Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen und Backen 27.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/MOg-4UoHqaU ...........301 240 g trockene Spaghetti Satz 1,2 kg Tomaten 2 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 EL helle Balsamicocreme (ersatzweise heller Balsamicoessig) Pfeffer I TL Honig 3 Zweige Oregano 3 EL geriebener Parmesan Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und Tomatenspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Balsamicocreme verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Nudeln abgießen, auf Teller verteilen und Tomatenspalten samt Sud daraufge-ben. Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln mit Parmesan und Oregano bestreuen und servieren. pro Person (J r 2300 kJ 550 kcal Für 2 Personen: 500 g grüner Spargel Salz 120 g trockene Vollkornspirelli 1/2 Bund Bärlauch 1/2 unbehandelte Zitrone 100 g Ricotta 2 EL geriebener Pecorino (ersatzweise Parmesan) 1 TL Mehl 1 EL Wasser Pfeffer Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 8-10 Minuten und Nudeln nach Packungs¬anweisung in Salzwasser garen. Bärlauch waschen und trocken schütteln. ] Prise Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel abgießen und dabei den Sud auffangen. Bärlauch mit Ricotta, Pecorino und 100 ml Spargelsud pürieren und in einem Topf erhitzen. Mehl mit Wasser anrühren, mit Spargelstücken zur Sauce geben und aufkochen. Sauce mit Zitronenschale und 1-2 Teelöffeln Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, unter die Sauce heben und servieren. .......302 Gurke und Paprika waschen, Paprika entkernen und mit Gurke in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Für das Dressing Senf mit Honig, 2-3 Esslöffeln Zitronensaft, Kräutern und 75 mt Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika- und Gurkenwürfel mit Dressing vermischen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mandeln fettfrei in einer Pfanne rösten und mit Cremefine und restlicher Brühe ablöschen. Stärke mit Wasser anrühren, mit Safran in die Sauce rühren und aufkochen. Sauce mit Kerbel verfeinern und mit Satz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, mit Sauce vermischen, nach Wunsch mit Safranfäden bestreuen und mit Gurken-Paprika-Salat servieren. ....303 200 g Salatmischung (Kühltheke) 100 g Cocktailtomaten 60 g Gorgonzola, 55 % Fett i. Tr. 1/2 TL rosa Pfefferbeeren 120 g trockene Spirelli Salz 250 ml entrahmte Milch Pfeffer 1 Becher Weight Watchers Frisches Baisamico Dressing, nach mediterraner Art (150 ml) ITL Schnittlauchringe pro Person 1812 kJ 434 kcal Salat und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern, Tomaten halbieren und beides ver¬mischen. Käse mit einer Gabel zerdrücken. Rosa Pfefferbeeren zerstoßen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Milch erwärmen, Käse darin schmelzen und ca.10 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln. Nudeln abgießen, mit Sauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren. .....304 :old waschen, trocken schleudern e Stiele von den Blättern schnei-er in Streifen und Stiele in sehr -elfen schneiden. Zwiebel schälen ioblauch würfeln. el- und Knoblauchwürfel in einem Esslöffeln Brühe glasig dünsten -oldstreifen zufügen. Mehl in e.n Brühe anrühren, mit restlicher — Mangoldgemüse geben und = ca.10 Minuten köcheln lassen. ach Packungsanweisung in Salz¬- :aren. it Schmand, Zitronensaft und erfeinern und mit Salz, Pfeffer _.--atnuss würzen. Nudeln abgießen, anrichten und mit Parmesan Nach Wunsch mit Kräutern und 7-'egerbeeren garniert servieren. 1665 kJ 398 kcal 15 Minuten Für 2 Personen: 1 Eichblattsalat 125 ml Dickmilch, 3,5 % Fett ITL Honig 2 EL Himbeeressig 25 g getrocknete Cranberrys Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1/2 unbehandelte Zitrone 1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht) 120 g trockene Linguine 2 TL Olivenöl 250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver) 100 ml Cremefine zum Kochen, 7 % Fett ITL heller Saucenbinder 1 Msp. Chiliflocken Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Dickmilch mit Honig, Essig und Cranberrys pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch in Schei¬ben schneiden. ] Prise Zitronenschale abreiben. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch-scheiben darin kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. ArtischockenhäLften, Zitronenschale und Cremefine zufügen, Saucenbinder einrühren und aufkochen. Sauce mit Chiliflocken würzen und mit Salz ......311 Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, Mehl, 1 Prise Salz mit den Knetha¬ken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zu glat¬tem Teig verkneten. In Folie wi¬ckeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. 01 Backofen auf 175 Grad vor- heizen. Frischkäse, Quark und restlichen Zucker verrühren. Restliche Eier nacheinander un-terrühren. Vanillezucker und Grieß unter die Quarkmasse he-ben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm 0) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm 0) damit aus-legen. Dabei den Rand (ca. 3 cm hoch) leicht andrücken. 3 Teigboden mit 50 g Kompott bestreichen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Käse- Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Restliches Kom-pott auf der Käse-Quarkmasse verteilen und mit einer Gabel durchziehen (verstrudeln). 4 Im heißen Backofen (unten) 45 -55 Minuten backen, he-rausnehmen und auf einem Ku-chengitter abkühlen lassen. Den Kuchen vom Rand lösen und auf einer Tortenplatte servieren. ......312 Aus 250 g Mehl, Kakao, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen dicke Schokoladen¬streusel kneten. Die Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen. n Heidelbeeren verlesen, even-Ltuell vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Heidelbee¬ren und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren auf¬kochen, 4 Minuten köcheln las¬sen. Mischung abkühlen lassen. 'Ofen auf 180 Grad vorheizen. Jh Hälfte der Streusel auf dem Boden einer mit Backpapier aus- gelegten Springform (24 cm 0) verteilen, als Boden andrücken und kalt stellen. A Frischkäse, 80 g Zucker, Vanil- lezucker, Eier und restliches Mehl verquirlen. Die Hälfte der Heidelbeeren und die gesamte Frischkäsecreme unregelmäßig auf den Streuseln verteilen. Rest¬liche Streusel daraufgeben und ca. 45 Minuten (unten) backen. Auskühlen lassen. 5 Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Eigelb, Zitronen¬schale, Zitronensaft und restli¬ chen Zucker (ift; dem heißen Wasserbad hellcremig aufschla-gen. Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Quark unter-rühren. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die gelie¬rende Creme heben. 