Kochen und Backen 23.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/td4B0q02BA0 ..601 Seelachs-Filets waschen und trocken tupfen. Mit ein wenig Zitronen¬saft beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen. 2. Petersilie und Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Das Ei trennen und-das Eiweiß zusammen mit den Kräutern und Tomaten unter die Butter heben. Zum Schluss Semmelbrösel und Parmesan unterrühren. Die Filets mit der Kruste bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten garen. .......602 1125 g weiches Butterschmalz, z.B. Butaris 1 250 g Mehl 11 Prise Salz 165 g Zucker 1 1 Ei (M) 14 Blatt Gelatine 1 450 g weiße Kuvertüre 1 700 ml Schlagsahne 1 ca. 150 g Erdbeeren 1 15 g gehackte Pistazienkerne 13 Schokoladenstäbchen 1 Mehl für die Arbeitsfläche 1 Fett für die Form 1 Trockenerbsen zum Blindbacken 1Butterschmalz, Mehl, Salz, Zucker und Ei in eine Schüs¬sel geben. Erst mit Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. 'Teig auf bemehlter Arbeits-Lfläche rund (26 cm 0) ausrol¬len. Eine Springform (26 cm 0) fetten, mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einste¬chen. Mit Backpapier belegen und Trockenerbsen einfüllen. Im vor-geheizten Backofen 15-20 Minu¬ ten blindbacken. Papier und Erb¬sen entfernen. Boden weitere ca. 15 Minuten bei gleicher Tempe¬ratur backen. Boden aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre grob hacken. 200 ml Sahne schwach erhitzen. Kuvertüre darin schmel¬zen, etwas abkühlen lassen. Gela¬tine darin schmelzen. 400 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Boden aus der Form lösen, auf einen großen, fla¬chen Teller oder eine Platte legen und mit einem Tortenring um-schließen. Die Creme daraufge-ben und glatt streichen. Die Torte mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, put- 'zen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Torte aus dem Tortenring lösen und halbieren. Die Hälften zu einem Schmetterling zusammensetzen, mit Sahne und Pistazien verzie¬ren. Schokostäbchen als Schwanz und Fühler darunterlegen. 1100 g Walnusskerne 13 Eier (M) 1250 g + 2 EL Zucker 150 g Mehl 125 g Speisestärke 12 TL Backpulver 15 Blatt Gelatine 1500 g Erdbeeren 12 EL Zitronensaft 1650 ml Schlagsahne 12 Pck. Sahnefestiger ...603 50 g Walnüsse sehr fein mah-len. Ofen auf 175 Grad vorhei¬zen. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier belegen. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser sehr steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln las¬sen. Eigelb nach und nach unter¬schlagen. Mehl, die gemahlenen Nüsse, Stärke und Backpulver mi¬schen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. In die Springform geben. 20-25 Minu¬ten backen. Aus dem Ofen neh¬men und den Biskuitboden ganz auskühlen lassen. 2 Gelatine kalt einweichen. Die Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen. Die Erdbeeren mit dem Zitronen-saft und 100 g Zucker fein pürie-ren. 400 ml Sahne und 50 g Zu-cker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und über dem war-men Wasserbad auflösen. A Erdbeerpüree halbieren. Eine 'Hälfte zugedeckt kalt stellen. 1 EL Erdbeerpüree mit der Gelati¬ne verrühren, dann die Gelatine zum restlichen Püree geben und schnell unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. 5 Boden waagerecht halbieren, um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Erdbeercreme daraufstreichen. 