Kochen 2.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/811c47Zdz6Q ............801 Zutaten für 1 Portion 1 300 g Tomaten 1 30 g Instant-Couscous 14 EL heiße Gemüsebrühe 1 Salz 1 Pfeffer 1 1 TL fein geschnittenes Basilikum 140 g fein zerbröckelter Schafskäse (9% Fett) 1 2 mittelgroße Zucchini 1 1 TL Olivenöl 1 1 Zwiebel 11 Knoblauchzehe 1 Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Anschließend Instant-Couscous, die heiße Gemüsebrühe, ein paar Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Den Schafskäse fein zerbröckeln und ebenfalls untermischen. LZucchini waschen, putzen und der Länge nach auf-schneiden. Die Zucchinihälften aushöhlen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zucchinihälf-ten darin rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestel-len. Die Zwiebel und die Knob-lauchzehe abziehen und beides Pro Portion: 350 kcal fein würfeln. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Restliche Tomatenwürfel zugeben. 3 Die Zucchinihälften mit der Couscous-Mischung füllen und auf die Tomaten in den Topf setzen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. .....802 2 Bund Basilikum 1/2 Bund Kerbel 150 g Quark Salz Pfeffer 600 g Putenbrust 300 g Brunnenkresse 150 g Kirschtomaten 2 Frühlingszwiebeln 1 gelbe Paprika 3 Stiele Minze 250 g Joghurt • 2 EL Rapsöl Saft von ' 2 Zitrone Zucker Die Kräuter abbrausen, tro- cken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein ha¬cken. Die Kräuter unter den Quark rühren, mit Salz und Pfef¬fer kräftig abschmecken. -n Putenbrust waschen, trocken tupfen, in vier gleich große Stücke teilen und jeweils eine Tasche für die Füllung hinein-schneiden. Kräuterquark jeweils in die Tasche füllen und die Öff- nung zusammendrücken ode' mit einem Zahnstocher fixieren,. Brunnenkresse putzen, wa-d, schen und trocken schleu¬dern. Tomaten, Frühlingszwie-beln und Paprika waschen, Tomaten vierteln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. .......803 Zutaten für 3 Portionen 1250 g Spaghetti 1 Jodsalz 11 Zwiebel 11 kleine Zucchini 11 rote Paprika 1150 g Champignons 12 EL Olivenöl 11 Btl. Spaghetti Bolognese, z.B. Knorr 11 Handvoll Basilikumblätter 1 Die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. 2 Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Zucchini und die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons p.'__- Scheiben schneiden. 3 Das Olivenöl in einer Pfar e erhitzen und die Zwiebelwür¬fel darin dünsten. Die Zucchin - und die Paprikawürfel sowie d-e Champignonscheiben hinzu-_.- gen und bei mittlerer Hitze 5 - nuten mitbraten. 4 250 ml kaltes Wasser zum Ge-müse gießen. Beutelinhalt von Spaghetti Bolognese einrüh¬ren und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Basilikum-blätter waschen, trocken tupfen. Sauce zu den Spaghetti servieren. Basilikumblätter darüberstreuen, nach Belieben (veganen) Parme-san ......804 Zutaten für 4 Portionen 140 g Parmesan am Stück 1'/2 Bund Rucola 11 Knoblauchzehe 1100 ml Olivenöl + zum Braten 130 g Erdnüsse 1 Pfeffer 1 400 g Penne 1 Salz 11 Knolle Fenchel 14 französische Ziegenkäsetaler Backofen auf 200 Grad vorhei-i zen. Den Parmesan fein rei¬ben. Den Rucola abbrausen und trocken schleudern. Die Knob¬lauchzehe schälen und mit dem Olivenöl im Mixer fein pürieren. Nun nach und nach den Rucola, die Erdnüsse und den Parmesan dazugeben. Noch einmal gut pü-rieren und mit Pfeffer würzen. ‚Nudeln laut Packungsanlei-Ltung in reichlich Salzwasser zubereiten. Fenchel waschen, putzen und fein hobeln. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz ange¬hen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ziegenkäsetaler auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen mit Oberhitze etwas Farbe nehmen lassen. d_ Zuerst die Nudeln auf tiefen 9Tellern anrichten. Ziegenkäse-taler und Fenchel darauf vertei-len. Pesto darübergeben. nipp: Nach Belieben noch gebra-tene Lachsfiletwürfel auf die Pen-ne geben. ........805 Den Spitzkohl putzen, klein schneiden und mit anbraten. Die Brühe angießen und Gemüse ca. 7 Minuten zugedeckt dünsten. Nudeln abgießen, mit dem (Gemüse mischen und in eine leicht gefettete Auflaufform ge-ben. Parmesan reiben und über das Nudel-Spitzkohl-Gratin streu¬en. Das Gratin im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken. So¬fort servieren. Dazu schmeckt ein ge-mischter Blattsalat. Dafür ver-schiedene Salate wie z. B. Lollo rosso, Eichblattsalat, Kopfsalat ...nd Rucola mit einer Vinaigrette aus weißem Balsamico und Oli-venöl vermischen. ........806 Zutaten für 3 Portionen 1 400 g Brokkoli 1 100 g Champignons 1 400 g Artischockenherzen (Dose) A 2 I Gemüsebrühe (instant) 800 g geschälte Tomaten (Dose) 1 Den Brokkoli putzen, waschen I und in Röschen teilen. Die Champignons putzen (ggf. ab-bürsten, nicht waschen) und in dicke Scheiben schneiden. Die Ar- tischockenherzen in eire- 5 abtropfen lassen und 2 Die Gemüsebrühe ckungsanweisunc Z..D2-e7er.. Zusammen mit der -o--a-e_ - einen großen Topf cece- - - aufkochen. 2 Den Brokkoli, die C-E— .J nons und die Artisc- - herzen zugeben und cre bei milder Hitze 30 - cheln lassen. Artischocken sind .cea Helfer beim Abnehmen. Sie sird praktisch kalorienfrei und kurben die Verdauung an. ........807 Z.:tater für 1 Portion 1 kleine Zwiebel 1 1 kleine Knoblauchzehe 1 100 g grüne Bohnen 1 20 g getrocknete Tomaten 1 150 g Kartoffeln 1 1 TL Olivenöl 1 350 ml Gemüsebrühe (instant) 150 g weiße Bohnen (Dose oder Glas) 1/2 TL Bohnenkraut 1 Salz 1 Pfeffer 1 Die Zwiebel und die Knob-lauchzehe abziehen und fein hacken. Die grünen Bohnen wa-schen, putzen und halbieren. Die getrockneten Tomaten e.1(1 wn gie p(ten ein würfeln. ie artoe n schälen und grob würfeln. 3 Olivenöl in einem Topf erhit-zen. Die Kartoffelwürfel, ge¬hackte Zwiebel und Knoblauch sowie die getrockneten Tomaten darin kurz anbraten. Die Gemüse¬brühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. kö¬cheln lassen. Die Bohnen nach 5 Min. zugeben und mitkochen. 4 Die weißen Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen und ab¬tropfen lassen. In die Suppe ge¬ben und kurz erhitzen. Mit dem getrockneten Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt frisches Baguette. .....808 Zutaten für 8 Portionen 1 1 Suppenhuhn 1 Salz 12 Lorbeerblätter 1 TL schwarze Pfefferkörner 12 Eier r 125 ml Milch 1 Muskat 14 Möhren 12 kleine Zucchini 1 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Pfeffer 1 1 EL Petersilie, gehackt Huhn mit 3 I Salzwasser bede- I cken. Lorbeer und Pfefferkör-ner zugeben. Zugedeckt aufko-chen, 60 Minuten köcheln lassen. 09., Eier mit Milch verrühren. Mit —Salz und Muskat würzen, in eine gefettete Form geben, in ei-nen Topf stellen, sodass die Form halb in kochendem Wasser steht. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Min. stocken lassen. Fertigen Eier¬stich stürzen, würfeln. Möhren schälen, würfeln. Lor- beer, Pfefferkörner aus der Suppe nehmen. Möhren zuee-ben. Weitere 30 Min. köcheln. Zucchini in Streifen, Frühlir ezwiebeln in Ringe schneiae - Das Huhn herausnehmen. Ha entfernen, Fleisch vom Knoche.