Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 28.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/7qWJP3xE9oI ............601 Zutzten für 3 Portjoner, 500 g TK-Blattspinat 3> 200 ml Kochcreme, z. B. Ran Cremefine 0 1 EL Curry t 1 EL Erdnusscreme te 1/2115 425 ml Mango, Dose ;,:4 425 ml Kichererbsen, Dose 0 Chiliflocken oder Cayennepfeffer · Blattspinat in einen Topf geben. Kochc I zufügen und den Blattspinat langsam tauen lassen. Curry, Erdnusscreme, Salz unc Flüssigkeit aus der Mango-Dose hinzugeber untermischen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen 2 tropfen lassen, zufügen. Kichererbsen-( bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten gar 2 Inzwischen Mango in grobe Stücke sci 42 den. In der letzten Minute hinzugeben kurz miterwärmen. Nach Belieben mit Chi cken oder Cayennepfeffer würzen. Dazu pa Reis oder Vollkornbaguette. .............602 16 Salbeiblätter 50 g weiche Butter, z. B. Du darfst 1 EL Zitronenabrieb 1 ELSemmelbrösel § Salz e Pfeffer 4 Hähnchenkeulen ä 200 g 4 Paprikaschoten 3 rote Zwiebeln k 2 Lorbeerblätter = 100 ml trockener Weißwein fw 100 ml Gemüsebrühe e 1 Bund glatte Petersilie Salbei klein schneiden, mit Butter, Zitronen- abrieb, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer ver¬kneten. Haut der Keulen mit dem Kochlöffelstiel lösen, Mix auf das Fleisch streichen, die Haut fest darumziehen. Bei 200 Grad 30 Minuten garen. 01 Paprika putzen, schälen, in Stücke schneiden. .4 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Keulen aus der Form nehmen, Paprika, Zwiebeln und Lorbeer im Bratfett wenden, Keulen wieder darauflegen. Wein und Brühe zufügen. 15 Minu¬ten weitergaren. Petersilie darüberstreuen. Dazu passt kerniger Vollkornreis. .....603 grüne Pfefferschote 3 2 EL Olivenöl › 200 g scharfe Tomatensauce, Glase 320 g breite Bandnudeln, z.B. Birke! Salz 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1 EL Kapern Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Im Olivenöl glasig dünsten, die scharfe Tomatensauce dazugeben und unter Rühren bei milder Hitze erwärmen. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. n) Die Oliven in Scheiben schneiden und Ka- pern abtropfen lassen, beides unter die Sau¬ce rühren. Nudeln abgießen, gut abtropfen las¬sen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Tipp: Sie können das Gericht auch variieren. Neh¬men Sie statt der Tomatensauce einfach 4 EL mehr Olivenöl und fügen Sie noch 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu. .........605 Gemüse-Eierpfanne All Zutaten für 2 Portionen 1 kleine rote Paprikaschote 1 kleine Stange Lauch ) 50 g Mais, Dose - 30 g Cervelatwurst 2 Eier Jodsalz e weißer Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 1 EL leichte Butter, z. B. Du darfst · Paprika halbieren, entkernen, waschen ur i Streifen schneiden. Lauch waschen, pul und in Ringe schneiden. Mais auf einem Sieb tropfen lassen. Cervelatwurst in Streifen sch den. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhil G. und das Gemüse 10 Minuten darin andüns Wurststreifen hinzufügen und kurz mit anbra Alles herausnehmen. ......606 4 Lachssteaks ä 200 g t 2 EL Zitronensaft ) Würzmischung für Salate, z. B. Maggi ' 10 Radieschen lt 1 Fenchelknolle 1 Kohlrabi w 4 Bratschläuche ) 1 Beutel fettarme Zitronen-Hollandaise 2 Stängel Estragon, gehackt 1 Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln und ri mit der Würzmischung würzen. Radieschen putzen, hobeln. Fenchelknolle putzen, Kohlrabi schälen, beides in feine Scheiben hobeln. Gemü¬se mit der Würzmischung würzen und auf die Bratschläuche verteilen. Lachssteaks auf das Ge¬müse legen. Bratschläuche an den Enden zubin¬den, auf ein kaltes Backblech legen und im Back¬ofen bei 180 Grad 25 Minuten garen. 