4Formrand vom Kuchen lösen, URand etwas hochziehen und wieder um die Torte schließen. Quarkcreme auf dem Kuchen ver¬teilen. Im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren mit restlicher Hei¬delbeermischung bestreichen. ....313 Zutaten für 12 Stücke Für den Teig: 1 125 g Mehl, z.B. Aurora 165 g Zucker 11 Pr. Salz 180 g Butter Für Füllung ez Glasur: 1 200 g Frischkäse 1 200 g Cr&rie fraiche 1 500 g Quark 1 100 ml Sahne 1 100 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 Saft und Schale v.1/2 Bio-Zitrone 11 Pr. Salz 13 Eier (M) 1 75 g Hartweizen-Grieß 11 Pck. Gelatine fix (15 g) 1 250 ml Mango-Maracuja- Smoothie 1 Mangospalten 1 Teigzutaten zu glattem Teig I verarbeiten, 2 Std. kühl stel¬ len. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (26 cm 0) fetten, meh-len. Teig auf Blechgröße ausrollen, ca. 10 Minuten goldgelb backen. 01 Frisch käse, Creme fraiche, Quark, Sahne, Zucker, Vanille-zucker, Zitronensaft und -schale, Salz mit dem Handmixer zu einer glatten Masse mischen. Eier nach und nach zugeben, zum Schluss Grieß unterrühren, Masse auf den Mürbeteigboden geben. Im hei-ßen Backofen auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen. 3 Gelatine nach Anleitung zu-bereiten, mit ca. 50 ml Smoo-thie erwärmen. Rest Smoothie dazugeben und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen vertei-len. Mit Mangospalten verzieren ...314 Zutaten für 12 Stücke Für den Teig: 1 120 g weiche Butter 1 100 g brauner Zucker 1 1 Pr. Salz 13 Stangen Haselnuss-Kugeln (ä 9 St.), z.B.Giotto 1300 g Mehl Für die Frischkäse-Füllung: 1 450 g Doppelrahm-Frischkäse 1 120 g saure Sahne 1 120 g Zucker 13 Eier 1 Mark von 1 Vanilleschote 1 Abrieb von 1/2 Zitrone 11 Prise Salz Für die Sahne-Füllung: 1 250 ml Sahne 1 Mark von 1 Vanilleschote 11 Stange Haselnuss-Kugeln Außerdem: 1 Haselnuss- Kugeln zum Garnieren Bi en Mit Walnüssen Zutaten für 12 Stücke 1150 g Schoko-Zwieback 190 g weiche Butter 15 Birnen 15 EL Zitronensaft 11 Vanilleschote 1 200 ml Bir- nensaft 11 EL Zitronenabrieb 1200 g Zucker 11 EL Stärke 14 Eier (M) 150 g Mehl 1 600 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Zartbitter-Kuvertüre 150 g Walnusskerne 11-2 EL Puderzucker 1 Zwieback fein mahlen. Mit 60 g Butter verkneten. In mit Back¬papier ausgelegter, hoher Spring¬form (ca. 20 cm 0) als Boden andrü¬cken. Ofen auf 150 Grad vorheizen. 1 Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Kugeln, Mehl zu Streuseln verkneten, Bo¬den einer mit Backpapier ausge¬legten Springform (26 cm 0) damit ausstreuen. 10 Min. backen, in der Form auskühlen lassen. Ofentem¬peratur auf 150 Grad reduzieren. Frischkäse, saure Sahne, Zu-Lcker, Eier, Vanillemark, Zitro-nenabrieb und Salz pürieren. Auf Streusel-Boden verteilen, 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, ca. 60 Minuten kalt stellen ...315 Zutaten für 12 Stücke 1150 g Schoko-Zwieback 190 g weiche Butter 15 Birnen 15 EL Zitronensaft 11 Vanilleschote 1 200 ml Bir- nensaft 11 EL Zitronenabrieb 1200 g Zucker 11 EL Stärke 14 Eier (M) 150 g Mehl 1 600 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Zartbitter-Kuvertüre 150 g Walnusskerne 11-2 EL Puderzucker 1 Zwieback fein mahlen. Mit 60 g Butter verkneten. In mit Back¬papier ausgelegter, hoher Spring¬form (ca. 20 cm 0) als Boden andrü¬cken. Ofen auf 150 Grad vorheizen. 1 Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Kugeln, Mehl zu Streuseln verkneten, Bo¬den einer mit Backpapier ausge¬legten Springform (26 cm 0) damit ausstreuen. 10 Min. backen, in der Form auskühlen lassen. Ofentem¬peratur auf 150 Grad reduzieren. Frischkäse, saure Sahne, Zu-Lcker, Eier, Vanillemark, Zitro-nenabrieb und Salz pürieren. Auf Streusel-Boden verteilen, 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, ca. 60 Minuten kalt stellen. .2 Sahne und Vanillemark steif .2 schlagen. Kugeln hacken, un¬ter die Sahne heben, auf dem Kuchen verteilen. 60 Min. kalt stel¬len. Aus der Form lösen, mit Haselnuss-Kugeln garnieren. %cake 2 Birnen schälen, in Spalten tei-len, mit Zitronensaft mischen. Vanillemark, -schote, Birnensaft, Abrieb, 100 ml Wasser, 100 g Zu-cker aufkochen. Birnen 5 Min. dünsten. Abtropfen, Sud auffan-gen, auf ca. 100 ml einkochen. Stärke, 2 EL Wasser und Rest Zu-cker verrühren. Sud damit binden. 3 Sud, Eier, Mehl, Frischkäse ver-rühren. Birnen und Creme auf Boden verteilen. 75 Min. backen. 4 Kuvertüre hacken, mit Rest Butter schmelzen, über Ku¬chen gießen. Walnüsse hacken, rösten. Mit Puderzucker bestäu¬ben, karamellisieren. Auf Backpa¬pier abkühlen. Mit Walnüssen und evtl. Birnenspalten verzieren. ..316 Zutaten für 6 Stück 165 g Butter 1 100 g Vollkorn-Butterkekse 1350 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Speisequark (20% ) 180 ml Eierlikör 1110 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 11 TL Bio-Zitronenabrieb 11 Ei (M) 11 Eigelb (M) 13 EL Mehl 1 Puderzucker 1 Ofen auf 160 Grad vorheizen. 6 Timbale-Förmchen (150 ml) fetten, Boden mit passendem Backpapierkreis auslegen. In die Fettpfanne stellen. Butter schmel-zen. Butterkekse fein mahlen. Mit Butter mischen, in den Förmchen als Böden andrücken. 2 Frischkäse, Quark, Eierlikör, .Zucker, Vanillezucker, Zitro-nenabrieb, Ei, Eigelb und Mehl verrühren. In die Förmchen füllen. 3 Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen, sodass Förm-chen zur Hälfte im Wasser stehen. Ca. 55 Minuten backen. In den Formen auskühlen lassen. Heraus¬lösen, mit Puderzucker bestäu¬ben. Dazu passt Kirschkompott ...317 1 150 g Löffelbiskuits 1 100 g Butter 17 EL starker Espresso 1 50 g zartherbe Schokolade 1 525 g Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Philadelphia 1 300 g Joghurt 11 Pck. ge-mahl. Gelatine (oder 6 Blatt) 175 g Zucker 1 Kakao 1 Biskuits zerbröseln. Butter schmelzen, mit Bröseln und 2 EL Espresso mischen, in 12 klei¬ne Formen (6 cm) drücken. Scho-kolade im Wasserbad schmelzen. n Frischkäse, Joghurt und Rest E presso mit elektrischem Handrührgerät mischen. Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Zucker zugeben, un-ter Rühren erwärmen, bis sich Ge-latine und Zucker gelöst haben. Unter Frischkäsecreme rühren. 2/3 der Mischung nach und nach in abgekühlte Schokolade rühren. 3 Schokomasse auf Formen ver-teilen. 30 Min. kalt stellen. Hel¬le Frischkäse-Espresso-Mischung einfüllen, 90 Min. kalt stellen. .......318 1200 g Mehl 150 g Puderzucker 1100 g weiche Butter, in Stücken 13 Eier 1 250 g Ricotta, z.B. Galbani 175 g Joghurt /3 EL Zucker 12 Pck. Vanillezucker 1 Y2 Pck. Vanille-Pudding¬pulver zum Kochen 1 30 g Schoko-Tröpfchen 1 1 Dose (850 ml) Aprikosen 150 g Zartbitterschokolade 13 EL Aprikosenkonfitüre 1 Mehl, Puderzucker, Butter, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kalt stellen. 7 Auf bemehlter Fläche 2-3 mm 12 cm 0) ausstechen. Tartelette-förmchen (ä ca. 10 cm 0) mit Lift-off-Boden fetten, damit auslegen. Teigreste nochmals ausrollen, ins¬gesamt 4 weitere Kreise ausste¬chen, in Förmchen legen. 30 Mi¬nuten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Böden mit Gabel einstechen. 5 Min. backen. Ricotta, Jo-ghurt, Zucker, Vanillezucker, Pud-dingpulver, Rest Eier verrühren. Tröpfchen unterrühren, in Tarte-lettes füllen, je 3 Aprikosenhälften darauflegen, 20 Min. backen. 4 Schokolade reiben. Konfitüre, 1 EL Wasser aufkochen. Tarte-lettes damit bestreichen. Ränder

