Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 24.1.2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 24.1.2010
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http://www.youtube.com/watch?v=98L9n-pvR88
http://www.youtube.com/watch?v=NeDjk6WVbXU

Kochen, mit, Selzer-McKenzie, SelMcKenzie, 24.1.2010


1
Steak mit Mais und Bohnen
Zutaten für 6 Personen 2 rote Paprikaschoten (ä ca. 200 g)
1 Dose (1062 ml) Maiskolben (4 ganze Kolben) 4 Zwiebeln
1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
1 kg Kartoffeln
1 rote Chilischote 4 EL Öl
6 Schweinenackensteaks
(ä ca. 175 g)
Salz

C Pfeffer
1 EL getrockneter Oregano 750 ml Gemüsebrühe Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Paprika putzen und würfeln. I Maiskolben abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwie¬beln schälen und in Spalten schnei¬den. Kidney-Bohnen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in

Spalten schneiden. Chili putzen, entkernen, in Ringe schneiden.
Das Öl portionsweise in einer d. großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin in 2 Portionen von beiden Sei¬ten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Kartoffeln und Zwiebeln in das Bratfett geben, unter Wenden an¬braten. Chiliringe und Oregano zu¬fügen, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika und Mais

in die Pfanne geben, anbrate/ Brühe ablöschen und aufko Bohnen untermischen.
Fleisch, Kartoffeln und Ge
mit der Brühe in einen F geben. Zugedeckt im vorgehe Backofen (E-Herd: 175 °C/Ur 15o °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 den braten. Den Deckel ca. 15 1 ten vor Ende der Garzeit abnel Steaks mit Majoran gamierer Gläser: Lisbeth Dahl



2
Zutaten für 4 Personen
e 750 g Steckrübe
2 mittelgroße Möhren
250 g Kartoffeln ' 1 Zwiebel
3 EL Butter oder Margarine
750 ml Gemüsebrühe
1 Saft von 1 Orange
2 Scheiben Schwarzbrot
(ä ca. 50 g)
ä Salz
• Pfeffer
getrockneter Majoran
100 g Cräme fraiche Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Die Steckrübe in Scheiben
schneiden, schälen, wa
schen und in kleine Würfel
Dauer: ca. 50 Min. • 300 kcal/1250
Zutaten für 4 Personen
1/2 Würfel (21 g) Hefe 300 g Mehl
Salz
• 1 Ei (Gr. M) 5-7 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
200 g Schmand
• Pfeffer
250 g kleine Kartoffeln
5 Stiele Rosmarin Meersalz
ti Mehl für die Arbeitsfläche
P Backpapier



…………..3
Frikadellen mit Apfel
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
250 g säuerliche Äpfel 1 EL Senfkörner
4 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
150 g Zucker
75 ml Weißwein-Essig
• 1 kleiner Topf Majoran
• 500 g gemischtes Hack
• 2 Eier (Größe M)
4 EL Paniermehl
t 4 EL + 1/8 I Milch
41„ 1 TL Senf
4" Salz, Pfeffer
t 2 EL Öl
• 3 EL Butter
•



………………..4
Kartoffelpizza

er Steckrüben- und Kar- toffelwürfel aus der Suppe
nehmen, die übrigen Steckrü-ben und Kartoffeln in der Brü-he pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Steckrüben- und Kartoffelwür-fel wieder in den Topf geben. Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Cr&ne fraiche und den Brotwürfeln anrichten. Mit Ma¬joran garniert servieren.
kJ • 6g Eiweiß • 12 g Fett • 37 g KH*
des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkne¬ten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minu¬ten gehen lassen.
eTeig halbieren. Teigku
geln auf einer bemehl
ten Fläche rund ausrollen
(25 cm 0), auf 2 mit Back
papier ausgelegte Bleche legen.
Zugedeckt nochmals 20 Mi
nuten gehen lassen. Curry,
Schmand. Salz und Pfeffer ver
rühren. Die Kartoffeln schälen
und in sehr dünne Scheiben ho
beln. In kochendem Salzwasser
ca. i Minute garen, abgießen,
unter kaltem Wasser abschre
cken und abtropfen lassen. Die
Rosmarinnadeln grob hacken.
3Pizzas mit Currycreme be- streichen, mit Kartoffeln
belegen, mit Rosmarin und
Meersalz bestreuen. Einzeln
im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/
Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit je 1-2 EL Olivenöl beträufeln.



