youtube:https://youtu.be/3dupESTTERc
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400 g Spaghetti
Salz
500 g Suppengrün
e 2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
I 300 g Beefsteak-Hack
Pfeffer, frisch gemahlen
4 TL Tomatenmark
400 g Tomaten, passiert
50 g Parmesar 7,m Stück
Die Spaghetti in reichlich ko-g chendem Salzwasser al dente (bissfest) garen. In ein Sieb abgie§en und abtropfen lassen.
Das Suppengrün gegebenen-
· .ef falls waschen, putzen und
schälen, anschließend in sehr kleine Würfel schneiden. Zwie¬beln abziehen und würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen. Das Hackfleisch da¬rin in 5-10 Minuten krümelig bra¬ten. Das vorbereitete Gemüse und die Zwiebelwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Das Tomatenmark hin¬zufügen und alles unter Rühren 5 Minuten anbraten. Passierte To-
/
maten zugeben und alles aufko¬chen. 15 Minuten weiterköcheln lassen. Ab und zu umrühren.
A Parmesan in grobe Späne ho-
beln. Die Spaghetti mit der Bolognese-Sauce anrichten. Mit dem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit frischen Basili-kumblättchen bestreuen.
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400 g Blumenkohl
400 g Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Butter
250 g Tatar
Kräutersalz
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Pizzagewürz s 1 Msp. Cayennepfeffer
2 EL Schlagsahne
Blumenkohl waschen, Strunk i entfernen und den Rest in Röschen zerteilen. In wenig Salz-wasser 10-12 Minuten garen. To¬maten mit kochendem Wasser übergießen, jeweils die Haut ent¬fernen und Tomaten in kleine
hen, fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel¬würfel darin glasig dünsten.
Tatar in die Pfanne dazuge-'ben und krümelig anbraten. Alles mit dem Kra,,tersaiz, Gemü¬sebrühe-Pulver. IDzzagewürz
.J
e Tomatenwürfel und die
Blumenkohlröschen zum Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten schmoren las¬sen. Zum Schluss die Schlagsah¬ne unterrühren. Basilikum ab¬brausen, kle nacken und über
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Zutaten für 1 Portion
1 mittelgroße Zucchini
Salz Pfeffer
Zitronensaft
1 Zwiebel
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Frühlingszwiebel
3 Stängel Petersilie
1 TL Öl
N 150 g Tatar
30 g geriebener Emmentaler
1/2 Currypulver
100 ml Gemüsebrühe
Backofen auf 70 Grad vorhei-
zen. Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne und das Fruchtfleisch he¬
rauskratzen. Zucchinihälften mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Zwiebel abziehen und fein hacken.
n Rote und gelbe Paprikaschote £waschen und würfeln. Früh-lingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die ge¬hackte Zwiebel andünsten, hinzu¬geben und anbraten.
Paprika, Frühlingszwiebelringe
-e°
und Emmentaler unterheben.
Salz, Pfeffer, Currypulver und ge-hackte Petersilie untermischen. Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen, mit Hackfleischmasse fül¬len. Gemüsebrühe angießen, im Ofen 20-30 Minuten backen.
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4 Eier > 150 ml Milch
150 g Weizenmehl
75 ml Mineralwasser Salz je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
1 Bund Lauchzwiebeln 300 g Möhren 1 Zwiebel
2 EL Öl 400 g gern. Hack P 2 EL Tomatenmark
1100 ml Gemüsebrühe
3 EL Butterschmalz Pfeffer
1
Eier, Milch, Mehl, Mineralwasser, 1 Prise Salz verquirlen. Peter-n blättchen hacken, Schnitt¬b auf etwas zum Garnieren, Röllchen schneiden. Kräuter in :en Teig rühren, quellen lassen.
'Lauchzwiebeln in Ringe schnei-Lden. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Hack hinzufügen, krümelig braten. To¬matenmark einrühren und kurz dünsten. Lauchzwiebeln und Möh¬ren zugeben, andünsten. Brühe angießen und alles etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer weiteren ,,,:)Pfanne erhitzen. Aus dem Pfannkuchenteig darin nacheinan¬der 8 goldbraune Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im 80 Grad heißen Ofen warm stellen. fri Pfannkuchen je mit etwas tHack-Gemüse-Mischung füllen, mit Rest Schnittlauch garnieren.
