Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 5.8.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/hYg8jrK4ghA SPINAT-QUINOA-PATTYS MIT KARTOFFELSALAT Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und pellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1 EL Senf mit Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren, Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 TL Gemüsepaste mit 200 ml heißem Wasser aufgießen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Dressing und der Brühe vermischen. Quinoa abbrausen, in 500 ml Wasser und übriger Gemüsepaste (1/2 TL) in ca. 15 Minuten gar kochen, ausquellen lassen. Spinat waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Fetakäse zerbröseln. Quinoa mit Spinat, Eiern, Haferflocken und Fetakäse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Sojajoghurt mit übrigem Senf (2 EL) und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten wascn, halbieren. Aus der Quinoa-Mischung mit angefeuchteten Händen kleine Pattys formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Pattys darin von jeder Seite 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelsalat mit Quinoa-Spinat-Pattys, Löwenzahn, Kirschtomaten und Senf-Dip NPQanrichten. Mit Blüten garniert servieren. ro Portion: 865 kcal/3640 ki 3 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 33 g Fett Zubereitungszeit: 80 Minuten ........2 KICHERERBSENPASTA MIT LINSEN-BOLOGNESE UND PETERSILIE Linsen in Salzwasser 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwiebeln abziehen und fein wür¬feln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Rosmarin darin andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten. Tomaten zugeben und alles 10 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Linsen einmal im Sieb abbrausen, abtropfen lassen und zugeben. Kichererbsennudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Mit der Bolognese vermischen. Fetakäse grob zerbröckeln. Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Feta und Schnitt-lauchblüten über die N4eln streuen. Zum Mitnehmen Kichererbsenpasta und Linsen-Bolognese getrennt voneinander transportieren, Feta und Petersilie erst direkt vor dem Essen überstreuen. Pro Portion: 900 kcal/3780 kJ 101 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 28 g Fett Zubereitungszeit: 45 Minuten ........3 YUFKA-ROLLEN Mangold \Naschen, trocken schleudern. Blätter klein, Strun jeweils in dünne Scheiben schnei¬den. Zwieb abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen un fein hacken. 01 in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Hälfte vom Knoblauch, Man-goldblätter und -stiele darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Abkühl lassen. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, Fetakäse zerbröseln. Beides mit dem Mangold mischen. Ei mit Sahne verquirlen. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Yufka-Blätter nacheinander mit etwas Eisahne bestreichen. Je ein Sechstel Mangoldfüllung darauf verteilen, Enden einschlagen und fest einrollen. Rollen mit Eisahne bestreichen, mit Sesam be¬streuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Petersilie grob hacken. Joghurt mit übrigem Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den heißen Yufka-Rollen servieren. Pro Rolle: 295 kcal/1240 kJ 24 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 17 g Fett Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20 Minuten ........5ZOODELN MIT MANGO-SPINAT-PESTO Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch abziehen, ebenso grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schnei¬den und grob würfeln. Pinienkerne in einer Pfan¬ne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 60 g Parmesan fein reiben. Spinat, Knob¬lauch, Mango, zwei Drittel der Pinienkerne, Öl, geriebenen Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stab-mixer fein pürieren. Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel zu langen, dünnen Streifen schneiden bzw. hobeln. Zucchinistreifen mit Ge¬müsebrühe in einen Topf geben, 3 Minuten zuge¬deckt dünsten. Zoodeln mit Pesto vermischen, übrige Pinienkerne darüber verteilen. Restlichen Parmesan (40 g) hobeln, darüberstreuen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Portion: 515 kca1/2170 k 17 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 40 g Fett Zubereitungszeit: 35 Minuten ...........6 ZUTATEN FÜR 4 STÜCK BITTE BEACHTEN: Teig muss 1 Stunde gehen 400 g Dinkelmehl (Type 630) sowie etwas Mehl zum Arbeiten 20 g frische Hefe 6 EL Olivenöl Salz 2 Zwiebeln 400 g Mangold 2 Knoblauchzehen 2 kleine Brokkoli 100 g tiefgefrorene Erbsen Pfeffer 250 g Mozzarella 2 Tomaten 2 Eigelb (Gr. M) 4 EL Schlagsahne 8 EL Tomatensauce (selbst gemacht s. u. oder aus dem Glas) Basilikum zum Garnieren Mehl mit zerbröckelter Hefe, 4 EL Öl, 240 ml lauwarmem Wasser und etwas Salz ver-kneten.Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Mangold wa-schen, in kleine Stücke schneiden. Knoblauch ab¬ziehen, fein hacken. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen schneiden. Brokkoli, Erbsen in kochen¬dem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken. Übriges Öl (2 EL) erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Mangold darin andünsten. Brokkoli und Erbsen untermischen, salzen und pfeffern. Mozza¬rella in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Eigelbe und Sahne verrühren. Ofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Teig vierteln, von jedemViertel ein kleines Stück abschneiden, daraus eine k20 cm lange dünne Kordel rollen.Teigviertel inf wenig Mehl je zu Kreisen (0 ca. 20 cm) ausrollen. Ränder mit Eisahne einstreichen. Je 2 EL Tomatensauce darauf verteilen. Mangoldfüllung,Tomaten und Käse auf einer Hälfte verteilen, an den Rändern etwas Platz lassen. Unbelegte Teighälfte darüberklappen, Ränder gut zusammendrücken, mit Eisahne bestreichen, Kordel an den Rand setzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Calzonen darauflegen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren. Pro Stück: 840 kca1/3530 kJ 80 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 40 g Fett Zubereitungszeit: 70 Minuten ....7 BENTO-BOX Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Datteln entsteinen, fein pürieren. Goji-Beeren grob hacken. Sesam mit Dattelpüree, Chia-Samen, Flohsamen und Goji-Beeren vermischen. Masse auf etwas Backpapier zum Rechteck (ca. 14 x 7 cm) formen, glatt drücken. Daraus ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, längs einritzen (so kann die Marinade besser einziehen) und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.Tofu würfeln, mit 4 EL Sojasauce mischen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Minzeblättchen bis auf einige zum Garnieren fein hacken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Knob¬lauch darin rösten. Honig und übrige Sojasauce (6 EL) zufügen, Minze zugeben. Paprika halbieren, putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Übriges Öl (2 EL) in ei¬ner Pfanne erhitzen, Papriß und Tofu 3-4 Minu¬ten darin braten, dann Möhren zugeben. Gemüse und Tofu mit der Knoblauchmarinade vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Gemüse und Tofu auf Spieße ziehen und mit Erdbeeren und Sesam-Goji-Würfeln in die Box legen. Nach Belieben noch gekochten Reis zufü¬gen. Mit übriger Minze garnieren und servieren. Pro Portion: 735 kcal/3090 kJ 83 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 31 g Fett Zubereitungszeit: 75 Minuten