………..5
Käse-Streuselkuchen
Portionen, für 1/2 I Flüssigkeit)
geriebene Muskatnuss
Zutaten für ca. 16 Stücke t 25 g gern. Haselnüsse 375 g Mehl
325 g Zucker
1 Tüte Vanillin-Zucker Salz, 4 Eier (Gr. M)
250 g Butter
1 TL Zimt. 750 g Quark 125 ml Milch
Saft von 1 Zitrone
1 Tüte Puddingpulver „Vanillegeschmack" (zum Kochen)
2 Päckchen Soßenpulver „Vanillin-Geschmack" (zum Kochen)
• 75 g Preiselbeer-Kompott




……..6
Königsberger Klopse
Zutaten für 4 Personen 1 Brötchen (vorn Vortag) 1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei, Salz, weißer Pfeffer
_ 1 TL mittelscharfer Senf
• 30 g Butter/Margarine
• 30 g Mehl
f 30 g Kapern
75 g Schlagsahne
Eigelb
einige Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Hack¬fleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mit angefeuchteten Händen 12 Klö¬ße formen.
La
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Klö- ge hineingeben und bei schwacher Hitze
io Minuten gar ziehen lassen. Klöße heraus¬nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin
anschwitzen. Brühe unter ständigem Rüh¬ren zugießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kapern abtropfen las¬sen. Sahne und Eigelb verrühren und in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße und Kapern in die Soße geben. Klöße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salz-kartoffeln und Rote Bete.




…….7
Topfenstrudel
Zutaten für ca. 15 Stücke
600 g Magerquark
50 g Rosinen, 100 ml Orangensaft 1/2 120-g-Packung (2 Blätter) gezogener Strudelteig
100 g Butter, 2 Eier (Größe M)
tu Mark von 1 Vanilleschote, 100 g Zucker abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 30 g Paniermehl, 2 EL Puderzucker
• Backpapier
Zubereitung
Quark auf ein feuchtes Tuch geben und
über Nacht abtropfen lassen. Rosinen mit
Orangensaft bedeckt 2 Stunden einweichen.
//Teig in der Packung bei Zimmertempera
tur ca. io Minuten auftauen. Rosinen ab-tropfen lassen. 25 g Butter schmelzen. Eier, Vanillemark und Zucker verrühren. Quark, Rosinen, Zitronenschale unterrühren.
/275 g Butter schmelzen. i Geschirrtuch an
• feuchten, i trockenes darauflegen. Stru
delblätter entfalten. i Blatt auf das Tuch legen, dünn mit Butter bestreichen, zweites Blatt um 90° gedreht darauflegen, dünn mit But¬ter bestreichen, mit Paniermehl bestreuen. Quark auf die obere Hälfte der Blätter geben. Teigenden einschlagen, Strudel aufrollen.
4
Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes "Blech legen. Mit Butter einstreichen. Im
heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Dabei mehrmals mit Butter bestreichen. Etwas ab¬kühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben



……8
Gefüllter Rippenbraten
Zutaten für 8 Personen
• 2 Möhren. 3 Zwiebeln
£ 100 g halbweiche, getrocknete Pflaumen 500 g säuerliche Äpfel
ie 20 g Butter/Margarine. 1 EL Zucker
• abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
• 2 EL Paniermehl
1,6 kg Schweinerippenbraten. leicht gepökelt, ohne Schwarte (vorbestellen!) 25 g Butterschmalz
t Pfeffer, Salz, 1/2 I klare Brühe (Instant) e 1-2 EL Mehl, Holzspieße, Küchengarn
Zubereitung
• Möhren und 2 Zwiebeln grob in Stücke I schneiden. i Zwiebel würfeln. Pflaumen würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Zwiebelwürfel in heißem Fett düns-ten. Äpfel, Pflaumen kurz mitdünsten. Zucker, Zitronenschale und Paniermehl unterrühren.
L
Beim Braten auf der Vorderseite eine Ta- sche einschneiden. Mit Apfel-Pflaumen
Mischung füllen, mit Spießchen zustecken, zubinden. In heißem Schmalz im Bräter un-ter Wenden anbraten. Zwiebel- und Möhren-stücke zufügen. Fleisch mit Pfeffer und wenig Salz würzen, Brühe angießen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 11/2 Stunden schmoren.
/;Braten warm stellen. Fond durchsieben, +v.- aufkochen. Mehl und 4-5 EL kaltes Wasser verrühren, in den Fond rühren, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rippenknochen aus dem Fleisch lösen. Braten in Scheiben schneiden. Soße extra reichen.