2. Boden aufle¬gen und die Torte einige Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. Sahnefestiger und Rest Zu- cker mischen. Restliche Sah-ne steif schlagen, dabei Zucker-mischung einrieseln lassen. Rest Erdbeerpüree unterrühren. Tor¬tenring vom Kuchen lösen. Den Kuchen mit Erdbeersahne rund¬herum einstreichen. Rest Nüsse grob hacken, Erdbeeren halbie¬ren und Kuchen damit verzieren. .........604 Zutaten für 12 Stück 1150 g + 8 Erdbeeren 1150 g Margarine 1150 g Zucker 11 Prise Salz 12 Pck. Vanillezucker 13 Eier 1 250 g Mehl 11/2 Pck. Backpulver 1500 ml Vanille-Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine Vanilla Ofen auf 175 Grad vorheizen. 150 g Erdbeeren waschen und ein schneiden. Margarine, Zu-(er, Salz und 1 Pck. Vanillezucker emig rühren. Eier einzeln unter-ihren. Mehl und Backpulver mi¬ schen, mit 75 ml Vanille-Creme un¬terrühren. Erdbeeren unterheben. 12 Mulden einer Muffinform mit Förmchen auslegen. Teig hineingeben. 25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. 3 Rest Vanille-Creme steif schla-gen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und spi-ralförmig Tuffs auf die Muffins spritzen. Restliche Erdbeeren wa¬schen, putzen und 3 davon vier¬teln. Restliche Erdbeeren klein schneiden und mit restlichem Va¬nillezucker pürieren. Die Muffins jeweils mit 1 Erdbeerviertel und dem Erdbeerpüree verzieren. ...605 Zutaten für 15 Stück Für den Teig: 150 g Butter 12 TL Zucker 11 Prise Salz 1150 g Mehl 14-5 Eier (M) Für die Füllung: 1400 ml Sahne 130 g Zucker 1400 g Erdbee- ren (geputzt gewogen) 1 Puderzucker, z. B. Diamant I Ofen auf 200 Grad vorheizen. I 250 ml Wasser, Butter, Zucker nd Salz erhitzen, bis die Butter eschmolzen ist. Mehl zufügen, ihren, bis sich der Teig vom Bo-En löst. Etwas abkühlen lassen. Nach und nach 4 Eier mit dem Handrührgerät unterrühren. t der Teig glatt und glänzend id reißt in langen Spitzen vom Löffel, erübrigt sich die Zugabe des restlichen Eis. Ansonsten noch unterrühren. Teig mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle in größeren Ab¬ständen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 20-25 Mi¬nuten backen. Ofen nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusam-menfallen. 5 Minuten im abge-schalteten Ofen ruhen lassen. Noch warm halb aufschneiden und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen "Fund klein schneiden. Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Erdbeerstückchen unter¬heben. Die Windbeutel mit der Erdbeersahne füllen und mit Pu¬derzucker bestäuben. ..606 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 1 200 ml Milch 160 g Zucker 1 240 ml Eierlikör 12 Dosen frischer Croissant Teig (ä 250 g; Kühlregal) 2 I Öl 1170 g Butter 150 g Puderzucker 1300 g Erdbeeren I Puddingpulver, 5 EL Milch und Zucker verrühren. Rest Milch rfkochen, mit Pudding binden. ochmals aufkochen, vom Herd ehnnen, unter Rühren 200 ml Eier-zugießen. Abkühlen lassen. >Teig entrollen. Perforierungen »zusammendrücken. 1 Strang it Wasser bestreichen, 2. darauf-gen. Teig mittig zusammenklap-en, zu einem Rechteck (ca. 17 x 38 cm) ausrollen. 8 Kreise (8 cm 0) ausstechen. Daraus je aus der Mit¬te einen Kreis (3 cm 0) ausstechen. Öl auf ca. 180 Grad erhitzen. .J Teigringe portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchen papier ab¬tropfen lassen. A Pudding durch ein Sieb strei- chen. Zimmerwarme Butter und 50 g Puderzucker cremig schlagen. Pudding löffelweise un¬terrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden. C Rest Puderzucker mit Rest Ei-Jerlikör verrühren. Die Cronuts waagerecht durchschneiden. Obere Hälften mit Guss bestrei-chen. Untere mit Creme bestrei-chen, mit Erdbeerscheiben bele-gen. Obere Hälften daraufsetzen. ...607 Erdbeer-Tiramisu Klassiker, mal anders Zutaten für 8 Portionen 1150 ml Espresso 16 EL Grappa 1200 g Löffelbiskuit 1 500 g Mascarpone 1 Abrieb von Y2 Bio-Zitrone 3 EL Zucker 1 250 ml Vanille-Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine Vanilla 1500 g Erdbeeren 12 EL Kakaopulver t Espresso und 3 EL Grappa mi-schen. Eine Form (26 x 20 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Mit der Hälfte der Kaf-feemischung beträufeln. 