Kochen 1.Juli 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/rG0U--sx11k Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, ein Blech mit Back- papier belegen. Die Butterzerlassen, salzen und pfeffern. Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit der Würz¬butter bepinseln und im heißen Backofen (Mitte) in 8-10 Min. knusprig backen. Die Brotchips herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 2 Inzwischen für den Thunfischdip den Dosenfisch etwas abtropfen lassen, in einen Rührbecher geben und zusammen mit Mascarpone, Senf und 1 EL Zitronensaft fein pürieren. 3 Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und bis auf einen kleinen Rest zusammen mit den Kapern und dem grünen Pfeffer fein hacken. Die Mischung unter den Dip rühren. Diesen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren. 4 Für den Lachsdip in einer kleinen Schüssel den Ziegenfrischkäse mit dem Joghurt glatt verrühren. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen, bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration klei¬ner zupfen und unter den Dip rühren. 5 Den Lachs fein schneiden und zusammen mit der Zitronenschale unter den Lachsdip rühren. Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Dillspitzen garnieren. Die Brotchips in die Dips stippen und knabbern. FÜR 2 PERSONEN Zubereitung: 35 Min. Für die Brotchips: 40g Butter1Salz schwarzer Pfeffer 1/2 Baguette Für den Mascarpone-Thunfisch-Dip: 1 kleine Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht ca. 50g) 100g Mascarpone 1 TL Dijon-Senf 1-2 EL Zitronensaft ca. 5 Stängel Basilikum je 1 TL Kapern und eingelegter grüner Pfeffer (aus dem Glas) Salz1schwarzer Pfeffer Für den Ziegenkäse-Lachs-Dip: 100g Ziegenfrischkäse 1-2 EL loghurt12 Stängel Dill 50g Räucherlachs 1/2TL abgeriebene Bio-Zitronenschale SalzIschwarzer Pfeffer Außerdem: Backpapier für das Blech …..2 FÜR 2 PERSONEN Zubereitung: 1 Std. Backzeit: 10 Min. + 30 Min. Für den Mürbeteig: 150g Mehl Salz 75 g kalte Butter 1 Eigelb (Größe M) Für den Belag: 2 dünne Frühlingszwiebeln 1 Scheibe Räucherspeck (ca. 100g) 1 TL Butter 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie Für den Guss: 2 Eier (Größe L.) oder 3 Eier (Größe S) 125g Creme fraiche 50g Greyerzer oder Emmentaler Salz schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Außerdem: 4 ofenfeste flache Förmchen (0 10-12 cm) Butter für die Form Mehl zum Arbeiten Die Förmchen fetten. Das Mehl in eine Schüssel geben. 1 kräftige Prise Salz darüberstreuen. Die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb dazu¬geben. Alles mit möglichst kalten Händen schnell zu einem gleichmäßi¬gen Teig verkneten, dabei 1-2 TL eiskaltes Wasser unterkneten. Den Teig in vier Portionen teilen, diese jeweils auf etwas Mehl rund ausrollen und in die Förmchen drücken. Den Rand etwas hochziehen. Die Förmchen mit dem Teig mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen. 2 Inzwischen für den Belag Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Speck ohne Schwarte und Knorpel wür¬feln. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Darin bei mittlerer bis starker Hitze den Speck leicht anbraten. Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz mitbraten. Petersilie unterrühren, dann die Pfanne vom Herd ziehen. 3 Den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mit dem Schneebesen Eier und Creme fraiche verrühren. Den Käse grob reiben und darunterrühren. Die Masse vorsichtig salzen und kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen. 4 Die vorbereiteten Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig im heißen Backofen (Mitte) ca. 10 Min. vorbacken, dann herausnehmen. 5 Die gebackenen Teigböden jeweils mit der Speckmischung belegen und die Eiermischung darübergießen. Alles im heißen Ofen 25-30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Quiches aus dem Back-ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 5 Min. ruhen lassen. Heiß, lauwarm oder kalt servieren. QUICHE OHNE SPECK Für eine würzige vegetarische Version Teig wie oben beschrieben zubereiten und vorbacken. 6-8 getrocknete Tomaten (in Öl) abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2EL grüne Oliven ohne Stein in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ein paar Basilikumblättchen hacken. Alles mischen und als Belag auf die vorgebackenen Böden geben. Den Guss zusätzlich mit 1/2 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen und darübergießen. Mini-Quiches wie oben beschrieben backen ………………….3 FÜR 2 PERSONEN Zubereitung: 20 Min. 2 Eier 1TL Kapern (aus dem Glas) 1 Kästchen Kresse 2 EL Mayonnaise (siehe Tipp) 1TL mittelscharfer Senf Salz schwarzer Pfeffer 4 quadratische Scheiben Sandwichbrot Für die Eier in einem kleinen Topf Wasser aufkochen. Die Eier am stumpfen Ende anpiksen und bei kleiner Hitze in ca. 8 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. 2 Inzwischen die Kapern hacken. