youtube:https://youtu.be/RyJ5DSbrr94
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21 g frische Hefe
350 g Mehl ) 8 EL Olivenöl
e Salzt 3 rote Zwiebeln
) 2 Lauchzwiebeln
12 Bund Oregano
3 EL Tomatenmark
Pfeffer aus der Mühle
2 4 Scheiben Toastbrot
e 400 g Rinderhack 2 Eigelb
e 1 TL geräuchertes Paprika-
pulver ä 250 g Kirschtomaten
) 2 Kugeln Mozzarella (ä 125 g)
) 1/2 Bund frischer Thymian
1100 g Rucola
) 2 EL Balsamessig
Hefe in 230 ml lauwarmem
I Wasser auflösen. Mit Mehl, 2 EL Öl und 1 TL Salz verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. ‚Ofen auf 220 Grad vorheizen. AG Zwiebeln und Lauchzwie-beln fein würfeln. Alles in 2 EL Öl andünsten. Hälfte Zwiebelmi-schung beiseitestellen. Oregano hacken. Tomatenmark unter Rest Zwiebelmix rühren, in einer Pfan¬
ne anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Hälfte Oregano würzen.
2 Toastbrot würfeln, in Wasser
kurz einweichen. Ausdrü¬cken, mit Hack, Rest Zwiebelmix und Eigelben verkneten. Mit Räu-cherpaprika, Salz, Pfeffer, Rest Oregano würzen. Bällchen for-men, in 2 EL Öl anbraten. Kirsch-tomaten halbieren. Mozzarella in Scheiben schneiden.
A Teig halbieren, zu je einem
"dünnen Fladen ausrollen. Jeweils mit der Hälfte der Toma-tensauce bestreichen und mit Kirschtomaten, Thymian, Mozza-rella und Hackbällchen belegen. Im heißen Ofen (unten) etwa 20 Minuten backen.
Rucola verlesen, waschen, Jhacken, mit Balsamico und restlichem Öl marinieren. Salzen, pfeffern, über die Pizzen streuen.
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Zwiebeln 2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
350 g Rinderhack
Salz Pfeffer
Ras el-Hanout (arabische
Würzmischung)
600 g kleine Kartoffeln
500 g Rote Bete
250 g Ricotta 150 ml Milch
2 Eier ger. Muskatnuss
1/2 Bund Estragon F
1/2 Bund glatte Petersilie
InA 7inet.rt-r.n11/42
1 Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und beides in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbra¬ten. Zwiebel- und Knoblauchwür¬fel zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzig abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
03 Kartoffeln schälen und dünn L hobeln. Rote Bete ebenfalls schälen und dünn hobeln, dabei Küchenhandschuhe tragen. Ri-cotta, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wür¬zen. Kräuter abbrausen und ha¬cken. Käse raspeln. Die Hälfte von Käse und Kräutern unter die Ricot-ta-Masse rühren.
Eine Auflaufform mit dem
restlichen Olivenöl ausstrei¬chen. Hackfleisch, Kartoffeln und Rote Bete im Wechsel mit der Ricotta-Ei-Creme einschichten. Restlichen Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen ca. 40 Minu¬ten backen. Restliche Kräuter vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
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400 g Auberginen Salz
1 EL Olivenöl
2 Tomaten
11 Knoblauchzehe
12 Frühlingszwiebeln
1200 g Rinderhack
1/4 TL Thymian
e 1/4 TL Oregano
Salz Pfeffer
N 1 EL geriebener Schafskäse
1 Backofen auf 180 Grad vorhei-
zen. Auberginen waschen, tro¬cken tupfen, in Scheiben schneiden und salzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 1/2 EL Oli¬venöl beträufeln. Im vorgeheizten
Ofen 10 Minuten garen, umdrehen und weitere 10 Minuten garen. Ofen eingeschaltet lassen.
'Tomaten auf der Unterseite L kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend die Haut abziehen, Tomaten wür¬feln. Knoblauchzehe hacken, Früh-lingszwiebeln klein schneiden und in restlichem Olivenöl braten. Rinderhack, gewürfelte Tomaten, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer untermischen. Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
2 Abwechselnd die Auberginen¬.) scheiben und die Sauce in eine kleine Form geben und mit 1 EL Schafskäse bestreuen. Im heißen Ofen 10 Minuten überbacken.
