Youtube:https://youtu.be/VMF45l8ndms
Zutaten für 4 Portionen
I 150 g wilde Blaubeeren, z.B.
aus Kanada (tiefgefroren)
7 EL Öl
/2 EL Zucker
N 100 ml Rotweinessig
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
25 g Sonnenblumenkerne
1 EL mittelscharfer Senf
3 EL Ahornsirup
/4 Hähnchenfilets (ä ca. 150 g)
A 150 g Römersalat
300 g Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
I 1/2 Salatgurke (ä ca. 250 g)
IN 1 Avocado (ä ca. 200 g)
1 Für das Dressing 50 g Blau-beeren antauen lassen. Mit 5 EL Öl, Zucker, 50 ml Essig und Zitronensaft verrühren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
‚Sonnenblumenkerne in einer L kleinen Pfanne ohne Fett un¬ter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
3
Rest Essig, übrige Blaubeeren, Senf und Sirup in einem klei¬nen Topf verrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf
150 Grad vorheizen. In der Zwi-schenzeit Hähnchenfilets wa¬schen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest¬liches Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden etwa 5 Minuten kräftig anbraten und in eine flache, ofenfeste Form legen. Blaubeer-Mischung darauf vertei¬len und im heißen Ofen ca. 10 Mi¬nuten fertig garen.
A Inzwischen Salat putzen, wa-schen, trocken schütteln und klein schneiden. Tomaten wa¬schen. Stielansätze entfernen und
die Tomaten in Scheiben schnei-den. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schnei¬den. Gurke putzen, waschen, wür¬feln. Avocado am Kern entlang halbieren, Kern und Schale entfer-nen. Avocado-Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
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Filets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Salat mit etwas Dressing mischen. In tiefen Schalen anrichten. Fleisch und Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Übriges Dressing dazu reichen.
......2
zutaten für 4 Portionen
250-300 g Roastbeef
(vom Vortag)
0 4 Semmelknödel
(vom Vortag), z.B. Pfanni
0 150 g Radicchio
/2 Frühlingszwiebeln
1 große, reife Mango
1 rote Chili
30 g Ingwer
1 Limette
1 kleine Orange
12-3 EL Sojasauce
1 EL Honig
Salz
4 EL Sesamöl (geröstet)
· Roastbeef mit einem scharfen
s Messer in feine Scheiben schneiden. Semmelknödel in Scheiben schneiden.
..Radicchio putzen, waschen -.und in einer Salatschleuder 1 trocken schleudern. Anschlie¬ßend in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, ijwaschen und in hauchdünne,
4Die Mango schälen, den Stein entfernen und das Frucht¬fleisch grob würfeln.
5Chili waschen und fein ha-
cken. schälen und
ebenfalls fe a c(en. Limette
und Ora- z= Vit. So-
jasauce Sesa—:
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Salat mit pochierten Eiern
Gesund mit Sprossen
Zutaten für 4 Portionen
1 250 g gemischte Baby-
Salate (z. B. Rote Bete,
Roter Mangold, Baby-Spinat)
1 1 Bund Radieschen, 250 g
D 30 g Sprossen (z.B. Alfalfa
oder Radieschen)
12 Beutel Salat-Zubereitung
Gartenkräuter, z.B. Knorr
6 EL Keimöl
e 1 Schuss Essig
14 sehr frische Eier
1 Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Radies¬chen putzen, waschen und in Spal¬ten schneiden. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
2
Salat-Zubereitung mit Öl und 6 EL Wasser verrühren. Ca. 11/2 Liter Wasser und Essig aufkochen. Die Eier nacheinander in eine Tasse schlagen und in das siedende Was-ser gleiten lassen. Ca. 4 Minuten darin pochieren.
