauf vertei--.-
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Kirschen 12 Pfirsiche11 EL Zitronensaft 1 Zucker1250 g Mehl 1 1 Päckchen Vanillin-/2 TL Zimtpulver 1 150 g Butter1Fett für
auf 200° vorheizen. Eine flache Auf-Mehl, 120 g Zucker, Vanillinzucker, =_-er zu Streuseln verkneten.
Pfirsichstücke in die Form geben. _a--Jber verteilen. Das Crumble im
_ neuft 180°) 20 Min. backen. Mit Vanil-.::äilleeis servieren.
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Exotischer Obstsalat
EL Zitronensaft11 Banane 12 Pfirsiche 1
2 Kiwis 1 1/2 Charentais-Melone1200 g Sahne!
50 g Kokosflocken
Für 4 Personen 30 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 385 kcal, 3 g EW, 24 g F, 40 g KH
5o g Zucker in einer heißen Pfanne schmelzen lassen. Mit Nektar und i EL Zitrone- ,-r-2--t ablöschen. Aufkochen und so lange köcheln,
wieder geschmolzen ist. Vom Herc nen men.
2 Die Banane schälen, quer halbierer _nz Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronen,:
fein. Die Pfirsiche waschen, halbier-&_n _n -
nen. In Spalten schneiden. Die Kiwis st- a _¬Stücke schneiden. Die Melone entkerner.
Stücke schneiden. Marinade und Obst vermischen.
tzhen waschen und entsteinen. Die Pfirsi-: en, halbieren, entsteinen und in Stücke Kirschen, Zitronensaft und 8o g Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Vom Herd nehmen.
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naten 12 Zwiebeln 12 Knoblauchzehen 1
_ 1 —tpulverl1/2 TL gemahlene Gewürznelken 1
-__-rypulver14 Lorbeerblätter14 EL Mehl
--5,veinessig1250 g ZuckerlSalz1 Pfeffer
- ..osehen und vierteln, dabei Stielansätze Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauch Taten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewür-
- ...'eiten Topf geben. Mehl und etwas -Ihren und dazugeben. Restlichen Essig,
- Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen bei mittlerer Hitze 2 Std. köcheln. -es Sieb in einen Topf streichen. Mit ---5-cken. Ketchup aufkochen und offen - lassen. In vorbereitete Flaschen oder
- verschließen. Auskühlen lassen —ank aufbewahren.
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Beeren-Amaretto-Konfitüre
Für ca. 4 Gläser ä 250 ml
1 kg geputzte gemischte Sommerbeeren
(z. B. Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren,
Stachelbeeren oder Heidelbeeren) 1 500 g
Gelierzucker 1:2 11 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Zitronensäure13 EL Amaretto (ital.
Mandellikör)
Beeren in einem Topf mit Gelierzucker, Vanillinzu-cker und Zitronensäure mischen. lo Min. ziehen lassen. Langsam unter Rühren aufkochen. Likör dazugießen und alles mindestens 3 Min. spru¬delnd kochen. In vorbereitete Twist-off-Gläser fül¬len, diese verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.
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Eier 11 Päckchen Vanillinzucker1Salz 1
250 g Mehl 1 1 TL Backpulver 1150 ml Milch 1
2 Bananen 13 EL Haselnusskerne 12 EL Butter
4 TL flüssiger Honig
Für 4 Personen I 0 35 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 470 kcal, 13 g EW, 16 g F, 70 g KH
Die Eier mit Vanillinzucker und i Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier rühren.
Die Bananen schälen und diagonal in Scheiben schneiden. Die Nüsse hacken und in einer be-schichteten Pfanne unter Wenden goldbraun rös-`:en. Herausnehmen und zur Seite stellen.
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:tütenzarte Haferflocken I 1 Msp. Zimt-I 1 Apfel 11 TL Zitronensaft 11 Birne I
· Vollmilchjoghurt14 EL flüssiger Honig I Blieben Zimt zum Bestäuben
- jersonen
Std. Quellen 120 Min. Zubereitung
crtion ca. 140 kcal, 3 g EW, 3 g F, 30 g KH
-locken und Zimt vermischen. In 125 ml r einrühren und die Flocken zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen.
