Kochen und Backen 26.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/DfhxVcJy8CE ...................201 Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Karotten fein raspeln. 2 Messer¬spitzen Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 1 Esslöffel Zitronensaft, Apfelsaft, Essig und Honig mit Brühe verrühren und mit Apfel- und Karottenraspeln vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. 3. 01 in einer Pfanne erhitzen und Knoblauchscheiben mit Salbeistreifen und Zitronenschale darin kurz anschwitzen. Schmand und 150 ml Nudelwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, unter die Sauce heben und mit Karotten-Apfel-Rohkost servieren. ...........202 Für 2 Personen: Zwiebel schälen. Aubergine waschen und mit 1 Zwiebel Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne 1 Aubergine erhitzen, Knoblauch dazupressen und Zwiebel- und 1 TL Olivenöl Auberginenwürfel darin ca. 3-4 Minuten anbraten. 1 Knoblauchzehe Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser 120 g trockene Penne garen. Salz 400 g stückige Tomaten Gemüse mit Tomaten und Wasser ablöschen, (Konserve) Oregano zugeben, mit Satz, Pfeffer und Zucker 100 ml Wasser würzen und zugedeckt ca. 8-10 Minuten köcheln 1/2 TL gehackter Oregano lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Pfeffer Blätter abzupfen. Mozzarella abtropfen lassen und 1 Prise Zucker fein würfeln. Sauce mit Pesto verfeinern und mit 2 Stängel Basilikum Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, 80 g Mozzarella light mit Mozzarellawürfeln unter die Sauce heben und 1 EL rotes Pesto mit Basilikumblättern garniert servieren. .....203 400 g Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und klein hacken. Tomaten würfeln, mit Frischkäse, 2 Öl Ziegenfrischkäse, Ei und Spinat vermengen. 2. Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Zwiebelwürfeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Rest¬lichen Spinat zufügen und ca. 5 Minuten erwärmen. Mit Tomaten und Tomatensaft ablöschen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft:160° C) vorheizen. Cannelloni mit Spinat-Käse-Masse füllen und in eine Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) legen. Mit Sauce übergießen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Spinatcannelloni mit Mozzarellawürfeln bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen und servieren. .....211 Für den Rührteig: 1 100 g Zartbitter-Kuvertüre 1 200 g Butter 1 125 g Zucker i 3 Eier (M) 1150 g gemahlene Haselnüsse 1 1 gehäufter TL Backpulver 180 g Mehl 1 1 gr. Prise Salz Für den Belag: 11 kg Erdbeeren /4 EL Zucker 1 350-400 ml Erdbeernektar 1 1 1/2 Pck. Erdbeerpudding-pulver 1 400 ml Sahne 1 1 Pck. Vanillezucker 12 Pck. Sahnefestiger 1 1 Tafel Erdbeer-Joghurt- Schokolade 12 EL Raspelschokolade 1 Melisse- oder Minzeblättchen Backofen auf 180 Grad vor- heizen. Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasser¬bad schmelzen. Butter zugeben, darin zerlassen und verrühren. Zucker und Eier schaumig schla¬gen. Die Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Nüsse, Backpulver, Mehl und Salz mischen und unter den Teig rühren. Eine Springform (26 cm 0) mit Backpapier ausle¬gen. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ausküh¬len lassen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf einige zum Deko¬rieren in Scheiben schneiden. Mit 3 EL Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Aufgefangenen Saft mit Erdbeernektar auf 450 ml auffüllen. 4 EL mit Pudding-pulver verrühren. Rest Saft auf-kochen, angerührtes Pulver ein-rühren und nochmals aufkochen. Erdbeerscheiben unterheben. Tortenboden aus der Form lösen, auf eine Platte legen und mit einem Tortenring um- stellen. Erdbeerkompott noch heiß auf dem Boden verteilen und etwas abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stun-den fest werden lassen. Sahne mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Sahnefesti-ger steif schlagen. Die Hälfte der Erdbeer-Joghurt-Schokolade ha¬cken und unter die Sahne heben. Die restliche Schokolade in Strei¬fen schneiden. Tortenring lösen, Schokosahne auf den Erdbeeren verteilen. Torte mit Erdbeeren, Schokostreifen, Raspelschokola- ....212 16 Eier (M) 11 Prise Salz 1 300 g Zucker 10111/8111111 170 g Kokosraspel 1150 g Mehl 11 EL Backpulver 1 600 g Erdbeeren 12 Pck. Vanillezucker 110-12 Blatt Gelatine 1300 ml Kokosmilch 1 200 ml Ananassaft 1100 ml Kokoslikör (z.B. Batida de Coco, ersatzweise Kokoscreme) 1400 ml Schlagsahne 1 Kokosstreifen und Melisse- I I 02, 12 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. 