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Beides zusammen mit der Mayonnaise und dem Senf in eine kleine Schüssel geben. Die abgekühlten Eier fein würfeln und dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Den Eiersalat auf 2 Brotscheiben verteilen und mit den beiden übrigen Brotscheiben abdecken. Die Sandwiches etwas zusammendrücken, dia¬gonal halbieren und sofort genießen. SELBST GEMACHTE MAYONNAISE Am feinsten schmeckt Mayonnaise, wenn Sie sie selbst machen, und das ist gar kein Kunststück. Nur lässt sie sich kaum in der hier benötigten Kleinstmenge herstellen, denn pro Eigelb braucht man für die richtige Konsistenz eine bestimmte Menge Öl. Wer aber innerhalb von zwei Tagen Verwendung für den Rest hat, kann das Mayonnaiserühren probieren. Entscheidend: Da das Ei nicht erhitzt wird, darf es nie älter als zehn Tage sein; ist es unter drei Tage alt, bleibt die Mayonnaise aber flüssig. Alle Zutaten in ca. 30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann in einem Rührbecher mit dem Schneebesen oder elektrischen Handrührer 1 Eigelb (Größe M) mit 1/2 TL Senf 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren. 100 ml zim¬merwarmes neutrales Pflanzenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen dazugeben, bis die Mayonnaise steif ist. Mit Salz abschmecken. Pannenhilfe, falls die Mayo gerinnt: Rühren Sie in einer neuen Schüssel 1 frisches Eigelb mit wenigen Tropfen Öl und 1 Prise Salz cremig und schlagen Sie nach und nach die missglückte Mayonnaise darunter. ………………….4 Von den Salatherzen den Strunk abschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Nach Belieben kleiner zupfen oder schneiden. Den Salat auf zwei Teller verteilen. 2 Für das Dressing in einem Rührbecher die Eigelbe mit dem Senf verrühren. Den Knoblauch schälen und 1 Zehe zum Eigelb pressen. Mit dem Schneebesen oder elektrischen Handrührer zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl ca. 100 ml Öl darunterschlagen, bis eine steife Mayonnaise entstanden ist (siehe auch Tipp Seite 42). 3 Den Joghurt unter die Mayonnaise rühren und diese mit Zitronen-saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, 1 EL Wasser unterrühren. Das Dressing über die Salatportionen träufeln. 4 Den Backofengrill einschalten. Die Feigen vierteln, auf einen ofen¬festen Teller geben und mit dem Honig beträufeln. 5 In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Toasts nach Belieben entrinden, dann würfeln. Die Toastwürfel im Öl in 2-3 Min. goldbraun rösten. Die restliche Knoblauchzehe dazupressen und unterrühren. Die Cröutons auf Küchenkrepp abfetten, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß auf den Salat geben. 6 Die Feigen ganz kurz unter dem heißen Grill karamellisieren und ebenfalls auf den Salat geben. Den Parmesan, z. B. mit dem Sparschäler, über die Portionen hobeln und die Salate sofort servieren. 2 Romana-Salatherzen 2 zimmerwarme frische Eigelb (Größe S oder M) 2-3TL Dijon-Senf 2 frische Knoblauchzehen 120 ml zimmerwarmes Olivenöl 2 EL Joghurt 1 TL Zitronensaft Salz !schwarzer Pfeffer 2 kleine frische Feigen 1 TL flüssiger Honig 2 Scheiben Toastbrot 40g Parmesan am Stück Außerdem: ofenfester Teller …………………5 Den Backofen (außer bei Umluft) auf 220° vorheizen. Die Möhren putzen, schälen und einmal längs, einmal quer halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Topinambur putzen, schälen und die Knollen je nach Größe eventuell halbieren. 2 In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse und die unge¬schälten Knoblauchzehen mit Öl, Salz und Kreuzkümmel gründlich durchmischen, sodass alles benetzt ist. 3 Die Gemüsemischung auf ein Backblech geben und im heißen Back-ofen (oben; Umluft 200°) 45-50 Min. backen, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern dunkelbraun wird. 4 Inzwischen die Chilischoten waschen, putzen und längs halbieren, die Samen entfernen und die Hälften in Streifchen schneiden. 5 Für die Avocado-Salsa die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocado schälen, ohne Stein in sehr feine Würfel schneiden und sofort mit Limet-tensaft und -schale vermischen. 6 Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, diese unter die Salsa mischen und alles mit Salz abschmecken. 7 Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchzehen heraus-suchen und schälen. Alles in einen großen Topf geben. Die Chilis und die Gemüsebrühe dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. 2 Die Gemüsesuppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz abschmecken. Auf Suppenteller verteilen und aufjede Portion etwas Avocado-Salsa geben. Für die Suppe: 3 große Möhren 1 große Zwiebel 300 g Topinambur 2 Knoblauchzehen 2 EL neutrales Pflanzenöl Salz 1/2TL gemahlener Kreuz- kümmel (Cumin) 2-4 frische Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe) 750 ml Gemüsebrühe (Instant) Für die Avocado-Salsa: 1 Bio-Limette 1 reife Avocado 1 Frühlingszwiebel Salz