Das Dressing mit Baby-Salaten
und Radieschen mischen, auf 4 Tellern anrichten. Die Eier aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und jeweils auf den Salat setzen. Mit Sprossen bestreuen. Dazu pas¬sen geröstete Baguettescheiben. TIPP: Wichtig beim Pochieren ist, dass das Eigelb beim Aufschlagen ganz bleibt. Am besten im sieden¬den Wasser mit dem Schneebesen einen Wirbel schlagen und das Ei in die Mitte des Strudels geben
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Ein Hauch von Orient
Zutaten für 2 Portionen
1 Y2 Dose Kichererbsen (Füllmenge 400 g) 1 125 ml Mayonnaise mit Joghurt, z.B. Miracel Whip
11/2 TL Kreuzkümmel
4 1 Tomate
4 1/2 Gurke
11/2 Avocado 11/2 Aubergine 1 Salz
12 EL Olivenöl 1/4 Bund Minze
Kichererbsen abtropfen lassen. Mayonnaise mit Kreuzkümmel . ermengen.
· ITomate und Gurke in kleine Stücke und Avocado in feine
Streifen schneiden. Das Gemüse in 2 Bowls an den Rändern anrichten. Die Mitte der Bowls mit den Kicher-erbsen auffüllen.
- - Die Aubergine in Scheiben .4g
' schneiden und mit Salz be-
streuen. Kurz einwirken lassen und mit Küchenpapier abtupfen, dann in Olivenöl braten. Lauwarm zum Salat geben.
Minze klein hacken und als Topping über den Salat geben. Den Dip zum Salat servieren.
TIPI- Um den orientalischen Ge-schmack noch zu verstärken, rüh¬ren Sie 1 -2 TL Tahin (Sesampaste) unter den Dip. Und wer Minze nicht mag, kann stattdessen auch frischen Koriander nehmen - oder beides mischen.
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Linsen-Salat mit Hähnchen
Voller Vitamine
_ _ für -1 Portionen
g Pardina-Linsen
Kresse
;.•-cola
=-__-..-dszwiebeln
· 3--i71geL Staudensellerie „r-e. 1 1 Möhre
E. &3 Mein-Essig
Saz ► Pfeffer
2 E_ "ICw acadoöl, z. B. von se ela n d ha us.d e -4:ihelchenbrüste ä 250 g
· e -
Frühlingszwiebeln und Stauden-sellerie in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen Die
Möhre mit de' 2.2;e-^e-Sck"ei-der in dünne Stre.en
LGrapefruit-Salat
Herrlich herb
Zutaten für 4 Portionen
/4 rosa Grapefruits 1'/2 Granatapfel gf 300 g Zuckerschoten, entfädelt und geputzt
/200 g Schafskäse
20 g Salat-Dressing-Zuberei-tung Gartenkräuter, z.B. Gefro
D 90 ml Olivenöl
1400 g Rucola, küchenfertig geputzt
1
Grapefruits schälen und quer zur Frucht in Scheiben schnei-den. Granatapfelkerne auslösen.
Zuckerschoten in kochendem Salz-wasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. ‚Salat-Dressing-Zubereitung L mit Olivenöl und 90 ml Wasser verrühren. Die Grapefruitscheiben auf Tellern anrichten.
3
Granatapfelkerne, Zuckerscho-ten, Rucola und Schafskäse in einer Schüssel miteinander ver¬mengen, mit dem Salatdressing marinieren und auf die Teller ver¬teilen. Dazu geröstetes Baguette oder Ciabatta reichen
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Im Glas geschichtet
Zutaten für 4 Personen
150 g Beluga-Linsen
(360 g gekocht)
1 TL Ras el-Hanout 1 Salz
250 ml leichte Mayonnaise,
z.B. Miracel Whip
100 g Grillkäse
it 2 frische Feigen ä 80 g
60 g Cocktailtomaten, bunt
160 g Rucola
30 g Walnüsse
1
4 Einmachgläser bereitstellen. Die Linsen nach Packungsanlei¬tung kochen, abkühlen lassen und mit Ras el-Hanout und Salzwürzen. Als erste Schicht in die Gläser ge¬ben. Die Mayonnaise mit einem
Schneebesen glatt rühren und auf den Linsen verteilen.
2
Grillkäse in Scheiben schnei-den, in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten, sodass eine braune Kruste entsteht. Schei¬ben in Streifen schneiden.