2 Mascarpone, Zitronenabrieb, Rest Grappa und Zucker glatt rühren. Schlagcreme aufschlagen und unterheben. Erdbeeren put-zen, waschen und, bis auf einige zum Verzieren, in dünne Scheiben schneiden. 3 14 Mascarponecreme auf der Löffelbiskuitschicht glatt strei¬chen. Mit der Hälfte der Erdbeer¬scheiben belegen. 1/4 Creme da-raufgeben, glatt streichen. 4 Erneut eine Schicht Löffelbis¬kuit auflegen, mit Kaffeemi¬schung beträufeln und Vorgang mit restlichen Zutaten wiederho¬len, dabei mit einer welligen Schicht Creme abschließen. Erd-beertiramisu mit Kakao bestäu-ben und mind. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Restliche Erdbeeren hal-bieren. Tiramisu in Stücke schnei-den und mit Erdbeeren verzieren. .608 Zutaten für 4 Portionen 1 750 g Erdbeeren 11 Bio-Limette 175 g Zucker 1150 ml Milch 1150 ml Vanille-Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine Vanilla 150 g Weichweizengrieß 1 Erdbeeren waschen und put- zen. 700 g in grobe Stücke schneiden, Rest klein würfeln, bei-seitestellen. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Erd¬beerstücke mit 100 ml Wasser, Zu- cker Limettensaft fein pürie- ren. Suppe zugedeckt kalt stellen. Für die Grießnocken Milch Lund 100 ml Vanille-Schlag¬creme in einem Topf erhitzen. Grieß unter Rühren zugeben und bei kleiner Hitze unter gelegentli-chem Rühren ca. 15 Minuten quel-len lassen. Topf vom Herd neh-men und aus der Grießmasse mit 2 mit Wasser angefeuchteten Tee¬löffeln ca. 12 Nocken formen. Auf einen flachen, mit Folie belegten Teller legen und auskühlen lassen. Erdbeersuppe in Schalen an- richten, restliche Schlagcreme darauf verteilen. Die Grießnocken, Erdbeerwürfel und Limettenscha-le daraufgeben. .609 Zutaten für 4-6 Portionen 1 400 g Brownies (Fertigprodukt) 1/2 Bio-Zitrone 1 750 g Erdbeeren 1600 g Doppelrahm-Frischkäse 1150 g Zucker 1 200 g Vollkorn-Erdbeer- Joghurt, z.B. Onken 1 Puderzucker zum Bestäuben 1 Brownies grob zerbröseln. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Erdbeeren wa-schen, abtropfen lassen, putzen und vierteln. 150 q Erdbeeren fein pürieren. Frischkäse, Zucker, Zitro¬nenschale und -saft cremig rüh¬ren. Ein Drittel der Frischkäse-creme mit dem Joghurt und der Hälfte des Erdbeerpürees verrüh-ren. Erdbeerviertel, bis auf einige zum Verzieren, mit dem restlichen Erdbeerpüree mischen. 2 Hälfte der Brownies gleichmä-ßig auf den Boden einer Glas-schüssel (ca. 3 I Inhalt) geben. Erd-beer-Joghu rt-Creme, Erdbeeren im Püree und restliche Frischkäse-creme in die Schüssel schichten. Restliche Brownies darauf vertei¬len, mit Erdbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Kochen und Backen 23.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/td4B0q02BA0
..601
Seelachs-Filets waschen und trocken tupfen. Mit ein wenig Zitronen¬saft beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
2. Petersilie und Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Das Ei trennen und-das Eiweiß zusammen mit den Kräutern und Tomaten unter die Butter heben. Zum Schluss Semmelbrösel und Parmesan unterrühren.
Die Filets mit der Kruste bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten garen.