150 g Zucker ein-rieseln lassen, weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ei¬gelb unterrühren. Kokosraspel, Mehl und Backpulver mischen und unter den Eischnee heben. Ein Backblech (ca. 36 x 39 cm) mit Backpapier auslegen, Biskuitteig darauf glatt verstreichen. Ca. 12 Minuten backen. Abkühlen las-sen. Biskuitränder aerade schnei¬ den und mit einem eckigen Back-rahmen umstellen. Erdbeeren, bis auf einige zum 4, Verzieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 40 g Zucker und Vanillezucker mischen. 15 Minuten ziehen las¬sen. Gelatine einweichen. Restli¬chen Zucker, Kokosmilch, Ana-nassaft und Kokoslikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL Kokosmischung einrüh¬ren. Unter die restliche Kokosmi- \sj schung rühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Kokoscreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 3 Marinierte Erdbeerscheiben unter die Mousse heben. Auf dem Biskuit verstreichen und im Kühlschrank mindestens 3 Stun¬den fest werden lassen. A Backrahmen lösen. Kuchen in 18 Stücke schneiden. Mit rest¬lichen Erdbeeren, Melisseblätt-chen tinci KnkrAvinpn vpr7iprpn ....213 Eier (M) 1 100 g Zucker 75 g Mehl 1 1 gestr. TL Back-pulver 150 g Stärke 10 9 Kakao 1 1 Glas (340 g) Tortenfüllung Erdbeere, z.B. Maintal 1 400 ml Sahne 200 g Erdbeeren I 125 g Himbeeren 1 Quadratische Springform (24 cm) fetten. Ofen auf 175 Grad orheizen. Eier trennen. Eiweiß .1n d 2 EL kaltes Wasser steif schla-;en, den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Back-pulver, Stärke mischen, über die Masse sieben, unterheben. Hälfte der Masse klecksweise in Form füllen. Auf andere Hälfte Kakao sieben, unterheben. Masse eben¬falls in die Form füllen, marmorie¬ren. 15 - 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Tortenfüllung und 5 EL Sahne mit Schneebesen des Hand-rührgeräts glatt rühren. Rest Sah-ne steif schlagen, unterheben. Auf dem Biskuit verteilen und min¬destens 3 Stunden kalt stellen. Früchte waschen, evtl. halbie- ren. Nach 1 Stunde auf dem Kuchen verteilen. Wieder kalt stel¬len. Kuchen vom Rand lösen und in Stücke schneiden. ......214 Frühlingsbote Zutaten für ca. 20 Stücke All-in-Teig: 1 250 g Mehl 14 gestr. TL Backpulver 1 150 g Zucker 15 Eier (M) 11 Pck. Vanillezucker 175 ml Öl 175 ml Milch Belag: 1 1 kg Erdbeeren 18 BI. weiße Gelatine 14 EL Zitronensaft 1100 g Zucker 1 600 ml kalte Sahne 1 Dekorblüten, z.B. Dr. Oetker 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Mit restlichen Teig-Zutaten ver--ühren. In gefetteter rechteckiger Springform (38 x 25 cm) verteilen. Ca. 15 Min. (Mitte) backen. Den Boden in der Form auf einem Ku¬chenrost erkalten lassen. .1 400 g Erdbeeren klein schnei- den. Gelatine nach Anleitung einweichen. 400 g Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anleitung auflösen. 4 EL pü-rierte Erdbeeren in der aufgelös-ten Gelatine verrühren, dann mit restlichem Püree verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 1/3 Creme auf dem Boden verstreichen, Erd-beerstückchen darauf verteilen. Rest Creme darübergeben Mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Restliche Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, längs halbieren und auf dem Kuchen zu Schmetterlingsflügeln legen. Aus den Erdbeerresten kleine Körper schneiden, auf die Schmetterlinge legen. Mit Dekorblüten verzieren. .215 Erdbeerkuchen vom Blech Gelingt leicht Zutaten für 20 Stücke All-in-Teig: 1 250 g Mehl 13 gestr. TL Backpulver 1 200 g Zucker 14 Eier (M) 11 Pck. Vanillezucker 1 200 g weiche Butter Belag: 140 g Zucker 11 Pck. Vanillepudding-pulver 1 500 ml Milch 111/2 kg Erdbeeren Guss: 16 gestr. EL Zucker 12 Pck. Tortenguss Erdbeer-Geschmack, z.B. Dr. Oetker 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Restliche Teig-Zutaten zufügen und alles mit einem Mixer (Rühr¬ stäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. In gefet¬teter Fettpfanne (40 x 30 cm) glatt streichen und ca. 25 Min. (Mitte) backen. Boden in der Fettpfanne auf einem Rost erkalten lassen. 