Dienstag, 26. Mai 2020

Kochen und Backen 27.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/MOg-4UoHqaU ...........301 240 g trockene Spaghetti Satz 1,2 kg Tomaten 2 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 EL helle Balsamicocreme (ersatzweise heller Balsamicoessig) Pfeffer I TL Honig 3 Zweige Oregano 3 EL geriebener Parmesan Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und Tomatenspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Balsamicocreme verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Nudeln abgießen, auf Teller verteilen und Tomatenspalten samt Sud daraufge-ben. Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln mit Parmesan und Oregano bestreuen und servieren. pro Person (J r 2300 kJ 550 kcal Für 2 Personen: 500 g grüner Spargel Salz 120 g trockene Vollkornspirelli 1/2 Bund Bärlauch 1/2 unbehandelte Zitrone 100 g Ricotta 2 EL geriebener Pecorino (ersatzweise Parmesan) 1 TL Mehl 1 EL Wasser Pfeffer Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 8-10 Minuten und Nudeln nach Packungs¬anweisung in Salzwasser garen. Bärlauch waschen und trocken schütteln. ] Prise Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel abgießen und dabei den Sud auffangen. Bärlauch mit Ricotta, Pecorino und 100 ml Spargelsud pürieren und in einem Topf erhitzen. Mehl mit Wasser anrühren, mit Spargelstücken zur Sauce geben und aufkochen. Sauce mit Zitronenschale und 1-2 Teelöffeln Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, unter die Sauce heben und servieren. .......302 Gurke und Paprika waschen, Paprika entkernen und mit Gurke in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Für das Dressing Senf mit Honig, 2-3 Esslöffeln Zitronensaft, Kräutern und 75 mt Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika- und Gurkenwürfel mit Dressing vermischen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mandeln fettfrei in einer Pfanne rösten und mit Cremefine und restlicher Brühe ablöschen. Stärke mit Wasser anrühren, mit Safran in die Sauce rühren und aufkochen. Sauce mit Kerbel verfeinern und mit Satz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, mit Sauce vermischen, nach Wunsch mit Safranfäden bestreuen und mit Gurken-Paprika-Salat servieren. ....303 200 g Salatmischung (Kühltheke) 100 g Cocktailtomaten 60 g Gorgonzola, 55 % Fett i. Tr. 1/2 TL rosa Pfefferbeeren 120 g trockene Spirelli Salz 250 ml entrahmte Milch Pfeffer 1 Becher Weight Watchers Frisches Baisamico Dressing, nach mediterraner Art (150 ml) ITL Schnittlauchringe pro Person 1812 kJ 434 kcal Salat und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern, Tomaten halbieren und beides ver¬mischen. Käse mit einer Gabel zerdrücken. Rosa Pfefferbeeren zerstoßen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Milch erwärmen, Käse darin schmelzen und ca.10 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln. Nudeln abgießen, mit Sauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren. .....304 :old waschen, trocken schleudern e Stiele von den Blättern schnei-er in Streifen und Stiele in sehr -elfen schneiden. Zwiebel schälen ioblauch würfeln. el- und Knoblauchwürfel in einem Esslöffeln Brühe glasig dünsten -oldstreifen zufügen. Mehl in e.n Brühe anrühren, mit restlicher — Mangoldgemüse geben und = ca.10 Minuten köcheln lassen. ach Packungsanweisung in Salz¬- :aren. it Schmand, Zitronensaft und erfeinern und mit Salz, Pfeffer _.--atnuss würzen. Nudeln abgießen, anrichten und mit Parmesan Nach Wunsch mit Kräutern und 7-'egerbeeren garniert servieren. 1665 kJ 398 kcal 15 Minuten Für 2 Personen: 1 Eichblattsalat 125 ml Dickmilch, 3,5 % Fett ITL Honig 2 EL Himbeeressig 25 g getrocknete Cranberrys Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1/2 unbehandelte Zitrone 1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht) 120 g trockene Linguine 2 TL Olivenöl 250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver) 100 ml Cremefine zum Kochen, 7 % Fett ITL heller Saucenbinder 1 Msp. Chiliflocken Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Dickmilch mit Honig, Essig und Cranberrys pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch in Schei¬ben schneiden. ] Prise Zitronenschale abreiben. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch-scheiben darin kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. ArtischockenhäLften, Zitronenschale und Cremefine zufügen, Saucenbinder einrühren und aufkochen. Sauce mit Chiliflocken würzen und mit Salz ......311 Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, Mehl, 1 Prise Salz mit den Knetha¬ken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zu glat¬tem Teig verkneten. In Folie wi¬ckeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. 