Samstag, 4. August 2018

Kochen 5.8.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/hYg8jrK4ghA SPINAT-QUINOA-PATTYS MIT KARTOFFELSALAT Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und pellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1 EL Senf mit Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren, Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 TL Gemüsepaste mit 200 ml heißem Wasser aufgießen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Dressing und der Brühe vermischen. Quinoa abbrausen, in 500 ml Wasser und übriger Gemüsepaste (1/2 TL) in ca. 15 Minuten gar kochen, ausquellen lassen. Spinat waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Fetakäse zerbröseln. Quinoa mit Spinat, Eiern, Haferflocken und Fetakäse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Sojajoghurt mit übrigem Senf (2 EL) und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten wascn, halbieren. Aus der Quinoa-Mischung mit angefeuchteten Händen kleine Pattys formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Pattys darin von jeder Seite 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelsalat mit Quinoa-Spinat-Pattys, Löwenzahn, Kirschtomaten und Senf-Dip NPQanrichten. Mit Blüten garniert servieren. ro Portion: 865 kcal/3640 ki 3 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 33 g Fett Zubereitungszeit: 80 Minuten ........2 KICHERERBSENPASTA MIT LINSEN-BOLOGNESE UND PETERSILIE Linsen in Salzwasser 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwiebeln abziehen und fein wür¬feln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Rosmarin darin andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten. Tomaten zugeben und alles 10 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Linsen einmal im Sieb abbrausen, abtropfen lassen und zugeben. Kichererbsennudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Mit der Bolognese vermischen. Fetakäse grob zerbröckeln. Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Feta und Schnitt-lauchblüten über die N4eln streuen. Zum Mitnehmen Kichererbsenpasta und Linsen-Bolognese getrennt voneinander transportieren, Feta und Petersilie erst direkt vor dem Essen überstreuen. Pro Portion: 900 kcal/3780 kJ 101 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 28 g Fett Zubereitungszeit: 45 Minuten ........3 YUFKA-ROLLEN Mangold \Naschen, trocken schleudern. Blätter klein, Strun jeweils in dünne Scheiben schnei¬den. Zwieb abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen un fein hacken. 01 in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Hälfte vom Knoblauch, Man-goldblätter und -stiele darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Abkühl lassen. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, Fetakäse zerbröseln. Beides mit dem Mangold mischen. Ei mit Sahne verquirlen. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Yufka-Blätter nacheinander mit etwas Eisahne bestreichen. Je ein Sechstel Mangoldfüllung darauf verteilen, Enden einschlagen und fest einrollen. Rollen mit Eisahne bestreichen, mit Sesam be¬streuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Petersilie grob hacken. Joghurt mit übrigem Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den heißen Yufka-Rollen servieren. Pro Rolle: 295 kcal/1240 kJ 24 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 17 g Fett Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20 Minuten ........5ZOODELN MIT MANGO-SPINAT-PESTO Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch abziehen, ebenso grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schnei¬den und grob würfeln. Pinienkerne in einer Pfan¬ne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 60 g Parmesan fein reiben. Spinat, Knob¬lauch, Mango, zwei Drittel der Pinienkerne, Öl, geriebenen Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stab-mixer fein pürieren. Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel zu langen, dünnen Streifen schneiden bzw. hobeln. Zucchinistreifen mit Ge¬müsebrühe in einen Topf geben, 3 Minuten zuge¬deckt dünsten. Zoodeln mit Pesto vermischen, übrige Pinienkerne darüber verteilen. Restlichen Parmesan (40 g) hobeln, darüberstreuen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Portion: 515 kca1/2170 k 17 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 40 g Fett Zubereitungszeit: 35 Minuten ...........6 ZUTATEN FÜR 4 STÜCK BITTE BEACHTEN: Teig muss 1 Stunde gehen 400 g Dinkelmehl (Type 630) sowie etwas Mehl zum Arbeiten 20 g frische Hefe 6 EL Olivenöl Salz 2 Zwiebeln 400 g Mangold 2 Knoblauchzehen 2 kleine Brokkoli 100 g tiefgefrorene Erbsen Pfeffer 250 g Mozzarella 2 Tomaten 2 Eigelb (Gr. M) 4 EL Schlagsahne 8 EL Tomatensauce (selbst gemacht s. u. oder aus dem Glas) Basilikum zum Garnieren Mehl mit zerbröckelter Hefe, 4 EL Öl, 240 ml lauwarmem Wasser und etwas Salz ver-kneten.Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Mangold wa-schen, in kleine Stücke schneiden. Knoblauch ab¬ziehen, fein hacken. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen schneiden. Brokkoli, Erbsen in kochen¬dem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken. Übriges Öl (2 EL) erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Mangold darin andünsten. Brokkoli und Erbsen untermischen, salzen und pfeffern. Mozza¬rella in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Eigelbe und Sahne verrühren. Ofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Teig vierteln, von jedemViertel ein kleines Stück abschneiden, daraus eine k20 cm lange dünne Kordel rollen.Teigviertel inf wenig Mehl je zu Kreisen (0 ca. 20 cm) ausrollen. Ränder mit Eisahne einstreichen. Je 2 EL Tomatensauce darauf verteilen. Mangoldfüllung,Tomaten und Käse auf einer Hälfte verteilen, an den Rändern etwas Platz lassen. Unbelegte Teighälfte darüberklappen, Ränder gut zusammendrücken, mit Eisahne bestreichen, Kordel an den Rand setzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Calzonen darauflegen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren. Pro Stück: 840 kca1/3530 kJ 80 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 40 g Fett Zubereitungszeit: 70 Minuten ....7 BENTO-BOX Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Datteln entsteinen, fein pürieren. Goji-Beeren grob hacken. Sesam mit Dattelpüree, Chia-Samen, Flohsamen und Goji-Beeren vermischen. Masse auf etwas Backpapier zum Rechteck (ca. 14 x 7 cm) formen, glatt drücken. Daraus ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, längs einritzen (so kann die Marinade besser einziehen) und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.Tofu würfeln, mit 4 EL Sojasauce mischen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Minzeblättchen bis auf einige zum Garnieren fein hacken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Knob¬lauch darin rösten. Honig und übrige Sojasauce (6 EL) zufügen, Minze zugeben. Paprika halbieren, putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Übriges Öl (2 EL) in ei¬ner Pfanne erhitzen, Papriß und Tofu 3-4 Minu¬ten darin braten, dann Möhren zugeben. Gemüse und Tofu mit der Knoblauchmarinade vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Gemüse und Tofu auf Spieße ziehen und mit Erdbeeren und Sesam-Goji-Würfeln in die Box legen. Nach Belieben noch gekochten Reis zufü¬gen. Mit übriger Minze garnieren und servieren. Pro Portion: 735 kcal/3090 kJ 83 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 31 g Fett Zubereitungszeit: 75 Minuten

