Kochen 9.3.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 9.3.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/iQOm1eE5-kE

 

 

Mini-Calzone ä la Mario mit buntem Salat

 

Gemischte Blattsalate der Saison

42 g 300 ml 1 Prise 50 ml

Abschmecken mit Kania Salz,

Kania Pfeffer frisch aus der Gewürzmühle und Primadonna Natives Olivenöl extra.

 

Salatdressing

1          Schalotte oder 1 kleine

Zwiebel

1 TL   Senf

TL       ChantelSel Salz

1 EL   Zucker

2 EL   Biotrend Bio Apfelessig

150 ml           Milbona Schlagsahne 30%

 

•          Zubereitung

•          ; Für die Calzone einen Teig aus Mehl, lauwarmer Milch, Hefe, Salz und Olivenöl mischen, 10 Minuten kneten, bis er „die Schüssel putzt" und bedeckt ca. 45 Minuten „gehen" lassen. Den Teig dünn aus¬rollen und 20 Teigmonde mit einem Glas ausstechen.

Calzone kann man mit allem füllen, was im Kühlschrank ist — einfach in klitzekleine Stücke schneiden! Für unsere Calzone Tomaten, Paprika, Zucchini, Mozzarella-Kugeln und Knoblauch in Würfel schneiden und mit Olivenöl anschwitzen. Auf je eine Hälfte der Teigmonde einen Kleks des Gemüsemix setzen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Das Ei verquirlen und jeden Teigrand rundherum damit bestreichen, die Calzo-ne zuklappen und fest am Rand zudrücken. Die Calzone auf ein Blech heben und mit Parmesan bestreuen (bei 230 Grad knusprig backen).

Bunten Salat waschen und mischen. Für das Dressing die Schalotte in feine Würfel schneiden und mit Senf, Salz, Zucker und Essig abschmecken und die Sahne mit

 

Spaghetti „Bella Italia"

mit Pesto und Kirschtomaten

Zubereitung Dieses

Dieses Gericht ist schnell, einfach und gaaaaanz italienisch! Wenn man das Pesto im Kühlschrank aufbewahrt, braucht man sogar nur noch die Nudeln kochen.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Spaghetti NICHT unter Wasser abspülen, so bleiben sie fest und tragen das Pesto!

Für das Pesto die Blätter vom Basilikum abzupfen, den Knoblauch klein hacken und mit dem Olivenöl in einen hohen Becher geben. Die Hälfte der Pinienkerne in der Pfanne rösten und gut auskühlen lassen (sonst wird das Pesto grau!). Alles fein mixen. Erst jetzt die restlichen Pinienkerne und den geriebenen Parmesan dazu geben und im Intervall „anmixen". Spaghetti mit dem Pesto gut durchmischen und, wer will, auch noch mehr Parmesan drauf reiben.

Kirschtomaten vierteln und mit der gewürfelten Zwiebel anschwitzen. Mit dem Orangen-abrieb, Salz, Pfeffer und Orangensaft einköcheln, über die Nudeln geben und fertig sind die Spaghetti „Bella Italia"!

Im Nudelwasser ist oft zu wenig oder gar kein Salz... Deshalb hier der Nudeldreisatz: pro 100 g Pasta = 1 Liter kochendes Wasser = 15 g Salz.

 

 

Ingwerlimo - der coole Fitmacher für die großen Kleinen

Zubereitung

Den Ingwer schälen und die Knolle in dünne Scheibchen schneiden. Von Messerend Limetten

die Sc            ei

hale — am besten miteinem „Zestenreißer", sonst mit einem     abschaben.