1 Pudding mit Zucker und Milch r£: nach Packungsanleitung zu-bereiten. Sofort auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Erd-beeren waschen, putzen, halbie-ren, auf dem Kuchen verteilen. Beide Päckchen Tortenguss mit Zucker und 500 ml Wasser nach Packungsanleitung zuberei-ten und mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Den Guss fest werden lassen. .........216 kg Erdbeeren 16 Eier (M) 1 150 g + 2 EL Zucker 13 Pck. Vanillezucker 1 Salz 1 125 g + 2 EL Mehl 1 75 g Stärke 13 TL Backpulver 1 75 g gem. Mandeln (o. Haut) 1 250 ml Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine 1 Puderzucker 1 Erdbeeren waschen, 3 schöne mit Grün beiseitelegen. Rest putzen, die Hälfte grob würfeln, die andere Hälfte pürieren. Eier trennen. Eiweiß und 6 EL kaltes Wasser steif schlagen, zum Schluss 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz zu- Süßer Hingucker Zutaten für 12 Stücke 1 75 g Zartbitterschokolade 1 150 g Margarine 1 150 g Zucker 3 Eier 1 225 g Mehl 12 TL Backpulver 1 1 geh. EL Kakao 11 Prise Salz 1 75 ml Milch 1 250 g Erdbeeren 1 250 ml Sahne 11 Pck. Vanillezucker 150 g Lakritz, z.B. Katjes Katzen-Pfötchen 1 1 Tube braune Zuckerschrift 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform fetten. Schokola¬de in Stücke brechen. Mit Margari¬ne bei geringer Hitze schmelzen. 2 Zucker und Eier mit den Quir¬len des Handrührgeräts cre¬ geben. Eigelb unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf Eimasse sieben, mit Mandeln unterrühren. Die Erdbeerwürfel in Rest Mehl wenden, unterheben. e Ofen auf 175 Grad vorheizen. Gugelhupf-Form (ca. 2,3 I) fet¬ten und mehlen. Teig einfüllen. Ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Gugelhupf stürzen, auskühlen lassen. Schlagcreme mit restlichem "Vanillezucker und Rest Zucker steif schlagen. Unter die pürierten Erdbeeren heben. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Restliche Erdbeeren in Spalten schneiden, Kuchen damit verzieren. Mit der Erdbeer-Creme servieren. .....217 Zutaten für 12 Stücke 1 75 g Zartbitterschokolade 1 150 g Margarine 1 150 g Zucker 3 Eier 1 225 g Mehl 12 TL Backpulver 1 1 geh. EL Kakao 11 Prise Salz 1 75 ml Milch 1 250 g Erdbeeren 1 250 ml Sahne 11 Pck. Vanillezucker 150 g Lakritz, z.B. Katjes Katzen-Pfötchen 1 1 Tube braune Zuckerschrift 1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform fetten. Schokola¬de in Stücke brechen. Mit Margari¬ne bei geringer Hitze schmelzen. 2 Zucker und Eier mit den Quir¬len des Handrührgeräts cre¬ geben. Eigelb unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf Eimasse sieben, mit Mandeln unterrühren. Die Erdbeerwürfel in Rest Mehl wenden, unterheben. e Ofen auf 175 Grad vorheizen. Gugelhupf-Form (ca. 2,3 I) fet¬ten und mehlen. Teig einfüllen. Ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Gugelhupf stürzen, auskühlen lassen. Schlagcreme mit restlichem "Vanillezucker und Rest Zucker steif schlagen. Unter die pürierten Erdbeeren heben. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Restliche Erdbeeren in Spalten schneiden, Kuchen damit verzieren. Mit der Erdbeer-Creme servieren. mig aufschlagen. Flüssige Schoko¬laden-Margarine unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und .Salz gründlich vermischen und mit der Milch kurz, aber sorg-fältig unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Abküh-len lassen. Erdbeeren waschen, putzen, 'halbieren. Sahne mit Vanille-zucker steif schlagen. Auf dem ab¬gekühlten Kuchen verteilen oder in Tupfen aufspritzen. Mit halbier¬ten Erdbeeren, halbiertem Lakritz und Zuckerschrift Marienkäfer auf den Kuchen dekorieren. ...218 Toll zum Kaffee Zutaten für 12 Stücke 1 400 ml Milch 11 Pck. Vanillepuddingpulver 125 g + 3 EL Zucker 1 800 g Erdbeeren 12 BI. Gelatine 1250 ml Schlagcreme, z. B. Rama 11 Biskuit-Boden 1 1 Pck. ungezuckerter roter Tortenguss 1 6 - 7 EL Milch abnehmen, mit Puddingpulver und 25 g Zu-cker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pudding-Mischung einrühren, unter Rühren mind. 1 Minute köcheln lassen. In einer Schüssel mit Folie bedecken. ab¬ kühlen lassen und kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren. ---'4e4 Gelatine einweichen. 100 ml Schlagcreme steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Pud-ding einrühren, dann in restlichen Pudding rühren. Schlagcreme un-terheben. Auf Biskuit-Boden ver-streichen. Erdbeeren daraufge-ben, ca. 2 Std. kalt stellen. e‚e Tortenguss und Rest Zucker mischen. 250 ml Wasser unter Rühren langsam zugießen, aufko-chen. Über die Erdbeeren vertei-len. Ca. 30 Min. kalt stellen. Rest Schlagcreme steif schlagen und auf den Kuchen snrit7en.

