Kochen 1.6.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/uF-_w2_0xiM
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2 Bio-Limetten • 6 Stiele Zitronenthymian
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1 Bund Koriander • 1/2 TL Agavendicksaft
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10 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl extra
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1/2 TL Salzflocken
FÜR DAS GRILLGUT:
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16 Jakobsmuscheln, Wildfang, mit der Hand gesammelt • 4 große Pak Choi
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4-8 Austernpilze (je nach Größe)
1 Für die Marinade die Schale der Limetten abreiben, den Saft auspressen. Die Thymian-blättchen abzupfen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, vier Stiele zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein schneiden. Nun Limettenabrieb und -saft, Thymian, Koriander und Agavendicksaft mit Olivenöl mischen. Die Marinade salzen und auf
2 Schüsseln aufteilen.
2 Jakobsmuscheln in die Marinade in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Muscheln auf vier Metallspieße stecken.
3 Pak Choi putzen und längs halbieren. Die Pilze putzen. Pak Choi und Pilze durch die Marinade in der zweiten Schüssel ziehen und beiseitelegen. Übrige Marinade aus dieser Schüssel aufheben.
4 Jakobsmuscheln und Pilze für 1-2 Minuten von jeder Seite bei starker Hitze auf dem Grill grillen. Nach dem Wenden der Jakobs-muscheln Pak Choi auf den Grill geben und unter ständigem Wenden mitgrillen, bis die Jakobsmuscheln fertig sind.
5 Jakobsmuscheln mit Pak Choi, Pilzen und der übrigen Marinade anrichten und mit restlichem Koriander bestreut servieren.
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2 Auberginen • Salz • 6 EL Olivenöl
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1 Maiskolben • 400 g Cherrytomaten, rot und gelb • 150 g EDEKA Feta • 1 Lauch-zwiebel • 60 g schwarze Oliven • 30 g Kapern (Abtropfgewicht) • 2 EL Tomaten-mark • Pfeffer • etwas frisches Basilikum
1 Die Auberginen waschen, halbieren und ca. 1 cm tief aushöhlen. Schnittfläche salzen und das Ganze 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Auberginen dann großzügig mit Olivenöl bestreichen.
2 Den Maiskolben salzen, mit Olivenöl bestreichen und von allen Seiten gleichmä-ßig bei direkter Hitze kurz angrillen.
3 Cherrytomaten vierteln. Den Feta sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Oliven halbieren und mit Kapern, Lauchzwiebeln und Tomaten mischen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Den Maiskolben vom Grill nehmen und die Maiskörner vom Kolben schneiden.
5 Die Aubergine mit der Schnittfläche bei direkter Hitze grillen, bis deutlich Grillstrei-fen zu sehen sind. Dann wenden und auf der Schale weitergrillen.
6 Direkt nach dem Wenden die Tomaten-salsa auf den Auberginen verteilen. Mit dem Mais toppen und mit geschlossenem Grilldeckel bei geringer Hitze weitergrillen, sodass die Salsa warm wird. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
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GEGRILLTE WASSERMELONE MIT
VANILLEEIS
Für 4 Portionen
FÜR DIE WASSERMELONE:
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e Wassermelone • 2 EL Olivenöl
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4-6 Stiele Minze • 30 g Pistazien
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30 g Cashewkerne • 40 g Mandeln
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50 g brauner Zucker • grobes Meersalz
FÜR DAS GEGRILLTE EIS:
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6 Eiweiß • 1 EL Puderzucker • 200 g Erdbeeren • 4 Stiele Basilikum • 4 Butter-Torteletts • 4 Kugeln GUT&GÜNSTIG Bourbon-Vanilleeis
1 Den Grill auf 200 Grad indirekte Hitze vor-heizen. Fruchtfleisch der Melone in kleine Tortenstücke schneiden und mit Öl ein¬pinseln. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
2 Die Minzblätter abzupfen und fein hacken. Pistazien, Cashewkeme und Mandeln in einer Grillschale anrösten. Nüsse mit Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisie¬ren. Vorsichtig 70-80 ml Wasser dazugeben und weiterrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Zuletzt 1 Prise Meersalz untermischen.