Kochen 5.8.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/hYg8jrK4ghA

SPINAT-QUINOA-PATTYS MIT KARTOFFELSALAT
Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und pellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1 EL Senf mit Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren, Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 TL Gemüsepaste mit 200 ml heißem Wasser aufgießen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Dressing und der Brühe vermischen.
Quinoa abbrausen, in 500 ml Wasser und übriger Gemüsepaste (1/2 TL) in ca. 15 Minuten gar kochen, ausquellen lassen. Spinat waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Fetakäse zerbröseln. Quinoa mit Spinat, Eiern, Haferflocken und Fetakäse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Sojajoghurt mit übrigem Senf (2 EL) und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten wascn, halbieren.
Aus der Quinoa-Mischung mit angefeuchteten Händen kleine Pattys formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Pattys darin von jeder Seite 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelsalat mit Quinoa-Spinat-Pattys, Löwenzahn, Kirschtomaten und Senf-Dip
NPQanrichten. Mit Blüten garniert servieren. ro Portion: 865 kcal/3640 ki 3 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 33 g Fett Zubereitungszeit: 80 Minuten

........2
KICHERERBSENPASTA MIT LINSEN-BOLOGNESE
UND PETERSILIE

Linsen in Salzwasser 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwiebeln abziehen und fein wür¬feln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Rosmarin darin andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten. Tomaten zugeben und alles 10 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Linsen einmal im Sieb abbrausen, abtropfen lassen und zugeben.
Kichererbsennudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Mit der Bolognese vermischen. Fetakäse grob zerbröckeln. Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Feta und Schnitt-lauchblüten über die N4eln streuen.
Zum Mitnehmen Kichererbsenpasta und Linsen-Bolognese getrennt voneinander transportieren, Feta und Petersilie erst direkt vor dem Essen überstreuen.
Pro Portion: 900 kcal/3780 kJ
101 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 28 g Fett
Zubereitungszeit: 45 Minuten

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YUFKA-ROLLEN

Mangold \Naschen, trocken schleudern. Blätter klein, Strun jeweils in dünne Scheiben schnei¬den. Zwieb abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen un fein hacken. 01 in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Hälfte vom Knoblauch, Man-goldblätter und -stiele darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Abkühl lassen.
Granatapfelkerne aus der Frucht lösen,
Fetakäse zerbröseln. Beides mit dem Mangold mischen. Ei mit Sahne verquirlen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Yufka-Blätter nacheinander mit etwas Eisahne bestreichen. Je ein Sechstel Mangoldfüllung darauf verteilen, Enden einschlagen und fest einrollen. Rollen mit Eisahne bestreichen, mit Sesam be¬streuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Petersilie grob hacken. Joghurt mit übrigem Knoblauch und Petersilie fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den heißen Yufka-Rollen servieren.
Pro Rolle: 295 kcal/1240 kJ
24 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 17 g Fett
Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20 Minuten