Kochen und Backen 26.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/DfhxVcJy8CE

...................201
Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Karotten fein raspeln. 2 Messer¬spitzen Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 1 Esslöffel Zitronensaft, Apfelsaft, Essig und Honig mit Brühe verrühren und mit Apfel- und Karottenraspeln vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. 01 in einer Pfanne erhitzen und Knoblauchscheiben mit Salbeistreifen und Zitronenschale darin kurz anschwitzen. Schmand und 150 ml Nudelwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, unter die Sauce heben und mit Karotten-Apfel-Rohkost servieren.

...........202
Für 2 Personen: Zwiebel schälen. Aubergine waschen und mit
1 Zwiebel Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne
1 Aubergine erhitzen, Knoblauch dazupressen und Zwiebel- und
1 TL Olivenöl Auberginenwürfel darin ca. 3-4 Minuten anbraten.
1 Knoblauchzehe Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser
120 g trockene Penne garen.
Salz
400 g stückige Tomaten Gemüse mit Tomaten und Wasser ablöschen,
(Konserve) Oregano zugeben, mit Satz, Pfeffer und Zucker
100 ml Wasser würzen und zugedeckt ca. 8-10 Minuten köcheln
1/2 TL gehackter Oregano lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und
Pfeffer Blätter abzupfen. Mozzarella abtropfen lassen und
1 Prise Zucker fein würfeln. Sauce mit Pesto verfeinern und mit
2 Stängel Basilikum Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen,
80 g Mozzarella light mit Mozzarellawürfeln unter die Sauce heben und
1 EL rotes Pesto mit Basilikumblättern garniert servieren.

.....203
400 g Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und klein hacken. Tomaten würfeln, mit Frischkäse,
2 Öl Ziegenfrischkäse, Ei und Spinat vermengen.
2. Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Zwiebelwürfeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Rest¬lichen Spinat zufügen und ca. 5 Minuten erwärmen. Mit Tomaten und Tomatensaft ablöschen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft:160° C) vorheizen. Cannelloni mit Spinat-Käse-Masse füllen und in eine Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) legen. Mit Sauce übergießen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Spinatcannelloni mit Mozzarellawürfeln bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen und servieren.


