Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 3.6.2012

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 3.6.2012

Video http://youtu.be/sf7DYSQSAJk

Erdbeeren mit Schinken

Für 4 Personen: 4 EL guter Balsamessig • 1 EL aromatischer Honig (z. B. Thymian¬honig) • 500 g Erdbeeren • 2 Stiele Basilikum • 1 Stück Parmesan (ca. 50 g) • 150 g luftgetrockneter Schinken (z. B. San Daniele) • schwarzer Pfeffer

1.      Essig und Honig in einem klei-nen Topf unter gelegentlichem Rühren langsam aufkochen, bis sich der Honig gelöst hat. Abküh¬len lassen.

2.      Inzwischen Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig wa-schen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Bee-ren putzen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. In eine Schüssel geben.

3.      Basilikum waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Basili¬kumstreifen vorsichtig unter die Erdbeeren mischen.

4.      Den Parmesan mit einem Käse¬hobel oder einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Anschließend die Beeren mit Schinken und Par¬mesanspänen auf Teller verteilen. Mit dem Balsamicosirup beträu¬feln, pfeffern und servieren.

Erdbeerragout auf Milchreis

•        Erdbeerragout auf Milchreis

Für 4 Personen:1 Biozitrone • 400 ml Milch (1,5 % Fett) • 100 g Milchreis

•        500 g Erdbeeren • 3 EL Ahornsirup • 1 EL Pistazienkerne • Salz

1. Die Zitrone waschen, trocken rei¬ben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, aus einer Hälfte etwas Saft auspressen. Die Milch mit Reis, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen las¬sen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Min. garen, dabei umrühren. 2, Inzwischen die Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig wa-schen. Gut mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und je nach Größe der

Länge nach halbieren oder viert( 3, Etwa 1/3 der Beeren mit 1 Ahornsirup in ein hohes Gefäß get und mit einem Stabmixer fein pül ren. Das Püree in einer Schüssel 1 den Erdbeerstücken und etwas Zit nensaft mischen.

4. Pistazienkerne grob hacken. lt( lichen Ahornsirup unter den Mil., reis rühren, etwas abkühlen las: und mit dem Erdbeerragout anri, ten. Pistazien darüberstreuen.

Erdbeersorbet

Erdbeersorbet •

Für 4 Personen: 2 Zitronen • 75 g Rohrzucker • 600 g Erdbeeren (tiefgekühlt)

1.      Die Zitronen halbieren und auspressen. 6 EL Zitronensaft mit 300 ml Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den so entstandenen Sirup abkühlen lassen.

2.      Tiefgekühlte Erdbeeren mit dem Zitronensirup in einem Standmixer fein pürieren. Mit restlichem Zitronensaft ab-schmecken, in eine flache Edelstahlschale geben und für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Chicken Nuggets mit Wrap

180g schwarze, entsteinte Oliven, 40g Sardellenfilets, 50g Kapern, 1 Knob-lauchzehe und 50g Olivenöl mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Pfeffer ab-schmecken.

Feurige Salsa Sauce:

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schä¬len und würfeln. '/2 rote Paprika und 1 Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Alles zusammen mit 1 Dose Pizza¬tomaten kurz pürieren. Mit Tabasco, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Honig-Senf Sauce:

30g mittelscharfen Senf, 25g Son-nenblumenöl, lOg Rotweinessig, 25g Zucker und 25g Honig mit dem Pürier¬stab vermischen.

Zutaten:

1 Packung iglo 12 Chicken Nuggets (250 Gramm) 4 Esslöffel Mayonnaise 1/2 Becher iglo Knoblauch-Duo (30 Gramm)

1 Esslöffel Orangensaft Tabasco

1/2 Salatgurke

2 Tomaten

1 Eisbergsalat

1 kleine Dose Mais

4 Tortilla-Wraps

(0 20 Zentimeter)

Salz, Pfeffer

100 Gramm geriebener

Käse

Backpapier

Zubereitung:

1.      Chicken Nuggets nach Pa¬ckungsanweisung auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen goldgelb backen oder in der Pfanne zubereiten.

2.      Mayonnaise mit Knob-lauch-Duo und Orangensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco abschmecken.

3.      Gurke schälen, längs vier¬teln und das Kerninnere weg¬schneiden. Gurke dann in Würfel schneiden.

4.      Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.

5.      Eisberg vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden,

dern. Mais abtropfen lassen und mit Gurken- und Tomaten¬würfeln mischen. Zu den Eis¬bergblättern geben.

6.      Tortilla-Wraps mit etwas Wasser bepinseln und auf einem Backblech mit Back-papier für 2 bis 3 Minuten im heißen Ofen erwärmen (hier die Packungsanweisung der Wraps beachten).

7.      Wraps mit der Mayonnai-se bestreichen und mit der Salatmischung sowie den

Mit Käse bestreuen und nochmal kurz, bis der Käse zerlaufen ist, im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze (Grill) überbacken.

Nährwerte pro Portion

Brennwert  485 kcal/

2027 kJ

Eiweiß       21 g

Kohlenhydrate    32 g

Fett   31 g