250 ml Wasser erwärmen. Hollandaise ein-rh rühren, aufkochen, 1 Minute kochen. Estra¬gon zufügen. Mit Fisch und Gemüse servieren. ......607 Sauerbraten Zutaten für 4 Portionen 1 500 g Rinderbraten, aus der Keule e. 1 EL Öl 04 1 kleine Möhre f, 80 g Petersilienwurzeln 1 Zwieb 1 EL Tomatenmark ;`. 1 Beutel FixfürSauerbraten, z.B.Knorr e 1 EL rotes Johannisbeer-Gelee § Fleisch im Öl rundherum anbraten. le i und Petersilienwurzeln schälen, würf Zwiebel schälen, würfeln. Alles zum Fleisch ben, mit anbraten. Tomatenmark zufügen kurz anschwitzen. 500 ml Wasser zugießen, kochen und Fix für Sauerbraten einrühren. Zt deckt bei schwacher Hitze 11/2 Stunden sch ren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wend Fleisch herausnehmen. Sauce durch ein in einen Topf gießen. Aufkochen und mi. hannisbeer-Gelee abschmecken. Das Fleisc Scheiben schneiden und mit der Sauce servie ...........608 Beeren-Fruchtbecher • Zutaten für .6 Portionen 1 Orange 80 g Zucker 200 ml kalte Schlagsahne 500 g Joghurt 2 Btl. ä 15 g Gelatine fix, z. B. Dr. Oetker 0 150 g Johannisbeer-Fruchtaufstrich 1 EL schwarzerJohannisbeer-Likör, Cassis 0 25 g Pistazien, gehackt Die Orange auspressen. Zucker in die Schlag¬! sahne geben und steif schlagen. Joghurt und den Orangensaft gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Joghurtmasse rühren. Die geschlagene Sah¬ne vorsichtig unterheben. 2 Johannisbeer-Fruchtaufstrich und Johannis-beer-Likör glatt rühren. Joghurtcreme mit Pistazien und die Fruchtfüllung abwechselnd in 6 Dessertgläser einschichten. Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Jo-hannisbeerrispen und Dekor-Herzen verzieren. ......609 200 g TK-Himbeeren e 250 g fettarmerloghurt ) 250 ml Schlagcreme, z. B. Rama Cremefine 1300 ml Mineralwasser e 5 EL Ahornsirup 5 Eiswürfel Die tiefgekühlten Himbeeren langsam auf- tauen lassen. Ein paar Beeren für die Dekora¬tion zur Seite legen. Rest Beeren in den Mixer geben und pürieren. (-51 Joghurt, Schlagcreme und Mineralwasser gut (-4 verrühren. Unter das Himbeerpüree heben. Alles gut verrühren und mit dem Ahornsirup ab¬schmecken. Nach Belieben Eiswürfel in 4 Gläser geben, den Himbeerdrink auffüllen und mit Him¬beeren dekorieren. Tipp: Sie können natürlich auch die gleiche Men¬ge frische Himbeeren nehmen. Wenn die Erd¬beerzeit beginnt, passen statt der Himbeeren auch frische Erdbeeren wunderbar. .......610 80 g fettarmer Frischkäse ) Salz K Pfeffer 4 Hähnchenbrustfilets 100 g Panko-Paniermehl ) 2 EL Olivenöl 150 g Mehl 1 Ei ) 650 g gemischtes Gemüse, z.B. Möhren, Erbsen, Brokkoli Den Salbei fein hacken. Alles mit dem Frischkäse ver¬rühren und kräftig mit Salz und Pfefferwürzen. ;% An der dicksten Stelle der Hähnchenbrustfilets eine Tasche einschneiden, jeweils einen Esslöffel der Füllung hineingeben und zusammendrücken. Das Panko-Paniermehl mit 1 EL Olivenöl auf ei¬nem flachen Teller vermischen. Das Mehl eben¬falls auf einen Teller geben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Je ein Hähnchenbrustfilet zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, danach durch das Ei ziehen und in den Panko-Bröseln wen-den, bis es komplett umhüllt ist. Die gefüllten Hähn¬chenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im heißen Backofen 30 Minuten bei 200 Grad durchgaren. „ip Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stü--.'cke schneiden und je nach individueller Garzeit in Salzwasser garen. Abgießen und mit dem restlichen Zitronensaft und restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern mit den gefüllten Hähnchenfilets anrichten. ..........611 Putengulasch-Suppe 200 g Putenkeulenfleisch 5 Minuten in 1 TL Butter-schmalz braten. Je 1 ge-würfelte Zwiebel und Knoblauchzehe,1/2TL zer-stoßene Kümmelsamen, je 1 TL rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver zufügen. 