01 Backofen auf 175 Grad vor- heizen. Frischkäse, Quark und restlichen Zucker verrühren. Restliche Eier nacheinander un-terrühren. Vanillezucker und Grieß unter die Quarkmasse he-ben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm 0) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm 0) damit aus-legen. Dabei den Rand (ca. 3 cm hoch) leicht andrücken. 3 Teigboden mit 50 g Kompott bestreichen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Käse- Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Restliches Kom-pott auf der Käse-Quarkmasse verteilen und mit einer Gabel durchziehen (verstrudeln). 4 Im heißen Backofen (unten) 45 -55 Minuten backen, he-rausnehmen und auf einem Ku-chengitter abkühlen lassen. Den Kuchen vom Rand lösen und auf einer Tortenplatte servieren. ......312 Aus 250 g Mehl, Kakao, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen dicke Schokoladen¬streusel kneten. Die Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen. n Heidelbeeren verlesen, even-Ltuell vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Heidelbee¬ren und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren auf¬kochen, 4 Minuten köcheln las¬sen. Mischung abkühlen lassen. 'Ofen auf 180 Grad vorheizen. Jh Hälfte der Streusel auf dem Boden einer mit Backpapier aus- gelegten Springform (24 cm 0) verteilen, als Boden andrücken und kalt stellen. A Frischkäse, 80 g Zucker, Vanil- lezucker, Eier und restliches Mehl verquirlen. Die Hälfte der Heidelbeeren und die gesamte Frischkäsecreme unregelmäßig auf den Streuseln verteilen. Rest¬liche Streusel daraufgeben und ca. 45 Minuten (unten) backen. Auskühlen lassen. 5 Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Eigelb, Zitronen¬schale, Zitronensaft und restli¬ chen Zucker (ift; dem heißen Wasserbad hellcremig aufschla-gen. Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Quark unter-rühren. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die gelie¬rende Creme heben. 4Formrand vom Kuchen lösen, URand etwas hochziehen und wieder um die Torte schließen. Quarkcreme auf dem Kuchen ver¬teilen. Im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren mit restlicher Hei¬delbeermischung bestreichen. ....313 Zutaten für 12 Stücke Für den Teig: 1 125 g Mehl, z.B. Aurora 165 g Zucker 11 Pr. Salz 180 g Butter Für Füllung ez Glasur: 1 200 g Frischkäse 1 200 g Cr&rie fraiche 1 500 g Quark 1 100 ml Sahne 1 100 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker 1 Saft und Schale v.1/2 Bio-Zitrone 11 Pr. Salz 13 Eier (M) 1 75 g Hartweizen-Grieß 11 Pck. Gelatine fix (15 g) 1 250 ml Mango-Maracuja- Smoothie 1 Mangospalten 1 Teigzutaten zu glattem Teig I verarbeiten, 2 Std. kühl stel¬ len. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (26 cm 0) fetten, meh-len. Teig auf Blechgröße ausrollen, ca. 10 Minuten goldgelb backen. 01 Frisch käse, Creme fraiche, Quark, Sahne, Zucker, Vanille-zucker, Zitronensaft und -schale, Salz mit dem Handmixer zu einer glatten Masse mischen. Eier nach und nach zugeben, zum Schluss Grieß unterrühren, Masse auf den Mürbeteigboden geben. Im hei-ßen Backofen auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen. 3 Gelatine nach Anleitung zu-bereiten, mit ca. 50 ml Smoo-thie erwärmen. Rest Smoothie dazugeben und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen vertei-len. Mit Mangospalten verzieren ...314 Zutaten für 12 Stücke Für den Teig: 1 120 g weiche Butter 1 100 g brauner Zucker 1 1 Pr. Salz 13 Stangen Haselnuss-Kugeln (ä 9 St.), z.B.Giotto 1300 g Mehl Für die Frischkäse-Füllung: 1 450 g Doppelrahm-Frischkäse 1 120 g saure Sahne 1 120 g Zucker 13 Eier 1 Mark von 1 Vanilleschote 1 Abrieb von 1/2 Zitrone 11 Prise Salz Für die Sahne-Füllung: 1 250 ml Sahne 1 Mark von 1 Vanilleschote 11 Stange Haselnuss-Kugeln Außerdem: 1 Haselnuss- Kugeln zum Garnieren Bi en Mit Walnüssen Zutaten für 12 Stücke 1150 g Schoko-Zwieback 190 g weiche Butter 15 Birnen 15 EL Zitronensaft 11 Vanilleschote 1 200 ml Bir- nensaft 11 EL Zitronenabrieb 1200 g Zucker 11 EL Stärke 14 Eier (M) 150 g Mehl 1 600 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Zartbitter-Kuvertüre 150 g Walnusskerne 11-2 EL Puderzucker 1 Zwieback fein mahlen. Mit 60 g Butter verkneten. In mit Back¬papier ausgelegter, hoher Spring¬form (ca. 20 cm 0) als Boden andrü¬cken. Ofen auf 150 Grad vorheizen. 1 Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Kugeln, Mehl zu Streuseln verkneten, Bo¬den einer mit Backpapier ausge¬legten Springform (26 cm 0) damit ausstreuen. 