.......602
1125 g weiches Butterschmalz,
z.B. Butaris
1 250 g Mehl
11 Prise Salz
165 g Zucker
1 1 Ei (M)
14 Blatt Gelatine
1 450 g weiße Kuvertüre
1 700 ml Schlagsahne
1 ca. 150 g Erdbeeren
1 15 g gehackte
Pistazienkerne
13 Schokoladenstäbchen
1 Mehl für die Arbeitsfläche
1 Fett für die Form
1 Trockenerbsen
zum Blindbacken

1Butterschmalz, Mehl, Salz, Zucker und Ei in eine Schüs¬sel geben. Erst mit Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. 'Teig auf bemehlter Arbeits-Lfläche rund (26 cm 0) ausrol¬len. Eine Springform (26 cm 0) fetten, mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einste¬chen. Mit Backpapier belegen und Trockenerbsen einfüllen. Im vor-geheizten Backofen 15-20 Minu¬

ten blindbacken. Papier und Erb¬sen entfernen. Boden weitere ca. 15 Minuten bei gleicher Tempe¬ratur backen. Boden aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Kuvertüre grob hacken. 200 ml Sahne schwach erhitzen. Kuvertüre darin schmel¬zen, etwas abkühlen lassen. Gela¬tine darin schmelzen. 400 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Boden aus der Form lösen, auf einen großen, fla¬chen Teller oder eine Platte legen

und mit einem Tortenring um-schließen. Die Creme daraufge-ben und glatt streichen. Die Torte mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen,
put-
'zen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Torte aus dem Tortenring lösen und halbieren. Die Hälften zu einem Schmetterling zusammensetzen, mit Sahne und Pistazien verzie¬ren. Schokostäbchen als Schwanz und Fühler darunterlegen.


1100 g Walnusskerne
13 Eier (M)
1250 g + 2 EL Zucker 150 g Mehl
125 g Speisestärke 12 TL Backpulver 15 Blatt Gelatine 1500 g Erdbeeren 12 EL Zitronensaft 1650 ml Schlagsahne
12 Pck. Sahnefestiger

...603
50 g Walnüsse sehr fein mah-len. Ofen auf 175 Grad vorhei¬zen. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier belegen.
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL
Wasser sehr steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln las¬sen. Eigelb nach und nach unter¬schlagen. Mehl, die gemahlenen Nüsse, Stärke und Backpulver mi¬schen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. In die Springform geben. 20-25 Minu¬ten backen. Aus dem Ofen neh¬men und den Biskuitboden ganz auskühlen lassen.

2 Gelatine kalt einweichen. Die
Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen. Die Erdbeeren mit dem Zitronen-saft und 100 g Zucker fein pürie-ren. 400 ml Sahne und 50 g Zu-cker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und über dem war-men Wasserbad auflösen.
A Erdbeerpüree halbieren. Eine
'Hälfte zugedeckt kalt stellen. 1 EL Erdbeerpüree mit der Gelati¬ne verrühren, dann die Gelatine zum restlichen Püree geben und schnell unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.
5
 Boden waagerecht halbieren, um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Erdbeercreme daraufstreichen. 2. Boden aufle¬gen und die Torte einige Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Sahnefestiger und Rest Zu-
cker mischen. Restliche Sah-ne steif schlagen, dabei Zucker-mischung einrieseln lassen. Rest Erdbeerpüree unterrühren. Tor¬tenring vom Kuchen lösen. Den Kuchen mit Erdbeersahne rund¬herum einstreichen. Rest Nüsse grob hacken, Erdbeeren halbie¬ren und Kuchen damit verzieren.

