Kochen 29.4.2011 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie
LaSAGNE mit Hackfleisch
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Sauce Bolognese zubereiten. Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen, das Mehl unterrühren und gelb schwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach Milch und Brühe dazugeben. Die Sauce unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschme¬cken. Ein Viertel von der Bechamelsauce in eine Auflaufform geben, eine Schicht Lasagneplatten darauf verteilen. Ein Drittel von der Sauce Bolognese darauf verstreichen und mit einem Drittel Parmesan bestreuen. Mit Lasagneplatten bedecken und mit Bechamelsauce bestreichen, darauf wieder Sauce Bolognese und Parmesan verteilen. Diesen Vorgang nochmals wiederho¬len. Zum Schluss obenauf die Lasagneplatten
legen und mit der restlichen Bechamelsauce bestreichen. Die Lasagne mit dem geriebe¬nen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
Sauce Bolognese (S.14)
40 g bio-Butter
30 g Mühlengold Qualitäts-Weizenmehl
250 ml milfina frische Vollmilch
250 ml Le Gusto Klare Rinder-Brühe
Jodsalz
Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen
frisch geriebene Muskatnuss
ca. 250 g Lasagneplatten
100 g frisch geriebener Cucina Originale Italiana Parmigiano Reggiano
Bolognese
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Staudensellerie schälen bzw. wa-schen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls fein würfeln und alles im Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen, mit einer Gabel zerdrücken und krümelig braten. Den Rotwein angießen und die passierten Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Den Herd herunterschalten und die Sauce bei geringer Hitze 30 Minuten
leicht köcheln lassen. Eventuell etwas Brühe dazugeben. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in eine Schüssel geben. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, nochmal etwas Brühe oder Spaghetti-Kochwasser dazu¬geben. Die Bolognesesauce zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschme¬cken und zu den Spaghetti servieren.
"UTA- FE.`- ONEN:
2 EL Cantinelle Olivenöl nativ extra
1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie
250 g geräucherter Bauchspeck
400 g bio-Hackfleisch gemischt
200 ml Giacondi Nero d'Avola Merlot IGT
350 g Gartenkrone Tomaten passiert
Jodsalz
Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen
evtl. etwas Le Gusto Klare Gemüse-Brühe
500 g bio-Spaghetti
1 Prise Cayennepfeffer
Auberginen-Paprika
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen, die Stiele entfernen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und auf einem Sieb 1 Stunde Wasser ziehen lassen, abspülen und trocken tupfen. Die Paprika wa¬schen, putzen und halbieren. Die Paprikahälften auf einem Backblech backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen und die Haut abziehen, anschließend in Würfel schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, entker¬nen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen, Basilikum waschen, trocken schleudern und klein hacken. Die
Oliven halbieren. Die Auberginenwürfel in dem Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch scharf anbraten. Basilikum und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Anschließend Paprikawürfel und die halbierten Oliven in die Sauce geben und kurz mitköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Penne bissfest garen. Die Sauce nochmals abschmecken und unter die Pasta heben.
iit EN:
2 Auberginen
Jodsalz
2 gelbe Paprikaschoten
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen (oder 2 TL Gartenkrone Knoblauch (TK))
1/2 Bund frisches Basilikum
50 g Gartenkrone schwarze Hojiblanca-Oliven 4 EL Cantinelle Olivenöl nativ extra
Le Gusto Pfeffer schwarz gemahlen
500 g bio-Penne
50 MINUTEN (1 STUNDE
PARMESAN-SAHNE-SAUCE
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, die Sahne dazugießen und auf nied¬riger Stufe etwas einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.150 g Parmesan hin¬zufügen und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und gut mit der Sauce mischen, bis diese an den Nudeln haf¬tet. Auf Tellern anrichten und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONFIe
500 g Bandnudeln
Jodsalz
50 g milfina Deutsche Markenbutter 250 g milfina Schlagsahne
200 g frisch geriebener Cucina Originale Italiana Parmigiano Reggiano
Le Gusto Pfeffer weiß gemahlen
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