-lösen und in Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten in die Brühe geben, ca. 8 Min. wei-terköcheln lassen und würzen_ Suppe mit Petersilie bestreuen. ..........811 Zutaten für 4 Portionen 1 Pck. frischer Blätterteig 270 9 a. d. Kühlregal) 6,00 g gemischtes Gemüse Paprika, Möhren, Zuckerschoten) 1 • E-L Majoran-Blättchen · E 5ZO g saure Sahne 1 Salz 1 Pfeffer 1 250 g Magerquark 11 Bund Schnittlauch 1 1/2 Zwiebel 1 1 TL Senf 1Eine Tarteform (28-30 cm 0) i mit Butter oder neutralem Öl fetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend mit dem Blätter¬teig ausschlagen. Den am Rand überstehenden Blätterteig ab¬schneiden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 2 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprika wa-schen, putzen und klein schnei¬den. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucker¬schoten waschen und putzen. Die Gemüsesorten getrennt je¬weils 5 Minuten garen. Anschlie¬ßend abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Majoran-Blättchen mischen und in die Form füllen. 2 Das Ei mit 350 ml saurer Sah-..)ne mischen, salzen und pfef¬fern und über das Gemüse gie¬ßen. Die Gemüse-Quiche im vorgeheizten Backöfen ca. 25 Mi¬nuten backen. A Den Magerquark mit der rest- lichen sauren Sahne vermi¬schen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Schnittlauch und Zwiebel mit dem Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zur Quiche servieren. ........812 Die Vollkorn-Tagliatelle in - reichlich kochendem Salz¬wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. `--H Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Wür¬fel schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe ren oder vierteln. 1")e• Tz fernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. 5 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Ta¬tar darin krümelig braten. Salzen und pfeffern. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Pilze hinzufügen. Das Tomate-rr -; einrühren. 200 mt .......813 Frikadellen mit Bohnen Herzhaft mit Speck Zutaten für 4 Portionen 1 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 2 EL Olivenöl 1 Jodsalz 1 500 g grüne Bohnen 1 2 Zwiebeln 1 400 g gemischtes Hack- fleisch 12 TL Senf 1 Pfeffer 12 EL Pflanzenöl 1 100 g Speckwürfel 1 1 Pck. helle Sauce für 250 ml, z.B. Knorr 1 125 ml Milch (1,50/0) 12 EL geriebener Parmesan 1 Backofen auf 200 Grad vorhei-zen. Kartoffeln waschen und vierteln. Mit Olivenöl mischen, leicht salzen. Im Backofer ca. 4: Minuten garen. Bohnen putzen, in leicht ge-Lsalzenem Wasser 5 Min. blan-chieren. Zwiebeln fein hacken. 1 Zwiebel mit Hack, 1/2 TL Salz, Senf und Pfeffer vermischen. 4 Fri¬kadellen formen und im heißen Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4 -5 Min. pro Seite braten. A Speckwürfel 2 - 3 Min. anbra- ten, ,übrige Zwiebelwürfel hin¬zufügen, 2 Min. mitbraten. Bohnen zugeben, weitere 2 Min. braten. Helle Sauce nach Packungsanwei¬sung mit Milch und 125 ml Wasser zubereiten. Parmesan nach Belie¬ben unterrühren. Frikadellen mit Ofenkartoffeln und Speck-Bohnen ......814 Mango (ca. 500 g) 12 Chilischoten 2 Zwiebeln 2 EL Öl 2 EL Honig Essig Salz gemahlener Pfeffer 4 Putenschnitzel (je 200 g) 100 g Mehl ' 1 Ei 100 g Kokosraspeln Butterschmalz zum Backen e `,Mango schälen, halbieren, - Fruchtfleisch vom Stein :en und klein würfeln. Die = ::en waschen, längs hal- a --..:e-men und fein ha- - - abziehen und fein Iren. Zwiebeln da- rin andünsten. Mango zugeben. Mit Chili, Honig, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Mi¬nuten unter Rühren bei milder Hitze kochen. Beiseitestellen. Die Putenschnitzel abbrau- sen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und überschüssi¬ges Mehl abklopfen. Das Ei ver¬quirlen und die Putenschnitzel darin wenden. Abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wenden. -.1, Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel darin 5 - 6 Minuten unter Wenden goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen las¬sen und zusammen mit dem Man-go-Chutney servieren. Dazu passt Wild-Jasmin-Reis. ........815 Die Haselnusskerne grob ha-cken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Pu-:engeschnetzelte darin unter ..enden ca. 6 Minuten anbraten Salz und Pfeffer würzen. =.1...3enkohl und die Haselnüs- -e - und den Mix weite- oraten. dabei hin _:er ...enden. Mit Salz, - 1-e abschmecken. Rosenkohl ......816 Zutaten für 4 Portionen 1200 g Möhren P 1-2 EL Butter 1 Muskat 3100 ml Milch 150 ml Sahne 1 Salz I• Pfeffer 1 150 g Brokkoli ö 150 g Blu- menkohl 3 EL Olivenöl . 4 Hähnchenschnitzel ä 150 g 11 Ei 180 g Chiasamen 11 EL Rapsöl 1 Möhren schälen, grob wür-feln. In 1 EL Butter mit 1 TL Muskat andünsten, Milch und Sahne angießen, kochen, bis die Karotten weich sind. Pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter abschmecken. Warm stellen. t 'Brokkoli und Blumenkohl wa-schen, putzen und in Röschen teilen. Gemüse m:: kat würzen, mit 0 .e- _ fein. Blumenkohl a_.= e -e— blech verteilen, Platz • lassen. Blumenkohl '3 `.. - 200 Grad im Backc'e - Brokkoli nach 10 Mir- - Hitze für die Schnitze Gemüse damit warm -a Hähnchenschnitze3 — und Pfeffer würzen, - quirltem Ei und in den Chiaszi—e-wenden, bis die Oberfläche Schnitzel gleichmäßig von der 7- - nade bedeckt ist. Hähnchi e --schnitzel von beiden Seiten —Rapsöl ca. 2 Minuten scharf ariz -a - ten, im Ofen 8 Minuten oei 3: Grad fertig garen. Mit Ofenger se und Karottenpüree servieren. .......817 Zutaten für 1 Portion 150 g Vollkornreis 1 100 g Hähnchenbrust 11 Lauchzwiebel 11 kleine rote Paprika 11 TLÖI 11 TL Paprikapulver 1 etwas Zitronensaft 1 Vollkornreis nach Packungs-anleitung zubereiten. 0) Hähnchenbrust abbrausen, Ltrocken tupfen und würfeln. Die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Paprika wa¬schen, Stiel und Kerngehäuse ent¬fernen und Paprika würfeln. 2 Das Öl in einer beschichteten ..)Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch mit Paprikapul-ver darin anbraten. Paprika unc Zwiebelringe 8 Minuten mitbra-ten und abschmecken. A Den fertig gegarten Reis — - 'etwas Zitronensaft betr- _ - fein, alles auf einem Teller anric- - ten und servieren. Tipp: Statt der Paprika können Sie auch eine Handvoll Kirschtoma¬ten waschen, halbieren und zum Schluss mit in die Pfanne geben. Streuen Sie nach Belieben frische mediterrane Kräuter darüber, wie Thymian oder Oregano. Vollkornreis sättigt lang anhal-tend und seine Kohlenhydrate werden langsamer gespalt n. Da¬durch bleibt der Blutzuck sKe-gel konstant .........818 Zutaten für 4 Portionen 16 getrocknete Tomaten in Öl 180 g schwarze Oliven o. Stein 170 g geriebener Parmesan 11/2 Bund Thymian 14 Rindersteaks aus der Hüfte (ä ca. 220 g) 0 Salz . Pfeffer 12 rote + 2 gelbe Paprika 11 Aubergine 12 Zucchini 12 Knoblauchzehen 15 EL Olivenöl 4 Zweige Rosmarin e 5 EL Balsamico 11 Bund Basilikum 1 Tomaten und Oliven sehr fein würfeln. Mit Parmesan mi-schen.Thyrnianblättchen hacken, N3s. \+-sv.e-\- seitlich eine tiefe Tasche ein¬schneiden, mitTomatenmischung füllen. Öffnung evtl. mit Holz¬spießchen zusammenstecken. Steaks salzen, pfeffern und auf Zimmertemperatur temperieren. 'Gemüse waschen, putzen, £i klein schneiden. Knoblauch _ hacken,' mit 3 EL Öl pürieren. Ge¬müse auf mit Alufolie belegtes Blech geben, mit Knoblauchöl bepinseln. Gehackten Rosmarin, Pfeffer, Salz darüberstreuen. Un¬ter vorgeheiztem Grill des Ofens goldbraun grillen. Etwas abküh¬len lassen. Mit Essig und Basili-kumblättchen mischen. Steaks in Rest Öl braten'