Kochen 1.Juli 2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo: https://youtu.be/rG0U--sx11k

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, ein Blech mit Back-

papier belegen. Die Butterzerlassen, salzen und pfeffern. Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit der Würz¬butter bepinseln und im heißen Backofen (Mitte) in 8-10 Min. knusprig backen. Die Brotchips herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

2 Inzwischen für den Thunfischdip den Dosenfisch etwas abtropfen lassen, in einen Rührbecher geben und zusammen mit Mascarpone, Senf und 1 EL Zitronensaft fein pürieren.

3 Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und bis auf einen kleinen Rest zusammen mit den Kapern und dem grünen Pfeffer fein hacken. Die Mischung unter den Dip rühren. Diesen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

4 Für den Lachsdip in einer kleinen Schüssel den Ziegenfrischkäse mit dem Joghurt glatt verrühren. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen, bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration klei¬ner zupfen und unter den Dip rühren.

5 Den Lachs fein schneiden und zusammen mit der Zitronenschale unter den Lachsdip rühren. Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Dillspitzen garnieren. Die Brotchips in die Dips stippen und knabbern.

FÜR 2 PERSONEN Zubereitung: 35 Min.

Für die Brotchips:

40g Butter1Salz schwarzer Pfeffer 1/2 Baguette

Für den Mascarpone-Thunfisch-Dip:

1 kleine Dose Thunfisch in Olivenöl

(Abtropfgewicht ca. 50g)

100g Mascarpone

1 TL Dijon-Senf

1-2 EL Zitronensaft

ca. 5 Stängel Basilikum

je 1 TL Kapern und eingelegter

grüner Pfeffer (aus dem Glas)

Salz1schwarzer Pfeffer

Für den Ziegenkäse-Lachs-Dip:

100g Ziegenfrischkäse

1-2 EL loghurt12 Stängel Dill

50g Räucherlachs

1/2TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

SalzIschwarzer Pfeffer

Außerdem:

Backpapier für das Blech

…..2

FÜR 2 PERSONEN Zubereitung: 1 Std. Backzeit: 10 Min. + 30 Min.