400 ml Brühe, Salz und Pfeffer zufügen. 1 Stunde köcheln. 3 ge-schälte Kartoffeln, 1 rote Paprikaschote und 1 To-mate klein schneiden, zu-fügen, 30 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Majoran abschmecken. .........512 Kartoffelsuppe ih Zwiebel und 300 g Kar¬toffeln schälen, klein schneiden. 3 EL Kartoffel¬würfel beiseitelegen. Al¬les andere in 1 TL Öl 1 Mi¬nute dünsten. 400 ml Gemüsebrühe zufügen, 20 Minuten köcheln. Pü¬rieren. 75 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine), Pfeffer und 25 g Mais zu¬fügen. 1 Wiener Würst¬chen in Scheiben schnei¬den, zufügen, erhitzen. Kartoffelwürfel in 1 TL Öl 15 Minuten braten, sal¬zen. 1/4 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Majo¬ran, Koriander) hacken, mit 1 TL Öl verrühren. Kartoffeln und Kräuter in die Suppe ge- ......613 Bunte Gemüsesuppe 1 Möhre und 125 g Kar-toffeln schälen, würfeln. 1/2 rote Paprika, 125 g Brokkoli, 1/2 Stange Lauch und 60 g Zuckerschoten waschen, klein schnei¬den. Gemüse (außer Zu-ckerschoten) in 500 ml kochende Gemüsebrühe geben. 15 Minuten kö-cheln. 2 Würstchen (z.B. Du darfst) in Scheiben schneiden, mit Zucker-schoten zur Brühe geben. 5 Minuten köcheln. Mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen. .........614 Nudelsuppe mit Huhn 14 Suppenhuhn zerteilen, mit je 35 g zerkleinertem Sellerie, Lauch, Möhren, Pastinake sowie 1/2 Zwie-bel, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pfefferkörner, Salz und Pfeffer in 500 ml kochen-des Wasser geben und 1 Stunde lang köcheln. Huhn herausnehmen, würfeln. Brühe absieben, aufkochen, 30 g Muschel-nudeln darin 10 Minuten kochen. Hühnchen und 2 EL gehackte Petersilie zufügen. p. P. 2 ..........615 Fischsuppe 250 g Fischfilet (z. B. Lachs und Rotbarsch) mit etwas Zitronensaft be¬träufeln, salzen, klein schneiden. 60 g Champi¬gnons, 1 Paprika, 1 Scha¬lotte klein schneiden, in 1 EL Margarine dünsten. 75 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) und 300 ml Gemüsebrühe zu¬fügen, aufkochen. Fisch zufügen. 10 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Je 1 EL gel¬be und rote Paprikawürfel und 2 EL Tomatenwürfel .......621 Zutaten für 1 Portion 12 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone 500 g Cherrytomaterr 3 EL Olivenöl I+ 5 Sardellenfilets I 2 Handvoll glatte Petersilie, gehackt /3 g getrocknetes Basilikum I 1 Dose Thunfisch in Wasser II 145 g Vollkornspaghetti I Salz Pfeffer 1 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Die Cherrytomaten wa¬schen und halbieren. Das Olivenöl in einem mittel¬großen Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei sanfter Hitze andünsten. Die Sardellen, die Hälfte der Petersilie, das Basilikum und den Zitronen¬saft hinzugeben. Den Thunfisch abgießen und in den Topf geben, alles gut vermischen und 10 Minuten vorsichtig erwärmen. Darauf achten, dass der Fisch nicht trocken wird. Währenddessen die Vollkornspaghetti in reich- n lich Wasser mit etwas Salz al dente kochen. Das Wasser abgießen, dabei ein wenig Kochflüssigkeit aufbewahren. Die warmen Spaghetti in den Topf mit der Thunfischsauce geben und alles gut vermengen. Etwas Kochwasser dazugeben, wenn es an Flüssigkeit fehlt. Den Rest der Petersilie und halbierte Cherry-tomaten unterheben. 