Kochen 19.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/3QKXmOttUi8 SÜSSE SENFGURKEN AUF SMÖRREBRÖD MIT HONIG-SENF-DILL-SAUCE ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER (A 800 ML) SENFGURKEN UND 4 PORTIONEN SMÖRREBRÖD BITTE BEACHTEN: Senfgurken müssen etwa 60 Minuten abkühlen FÜR DIE SENFGURKEN: 1 kg Salatgurken 400 ml Apfelessig 200 ml Akazienhonig 2 EL Senfsamen 2 TL Salz 1 TL gehackter Dill FÜR DIE HONIG-SENF-DILL-SAUCE: 3 TL Akazienhonig 2 EL milder körniger Senf 2 EL frisch gehackter Dill 2 EL Rapsöl 1-2 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 Scheiben Vollkornbrot 4 EL_Frischkäse Dillblüten zum Garnieren AUSSERDEM: 2 Einmachgläser mit Bügelverschluss oder Twist-off-Deckel (ä 800 ml) Rezeptvariante VEGANER FRISCHKÄSE Gurken waschen, putzen, längs halbieren und Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurken schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Essig mit 400 ml Wasser, Honig, Senfsamen, Salz und Dill aufkochen. Gurken¬scheiben zugeben, 10 Minuten darin köcheln lassen. Gurken noch heiß in saubere Einmachgläser geben und bis zum Rand mit Sud aufRillen. Die Gläser fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Im gut verschlossenen und sauber sterilisierten Glas sind die Gurken mind. 6 Monate haltbar. In einer Schüssel Honig mit Senf, Dill, Rapsöl und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. e nach Geschmack noch 1 Spritzer Zitronensaft zugeben. Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen, mit süßen Senfgurken belegen und mit frischen Dillblüten garnieren. Dazu die Honig-Senf-Dill-Sauce servieren. Pro Glas: 478 kcal/2020 kJ 90 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 5 g Fett Pro Portion mit 1110 Glasinhalt: 299 kcal/1260 kJ 40 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 11 g Fett Zubereitungszeit: 25 Minuten …………2 ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER (Ä 500 ML) FEI, UND 4 PORTIONEN CARPACCIO 125 ml weißer Balsamicoessig 3 EL Akazienhonig, 1 TL Anissamen Salz, Pfeffer 200 g kernlose rote Weintrauben 1 Fenchelknolle (400 g) 2 EL Rapsöl, 1 TL grober Senf 300 g Bergkäse (in dünnen Scheiben AUSSERDEM: 2 Einmachgläser mit Twist-off-Deckel (ä 500 ml) In einem Topf 250 ml Wasser mit Essig, Honig und Anis verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen, aulkoch Trauben waschen und halbieren. De Fenchel putzen, waschen und im Ganzen mit Strunk längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Fenchel in den kochenden Honig-Essig-Sud geben und ca. 3 Minute:. sehr bissfest köcheln (der Fenchel im Glas nach und wird noch etwas-weicher).Trauben zugeben und alles noch heiß in saubere Twist-off-Glät füllen. Gläser fest verschließen und dem Kopf stehend abkühlen lassen. Im gut verschlossenen und sauber sterilisierten Glas ist der Fenchelmix mindestens 6 Monate haltbar. In einem Sieb gewünschte Menge e gelegten Fenchel und Trauben abtro fen lassen, dabei 3 EL Sud auiTanger. Für das Dressing Fenchelsud, Öl und verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmec Käsescheiben auf einer Platte anricl Fenchel und Trauben darauf verteilt und mit dem Dressing beträufeln. Pro Glas: 177 kcal/740 kJ 35 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 1 g Fett Pro Portion: 427 kcal/1810 kJ 18 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 28 g Fett Zubereitungszeit: 35 Minuten ……………..3 In einem Topf 450 ml Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Pfefferkörnern aufkochen. Radieschen waschen, putzen, das Grün der Radieschen bis auf 1 cm abschneiden. Radieschen mit einem kleinen Topf mit glattem Boden vorsichtig andrücken. Die Ra¬dieschen sollen etwas aufspringen, aber nicht zerdrückt sein. Zitrone waschen, trocken reiben. Schale mit einem Sparschäler so abziehen, dass möglichst wenig Weißes an der Frucht verbleibt. Kerbelblättchen abzupfen. Radieschen mit Kerbel und Zitronenschale in saubere Gläser schichten. Mit kochendem Essigsud auffüllen, sodass die Radieschen gut bedeckt sind. Gläser fest ver¬schließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Die Radieschen sind gut verschlossen im sauber sterilisierten Glas mindestens 6 Monate haltbar. Pro Glas: 122 kcal/510 kJ 24 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 0 g Fett Zubereitungszeit: 20 Minuten …………….4 RATATOUILLE MIT PAPAS ARRUGADAS Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, in ca. 2 cm dicke Schei¬ben schneiden. Aubergine waschen, putzen, längs vierteln, in Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Paprika zugeben, 5 Minuten mitdünsten. Zucchini und Aubergine hinzufügen, 5 Minuten weiterdünsten. Tomatenmark zugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und alles bei redu¬zierter Hitze 15 Minuten weiterköcheln