.....211
Für den Rührteig:
1 100 g Zartbitter-Kuvertüre 1 200 g Butter
1 125 g Zucker i 3 Eier (M) 1150 g gemahlene Haselnüsse 1 1 gehäufter TL Backpulver 180 g Mehl 1 1 gr. Prise Salz Für den Belag:
11 kg Erdbeeren
/4 EL Zucker
1 350-400 ml Erdbeernektar 1 1 1/2 Pck. Erdbeerpudding-pulver 1 400 ml Sahne 1 1 Pck. Vanillezucker
12 Pck. Sahnefestiger
1 1 Tafel Erdbeer-Joghurt-
Schokolade
12 EL Raspelschokolade
1 Melisse- oder Minzeblättchen

Backofen auf 180 Grad vor-
heizen. Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasser¬bad schmelzen. Butter zugeben, darin zerlassen und verrühren. Zucker und Eier schaumig schla¬gen. Die Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Nüsse, Backpulver, Mehl und Salz mischen und unter den Teig rühren. Eine Springform (26 cm 0) mit Backpapier ausle¬gen. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ausküh¬len lassen.

Erdbeeren waschen, putzen
und bis auf einige zum Deko¬rieren in Scheiben schneiden. Mit 3 EL Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Aufgefangenen Saft mit Erdbeernektar auf 450 ml auffüllen. 4 EL mit Pudding-pulver verrühren. Rest Saft auf-kochen, angerührtes Pulver ein-rühren und nochmals aufkochen. Erdbeerscheiben unterheben.
Tortenboden aus der Form
lösen, auf eine Platte legen und mit einem Tortenring um-

stellen. Erdbeerkompott noch heiß auf dem Boden verteilen und etwas abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stun-den fest werden lassen.
Sahne mit restlichem Zucker,
Vanillezucker und Sahnefesti-ger steif schlagen. Die Hälfte der Erdbeer-Joghurt-Schokolade ha¬cken und unter die Sahne heben. Die restliche Schokolade in Strei¬fen schneiden. Tortenring lösen, Schokosahne auf den Erdbeeren verteilen. Torte mit Erdbeeren, Schokostreifen, Raspelschokola-

....212
16 Eier (M)
11 Prise Salz
1 300 g Zucker
10111/8111111 170 g Kokosraspel 1150 g Mehl
11 EL Backpulver 1 600 g Erdbeeren
12 Pck. Vanillezucker
110-12 Blatt Gelatine
1300 ml Kokosmilch
1 200 ml Ananassaft
1100 ml Kokoslikör
(z.B. Batida de Coco,
ersatzweise Kokoscreme)
1400 ml Schlagsahne
1 Kokosstreifen und Melisse-
I I 02, 12

1 Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. 150 g Zucker ein-rieseln lassen, weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ei¬gelb unterrühren. Kokosraspel, Mehl und Backpulver mischen und unter den Eischnee heben. Ein Backblech (ca. 36 x 39 cm) mit Backpapier auslegen, Biskuitteig darauf glatt verstreichen. Ca. 12 Minuten backen. Abkühlen las-sen. Biskuitränder aerade schnei¬

den und mit einem eckigen Back-rahmen umstellen.
Erdbeeren, bis auf einige zum 4, Verzieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 40 g Zucker und Vanillezucker mischen. 15 Minuten ziehen las¬sen. Gelatine einweichen. Restli¬chen Zucker, Kokosmilch, Ana-nassaft und Kokoslikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL Kokosmischung einrüh¬ren. Unter die restliche Kokosmi-

\sj
schung rühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Kokoscreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
3
 Marinierte Erdbeerscheiben unter die Mousse heben. Auf dem Biskuit verstreichen und im Kühlschrank mindestens 3 Stun¬den fest werden lassen.
A Backrahmen lösen. Kuchen in 18 Stücke schneiden. Mit rest¬lichen Erdbeeren, Melisseblätt-chen tinci KnkrAvinpn vpr7iprpn


....213
Eier (M) 1 100 g Zucker
75 g Mehl 1 1 gestr. TL Back-pulver 150 g Stärke
10 9 Kakao 1 1 Glas (340 g) Tortenfüllung Erdbeere, z.B. Maintal 1 400 ml Sahne 200 g Erdbeeren
I 125 g Himbeeren
1
Quadratische Springform (24 cm) fetten. Ofen auf 175 Grad orheizen. Eier trennen. Eiweiß .1n d 2 EL kaltes Wasser steif schla-;en, den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Back-pulver, Stärke mischen, über die