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500 g Auberginen
Salz 500 g Zucchini
12 gelbe Paprika
P, 500 g Tomaten
N 4 Zweige Rosmarin
11/2 Bund Thymian
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen 4 EL Öl
1600 g Rinderhack = Pfeffer
!, 250 ml Gemüsebrühe
t 2 EL Tomatenmark
150 g geriebener Parmesan
1
Auberginen längs halbieren, in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreut 15 Min. ziehen lassen. nZucchini, Paprika und Tomaten Lin Stücke schneiden. Rosmarin-
nadeln und Thymianblättchen abzupfen. Zwiebeln und Knob-lauch würfeln.
2 Hälfte Zwiebeln und Knoblauch .J in 2 EL Öl in einer Pfanne an¬dünsten. Hack zugeben, krümelig braten. Hälfte der Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4
Ofen auf 180 Grad heizen. Au-berginen abtupfen. Rest Zwie-beln, Knoblauch im übrigen Öl andünsten. Gemüse zugeben, ca. 5 Min. dünsten. Brühe, Tomaten-mark zugeben. Weitere ca. 5 Minu¬ten kochen. Rest Rosmarin und Thymian zugeben. Salzen, pfeffern.
Gemüse und Hack in eine gefet-
tete Auflaufform geben. Parme¬san darüberstreuen. Im vorgeheiz¬ten Ofen ca. 40 Minuten backen.
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1350 g grüne Bohnen
Salz 1 Zwiebel
P 2 Scheiben Toastbrot
e 350 g Rinderhackfleisch
'01 EL Pflanzenöl
e 2 TL Currypulver
P 2 TL Kurkuma 2 TL Fleisch-
Suppen-Pulver, z. B. Knorr
125 g Crme fraiche Pfeffer
IM grüner Apfel 180 g Reis
1
Bohnen putzen, halbieren und in kochendem, leicht gesalze¬nem Wasser 5 Minuten blanchie¬ren. In ein Sieb abgießen.
n Ofen auf 210 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, fein hacken.
Toastbrot fein würfeln. Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten. Toast und gehackte Zwiebel hinzu¬fügen und mitbraten. Curry und Kurkuma darüberstreuen und an¬dünsten. 300 ml Wasser zugießen, Suppenpulver einrühren. Creme fraiche unterrühren, pfeffern.
Apfel in Stücke schneiden und Je mit den Bohnen unter die Hack¬sauce mischen. In eine Auflaufform geben, ca. 15 Minuten überbacken.
'
Reis nach Packungsanleitung
kochen,k abgießen und vor dem
Servieren anbraten.
Tipp: Fügen Sie eine Handvoll eingeweichte Rosinen oder gerös¬tete Sonnenblumen kerne oder Mandeln zum Reis hinzu.
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Scheiben Toastbrot
500 g Porree 3 Eier
750 g gem. Hackfleisch
2-3 EL Currypulver
1-2 TL Sambal Oelek
Salz Pfeffer
gern. und frischer Koriander
3 EL Kokosraspel
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 Ananas (700 g) 1 EL Rapsöl
2 TL Speisestärke
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Toast kalt einweichen. Weißen Porree-Teil (100 g) in feine Streifen schneiden. 1 Ei trennen. Toast aus¬drücken, mit Hack, restlichen Eiern
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Eigelb, Curry, Sambal Oelek verkne¬ten. Mit Salz, Pfeffer und gemahle¬nem Koriander würzen. Zu 25 cm langem Laib formen.
'Eiweiß verquirlen, Braten bestrei-Lchen. Kokos daraufgeben. Brühe in Bräter (2,51) gießen. Braten hi-neinlegen. 35 Min. backen. Nach und nach 200 ml Kokosmilch angießen.
Rest Porree in Streifen schnei-
den. Ananas klein schneiden, im Öl braun anbraten, herausnehmen. Porree in die Pfanne geben. Braten warm stellen. Fond durchsieben. Mit Rest Kokosmilch zum Porree ge-ben, 3 Min. offen kochen. Stärke mit 3 EL Wasser verrühren, Sauce andi¬cken. Ananas in der Sauce erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Braten mit Koriander garnieren.
50 g Semmelbrösel 100 ml Schlagsahne 2 Zwiebeln
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier (M)
Salz Pfeffer
1 TL gemahlener Piment 150 g Preiselbeerkompott
1 Backofen auf 180 Grad vorhei-1 zen. Semmelbrösel mit der Schlagsahne verrühren und quel-len lassen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Hackfleisch mit den Semmelbröseln, den Zwiebeln und den Eiern sorgfältig verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Piment kräftig abschmecken.
