Kochen 14.9.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 14.9.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/N9K0g2QThWE

Birnenmüsli

mit Trockenpflaumen

50 g kernige Haferflocken, 30 g kernige Weizen-

flocken, 100 ml Milch, 50 g Vollmilchjoghurt,

1 reife, saftige Birne, 4 Trockenpflaumen ohne

Kerne, 1 EL gehackte Walnüsse, 1 TL Honig,

1 Msp Zimt

1.      Haferflocken mit Weizenflocken, Milch, Joghurt, Honig und Walnüssen mischen.

2.      Birne waschen, vierteln, entkernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden.

3.      Trockenpflaumen in Streifen schneiden und mit den Birnenwürfeln unter das Müsli ziehen. In Schäl-chen verteilen und mit Zimtpulver bestäuben

Sonnenblumenbrot mit Birnen

Himbeeren (frisch oder aus dem Tiefkühlfach),

eine, reife Birne, 20 g geschälte, fein gehackte

ieln, 40 g Butter, 1 TL Waldhonig,

Blütenhonig, 1 Msp Vanillemark,

ise Kardamom, etwas frisch gemahlener Piment,

>pritzer Zitronensaft, 2 Blätter Zitronenmelisse,

wnblumenbrot in Scheiben

andeln auf einem trockenen Blech im Ofen oder ner Pfanne rösten und auskühlen lassen. utter schaumig rühren und die Mandeln mit Wald-g und Vanillemark untermischen.

ür den Fruchtaufstrich die Himbeeren mit einer el zerdrücken und durch ein nicht zu feines Sieb Bieren. Birne schälen, entkernen, in sehr kleine fel schneiden und mit dem Himbeermark ver-igen.

itronensaft, Blütenhonig, Kardamom, Piment und in Streifen geschnittenen Zitronenmelissenblätter armischen.

)ie Brote mit der Mandelbutter bestreichen und dem Fruchtaufstrich beträufeln.

Vollkornbrot mit pikant angemachtem Hüttenkäse

150 g Hüttenkäse, 2-3 EL Gurkenwürfel,

1 EL Gartenkresse, 1 TL klein geschnittene Petersilie, Koriander und schwarzer Pfeffer aus der Mühle,

1.      Hüttenkäse mit Gurkenwürfeln, Gartenkresse und Petersilie mischen und mit Salz, Pfeffer, Cayenne-pfeffer, Koriander und Paprika würzen. Auf den Brot¬scheiben verteilen.

2.      Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und darüber streuen.

Kurkumacees auf Kerbel-Basi 1 ikum-Kefir

Sauce       200 ml Kefir, 1 EL klein geschnittener

1.      Kefir mit den Kräutern verrühren. Mit Salz, Ca-yennepfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

2.      Milch, Mehl, Eier, flüssige Butter, Kurkuma und je eine Prise Salz und Zucker im Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Sonnenblumenkerne zugeben.

3.      In einer beschichteten Pfanne wenig Butter erhit-zen und darin dünne Pfannkuchen beidseitig gold-braun ausbacken.

4.      Kalten Kefir in tiefe Teller füllen und die heißen Crepes darauf anrichten.

Tomaten-Zucchini-Bruschetta

Gemüse   1/2 kleiner Zucchino, 1 Fleischtomate,      Salat          1/2 kg gekochte kleine Kartoffeln.

1 Knoblauchzehe,

1 EL Olivenöl (extra virgen)

Brot  8 fingerdicke Scheiben Baguette

(schräg geschnitten)

Gewürze   Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,

und Kräuter einige Basilikumblätter

1.      Baguettescheiben unter dem vorgeheizten Grill oder im Toaster goldbraun rösten.

2.      Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und zusammen mit dem Zucchino in kleine Würfel schnei¬den. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

3.      Zucchiniwürfel und Knoblauch in Olivenöl andün¬sten. Dann Tomatenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter in Streifen schneiden und untermischen.

4.      Baguettescheiben dick mit der warmen Gemüse¬mischung bestreichen.

Überbackene Chicore-Schnecken mit Schinken

** — sehr preiswert — gelingt leicht — geht schnell

Nudelteig 3 Lasagneblätter aus der Packung

Fülle 3 kleine Chicor6e,

1.      Die Lasagneblätter in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen. Zeitangabe auf der Packung beach¬ten.

2.      Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.

3.      Den Chicoree in feine Streifen schneiden. In etwas Butter und Puderzucker anschwitzen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Kochschinken und die Kürbiskerne hinzufügen und auf den Lasagneblät-tern verteilen.

4.      Nun die Lasagneblätter längs aufrollen, in 4 bis 5 cm lange Stücke (Schnecken) schneiden und auf ein leicht geöltes Blech setzen.

5.      Die Schnecken mit dem Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken.

6.      Den Sauerrahm mit Zitrone, Salz, Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Zuletzt den klein geschnittenen Schnittlauch hineinrühren.

7.      Die Sauce auf zwei tiefe Teller verteilen und die Chicoräe-Schnecken darauf anrichten.

Spargelsalat it Räucherlachs

sch   4-6 Scheiben Räucherlachs

Salat von weißen Bohnen mit Krabben

** — preiswert — gelingt leicht — geht schnell

Salat          100 g große, weiße Bohnen,

5 Stangen grüner Spargel,

etwas Olivenöl (extra virgen) zum Braten

tarinade    4 EL Gemüsebrühe, 2 EL Zitronensaft,

2 EL Olivenöl (extra virgen)

;ewürze    Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker,

lad Kräuter einige nicht zu klein geschnittene

Schnittlauchröllchen

Den weißen Spargel vom Kopfansatz zum Schnitt chälen, das holzige Ende großzügig entfernen.

L Den grünen Spargel nicht schälen, nur das rockene Ende wegschneiden.

L Beide Spargelsorten längs halbieren (dickere Stan¬gen vierteln) und in etwa 5 cm lange Stücke schnei-sen. In Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten.

L Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und löffel-weise mit Wasser ablöschen. Spargelgemüse auf die Teller geben.

L Gemüsebrühe, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. ilit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker wür-ran. Sollte Bratsaft übrig sein, diesen ebenfalls in die Illarinade geben. Den Spargel damit beträufeln.

1-2-1 Räucherlachs neben den gebratenen Spargel

d mit dem Schnittlauch garnieren.

Fisch-Tellersülze

1.      Das vorbereitete Gemüse mit etwas Salz und Zucker andünsten. Tomatenmark dazurühren, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Cayennepfeffer, Safran und Pernod abschmecken. Lorbeer und Knob¬lauch einlegen und das Gemüse bißfest garen.

2.      Einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen, Lorbeer und Knoblauch entfernen. Die eingeweichte, ausge¬drückte Gelatine einrühren.

3.      Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz in kochendes Salzwasser tauchen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend den Fisch einle¬gen und etwa 4 Minuten ziehen lassen.

4.      Suppe mit den Fischstücken auf zwei tiefe Teller verteilen und etwas ausdampfen lassen. Zum Fest¬werden für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.