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Zutaten für 4 Personen
I 200 g wilde Blaubeeren
(evtl. TK), z.B. aus Kanada
12 EL Himbeeressig
(ersatzweise Rotweinessig)
1'/2 TL rosa Pfeffer
1 80 g Quinoa
1 Salz
11 Zucchini
180 g Butterkäse
1 200 g Hüttenkäse
1 einige Minzblättchen
1
Blaubeeren mit Essig und rosa I Pfeffer mischen und auftauen lassen. Quinoa nach Anweisung in Salzwasser garen. Auskühlen lassen.
2
Zucchini abspülen und putzen. Zunächst schräg in Scheiben schneiden, dann halbieren. Butter-käse in Würfel schneiden.
...)Quinoa mit Zucchini, Butter-
und Hüttenkäse vermengen. Blaubeeren und Minzblättchen lo¬cker untermischen. Kühl steller. Dazu passt Baguette.
INFO: Obwohl Quinoa beim Zube-reiten wie Getreide verwendet wird, gehört es zu den Gänsefuß-gewächsen und ist aus derselben Gattung wie Rote Bete oder Spi¬nat. Das Korn der Inka ist kalorien¬arm, glutenfrei und sehr nährstoff¬reich. Durch den hohen Eisenanteil ideal für Vegetarier und Veganer.
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Exquisiter Mix
Zutaten für 4 Portionen
11/2 Granatapfel
I 2 Avocados F, 1-2 Limetten 1/4 TL Senf e 1/2 TL Honig 3 EL Olivenöl t Salz
Pfeffer N 2 Lauchzwiebeln 11 Knoblauchzehe e 20 rohe Garnelen (ä 20 g, ohne Kopf, in Schale) 15 g Butterschmalz, z.B. Butaris N 1 Stiel Dill
1 Granatapfelkerne auslösen.
Avocado-Fruchtfleisch in Spal¬ten schneiden. 1 Limette halbieren, Saft auspressen. Limettensaft, Senf und Honig verrühren. Öl darunter-schlagen, mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Vinaigrette, Granat-
Mit Erdnuss-Panade
Zutaten für 4 Portionen
150 g Tortilla-Chips
1 80 g geröstete, gesalzene
Erdnüsse
I 1 Ei 12 EL Mehl
1 250 g Schweineschnitzel
1 Salz 1 Cayennepfeffer
14 EL Keimöl
1 1 kl. Lollo rosso (ca. 250 g)
13 Tomaten
I 1 kl. Bund Radieschen
I 1 grüne Paprikaschote
I 1 Btl. Salatkrönung Joghurt-
Kräuter, z.B. Knorr
I 150 g Naturjoghurt
Tortilla-Chips zerbröseln, Erd-i nüsse hacken, in tiefem Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller
apfelkerne und Avocado-Spalten vermengen und kalt stellen.
Lauchzwiebeln waschen, put-
zen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Garnelen 4-5 Minuten braten. Knoblauch ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zuge-ben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill waschen, fein schneiden.
Mit Lauchzwiebeln zum Avoca-do-Salat geben. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Garnelen da-rauf verteilen und nach Belieben mit Limettenspalten garnieren.
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Zutaten für 4 Portionen
150 g Tortilla-Chips
1 80 g geröstete, gesalzene
Erdnüsse
I 1 Ei 12 EL Mehl
1 250 g Schweineschnitzel
1 Salz 1 Cayennepfeffer
14 EL Keimöl
1 1 kl. Lollo rosso (ca. 250 g)
13 Tomaten
I 1 kl. Bund Radieschen
I 1 grüne Paprikaschote
I 1 Btl. Salatkrönung Joghurt-
Kräuter, z.B. Knorr
I 150 g Naturjoghurt
Tortilla-Chips zerbröseln, Erd-i nüsse hacken, in tiefem Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller
apfelkerne und Avocado-Spalten vermengen und kalt stellen.
Lauchzwiebeln waschen, put-
zen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Garnelen 4-5 Minuten braten. Knoblauch ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zuge-ben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill waschen, fein schneiden.
