Kochen 12.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/sQsrebW111E .......................1 vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in 2 cm breite Wür¬fel schneiden. Die Kürbisstücke mit 2 EL Oli- venöl mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kürbiswürfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Mi¬nuten weich rösten. Herausneh- Zwiebeln und Knoblauch- zehen schälen und hacken. Sellerie putzen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Selle-riewürfel im restlichen Olivenöl in einem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Risotto-Reis und Dinkel zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. 4 Gemüsebrühe-Pulver in 1 I kochendes Wasser einrühren. Die Brühe nach und nach zum Ri- cretr, nah.r, I 1nd r intmr nol.nont- lichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kürbis und Parmesan zufü- gen und untermischen. Nach Geschmack würzen. Risotto mit Brunnenkresse und Walnüssen bestreut servieren. _ Anstelle von Brunnenkres¬se können Sie auch jungen Spi¬nat verwenden. Probieren Sie die frische Variante und geben Sie dem Risotto etwas Limettensaft i 1nd -crhalp .............2 200 g Hirse 4 kI. Rote Beten 1-2 Pastinaken 500 g bunte Möhren 5 St. Salbei, Blätter 21/2 Zweige Rosmarin, Nadeln, gehackt 9 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 12-13 EL Olivenöl 1/2 Bd. Schnittlauch 1/2 Bd. Petersilie 1 EL Honig Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone 2 TL gern. Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma 1-2 Knob¬lauchzehen 1/2 TL Paprika, edelsüß 350 g Räuchertofu 2-3 Lauchzwiebeln 150 g Frischkäse mit Meerrettich, z.B. Miree Hirse nach Anleitung zuberei- ten. Gemüse in Stücke schnei-den. 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfef-fer, 3 EL Öl verrühren, mit Salbei und Rosmarin (jeweils etwas bei-seitelegen) und Gemüse mischen. 'Schnittlauch und Petersilie L hacken (etwas beiseitelegen), mit 4 EL Zitronensaft, Honig, AB-rieb, 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer verrühren. 4-5 EL Öl unterrühren. Mit Hirse mischen. Rest Öl mit übrigen Kräutern, gehacktem Knoblauch, Rest Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer mischen. Tofu waagerecht durch-schneiden, mit Marinade bestrei-chen. Marinieren lassen. Lauch-zwiebeln in Ringe schneiden (einige beiseitelegen), mit Frisch-käse, 2 EL Zitronensaft verrühren. Mariniertes Gemüse grillen oder im heißen Ofen bei 180 Grad 30 Min. rösten. Tofu grillen oder braten. Alles anrichten, Dip daraufgeben, mit Rest Lauchzwie-beln und Petersilie garnieren. .........3 225 g Risotto-Reis 100 g rote Quinoa 2 geh. TL Gemüsebrühe, z.B. Knorr 1/2 TL Kurkuma 1 Bio-Limette 1 rote Zwiebel 100 g Grünkohl 1 Pak Choi 150 g Maitake (ersatzweise Austernpilze) 2 EL Öl 1 Dose braune Linsen (abgetropft 265 g) 1/4 TL Jodsalz Pfeffer 1 Reis mit Quinoa und 750 ml Wasser aufkochen. Brühe un- terrühren und ca. 15 Minuten ko-chen, bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Kurkuma, etwas Limettensaft und Limettenschale abschmecken. Zwiebel schälen und in Strei- fen schneiden. Grünkohl put-zen und grob schneiden. Pak Choi putzen und in Streifen schneiden. Maitake putzen und in Stücke schneiden. Gemüse im heißen Öl anbraten. Linsen zufügen, mit restlichem Limettensaft, -schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis-Quinoa-Mischung mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Sprossen garnieren. ................4 2 EL Olivenöl Salz 120 g Vollkornreis & Wildreis 1 Birne 1/2 Granatapfel 2 Skyr-Käse-Happen, z. B. Milram 1 Handvoll Feldsalat 1 Handvoll Radicchio 2 EL Mandeln 1 Frühlingszwiebel 1 Bio-Zitrone 4 EL Skyr Pfeffer 4 EL Kresse Ofen auf 220 Grad vorheizen, ein Blech mit Backpapier aus-jen. Süßkartoffel waschen, mit rale 2 rm groß würfeln, mit 1 TL Auf dem Blech verteilen, 25-30 Minuten (Mitte) knusprig backen. Den Reis nach Packungsan- weisung garen. Die Birne wa¬schen, längs in schmale Scheiben teilen. Granatapfelkerne heraus¬lösen. Käse in Stücke schneiden. Salat waschen, Mandeln hacken. Frühlingszwiebel waschen, in dünne Ringe schneiden, Zi¬trone waschen, Schale abreiben, Saft aus einer Hälfte auspressen. Beides mit übrigem Öl, Skyr und 1-2 EL kaltem Wasser verrühren. Salzen und pfeffern. Blattsalat mit Birne, Süßkar-toffelwürfeln, Granatapfel-kernen, Reis, Kresse und Käse be- ......5 250 g Hokkaido-Kürbis 1 Stück Ingwer 1 TL Butter 250 ml Gemüsebrühe 1 EL Kokosnussflocken 