3 Für das Eis das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt. Erdbeeren waschen und würfeln. Die Basilikumblätter fein hacken. Basilikum und Erdbeeren ver¬mischen und auf die Torteletts verteilen. Je eine Kugel Eis auf ein Tortelett setzen. Den Eischnee um das Eis und die Törtchenränder streichen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Törtchen auf einer hitzebeständigen Crillmatte auf den Rost legen und bei zeschlossenem Deckel 4 Minuten grillen.
4 Melonenstücke mit Minze bestreuen. Die karamellisierten Nüsse grob hacken. Mit den
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GEFÜLLTE GRILLBROTE MIT CHEDDAR UND JALAPENOS
Für 4 Portionen
FÜR DEN TEIG:
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1/2 Würfel frische Hefe (21 g) • 250 g EDEKA Weizenmehl Type 550 • Zucker
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Salz • 1 EL weiche Butter • Olivenöl
FÜR DIE FÜLLUNG:
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1 mittelgroße Aubergine • Salz, Pfeffer
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1/2 Bund Lauchzwiebeln • 3 Jalaperios
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75 g getrocknete Tomaten • 150 g Cheddar
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1/2 Bund Oregano • 2 Knoblauchzehen
1 Die Hefe zerbröseln, in 150 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen und dann ca. 10 Minuten gehen lassen. Hefe mit Mehl,
1 Prise Zucker, 1 Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Warmen ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 Aubergine waschen, putzen, längs in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3 Lauchzwiebeln und Jalaperios putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten würfeln. Cheddar reiben. Oregano waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und in Blättchen schneiden.
4 Die Auberginenscheiben auf dem Grill ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun grillen, dann abkühlen lassen und würfeln. Mit Lauchzwiebeln, Jalaperios, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Oregano und Cheddar mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und diese jeweils rund ausrollen. Die Auberginen-Füllung auf eine Hälfte der Teigfladen geben, zuklappen und fest verschließen. Gefüllte Brote mit etwas Olivenöl bepinseln und auf dem Grill bei niedriger Hitze 5-7 Minuten von jeder Seite garen. Brote halbieren und warm servieren.
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GRILLKÄSE MIT BEEREN-NUSS-TOPPING UND BAGUETTE
PIZZA VOM GRILL MIT OLIVEN UND PARMA-SCHINKEN
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
FÜR DEN GRILLKÄSE:
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125 g Heidelbeeren
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125 g Brombeeren
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60 g Pekannüsse
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2 Pflaumen
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2 EL Honig
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4 GUT&GÜNSTIG Camemberts
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etwas frischer Rosmarin
•
Olivenöl
FÜR DAS BAGUETTE:
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1 Baguette
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1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum)
•
Olivenöl
1 Die Beeren waschen. Die Pekannüsse klein hacken. Die Pflaumen klein würfeln und mit Beeren, Nüssen und Honig gut vermischen. Die Beeren-Nuss-Mischung auf den Camem-berts verteilen. Mit Rosmarin toppen. Vier Stücke Backpapier von beiden Seiten mit etwas Öl bepinseln. Die Camemberts darin einwickeln und die Päckchen mit Küchen¬garn verschließen. Anschließend bei indirekter Hitze für einige Minuten grillen.
2 Das Baguette in Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken. Die Baguettescheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite bei direkter Hitze grillen, bis deutlich Grillstreifen zu sehen sind. Für die letzte Minute noch die gehackten Kräuter daraufgeben.
3 Die Camembertpäckchen vorsichtig öffnen und mit den Baguettescheiben servieren. Gegebenenfalls noch einmal Honig über den Käse träufeln. Brotscheiben in den flüssigen Käse dippen und genießen.
