Kochen 1.5.2011 mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Kochen 1.5.2011 mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie

Video http://www.youtube.com/watch?v=bBUlQi-22gI

Nudeln mit Schinken und Salat

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schnei¬den. Möhrenscheiben in etwas kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und abgießen. Die Spinatblätter waschen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen und trocken schüt¬teln. Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. In 8 Portionen teilen. Jede Nudelportion einmal „zusammenlegen" und mit einigen Möhrenscheiben und Schnittlauchstängeln gar-nieren. Mit Pfeffer bestreuen. Jede Nudelportion zuerst mit einer Scheibe rohem Schinken und dann mit je 2 Spinatblättern umwi-.

ckeln. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

400 g Cucina Spaghetti Jodsalz

3 Möhren

16 große Spinatblätter 1 Bund Schnittlauch

Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen

8 Scheiben Cucina Prosciutto Italiano

50 g frisch geriebener Cucina Originale Italiana Parmigiano Reggiano

Nudelsalat mit Garnelen

Die Garnelen auftauen lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Melonen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher bis auf einen etwa 1 cm breiten Rand herauslösen. Die Nudeln abgießen, abtropfen und abkühlen las¬sen. In einer Schüssel mit den Garnelen, Essig, Öl und Apfelsaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Melonenfruchtfleischkugeln vorsichtig unterheben. Den Salat mit Dill und Radicciostreifen bestreuen.

Spaghetti Kräuter-Puffer

Packungsanweisung in ko¬chendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eier mit dem Schmand und den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti und Eier-Kräuter-Schmand in einer Schüssel vermengen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Spaghettimasse kleine Puffer formen und portionsweise im Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kalt servieren.

ERSONEN:

400 g bio-Spaghetti

Jodsalz

je 1/2 Bund frische Petersilie und Schnittlauch

2 bio-Eier

3 EL milfina Schmand

Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen

3 EL Cucina Natives Olivenöl Extra D.O.P.

Zucchini-Lasagne

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Die Zucchini putzen und waschen. 1 Zucchini beiseitelegen, den Rest fein würfeln oder raspeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig schmoren. Die geraspel¬ten Zucchini dazugeben und 2 Minuten andüns¬ten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen

lassen. Den Blauschimmelkäse in die Pfanne krümeln und unter Rühren im Wein schmelzen. Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Eine rechteckige Form einfetten. Abwechselnd Lasagneplatten und Zucchini-Käse-Sauce einschichten. Die restliche Zucchini in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin 3 Minuten braten. Anschließend auf die Lasagne legen. Die Lasagne im vorgeheiz¬ten Backofen 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen servieren.

400 g Lasagneplatten

Jodsalz

500 g Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Cucina Natives Olivenöl Extra D.O.P.

250 ml Mario Collina Chardonnay Valdadige DOC 150 g Alpenmark Blauschimmelkäse

200 g Alpenmark Körniger Frischkäse

Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen

1 EL frisch gehackter Thymian

milfina Deutsche Markenbutter zum Einfetten

Conchiglioni mit Gurken und Käse

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Conchiglioni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Dann ab¬gießen und abtropfen lassen. Die Gurke schä¬len, längs durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke fein wür¬feln oder raspeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln

SU,

Wonnemet' Getrocknete Tomaten* Jodsalz

Cantinelle Olivenöl nativ extra Serrano Schinken

Cucina Penne

Cucina Balsamico Bianco

milfina Deutsche Markenbutler

Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen Alpenmark Frischkäse-Fass

Cucina Originale Maijana

Parmigiano Reggiano

bio-ffighurt pur

Salatgurke

Rucola - saisonal erhältlich

zupfen. Einige Blättchen für die Garnierung bei¬seitelegen. Die restlichen Minzeblättchen fein hacken. Frischkäse, Joghurt, Minze und Gurke vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die abgetropften Conchiglioni fül¬len und diese in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Parmesan bestreuen und im vorge¬heizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken. Abkühlen lassen und mit Minzeblättchen gar¬niert kalt servieren.

400 g Conchiglioni (ca. 4 Stück pro Person)

Jodsalz

1/2 Salatgurke

1/2 Bund frische Minze

150 g Alpenmark Frischkäse-Fass

4 EL bio-Joghurt pur

Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen

milfina Deutsche Markenbutter zum Einfetten

50 g frisch geriebener Cucina Originale Italiana

Pestosalat mit Schinken

Die Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Dann ab-gießen und abtropfen lassen. Den Schinken in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhit-zen und den Schinken darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Pesto mischen und mit Balsamicoessig abschmecken. Die getrockneten Tomaten ab¬tropfen lassen und mit den Pestonudeln mi¬schen. Den Schinken darüber verteilen und mit Rucolablättern garniert servieren.

'RSONEN: 400 g Cucina Penne

Jodsalz

100 g Serrano Schinken

1 EL Cantinelle Olivenöl nativ extra

3 EL grünes Pesto (siehe Rezept S.17)

100 g Wonnemeyer Getrocknete Tomaten

2 EL Cucina Balsamico Bianco frische Rucolablätter zum Garnieren