Kochen 4.9.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie YoutubeVideo: https://youtu.be/qcL-ow61b4Q 80g Glasnudeln 2 Möhren 70g Mungobohnensprossen 2 Frühlingszwiebeln 6 EL Sojasauce 50 ml Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) 2 TL Sesamöl 1 TL Tomatenmark 1 EL gehackter Koriander (frisch oder TK) 1/2 TL gemahlener Ingwer Pfeffer 10 Cashewkerne nach Belieben Koriander zum Garnieren Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen. 2 Die Möhren putzen, schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Die Mungobohnen-sprossen in ein Sieb geben, waschen und ab¬tropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Für das Dressing die Sojasauce mit Brühe, Öl, Tomaten¬mark und Koriander verquirlen. Mit Ingwer und Pfeffer würzen. Die Glasnudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nach Belieben mit einer Schere mehrmals durchschnei¬den. Mit Möhren, Sprossen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Das Dressing dazu¬geben und gut mit den Zutaten mischen. Die Cashewkerne hacken und über den Asiasalat streuen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach Belieben mit etwas Koriander garnieren und servieren. …………………….2 Den Minutenreis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Das Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rund-herum braten. Mit Salz und Pfefferwürzen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Papaya schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Frucht-fleisch in Würfel schneiden. Für das Dressing den Joghurt mit Curry- und Paprikapulver, Limettensaft und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Den Reis mit Schnitzel, Mais und Papaya in eine Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und gut mit den Zutaten mischen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach Belieben mit Limettenspalten und Oregano garnieren und servieren. ………………….3 2 TL Halbfettmargarine 2 TL gehackte Petersilie (frisch oder TK) 4 Scheiben Baguette Meersalz Pfeffer 300g Rettich 3 EL Frischkäse (bis 1% Fett absolut) 1/2 TL Wasabipaste 8 Scheiben Lachsschinken /1 Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) vorheizen. Die Margarine mit i TL Petersilie verrühren und die Baguettescheiben dünn damit bestreichen. Im Backofen auf der mitt¬leren Schiene ca. 5 Minuten rösten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Rettich putzen und schälen. Mit einem Sparschäler der Länge nach einige dünne Streifen abschneiden. Den Frischkäse mit dem Wasabi verrühren und den Lachsschinken mit der Creme bestreichen. Lachsschinken auf die Rettichstreifen legen, aufrollen und mit Holzspie¬ßen feststecken. Restlichen Rettich in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und übriger Petersilie würzen. Je vier Wasabi-Schinken-Röllchen mit geröstetem Baguette und Rettichscheiben auf einem Teller anrichten und servieren. ……………….4 Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schä¬len und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Bohnen, Brühe, Zitronensaft und Sesampaste dazugeben und alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren. Die Bohnencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Staudensellerie putzen und waschen, die Möhren putzen und schälen. Beides in Stifte schneiden. Die Bohnencreme nach Belie¬ben mit Zitronenzesten, Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren und mit den Gemüsesticks servieren. ……………..5 Den Edamer und die Mortadella in Streifen schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei 75 ml des Suds auffangen. Die Gurken in Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Apfel waschen und vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. 2 Für das Dressing den Gurkensud mit Apfel- essig, Senf, saurer Sahne und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse-, Wurst- und Gurkenstreifen, Radieschen-scheiben und Apfelwürfel mit dem Dressing mischen. Den Salat nach Belieben mit frischem Meerrettich und Kräutern garnieren und servieren. …………….6 250 g grüner Spargel (ersatzweise Spargel aus dem Glas) Salz 75g Rucola 150g kernlose blaue Weintrauben 125g Magermilchjoghurt 2 EL Salatcreme (23 % Fett) 3 EL Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) 2 EL Apfelessig Pfeffer 1 EL Puderzucker 2 EL gehackte Walnüsse Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schnei¬den. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spargel darin ca. 5 Minuten bissfest garen. Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Weintrauben waschen und halbieren. 2 Für das Dressing den Joghurt mit Salatcreme, Brühe und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Spargel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen, die Walnüsse dazugeben und rühren, bis der Puderzucker karamellisiert ist. Rucola, Spargel und Weintrauben auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen und servieren. ………………..7 150g Frischkäse (bis 1% Fett absolut) 100g körniger Frischkäse (20 % Fett i. Tr.) 1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian) Salz Pfeffer nach Belieben Kräuter zum Garnieren Die Paprikaschoten waschen. Am Stielende einen Deckel abschneiden und beiseite-legen. Paprika von Trennwänden und Samen befreien. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Mit Frischkäse, körnigem Frischkäse und den Kräutern verrühren. Die Käsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mini-Paprikaschoten mit der Käse-Kräu- ter-Creme füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Mini-Paprika auf Teller verteilen und servieren. …………………………8 Für die Füllung den Schinken in Würfel schneiden. Den Selleriesalat in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Selleriesalat in eine Schüssel geben und mit Schinkenwürfeln, Joghurt und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Blätter vom Romanasalat ablösen, waschen und trocken schleudern. Die Sellerie-Schinken-Füllung auf den Salatblättern verteilen und die Salatschiffchen servieren

Kochen 4.9.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo:

https://youtu.be/qcL-ow61b4Q

80g Glasnudeln

2 Möhren

70g Mungobohnensprossen

2 Frühlingszwiebeln

6 EL Sojasauce

50 ml Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver)

2 TL Sesamöl

1 TL Tomatenmark

1 EL gehackter Koriander (frisch oder TK)

1/2 TL gemahlener Ingwer

Pfeffer

10 Cashewkerne

nach Belieben Koriander zum Garnieren

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen.

