Kochen 28.4.2011 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 28.4.2011 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video http://www.youtube.com/watch?v=fXaZrL_kO6w

Gurkensalat mit Frischkäse

Zutaten für 4 Personen:

250 g Schlangengurke

200 g Alpenmark Frischkäse-Fass, cremig- sahnig

200 g Äpfel

2 EL Gartenkrone Schnittlauch (TK)

3 EL Cantinelle Oliven Öl

4 EL Zitronensaft

4 EL Goldland Bienenhonig

Jodsalz

Le Gusto Pfeffer schwarz

Zubereitung:

Schlangengurke schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, Äpfel mit Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden, 2 EL Honig mit 2 EL Zitro-nensaft vermischen, Apfelscheiben darin 30 Mi-nuten marinieren. Olivenöl mit restlichem Zitro-nensaft vermischen, mit Salz und Pfefferwürzen, Frischkäse mit Schnittlauch vermengen.

Gurkenwürfel auf Teller setzen, körnigen Frisch-käse darüber geben, mit Olivenöl-Marinade be-träufeln. Apfelscheiben darauflegen, mit restli-chem Honig begießen.Gurkensalat mit Frischkäse

Garnelen im Speckmantel

Zutaten für 4 Personen:

250 g Gourmet Garnelenkranz* (TK)

100 g milder Frühstücks-Speck

4 EL Bellasan Sonnenblumenöl

3 EL Le Gusto Curry Pulver

1/2 TL Chillipulver

150 g milfina Cräme Fraiche

30 ml rio d'oro Apfelsaft (aus Apfelsaftkonzen¬trat)

2 EL Raffinade Zucker

Le Gusto Pfeffer schwarz

bio Citrovin Zitrone

8-10 Zahnstocher

Zubereitung:

Garnelen in eine Scheibe Speck wickeln, mit

Zahnstocher fixieren. 1 EL Sonnenblumenöl er

hitzen, Garnelen kross braten. Nicht salzen, da

der Speck schon salzig ist, nur mit etwas Pfeffer Tipp: Wunderbar einzusetzen als Amuse-Gueule, bestreuen. 3 EL Sonnenblumenöl im Topf erhit- als Vorspeise oder auch als Suppeneinlage.

zen, Curry- und Chilipulver zufügen, behutsam

anbraten, bis ein angenehmer Duft entsteht.

Crrne Fraiche, Zucker und Apfelsaft zufügen,         Zubereitungszeit: 25 Minuten

einmal aufkochen, mit Zitrone abschmecken, kräftig mit Zauberstab aufschäumen. Curry¬schaum in kleine Gläser füllen, 1-2 Garnelen auf den Rand setzen.

Lachsröllchen mit Kürbis

Zutaten für 4 Personen:

300 g Skandinavischer Räucherlachs

1/2 gelbe Paprika 1/2 rote Paprika

1 Zucchini

300 g Hokkaidokürbis

2 Orangen

50 g Feldsalat

3-4 EL Bellasan Raps Vitalöl

4 EL Gourmet Olivenöl Cuvee*

2 EL Ahornsirup

1 Spritzer bio Citrovin Zitrone

Jodsalz, Le Gusto Pfeffer schwarz

Einige Tropfen Gourmet Original Steirisches Kürbiskernöl*

Zubereitung:

Paprika und Zucchini waschen, in dünne Stifte schneiden. Stifte in kochendem Wasser 30 Se-kunden blanchieren. Räucherlachsscheiben auslegen, ein paar Stifte in die Mitte legen, ab¬schließend Lachsscheiben aufrollen. Am besten ist es, wenn die Gemüsestifte jeweils 1 cm aus dem Lachs herausragen. Hokkaido in sehr dün¬ne Scheiben schneiden, in heißem Rapsöl kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangen fi

letieren. Aus Olivenöl, Ahornsirup und Zitrone eine Salatmarinade herstellen. Gebratenen Kür-bis auf Tellern verteilen, Lachsröllchen darauf- setzen, in die Mitte etwas Feldsalat mit Ahorn-marinade legen, Kranz aus Kürbiskernöl um das Gericht träufeln.

Baisertörtchen

Zutaten für 8 Stück:

8 Stück Monarc Waffeln

200 g frisches Obst - Pflaumen, Beeren, Kiwi, Ananas, Melone

2 EL Silverstone Echter Übersee Rum 40 Vol.-0/0

4 EL Grand Marnier 40 Vol.-%

3 bio Eiweiß

100 g Raffinade Zucker

20 g Puderzucker

Zubereitung:

Obst waschen, putzen, in Stücke oder Scheiben

Tahoma schneiden, mit Rum und Grand Marnier marinie-ren. Eiweiß langsam mit Mixer aufschlagen, dann 3 Minuten auf höchster Stufe weiterschla¬gen, dabei löffelweise Zucker einstreuen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. Kreise aus Waffeln ausstechen, mit Obst belegen, mit einem Klecks Eiweißmasse bedecken. Backofen vorhei¬zen, unter dem Grill die Waffeln ca. 1-2 Minuten überbacken. Waffeln mit etwas Puderzucker