Kochen 2.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/811c47Zdz6Q
............801
Zutaten für 1 Portion
1 300 g Tomaten
1 30 g Instant-Couscous
14 EL heiße Gemüsebrühe
1 Salz
1 Pfeffer
1 1 TL fein geschnittenes
Basilikum
140 g fein zerbröckelter
Schafskäse (9% Fett)
1 2 mittelgroße Zucchini
1 1 TL Olivenöl
1 1 Zwiebel
11 Knoblauchzehe

1 Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Anschließend Instant-Couscous, die heiße Gemüsebrühe, ein paar Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Den Schafskäse fein zerbröckeln und ebenfalls untermischen.

LZucchini waschen, putzen und der Länge nach auf-schneiden. Die Zucchinihälften aushöhlen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zucchinihälf-ten darin rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestel-len. Die Zwiebel und die Knob-lauchzehe abziehen und beides

Pro Portion: 350 kcal
fein würfeln. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Restliche Tomatenwürfel zugeben.
3
Die Zucchinihälften mit der Couscous-Mischung füllen und auf die Tomaten in den Topf setzen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.


.....802
2 Bund Basilikum
1/2 Bund Kerbel
150 g Quark
Salz Pfeffer
600 g Putenbrust
300 g Brunnenkresse
150 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln 1 gelbe Paprika
3 Stiele Minze
250 g Joghurt • 2 EL Rapsöl Saft von ' 2 Zitrone
Zucker

Die Kräuter abbrausen, tro-
cken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein ha¬cken. Die Kräuter unter den Quark rühren, mit Salz und Pfef¬fer kräftig abschmecken.
-n Putenbrust waschen, trocken tupfen, in vier gleich große Stücke teilen und jeweils eine Tasche für die Füllung hinein-schneiden. Kräuterquark jeweils in die Tasche füllen und die Öff-

nung zusammendrücken ode' mit einem Zahnstocher fixieren,. Brunnenkresse putzen, wa-d, schen und trocken schleu¬dern. Tomaten, Frühlingszwie-beln und Paprika waschen, Tomaten vierteln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln.


.......803
Zutaten für 3 Portionen
1250 g Spaghetti 1 Jodsalz
11 Zwiebel
11 kleine Zucchini
11 rote Paprika
1150 g Champignons
12 EL Olivenöl
11 Btl. Spaghetti Bolognese, z.B. Knorr
11 Handvoll Basilikumblätter
1
 Die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen.
2
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Zucchini und die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Die Champignons p.'__- Scheiben schneiden.
3
Das Olivenöl in einer Pfar e erhitzen und die Zwiebelwür¬fel darin dünsten. Die Zucchin - und die Paprikawürfel sowie d-e Champignonscheiben hinzu-_.-
gen und bei mittlerer Hitze 5 -
nuten mitbraten.
4
250 ml kaltes Wasser zum Ge-müse gießen. Beutelinhalt von Spaghetti Bolognese einrüh¬ren und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Basilikum-blätter waschen, trocken tupfen. Sauce zu den Spaghetti servieren. Basilikumblätter darüberstreuen, nach Belieben (veganen) Parme-san


......804
Zutaten für 4 Portionen
140 g Parmesan am Stück
1'/2 Bund Rucola
11 Knoblauchzehe
1100 ml Olivenöl + zum Braten
130 g Erdnüsse 1 Pfeffer
1 400 g Penne
1 Salz
11 Knolle Fenchel
14 französische Ziegenkäsetaler
Backofen auf 200 Grad vorhei-i zen. Den Parmesan fein rei¬ben. Den Rucola abbrausen und trocken schleudern. Die Knob¬lauchzehe schälen und mit dem Olivenöl im Mixer fein pürieren. Nun nach und nach den Rucola, die Erdnüsse und den Parmesan

dazugeben. Noch einmal gut pü-rieren und mit Pfeffer würzen.
‚Nudeln laut Packungsanlei-Ltung in reichlich Salzwasser zubereiten. Fenchel waschen, putzen und fein hobeln. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz ange¬hen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Ziegenkäsetaler auf ein Blech
mit Backpapier legen und im Ofen mit Oberhitze etwas Farbe nehmen lassen.
d_ Zuerst die Nudeln auf tiefen 9Tellern anrichten. Ziegenkäse-taler und Fenchel darauf vertei-len. Pesto darübergeben.
nipp: Nach Belieben noch gebra-tene Lachsfiletwürfel auf die Pen-ne geben.