2
Hackfleischteig zum Braten for-men und in eine gefettete ovale Auflaufform (12 x 18 cm) legen. In die Oberfläche des Teiges Rauten einschneiden. Hackbraten im vor-geheizten Backofen ca. 70 Minuten garen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem Preisel¬beerkompott servieren.
uz>to. Dazu selbst gemachtes Kar¬toffelpüree servieren: Für 8 Portio¬nen 1 kg mehligkcchende Kartof¬feln schälen, klein schneiden und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen und bei sehr geringer Hitze im Topf ausdampfen lassen. Anschließend zerstampfen. 500 ml Milch, 4 EL Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen und unter2die Kartoffeln rühren.
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500 g Tomaten 1 TL + 1 EL Butter 1 Beutel Fix & Frisch Hackbraten, z.B. Maggi
500 g Hackfleisch
1 Prise Pfeffer 500 g Kartoffeln
2 TL klare Rinds-Bouillon
1
Backofen auf 200 Grad vorhei-zen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit 1 TL But-
& Frisch Hackbraten einrühren. Hackfleisch hinzufügen und gut mischen. Fleischteig über die To-maten geben und restliche Toma-ten darüberlegen, pfeffern.
Kartoffeln waschen, schälen
und in sehr dünne Scheiben schneiden (z.B. mit einem Gurken-hobel). Die Kartoffelscheiben dachziegelartig über die Tomaten¬scheiben verteilen.
A Die Rinds-Bouillon in 100 ml "t warmem Wasser auflösen und über die Kartoffeln gießen. Zuge-deckt im vorgheizten Backofen ca 45 Minuten garen.
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1
Das Butterschmalz zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Kekse im Mixer fein mahlen. Brösel, Haselnüsse und Butter-schmalz verkneten. Masse in eine mit Öl ausgestrichene Spring¬form (26 cm 0) geben, auf dem Boden andrücken und ca. 30 Mi¬nuten kalt stellen.
2
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen. rfilArk Fricrhkcp 150 n 7iirkPr
Puddingpulver, Eigelbe, Vanille-zucker, Zitronensaft und Öl ver-rühren. Die Milch unter Rühren nach und nach dazugießen. Die Käse-Masse auf den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 50 Minuten backen.
2 Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrie-seln lassen. Den Käsekuchen aus
ciPm RArknfon nphmran linri
Baiser-Masse vorsichtig darauf verstreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Weitere ca. 20 Minuten backen.
4
Käsekuchen aus dem Back-ofen nehmen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und in der Springform auf einem Kuchengitter mindestens 3 Stunden auskühlen lassen. Den Käsekuchen in Stücke schneiden 1inri cArviArAn
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Zutaten für 12 Stücke
150 g Butter
1 100 g Double Chocolate
Cookies
150 g Löffelbiskuits
1 100 ml Schlagsahne
13 Portionssticks Instant-
Espressopulver (ä 1,8 g)
1 600 g Doppelrahm-Frischkäse
1 200 g saure Sahne
13 Eier (M) 1 100 g Zucker
12 EL Speisestärke
1 1/4 TL Salz
Für das Topping:
1 1 Glas Schattenmorellen
(720 ml)
1 1 gestr. EL Speisestärke
1 125 ml trockener Rotwein
12 EL Zucker
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter schmelzen und abküh¬len lassen. Boden einer Spring¬form (22 cm 0) mit Backpapier auslegen. Cookies und Löffelbis¬kuits portionsweise im Universal-zerkleinerer fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen, auf den Boden der Springform vertei¬len und gleichmäßig andrücken. Im vorgeheizten Backofen im un¬teren Drittel ca. 10 Minuten vor-backen. Herausnehmen, ausküh¬len lassen. Ofentemperatur auf
160 Grad reduzieren. Sahne erhit¬zen, Espressopulver einrühren und auflösen, abkühlen lassen.
2
‚Frischkäse, saure Sahne, Eier, .Zucker, Speisestärke und Salz zu einer glatten Creme verrühren. Creme in die Form gießen und im Backofen im unteren Drittel ca. 1 Stunde backen. Anschließend ca. 10 Minuten im ausgeschalte¬ten Ofen ruhen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lö¬sen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden bei Zimmertempe¬
ratur abkühlen lassen. Anschlie¬ßend 4 Stunden kalt stellen.