lassen. Ratatouille mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker ab¬schmecken und noch heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Gut verschlossen im sauber sterilisierten Glas ist das Ratatouille mindestens 6 Monate haltbar. Kartoffeln waschen, mit Meersalz in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Bei milder Hitze in ca. 25 Minuten gar kochen. Dann abgie¬ßen, zurück in den Topf geben und 5 Minuten ausdampfen lassen. Ab und zu am Topf rütteln, bis die Kartoffeln von einer Salzschicht umhüllt sind. Gewünschte Menge Ratatouille erwärmen und zu den Kartoffeln servieren. Pro Glas: 581 kcal/2440 kJ 48 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 34 g Fett Pro Portion mit ca.1/4 Glasinhalt : 266 kcal/1120 kJ 39 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 8 g Fett Zubereitungszeit: 70 Minuten ………………..5 MARINIERTE SENF-FRÜCHTE ZUTATEN FÜR 3 GLÄSER (Ä CA. 750 ML) ERGIBT 5 PORTIONEN (Ä 150 G) BITTE BEACHTEN: Früchte müssen gekühlt mindestens 3 Tage ziehen 2 kg frische, feste, nicht zu wasserhaltige Sommer¬früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Nektarinen, Birnen) 2 TL Senfkörner 1/2 Vanilleschote 1 Zimtstange, 2 Sternanis 200 ml milder Weinessig 50 ml Zitronensaft abgeriebene Schale von 1 Zitrone (Bio) 600 g Zucker 100 ml Agavendicksaft 55 q Senfmehl AUSSERDEM: 3 Einmachgläser mit Bügelverschluss oder Twist-off-Deckel (ä 750 ml) Früchte waschen, putzen, evtl. häuten bzw abzie¬hen, schälen und evtl. entsteinen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Senfkörner in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten.Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Die Zimtstange grob in Stücke brechen. Vanillemark und -schote, Zimt, Sternanis, 175 ml Wasser, Essig, Zitronensaft und -schale, Zucker, Senfkörner und Dicksaft in einem Topf aufkochen. Früchte im Sud bei schwacher Hitze nacheinander fast weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, mischen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Kochsud mit Senfmehl verrühren und in ca. 10 Minuten etwas einkochen. Früchte mit dem Senfsud begießen (sie müssen vollständig bedeckt sein), Gläser verschließen. Abkühlen lassen und vorm Servieren gekühlt mindestens 3 Tage durch¬ziehen lassen. Gut verschlossen im sauber sterilisierten Glas sind die Senf-Früchte mindestens 6 Monate haltbar. Pro Glas: 1295 kcal/5380 kJ 303 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 4 g Fett Zubereitungszeit: 70 Minuten …………6 BIRNEN-SELLERIE-SALAT MIT SBRINZ UND WALNUSS-PICKLES ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER (A CA. 200 ML) PICKLES UND 4 PORTIONEN SALAT MIT SBRINZ BITTE BEACHTEN: Pickles müssen mindestens 2 Wochen durchziehen FÜR DIE WALNUSS-PICKLES: 450 g geschälte Walnusskerne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1 säuerlicher Apfel 2 EL Walnussöl 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 1/2 TL Paprikapulver 300 ml Apfelessig 175 g Zucker FÜR DEN SALAT: 3 EL Zitronensaft 1 EL milder Weißweinessig 1/2 TL Honig oder 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL milder Senf 6-7 EL Olivenöl 6 Stangen Staudensellerie 150 g Feldsalat oder ein anderer kleinblättriger Salat 4 kleine aromatische Birnen Sbrinz AUSSERDEM: 4 Einmachgläser mit Twist-off-Deckel (ä 200 ml) Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech ge¬ben, unter mehrmaligem Wenden im Ofen rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen, dann hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken, in Öl glasig dünsten. Ingwer schälen, reiben, mitdünsten. Apfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln. Alle Zutaten für die Picldes in einen Topf geben. Mix unter Rühren kräftig aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren in 15-20 Minuten dicklich einkochen. Pickles noch heiß bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen, diese fest verschließen und bis zum Öffnen mindestens 2 Wochen kühl und dunkel durchziehen lassen. Gut verschlossen sind die Pickles mindestens 6 Monate haltbar. Zitronensaft mit Essig, Honig oder Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Senf verrühren. Öl mit einem Schneebesen darunterschlagen. Sellerie waschen, putzen, längs fein schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Birnen schälen, vierteln, entkernen.Viertel in feine Spal¬ten schneiden, im Dressing wenden, beiseitelegen. Vom Sbrinz Späne abziehen. Sellerie und Salat mit übrigem Dressing mischen und mit Birnen, Sbrinz und 6-8 EL Pickles anrichten. Pro Glas: 1060 kcal/4440 kJ 61 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 83 g Fett Pro Portion mit 1/5 Glasinhalt: 422 kcal/1770 kJ 29 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 31 g Fett Zubereitungszeit: 11/2 Stunden