........805
Den Spitzkohl putzen, klein schneiden und mit anbraten. Die Brühe angießen und Gemüse ca. 7 Minuten zugedeckt dünsten.
Nudeln abgießen, mit dem
(Gemüse mischen und in eine leicht gefettete Auflaufform ge-ben. Parmesan reiben und über das Nudel-Spitzkohl-Gratin streu¬en. Das Gratin im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken. So¬fort servieren.
Dazu schmeckt ein ge-mischter Blattsalat. Dafür ver-schiedene Salate wie z. B. Lollo rosso, Eichblattsalat, Kopfsalat ...nd Rucola mit einer Vinaigrette aus weißem Balsamico und Oli-venöl vermischen.


........806
Zutaten für 3 Portionen
1 400 g Brokkoli
1 100 g Champignons
1 400 g Artischockenherzen (Dose)
A 2 I Gemüsebrühe (instant) 800 g geschälte Tomaten (Dose)
1
Den Brokkoli putzen, waschen I und in Röschen teilen. Die Champignons putzen (ggf. ab-bürsten, nicht waschen) und in dicke Scheiben schneiden. Die Ar-

tischockenherzen in eire- 5 abtropfen lassen und
2
Die Gemüsebrühe
ckungsanweisunc Z..D2-e7er.. Zusammen mit der -o--a-e_ - einen großen Topf cece- - - aufkochen.
2 Den Brokkoli, die C-E—
.J nons und die Artisc- -
herzen zugeben und cre
bei milder Hitze 30 -
cheln lassen.
Artischocken sind .cea Helfer beim Abnehmen. Sie sird praktisch kalorienfrei und kurben die Verdauung an.

........807
Z.:tater für 1 Portion
1 kleine Zwiebel
1 1 kleine Knoblauchzehe
1 100 g grüne Bohnen
1 20 g getrocknete Tomaten
1 150 g Kartoffeln
1 1 TL Olivenöl
1 350 ml Gemüsebrühe
(instant)
150 g weiße Bohnen
(Dose oder Glas)
1/2 TL Bohnenkraut
1 Salz 1 Pfeffer
1
 Die Zwiebel und die Knob-lauchzehe abziehen und fein hacken. Die grünen Bohnen wa-schen, putzen und halbieren.

Die getrockneten Tomaten
e.1(1 wn gie p(ten ein würfeln. ie artoe n
schälen und grob würfeln.
3
Olivenöl in einem Topf erhit-zen. Die Kartoffelwürfel, ge¬hackte Zwiebel und Knoblauch sowie die getrockneten Tomaten darin kurz anbraten. Die Gemüse¬brühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. kö¬cheln lassen. Die Bohnen nach 5 Min. zugeben und mitkochen.
4
Die weißen Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen und ab¬tropfen lassen. In die Suppe ge¬ben und kurz erhitzen. Mit dem getrockneten Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt frisches Baguette.


.....808
Zutaten für 8 Portionen
1 1 Suppenhuhn 1 Salz
12 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
12 Eier r 125 ml Milch
1 Muskat
14 Möhren
12 kleine Zucchini
1 1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Pfeffer
1 1 EL Petersilie, gehackt
Huhn mit 3 I Salzwasser bede-
I cken. Lorbeer und Pfefferkör-ner zugeben. Zugedeckt aufko-chen, 60 Minuten köcheln lassen. 09., Eier mit Milch verrühren. Mit —Salz und Muskat würzen, in

eine gefettete Form geben, in ei-nen Topf stellen, sodass die Form halb in kochendem Wasser steht. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Min. stocken lassen. Fertigen Eier¬stich stürzen, würfeln.
Möhren schälen, würfeln.
Lor-
beer, Pfefferkörner aus der Suppe nehmen. Möhren zuee-ben. Weitere 30 Min. köcheln.
Zucchini in Streifen, Frühlir
ezwiebeln in Ringe schneiae - Das Huhn herausnehmen. Ha entfernen, Fleisch vom Knoche.-lösen und in Würfel schneiden.
Vorbereitete Zutaten in die
Brühe geben, ca. 8 Min. wei-terköcheln lassen und würzen_ Suppe mit Petersilie bestreuen.