Masse sieben, unterheben. Hälfte der Masse klecksweise in Form füllen. Auf andere Hälfte Kakao sieben, unterheben. Masse eben¬falls in die Form füllen, marmorie¬ren. 15 - 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tortenfüllung und 5 EL Sahne
mit Schneebesen des Hand-rührgeräts glatt rühren. Rest Sah-ne steif schlagen, unterheben. Auf dem Biskuit verteilen und min¬destens 3 Stunden kalt stellen.
Früchte waschen, evtl. halbie-
ren. Nach 1 Stunde auf dem Kuchen verteilen. Wieder kalt stel¬len. Kuchen vom Rand lösen und in Stücke schneiden.


......214

Frühlingsbote
Zutaten für ca. 20 Stücke
All-in-Teig: 1 250 g Mehl
14 gestr. TL Backpulver
1 150 g Zucker 15 Eier (M)
11 Pck. Vanillezucker
175 ml Öl 175 ml Milch
Belag: 1 1 kg Erdbeeren
18 BI. weiße Gelatine
14 EL Zitronensaft
1100 g Zucker
1 600 ml kalte Sahne
1 Dekorblüten, z.B. Dr. Oetker
1
 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Mit restlichen Teig-Zutaten ver--ühren. In gefetteter rechteckiger Springform (38 x 25 cm) verteilen. Ca. 15 Min. (Mitte) backen. Den Boden in der Form auf einem Ku¬chenrost erkalten lassen.

.1 400 g Erdbeeren klein schnei-
den. Gelatine nach Anleitung einweichen. 400 g Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anleitung auflösen. 4 EL pü-rierte Erdbeeren in der aufgelös-ten Gelatine verrühren, dann mit restlichem Püree verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 1/3 Creme auf dem Boden verstreichen, Erd-beerstückchen darauf verteilen. Rest Creme darübergeben Mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Restliche Erdbeeren in dünne
Scheiben schneiden, längs halbieren und auf dem Kuchen zu Schmetterlingsflügeln legen. Aus den Erdbeerresten kleine Körper schneiden, auf die Schmetterlinge legen. Mit Dekorblüten verzieren.

.215
Erdbeerkuchen vom Blech

Gelingt leicht
Zutaten für 20 Stücke
All-in-Teig: 1 250 g Mehl
13 gestr. TL Backpulver 1 200 g Zucker 14 Eier (M) 11 Pck. Vanillezucker 1 200 g weiche Butter Belag: 140 g Zucker
11 Pck. Vanillepudding-pulver 1 500 ml Milch 111/2 kg Erdbeeren
Guss: 16 gestr. EL Zucker
12 Pck. Tortenguss Erdbeer-Geschmack, z.B. Dr. Oetker
1
 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Restliche Teig-Zutaten zufügen und alles mit einem Mixer (Rühr¬

stäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. In gefet¬teter Fettpfanne (40 x 30 cm) glatt streichen und ca. 25 Min. (Mitte) backen. Boden in der Fettpfanne auf einem Rost erkalten lassen.
1 Pudding mit Zucker und Milch r£: nach Packungsanleitung zu-bereiten. Sofort auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Erd-beeren waschen, putzen, halbie-ren, auf dem Kuchen verteilen.
Beide Päckchen Tortenguss
mit Zucker und 500 ml Wasser nach Packungsanleitung zuberei-ten und mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Den Guss fest werden lassen.


.........216
kg Erdbeeren 16 Eier (M)
1 150 g + 2 EL Zucker
13 Pck. Vanillezucker 1 Salz
1 125 g + 2 EL Mehl
1 75 g Stärke 13 TL Backpulver
1 75 g gem. Mandeln (o. Haut)
1 250 ml Schlagcreme,
z.B. Rama Cremefine
1 Puderzucker
1 Erdbeeren waschen, 3 schöne mit Grün beiseitelegen. Rest putzen, die Hälfte grob würfeln, die andere Hälfte pürieren.
Eier trennen. Eiweiß und 6 EL
kaltes Wasser steif schlagen, zum Schluss 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz zu-
Süßer Hingucker
Zutaten für 12 Stücke
1 75 g Zartbitterschokolade
1 150 g Margarine
1 150 g Zucker 3 Eier
1 225 g Mehl 12 TL Backpulver
1 1 geh. EL Kakao 11 Prise Salz
1 75 ml Milch 1 250 g Erdbeeren
1 250 ml Sahne
11 Pck. Vanillezucker
150 g Lakritz, z.B. Katjes
Katzen-Pfötchen
1 1 Tube braune Zuckerschrift
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform fetten. Schokola¬de in Stücke brechen. Mit Margari¬ne bei geringer Hitze schmelzen.
2
Zucker und Eier mit den Quir¬len des Handrührgeräts cre¬