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10 g frische Hefe • 1 Prise Zucker • 500 g Weizenmehl Type 550 • 1 1/2 TL Salz • 2 EL Oli¬venöl, kalt gepresst • Pizzastein für den Grill
FÜR DEN BELAG:
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200 g passierte Tomaten • 2 Knoblauchzehen
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2 Rispen Cherrytomaten • 100 g Parmaschin-ken • 4 Kugeln Mozzarella • 4 Stiele Rosinarin
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6 Stiele Basilikum • 4 EL schwarze Oliven
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4 EL natives Olivenöl • Salz, Pfeffer • 2 EL EDEKA Italia Crema con Aceto Balsamico
1 Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen. Mehl mit 1/2 TL Salz vermischen. Hefe nach und nach mit dem Mehl verkneten. Das Olivenöl hinzugeben und unterkneten. Teig 10 Minuten weiterkneten, bis er elastisch und weich ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Übriges SalZ unterkneten. Teig zu 4 Kugeln formen, abgedeckt weitere 2 Stunden gehen lassen.
2 Für den Belag die passierten Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen und mit den passierten Tomaten verrühren. Cherrytomaten halbieren. Schinken in grobe und Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Den Pizzastein vorheizen.
3 Den Grill anheizen. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Ränder etwas dicker formen. Die Pizzen nach-einander auf den Pizzastein legen. Mit Tomaten-sauce bestreichen, mit Mozzarella, Parmaschin-ken, Cherrytomaten und Oliven belegen. Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Jeden Teigfladen bei ge-schlossenem Deckel 5-6 Minuten grillen. Mit Balsamico und Basilikumblättern servieren.
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Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Knoblauch, Senf, Salz, Paprikapulver und etwas Pfeffer gut vermischen. Aus der Masse 4 Burger-Patties formen und 30 Minuten kalt stellen.
Die Salatblätter waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden.
Die Burger-Patties bei direkter mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Patties am Ende der Garzeit mit je einer Käsescheibe belegen und den Käse leicht schmelzen lassen.
Inzwischen die Burgerbrötchen durchschneiden und mit der Schnittfläche nach oben kurz rösten.
Die Brötchenunterseite mit Hellmann's Tomato Ketchup bestreichen. Mit Salat, Tomaten, Burger-Patty, Zwiebeln und Gurke belegen. Hellmann's Real Mayonnaise daraufgeben und mit der Bröt-chenoberseite abdecken.
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1 Knoblauchzehe • 1 Avocado
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1 Spritzer Zitronensaft • 1 Msp. Jodsalz
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Pfeffer • 1 Nektarine • 4 Scheiben Bau-ernbrot • 4 TL Hellmann's Real Mayonnaise
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1 TL Sesam • 2 EL Microgreens (z. B. Ra¬dieschensamen, ersatzweise Gartenkresse
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Knoblauch, Zitronensaft, Jodsalz und etwas Pfeffer vermischen.
Die Nektarine halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf dem Grill kurz grillen. Brotscheiben nach Belieben kurz auf dem Grill rösten.
Die Brotscheiben mit Hellmann's Real Mayonnaise bestreichen. Avocadocreme darauf verteilen und mit gegrillten Nekta-rinen belegen. Die Brote dann mit Sesam und Microgreens bestreuen.
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Für die Salsa die Tomaten waschen und vierteln: Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Alle Zutaten auf einem mit Back-papier belegten Backblech verteilen und im Backofen mit Grillfunktion (alternativ Ober-/ Unterhitze) ca. 5-10 Minuten backen, bis die Tomaten leicht gebräunt sind.
4 Alle Zutaten für die Salsa im Mixer auf niedriger Stufe grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frittata mit dem restlichen Parmesan und den Kräutern bestreuen und mit der Salsa einfach in der Pfanne servieren.