2 Für das Topping Kirschen ab-
tropfen lassen, Saft dabei auf¬fangen. Speisestärke mit etwas Wein glatt rühren. Restlichen Wein, 250 ml aufgefangenen Kirschsaft und Zucker aufkochen. Angerührte Stärke zugießen und einige Minuten unter Rühren an¬dicken lassen. Kirschen unterrüh¬ren und unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Auf dem Cheesecake anrichten.
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Zutaten für 14 Stücke
Für die Kirschgrütze:
1 250 g Himbeeren
1 500 g Sauerkirschen 1 250 g
Erdbeeren 1 150 g Zucker 13 EL Zitronensaft 140 g Stärke 1 125 ml Sauerkirschnektar Für den Boden:
1 150 g Zartbitter-Kuvertüre 140 g Butter 1 150 g Cornflakes Für den Belag: 14 Blatt Gelatine 12 Eier (M) 11 EL Butter
135 g Mehl 1 200 ml Milch
1 110 g Zucker 11 Pck. Vanille-
zucker 11 TL abger. Bio-
Orangenschale 1 500 g Ricotta
Früchte waschen. Kirschen ent-I steinen. Erdbeeren klein schnei-den. Alle Früchte mit Zucker und Zitronensaft ca. 30 Min. marinieren.
'Kuvertüre hacken, mit Butter
schmelzen. Cornflakes zerbrö¬seln, mit Kuvertüre verrühren. In einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (24 cm 0) als Boden andrücken. Kalt stellen.
3
Früchte aufkochen. Stärke und Nektar verrühren. In die Früch¬te rühren, unter Rühren aufkochen. Grütze abkühlen lassen.
4
Gelatine einweichen. Eier tren-nen. Butter, Mehl, Milch, Zu¬cker, Vanillezucker, Orangenschale, Eigelbe verquirlen. Unter Rühren erhitzen, etwas eindicken lassen, nicht kochen. Gelatine ausdrücken, in warmer Creme auflösen. Ricotta unterrühren. Kurz kalt stellen.
5
Eiweiß steif schlagen, unter Creme heben. Auf Boden ver-teilen. 1 Std. kühlen. Grütze auf Ku¬chen verteilen. Rest dazuservieren.
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Zutaten für 12 Stücke
1 200 g Vollkorn-Butterkekse 1 100 g weiche Butter
1 5 kleine Äpfel (ca. 620 g) 1 500 g Sahnequark
1 200 ml Sahne 1 250 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker
1 11/2 Pck. Vanille-Pudding-pulver (zum Kochen) 1 3 Eier 14 EL Hagebutten-Konfitüre, z.B. Maintal
1
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Springform (26 cm 0) fetten. Kekse im Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerbröseln. Mit Butter verkneten, in der Form als Boden
heilte
andrücken. Äpfel schälen, halbie-ren, Kerngehäuse mithilfe eines Kugelausstechers entfernen.
2
Quark, Sahne, Zucker, Vanille-zucker, Puddingpulver und Eier verrühren. Etwas Quarkmasse auf dem Formboden verstrei¬chen. Die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten in der Form auslegen und die restliche Quarkmasse darüber verteilen. Ca.50 Minuten backen.
3
Kuchen aus dem Ofen neh¬men, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und vom Formrand lösen. Ca. 4 Stunden auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Hagebutten-Konfitüre verzieren.
.......725
Zutaten für 16 Stücke
1 100 g Butter
1 180 g Vollkorn-Butterkekse 1 450 g Creme fraiche
1 450 g Doppelrahm-Frischkäse 1 200 g Zucker
12 Pck. Vanillezucker le 1 EL ger. Bio-Zitronenschale
13 EL Zitronensaft 125 g Mehl 13 Eier (M) 1 Minzblättchen 1 300 g TK-Himbeeren 1 120 g Gelierzucker 1:2
1
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter schmelzen. Kekse fein mahlen. Butter untermischen. Springform (24 cm 0) am Boden und den Rand mit Backpapier aus-
legen. Bröselmasse auf dem Bo-den andrücken. Ca. 10 Minuten backen. Form auf ein Kuchengit-ter stellen, Boden etwas abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren.
Creme fraiche, Frischkäse, Zu-
cker, Vanillezucker, Zitronen-schale, -saft, Mehl und die Eier verrühren. Auf den Bröselboden geben. Ca. 70 Minuten hell ba-cken. Mindestens 3 Stunden, bes¬ser über Nacht, auskühlen lassen.
