Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 25.4.2011
Schinkenquicke
Zutaten (8 St ke)
Für den Mürbeteig: 50 g kalte Butter • 150 g Mehl • Salz
Für die Füllung: 150 g gekochter Schinken 120 g Emmentaler •
1 Bund Frühlingszwiebeln • 1 kleines Bund Petersilie • 30 g Kerbel •
festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. Schinken in Streifen schneiden, Emmen
taler reiben. Frühlingszwiebeln klein schneiden. Petersilienblättchen
und Kresse schneiden. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
mim Quicheform (0 ca. 28 cm) fetten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben
Ei-Kartoffel-Salat
waschen und in Wasser in etwa 20 Min. weich kochen, ab
gießen. Die Eier in 8-10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen.
Inzwischen die Zitronenhälfte auspressen. Saft mit dem Joghurt
mischen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen
abzupfen und zusammen mit dem Joghurt pürieren. Mayonnaise
unterrühren. Sauce pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kartoffeln und Eiern servieren.
Vanille-Rum-Birnen
VANILLE-RUM-BIRNEN
Zutaten für ca. 2 Gläser:
6 mittelgroße Birnen
450 g Raffinade Zucker
3 Vanillestangen
3 Sternanis
1 Liter Silverstone Echter Übersee Rum 40 Vol.-0/0
Zubereitung:
Birnen abwaschen, abtrocknen, mit Zahnsto-cher mehrmals einstechen. 8-10 EL Rum mit Zu-cker vermischen, leicht erhitzen, bis der Zucker sich komplett gelöst hat. Vanillestangen aus-kratzen, Mark hinzufügen, auskühlen lassen und mit restlichem Rum vermischen. Birnen und Sternanis in großes Glas schichten, Rum aufgie¬ßen. Luftdicht verschließen. Die Haltbarkeit die¬ser Köstlichkeit beträgt ca. 2 Jahre. Übrigens kön¬nen Sie den Rum mehrmals verwenden.
Ananas und Melone
Zutaten für ca. 2 Gläser: 1 Ananas
1 Galia-Melone
600 g Raffinade Zucker 600 ml Wasser
3 Zimtstangen
2 Sternanis
Schale einer unbehandelten Orange
Zubereitung:
Ananas und Melone schälen, halbieren, bei der Melone die Kerne entfernen.
Früchte in gleichmäßige Spalten schneiden, zu-sammen mit Zucker und Wasser in Topf füllen, mit Gewürzen und Orangenschale aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Fruchtspalten mit Schaumkelle entfernen, damit diese nicht verko¬chen, Früchte im Kühlschrank auskühlen lassen
Kirschtomaten in Zitronenoil
Zutaten für ca. 3 Gläser: 500 g Kirschtomaten 1 Liter Cucina Oliven Öl 3 Zweige Rosmarin
3 Thymianzweige
4 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
unbehandelte Schale von 2 Zitronen
Zubereitung:
Kirschtomaten waschen, Stiele abzupfen, sehr gut abtrocknen. Olivenöl in großem Topf mit Kräutern erhitzen. Sobald Kräuter beginnen zu frittieren, Olivenöl vom Herd nehmen, 10 Minu-ten kühlen. Kirschtomaten und Knoblauchze-hen hineinlegen, 24 Stunden ziehen lassen. Kirschtomaten auf Zitronenschalen verteilen, anschließend in 3 Einmachgläser füllen, mit fri-schen Kräutern auffüllen. Olivenöl durch Sieb passieren, auf Kirschtomaten gießen.
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