Kochen 19.11.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/3QKXmOttUi8

SÜSSE SENFGURKEN AUF SMÖRREBRÖD MIT HONIG-SENF-DILL-SAUCE

ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER (A 800 ML) SENFGURKEN UND 4 PORTIONEN SMÖRREBRÖD

BITTE BEACHTEN: Senfgurken müssen etwa 60 Minuten abkühlen FÜR DIE SENFGURKEN: 1 kg Salatgurken 400 ml Apfelessig 200 ml Akazienhonig 2 EL Senfsamen 2 TL Salz 1 TL gehackter Dill FÜR DIE HONIG-SENF-DILL-SAUCE: 3 TL Akazienhonig 2 EL milder körniger Senf 2 EL frisch gehackter Dill 2 EL Rapsöl 1-2 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 Scheiben Vollkornbrot 4 EL_Frischkäse Dillblüten zum Garnieren AUSSERDEM: 2 Einmachgläser mit Bügelverschluss oder Twist-off-Deckel (ä 800 ml)

Rezeptvariante

VEGANER FRISCHKÄSE

Gurken waschen, putzen, längs halbieren und Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurken schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einem Topf Essig mit 400 ml Wasser, Honig, Senfsamen, Salz und Dill aufkochen. Gurken¬scheiben zugeben, 10 Minuten darin köcheln lassen.

Gurken noch heiß in saubere Einmachgläser geben und bis zum Rand mit Sud aufRillen. Die Gläser fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Im gut verschlossenen und sauber sterilisierten Glas sind die Gurken mind. 6 Monate haltbar.

In einer Schüssel Honig mit Senf, Dill, Rapsöl und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. e nach Geschmack noch 1 Spritzer Zitronensaft zugeben.

Vollkornbrot mit Frischkäse bestreichen, mit süßen Senfgurken belegen und mit frischen Dillblüten garnieren. Dazu die Honig-Senf-Dill-Sauce servieren.