2 Die Möhren putzen, schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Die Mungobohnen-sprossen in ein Sieb geben, waschen und ab¬tropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Für das Dressing die Sojasauce mit Brühe, Öl, Tomaten¬mark und Koriander verquirlen. Mit Ingwer und Pfeffer würzen.

Die Glasnudeln in ein Sieb abgießen, kalt

abschrecken und abtropfen lassen. Nach Belieben mit einer Schere mehrmals durchschnei¬den. Mit Möhren, Sprossen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Das Dressing dazu¬geben und gut mit den Zutaten mischen. Die Cashewkerne hacken und über den Asiasalat streuen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach Belieben mit etwas Koriander garnieren und servieren.

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Den Minutenreis nach Packungsangabe

in Salzwasser garen. Das Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rund-herum braten. Mit Salz und Pfefferwürzen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Die Papaya schälen und halbieren. Die Kerne

mit einem Löffel entfernen und das Frucht-fleisch in Würfel schneiden. Für das Dressing den Joghurt mit Curry- und Paprikapulver, Limettensaft und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis in ein Sieb abgießen und mit

kaltem Wasser abbrausen. Den Reis mit Schnitzel, Mais und Papaya in eine Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und gut mit den Zutaten mischen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach Belieben mit Limettenspalten und Oregano garnieren und servieren.

………………….3

2 TL Halbfettmargarine

2 TL gehackte Petersilie (frisch oder TK)

4 Scheiben Baguette

Meersalz

Pfeffer

300g Rettich

3 EL Frischkäse (bis 1% Fett absolut) 1/2 TL Wasabipaste

8 Scheiben Lachsschinken

/1 Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft

180°C) vorheizen. Die Margarine mit i TL Petersilie verrühren und die Baguettescheiben dünn damit bestreichen. Im Backofen auf der mitt¬leren Schiene ca. 5 Minuten rösten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Den Rettich putzen und schälen. Mit einem

Sparschäler der Länge nach einige dünne Streifen abschneiden. Den Frischkäse mit dem Wasabi verrühren und den Lachsschinken mit der Creme bestreichen. Lachsschinken auf die Rettichstreifen legen, aufrollen und mit Holzspie¬ßen feststecken. Restlichen Rettich in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und übriger Petersilie würzen. Je vier Wasabi-Schinken-Röllchen mit geröstetem Baguette und Rettichscheiben auf einem Teller anrichten und servieren.

……………….4

Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen

und abtropfen lassen. Den Knoblauch schä¬len und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Bohnen, Brühe, Zitronensaft und Sesampaste dazugeben und alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren. Die Bohnencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Staudensellerie putzen und waschen,

die Möhren putzen und schälen. Beides in Stifte schneiden. Die Bohnencreme nach Belie¬ben mit Zitronenzesten, Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren und mit den Gemüsesticks servieren.

……………..5

Den Edamer und die Mortadella in Streifen

schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei 75 ml des Suds auffangen. Die Gurken in Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Apfel waschen und vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.

2 Für das Dressing den Gurkensud mit Apfel-

essig, Senf, saurer Sahne und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse-, Wurst- und Gurkenstreifen, Radieschen-scheiben und Apfelwürfel mit dem Dressing mischen. Den Salat nach Belieben mit frischem Meerrettich und Kräutern garnieren und servieren.

…………….6

250 g grüner Spargel (ersatzweise Spargel aus dem Glas)

Salz

75g Rucola

150g kernlose blaue Weintrauben 125g Magermilchjoghurt

2 EL Salatcreme (23 % Fett)

3 EL Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) 2 EL Apfelessig

Pfeffer

1 EL Puderzucker

2 EL gehackte Walnüsse

Den Spargel waschen und im unteren Drittel

schälen. Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schnei¬den. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spargel darin ca. 5 Minuten bissfest garen. Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Weintrauben waschen und halbieren.

2 Für das Dressing den Joghurt mit Salatcreme,

Brühe und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Spargel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen, die Walnüsse dazugeben und rühren, bis der Puderzucker karamellisiert ist.

Rucola, Spargel und Weintrauben auf Tellern

anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen und servieren.

………………..7

150g Frischkäse (bis 1% Fett absolut)

100g körniger Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)

1 EL gemischte gehackte Kräuter

(z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)

Salz

Pfeffer

nach Belieben Kräuter zum Garnieren

Die Paprikaschoten waschen. Am Stielende

einen Deckel abschneiden und beiseite-legen. Paprika von Trennwänden und Samen befreien. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Mit Frischkäse, körnigem Frischkäse und den Kräutern verrühren. Die Käsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mini-Paprikaschoten mit der Käse-Kräu-

ter-Creme füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Mini-Paprika auf Teller verteilen und servieren.

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Für die Füllung den Schinken in Würfel

schneiden. Den Selleriesalat in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Selleriesalat in eine Schüssel geben und mit Schinkenwürfeln, Joghurt und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Blätter vom Romanasalat ablösen,

waschen und trocken schleudern. Die Sellerie-Schinken-Füllung auf den Salatblättern verteilen und die Salatschiffchen servieren