Mit Lauchzwiebeln zum Avoca-do-Salat geben. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Garnelen da-rauf verteilen und nach Belieben mit Limettenspalten garnieren.
verquirlen. Mehl auf einen Teller ge-ben. Schnitzel waschen, trocken tupfen, in 2 cm breite Streifen teilen. Mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen. Streifen erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Chips-Nuss-Mischung wenden. Streifen im heißen Keimöl in einer Pfanne ca. 6 Minuten braten. Auf Küchen¬papier abtropfen lassen.
Salat waschen, in mundgerech-Lte Stücke zupfen. Tomaten und Radieschen waschen, in Spalten schneiden. Paprika waschen, in Streifen schneiden.
3
Salatkrönung mit 2 EL warmem Wasser anrühren. Joghurt un-terrühren. Salat, Tomaten, Radies-chen, Paprika mit Dressing mi¬schen. Nuggets darauf verteilen.
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Herzhaft-süß
Zutaten für 3 Portionen
1 rote Zwiebel (60 g) 1 1 EL Rotweinessig
1 Btl. Mini-Knödel, mit Käse
und Speck, z.B. Pfanni
A 20 g Frühstücksspeck
(2 Scheiben)
200 g grüne Bohnen
N 2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl f 1 TL Senf
2 reife Birnen
Saft von 1 Zitrone N Jodsalz 1 Pfeffer 1 Bohnenkraut
1 2 EL Röstzwiebeln
1
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, im Rotweinessig leicht andünsten. Währenddessen
Knödel in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen).
el Speck in Streifen schneiden, Lausbraten, auf einem Küchen¬papier abtropfen lassen. Grüne Bohnen putzen, kochen, nach ca. 4 Minuten kalt abschrecken.
3
Aus Weißweinessig, Olivenöl und Senf eine Vinaigrette zube¬reiten und über die Bohnen geben. Birnen in 8-12 gleich große Stücke schneiden. mit Zitronensaft mari¬nieren. Knödel mit Birnen, Bohnen und Zwiebel vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bohnenkraut. Speck und Röstzwie-beln garnieren.
....12
Macht lecker satt
Zutaten für 4 Portionen
1 250 g frische Tortelloni 1 Salz
11 reife Mango
1 250 g Kirschtomaten
1 1 Topf Basilikum
1 150 g Crärne fraiche,
z.B. Dr. Oetker
/ ca. 50 ml Gemüsebrühe
(4 EL)
12 TL Currypulver
1 frisch gemahlener Pfeffer
Zur Vorbereitung die Tortelloni
nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Durch ein Sieb abgießen und erkalten lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel
teilen. Tomaten waschen und hal-bieren. Basilikumstängel abschnei-den, abbrausen und in Streifen schneiden.
2
Creme fraiche mit der Gemüse¬brühe, den Basilikum-Streifen und dem Currypulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig ab¬schmecken. Mango-Würfel mit To¬maten und Tortelloni unter das Dressing heben und alles etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Salat eventuell nochmals abschmecken. TIPP: Der Tortelloni-Mango-Salat lässt sich auch als Spieße anrich¬ten. Dafür immer abwechselnd Mango-Würfel, Tomatenhälften und Tortelloni auf einen Holzspieß stecken. Das Dressing reichen Sie dann separat dazu.
.....13
Kartoffel-Mett-Salat
Mit Schweinefleisch
Zutaten für 4 Portionen
1800g festkochende Kartoffeln
13 Eier
11 Bund Petersilie
1 300 g Schweinemett
14 TL mittelscharfer Senf 17 EL Keimöl
11 Zwiebel
150 g Cornichons
2 Beutel Salatkrönung Gartenkräuter, z.B. Knorr
· 1 Kartoffeln waschen, in Wasser 20 - 25 Minuten kochen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Kartof¬feln und Eier abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
—n Petersilie abbrausen, trocken ...schütteln, hacken. Die Hälfte
der Petersilie, Mett und 2 TL Senf verkneten. Aus der Masse mit an-gefeuchteten Händen walnussgro¬ße Bällchen formen. In 1 EL heißem Keimöl in einer beschichteten Pfanne rundum ca. 8 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, im Bratöl glasig braten, herausnehmen.