geben. Eigelb unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf Eimasse sieben, mit Mandeln unterrühren. Die Erdbeerwürfel in Rest Mehl wenden, unterheben.
e Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Gugelhupf-Form (ca. 2,3 I) fet¬ten und mehlen. Teig einfüllen. Ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Gugelhupf stürzen, auskühlen lassen.
Schlagcreme mit restlichem "Vanillezucker und Rest Zucker steif schlagen. Unter die pürierten Erdbeeren heben. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Restliche Erdbeeren in Spalten schneiden, Kuchen damit verzieren. Mit der Erdbeer-Creme servieren.


.....217
Zutaten für 12 Stücke
1 75 g Zartbitterschokolade
1 150 g Margarine
1 150 g Zucker 3 Eier
1 225 g Mehl 12 TL Backpulver
1 1 geh. EL Kakao 11 Prise Salz
1 75 ml Milch 1 250 g Erdbeeren
1 250 ml Sahne
11 Pck. Vanillezucker
150 g Lakritz, z.B. Katjes
Katzen-Pfötchen
1 1 Tube braune Zuckerschrift
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform fetten. Schokola¬de in Stücke brechen. Mit Margari¬ne bei geringer Hitze schmelzen.
2
Zucker und Eier mit den Quir¬len des Handrührgeräts cre¬

geben. Eigelb unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf Eimasse sieben, mit Mandeln unterrühren. Die Erdbeerwürfel in Rest Mehl wenden, unterheben.
e Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Gugelhupf-Form (ca. 2,3 I) fet¬ten und mehlen. Teig einfüllen. Ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Gugelhupf stürzen, auskühlen lassen.
Schlagcreme mit restlichem "Vanillezucker und Rest Zucker steif schlagen. Unter die pürierten Erdbeeren heben. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Restliche Erdbeeren in Spalten schneiden, Kuchen damit verzieren. Mit der Erdbeer-Creme servieren.
mig aufschlagen. Flüssige Schoko¬laden-Margarine unterrühren.
Mehl, Backpulver, Kakao und
.Salz gründlich vermischen und mit der Milch kurz, aber sorg-fältig unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Abküh-len lassen.
Erdbeeren waschen, putzen,
'halbieren. Sahne mit Vanille-zucker steif schlagen. Auf dem ab¬gekühlten Kuchen verteilen oder in Tupfen aufspritzen. Mit halbier¬ten Erdbeeren, halbiertem Lakritz und Zuckerschrift Marienkäfer auf den Kuchen dekorieren.

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Toll zum Kaffee
Zutaten für 12 Stücke
1 400 ml Milch
11 Pck. Vanillepuddingpulver 125 g + 3 EL Zucker 1 800 g Erdbeeren
12 BI. Gelatine 1250 ml Schlagcreme, z. B. Rama 11 Biskuit-Boden
1 1 Pck. ungezuckerter roter Tortenguss
1 6 - 7 EL Milch abnehmen, mit
Puddingpulver und 25 g Zu-cker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pudding-Mischung einrühren, unter Rühren mind. 1 Minute köcheln lassen. In einer Schüssel mit Folie bedecken. ab¬

kühlen lassen und kalt stellen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren.
---'4e4 Gelatine einweichen. 100 ml
Schlagcreme steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Pud-ding einrühren, dann in restlichen Pudding rühren. Schlagcreme un-terheben. Auf Biskuit-Boden ver-streichen. Erdbeeren daraufge-ben, ca. 2 Std. kalt stellen.
e‚e Tortenguss und Rest Zucker
mischen. 250 ml Wasser unter Rühren langsam zugießen, aufko-chen. Über die Erdbeeren vertei-len. Ca. 30 Min. kalt stellen. Rest Schlagcreme steif schlagen und auf den Kuchen snrit7en.