- d Birne waschen, vierteln und entker-
- Li.pfel grob reiben und mit Zitronensaft -. Mit dem Joghurt unter die Haferflocken e Birne in Würfel schneiden. Das Müsli in -.eilen und mit Birnenwürfeln bestreuen.
::,:-..perträufeln. Nach Belieben mit Zimt
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Glas grünes Pesto (190 g) 14 rechteckige Platten TK-Blätterteig (ä ca. 78 g) I Salz 1 Pfeffer ! Mehl für die Arbeitsfläche
Für ca. 24 Stück
25 Min. Zubereitung 125-30 Min. Backen
Pro Stück ca. 95 kcal, 2 g EW, 8 g F, 5 g KH
1 Backofen auf 200° vorheizen. Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, die Hälfte des Pesto darauf verstreichen. Teigplatten darauflegen und 5 Min. antauen lassen. Den Rest Pesto auf den Teigplatten verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Die Teigplatten längs in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Je 2 Streifen an einem Ende nehmen und zu einer Kordel drehen, dabei die Enden zusammendrücken. Die Stangen auf zwei mit Back¬papier ausgelegte Backbleche legen und nachein¬ander im Ofen (Mitte, Umluft-18o') in 12-15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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1 große Stange Lauch
2 kleine rotschaffige Äpfel
1 EL Zitronensaft
Salz 1 Pfeffer
500 g Fleischwurst
3-4 EL Essig (z. B. Apfelessig)
1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
Zucker
4 EL Öl
Den Lauch in wenig kochendem Salzwass
2 Min. dünsten. Die Fleischwurst schälen, lär bieren und in dünne Scheiben
30 Min. Zubereitung 1 30 Min. Ziehen
Pro Portion ca. 505 kcal, 15 g EW, 22 g F, 62 g KH
1 Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Fenchel und Lauch putzen, waschen und in Streifen bzw. dünne Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Nüsse grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 5 Min. rösten. Herausnehmen. 2 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Min. andünsten. Mit 150 ml Wasser ablö-schen. Lauch und Kräuter dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zuge¬deckt 5 Min. garen. Vom Herd nehmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
3 Orangensaft und -schale, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl und das Tomatenöl unterrühren. Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen. 3o Min. i..rchziehen lassen. Abschmecken.
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kg Tomaten 11 große Zwiebel 1 2 Knoblauchze¬hen 15 EL Olivenöl (1 Lorbeerblatt11 EL getrock¬nete ital. KräuterlSalz 1 PfefferlZuckerl 1-2 EL dunkler Aceto Balsamico
Für 4 Personen 10 40 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 135 kcal, 1 g EW, 13 g F, 4 g KH
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochen¬dem Wasser überbrühen. Tomaten häuten, von Stielansätzen befreien und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin an¬dünsten. Tomaten, Lorbeer, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen und 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken
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1 große Zwiebel 12 EL Olivenöl 11 gehäuf Mehl11/4 l Milch 11/21Gemüsebrühe1100 neschmelzkäse 1 100 g Blauschimmelkäs Bund Petersilie und Schnittlauch 1 Salz 1 f-geriebene Muskatnuss 11 EL Zitronensaft
Für 4 Personen 1 25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 260 kcal, 12 g EW, 21
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erb Zwiebel darin andünsten. Mehl dazugeben kurz andünsten.Unter Rühren mit Milch un( ablöschen. Aufkochen und den Käse stück
Die Kräuter waschen und trocken schütt Petersilie abzupfen und fein hacken. Schni in feine Röllchen schneiden. Kräuter in die rühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zi saft abschmecken. Die Sauce schmeckt zu Nudeln, gekochten Eiern, Hähnchenfilet
......33
..2-IThunfisch in Öl (ä 185 g)1 1 große Zwie-
- Stangen Staudenselterie11 Bund Petersilie 200 ml Gemüsebrühe1100 mi trockener 200 g TK-Erbsen 1200 g Schmand 1 lreffer
=ersonen 1 © 30 Min. Zubereitung
17.an ca. 535 kcal, 28 g EW, 39 g F, 13 g
1 große Zwiebel 1 2 Knoblauchzehen 11 Bund Suppengrün 13 EL Olivenöl 300 g gemischtes Hackfleisch 1Satz Pfeffert 2 EL Tomatenmark1 1 kleine Dose Pizzatomaten (400 g)1Zucker
Für 4 Personen I © 45 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 320 kcal, 19 g EW, 23 g F, 12 g KH
1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein würfeln.