.........604
Zutaten für 12 Stück
1150 g + 8 Erdbeeren
1150 g Margarine
1150 g Zucker 11 Prise Salz
12 Pck. Vanillezucker
13 Eier 1 250 g Mehl
11/2 Pck. Backpulver
1500 ml Vanille-Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine Vanilla
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
150 g Erdbeeren waschen und ein schneiden. Margarine, Zu-(er, Salz und 1 Pck. Vanillezucker emig rühren. Eier einzeln unter-ihren. Mehl und Backpulver mi¬

schen, mit 75 ml Vanille-Creme un¬terrühren. Erdbeeren unterheben.
12 Mulden einer Muffinform
mit Förmchen auslegen. Teig hineingeben. 25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
3
Rest Vanille-Creme steif schla-gen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und spi-ralförmig Tuffs auf die Muffins spritzen. Restliche Erdbeeren wa¬schen, putzen und 3 davon vier¬teln. Restliche Erdbeeren klein schneiden und mit restlichem Va¬nillezucker pürieren. Die Muffins jeweils mit 1 Erdbeerviertel und dem Erdbeerpüree verzieren.


...605
Zutaten für 15 Stück
Für den Teig: 150 g Butter 12 TL Zucker 11 Prise Salz 1150 g Mehl 14-5 Eier (M) Für die Füllung: 1400 ml Sahne 130 g Zucker 1400 g Erdbee-
ren (geputzt gewogen)
1 Puderzucker, z. B. Diamant
I Ofen auf 200 Grad vorheizen. I 250 ml Wasser, Butter, Zucker nd Salz erhitzen, bis die Butter eschmolzen ist. Mehl zufügen, ihren, bis sich der Teig vom Bo-En löst. Etwas abkühlen lassen.
Nach und nach 4 Eier mit dem
Handrührgerät unterrühren. t der Teig glatt und glänzend id reißt in langen Spitzen vom

Löffel, erübrigt sich die Zugabe des restlichen Eis. Ansonsten noch unterrühren.
Teig mit einem Spritzbeutel
mit Sterntülle in größeren Ab¬ständen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 20-25 Mi¬nuten backen. Ofen nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusam-menfallen. 5 Minuten im abge-schalteten Ofen ruhen lassen. Noch warm halb aufschneiden und abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen "Fund klein schneiden. Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Erdbeerstückchen unter¬heben. Die Windbeutel mit der Erdbeersahne füllen und mit Pu¬derzucker bestäuben.

..606
Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 1 200 ml Milch 160 g Zucker 1 240 ml Eierlikör 12 Dosen frischer Croissant Teig (ä 250 g; Kühlregal)
2 I Öl 1170 g Butter 150 g Puderzucker 1300 g Erdbeeren
I Puddingpulver, 5 EL Milch und Zucker verrühren. Rest Milch rfkochen, mit Pudding binden. ochmals aufkochen, vom Herd ehnnen, unter Rühren 200 ml Eier-zugießen. Abkühlen lassen. >Teig entrollen. Perforierungen »zusammendrücken. 1 Strang it Wasser bestreichen, 2. darauf-gen. Teig mittig zusammenklap-en, zu einem Rechteck (ca. 17 x

38 cm) ausrollen. 8 Kreise (8 cm 0) ausstechen. Daraus je aus der Mit¬te einen Kreis (3 cm 0) ausstechen.
Öl auf ca. 180 Grad erhitzen. .J Teigringe portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchen papier ab¬tropfen lassen.
A Pudding durch ein Sieb strei-
chen. Zimmerwarme Butter und 50 g Puderzucker cremig schlagen. Pudding löffelweise un¬terrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden. C Rest Puderzucker mit Rest Ei-Jerlikör verrühren. Die Cronuts waagerecht durchschneiden. Obere Hälften mit Guss bestrei-chen. Untere mit Creme bestrei-chen, mit Erdbeerscheiben bele-gen. Obere Hälften daraufsetzen.