3
Himbeeren und Gelierzucker mischen, ca. 4 Minuten spru¬delnd kochen. Etwas abkühlen lassen, auf dem Kuchen verteilen. Mind. 3 Stunden kalt stellen. Mit Minze verzieren.
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Zutaten für 12 Stücke
Für den Biskuit: 1100 g Mehl 130 g Stärke 140 g gern. Mandeln 12 EL Kakao
11 TL Backpulver 18 Eiweiß (M)
11 Prise Salz 1250 g Zucker
12 Pck. Vanillezucker
Für Creme & Verzierung:
1 150 g Vollmilch-Kuvertüre
1500 g Mascarpone
1 200 g Magerquark
150 g Zucker 1200 ml Sahne
12 Pck. Sahnesteif 150 g Voll-milch-Borkenschokolade
1
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Stärke, Mandeln, Kakao, Backpulver mischen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker und Va¬
nillezucker einrieseln lassen. Ka-kao-Mischung unterheben. Mit Spritzbeutel Streifen auf mit Back¬papier belegtes Blech spritzen, sodass ein Rechteck (36 x 32 cm) entsteht. Ca. 20 Minuten backen. Sofort mit umgedrehter Fettpfan¬ne bedecken, abkühlen lassen.
‚Kuvertüre hacken. Mascarpo-L ne, Quark und Zucker verrüh¬ren. Kuvertüre unterheben. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen, unter Mascarpone-Creme heben.
3
Biskuit auf ein Tuch stürzen, Papier abziehen. Creme auf Biskuit verstreichen. An den lan¬gen Seiten 3 cm frei lassen. Mithilfe des Tuchs aufrollen, auf eine Platte setzen. Borkenschokolade in Spä¬ne schneiden, Rolle verzieren.
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200 g Butterkekse
150 g Butter
1 150 g Zartbitter-Kuvertüre
1 100 ml Kahlüa (Kaffeelikör)
1 1 TL lösl. Espressopulver
1 120 g Zucker /4 Eier (M)
1 600 g Doppelrahm-Frischkäse
11 Pck. Schokoladen-Pudding¬pulver 11 -2 EL Kakaopulver 1 200 g Schokoladenglasur
12 kleine Baisertuffs 1 1 EL Pistazienkerne
1
Ofen auf 180 Grad vorheizen. i Kekse zerbröseln, in der Kü-chenmaschine fein mahlen. But-ter schmelzen, mit Keksen mi-schen. Auf dem Boden einer
gefetteten Springform (26 cm 0) andrücken. Ca. 10 Min. vorbacken. 'Kuvertüre hacken und über
einem warmen Wasserbad schmelzen. Likör unterrühren und leicht erwärmen, bis sich der Likör mit der Schokolade verbunden hat. Espresso, Zucker, Eier verrüh¬ren. Kuvertüre-Mischung langsam unterrühren. Frischkäse, Pudding¬pulver und Kakao unterrühren. Creme auf dem Keksboden vertei¬len. Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. Kuchen in ca. 60 Min. fertig backen. Auskühlen lassen.
3
Glasur schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Baisers zerbröseln, Pistazien hacken. Bei¬des auf den Kuchen streuen. Glasur fest werden lassen.
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Für den Teig:
1 400 g Mehl
150 g Kakaopulver
11 Pck. Backpulver
1 200 g Zucker /2 Eier (M) 1 200 g weiche Butter
Für die Füllung:
13 Eier (M) 1 150 g Zucker
12 Pck. Vanillezucker 11 Vanilleschote
1 30 g Speisestärke 1 500 g Magerquark 1 250 g Sahnequark
1
Alle Zutaten für den Teig ver-kneten. Zwei Drittel davon als
papier ausgeschlagene Spring-form (24 cm 0) drücken. Kalt stel-len. Den restlichen Teig für die Streusel kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Für die Füllung Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, beide Zuckersorten, Vanillemark, Speisestärke und beide Quarksor¬ten glatt rühren. Das Eiweiß vor¬sichtig unterziehen und in die Form füllen. Aus dem restlichen Teig Streusel formen und auf die Füllung krümeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 70 Minuten backen.
Tipp: Wenn keine Kinder mites-sen, können Sie noch 2 EL Rum oder Kirschwasser in die Quarkfül-
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