3 Die Spaghetti mit Pfeffer würzen und das Gericht noch dampfend warm servieren. GESUNDHEITS-TIPP: Zu viel Salz kann den ......622 Zutaten für 1 Portion Für das Erbsenpesto: 1'I Schalotte, gehackt 11 EL Sauerrahm, möglichst fettarm 175 g TK-Erbsen, aufgetaut 1 frische Minzblätter 11 EL Zitronensaft 1 Salz 1 PfefferDie Bohnen 3 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, abgießen. Hähnchenfilet auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die hal¬be Avocado von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Das gegarte Hähnchen¬fleisch in Streifen schneiden. Die Tortilla er¬wärmen, entweder in einer Bratpfanne oder für wenige Sekunden in der Mikrowelle, und flach auf einen Teller legen. 3 Mit dem Erbsenpesto bestreichen, darü-ber Hähnchenstreifen, Bohnen, Avocado und nach Belieben Sprossen verteilen. Mit Zitronensaft abrunden, die Tortilla einrollen und sofort genießen. GESUNDHEITS-TIPP: Experten raten, täglich eine halbe frische Avocado zu verzehren, die sich positiv auf den Blutdruck auswirkt. Für Wrap & Füllung: 150 g zarte grüne Bohnen 11' Hähncheninnenfilet (45 g) 1'/z Avocado 11 TL Zitronensaft 1 evtl. Erbsen- oder andere Sprossen 11 kleine Vollkorntortilla 1Für das Pesto alle Zutaten pürieren, mit Zi-tronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. ............624 6100 ml Kefir oder Buttermilch 1100 ml cremiger Joghurt, fettarm 100 g gefrorene Himbeeren 11 Prise Vanillepulver (ungesüßt) 12 EL Chiasamen Für das Topping: 11/2 Banane 150 g frische Himbeeren 15 EL Müsli 1Am Vorabend Kefir, Joghurt, gefrorene Beeren und Vanillepulver in einer Schale vermischen. Chiasamen unterrühren und die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen. 2Am Morgen mit Bananenscheiben, Himbeeren und Müsli dekorieren und genießen. ..........625 Zutaten für 1 Portion 120 g Salz 1100 g Zucker 1200 g frischer Lachs oder Meerforelle 12-4 Zweige frischer Dill Für den Rote-Bete-Apfel-Salat: 1500 g Rote Bete 11 Apfel 160 g Frischkäse 1100 ml Magermilch 11 EL geriebener Meerrettich 1/2 Schale Rucola 1 Am Vortag 1 I Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin aulösen. Abkühlen las¬sen. Den Fisch in eine Form legen, die Flüssig¬keit darübergießen und mit etwas Dill be¬streuen. Form zudecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 45 Minuten lang backen, danach in eiskaltes Wasser tauchen, damit die Haut leichter ab¬gezogen werden kann. In kleine Würfel schneiden. Apfel entkernen und in kleine Stücke hacken. Frischkäse mit Milch zu einer cremigen Konsistenz verrühren und Meerret¬tich dazugeben. Rote-Bete- und Apfelwürfel mit Rucola auf Tellern verteilen und Lachs sowie Käsecreme und Dill darauf anrichten. GESUNDHEITS-TIPP: Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Blut¬hochdruck verringern. ....................631 Zutaten für 2 Portionen tt 1 festkochende Kartoffel (100 g) Salz 40 g Pecorino od. Parmesan 100 g Magerquark t 30 g Dinkelvollkornmehl t 1/2 verquirltes Ei ; Pfeffer aus der Mühle 125 g Feldsalat 1 Apfel (z. B. Braeburn) t 2 EL Apfelessig e 2 TL körniger Senf 1 TL Honig 1 EL Walnussöl 2 EL Walnusskerne 1 EL Öl 50 g magere Schinkenwürfel Kochen bringen. Mit schräg aufgelegtem De¬ckel bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten gar ko¬chen. Danach abgießen und ausdampfen lassen , Käse fein reiben. Kartoffel pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Kartoffel, Käse, Quark, Mehl und Ei gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten zugedeckt kühl stellen. Aus der Nockenmasse zwetschgengroße