Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 11.7.2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 11.7.2010
Video:
http://www.youtube.com/watch?v=48mZp0Y6HqE


1
Mais-Chips
ZUTATEN
200 g Alnatura Mais Chips natur* 3 Tomaten
1 grüne Chili
1 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 Avocado
6 Stk. Alnatura Kalamon Oliven*
4 EL Alnatura Olivenöl*
1 EL Alnatura Waldhonig*
1 EL Alnatura Zitronensaft
TrIn- -PrT,,i9:-.S2k1. 1 Tomate in Würfel schnei
den, Stielansatz entfernen. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen,Tomatenwürfel dazugeben und schmelzen lassen. Dann den Honig einrühren und einige Minuten leicht köcheln lassen.

Tow", ia,s Salsa: 1 Tomate in Würfel schnei
den, Stielansatz entfernen. Oliven entkernen und grob hacken. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl er¬hitzen, Tomatenwürfel dazugeben und schmelzen lassen. Olivenstücke dazugeben und mit 3 ELWasser 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein grobes Sieb passieren, dabei fest ausdrücken.
Ofen auf 90 Grad vorheizen und die Chips für etwa 6 Minuten erwärmen.
Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfe schneiden, mit 1 ELZitronensaft beträufeln.
1 Tomate und Paprika in kleine Würfel sowie Früh lingszwiebel und Chili in feine Streifen schneiden.
Chips auf angewärmte Teller geben, die beiden Salsa: darauf verteilen. Alle Gemüsewürfel und -streifer über die Chips streuen und servieren.


2
Frischer Kopfsalat mit Himbeeren und Minze
für 4 Portionen
Zutaten: 1 Kopfsalat, 150 g frische Himbeeren, 100 g magerer gekochter Schinken in Scheiben, 125 q Cr&ne double, Saft von 1 Limette, Salz, 1 Prise Zucker, 1 TL eingelegter grüner Pfeffer, 2 EL MinzeblättchA,,
Zubereitung:
Den Kopfsalat putzen, zerpflücken, die Blätter unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schleudern. Himbeeren verlesen, nur kurz abspülen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Creme double (wahlweise Creme fraiche oder Schmand) mit Limettensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Grü¬nen Pfeffer klein hacken, unterrühren. Frische Minze waschen, grob zerhacken. Große Kopfsalatblätter in mundgerechte Stücke reißen, mit den Minzeblättchen mischen, mit Himbeeren und Schinkenstreifen krönen. Vor dem Servieren die Limettensauce über den Salat gießen, vorsichtig durchmischen. Dieser Som¬mersalat geht mit einem Stück Baguette leicht als Mittagessen durch, passt aber auch


3
Libanesisches Taboule mit Bulgur
für 4 Portionen
Zutaten: 1/2 unbehandelte Zitrone, 250 g Bulqur, 500 ml Gemüsebrühe,
4 Tomaten, 2 Schalotten, 1/2 Salatgurke, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Minze, 2 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 Prise Cumin, Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung:
Zitrone waschen, hauchdünne Zesten abschälen, Frucht auspressen. Bulgur mit Zitronensaft und Gemüsebrühe aufkochen, zudecken, 20 bis 30 Minuten quellen lassen. Dann mit der Gabel auflockern. Tomaten oben einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Schalot¬ten schälen, in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Gurke. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, klein hacken. Öl, Essig, Kräuter, Cumin, Zitronenzesten mit Schalotten, Tomaten, Gurke und Bulgur vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Petersilien¬blättern garnieren. Die Zubereitung von Tabouleh dauert zwar länger als bei frischem Blattsalat, dafür ist der libanesische Sommersalat sehr gut vorzu¬bereiten und darf einige Stunden im Kühlen ziehen!


4
Gemischter Melonensalat mit Chili und Gurke
für 4 Portionen
Zutaten: 1 Charentais- oder Cantaloupe-Melone, etwa 400 q Wassermelone (pures Fleisch, etwa 800 q brutto), 1 Salatgurke, 4 Stiele Staudensellerie, 150 g Mozzarella, 2 Bio-Limetten, 1/2 TL getrockneter geschroteter Chili,
7tfrk,r r! hf 3 efi.15,
Zubereitung:
Melonen halbieren, Kerne auslöffeln, Melonen in Spalten schneiden. Spalten
schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Gurke waschen, in Scheiben schnei¬den. Sellerie putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Mozzarella würfeln. Eine Limette waschen, Schale abreiben. Beide Limetten auspressen. Saft und Limetten-Schale mit Chili, Salz, Zucker, Pfeffer und Öl verrühren. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und rund 30 Minuten abgedeckt im Kühl¬schrank durchziehen lassen. Koriander abbrausen, Blättchen abzupfen, vor dem Anrichten unter den Salat ziehen. Frischer Melonensalat schmeckt auch köstlich zu in Limetten-Chili-Öl marinierten Riesen-Garnelen. Oder aber mit in Curry gebratenen Putenbruststreifen statt der Mozzarella-Würfel.


5
Grüner Gemüsesalat mit Kräuter-Joghurt
für 4 PL nen
Zutaten: 350 g Saubohnen, Salz, 300 g Zuckerschoten, je 1 Bund Schnitt¬lauch, Kerbel und Frühlingslauch, 150 q griechischer Joghurt (10% Fett), 1 TL Weißweinessig, 2 Prisen Roh-Rohrzucker, Pfeffer
Zubereitung:
Saubohnen etwa fünf Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sich die Außen¬haut abziehen lässt. Das geht leicht, wenn man die Bohnen kalt abschreckt. Zuckerschoten waschen, putzen, zwei Minuten in Salzwasser blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken. Beides gut abtropfen lassen! Kräuter waschen, trocken schütteln. Vom Schnittlauch acht Halme beiseitelegen, den Rest in Röllchen schneiden. Kerbel hacken. Weiße Teile des Frühlingslauchs in feine Ringe schneiden. Joghurt mit Essig und Zucker verrühren, salzen, pfef¬fern. Erst das Gemüse in Gläser füllen, dann mit Joghurtsauce beträufeln und
mit den Kräutern bestreuen. Zum Schluss die Halme ins Glas stecken! Knackig frischer Snack für zwischendurch, prima zu praktisch jedem Grillgut.