2 Öl erhitzen und Hackfleisch darin krümelig bra¬ten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knob¬lauch und Gemüse dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter Wenden 5 Min. andünsten. Tomatenmark, Tomaten undiso ml Wasser dazu¬geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen. Tomaten etwas zerdrücken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schmeckt zu Pol¬enta, Nudeln, Reis, Kartoffeln und gedünstetem Blumenkohl
...34
ach in einem Sieb abtropfen lassen. Zwie-
- = und fein würfeln. Sellerie putzen, wa-
n dünne Scheiben schneiden. Petersilie :-ticken tupfen, abzupfen und fein hacken.
- Zwiebel und Sellerie darin kurz an-
Brühe und Wein ablöschen. Aufkochen - • acheln lassen. Erbsen 2 Min. mitgaren. —ühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- __-7a zerflücken. Thunfisch und Petersilie SaJce geben und darin erwärmen. Mit abschmecken. Zu Reis, Kartoffel- und
1 große Zwiebel 1 2 Knoblauchzehen 11 Bund Suppengrün 13 EL Olivenöl 300 g gemischtes Hackfleisch 1Satz Pfeffert 2 EL Tomatenmark1 1 kleine Dose Pizzatomaten (400 g)1Zucker
Für 4 Personen I © 45 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 320 kcal, 19 g EW, 23 g F, 12 g KH
1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein würfeln.
2 Öl erhitzen und Hackfleisch darin krümelig bra¬ten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knob¬lauch und Gemüse dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter Wenden 5 Min. andünsten. Tomatenmark, Tomaten undiso ml Wasser dazu¬geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen. Tomaten etwas zerdrücken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schmeckt zu Pol¬enta, Nudeln, Reis, Kartoffeln und gedünstetem Blumenkohl
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Kürbissuppe
L)as bunte Rieseugemilse leuchtet im Herbst von überall her — schnappen Sie sich •
besonders schönes Exemplar und verwöhnen Sie Freunde und Familie mit dieser h haften Suppe.
1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido, Muskatkürbis,
gelber Zentner)
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
Salz 1 Pfeffer
1 EL getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
1,2 1 Gemüsebrühe
100 g Sahne
Für 4 Personen
40 Min. Zubereitung 1 40 Min. Garen
Pro Portion ca. 265 kcal, 6 g EW, 17 g F, 23 g KH
1 Den Kürbis putzen, vierteln, schälen und entker¬nen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Möhren putzen und schälen, die Kartoffeln schälen. Möhren und Kartoffeln waschen und in kleine Stü¬cke schneiden.
2 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in klei¬ne Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Kürbis, Kartoffeln und Möhren unterheben _.nd kurz mitdünsten. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Brühe zugießen. Alles aufkochen und bei ---.7.1erer Hitze 40 Min. köcheln lassen.
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Linseneintopf
150 g geräucherter durchwachsener Speck
2 große Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
300 g braune Tellerlinsen
Lorbeerblatt
:700 g Kartoffeln
"-lalz ! Pfeffer
—2 EL Obstessig
Bund Petersilie
4 Personen I 0 1 Std. 15 Min. Zubereitung -o Portion ca. 570 kcal, 25 g EW, 26 g F, 59 g KH
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwie-- schälen und würfeln. Suppengrün putzen bzw. sien und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
i'en Speck in einem großen Topf knusprig aus-Zwiebeln und Suppengrün dazugeben und andünsten. 1,2 1 Wasser dazugießen, Linsen _orbeer dazugeben. Bei mittlerer Hitze i Std. lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine
schneiden. Nach 3o Min. Garzeit zum Ein-
=eben und mitgaren. Den Eintopf mit Salz,
s ,nd Essig würzen. Die Petersilie waschen,
schütteln, abzupfen und fein hacken. Den
= - anrichten und mit Petersilie bestreuen.