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BROTSALAT MIT WEISSEM SPARGEL UND PARMASCHINKEN
Für 4 Portionen
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500 g weißer Spargel • 2 EL Sonnen-blumenöl • 100 g EDEKA Bio Junge Erbsen (TK), aufgetaut • Salz, Pfeffer • 1 TL Bio-Zitronenschale • 200 g Baguette oder Cia-batta • 1 Knoblauchzehe • 100 ml Olivenöl
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1 1/2 EL mittelscharfer Senf • 2 EL Blüten¬honig • 3 EL weißer Balsamicoessig
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1 kleine Charentais-Melone
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125 g Mini-Mozzarella • 100 g Mixed-Babyleaf-Salat • 4 Scheiben Parmaschinken
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze la. 8 Minuten leicht goldbraun braten. Die Erbsen nach 4 Minuten hinzugeben und mitgaren. Mit Salz würzen und Zitronen¬' "hale untermischen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 Brot in dünne Scheiben schneiden. Auf ein "kblech geben und auf mittlerer Schiene 5-8 Minuten goldbraun rösten. Heraus-.L"rnen und abkühlen lassen. Knoblauch -,alen, pressen und mit Olivenöl, Senf,
- 1=aig und Essig verrühren. Mit Salz und _=er würzen. Mit dem Brot mischen und _nuten ziehen lassen. Inzwischen die _ne halbieren und entkernen. Schälen das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. lareila abtropfen lassen.
3
vorbereiteten Zutaten mit dem Salat
Schüssel mischen. Auf Tellern an-
-.1nd jeweils eine Scheibe Schinken
-fitung: ca. 30 Minuten
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SPARGEL MIT SPECKPFANN¬KUCHEN UND KRÄUTERSAUCE
Für 4 Portionen
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250 g Dinkelmehl • Salz, Pfeffer • 300 ml Milch • 4 Eier (Gr. M) • 2 EL Ahornsirup
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200 g Bauchspeck am Stück • 1,2 kg weißer Spargel • 300 g gemischte Kräuter (Kerbel, Kresse, Petersilie, Schnittlauch)
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250 g EDEKA Bio Joghurt • 250 g saure Sahne • 1 EL mittelscharfer Senf • 4 EL Sonnenblumenöl • 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale • 1 EL Zitronensaft
1 Für den Pfannkuchenteig Mehl mit einer Prise Salz, Milch, Eiern und 1 EL Ahornsirup glatt rühren. Zur Seite stellen. Speck in ca.
1 cm große Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, erhitzen und knusprig braten.
2 Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Schräg dritteln. Für die Sauce die Kräuter hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. 2 EL zur Seite legen, restliche Kräuter kurz mit Joghurt, saurer Sahne und Senf pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Eine beschichtete Pfanne auf mittlere TeMperatur erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Ca. 1/4 des Teiges hineingeben und gleichmäßig verteilen. Zügig, solange der Teig noch flüssig ist, 1/4 des Specks gleichmäßig darauf verteilen. Goldbraun braten, dann wenden und in ca. 2 Minuten zu Ende garen. Mit restlichem Teig und Speck ca. 3 weitere Pfannkuchen backen. Zugedeckt warm halten.
4 Gleichzeitig 2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Spargel darin unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. Restlichen Ahornsirup, Orangenschale und Zitronensaft untermi¬schen. Mit Salz würzen. Pfannkuchen zu¬sammen mit Spargel und Sauce anrichten.
•
Mit den übrigen Kräutern
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SPARGEL-WOK
MIT RINDF1EISCH CHAMPIGNONS
Für 4 Portionen
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250 g EDEKA Basmati-Reis • Salz
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80 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
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400 g Rinderfilet • 1 EL rote Currypaste
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250 g Champignons • 2 Knoblauchzehen
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20 g frischer Ingwer • 500 g grüner Spargel
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6 EL Sojasauce • 3 EL Limettensaft
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1 EL Rohrzucker • 1 TL Speisestärke
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4 EL Sonnenblumenöl
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1 Handvoll Korianderblätter
1 Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen oder grob hacken. Fleisch trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit der Currypaste vermischen. Die Champignons putzen und halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das untere Drittel des Spargels schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Die Stangen schräg dritteln. Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Stärke mit 4 EL Wasser verrühren.
2 In einem Wok oder in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und die Pfanne auswischen. Das restliche Öl (2 EL) in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Pilze und Spargel hineingeben und 4-5 Minuten braten, sodass der Spargel noch bissfest ist. Sojamischung und Fleisch unterrühren und einmal aufkochen lassen. Eventuell mit etwas Salz würzen. Reis mit einer Gabel auflockern. Spargelgemüse mit Erdnüssen, Reis und Koriander servieren.