Pro Glas: 478 kcal/2020 kJ

90 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 5 g Fett

Pro Portion mit 1110 Glasinhalt: 299 kcal/1260 kJ 40 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 11 g Fett

Zubereitungszeit: 25 Minuten

…………2

ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER (Ä 500 ML) FEI, UND 4 PORTIONEN CARPACCIO

125 ml weißer Balsamicoessig

3 EL Akazienhonig, 1 TL Anissamen Salz, Pfeffer

200 g kernlose rote Weintrauben

1 Fenchelknolle (400 g)

2 EL Rapsöl, 1 TL grober Senf

300 g Bergkäse (in dünnen Scheiben AUSSERDEM:

2 Einmachgläser mit Twist-off-Deckel (ä 500 ml)

In einem Topf 250 ml Wasser mit Essig, Honig und Anis verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen, aulkoch

Trauben waschen und halbieren. De Fenchel putzen, waschen und im Ganzen mit Strunk längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Fenchel in den kochenden Honig-Essig-Sud geben und ca. 3 Minute:. sehr bissfest köcheln (der Fenchel im Glas nach und wird noch etwas-weicher).Trauben zugeben und alles noch heiß in saubere Twist-off-Glät füllen. Gläser fest verschließen und dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Im gut verschlossenen und sauber sterilisierten Glas ist der Fenchelmix mindestens 6 Monate haltbar.

In einem Sieb gewünschte Menge e gelegten Fenchel und Trauben abtro fen lassen, dabei 3 EL Sud auiTanger.

Für das Dressing Fenchelsud, Öl und verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmec

Käsescheiben auf einer Platte anricl Fenchel und Trauben darauf verteilt und mit dem Dressing beträufeln.

Pro Glas: 177 kcal/740 kJ

35 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 1 g Fett Pro Portion: 427 kcal/1810 kJ

18 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 28 g Fett

Zubereitungszeit: 35 Minuten

……………..3

In einem Topf 450 ml Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Pfefferkörnern aufkochen.

Radieschen waschen, putzen, das Grün der Radieschen bis auf 1 cm abschneiden. Radieschen mit einem kleinen Topf mit glattem Boden vorsichtig andrücken. Die Ra¬dieschen sollen etwas aufspringen, aber nicht zerdrückt sein.

Zitrone waschen, trocken reiben. Schale mit einem Sparschäler so abziehen, dass möglichst wenig Weißes an der Frucht verbleibt. Kerbelblättchen abzupfen.

Radieschen mit Kerbel und Zitronenschale in saubere Gläser schichten. Mit kochendem Essigsud auffüllen, sodass die Radieschen gut bedeckt sind. Gläser fest ver¬schließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Die Radieschen sind gut verschlossen im sauber sterilisierten Glas mindestens 6 Monate haltbar. Pro Glas: 122 kcal/510 kJ

24 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 0 g Fett

Zubereitungszeit: 20 Minuten

…………….4

RATATOUILLE MIT PAPAS ARRUGADAS

Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, in ca. 2 cm dicke Schei¬ben schneiden. Aubergine waschen, putzen, längs vierteln, in Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden.

Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Paprika zugeben, 5 Minuten mitdünsten. Zucchini und Aubergine hinzufügen, 5 Minuten weiterdünsten. Tomatenmark zugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und alles bei redu¬zierter Hitze 15 Minuten weiterköcheln lassen.

Ratatouille mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker ab¬schmecken und noch heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Gut verschlossen im sauber sterilisierten Glas ist das Ratatouille mindestens 6 Monate haltbar.

Kartoffeln waschen, mit Meersalz in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Bei milder Hitze in ca. 25 Minuten gar kochen. Dann abgie¬ßen, zurück in den Topf geben und 5 Minuten ausdampfen lassen. Ab und zu am Topf rütteln, bis die Kartoffeln von einer Salzschicht umhüllt sind.

Gewünschte Menge Ratatouille erwärmen und

zu den Kartoffeln servieren.