-neckt auch etwas frisches Bohnenkraut in der --,ses mitkochen und vor dem Servieren entfer-= —pfindliche Mägen sind die Hülsenfrüchte so verdaulich.
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Kartoffelsuppe mit zweierlei Croütons
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1 Bund Suppengrün 11 große Zwiebel
5 EL Öl
1 TL getrocknete ital. Kräuter
1 TL Parikapulver, edelsüß
1,21 Gemüsebrühe
100 g Pumpernickel
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
Für 4 Personen
e 35 Min. Zubereitung 140 Min. Garen
Pro Portion ca. 500 kcal, 11 g EW, 31 g F, 45 g KH
1 Kartoffeln schälen, waschen und 80o g klein schneiden. Den Rest in kaltem Wasser zur Seite stel¬len. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin kurz andünsten. Kräuter und Paprika kurz mitdünsten. Klein geschnittene Kartoffeln, Suppengrün und Brühe dazugeben. Aufkochen und 40 Min. köcheln lassen.
3 Restliche Kartoffeln trocken tupfen, in Scheiben, diese in dünne Stifte schneiden. Pumpernickel zer¬bröseln. Speck in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelstifte darin bei mittlerer Hitze in 10 Min. goldbraun bra¬ten. Salzen und pfeffern. Speck in einer zweiten Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und die Pumpernickelbrösel im heißen Fett knusprig bra-ten. Speck dazugeben. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kartoffelstiften und Speck anrichten.
.41
350 g Nudeln (z. B. Penne)1Salz 1 Pfeffer I 750 g Kürbis (z. B. Hokkaido-, Garten- oder Mus-katkürbis11 große Zwiebel 11 Knoblauchzehe 1 100 g geräucherter, durchwachsener Speck 1 2 EL 0[1100 g gehackte Mandeln 11 Msp. Zimtpulver 1 1 gehäufter TL Mehl 1200 ml warme Gemüsebrü¬he I 100 g Sahne 11 TL flüssiger Honig
Für 4 Personen IC) 45 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 800 kcal, 21 g EW, 44 g F, 80 g KH
herausnehmen. Mandeln, Zwiebel und K lauch im heißen Speckfett andünsten. Mit Zir Mehl bestäuben, kurz andünsten. Unter Rühr Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und köcheln lassen.
Den Speck zur Sauce geben. Die Sauce m' Pfeffer und Honig abschmecken. Nudeln unc mit der heißen Sauce vermengen.
VARIANTE — KÜRBIS-MASCARPONE-CREME Für die Creme 400 g Kürbis schälen, entkernen un fein. In i EL Butter mit 1/2 TL Zimtpulver, 1 Msp. ger nem Kardamom, 1 EL Zucker und i TL Zitronensaft deckt bei schwacher Hitze weich dünsten. Püriere: auskühlen lassen. 2 EL Mandelblättchen goldbrau ten.150 g Mascarpone glatt rühren. Kürbispüree 1 Klecks Mascarpone anrichten. i EL flüssigen Ho-darübergeben und mit Mandeln bestreuen.
.............42
TK-Fischstäbchen 4 Blätter Frisee- 2 EL Öl 1 400 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüs-
- - 4 EL Schmand 11 EL Meerrettich (Glas) se, Cashewkerne und Mandeln)lje 1 gehäufter
:Pfeffer14 Soft Hot-Dog-Brötchen 1 TL Curry- und Kreuzkümmelpulveril TL Salz 1
= :stzwiebeln (Fertigprodukt)
..44...................44
Koteletts in Zwiebelsauce mit Püree
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz I Pfeffer
300 g Zwiebeln
4 Schweinenackenkoteletts (ca. 700 g)
3-4 EL Öl
1 TL Zucker 12 EL Tomatenmark
1 gehäufter TL Mehl
500 ml heiße Fleischbrühe
350 ml Milch
geriebene Muskatnuss I 1 EL Butter
Für 4 Personen I © 40 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 610 kcal, 40 g EW, 29 g F, 48 g KH
1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 20-25 Min. kochen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2 Die Koteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5 Min. braten. Herausnehmen.