...607
Erdbeer-Tiramisu

Klassiker, mal anders
Zutaten für 8 Portionen
1150 ml Espresso 16 EL Grappa
1200 g Löffelbiskuit
1 500 g Mascarpone
1 Abrieb von Y2 Bio-Zitrone
3 EL Zucker
1 250 ml Vanille-Schlagcreme,
z.B. Rama Cremefine Vanilla
1500 g Erdbeeren
12 EL Kakaopulver
t
Espresso und 3 EL Grappa mi-schen. Eine Form (26 x 20 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Mit der Hälfte der Kaf-feemischung beträufeln.
2
Mascarpone, Zitronenabrieb, Rest Grappa und Zucker glatt rühren. Schlagcreme aufschlagen

und unterheben. Erdbeeren put-zen, waschen und, bis auf einige zum Verzieren, in dünne Scheiben schneiden.
3
 14 Mascarponecreme auf der Löffelbiskuitschicht glatt strei¬chen. Mit der Hälfte der Erdbeer¬scheiben belegen. 1/4 Creme da-raufgeben, glatt streichen.
4
Erneut eine Schicht Löffelbis¬kuit auflegen, mit Kaffeemi¬schung beträufeln und Vorgang mit restlichen Zutaten wiederho¬len, dabei mit einer welligen Schicht Creme abschließen. Erd-beertiramisu mit Kakao bestäu-ben und mind. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Restliche Erdbeeren hal-bieren. Tiramisu in Stücke schnei-den und mit Erdbeeren verzieren.

.608
Zutaten für 4 Portionen
1 750 g Erdbeeren
11 Bio-Limette
175 g Zucker 1150 ml Milch 1150 ml Vanille-Schlagcreme,
z.B. Rama Cremefine Vanilla 150 g Weichweizengrieß
1 Erdbeeren waschen und put-
zen. 700 g in grobe Stücke schneiden, Rest klein würfeln, bei-seitestellen. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Erd¬beerstücke mit 100 ml Wasser, Zu-
cker Limettensaft fein pürie-
ren. Suppe zugedeckt kalt stellen.

Für die Grießnocken Milch Lund 100 ml Vanille-Schlag¬creme in einem Topf erhitzen. Grieß unter Rühren zugeben und bei kleiner Hitze unter gelegentli-chem Rühren ca. 15 Minuten quel-len lassen. Topf vom Herd neh-men und aus der Grießmasse mit 2 mit Wasser angefeuchteten Tee¬löffeln ca. 12 Nocken formen. Auf einen flachen, mit Folie belegten Teller legen und auskühlen lassen.
Erdbeersuppe in Schalen an-
richten, restliche Schlagcreme darauf verteilen. Die Grießnocken, Erdbeerwürfel und Limettenscha-le daraufgeben.


.609
Zutaten für 4-6 Portionen
1 400 g Brownies
(Fertigprodukt)
1/2 Bio-Zitrone
1 750 g Erdbeeren
1600 g Doppelrahm-Frischkäse
1150 g Zucker
1 200 g Vollkorn-Erdbeer-
Joghurt, z.B. Onken
1 Puderzucker zum Bestäuben
1
 Brownies grob zerbröseln. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Erdbeeren wa-schen, abtropfen lassen, putzen und vierteln. 150 q Erdbeeren fein

pürieren. Frischkäse, Zucker, Zitro¬nenschale und -saft cremig rüh¬ren. Ein Drittel der Frischkäse-creme mit dem Joghurt und der Hälfte des Erdbeerpürees verrüh-ren. Erdbeerviertel, bis auf einige zum Verzieren, mit dem restlichen Erdbeerpüree mischen.
2
Hälfte der Brownies gleichmä-ßig auf den Boden einer Glas-schüssel (ca. 3 I Inhalt) geben. Erd-beer-Joghu rt-Creme, Erdbeeren im Püree und restliche Frischkäse-creme in die Schüssel schichten. Restliche Brownies darauf vertei¬len, mit Erdbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.