Pro Glas: 581 kcal/2440 kJ

48 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 34 g Fett

Pro Portion mit ca.1/4 Glasinhalt : 266 kcal/1120 kJ

39 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 8 g Fett

Zubereitungszeit: 70 Minuten

………………..5

MARINIERTE SENF-FRÜCHTE

ZUTATEN FÜR 3 GLÄSER (Ä CA. 750 ML) ERGIBT 5 PORTIONEN (Ä 150 G)

BITTE BEACHTEN: Früchte müssen gekühlt mindestens 3 Tage ziehen 2 kg frische, feste, nicht zu wasserhaltige Sommer¬früchte (z. B. Aprikosen, Feigen, Nektarinen, Birnen) 2 TL Senfkörner 1/2 Vanilleschote 1 Zimtstange, 2 Sternanis 200 ml milder Weinessig 50 ml Zitronensaft abgeriebene Schale von 1 Zitrone (Bio) 600 g Zucker 100 ml Agavendicksaft 55 q Senfmehl AUSSERDEM: 3 Einmachgläser mit Bügelverschluss oder Twist-off-Deckel (ä 750 ml)

Früchte waschen, putzen, evtl. häuten bzw abzie¬hen, schälen und evtl. entsteinen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Senfkörner in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten.Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Die Zimtstange grob in Stücke brechen.

Vanillemark und -schote, Zimt, Sternanis, 175 ml Wasser, Essig, Zitronensaft und -schale, Zucker, Senfkörner und Dicksaft in einem Topf aufkochen. Früchte im Sud bei schwacher Hitze nacheinander fast weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, mischen und in die vorbereiteten Gläser füllen.

Kochsud mit Senfmehl verrühren und in ca. 10 Minuten etwas einkochen. Früchte mit dem Senfsud begießen (sie müssen vollständig bedeckt sein), Gläser verschließen. Abkühlen lassen und vorm Servieren gekühlt mindestens 3 Tage durch¬ziehen lassen.

Gut verschlossen im sauber sterilisierten Glas sind die Senf-Früchte mindestens 6 Monate haltbar.

Pro Glas: 1295 kcal/5380 kJ

303 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 4 g Fett

Zubereitungszeit: 70 Minuten

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BIRNEN-SELLERIE-SALAT

MIT SBRINZ UND WALNUSS-PICKLES

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER (A CA. 200 ML) PICKLES UND 4 PORTIONEN SALAT MIT SBRINZ

BITTE BEACHTEN:

Pickles müssen mindestens 2 Wochen durchziehen

FÜR DIE WALNUSS-PICKLES: 450 g geschälte Walnusskerne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1 säuerlicher Apfel 2 EL Walnussöl 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 1/2 TL Paprikapulver 300 ml Apfelessig 175 g Zucker FÜR DEN SALAT: 3 EL Zitronensaft 1 EL milder Weißweinessig 1/2 TL Honig oder 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL milder Senf 6-7 EL Olivenöl 6 Stangen Staudensellerie 150 g Feldsalat oder ein anderer kleinblättriger Salat 4 kleine aromatische Birnen Sbrinz AUSSERDEM: 4 Einmachgläser mit Twist-off-Deckel (ä 200 ml)

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech ge¬ben, unter mehrmaligem Wenden im Ofen rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen, dann hacken.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken, in Öl glasig dünsten. Ingwer schälen, reiben, mitdünsten. Apfel schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln.

Alle Zutaten für die Picldes in einen Topf geben. Mix unter Rühren kräftig aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren in 15-20 Minuten dicklich einkochen.

Pickles noch heiß bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen, diese fest verschließen und bis zum Öffnen mindestens 2 Wochen kühl und dunkel durchziehen lassen.

Gut verschlossen sind die Pickles mindestens 6 Monate haltbar.

Zitronensaft mit Essig, Honig oder Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Senf verrühren. Öl mit einem Schneebesen darunterschlagen.

Sellerie waschen, putzen, längs fein schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Birnen schälen, vierteln, entkernen.Viertel in feine Spal¬ten schneiden, im Dressing wenden, beiseitelegen.

Vom Sbrinz Späne abziehen. Sellerie und Salat

mit übrigem Dressing mischen und mit Birnen,

Sbrinz und 6-8 EL Pickles anrichten.

Pro Glas: 1060 kcal/4440 kJ

61 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 83 g Fett

Pro Portion mit 1/5 Glasinhalt: 422 kcal/1770 kJ

29 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 31 g Fett

Zubereitungszeit: 11/2 Stunden