3 Die Zwiebeln im heißen Bratfett bei mittlerer Hit¬ze 8 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wür¬zen und herausnehmen. Tomatenmark und Mehl in der heißen Pfanne 5 Min. rösten, unter Rühren mit der Brühe ablöschen. Die Sauce aufkochen, Zwie¬beln und Fleisch dazugeben. Alles zugedeckt 8 Min. schmoren. Die Milch erhitzen.
4 Die Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Nach und nach die Milch dazu-gießen. Dabei die Kartoffeln zu Püree zerstampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
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mit Koteletts und Püree anrichten.
GUT ZU WISSEN — TEILSTÜCKE VOM SCHV.'5 Bauchspeck ist gut mit Fett durchwachsen. Ro- zum Grillen und für deftige Eintöpfe verwende:. 5.ex-kelt und geräuchert ist er als Speck ein unverzl::-:-_zer Geschmacksträger.
Brust: Das Fleisch ist gut durchwachsen, es v: i•_ :—gepökelt und geräuchert. So gibt es z. B. deftige- Enr., topfgerichten einen herzhaften Geschmack. Filet/Lende: Ist das zarteste und edelste Stück Schwein. Es wiegt zwischen 600 g und 80o g. Mittelteil werden die schönsten Medaillons ges:- - Haxe/Eisbein: Des Deutschen liebstes Wirtsha Die Haxe wird klassisch gebraten oder gegrilIr. Knödeln und Krautsalat serviert. Für Eisbein gepökelt, gekocht und mit Sauerkraut und serviert.
Keule: Aus diesem großen Stück lassen sich za--a Schnitzel, delikate Rollbraten und magere GL fel schneiden. Aber auch saftige große Brater _¬Heisch kommen aus der Keule.
Nacken: Das Fleisch ist mit Fettadern durchzc ihnen bleibt es bei der Zubereitung saftig. Das Stück, auch Hals oder Kamm genannt, eigne: s :-tens zum Braten, Schmoren und besonders Rücken: Ist ein Stück aus der Hinterhälfte vor- 5.: Zusammen mit dem Nacken und dem Filet w'•.: Rücken auch Kotelettstrang genannt.
Schulter: Fleisch für ein saftiges Schweinegu.a. einen Schmorbraten wird meist aus der Sch L 7-"," geschnitten. Das Fleisch ist recht grobfaserig länger geschmort werden.
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Pute »Stroganoff«
200 g Champignons
1 große Zwiebel
300 g Putenbrust
300 g Bandnudeln
Salz I Pfeffer l 5 EL Öl
1 gehäufter EL Mehl
125 ml heiße Geflügelbrühe
1/4 I Milch 12 EL Senf
2-3 Gewürzgurken
Zucker
Für 4 Personen 10 30 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 545 kcal, 34 g EW, 17 g F, 64 g KH
1 Champignons putzen und in Scheiben schnei¬den. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch tro¬cken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungs¬angabe garen.
2 3 ELÖI in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin in 5 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfef-fer würzen und herausnehmen.
3 2 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen und die Pilze darin 5 Min. braten, Zwiebelwürfel 1 Min. mit-braten. Salzen und pfeffern. Das Mehl darüberstäu-ben und kurz andünsten. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen und offen 5 Min. köcheln lassen.
4 Den Senf in die Sauce rühren. Gurken in Schei¬ben schneiden und mit Fleisch unterheben. Sauce ' mit Salz, Pfeffer und z Prise Zucker abschmecken. . Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Alles anrich¬ten.
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Geschmortes Kasseler mit Äpfeln und Trauben
Hier schmoren herzhaft gepökeltes Kasseler, Zwiebeln, Äpfel und Trauben ihrer kös:-lichen Vollendung entgegen. Ein Schuss Cidre gibt das gewisse Etwas!