10 Min. backen, in der Form auskühlen lassen. Ofentem¬peratur auf 150 Grad reduzieren. Frischkäse, saure Sahne, Zu-Lcker, Eier, Vanillemark, Zitro-nenabrieb und Salz pürieren. Auf Streusel-Boden verteilen, 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, ca. 60 Minuten kalt stellen ...315 Zutaten für 12 Stücke 1150 g Schoko-Zwieback 190 g weiche Butter 15 Birnen 15 EL Zitronensaft 11 Vanilleschote 1 200 ml Bir- nensaft 11 EL Zitronenabrieb 1200 g Zucker 11 EL Stärke 14 Eier (M) 150 g Mehl 1 600 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Zartbitter-Kuvertüre 150 g Walnusskerne 11-2 EL Puderzucker 1 Zwieback fein mahlen. Mit 60 g Butter verkneten. In mit Back¬papier ausgelegter, hoher Spring¬form (ca. 20 cm 0) als Boden andrü¬cken. Ofen auf 150 Grad vorheizen. 1 Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Kugeln, Mehl zu Streuseln verkneten, Bo¬den einer mit Backpapier ausge¬legten Springform (26 cm 0) damit ausstreuen. 10 Min. backen, in der Form auskühlen lassen. Ofentem¬peratur auf 150 Grad reduzieren. Frischkäse, saure Sahne, Zu-Lcker, Eier, Vanillemark, Zitro-nenabrieb und Salz pürieren. Auf Streusel-Boden verteilen, 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, ca. 60 Minuten kalt stellen. .2 Sahne und Vanillemark steif .2 schlagen. Kugeln hacken, un¬ter die Sahne heben, auf dem Kuchen verteilen. 60 Min. kalt stel¬len. Aus der Form lösen, mit Haselnuss-Kugeln garnieren. %cake 2 Birnen schälen, in Spalten tei-len, mit Zitronensaft mischen. Vanillemark, -schote, Birnensaft, Abrieb, 100 ml Wasser, 100 g Zu-cker aufkochen. Birnen 5 Min. dünsten. Abtropfen, Sud auffan-gen, auf ca. 100 ml einkochen. Stärke, 2 EL Wasser und Rest Zu-cker verrühren. Sud damit binden. 3 Sud, Eier, Mehl, Frischkäse ver-rühren. Birnen und Creme auf Boden verteilen. 75 Min. backen. 4 Kuvertüre hacken, mit Rest Butter schmelzen, über Ku¬chen gießen. Walnüsse hacken, rösten. Mit Puderzucker bestäu¬ben, karamellisieren. Auf Backpa¬pier abkühlen. Mit Walnüssen und evtl. Birnenspalten verzieren. ..316 Zutaten für 6 Stück 165 g Butter 1 100 g Vollkorn-Butterkekse 1350 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Speisequark (20% ) 180 ml Eierlikör 1110 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 11 TL Bio-Zitronenabrieb 11 Ei (M) 11 Eigelb (M) 13 EL Mehl 1 Puderzucker 1 Ofen auf 160 Grad vorheizen. 6 Timbale-Förmchen (150 ml) fetten, Boden mit passendem Backpapierkreis auslegen. In die Fettpfanne stellen. Butter schmel-zen. Butterkekse fein mahlen. Mit Butter mischen, in den Förmchen als Böden andrücken. 2 Frischkäse, Quark, Eierlikör, .Zucker, Vanillezucker, Zitro-nenabrieb, Ei, Eigelb und Mehl verrühren. In die Förmchen füllen. 3 Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen, sodass Förm-chen zur Hälfte im Wasser stehen. Ca. 55 Minuten backen. In den Formen auskühlen lassen. Heraus¬lösen, mit Puderzucker bestäu¬ben. Dazu passt Kirschkompott ...317 1 150 g Löffelbiskuits 1 100 g Butter 17 EL starker Espresso 1 50 g zartherbe Schokolade 1 525 g Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Philadelphia 1 300 g Joghurt 11 Pck. ge-mahl. Gelatine (oder 6 Blatt) 175 g Zucker 1 Kakao 1 Biskuits zerbröseln. Butter schmelzen, mit Bröseln und 2 EL Espresso mischen, in 12 klei¬ne Formen (6 cm) drücken. Scho-kolade im Wasserbad schmelzen. n Frischkäse, Joghurt und Rest E presso mit elektrischem Handrührgerät mischen. Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Zucker zugeben, un-ter Rühren erwärmen, bis sich Ge-latine und Zucker gelöst haben. Unter Frischkäsecreme rühren. 2/3 der Mischung nach und nach in abgekühlte Schokolade rühren. 3 Schokomasse auf Formen ver-teilen. 30 Min. kalt stellen. Hel¬le Frischkäse-Espresso-Mischung einfüllen, 90 Min. kalt stellen. .......318 1200 g Mehl 150 g Puderzucker 1100 g weiche Butter, in Stücken 13 Eier 1 250 g Ricotta, z.B. Galbani 175 g Joghurt /3 EL Zucker 12 Pck. Vanillezucker 1 Y2 Pck. Vanille-Pudding¬pulver zum Kochen 1 30 g Schoko-Tröpfchen 1 1 Dose (850 ml) Aprikosen 150 g Zartbitterschokolade 13 EL Aprikosenkonfitüre 1 Mehl, Puderzucker, Butter, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kalt stellen. 7 Auf bemehlter Fläche 2-3 mm 12 cm 0) ausstechen. Tartelette-förmchen (ä ca. 10 cm 0) mit Lift-off-Boden fetten, damit auslegen. Teigreste nochmals ausrollen, ins¬gesamt 4 weitere Kreise ausste¬chen, in Förmchen legen. 30 Mi¬nuten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Böden mit Gabel einstechen. 5 Min. backen. Ricotta, Jo-ghurt, Zucker, Vanillezucker, Pud-dingpulver, Rest Eier verrühren. Tröpfchen unterrühren, in Tarte-lettes füllen, je 3 Aprikosenhälften darauflegen, 20 Min. backen. 4 Schokolade reiben. Konfitüre, 1 EL Wasser aufkochen. Tarte-lettes damit bestreichen. Ränder