........5ZOODELN MIT MANGO-SPINAT-PESTO

Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch abziehen, ebenso grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schnei¬den und grob würfeln. Pinienkerne in einer Pfan¬ne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 60 g Parmesan fein reiben. Spinat, Knob¬lauch, Mango, zwei Drittel der Pinienkerne, Öl, geriebenen Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stab-mixer fein pürieren.
Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel zu langen, dünnen Streifen schneiden bzw. hobeln. Zucchinistreifen mit Ge¬müsebrühe in einen Topf geben, 3 Minuten zuge¬deckt dünsten. Zoodeln mit Pesto vermischen, übrige Pinienkerne darüber verteilen. Restlichen Parmesan (40 g) hobeln, darüberstreuen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Portion: 515 kca1/2170 k
17 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 40 g Fett
Zubereitungszeit: 35 Minuten

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ZUTATEN FÜR 4 STÜCK
BITTE BEACHTEN: Teig muss 1 Stunde gehen 400 g Dinkelmehl (Type 630) sowie etwas Mehl zum Arbeiten 20 g frische Hefe 6 EL Olivenöl Salz 2 Zwiebeln 400 g Mangold 2 Knoblauchzehen 2 kleine Brokkoli 100 g tiefgefrorene Erbsen Pfeffer 250 g Mozzarella 2 Tomaten 2 Eigelb (Gr. M) 4 EL Schlagsahne 8 EL Tomatensauce (selbst gemacht s. u. oder aus dem Glas) Basilikum zum Garnieren
Mehl mit zerbröckelter Hefe, 4 EL Öl,
240 ml lauwarmem Wasser und etwas Salz ver-kneten.Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Mangold wa-schen, in kleine Stücke schneiden. Knoblauch ab¬ziehen, fein hacken. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen schneiden. Brokkoli, Erbsen in kochen¬dem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken. Übriges Öl (2 EL) erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Mangold darin andünsten. Brokkoli und Erbsen untermischen, salzen und pfeffern. Mozza¬rella in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Eigelbe und Sahne verrühren.
Ofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Teig vierteln, von jedemViertel ein kleines Stück abschneiden, daraus eine k20 cm lange dünne Kordel rollen.Teigviertel inf wenig Mehl je zu Kreisen (0 ca. 20 cm) ausrollen. Ränder mit Eisahne einstreichen. Je 2 EL Tomatensauce darauf verteilen. Mangoldfüllung,Tomaten und Käse auf einer Hälfte verteilen, an den Rändern etwas Platz lassen. Unbelegte Teighälfte darüberklappen, Ränder gut zusammendrücken, mit Eisahne bestreichen, Kordel an den Rand setzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Calzonen darauflegen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren.
Pro Stück: 840 kca1/3530 kJ
80 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 40 g Fett
Zubereitungszeit: 70 Minuten

....7
BENTO-BOX

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Datteln entsteinen, fein pürieren. Goji-Beeren grob hacken. Sesam mit Dattelpüree, Chia-Samen, Flohsamen und Goji-Beeren vermischen. Masse auf etwas Backpapier zum Rechteck (ca. 14 x 7 cm) formen, glatt drücken. Daraus ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Möhren schälen, längs einritzen (so kann die Marinade besser einziehen) und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.Tofu würfeln, mit 4 EL Sojasauce mischen.
Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Minzeblättchen bis auf einige zum Garnieren fein hacken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Knob¬lauch darin rösten. Honig und übrige Sojasauce (6 EL) zufügen, Minze zugeben.
Paprika halbieren, putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Übriges Öl (2 EL) in ei¬ner Pfanne erhitzen, Papriß und Tofu 3-4 Minu¬ten darin braten, dann Möhren zugeben. Gemüse und Tofu mit der Knoblauchmarinade vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Gemüse und Tofu auf Spieße ziehen und mit Erdbeeren und Sesam-Goji-Würfeln in die Box legen. Nach Belieben noch gekochten Reis zufü¬gen. Mit übriger Minze garnieren und servieren.
Pro Portion: 735 kcal/3090 kJ
83 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 31 g Fett
Zubereitungszeit: 75 Minuten