750 g ausgelöstes Kasselerkotelett
Pfeffer I Salz
5 EL Öl
300 ml Fleischbrühe
2 Zwiebeln
2 rotschalige Äpfel
200 g blaue Weintrrauben
1 kg Kartoffeln
100 ml herber Cidre (frz. Apfelwein)
2 EL heller Soßenbinder
Für 4-6 Personen
CD 15 Min. Zubereitung I 1 Std. Schmoren
Pro Portion ca. 545 kcal, 29 g EW, 30 g F, 37 g KH
1 Das Kasseler trocken tupfen und mit Pfeffer ein-reiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. 150 ml Fleischbrühe dazugießen. Aufkochen und zuge-deckt bei mittlerer Hitze i Std. schmoren. Dabei das Kasseler einmal wenden.
2 Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und in Spal¬ten schneiden. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 20-25 Min. kochen.
3 zo Min. vor Garzeitende die restliche Brühe, Cidre, Zwiebeln, Äpfel und Trauben zum Fleisch in den Bräter geben. Zugedeckt fertig schmoren.
4 Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und — dem Apfel-Trauben-Gemüse auf einer vorgehA-lit ten Platte anrichten. Soßenbinder in die Sauce ir ren und aufkochen lassen. Sauce mit Salz uh: fer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen uh: qr.. im heißen Topf ausdampfen lassen. Mit SadciE Zy Fleisch und Apfel-Trauben-Gemüse reichen.
AUSTAUSCH-TIPPS
Statt Äpfeln und Trauben schmecken Birnen ode';"-'5, Pflaumen; im Sommer sogar Pfirsiche und Nekta'-e. Oder Sie nehmen eine Handvoll Backobst und sc-n: die getrockneten Früchte 3o Min. mit. Den Cidre «.D1Ill Sie durch dunkles Bier, trockenen Weiß- oder RO7A9.4 ersetzen. Breite Bandnudeln, Klöße oder Gnocch. schmecken mit der leckeren Sauce auch ganz kös:
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g Langkorn reisiSaiz 1 Pfeffer12 Stangen
h 13 mittelgroße Möhren 11 große Zwiebel oblauchzehe1300 g Schweineschnitzel! _ Öl 11 Dose Ananasstücke (350 g)1100 ml saure Asiasauce 1 3-4 EL Sojasauce
_- Personen 1 40 Min. Zubereitung
Portion ca. 460 kcal, 23 g EW, 10 g F, 69 g KH
7 -lin Reis in kochendem Salzwasser nach ..ogsangabe garen. Den Lauch putzen,
--en und in Ringe schneiden. Die Möhren put-:aalen, längs halbieren und in dünne Schei--neiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. 7 würfeln, Knoblauch fein hacken. Das :-ocken tupfen und in Streifen schneiden.
Dl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. darin in 5 Min. goldbraun braten. Mit Pfefferwürzen, herausnehmen. Die Möh-:-,,is heiße Bratfett geben und 2 Min. dünsten.
Dann Lauch, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. bra¬ten. Wenn das Gemüse zu trocken wird, 3-4 EL Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die Ananas abgießen, den Saft dabei auffangen. Die Hälfte vom Saft mit Asiasauce und Sojasauce verrühren. Saucenmischung zum Gemüse geben und alles aufkochen. Fleisch und Ananas unterhe¬ben und erhitzen. Die Asiapfanne mit Salz und Pfef¬fer würzen. Den Reis abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.
GUT ZU WISSEN — ASIAWÜRZE
Die glorreichen Vier, Chili, Knoblauch, Sojasauce und Ingwer, geben asiatischen Gerichten den typischen Geschmack. Einfach Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Öl andünsten. Dann klein geschnittenes
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Bandnudeln in Pestosahne
400 g Bandnudeln
Salz I Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g Walnusskerne
1 EL Öl
1 TL Mehl
200 g warme Fleischbrühe
100 g Sahne
4 EL grünes Pesto (Glas)
100 g gekochter Schinken in Scheiben
Für 4 Personen 1 15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 580 kcal, 21 g EW, 20 g F, 80 g KH
1 Die Nudeln nach Packungsangabe in kochen-:e
m Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln put-:-:,n, waschen und in Stücke schneiden. Walnüsse -ticken und in einer großen Pfanne ohne Fett gold-: -aun rösten, herausnehmen.