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e 1 Zwiebel
' TL Öl
00 g Tatar
TL Tomatenmark
_ getrockneter Oregano
stückige Tomaten
2 Pfeffer
_ Dinkelmehl
E er
ml Milch (1,5%)
50 ml Mineralwasser
-ote Paprika
gilbe Paprika
Tatar krümelig anbraten. Zwiebel¬würfel kurz mitbraten. Tomaten¬mark, getrockneten Oregano und stückige Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Mi¬nuten köcheln lassen.
-1 Backofen auf 175 Grad vorhei-
zen. Dinkelmehl, Eier und Milch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten quellen las¬sen. Eine Springform leicht fetten.
Mineralwasser unter den Teig
rühren, Teig in die Springform füllen. Hackfleisch darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen
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125 g Beefsteak-Hack
1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
1/2 EL Magerquark
1/2 TL Senf Salz Pfeffer
I 1 TL Öl 1 mittelgr. Kohlrabi
150 g festk. Kartoffeln
I 1 Möhre
50 g TK-Suppengemüse
400 ml Instant-Gemüsebrühe
Beefsteak-Hack, Semmelbrösel, e Magerquark und Senf glatt verkneten. Mit Salz und Pfeffer ab¬
schmecken und kleine Hackbäll-chen formen. In einer beschichte-ten Pfanne in heißem Öl rundherum anbraten, herausnehmen und bei-seitestellen.
Kohlrabi, Kartoffeln und Möhre swaschen, schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem TK-Suppengemüse in das Bratfett geben, mit der Gemüsebrühe auf¬füllen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.
Hackbällchen zum Gemüse
geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Eintopf salzen, pfeffern und servieren.
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12 Zwiebeln
1 große Möhre
1 kleiner Knollensellerie
1 rote Paprika
1 große Zucchini
12 EL Olivenöl
1 500 g Rinderhack
1 500 g passierte Tomaten
I 1 I Tomatensaft
1500 ml heiße Gemüsebrühe
400 g Linsen (Dose)
Salz
Pfeffer
Chili-Flocken
1 Zwiebeln, Möhre und Sellerie schälen. Zwiebeln würfeln, Sel-
lerie und Möhre putzen und alles in kleine Stücke schneiden. Paprika und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke bzw. Schei¬ben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Hack-
fleisch und Zwiebelwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Sellerie, Möhre, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles 5 Minuten weiterbraten.
m-ed Passierten Tomaten, Tomaten-
saft und die Gemüsebrühe an-gießen. Alles gut umrühren. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln las-sen. In den letzten 5 Minuten die Linsen zugeben. Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken pikant abschmecken.
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Beutel Fix & Frisch Hackbraten, z. B. Maggi 500 g gern. Hackfleisch
1 EL Sonnenblumenöl 800 g Steckrübe
2 Stangen Lauch
1 Würfel klare Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie 1/2 TL Kreuzkümmel
Fix & Frisch Hackbraten in 125 ml
Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben, gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
Hackfleischbällchen darin von allen Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Steckrübe putzen, wasche¬-22 schälen und in Würfel schnei¬den. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
1 I Wasser in einem Topf zum Ko-
chen bringen und die Gemüse-brühe darin auflösen. Das Gemüse hinzufügen und Eintopf ca. 10 Minu¬ten zugedeckt garen.
Petersilie abbrausen, Blättchen
von den Stielen zupfen und klein schneiden. Steckrübentopf mit Kreuzkümmel kräftig würzen und abschmecken. Hackbällchen und
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130 g Mehl (Type 405)
1 75 g Butter
140 g Zucker
1 1 Prise Salz
11/4 TL Backpulver
1 1 TL Spekulatiusgewürz
(ersatzweise ca.1/4TL Zimt,
1 Msp. Muskatnuss,
1/4 TL Nelke, 1/4 TL Anis,
1 Msp. Kardamom —
alle Gewürze gemahlen)
11 1 Eigelb
1 100 g Nuss-Nougat-Creme,
z.B. Nutella
1 1 EL Puderzucker
Das Mehl in eine Schüssel sie-
ben. Die Butter in Stückchen schneiden und dazugeben. Mit Zucker, Salz, Backpulver, 1/2 TL Spekulatiusgewürz und dem Ei-
gelb zügig zu einem geschmeidi-
gen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen Folie ca. 2 mm dick ausrollen. In 2 Portionen teilen
und jeweils ca. 2.7 Kreise 3V2
cm 0) ausstechen. Die Kreise auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und ca. 8-10 Minuten backen.