1 TL Creme fraiche Cayennepfeffer Salz 1 Scheibe Vollkornbrot (60 g) Den Hokkaido-Kürbis gründ- lich waschen und mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Die Haut der Ingwerwurzel ab- schaben und den Ingwer fein ha¬cken oder reiben. Die Butter in einem Topf erhit- zen und die Kürbiswürfel da¬rin anbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen, unterrühren und al¬les mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den gehackten Ingwer hinzufügen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Vor dem Servieren die Kokos- nussflocken und die Cr&ne fraiche unterrühren und die Sup¬pe mit Cayennepfeffer und Salz pikant abschmecken. Mit dem Vollkornbrot genießen. ..........6 300 g Süßkartoffeln 150 g Lauch 150 g Champignons 2 EL Pflanzenöl 1 Btl. Lasagne-Zubereitung, z.B. Knorr 150 g fettarmer Joghurt Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen (möglichst nicht waschen, nur anreiben) und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffel-würfel, Lauchringe und Champi-gnonstücke darin dünsten. 450 ml kaltes Wasser zugießen und den Beutelinhalt der Lasagne-Zube¬reitung einrühren. Unter Rühren aufkochen. Anschließend bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Den Süßkartoffel-Eintopf in tiefe Teller verteilen und mit etwas Joghurt servieren. Dazu passt Couscous. Süßkartoffeln enthalten viel Betacarotin und stärken mit ihren Vitaminen und sekundären Pflan¬zenstoffen das Immunsystem ......7 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Stangen Sellerie 1 Apfel 500 g Rote Bete 1 EL Butter 800 ml Gemüsebrühe 75 g gesalzene amerikani- sche Pistazien, geschält 75 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Die Zwiebel und die Knob- und Rote Bete waschen, trocknen und in kleine Stücke teilen. Butter in einem Topf erwär- men und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 5 Minuten an-schwitzen. Apfel und Rote Bete zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit geschlossenem De¬ckel 30 Minuten köcheln lassen. Für die Pistazien-Creme 50 g Pistazien im Blitzhacker fein zermahlen. Anschließend die Schlagsahne hinzufügen und al¬les cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen

Kochen 12.10.2021 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: https://youtu.be/sQsrebW111E .......................1 vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in 2 cm breite Wür¬fel schneiden. Die Kürbisstücke mit 2 EL Oli- venöl mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kürbiswürfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Mi¬nuten weich rösten. Herausneh- Zwiebeln und Knoblauch- zehen schälen und hacken. Sellerie putzen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Selle-riewürfel im restlichen Olivenöl in einem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Risotto-Reis und Dinkel zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. 4 Gemüsebrühe-Pulver in 1 I kochendes Wasser einrühren. Die Brühe nach und nach zum Ri- cretr, nah.r, I 1nd r intmr nol.nont- lichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kürbis und Parmesan zufü- gen und untermischen. Nach Geschmack würzen. Risotto mit Brunnenkresse und Walnüssen bestreut servieren. _ Anstelle von Brunnenkres¬se können Sie auch jungen Spi¬nat verwenden. Probieren Sie die frische Variante und geben Sie dem Risotto etwas Limettensaft i 1nd -crhalp .............2 200 g Hirse 4 kI. Rote Beten 1-2 Pastinaken 500 g bunte Möhren 5 St. Salbei, Blätter 21/2 Zweige Rosmarin, Nadeln, gehackt 9 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 12-13 EL Olivenöl 1/2 Bd. Schnittlauch 1/2 Bd. Petersilie 1 EL Honig Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone 2 TL gern. Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma 1-2 Knob¬lauchzehen 1/2 TL Paprika, edelsüß 350 g Räuchertofu 2-3 Lauchzwiebeln 150 g Frischkäse mit Meerrettich, z.B. Miree Hirse nach Anleitung zuberei- ten. Gemüse in Stücke schnei-den. 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfef-fer, 3 EL Öl verrühren, mit Salbei und Rosmarin (jeweils etwas bei-seitelegen) und Gemüse mischen. 'Schnittlauch und Petersilie L hacken (etwas beiseitelegen), mit 4 EL Zitronensaft, Honig, AB-rieb, 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer verrühren. 