Kochen mit Selzer-McKenzie

Kochen mit Selzer-McKenzie

Video: https://youtu.be/021o2ojRVJU

 

Die Zucchini putzen, waschen, erst quer und dann längs halbieren und mit dem Küchenhobel in feine Schei¬ben hobeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Schinken würfeln.

2 Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, die Zwiebelwür¬fel darin glasig dünsten, Schinken zugeben und mitan-braten. Die Zucchini zufügen und mitdünsten. Die Knoblauchwürfel darüberstreuen und mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

3 Eine feuerfeste Form einfetten und die Bandnudeln einfüllen. Darüber das Zucchinigemüse schichten. Den Käse darüberreiben und gleichmäßig verteilen. Unter dem Grill goldbraun überbacken.

4 Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe hellgelb rösten und kurz vor dem Servieren über den Auflauf streuen.

 

 

 

 

2

Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser biss-fest garen. In kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitlegen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.

L Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schä¬len und fein hacken. Den Kerbel waschen, trocknen und fein hacken. Sahnequark, Eier und 100 g Parmesan ver-rühren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kerbel unter-rühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

 

3 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lasagne-blätter jeweils mit der Füllung bestreichen und aufrol¬len. Die Rollen in breite Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit dem restlichen Par-mesan bestreuen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten überbacken.

 

 

 

3

Für 4 Portionen     1 Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden.

250 g grüne Bohnen        Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen schnei-

200 g Möhren        den. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Im

2         Zwiebeln     heißen Öl andünsten. Hack hinzufügen und anbraten.

1         Knoblauchzehe

3 El     Olivenöl       2 Möhren und Bohnen zum Hack geben und den Wein

400 g Lammhackfleisch  angießen. Die Mischung etwa 15 Minuten köcheln, dann

300 ml Weißwein würzen. Die Kräuter unterheben. Den Backofen auf 190 °C

Salz, Pfeffer            (Umluft 170 °C) vorheizen.

1/2 Bund

frisch gehackter    3 Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Koriander    Abgießen und abtropfen lassen. Makkaroni und Hack-

1/2 Bund     mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Joghurt

frisch gehackte     und Cr&rie fraiche mit den Eiern verrühren und darüber-

Petersilie    geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen etwa 35 Minuten

400 g Makkaroni  überbacken.

250 g Joghurt

250 g Creme fraiche

3         Eier

100 g frisch geriebener

Parmesan

Fett für die Form

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

(plus Schmor- und

Backzeit)

Pro Portion:

ca. 995 kcal/4179 kJ

62 g E • 46 g F 79 g KH

 

Für 4 Portionen

200 g Tagliatelle

Salz

2 Stangen

Staudensellerie

1 Bund glatte Petersilie

100 g Geflügel-

fleischwurst

150 g Spargel

Zucker

6         in Öl eingelegte

Artischockenherzen

Muskatnuss

Pfeffer

120 g Parmesan

Butter für die Form

Zubereitungszeit:

ca. 25 Minuten

(plus Garzeit)

Pro Portion:

 

4

Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Staudensellerie und Petersilie putzen, waschen und trocknen, Sellerie halbieren und in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Wurst in feine Streifen schneiden.

2 Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 1 cm lange Stücke schneiden, Spargel und Sellerie in kochendem Wasser mit etwas Zucker kurz blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Arti-schocken ebenfalls abtropfen lassen und vierteln.

 

3 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflauf¬form einfetten. Die Nudeln mit Sellerie, Wurststreifen, Spargel und Artischockenvierteln vermengen. Mit gerie-bener Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und in die Auflaufform füllen.

4 Den Parmesan reiben und über den Auflauf streuen. Das Ganze im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit der Petersilie bestreut servie¬ren.

 

                                                                                 

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t ac e SC

 

1         Den Spitzkohl putzen, äußere Blätter und Strunk ent-

fernen, Kohl waschen und vierteln. In kochendem Salz-wasser etwa 4 Minuten blanchieren. Abgießen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln und Kohl miteinander mischen.

3 EI Butter erhitzen und das Hackfleisch darin krü-melig anbraten. Paprikawürfel hinzufügen und 3 Minu¬ten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Die Eier mit Creme fraiche und Milch verrühren und würzen.

 

5

Das Fleisch waschen, trocknen und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Chili waschen, hal¬bieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln. Zwiebel und Möhre schälen. Die Zwiebel hacken und die Möhre in feine Stifte schneiden. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, die Stielansätze entfernen, mit kochendem Wasser überbrü¬hen und häuten. Dann halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

3 Das Rosmarinöl erhitzen und darin den Speck aus¬lassen. Die Zwiebel und die Möhrenstifte dazugeben und kurz anschwitzen. Das zerkleinerte Wildfleisch hinzufü¬gen und unter Rühren kräftig anbraten. Dann die Toma-tenwürfel und die Chilistreifen dazugeben und das Ganze etwa 10 Minuten schmoren. Mit Salz, frisch ge¬mahlenem Pfeffer und Oregano würzen. Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

 

4 Den Wildfond zur Fleisch-Gemüse-Mischung gießen und ohne Deckel weiterschmoren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Für die Käsesauce die Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, kurz glatt rühren und sofort mit der Milch ablöschen, dabei mit dem Schnee¬besen ständig rühren. Käse in grobe Stücke schneiden und diese in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Eine feuerfeste Form mit Fett einstreichen und zuerst eine Schicht Makkaroni einfüllen. Darauf gleichmäßig die Hälfte der Fleischsauce verteilen. Wieder mit Makka¬roni bedecken. Die marinierten Zucchini überlappend einschichten. Erneut mit Nudeln und dann mit der restli¬chen Fleischsauce bedecken. Die letzte Schicht Makka¬roni einfüllen und das Ganze mit der Käsesauce übergießen und glatt streichen. Den Auflauf auf der mitt¬leren Einschubleiste des Ofens etwa 30 Minuten backen. Liebstöckel waschen, trocknen und fein gehackt kurz vor dem Servieren über den Makkaroni-Auflauf streuen.