..........811
Zutaten für 4 Portionen 1 Pck. frischer Blätterteig 270 9 a. d. Kühlregal) 6,00 g gemischtes Gemüse Paprika, Möhren, Zuckerschoten)
1 • E-L Majoran-Blättchen
· E
5ZO g saure Sahne 1 Salz 1 Pfeffer
1 250 g Magerquark 11 Bund Schnittlauch 1 1/2 Zwiebel
1 1 TL Senf

1Eine Tarteform (28-30 cm 0) i mit Butter oder neutralem Öl fetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend mit dem Blätter¬teig ausschlagen. Den am Rand überstehenden Blätterteig ab¬schneiden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
2
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprika wa-schen, putzen und klein schnei¬den. Die Möhren schälen und in

Scheiben schneiden. Die Zucker¬schoten waschen und putzen. Die Gemüsesorten getrennt je¬weils 5 Minuten garen. Anschlie¬ßend abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Majoran-Blättchen mischen und in die Form füllen.
2 Das Ei mit 350 ml saurer Sah-..)ne mischen, salzen und pfef¬fern und über das Gemüse gie¬ßen. Die Gemüse-Quiche im

vorgeheizten Backöfen ca. 25 Mi¬nuten backen.
A Den Magerquark mit der rest-
lichen sauren Sahne vermi¬schen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Schnittlauch und Zwiebel mit dem Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zur Quiche servieren.


........812
Die Vollkorn-Tagliatelle in - reichlich kochendem Salz¬wasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
`--H Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Wür¬fel schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe ren oder vierteln. 1")e• Tz
fernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
5 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Ta¬tar darin krümelig braten. Salzen und pfeffern. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Pilze hinzufügen. Das Tomate-rr -; einrühren. 200 mt


.......813
Frikadellen mit Bohnen

Herzhaft mit Speck
Zutaten für 4 Portionen
1 1 kg vorwiegend
festkochende Kartoffeln
1 2 EL Olivenöl 1 Jodsalz
1 500 g grüne Bohnen
1 2 Zwiebeln
1 400 g gemischtes Hack-
fleisch
12 TL Senf 1 Pfeffer
12 EL Pflanzenöl
1 100 g Speckwürfel
1 1 Pck. helle Sauce für 250 ml,
z.B. Knorr
1 125 ml Milch (1,50/0)
12 EL geriebener Parmesan
1
Backofen auf 200 Grad vorhei-zen. Kartoffeln waschen und vierteln. Mit Olivenöl mischen,

leicht salzen. Im Backofer ca. 4: Minuten garen.
Bohnen putzen, in leicht ge-Lsalzenem Wasser 5 Min. blan-chieren. Zwiebeln fein hacken. 1 Zwiebel mit Hack, 1/2 TL Salz, Senf und Pfeffer vermischen. 4 Fri¬kadellen formen und im heißen Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4 -5 Min. pro Seite braten. A Speckwürfel 2 - 3 Min. anbra-
ten, ,übrige Zwiebelwürfel hin¬zufügen, 2 Min. mitbraten. Bohnen zugeben, weitere 2 Min. braten. Helle Sauce nach Packungsanwei¬sung mit Milch und 125 ml Wasser zubereiten. Parmesan nach Belie¬ben unterrühren. Frikadellen mit Ofenkartoffeln und Speck-Bohnen


......814
Mango (ca. 500 g)
12 Chilischoten
2 Zwiebeln
2 EL Öl 2 EL Honig
Essig Salz
gemahlener Pfeffer
4 Putenschnitzel (je 200 g)
100 g Mehl ' 1 Ei
100 g Kokosraspeln
Butterschmalz zum Backen
e `,Mango schälen, halbieren, - Fruchtfleisch vom Stein :en und klein würfeln. Die
= ::en waschen, längs hal-
a --..:e-men und fein ha-
- - abziehen und fein
Iren. Zwiebeln da-

rin andünsten. Mango zugeben. Mit Chili, Honig, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Mi¬nuten unter Rühren bei milder Hitze kochen. Beiseitestellen.
Die Putenschnitzel abbrau-
sen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und überschüssi¬ges Mehl abklopfen. Das Ei ver¬quirlen und die Putenschnitzel darin wenden. Abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wenden. -.1, Butterschmalz erhitzen. Die
Schnitzel darin 5 - 6 Minuten unter Wenden goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen las¬sen und zusammen mit dem Man-go-Chutney servieren. Dazu passt Wild-Jasmin-Reis.