Die Eimetten auspressen und den Saft zur Seite stellen. Nun die Limettenschale mit der frischen Minze, dem Ingwer und dem braunen Zucker vermengt zerstoßen und in ein gekühltes Glas geben. Das Glas mit Eiswürfeln fülMineralwasser len, den Limetteaus demnsaft hineinKühlscherank

gebn,

 

Frikadellen

die Frikadellchen die Zwi raten. Eine Topfhälfte vo .2:I en Brötchen, Senf, Ketcl-aus dem Hackteig kleine gut mit kaltem Wasser ai berfläche und werden le(

ry<     

 

Schmandkuchen

Milbona Deutsche Markenbutter

200 g  Zucker

6          Eier

1          Zitronenschale, abgerieben

1 Prise           ChanteSel Jodsalz

300 g  Grafschafter Weizenmehl

3 TL   Belbake Backpulver

8 EL   Vitafit Zitronensaft

Schmandkuchen

mit Zimt und Zucker -

denn süß soll auch mal sein!

Zubereitung

Für den Kuchenboden die weiche Butter, den Zucker und das Salz schaumig rühren.

Die Eier, den Zitronenabrieb und Zitronensaft nach und nach gut einrühren. Das Mehl — mit dem Backpulver vermischt — dazu geben und alles zu einem glatten Rührteig

verarbeiten. Den Teig auf das gefettete Backblech streichen und bei etwa 190 Grad rund 20 Minuten auf der zweiten unteren Schiene backen.

In der Zwischenzeit denn auerrahm mit dem Zucker, Zitronensaft, der           Nachadergeriebene

Zitronenschale, den Eier und der Speisestärke zu einer Creme verrühren.  Backzeit den Kuchen mit der Creme bestreichen und weitere 10 Minuten fertig backen.

Den leckeren Schmandkuchen mit Zimt und Zucker bestreuen.

 

 

Süsse Kükengirlanden

 

Zutaten für 8 Girlanden: Für den Teig:

•          125 g Milbona Dt. Markenbutter

•          70 g Zucker

•          1 Päckchen Belbake Vanillinzucker

•          1 Prise ChanteSel Salz

•          1 Ei

•          250 g Grafschafter Mehl

•          1 gestr. TL Belbake Backpulver

•          Mehl zum Ausrollen

Zum Verzieren:

•          ca. 250 g Puderzucker

•          rote und gelbe Speisefarbe

•          blaue Zuckerperlen

•          Außerdem: Aromata Backpapier, Aromata Gefrierbeutel,

dünne Schnur

 

Zubereitung:

Butter würfeln. Mit übrigen Teigzutaten glatt verkneten, nach Bedarf 2-3 EL kaltes Wasser zufügen. Etwa 1 Std. kühl stellen, dann portionsweise auf wenig Mehl 3-4 mm dick ausrollen und Küken (5 x 4 cm) sowie einige Hennen (7 x 5 cm) ausstechen. Jeweils seitlich vorsichtig 2 Löcher hineinstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche set¬zen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10-12 Min. hell backen. Löcher in den heißen Keksen vorsichtig nachste-chen, Kekse auf dem Blech auskühlen lassen. Puderzucker sieben, mit wenig Wasser zu einem dickflüssigen Guss ver¬rühren. 1-2 EL Guss rosarot, ca. 2/3 gelb einfärben, Rest weiß lassen. Guss jeweils in Gefrierbeutel geben, eine klei¬ne Ecke abschneiden. Küken mit gelbem, Hennen mit weißem Guss verzieren. Zuckerperlen für die Augen aufset-zen. Dann mit rotem Guss Schnäbel und Füße aufspritzen und trocknen lassen. Je 1 Henne und einige Küken auf Bändchen fädeln und als Girlande aufhängen.

 

Mohnhäschen

Zubereitung:

Weiche Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Mohn, Zitronenschale und 1 EL Zitronen¬saft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz un¬terrühren. Teig auf die gut gefetteten Backförmchen vertei¬len und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen und aus den Formen stürzen. Häschen mit Zuckerguss verzieren und trocknen lassen.