Das Öl in der heißen Pfanne erhitzen und die _rilingszwiebeln darin andünsten. Mit Salz und ---•-•ffer würzen. Das Mehl darüberstäuben, kurz - :insten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Das --z1•70 einrühren. Alles aufkochen und bei mittlerer T=E- offen 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfef-,- :Dschmecken.
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Honigkürbis vom
Blech
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
800 g Kartoffeln
5 EL Olivenöl
Salz 1 Pfeffer
1 EL getrockneter Majoran
100 g Frühstücksspeck in Scheiben
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL flüssiger Honig
1 TL Apfelessig
200 g Kräuterquark (Kühlregal)
Für 4 Personen 10 1 Std. Zubereitung
Pro Portion ca. 480 kcal, 19 g EW, 28 g F, 38 g KH
1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, vierteln und die Kerne heraus¬kratzen. Das Fruchtfleisch in i cm dicke Streifen schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und in i cm dicke Scheiben schneiden.
2 Das Öl mit i TL Salz, Pfeffer und Majoran verrüh-ren. Kürbis, Kartoffeln und Würzöl auf der Fettpfan¬ne des Backofens vermengen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 45 Min. backen.
3 Die Speckscheiben dritteln. Zwiebeln und Knob-lauch schälen. Zwiebeln in dünne Spalten schnei-den, Knoblauch fein hacken. Honig, Essig und Knoblauch verrühren. Nach 25 Min. Zwiebeln und Speck auf Kartoffeln und Kürbis verteilen. Kürbis-spalten mit der Honigmischung bestreichen und fertig backen. Dabei 1- bis 2-mal vorsichtig wenden. Honigkürbis und Kräuterquark anrichten.
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Orangencreme mit Schokosauce
Orangen und Schokolade sind wie füreinander geschaffen! Besonders wenn sie . locker leichte Creme und sahnige Schokosauce daherkommen.
3 Orangen (1 davon Bio)
100 g + 1 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
5 TL Speisestärke (50 g)
225 g Sahne
200 ml Milch
50 g Nuss-Nugat-Creme
1 TL Kakaopulver
nach Belieben halbierte Orangenscheiben und
geschlagene Sahne zum Verzieren
Für 4 Personen
CD 45 Min. Zubereitung 3 Std. 40 Min. Kühlen Pro Portion ca. 470 kcal, 7 g EW, 24 g F, 55 g KH
1 Die Bio-Orange waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Orangen auspressen. 35o ml Wasser mit der Orangenschale und Zoo g Zucker aufkochen.
2 Den Orangensaft mit Wasser zu 35o ml auffüllen. Zitronensaft und 5o ml Wasser mit 4 TL (40 g) Stär¬ke verrühren und mit dem Orangensaft verrühren. Orangensaftmischung mit einem Schneebesen langsam unter Rühren in das kochende Zuckerwas¬ser rühren. Alles unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3 Für die Sauce ioo g Sahne und 150 ml Milch auf-kochen. Die Nuss-Nugat-Creme, 1 EL Zucker und den Kakao in die Sahnemilch rühren. 5o ml Milch und i TL (io g) Stärke verrühren und in die kochen-
de Sahnemilch rühren. Einmal aufkoche-Unter gelegentlichem Rühren auskühle-
4 125 g Sahne steif schlagen und mit
Schneebesen gleichmäßig unter die erka :"ad
genreme heben. Die Creme in Dessertgia_- ziem und mindestens 3 Std. kalt stellen.
5 Zum Servieren etwas Schokosauce
gencreme geben und nach Belieben mit 7.-2-T91,1,
-
scheiben und Sahne verzieren. Den Res: se kosauce dazu reichen.
TIPP
Die Schokosauce schmeckt auch köstlich zu Mi.:--es.
Grießbrei, süßen Pfannkuchen oder noch heiß z..
le- oder Erdbeereis.