Kochen und Backen 27.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/MOg-4UoHqaU
...........301
240 g trockene Spaghetti
Satz
1,2 kg Tomaten
2 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL helle Balsamicocreme
(ersatzweise heller Balsamicoessig)
Pfeffer
I TL Honig
3 Zweige Oregano
3 EL geriebener Parmesan
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und Tomatenspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Balsamicocreme verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
Nudeln abgießen, auf Teller verteilen und Tomatenspalten samt Sud daraufge-ben. Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln mit Parmesan und Oregano bestreuen und servieren.
pro Person
(J
r 2300 kJ 550 kcal

Für 2 Personen:
500 g grüner Spargel
Salz
120 g trockene Vollkornspirelli
1/2 Bund Bärlauch
1/2 unbehandelte Zitrone
100 g Ricotta
2 EL geriebener Pecorino
(ersatzweise Parmesan)
1 TL Mehl
1 EL Wasser
Pfeffer
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 8-10 Minuten und Nudeln nach Packungs¬anweisung in Salzwasser garen.
Bärlauch waschen und trocken schütteln. ] Prise Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Spargel abgießen und dabei den Sud auffangen. Bärlauch mit Ricotta, Pecorino und 100 ml Spargelsud pürieren und in einem Topf erhitzen. Mehl mit Wasser anrühren, mit Spargelstücken zur Sauce geben und aufkochen. Sauce mit Zitronenschale und 1-2 Teelöffeln Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, unter die Sauce heben und servieren.

.......302
Gurke und Paprika waschen, Paprika entkernen und mit Gurke in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Für das Dressing Senf mit Honig, 2-3 Esslöffeln Zitronensaft, Kräutern und 75 mt Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika- und Gurkenwürfel mit Dressing vermischen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Mandeln fettfrei in einer Pfanne rösten und mit Cremefine und restlicher Brühe ablöschen. Stärke mit Wasser anrühren, mit Safran in die Sauce rühren und aufkochen. Sauce mit Kerbel verfeinern und mit Satz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, mit Sauce vermischen, nach Wunsch mit Safranfäden bestreuen und mit Gurken-Paprika-Salat servieren.

....303
200 g Salatmischung (Kühltheke)
100 g Cocktailtomaten
60 g Gorgonzola, 55 % Fett i. Tr.
1/2 TL rosa Pfefferbeeren
120 g trockene Spirelli
Salz
250 ml entrahmte Milch
Pfeffer
1 Becher Weight Watchers
Frisches Baisamico Dressing,
nach mediterraner Art (150 ml)
ITL Schnittlauchringe
pro Person 1812 kJ
434 kcal

Salat und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern, Tomaten halbieren und beides ver¬mischen. Käse mit einer Gabel zerdrücken. Rosa Pfefferbeeren zerstoßen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Milch erwärmen, Käse darin schmelzen und ca.10 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln. Nudeln abgießen, mit Sauce anrichten, mit rosa Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.

.....304
:old waschen, trocken schleudern e Stiele von den Blättern schnei-er in Streifen und Stiele in sehr
-elfen schneiden. Zwiebel schälen ioblauch würfeln.
el- und Knoblauchwürfel in einem
Esslöffeln Brühe glasig dünsten -oldstreifen zufügen. Mehl in e.n Brühe anrühren, mit restlicher — Mangoldgemüse geben und
= ca.10 Minuten köcheln lassen.
ach Packungsanweisung in Salz¬- :aren.
it Schmand, Zitronensaft und erfeinern und mit Salz, Pfeffer _.--atnuss würzen. Nudeln abgießen,
anrichten und mit Parmesan
Nach Wunsch mit Kräutern und 7-'egerbeeren garniert servieren.
1665 kJ 398 kcal
15 Minuten
Für 2 Personen:
1 Eichblattsalat
125 ml Dickmilch, 3,5 % Fett ITL Honig
2 EL Himbeeressig
25 g getrocknete Cranberrys
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht) 120 g trockene Linguine
2 TL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver) 100 ml Cremefine zum Kochen, 7 % Fett ITL heller Saucenbinder
1 Msp. Chiliflocken
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Dickmilch mit Honig, Essig und Cranberrys pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch in Schei¬ben schneiden. ] Prise Zitronenschale abreiben. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch-scheiben darin kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. ArtischockenhäLften, Zitronenschale und Cremefine zufügen, Saucenbinder einrühren und aufkochen. Sauce mit Chiliflocken würzen und mit Salz