Die Cornichons in Scheibe-
· Jschneiden. Beutelinhalt Sala7 krönung mit 6 EL Wasser, res: chem Keimöl und restlichem verrühren. Zwiebelwürfel zufL.:: =-
Kartoffeln in Scheiben sc- -
den. Mit Marinade misc- -
Eier in Spalten schneiden. 7 -
Cornichons unter die
heben. Mit Mettbällchen a- - und restlicher Petersilie bei
.....14
200 g Nudeln (z.B. Kritharaki — griechische Nudeln in Getreidekorn- oder Reisform)
1 Gurke
2 Spitzpaprika oder
6 Jalaperios (mild)
100 g Schafskäse
1-2 Knoblauchzehen
250 ml leichte Mayonnaise,
z.B. Miracel Whip Balance
60 g schwarze Oliven
Kerne mit einem Löf'e - e -3
schaben. Gurke in Spa 7e- 7 --
den. Spitzpaprika in = -3
den, Kerne entferne-. - - •
in Würfel schneide- z -- -
Fingern grob zern.c=e-
-, Knoblauch c
L würfeln und
se verrühren. Die "‘ _ .7e - •
ke, Paprika. Sci-cz.7. _
vermengen. D • - -
onnaise - e-
TIPP: Krithara, r.e.s:e
el _
..15
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20-25 Mi-
nuten bes _'er Hitze mit De-
- - c::ler_z,en, noch
e- __ _-'en lassen.
___e-e- kleine
ebenfalls in
· e = 3:-neiden. Kar-
- ne- schneiden.
Creme fraiche mit 8 EL Flus-
sigkeit aus dem Gurkenglas verrühren. Zwiebel und Gewürz-gurken unterrühren. Salatsauce mit Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken. Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben. Den Salat etwa 1 Stunde durchziehen las-sen. Die Eier pellen und vierteln. Salat nochmals abschmecken. Wenn der Salat zu „fest" sein soll¬
te, noch etwas Flüss•c:;,=.: dem Gurkenglas HTz._:_ze-
Den Kartoffelsalat zen E e•-
und den Schnittla.,_--=
TIPP: Noch schneller ,er: = e bereitung, wenn Sie ge-
den Salat auch mit Tomaten
.16
Zutaten für 4 Portionen
120 g Salat-Dressing-Zube-reitung Tomate, z.B. Gefro
190 ml Olivenöl 1 Salz
1 1 rote Paprikaschote
1 1 gelbe Paprikaschote
MW. 1 frisch gemahlener Pfeffer 1 200 g Schafskäse 1 1 Ei (M) 111 EL Mehl 1 2 EL Sesamsaat 1 2 EL Bratöl 1 1 Salatgurke 12 Salatherzen, küchenfertig
geputzt
Den Grill im Backofen vorhei-1 zen. Die Salat-Dressing-Zube¬reitung mit 90 ml Wasser und dem Olivenöl verrühren. Die Pap¬rikaschoten vierteln, Strunk und Kerne entfernen und die Viertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Ofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Unter einem feuchten Tuch ab¬
kühlen lassen, dann die Haut ab-ziehen. Die geröstete Paprika in Streifen schneiden und mit et¬was Salz und Pfeffer würzen.
2
Pen Schafskäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Ei verquirlen. Mehl und Sesam je auf einen Teller geben. Käsewür-fel erst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen, schließlich im Sesam wenden.
3Das Bratöl erhitzen, die Wür-fel darin goldbraun ausba¬cken und auf Küchenpapier ab¬tropfen lassen.
A Salatgurke schälen und in
dünne Scheiben schneiden. Salatherzen grob zerzupfen. Sa¬lat und Gurken mit dem Dressing marinieren und mit Paprika¬streifen und gebackenen Käse¬würfeln auf Tellern anrichten
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