etwa 4 1 1/2 cm dicke Nocken formen. Salat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, halbieren, Gehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Essig, Senf, Honig und Walnussöl verrühren, sal¬zen, pfeffern. Salat, Apfelschei¬ben und Walnüsse mit Dressing mischen, auf 2 Teller verteilen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Nocken darin bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten braten, bis sie rundherum gebräunt sind, mehrl wenden, nach der Hälfte der Zeit Schinken zugel Nocken und Schinkenwürfel auf Salat anrichter ........632 Zutaten für 4 Portionen 1500 g festkochende Kartoffeln 1 Salz 11/2 Zwiebel 080 g Paprikasalami 4 getr. Tomaten (in Öl) 06 Eier /6 EL Sahne 1 mildes Chilisalz frisch geriebene Muskatnuss 11 TL Öl 1100 g tiefgekühlte Erbsen (aufgetaut) 1/1 TL Bratkartoffelgewürz (oder gemah- lener Kümmel und getr. Majoran) 1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartof-feln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten gerade bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. 7 - 1 A L Zwiebel schälen und fein würfeln. Salami in kleine Würfel schneiden. Tomaten ab-tropfen lassen und in kleine Würfel schnei-den. Eier mit Sahne verquirlen und mit Chili-salz und Muskatnuss würzen. 3 Eine tiefe ofenfeste Pfanne (ca. 20 cm 0) bei mittlerer Temperatur erhitzen, Öl da¬rin verstreichen und Zwiebel darin leicht an-dünsten. Kartoffeln mit Erbsen, Salami und Tomaten hinzufügen und alles mit Bratkar-toffelgewürz und Chilisalz würzen. ' Die Eiermischung darüber verteilen und allesa 2-3 Minuten anbraten. Dann die Tortilla im Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten stocken lassen. Herausneh-men, wenige Minuten abkühlen lassen. Auf eine Platte oder einen großen Teller stürzen. Zum Servieren in Streifen schneiden. ......633 Zutaten für 4 Portionen Für die Reibeküchlein: 02 große festkochende Kartoffeln I 02 Eigelb '7., Salz Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss ) Öl zum Braten ca. 8 Scheiben Räucherlachs )200 g Cräme fraiche 2-3 EL Milch 01-2 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 02 EL gehackter Dill Kartoffeln schälen, waschen, auf der Kü- chenreibe grob raspeln. Kartoffelraspel in ein Sieb geben und abtropfen lassen (oder die Masse mit den Händen ausdrücken). r 7 — ome 'Inzwischen für den Dip die Creme fraiche L mit der Milch und dem Zitronensaft ver¬rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig wür¬zen. Den Dill oder nach Belieben andere fri¬sche Kräuter unter den Dip rühren. Abgetropfte Kartoffelraspel in einer Schüssel mit Eigelb vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen ............634 Zutaten für 4 Portionen 18 vorwiegend festkochende Kartoffeln (ä ca. 150 g) 1 Salz 11 Zwiebel 200 g Camembert 1200 g Frischkäse 12 EL weiche Butter einige Blätter Knoblauchrauke (alternativ etwas Gartenkresse) 11 EL mildes Paprikapulver 11 Prise gemahlener Kümmel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Kartoffeln gut waschen und unge¬schält in Salzwasser 30-35 Minuten gar kochen. Abgießen, längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. .3 Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ca- membert klein schneiden und mit Frisch¬käse und Butter zerdrücken. Knoblauchrauke waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Camembert-Mischung, Knoblauch¬rauke, Paprika und Kümmel zur Kartoffelmas¬se geben, salzen und pfeffern. S Die Masse in die Kartoffelhälften füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 20-30 Minuten backen. Nach Belieben Croütons