......311
Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, Mehl, 1 Prise Salz mit den Knetha¬ken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zu glat¬tem Teig verkneten. In Folie wi¬ckeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. 01 Backofen auf 175 Grad vor-
heizen. Frischkäse, Quark und restlichen Zucker verrühren. Restliche Eier nacheinander un-terrühren. Vanillezucker und

Grieß unter die Quarkmasse he-ben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm 0) ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm 0) damit aus-legen. Dabei den Rand (ca. 3 cm hoch) leicht andrücken.
3
Teigboden mit 50 g Kompott bestreichen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Käse-

Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Restliches Kom-pott auf der Käse-Quarkmasse verteilen und mit einer Gabel durchziehen (verstrudeln).
4
Im heißen Backofen (unten) 45 -55 Minuten backen, he-rausnehmen und auf einem Ku-chengitter abkühlen lassen. Den Kuchen vom Rand lösen und auf einer Tortenplatte servieren.

......312
Aus 250 g Mehl, Kakao, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen dicke Schokoladen¬streusel kneten. Die Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen.
n Heidelbeeren verlesen, even-Ltuell vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Heidelbee¬ren und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren auf¬kochen, 4 Minuten köcheln las¬sen. Mischung abkühlen lassen. 'Ofen auf 180 Grad vorheizen. Jh Hälfte der Streusel auf dem Boden einer mit Backpapier aus-

gelegten Springform (24 cm 0) verteilen, als Boden andrücken und kalt stellen.
A Frischkäse, 80 g Zucker, Vanil-
lezucker, Eier und restliches Mehl verquirlen. Die Hälfte der Heidelbeeren und die gesamte Frischkäsecreme unregelmäßig auf den Streuseln verteilen. Rest¬liche Streusel daraufgeben und ca. 45 Minuten (unten) backen. Auskühlen lassen.
5
Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Eigelb, Zitronen¬schale, Zitronensaft und restli¬

chen Zucker (ift; dem heißen Wasserbad hellcremig aufschla-gen. Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Quark unter-rühren. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die gelie¬rende Creme heben.
4Formrand vom Kuchen lösen, URand etwas hochziehen und wieder um die Torte schließen. Quarkcreme auf dem Kuchen ver¬teilen. Im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren mit restlicher Hei¬delbeermischung bestreichen.

....313
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
1 125 g Mehl, z.B. Aurora
165 g Zucker 11 Pr. Salz
180 g Butter
Für Füllung ez Glasur:
1 200 g Frischkäse 1 200 g
Cr&rie fraiche 1 500 g Quark
1 100 ml Sahne 1 100 g Zucker
11 Pck. Vanillezucker 1 Saft
und Schale v.1/2 Bio-Zitrone
11 Pr. Salz 13 Eier (M)
1 75 g Hartweizen-Grieß
11 Pck. Gelatine fix (15 g)
1 250 ml Mango-Maracuja-
Smoothie 1 Mangospalten
1
Teigzutaten zu glattem Teig I verarbeiten, 2 Std. kühl stel¬

len. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (26 cm 0) fetten, meh-len. Teig auf Blechgröße ausrollen, ca. 10 Minuten goldgelb backen. 01 Frisch käse, Creme fraiche,
Quark, Sahne, Zucker, Vanille-zucker, Zitronensaft und -schale, Salz mit dem Handmixer zu einer glatten Masse mischen. Eier nach und nach zugeben, zum Schluss Grieß unterrühren, Masse auf den Mürbeteigboden geben. Im hei-ßen Backofen auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen.
3
Gelatine nach Anleitung zu-bereiten, mit ca. 50 ml Smoo-thie erwärmen. Rest Smoothie dazugeben und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen vertei-len. Mit Mangospalten verzieren

...314
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
1 120 g weiche Butter 1 100 g brauner Zucker 1 1 Pr. Salz
13 Stangen Haselnuss-Kugeln
(ä 9 St.), z.B.Giotto 1300 g Mehl
Für die Frischkäse-Füllung:
1 450 g Doppelrahm-Frischkäse
1 120 g saure Sahne
1 120 g Zucker 13 Eier
1 Mark von 1 Vanilleschote
1 Abrieb von 1/2 Zitrone
11 Prise Salz
Für die Sahne-Füllung:
1 250 ml Sahne
1 Mark von 1 Vanilleschote
11 Stange Haselnuss-Kugeln
Außerdem: 1 Haselnuss-
Kugeln zum Garnieren
Bi en
Mit Walnüssen
Zutaten für 12 Stücke
1150 g Schoko-Zwieback 190 g weiche Butter
15 Birnen 15 EL Zitronensaft 11 Vanilleschote 1 200 ml Bir-
nensaft 11 EL Zitronenabrieb 1200 g Zucker 11 EL Stärke
14 Eier (M) 150 g Mehl
1 600 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Zartbitter-Kuvertüre 150 g Walnusskerne 11-2 EL Puderzucker
1
Zwieback fein mahlen. Mit 60 g Butter verkneten. In mit Back¬papier ausgelegter, hoher Spring¬form (ca. 20 cm 0) als Boden andrü¬cken. Ofen auf 150 Grad vorheizen.
1
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Kugeln, Mehl zu Streuseln verkneten, Bo¬den einer mit Backpapier ausge¬legten Springform (26 cm 0) damit ausstreuen. 10 Min. backen, in der Form auskühlen lassen. Ofentem¬peratur auf 150 Grad reduzieren.
Frischkäse, saure Sahne, Zu-Lcker, Eier, Vanillemark, Zitro-nenabrieb und Salz pürieren. Auf Streusel-Boden verteilen, 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, ca. 60 Minuten kalt stellen