........815
Die Haselnusskerne grob ha-cken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Pu-:engeschnetzelte darin unter ..enden ca. 6 Minuten anbraten Salz und Pfeffer würzen. =.1...3enkohl und die Haselnüs-
-e - und den Mix weite-
oraten. dabei hin
_:er ...enden. Mit Salz,
- 1-e abschmecken.
Rosenkohl


......816
Zutaten für 4 Portionen
1200 g Möhren P 1-2 EL Butter 1 Muskat 3100 ml Milch
150 ml Sahne 1 Salz I• Pfeffer 1 150 g Brokkoli ö 150 g Blu-
menkohl 3 EL Olivenöl
. 4 Hähnchenschnitzel ä 150 g 11 Ei 180 g Chiasamen
11 EL Rapsöl
1
Möhren schälen, grob wür-feln. In 1 EL Butter mit 1 TL Muskat andünsten, Milch und Sahne angießen, kochen, bis die Karotten weich sind. Pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter abschmecken. Warm stellen.
t
'Brokkoli und Blumenkohl wa-schen, putzen und in Röschen

teilen. Gemüse m::
kat würzen, mit 0 .e- _
fein. Blumenkohl a_.= e -e—
blech verteilen, Platz •
lassen. Blumenkohl '3 `.. - 200 Grad im Backc'e -
Brokkoli nach 10 Mir- - 
Hitze für die Schnitze Gemüse damit warm -a
Hähnchenschnitze3  —
und Pfeffer würzen, - quirltem Ei und in den Chiaszi—e-wenden, bis die Oberfläche Schnitzel gleichmäßig von der 7- - nade bedeckt ist. Hähnchi e --schnitzel von beiden Seiten —Rapsöl ca. 2 Minuten scharf ariz -a - ten, im Ofen 8 Minuten oei 3: Grad fertig garen. Mit Ofenger se und Karottenpüree servieren.


.......817
Zutaten für 1 Portion
150 g Vollkornreis
1 100 g Hähnchenbrust 11 Lauchzwiebel
11 kleine rote Paprika 11 TLÖI
11 TL Paprikapulver
1 etwas Zitronensaft
1
Vollkornreis nach Packungs-anleitung zubereiten. 0) Hähnchenbrust abbrausen, Ltrocken tupfen und würfeln. Die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Paprika wa¬schen, Stiel und Kerngehäuse ent¬fernen und Paprika würfeln.
2 Das Öl in einer beschichteten ..)Pfanne erhitzen und das

Hähnchenfleisch mit Paprikapul-ver darin anbraten. Paprika unc Zwiebelringe 8 Minuten mitbra-ten und abschmecken.
A Den fertig gegarten Reis — - 'etwas Zitronensaft betr- _ - fein, alles auf einem Teller anric- - ten und servieren.
Tipp: Statt der Paprika können Sie auch eine Handvoll Kirschtoma¬ten waschen, halbieren und zum Schluss mit in die Pfanne geben. Streuen Sie nach Belieben frische mediterrane Kräuter darüber, wie Thymian oder Oregano.
Vollkornreis sättigt lang anhal-tend und seine Kohlenhydrate werden langsamer gespalt n. Da¬durch bleibt der Blutzuck sKe-gel konstant


.........818
Zutaten für 4 Portionen
16 getrocknete Tomaten in Öl 180 g schwarze Oliven o. Stein 170 g geriebener Parmesan 11/2 Bund Thymian
14 Rindersteaks aus der Hüfte (ä ca. 220 g) 0 Salz . Pfeffer 12 rote + 2 gelbe Paprika
11 Aubergine 12 Zucchini
12 Knoblauchzehen
15 EL Olivenöl 4 Zweige Rosmarin e 5 EL Balsamico 11 Bund Basilikum
1 Tomaten und Oliven sehr fein würfeln. Mit Parmesan mi-schen.Thyrnianblättchen hacken, N3s. \+-sv.e-\-

seitlich eine tiefe Tasche ein¬schneiden, mitTomatenmischung füllen. Öffnung evtl. mit Holz¬spießchen zusammenstecken. Steaks salzen, pfeffern und auf Zimmertemperatur temperieren. 'Gemüse waschen, putzen, £i klein schneiden. Knoblauch _ hacken,' mit 3 EL Öl pürieren. Ge¬müse auf mit Alufolie belegtes Blech geben, mit Knoblauchöl bepinseln. Gehackten Rosmarin, Pfeffer, Salz darüberstreuen. Un¬ter vorgeheiztem Grill des Ofens goldbraun grillen. Etwas abküh¬len lassen. Mit Essig und Basili-kumblättchen mischen. Steaks in Rest Öl braten'