Für den Mürbeteig:

150g Mehl Salz

75 g kalte Butter

1 Eigelb (Größe M)

Für den Belag:

2 dünne Frühlingszwiebeln 1 Scheibe Räucherspeck (ca. 100g)

1 TL Butter

1 EL frisch gehackte glatte Petersilie

Für den Guss:

2 Eier (Größe L.) oder

3 Eier (Größe S)

125g Creme fraiche

50g Greyerzer oder Emmentaler

Salz schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:

4 ofenfeste flache Förmchen

(0 10-12 cm)

Butter für die Form Mehl zum Arbeiten

Die Förmchen fetten. Das Mehl in eine Schüssel geben. 1 kräftige Prise Salz darüberstreuen. Die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb dazu¬geben. Alles mit möglichst kalten Händen schnell zu einem gleichmäßi¬gen Teig verkneten, dabei 1-2 TL eiskaltes Wasser unterkneten. Den Teig in vier Portionen teilen, diese jeweils auf etwas Mehl rund ausrollen und in die Förmchen drücken. Den Rand etwas hochziehen. Die Förmchen mit dem Teig mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

2 Inzwischen für den Belag Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Speck ohne Schwarte und Knorpel wür¬feln. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Darin bei mittlerer bis starker Hitze den Speck leicht anbraten. Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz mitbraten. Petersilie unterrühren, dann die Pfanne vom Herd ziehen.

3      Den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mit dem Schneebesen Eier

und Creme fraiche verrühren. Den Käse grob reiben und darunterrühren. Die Masse vorsichtig salzen und kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen.

4 Die vorbereiteten Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig im heißen Backofen (Mitte) ca. 10 Min. vorbacken, dann herausnehmen.

5 Die gebackenen Teigböden jeweils mit der Speckmischung belegen und die Eiermischung darübergießen. Alles im heißen Ofen 25-30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Quiches aus dem Back-ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 5 Min. ruhen lassen. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.

QUICHE OHNE SPECK

Für eine würzige vegetarische Version Teig wie oben beschrieben zubereiten und vorbacken. 6-8 getrocknete Tomaten (in Öl) abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2EL grüne Oliven ohne Stein in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ein paar Basilikumblättchen hacken. Alles mischen und als Belag auf die vorgebackenen Böden geben. Den Guss zusätzlich mit 1/2 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen und darübergießen. Mini-Quiches wie oben beschrieben backen

………………….3

FÜR 2 PERSONEN Zubereitung: 20 Min.

2 Eier

1TL Kapern (aus dem Glas)

1 Kästchen Kresse

2 EL Mayonnaise (siehe Tipp) 1TL mittelscharfer Senf Salz schwarzer Pfeffer 4 quadratische Scheiben

Sandwichbrot

Für die Eier in einem kleinen Topf Wasser aufkochen. Die Eier am

stumpfen Ende anpiksen und bei kleiner Hitze in ca. 8 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und zum Abkühlen in kaltes Wasser legen.

2 Inzwischen die Kapern hacken. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Beides zusammen mit der Mayonnaise und dem Senf in eine kleine Schüssel geben. Die abgekühlten Eier fein würfeln und dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Den Eiersalat auf 2 Brotscheiben verteilen und mit den beiden übrigen Brotscheiben abdecken. Die Sandwiches etwas zusammendrücken, dia¬gonal halbieren und sofort genießen.

SELBST GEMACHTE MAYONNAISE

Am feinsten schmeckt Mayonnaise, wenn Sie sie selbst machen, und das ist gar kein Kunststück. Nur lässt sie sich kaum in der hier benötigten Kleinstmenge herstellen, denn pro Eigelb braucht man für die richtige Konsistenz eine bestimmte Menge Öl. Wer aber innerhalb von zwei Tagen Verwendung für den Rest hat, kann das Mayonnaiserühren probieren. Entscheidend: Da das Ei nicht erhitzt wird, darf es nie älter als zehn Tage sein; ist es unter drei Tage alt, bleibt die Mayonnaise aber flüssig. Alle Zutaten in ca. 30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann in einem Rührbecher mit dem Schneebesen oder elektrischen Handrührer 1 Eigelb (Größe M) mit 1/2 TL Senf 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren. 100 ml zim¬merwarmes neutrales Pflanzenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen dazugeben, bis die Mayonnaise steif ist. Mit Salz abschmecken.