...315
Zutaten für 12 Stücke
1150 g Schoko-Zwieback 190 g weiche Butter
15 Birnen 15 EL Zitronensaft 11 Vanilleschote 1 200 ml Bir-
nensaft 11 EL Zitronenabrieb 1200 g Zucker 11 EL Stärke
14 Eier (M) 150 g Mehl
1 600 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Zartbitter-Kuvertüre 150 g Walnusskerne 11-2 EL Puderzucker
1
Zwieback fein mahlen. Mit 60 g Butter verkneten. In mit Back¬papier ausgelegter, hoher Spring¬form (ca. 20 cm 0) als Boden andrü¬cken. Ofen auf 150 Grad vorheizen.
1
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Kugeln, Mehl zu Streuseln verkneten, Bo¬den einer mit Backpapier ausge¬legten Springform (26 cm 0) damit ausstreuen. 10 Min. backen, in der Form auskühlen lassen. Ofentem¬peratur auf 150 Grad reduzieren.
Frischkäse, saure Sahne, Zu-Lcker, Eier, Vanillemark, Zitro-nenabrieb und Salz pürieren. Auf Streusel-Boden verteilen, 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, ca. 60 Minuten kalt stellen.
.2
Sahne und Vanillemark steif .2 schlagen. Kugeln hacken, un¬ter die Sahne heben, auf dem Kuchen verteilen. 60 Min. kalt stel¬len. Aus der Form lösen, mit Haselnuss-Kugeln garnieren.
%cake
2
Birnen schälen, in Spalten tei-len, mit Zitronensaft mischen. Vanillemark, -schote, Birnensaft, Abrieb, 100 ml Wasser, 100 g Zu-cker aufkochen. Birnen 5 Min. dünsten. Abtropfen, Sud auffan-gen, auf ca. 100 ml einkochen. Stärke, 2 EL Wasser und Rest Zu-cker verrühren. Sud damit binden.
3
Sud, Eier, Mehl, Frischkäse ver-rühren. Birnen und Creme auf Boden verteilen. 75 Min. backen.
4
Kuvertüre hacken, mit Rest Butter schmelzen, über Ku¬chen gießen. Walnüsse hacken, rösten. Mit Puderzucker bestäu¬ben, karamellisieren. Auf Backpa¬pier abkühlen. Mit Walnüssen und evtl. Birnenspalten verzieren.

..316
Zutaten für 6 Stück
165 g Butter
1 100 g Vollkorn-Butterkekse 1350 g Doppelrahm-Frischkäse 1100 g Speisequark (20% ) 180 ml Eierlikör 1110 g Zucker
12 Pck. Vanillezucker
11 TL Bio-Zitronenabrieb 11 Ei (M) 11 Eigelb (M)
13 EL Mehl 1 Puderzucker
1
Ofen auf 160 Grad vorheizen. 6 Timbale-Förmchen (150 ml) fetten, Boden mit passendem

Backpapierkreis auslegen. In die Fettpfanne stellen. Butter schmel-zen. Butterkekse fein mahlen. Mit Butter mischen, in den Förmchen als Böden andrücken.
2
Frischkäse, Quark, Eierlikör, .Zucker, Vanillezucker, Zitro-nenabrieb, Ei, Eigelb und Mehl verrühren. In die Förmchen füllen.
3
Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen, sodass Förm-chen zur Hälfte im Wasser stehen. Ca. 55 Minuten backen. In den Formen auskühlen lassen. Heraus¬lösen, mit Puderzucker bestäu¬ben. Dazu passt Kirschkompott

...317
1 150 g Löffelbiskuits
1 100 g Butter
17 EL starker Espresso
1 50 g zartherbe Schokolade 1 525 g Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Philadelphia 1 300 g Joghurt 11 Pck. ge-mahl. Gelatine (oder 6 Blatt) 175 g Zucker 1 Kakao
1
Biskuits zerbröseln. Butter schmelzen, mit Bröseln und 2 EL Espresso mischen, in 12 klei¬ne Formen (6 cm) drücken. Scho-kolade im Wasserbad schmelzen. n Frischkäse, Joghurt und Rest
E presso mit elektrischem

Handrührgerät mischen. Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Zucker zugeben, un-ter Rühren erwärmen, bis sich Ge-latine und Zucker gelöst haben. Unter Frischkäsecreme rühren. 2/3 der Mischung nach und nach in abgekühlte Schokolade rühren.
3
Schokomasse auf Formen ver-teilen. 30 Min. kalt stellen. Hel¬le Frischkäse-Espresso-Mischung einfüllen, 90 Min. kalt stellen.

.......318
1200 g Mehl 150 g Puderzucker 1100 g weiche Butter, in Stücken 13 Eier 1 250 g Ricotta, z.B. Galbani 175 g Joghurt /3 EL Zucker 12 Pck. Vanillezucker 1 Y2 Pck. Vanille-Pudding¬pulver zum Kochen
1 30 g Schoko-Tröpfchen 1 1 Dose (850 ml) Aprikosen 150 g Zartbitterschokolade 13 EL Aprikosenkonfitüre
1
Mehl, Puderzucker, Butter, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kalt stellen. 7 Auf bemehlter Fläche 2-3 mm

12 cm 0) ausstechen. Tartelette-förmchen (ä ca. 10 cm 0) mit Lift-off-Boden fetten, damit auslegen. Teigreste nochmals ausrollen, ins¬gesamt 4 weitere Kreise ausste¬chen, in Förmchen legen. 30 Mi¬nuten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2 Böden mit Gabel einstechen.
5 Min. backen. Ricotta, Jo-ghurt, Zucker, Vanillezucker, Pud-dingpulver, Rest Eier verrühren. Tröpfchen unterrühren, in Tarte-lettes füllen, je 3 Aprikosenhälften darauflegen, 20 Min. backen.
4
Schokolade reiben. Konfitüre, 1 EL Wasser aufkochen. Tarte-lettes damit bestreichen. Ränder