4-5 EL Öl unterrühren. Mit Hirse mischen. Rest Öl mit übrigen Kräutern, gehacktem Knoblauch, Rest Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer mischen. Tofu waagerecht durch-schneiden, mit Marinade bestrei-chen. Marinieren lassen. Lauch-zwiebeln in Ringe schneiden (einige beiseitelegen), mit Frisch-käse, 2 EL Zitronensaft verrühren. Mariniertes Gemüse grillen oder im heißen Ofen bei 180 Grad 30 Min. rösten. Tofu grillen oder braten. Alles anrichten, Dip daraufgeben, mit Rest Lauchzwie-beln und Petersilie garnieren. .........3 225 g Risotto-Reis 100 g rote Quinoa 2 geh. TL Gemüsebrühe, z.B. Knorr 1/2 TL Kurkuma 1 Bio-Limette 1 rote Zwiebel 100 g Grünkohl 1 Pak Choi 150 g Maitake (ersatzweise Austernpilze) 2 EL Öl 1 Dose braune Linsen (abgetropft 265 g) 1/4 TL Jodsalz Pfeffer 1 Reis mit Quinoa und 750 ml Wasser aufkochen. Brühe un- terrühren und ca. 15 Minuten ko-chen, bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Kurkuma, etwas Limettensaft und Limettenschale abschmecken. Zwiebel schälen und in Strei- fen schneiden. Grünkohl put-zen und grob schneiden. Pak Choi putzen und in Streifen schneiden. Maitake putzen und in Stücke schneiden. Gemüse im heißen Öl anbraten. Linsen zufügen, mit restlichem Limettensaft, -schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis-Quinoa-Mischung mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Sprossen garnieren. ................4 2 EL Olivenöl Salz 120 g Vollkornreis & Wildreis 1 Birne 1/2 Granatapfel 2 Skyr-Käse-Happen, z. B. Milram 1 Handvoll Feldsalat 1 Handvoll Radicchio 2 EL Mandeln 1 Frühlingszwiebel 1 Bio-Zitrone 4 EL Skyr Pfeffer 4 EL Kresse Ofen auf 220 Grad vorheizen, ein Blech mit Backpapier aus-jen. Süßkartoffel waschen, mit rale 2 rm groß würfeln, mit 1 TL Auf dem Blech verteilen, 25-30 Minuten (Mitte) knusprig backen. Den Reis nach Packungsan- weisung garen. Die Birne wa¬schen, längs in schmale Scheiben teilen. Granatapfelkerne heraus¬lösen. Käse in Stücke schneiden. Salat waschen, Mandeln hacken. Frühlingszwiebel waschen, in dünne Ringe schneiden, Zi¬trone waschen, Schale abreiben, Saft aus einer Hälfte auspressen. Beides mit übrigem Öl, Skyr und 1-2 EL kaltem Wasser verrühren. Salzen und pfeffern. Blattsalat mit Birne, Süßkar-toffelwürfeln, Granatapfel-kernen, Reis, Kresse und Käse be- ......5 250 g Hokkaido-Kürbis 1 Stück Ingwer 1 TL Butter 250 ml Gemüsebrühe 1 EL Kokosnussflocken 1 TL Creme fraiche Cayennepfeffer Salz 1 Scheibe Vollkornbrot (60 g) Den Hokkaido-Kürbis gründ- lich waschen und mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Die Haut der Ingwerwurzel ab- schaben und den Ingwer fein ha¬cken oder reiben. Die Butter in einem Topf erhit- zen und die Kürbiswürfel da¬rin anbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen, unterrühren und al¬les mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den gehackten Ingwer hinzufügen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Vor dem Servieren die Kokos- nussflocken und die Cr&ne fraiche unterrühren und die Sup¬pe mit Cayennepfeffer und Salz pikant abschmecken. Mit dem Vollkornbrot genießen. ..........6 300 g Süßkartoffeln 150 g Lauch 150 g Champignons 2 EL Pflanzenöl 1 Btl. Lasagne-Zubereitung, z.B. Knorr 150 g fettarmer Joghurt Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen (möglichst nicht waschen, nur anreiben) und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffel-würfel, Lauchringe und Champi-gnonstücke darin dünsten. 450 ml kaltes Wasser zugießen und den Beutelinhalt der Lasagne-Zube¬reitung einrühren. Unter Rühren aufkochen. Anschließend bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Den Süßkartoffel-Eintopf in tiefe Teller verteilen und mit etwas Joghurt servieren. Dazu passt Couscous. Süßkartoffeln enthalten viel Betacarotin und stärken mit ihren Vitaminen und sekundären Pflan¬zenstoffen das Immunsystem ......7 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Stangen Sellerie 1 Apfel 500 g Rote Bete 1 EL Butter 800 ml Gemüsebrühe 75 g gesalzene amerikani- sche Pistazien, geschält 75 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Die Zwiebel und die Knob- und Rote Bete waschen, trocknen und in kleine Stücke teilen. Butter in einem Topf erwär- men und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 5 Minuten an-schwitzen. Apfel und Rote Bete zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit geschlossenem De¬ckel 30 Minuten köcheln lassen. Für die Pistazien-Creme 50 g Pistazien im Blitzhacker fein zermahlen. Anschließend die Schlagsahne hinzufügen und al¬les cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen