Kochen 8.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/eNLlj971SKw ..........601 · 500 g Rotkohl • 60 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen • Th Bund Koriander · 3 Chilischoten • 1 TL Zucker • 2 EL Apfel-essig • 1 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer · 250 g Mie-Nudeln • 4 Lauchzwiebeln · 50 g Ingwer • 2 Knoblauchzehen · 2 Stangen Zitronengras • 500-600 g Spitz-kohl • 4 EL Sonnenblumenöl • 1 1 Gemüse-brühe • 500 ml EDEKA Kokosnussmilch · 400 g Schweinemett 1 Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Erdnüsse fein hacken. Koriander mit 1 Chilischote grob hacken. Alles mit Zucker, Essig und Olivenöl ca. 5 Minuten mit den Händen gründlich verkneten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten 2 Die Lauchzwiebeln putzen und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen, beides mit den restlichen Chilischoten, Zitronengras und den grünen Hälften der Lauchzwiebeln grob hacken. Danach alles zu einer feinen Paste pürieren. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Paste darin ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Spitzkohl hineingeben und noch einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiße Hälften der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Mett und Lauchzwiebeln unter Rühren ca. 3 Minuten kross anbraten. Die Nudeln auf die Bowls verteilen, mit der Suppe übergießen, Rotkohl und Mett darübergeben und gleich servieren. ..........602 kg EDEKA Ackergold Kartoffeln, vorwiegend mehligkochend 9 1 kg Rosenkot: · Salz, Pfeffer • 130 g Zwiebeln • 150 g Taleggio • 2 EL Olivenöl • 150 ml Gemüse-brühe • 250 ml Sahne • 2-3 EL Semmel-brösel • 1-2 EL Butter • 3 Knoblauchzehen · 600 ml Frittieröl • 400 g Schmalz · Meersalz • 4 Hüftsteaks (ä ca. 160 g) · 3 EL Sonnenblumenöl • 6 Thymi Die Kartoffeln waschen, in Stifte schneiden und 60 Minuten in kaltes Wasser legen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Rosenkohl putzen, in gesalzenem Wasser ca 5 Minuten kochen und abschrecken. Zwiebeln schälen, fein hacken. Taleggio grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln ca. 3 Minuten anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Den Taleggio unter¬rühren. Rosenkohl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles in eine Auflauf¬form geben und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit Bröseln und Butterflocken bestreuen und weitere 5 Minuten backen. 3 In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Frittieröl und Schmalz auf ca. 130 Grad erhitzen. Kartoffeln in 2 Portionen darin ca. 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl auf ca. 170 Grad erhitzen und die Kartoffeln mit dem Knoblauch in 2 Portionen ca. 3 Minuten lang goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und m it Meersalz würzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sonnenblumenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite 3 Minuten scharf an-braten. Mit Thymian bestreuen. Vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Pommes frites und den Steaks servieren. ........603 Knoblauch¬zehen • 1 EL Paprikapulver, edelsüß · 1 EL getrockneter Oregano · 1 EL getrockneter Thymian • 4 EL Olivenöl · 600 g Weißkohl • 65 g grüne Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht) • 200 g Möhren · 100 g rote Zwiebeln • 3 EL Mayonnaise · 1 EL Naturjoghurt • Salz, Pfeffer · 100 g Rotkohl • 50 g Salatgurke · 250 g GUT&GÜNSTIG Sahnejoghurt nach griechischer Art • 4 EL Sonnenblumenöl · 1 kleine Zitrone • 4 EL glatte Petersilien-blätter zum Garnieren 1 Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Hähnchenbrust, Paprika, Oregano, Thymian und Olivenöl gut vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren. 2 In der Zwischenzeit den Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden und Kohl auf dem Gemüsehobel in Streifen hobeln. Die Oliven abgießen und halbieren. Möhren und Zwiebeln schälen. Die Möhren grob reiben, die Zwiebeln hacken. Alles mit Mayonnaise und Natur-joghurt vermengen. Salzen und pfeffern. 3 Übrige Knoblauchzehe schälen, fein reiben. Rotkohl und Gurke grob reiben. Alles mit griechischem Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Die Hähnchenbrustwürfel auf die Spieße stecken. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Zitrone halbieren, Saft über die Spieße geben, vom Herd nehmen und 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Slaw, Zaziki und Kebab auf den Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren, gleich servieren. .......604 · 250 g dicke weiße Bohnen · 600 g frischer Grünkohl · 300 g Zwiebeln • 150 g Möhren · 2 Knoblauchzehen · 2 EL Sonnenblumenöl · 2 Lorbeerblätter · 2 1/2 I Gemüsebrühe · 300 g Hokkaido-Kürbis · 200 g Tomaten · 1 Stück Parmesanrinde (ca. 100 g) · Salz, Pfeffer 1 Bohnen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. Grünkohl putzen, in grobe Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln und Möhren schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Eingeweichte Bohnen abgießen und mit Grünkohl, Lorbeer und Brühe hinzufügen. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. .........605 Orecchiette oder Conchiglioni) • Salz, Pfeffer • 600 g Wirsing · 100 g Ziegengouda • 80 g Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe • 2 EL Sonnenblumenöl · 100 ml Gemüsebrühe • 200 ml Sahne · 4 EL Mehl • 1 EL getrockneter Oregano · 1 EL Paprikapuluer, edelsüß • 2 Eier (Gr. M) • 4 Toastbrotscheiben • 4 Kabeljau-filets (a ca. 120 g) • 700 ml Frittieröl · frisches Basilikum zum Garnieren 1 Pasta nach Packungsanweisung in Salz¬wasser bissfest garen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Käse grob reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Den Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abschrecken und dann das Wasser ausdrücken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, mit Brühe und Sahne ablöschen. Nun alles auf¬kochen, Gouda unter Rühren einstreuen, Wirsing unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. .......606 kleine Salatgurke • 100 g Kirschtomaten (gelb und rot) • 1/4 rote Zwiebel • e Bund Dill • 50 g schwarze Oliven mit Stein (z, B. Kalamata) • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Creme fraiche • 1 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer · 1 Zitrone • 2 Hähnchenschnitzel • 20 g Mehl • 1 Ei (Gr. M) • 100 g CornflakeS · 20 g mittelscharfer Senf • 3 EL Rapsöl · 20 g Butter • 6 Salbeiblätter 1 Gurke und Kirschtomaten waschen. Gurke der Länge nach dünn hobeln, die Tomaten vierteln. Zwiebel schälen una fein würfeln. Dill grob hacken. Oliven abtropfen lassen. Die Hälfte des Dills mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Oliven, Zitronensaft, Crä-rie fraiche und Olivenöl mischen. Mit Salz dun Pfeffer würzen. Auf zwei Schalen verteilen und mit 2 Für die Schnitzel das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Cornflakes zwischen den Händen zerbröseln und auf einen dritten Teller geben. Schnitzel rundherum mit Senf einstreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. 3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. 2. Minuten vor Garzeitende die Butter und die Salbeiblätter in die Pfanne geben. Schnitzel herausnehmen und kurz abtrop¬fen lassen. Mit Salbei, Zitronenscheiben und dem Salat servieren. Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 881 kcal, 40 g E, 53 g F, 46 g KH .......607 · 80 g Muschelnudeln (Conchiglioni) · Salz, Pfeffer • 2 Knoblauchzehen · 1 rote Zwiebel • 150 g Babyspina · 2 EL Sonnenblumenöl · 200 g Ricotta · 20 g geriebener Parmesan · 400 g stückige Tomaten (Tetra Pak) · 1/2 Kugel Mozzarella (ca. 60 g) 1-Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vor-heizen. Nudeln nach Packungsanleitung Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Der Knoblauch schälen und pressen. Die Zwier -schälen und fein würfeln. Spinat waschen und gut trocken schütteln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spinat dazugeben kurz zusammenfallen lassen, im Sieb kalt abspülen, gut ausdrücken und grob hacke:-. Mit der Hälfte vom Knoblauch und von der Zwiebel, dem Ricotta und dem Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Pfanne auswischen und übriges Öl (1 EL) darin erhitzen. Reste von Knoblauch und Zwiebel darin 1 Minute braten. Tomaten zufügen und aufkochen lassen. Salzen und ..........608 · 125 g Basmatireis • Salz, Pfeffer · 1/4 Granatapfel • 1 Limette · 500 g Süßkartoffel • 20 g frischer Ingwer · 2 Knoblauchzehen • 1 grüne Paprikaschote · 1 Schalotte • 1 EL Sesamsaat · 1 EL Sonnenblumenöl • 20 g rote Currypaste • 200 ml Kokosmilch · 2 EL Limettensaft • 2 EL Korianderblätter Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale und von den weißen Zwischenwän¬den lösen. Limette heiß abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Sü߬kartoffeln schälen und mit einem Spiral-schneider in Spiralen schneiden (alternativ der Länge nach in breite Streifen hobeln und danach mit dem Messer in dünne Streifen schneiden). Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen fein hacken. Die Paprika abspülen. Den Strunk und die Kerne rundherum herausschneiden und die Paprika in sehr dünne Ringe hobeln. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das Curry mit Paprika und etwas Reis in Schalen anrichten. Mit Granatapfelkemen, Sesam und Korianderblättern bestreuen. Limettensaft darübergeben und mit dem restlichen Reis servieren. ...............609 Orange • 1 Blutorange • 1 kleine Rote Bete (ca. 100 g) • 1 Schalotte · 1 EL Rotweinessig • 1 EL Honig · 3 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer · 30 g Walnüsse • 20 g Rucola · 1 Kugel Mozzarella (125 g) · 2 EL Basilikumblätter • 1/2 Baguette 1 Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Orangen anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen und dünn hobeln (am besten mit Einmalhandschuhen). Abwechselnd mit den Orangen- und Blutorangenscheiben auf 2 großen Tellern verteilen. 2 Für das Dressing die Schalotte schälen und' fein würfeln. Mit Essig, Honig und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Walnüsse grob hacken. Rucola waschen und trocken schleudern. Mozzarella gut abtrop¬fen lassen und grob zupfen. Zusammen mit den Nüssen, Rucola und Basilikum auf den Orangenscheiben verteilen. Das Dressing ......610 Für 2 Portionen · 1 TL Speisestärke • 100 g TK-Heidelbeeren · 1 EL Zitronensaft • 4 EL Honig • 2 TL gemahlener Mohn (oder Backmohn) • 75 g Mehl • 110 ml Milch • Salz • 2 Eier (Gr. M) · 1 Pckg. Vanillezucker • 10 g Zucker · 2 EL Butter • 2 EL Puderzucker · 2 EL Creme fraiche 1 Für die Beeren die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Heidelbeeren mit Zitro-nensaft und Honig in einem Topf aufkochen. Stärke einrühren, alles 1,Minute köcheln lassen und in eine Schüssel füllen. 2 Für den Schmarren den Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten (Backmohn nicht rösten). Mit Mehl, Milch und einer Prise Salz verrühren. Die Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und Zucker unter den Teig rühren. Eiweiß steif Unten 4 Euro für 2 Portionee und dabei immer oberlecker - so einfach ist Kochen mit Zutaten von GUT&GÜNSTIG schlagen. Ein Drittel Eischnee in den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben 3 In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Teig darin verteilen und abgedeckt 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Auf einen Teller gleiten lassen, wenden und 3-4 Minuten backen. Teig mit 2 Pfannenwendern in der Pfanne in Stücke reißen. Übrige Butter in die Pfanne geben und zerlassen. 1 EL Puderzucker darüberstreuen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Mit Cräne fraiche und Heidelbeeren anrichten, dann mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotte kurz anbraten. Curry-paste und 100 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Kokosmilch und die Süß-kartoffeln zugeben. Alles aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sü߬kartoffeln gar sind. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Kochen 8.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/eNLlj971SKw
..........601
· 500 g Rotkohl • 60 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen • Th Bund Koriander
· 3 Chilischoten • 1 TL Zucker • 2 EL Apfel-essig • 1 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
· 250 g Mie-Nudeln • 4 Lauchzwiebeln
· 50 g Ingwer • 2 Knoblauchzehen
· 2 Stangen Zitronengras • 500-600 g Spitz-kohl • 4 EL Sonnenblumenöl • 1 1 Gemüse-brühe • 500 ml EDEKA Kokosnussmilch
· 400 g Schweinemett
1 Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Erdnüsse fein hacken. Koriander mit
1 Chilischote grob hacken. Alles mit Zucker, Essig und Olivenöl ca. 5 Minuten mit den Händen gründlich verkneten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten
2 Die Lauchzwiebeln putzen und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen, beides mit den restlichen Chilischoten, Zitronengras und den grünen Hälften der Lauchzwiebeln grob hacken. Danach alles zu einer feinen Paste pürieren. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine
Streifen schneiden.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Paste darin ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Spitzkohl hineingeben und noch einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiße Hälften der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Mett und Lauchzwiebeln unter Rühren ca. 3 Minuten kross anbraten. Die Nudeln auf die Bowls verteilen, mit der Suppe übergießen, Rotkohl und Mett darübergeben und gleich servieren.

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kg EDEKA Ackergold Kartoffeln, vorwiegend mehligkochend 9 1 kg Rosenkot:
· Salz, Pfeffer • 130 g Zwiebeln • 150 g Taleggio • 2 EL Olivenöl • 150 ml Gemüse-brühe • 250 ml Sahne • 2-3 EL Semmel-brösel • 1-2 EL Butter • 3 Knoblauchzehen
· 600 ml Frittieröl • 400 g Schmalz
· Meersalz • 4 Hüftsteaks (ä ca. 160 g)
· 3 EL Sonnenblumenöl • 6 Thymi
Die Kartoffeln waschen, in Stifte schneiden und 60 Minuten in kaltes Wasser legen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Rosenkohl putzen, in gesalzenem Wasser ca 5 Minuten kochen und abschrecken. Zwiebeln schälen, fein hacken. Taleggio grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln ca.
3 Minuten anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Den Taleggio unter¬rühren. Rosenkohl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles in eine Auflauf¬form geben und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit Bröseln und Butterflocken bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
3 In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Frittieröl und Schmalz auf ca. 130 Grad erhitzen. Kartoffeln in 2 Portionen darin ca. 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl auf ca. 170 Grad erhitzen und die Kartoffeln mit dem Knoblauch in 2 Portionen ca. 3 Minuten lang goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und m
it Meersalz würzen.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sonnenblumenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite 3 Minuten scharf an-braten. Mit Thymian bestreuen. Vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Pommes frites und den Steaks servieren.


........603
Knoblauch¬zehen • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
· 1 EL getrockneter Oregano
· 1 EL getrockneter Thymian • 4 EL Olivenöl
· 600 g Weißkohl • 65 g grüne Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht) • 200 g Möhren
· 100 g rote Zwiebeln • 3 EL Mayonnaise
· 1 EL Naturjoghurt • Salz, Pfeffer
· 100 g Rotkohl • 50 g Salatgurke
· 250 g GUT&GÜNSTIG Sahnejoghurt nach griechischer Art • 4 EL Sonnenblumenöl
· 1 kleine Zitrone • 4 EL glatte Petersilien-blätter zum Garnieren
1 Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Hähnchenbrust, Paprika, Oregano, Thymian und Olivenöl gut vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
2 In der Zwischenzeit den Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden und Kohl auf dem Gemüsehobel in Streifen hobeln. Die Oliven abgießen und halbieren. Möhren und Zwiebeln schälen. Die Möhren grob reiben, die Zwiebeln hacken. Alles mit Mayonnaise und Natur-joghurt vermengen. Salzen und pfeffern.
3 Übrige Knoblauchzehe schälen, fein reiben. Rotkohl und Gurke grob reiben. Alles mit griechischem Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Die Hähnchenbrustwürfel auf die Spieße stecken. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße darin rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Zitrone halbieren, Saft über die Spieße geben, vom Herd nehmen und 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Slaw, Zaziki und Kebab auf den Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren, gleich servieren.