 

Zutaten für 5 Stück:

•          100 g Milbona Dt. Markenbutter

•          100 g Zucker

•          1 Prise ChanteSel Salz

•          2 Eier • 50 g Mohn-Back

•          abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

•          140 g Grafschafter Mehl  •          1/2 TL Betbake Backpulver

•          Fett für die Förmchen

•          25 g Puderzucker

•          Außerdem: 5 Hasen-Backförmchen

(ä ca. 125 ml Inhalt), Aromata Gefrierbeutel

 

 

Milchreis

130 g Milchreis, 750 ml Milch, 250 ml KI          3kos-

milch, 1 halbe Vanilleschote, 1 Zimtr' .inde, 5 Kardamomkapseln, 1 EL Pista7

1 bis 2 EL Zucker, 1 TL Abrieb , einer unbe-handelten Zitrone, 1 Prise r .Da I z.

1 Für den Milchreis den Reis \n,           'aschen, abtrop-

fen lassen, mit Milch, Kokosmi  ich, Vanille und

einer Prise Salz in einem Topf   langsam aufkochen

lassen. Unter häufigem Rüh Iren gut 25 bis

30 Minuten mehr ziehen z           köcheln lassen.

2 Nach 20 Minuten die T Amtrinde

mit Kardamom und Pist azien dazugeben. Am Ende der Garzeit vom HL ord nehmen, den Zucker mit dem Zitronen. abrieb hineinrühren, Zimt, Vanille und Kardam om entfernen.

3 Den Milchreis in Dessen 1-.gläser füllen und nach Belieben 6 Seeren oder andere Früchte darauf ve. (teilen.

 

Fruchtiger Preiselbeerkuchen

» ca. 90 Minuten + Backzeit » Saftig-fruchtig

Zutaten für 15 Stück, pro Portion: 297 kcal,

39 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett

Für den Hefeteig: 300 g Mehl, 20 g Hefe, 125 ml Milch,

40 g Butter, 1 Ei, 55 g Zucker, 1 Prise Salz. Für den Belag: 200 g Marzipan-Rohmasse, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, 500 ml Milch, 50 g Zucker, 3 Eigelb, 250 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas),

50 g gehobelte Mandeln. Außerdem: Butter für das Blech, Puderzucker zum Besieben.

1 Hefeteig wie auf Seite 29 beschrieben zubereiten. Marzipan-Rohmasse auf einer Gemüsereibe grob reiben. Puddingpulver mit 100 ml Milch, Zucker und den Eigelben verrühren. Restliche Milch aufkochen,

 

angerührtes Puddingpulver zugeben und unter

Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Marzipan unterrühren, abkühlen lassen.

2 Backblech fetten. Teig auf dem Blech ausrollen, Rand etwas hochziehen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Preiselbeeren darauf verteilen, dann die Marzipancreme daraufstreichen. Mit gehobelten Man¬deln bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

3 Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 170 Grad) ca. 30 — 35 Minuten backen.

4 Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

In Stücke schneiden, mit dem Puderzucker besieben.

 

Fruchtiger Preiselbeerkuchen

» ca. 90 Minuten + Backzeit » Saftig-fruchtig

Zutaten für 15 Stück, pro Portion: 297 kcal,

39 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett

Für den Hefeteig: 300 g Mehl, 20 g Hefe, 125 ml Milch,

40 g Butter, 1 Ei, 55 g Zucker, 1 Prise Salz. Für den Belag: 200 g Marzipan-Rohmasse, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, 500 ml Milch, 50 g Zucker, 3 Eigelb, 250 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas),

50 g gehobelte Mandeln. Außerdem: Butter für das Blech, Puderzucker zum Besieben.

1 Hefeteig wie auf Seite 29 beschrieben zubereiten. Marzipan-Rohmasse auf einer Gemüsereibe grob reiben. Puddingpulver mit 100 ml Milch, Zucker und den Eigelben verrühren. Restliche Milch aufkochen,

 

angerührtes Puddingpulver zugeben und unter

Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Marzipan unterrühren, abkühlen lassen.

2 Backblech fetten. Teig auf dem Blech ausrollen, Rand etwas hochziehen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Preiselbeeren darauf verteilen, dann die Marzipancreme daraufstreichen. Mit gehobelten Man¬deln bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

3 Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 170 Grad) ca. 30 — 35 Minuten backen.

4 Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

In Stücke schneiden, mit dem Puderzucker besieben.