2 Die Plätzchen auf einem Ku-achengitter auskühlen lassen. Je 2 Plätzchen dünn mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen, auf-einandersetzen und mit den rest¬lichen Plätzchen bedecken. Den Puderzucker und das restliche Spekulatiusgewürz vermischen.
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1 130 g Mehl (Type 405)
175 g Butter
140 g Zucker
1 1 Prise Salz
11/4 TL Backpulver
1 1 TL Spekulatiusgewürz
(ersatzweise ca. 1/4 TL Zimt,
1 Msp. Muskatnuss,
1/4 TL Nelke, 1/4 TL Anis,
1 Msp. Kardamom -
alle Gewürze gemahlen)
1 1 Eigelb
1 100 g Nuss-Nougat-Creme,
z.B. Nutella
1 1 EL Puderzucker
Das Mehl in eine Schüssel sie-
ben. Die Butter in Stückchen schneiden und dazugeben. Mit Zucker, Salz, Backpulver, 1/2 TL Spekulatiusgewürz und dem Ei-gelb zügig zu einem geschmeidi¬gen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen Folie ca. 2 mm dick ausrollen. In 2 Portionen teilen und jeweils ca. 27 Kreise (ca. 31/2 cm 0) ausstechen. Die Kreise auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und ca. 8-10 Minuten backen.
2 Die Plätzchen auf einem Ku-
chengitter auskühlen lassen. Je 2 Plätzchen dünn mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen, auf-einandersetzen und mit den rest¬lichen Plätzchen bedecken. Den Puderzucker und das restliche Spekulatiusgewürz vermischen. Die Türmchen damit bestäuben und sofort servieren.
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1 250 g Zucker
1150 g fein gehackte Haselnüsse
1 250 g Kokosfett
1200 g dunkle Schokolade, z.B. Lindt Excellence 70 % 14 zimmerwarme Eier
11 EL Lebkuchengewürz
17 rechteckige Backoblaten (12 x 20 cm)
1Ofen auf 200 Grad vorheizen. 50 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen. Haselnüsse unterrüh¬ren, Mischung auf mit Backpapier belegtes Blech verteilen, ca. 10
4 Minuten goldbraun rösten.
'Kokosfett schmelzen. Topf .4 vom Herd nehmen. 125 g Schokolade klein hacken, mit Ei-
ern, Rest Zucker und Gewürz un¬terrühren. Unter Rühren zum Ko¬chen bringen. In eine Schüssel umfüllen, bis zu einer streichfähi¬gen Konsistenz abkühlen lassen.
2/3 vom Krokant unter Scho-
kocreme emischen, dünn auf 6 Oblaten streichen, diese auf-einandersetzen. Mit restlicher
Oblate bedecken, mit kleinem Brett beschweren, 2 Std. kühlen.
4
Rest Schokolade schmelzen, dünn auf den fest geworde-nen Schoko-Oblaten-Block strei¬chen. Mit restlichem Krokant bestreuen, fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in 2 x 2 cm große Rauten teilen
1 150 g weiche Butter 1 130 g Zucker 1 1 Prise Salz 1 1 EL Spekulatiusgewürz 12 TL gemahlene Kurkuma 1 1 EL abgeriebene Bio-. Orangenschale
1 250 g Mehl
11 Tütchen Backnatron (5 g) 130 g +1 EL gepuffter Amaranth
1 150 g Puderzucker
12 EL Orangensaft
1 20 g Zartbitterschokolade
1 Die weiche Butter mit Zucker, Salz, Spekulatiusgewürz, 1 TL Kurkuma und der abgeriebenen Orangenschale mit den Rührstä¬ben des Mixers hellcremig rüh¬ren. Das Mehl mit Natron und 30 g Amaranth mischen und alles unterkneten. Den Teig in Frisch¬haltefolie wickeln und ca. 30 Mi¬nuten kalt stellen.
2Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu ca. 40 kleinen Kugeln formen. Ein Back¬blech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln daraufset-zen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen. Auf einem Ku-chengitter auskühlen lassen.
2 Puderzucker, Orangensaft und restliche Kurkuma zu ei-
nem dicklichen Guss verrühren und jedes Plätzchen damit be-streichen. Plätzchen alle mit rest¬lichem Amaranth bestreuen.
A Die Schokolade hacken und 9'über einem warmen Wasser-bad schmelzen. Mit einem Löffel in feinen Schokoladenstreifen über die Kekse ziehen und trock¬nen lassen.
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