.......604
· 250 g dicke weiße Bohnen
· 600 g frischer Grünkohl
· 300 g Zwiebeln • 150 g Möhren
· 2 Knoblauchzehen
· 2 EL Sonnenblumenöl
· 2 Lorbeerblätter
· 2 1/2 I Gemüsebrühe
· 300 g Hokkaido-Kürbis
· 200 g Tomaten
· 1 Stück Parmesanrinde (ca. 100 g)
· Salz, Pfeffer
1 Bohnen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. Grünkohl putzen, in grobe Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln und Möhren schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Eingeweichte Bohnen abgießen und mit Grünkohl, Lorbeer und Brühe hinzufügen. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen.


.........605
Orecchiette oder Conchiglioni) • Salz, Pfeffer • 600 g Wirsing
· 100 g Ziegengouda • 80 g Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehe • 2 EL Sonnenblumenöl
· 100 ml Gemüsebrühe • 200 ml Sahne
· 4 EL Mehl • 1 EL getrockneter Oregano
· 1 EL Paprikapuluer, edelsüß • 2 Eier (Gr. M) • 4 Toastbrotscheiben • 4 Kabeljau-filets (a ca. 120 g) • 700 ml Frittieröl
· frisches Basilikum zum Garnieren
1 Pasta nach Packungsanweisung in Salz¬wasser bissfest garen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Käse grob reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Den Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abschrecken und dann das Wasser ausdrücken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, mit Brühe und Sahne ablöschen. Nun alles auf¬kochen, Gouda unter Rühren einstreuen, Wirsing unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen.



.......606
kleine Salatgurke • 100 g Kirschtomaten (gelb und rot) • 1/4 rote Zwiebel • e Bund Dill • 50 g schwarze Oliven mit Stein (z, B. Kalamata) • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Creme fraiche • 1 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
· 1 Zitrone • 2 Hähnchenschnitzel • 20 g Mehl • 1 Ei (Gr. M) • 100 g CornflakeS
· 20 g mittelscharfer Senf • 3 EL Rapsöl
· 20 g Butter • 6 Salbeiblätter
1 Gurke und Kirschtomaten waschen. Gurke der Länge nach dünn hobeln, die Tomaten vierteln. Zwiebel schälen una fein würfeln. Dill grob hacken. Oliven abtropfen lassen. Die Hälfte des Dills mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Oliven, Zitronensaft, Crä-rie fraiche und Olivenöl mischen. Mit Salz dun Pfeffer würzen. Auf zwei Schalen verteilen und mit

2 Für die Schnitzel das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Cornflakes zwischen den Händen zerbröseln und auf einen dritten Teller geben. Schnitzel rundherum mit Senf einstreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden.
3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. 2. Minuten vor Garzeitende die Butter und die Salbeiblätter in die Pfanne geben. Schnitzel herausnehmen und kurz abtrop¬fen lassen. Mit Salbei, Zitronenscheiben und dem Salat servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 881 kcal, 40 g E, 53 g F, 46 g KH


.......607
· 80 g Muschelnudeln (Conchiglioni)
· Salz, Pfeffer • 2 Knoblauchzehen
· 1 rote Zwiebel • 150 g Babyspina
· 2 EL Sonnenblumenöl
· 200 g Ricotta
· 20 g geriebener Parmesan
· 400 g stückige Tomaten (Tetra Pak)
· 1/2 Kugel Mozzarella (ca. 60 g)
1-Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vor-heizen. Nudeln nach Packungsanleitung Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Der Knoblauch schälen und pressen. Die Zwier -schälen und fein würfeln. Spinat waschen und gut trocken schütteln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spinat dazugeben kurz zusammenfallen lassen, im Sieb kalt abspülen, gut ausdrücken und grob hacke:-. Mit der Hälfte vom Knoblauch und von der Zwiebel, dem Ricotta und dem Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Pfanne auswischen und übriges Öl (1 EL) darin erhitzen. Reste von Knoblauch und Zwiebel darin 1 Minute braten. Tomaten zufügen und aufkochen lassen. Salzen und