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2 Eier (Gr. M) • 40 g gesalzene Cracker
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1 Bund Dill • 1/2 Bund Petersilie
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1 Bund Schnittlauch • 1 kleine rote Zwiebel • 50 g Rucola • 2 kg weißer Spargel
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Salz, Pfeffer • 2 TL Zucker
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3 EL Zitronensaft • 180 g EDEKA Bio Sauerrahmbutter • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale • 2 EL Olivenöl
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12 Scheiben Räucherlachs
1 Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Cracker in einem Blitzhacker grob zerbrö¬seln. Für den Salat Dill und Petersilie grob hacken. Schnittlauch in lange Röllchen schneiden. Zwiebel schälen, in feine Ringe hobeln und mit den Kräutern und dem Rucola in einer Schüssel mischen.
2 Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Einen großen Topf mit Salz¬wasser zum Kochen bringen. Zucker und 2 EL Zitronensaft zugeben. Spargel darin 12-18 Minuten garen. Inzwischen die Eier grob hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Brösel dazugeben, leicht braun rösten und mit Salz würzen. Zitronenschale und die gehackten Eier unterrühren.
3 Salat mit restlichem Zitronensaft (1 EL) und Olivenöl mischen. Leicht mit etwas Salz würzen. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Die Eier-Brösel-Butter darübergeben. Dazu Lachs und Salat servieren.
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GRÜNER SPARGEL MIT
POCHIERTEM EI
Für 4 Portionen
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4 Radieschen • 300 g grüner Spargel
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Salz, Pfeffer • 4 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 4 Eier (Gr. M)
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2 EL Butter • 4 große Scheiben Bauernbrot
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4 EL Mayonnaise • 1 Beet Gartenkresse
1 Radieschen abspülen, putzen und dünn hobeln. Das untere Drittel des Spargels schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten bissfest garen.
2 Inzwischen 1 1/2 1 Wasser und Essig auf-kochen. Die Eier in je eine Tasse aufschlagen. Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser mit einem Kochlöffel umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier in diesen Strudel gleiten lassen und das Eiweiß mit dem Löffel zügig um das Eigelb ziehen. Den Topf zurück auf den Herd setzen. Die Eier 4-5 Minuten pochieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Abgedeckt warm halten.
3 Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Teller geben. Den Spargel mit einer Schaumkelle herausneh-men und gut abtropfen lassen. Die Brote mit Mayonnaise bestreichen. Den Spargel, die Radieschen und die Eier darauf anrich¬ten. Mit Kresse bestreuen.
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BECHAMELSAUCE MIT SPARGELSUD
Für 4 Portionen
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1 Zwiebel • 30 g Butter • 30 g Mehl
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300 ml kaltes Spargelkochwasser
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300 ml EDEKA Bio Frische Vollmilch
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1 Lorbeerblatt • 1 Handvoll Kerbelblätter
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50 g grobkörniger Senf • 1 EL Zitronensaft
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Salz, Pfeffer
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin farblos andünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren farblos mit andünsten. Unter Rühren Spargelwasser und Milch nach und nach zugießen, aufkochen lassen.
2 Das Lorbeerblatt zufügen. Sauce bei milder Hitze 15 Minuten köcheln, dabei zwischen-durch umrühren. Kerbel hacken. Sauce durch ein Sieb gießen. Senf unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit
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AG
VINAIGRETTE MIT
MANDELN
Für 4 Portionen
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2 EL Mandelsplitter
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2 Schalotten • 160 ml Olivenöl
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1 EL Kerbelblätter
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ih Bund Schnittlauch
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1 EL mittelscharfer Senf
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1 EL EDEKA Bio Landhonig flüssig
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50 ml Rotweinessig • Salz, Pfeffer
1 Für die Vinaigrette die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalot-ten schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin kurz farblos andünsten. Kerbel fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
Senf mit Honig, Essig und einer Prise Salz verrühren. Restliches Ol unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrüh¬ren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Mandeln und Schalotten untermischen.