GUT ZU WISSEN - ORANGEN
Orangen sind in der kalten Jahreszeit nicht nur ihres vitaminreichen Saftes sehr beliebt. Auch He Schale verleiht vielen herzhaften Gerichten, Desea-. und Kuchen eine raffiniert frische Note. Wird die der Frucht verwendet, sollte Bioware beim Einka_-erste Wahl sein. Nur so können Sie sicher sein, weder Pestizide noch Schalenbehandlungsmitte e - setzt wurden. Falls Sie keine Bio-Orangen beko7 - e - gibt es als Alternative fertig geriebene °rangens:- , bei den Backzutaten im Supermarkt.
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Birnen-Cream-Cheese-Pie
125 g weiche Butter
150 g Doppelrahmfrischkäse
2 Eigelb 125 g Mehl
4 EL Zucker 1 Salz
2-3 EL Milch
6 Birnen (ca. 800 g)
2 EL Zitronensaft 12 EL Rosinen
1/z TL Zimtpulver
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Für 4 Personen le 25 Min. Zubereitung
1 Std. Kühlen 140 Min. Backen
Pro Portion ca. 715 kcal, 9 g EW, 44 g F, 71 g KH
1 Die Butter cremig rühren. Den Frischkäse por-tionsweise unterrühren. i Eigelb unterrühren. Mehl,
2 EL Zucker und i Prise Salz mischen und portions-weise abwechselnd mit der Milch unter die Käse-
Backofen auf 18o° vorheizen. Eine Auflau=:--fetten. Die Birnen putzen, schälen, vierteln uh: grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, 2 cker, Rosinen und Zimt mischen.
3 Die Früchte in die Form geben. 1 Eigelb 1 EL kaltem Wasser verquirlen. Den Teig auf bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Au' form aurollen. Teig auf die Früchte legen, dahe etwas in Form drücken und mit Eigelbmischuh bestreichen. Teig mit einem Messer oder eine-Gabel mehrmals einstechen. Den Auflauf im (Mitte, Umluft 160°) 4o Min. backen.
GUT ZU WISSEN — BIRNEN
Birnen führen so wunderbare Namen wie Gute LI.:5-3 Williams Christ und Abate — und haben ab Septe—:--,--Saison. Sie schmecken roh, zum Käse, aber auch dünstet in herzhaften Gerichten und als Kompott. die süßen Früchte wenig Säure enthalten, sollte rr z- - sie immer mit
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Vanillequark mit Pflau-menkompott
500 g Pflaumen oder Zwetschen 1150 ml roter =i-uchtnektar (z. B. Kirsche oder Traube) 1
Msp. gemahlene Gewürznelken 13 EL Zuckerl TL Speisestärke je 250 g Sahne- und Mager¬_ -irk11 Päckchen Vanillinzucker 1 2 EL Milch
4 Personen
20 Min. Zubereitungll Std. Kühlen
1-3 Portion ca. 285 kcal, 16 g EW, 8 g F, 36 g KH
pflaumen waschen, halbieren, entkernen und n schneiden. Mit Fruchtnektar, Nelken und 2 EL :ker unter Rühren aufkochen. 5 Min. köcheln las-Stärke und i EL kaltes Wasser verrühren, in das Spott rühren, aufkochen und i Min. köcheln las-
-- Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Quark mit 1 EL Zucker, Vanillinzucker und Milch -Uhren. Zugedeckt kalt stellen. Zum Servieren und Kompott abwechselnd in Dessertgläs
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125 g Weißbrot 1 500 g Äpfel 12 EL Zucker 12 EL Rosinen 11/2 Fläschchen Rumaroma 1 Zimtpulver 1 EL Butter1150 g Sahne
Für 4 Personen 10 20 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 310 kcal, 4 g EW, 16 g F, 39 g KH
1 Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Äpfel schä-len, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel, i EL Zucker, Rosinen, Rumaroma, i Msp. Zimt und ioo ml Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
2 Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. gold-braun rösten. Zum Schluss i EL Zucker darüber-streuen und unter Wenden schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Sahne steif schlagen. Knusperbrot, Äpfel und Sahne in Dessergläser schichten. Mit Zimt bestäuben.
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