Pannenhilfe, falls die Mayo gerinnt: Rühren Sie in einer neuen Schüssel 1 frisches Eigelb mit wenigen Tropfen Öl und 1 Prise Salz cremig und schlagen Sie nach und nach die missglückte Mayonnaise darunter.

………………….4

Von den Salatherzen den Strunk abschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Nach Belieben kleiner zupfen oder schneiden. Den Salat auf zwei Teller verteilen.

2 Für das Dressing in einem Rührbecher die Eigelbe mit dem Senf verrühren. Den Knoblauch schälen und 1 Zehe zum Eigelb pressen. Mit dem Schneebesen oder elektrischen Handrührer zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl ca. 100 ml Öl darunterschlagen, bis eine steife Mayonnaise entstanden ist (siehe auch Tipp Seite 42).

3 Den Joghurt unter die Mayonnaise rühren und diese mit Zitronen-saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, 1 EL Wasser unterrühren. Das Dressing über die Salatportionen träufeln.

4 Den Backofengrill einschalten. Die Feigen vierteln, auf einen ofen¬festen Teller geben und mit dem Honig beträufeln.

5 In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Toasts nach Belieben entrinden, dann würfeln. Die Toastwürfel im Öl in 2-3 Min. goldbraun rösten. Die restliche Knoblauchzehe dazupressen und unterrühren. Die Cröutons auf Küchenkrepp abfetten, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß auf den Salat geben.

6 Die Feigen ganz kurz unter dem heißen Grill karamellisieren und ebenfalls auf den Salat geben. Den Parmesan, z. B. mit dem Sparschäler, über die Portionen hobeln und die Salate sofort servieren.

2 Romana-Salatherzen

2 zimmerwarme frische Eigelb

(Größe S oder M)

2-3TL Dijon-Senf

2 frische Knoblauchzehen

120 ml zimmerwarmes Olivenöl

2 EL Joghurt

1 TL Zitronensaft

Salz !schwarzer Pfeffer

2 kleine frische Feigen

1 TL flüssiger Honig

2 Scheiben Toastbrot 40g Parmesan am Stück

Außerdem: ofenfester Teller

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Den Backofen (außer bei Umluft) auf 220° vorheizen. Die Möhren

putzen, schälen und einmal längs, einmal quer halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Topinambur putzen, schälen und die Knollen je nach Größe eventuell halbieren.

2 In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse und die unge¬schälten Knoblauchzehen mit Öl, Salz und Kreuzkümmel gründlich durchmischen, sodass alles benetzt ist.

3 Die Gemüsemischung auf ein Backblech geben und im heißen Back-ofen (oben; Umluft 200°) 45-50 Min. backen, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern dunkelbraun wird.

4 Inzwischen die Chilischoten waschen, putzen und längs halbieren, die Samen entfernen und die Hälften in Streifchen schneiden.

5 Für die Avocado-Salsa die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocado schälen, ohne Stein in sehr feine Würfel schneiden und sofort mit Limet-tensaft und -schale vermischen.

6 Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, diese unter die Salsa mischen und alles mit Salz abschmecken.

7 Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchzehen heraus-suchen und schälen. Alles in einen großen Topf geben. Die Chilis und die Gemüsebrühe dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

2 Die Gemüsesuppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz abschmecken. Auf Suppenteller verteilen und aufjede Portion etwas Avocado-Salsa geben.

Für die Suppe:

3 große Möhren

1 große Zwiebel 300 g Topinambur

2 Knoblauchzehen

2 EL neutrales Pflanzenöl

Salz

1/2TL gemahlener Kreuz-

kümmel (Cumin)

2-4 frische Chilischoten

(je nach gewünschter Schärfe)

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

Für die Avocado-Salsa:

1 Bio-Limette

1 reife Avocado

1 Frühlingszwiebel

Salz