..........608
· 125 g Basmatireis • Salz, Pfeffer
· 1/4 Granatapfel • 1 Limette
· 500 g Süßkartoffel • 20 g frischer Ingwer
· 2 Knoblauchzehen • 1 grüne Paprikaschote
· 1 Schalotte • 1 EL Sesamsaat
· 1 EL Sonnenblumenöl • 20 g rote Currypaste • 200 ml Kokosmilch
· 2 EL Limettensaft • 2 EL Korianderblätter
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale und von den weißen Zwischenwän¬den lösen. Limette heiß abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Sü߬kartoffeln schälen und mit einem Spiral-schneider in Spiralen schneiden (alternativ der Länge nach in breite Streifen hobeln und danach mit dem Messer in dünne Streifen schneiden). Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen fein hacken.
Die Paprika abspülen. Den Strunk und die Kerne rundherum herausschneiden und die Paprika in sehr dünne Ringe hobeln. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Das Curry mit Paprika und etwas Reis in Schalen anrichten. Mit Granatapfelkemen, Sesam und Korianderblättern bestreuen. Limettensaft darübergeben und mit dem restlichen Reis servieren.

...............609
Orange • 1 Blutorange • 1 kleine Rote Bete (ca. 100 g) • 1 Schalotte
· 1 EL Rotweinessig • 1 EL Honig
· 3 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
· 30 g Walnüsse • 20 g Rucola
· 1 Kugel Mozzarella (125 g)
· 2 EL Basilikumblätter • 1/2 Baguette

1 Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Orangen anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen und dünn hobeln (am besten mit Einmalhandschuhen). Abwechselnd mit den Orangen- und Blutorangenscheiben auf
2 großen Tellern verteilen.
2 Für das Dressing die Schalotte schälen und' fein würfeln. Mit Essig, Honig und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Walnüsse grob hacken. Rucola waschen und trocken schleudern. Mozzarella gut abtrop¬fen lassen und grob zupfen. Zusammen mit den Nüssen, Rucola und Basilikum auf den Orangenscheiben verteilen. Das Dressing

......610
Für 2 Portionen
· 1 TL Speisestärke • 100 g TK-Heidelbeeren
· 1 EL Zitronensaft • 4 EL Honig • 2 TL gemahlener Mohn (oder Backmohn) • 75 g Mehl • 110 ml Milch • Salz • 2 Eier (Gr. M)
· 1 Pckg. Vanillezucker • 10 g Zucker
· 2 EL Butter • 2 EL Puderzucker
· 2 EL Creme fraiche
1 Für die Beeren die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Heidelbeeren mit Zitro-nensaft und Honig in einem Topf aufkochen. Stärke einrühren, alles 1,Minute köcheln lassen und in eine Schüssel füllen.
2 Für den Schmarren den Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten (Backmohn nicht rösten). Mit Mehl, Milch und einer Prise Salz verrühren. Die Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und Zucker unter den Teig rühren. Eiweiß steif

Unten 4 Euro
für 2 Portionee
und dabei immer oberlecker - so einfach ist Kochen mit Zutaten von GUT&GÜNSTIG
schlagen. Ein Drittel Eischnee in den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben
3 In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Teig darin verteilen und abgedeckt 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Auf einen Teller gleiten lassen, wenden und 3-4 Minuten backen. Teig mit 2 Pfannenwendern in der Pfanne in Stücke reißen. Übrige Butter in die Pfanne geben und zerlassen. 1 EL Puderzucker darüberstreuen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Mit Cräne fraiche und Heidelbeeren anrichten, dann mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotte kurz anbraten. Curry-paste und 100 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Kokosmilch und die Süß-kartoffeln zugeben. Alles aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sü߬kartoffeln gar sind. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.