darüberstreuen. Dazu passt Radieschen-Salat. ........635 Zutaten für 24 Stücke 12 Gläser (ä 720 ml) Schattenmorellen, z.B. Odenwald 1200 g Zartbitter-Kuvertüre 1 250 g weiche Butter 1 200 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 12 TL Zimt 16 Eier (M) 1500 g Mehl 11 Pck. Backpulver 120 g Kakao zum Backen 1150 ml Milch 175 g Schokotröpfchen Für die Streusel: 1100 g Butter 1200 g Mehl 1100 g Zucker 1 Schattenmorellen abtropfen lassen. I Ku- vertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Über einem heißen Wasser¬ bad unter gelegentlichem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eier unter¬rühren. Kuvertüre unterheben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und zügig unterrühren. Die Milch dabei nach etwa der Hälfte der Mehlzugabe unterrühren. Die Schokotröpfchen untermengen. 2 Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter untermengen und dabei alles zu Streuseln kneten. A Backblech mit Backpapier auslegen. 'Rührteig daraufgeben und verstreichen. Schattenmorellen daraufgeben, Streusel da¬rauf verteilen. Ca. 30-35 Minuten backen. .......636 Kokosstreusel mit Ananas Wunderbar cremig Zutaten für ca. 12 Stücke Für die Kokosstreusel• 150 g Kokosraspel 1 150 g Zucker 1 250 g Butter 250 g Mehl Für die Schokoladencreme: 200 g Zartbitter-Kuvertüre Ø 400 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g Quark (40%) 14 Eier (M) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 135 g Mehl 30 g Kakaopulver 340 g Ananas (Dose) und Butter zugeben und unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kokos-mischung und Mehl zu Streuseln verkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für die u_ Creme Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit Frisch-käse, Quark, Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Kakaopulver mischen und unterrühren. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Hälfte der Streusel auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Hälfte der Schokocreme daraufgeben und die Ananasstücke darauf verteilen. Restliche Creme darauf glatt strei-chen und mit den restlichen Streuseln be-streuen. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen. .......637 Zutaten für 24 Stücke Für die Streusel: 1300 g weiche Butter 11 Prise Salz 250 g Zucker 1375 g Mehl 1150 g Kakaopulver Für die Vanillecreme: 1600 g Doppelrahm-Frischkäse 1450 g Quark (40%) 16 Eier (M) 12 Vanilleschoten 1180 g Zucker 13 Pck. Vanillezucker 175 g Mehl 170 g weiße Kuvertüre Butter, Salz und Zucker cremig rühren. i Mehl und Kakao mischen und dazugeben. Zu Streuseln verkneten und im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2 ',Frischkäse, Quark und Eier verrühren. Va-nilleschoten aufschneiden und Mark he¬rauskratzen. Mit Zucker, Vanillezucker und Mehl unter die Creme rühren. Ein Backblech (ca. 55x52 cm) mit Backpapier auslegen. Hälf¬te Streusel darauf andrücken. Creme darauf verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. 3 Rest Streusel auf die Creme geben. Weite-re ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen und auskühlen lassen. 4 Kuvertüre hacken und über warmem Was-serbad schmelzen. In Streifen über den Kuchen geben und fest werden lassen. .......638 Ei (M) 70 g weiche Butter 50 g Zucker 100 g Mehl 50 g gehackte Mandeln 70 g Löffelbiskuits 375 g rote Johannisbeeren 1/2 Bio-Limette 50 g Hagelzucker 350 g Mehl 1 Prise Salz 3 gestrichene TL Backpulver 50 g Zucker 200 g Magerquark 100 ml Milch = 100 ml Rapsöl Streusel-Schnecke Für die Streusel Ei trennen. Eigelb, Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrühr- geräts glatt rühren. Mehl und Mandeln mischen, dazugeben und zu Streuseln rühren. Kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Fül¬lung Löffelbiskuits fein zerkrümeln. Frische Jo- hannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Johannisbeeren mit Biskuit- krümeln, Limettenschale, Hagelzucker mischen. Für den Quark-Öl-Teig Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Quark, Milch und Rapsöl zugeben. Daraus einen glatten Teig kneten und auf bemehlter Arbeitsfläche recht¬eckig (ca. 80 x 35 cm) ausrollen. Füllung gleichmä¬ßig auf den Teig streuen, dabei an den Längsseiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von einer Längsseite her aufrollen. Rolle auf Backpapier zu einer lockeren Schnecke zusammendrehen und auf ein Backblech legen. A Eiweiß verquirlen, auf die Schnecke pinseln. Streusel auf die Schnecke streuen und leicht an-drücken. Ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Donnerstag, 27. Februar 2020

Kochen 28.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/7qWJP3xE9oI ............601 Zutzten für 3 Portjoner, 500 g TK-Blattspinat 3> 200 ml Kochcreme, z. B. Ran Cremefine 0 1 EL Curry t 1 EL Erdnusscreme te 1/2115 425 ml Mango, Dose ;,:4 425 ml Kichererbsen, Dose 0 Chiliflocken oder Cayennepfeffer · Blattspinat in einen Topf geben. Kochc I zufügen und den Blattspinat langsam tauen lassen. Curry, Erdnusscreme, Salz unc Flüssigkeit aus der Mango-Dose hinzugeber untermischen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen 2 tropfen lassen, zufügen. Kichererbsen-( bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten gar 2 Inzwischen Mango in grobe Stücke sci 42 den. In der letzten Minute hinzugeben kurz miterwärmen. Nach Belieben mit Chi cken oder Cayennepfeffer würzen. Dazu pa Reis oder Vollkornbaguette. .............602 16 Salbeiblätter 50 g weiche Butter, z. B. Du darfst 1 EL Zitronenabrieb 1 ELSemmelbrösel § Salz e Pfeffer 4 Hähnchenkeulen ä 200 g 4 Paprikaschoten 3 rote Zwiebeln k 2 Lorbeerblätter = 100 ml trockener Weißwein fw 100 ml Gemüsebrühe e 1 Bund glatte Petersilie Salbei klein schneiden, mit Butter, Zitronen- abrieb, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer ver¬kneten. Haut der Keulen mit dem Kochlöffelstiel lösen, Mix auf das Fleisch streichen, die Haut fest darumziehen. Bei 200 Grad 30 Minuten garen. 01 Paprika putzen, schälen, in Stücke schneiden. .4 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Keulen aus der Form nehmen, Paprika, Zwiebeln und Lorbeer im Bratfett wenden, Keulen wieder darauflegen. Wein und Brühe zufügen. 15 Minu¬ten weitergaren. Petersilie darüberstreuen. Dazu passt kerniger Vollkornreis. .....603 grüne Pfefferschote 3 2 EL Olivenöl › 200 g scharfe Tomatensauce, Glase 320 g breite Bandnudeln, z.B. Birke! Salz 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1 EL Kapern Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Im Olivenöl glasig dünsten, die scharfe Tomatensauce dazugeben und unter Rühren bei milder Hitze erwärmen. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. n) Die Oliven in Scheiben schneiden und Ka- pern abtropfen lassen, beides unter die Sau¬ce rühren. Nudeln abgießen, gut abtropfen las¬sen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Tipp: Sie können das Gericht auch variieren. Neh¬men Sie statt der Tomatensauce einfach 4 EL mehr Olivenöl und fügen Sie noch 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu. .........605 Gemüse-Eierpfanne All Zutaten für 2 Portionen 1 kleine rote Paprikaschote 1 kleine Stange Lauch ) 50 g Mais, Dose - 30 g Cervelatwurst 2 Eier Jodsalz e weißer Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 1 EL leichte Butter, z. B. Du darfst · Paprika halbieren, entkernen, waschen ur i Streifen schneiden. Lauch waschen, pul und in Ringe schneiden. Mais auf einem Sieb tropfen lassen. Cervelatwurst in Streifen sch den. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhil G. und das Gemüse 10 Minuten darin andüns Wurststreifen hinzufügen und kurz mit anbra Alles herausnehmen. ......606 4 Lachssteaks ä 200 g t 2 EL Zitronensaft ) Würzmischung für Salate, z. B. Maggi ' 10 Radieschen lt 1 Fenchelknolle 1 Kohlrabi w 4 Bratschläuche ) 1 Beutel fettarme Zitronen-Hollandaise 2 Stängel Estragon, gehackt 1 Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln und ri mit der Würzmischung würzen. Radieschen putzen, hobeln. Fenchelknolle putzen, Kohlrabi schälen, beides in feine Scheiben hobeln. Gemü¬se mit der Würzmischung würzen und auf die Bratschläuche verteilen. Lachssteaks auf das Ge¬müse legen. Bratschläuche an den Enden zubin¬den, auf ein kaltes Backblech legen und im Back¬ofen bei 180 Grad 25 Minuten garen. 250 ml Wasser erwärmen. Hollandaise ein-rh rühren, aufkochen, 1 Minute kochen. Estra¬gon zufügen. Mit Fisch und Gemüse servieren. ......607 Sauerbraten Zutaten für 4 Portionen 1 500 g Rinderbraten, aus der Keule e. 1 EL Öl 04 1 kleine Möhre f, 80 g Petersilienwurzeln 1 Zwieb 1 EL Tomatenmark ;`. 1 Beutel FixfürSauerbraten, z.B.Knorr e 1 EL rotes Johannisbeer-Gelee § Fleisch im Öl rundherum anbraten. le i und Petersilienwurzeln schälen, würf Zwiebel schälen, würfeln. Alles zum Fleisch ben, mit anbraten. Tomatenmark zufügen kurz anschwitzen. 500 ml Wasser zugießen, kochen und Fix für Sauerbraten einrühren. Zt deckt bei schwacher Hitze 11/2 Stunden sch ren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wend Fleisch herausnehmen. Sauce durch ein in einen Topf gießen. Aufkochen und mi. hannisbeer-Gelee abschmecken. Das Fleisc Scheiben schneiden und mit der Sauce servie ...........608 Beeren-Fruchtbecher • Zutaten für .6 Portionen 1 Orange 80 g Zucker 200 ml kalte Schlagsahne 500 g Joghurt 2 Btl. ä 15 g Gelatine fix, z. B. Dr. Oetker 0 150 g Johannisbeer-Fruchtaufstrich 1 EL schwarzerJohannisbeer-Likör, Cassis 0 25 g Pistazien, gehackt Die Orange auspressen. Zucker in die Schlag¬! sahne geben und steif schlagen. Joghurt und den Orangensaft gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Joghurtmasse rühren. Die geschlagene Sah¬ne vorsichtig unterheben. 2 Johannisbeer-Fruchtaufstrich und Johannis-beer-Likör glatt rühren. Joghurtcreme mit Pistazien und die Fruchtfüllung abwechselnd in 6 Dessertgläser einschichten. Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Jo-hannisbeerrispen und Dekor-Herzen verzieren. ......609 200 g TK-Himbeeren e 250 g fettarmerloghurt ) 250 ml Schlagcreme, z. B. Rama Cremefine 1300 ml Mineralwasser e 5 EL Ahornsirup 5 Eiswürfel Die tiefgekühlten Himbeeren langsam auf- tauen lassen. Ein paar Beeren für die Dekora¬tion zur Seite legen. Rest Beeren in den Mixer geben und pürieren. (-51 Joghurt, Schlagcreme und Mineralwasser gut (-4 verrühren. Unter das Himbeerpüree heben. Alles gut verrühren und mit dem Ahornsirup ab¬schmecken. Nach Belieben Eiswürfel in 4 Gläser geben, den Himbeerdrink auffüllen und mit Him¬beeren dekorieren. Tipp: Sie können natürlich auch die gleiche Men¬ge frische Himbeeren nehmen. Wenn die Erd¬beerzeit beginnt, passen statt der Himbeeren auch frische Erdbeeren wunderbar. .......610 80 g fettarmer Frischkäse ) Salz K Pfeffer 4 Hähnchenbrustfilets 100 g Panko-Paniermehl ) 2 EL Olivenöl 150 g Mehl 1 Ei ) 650 g gemischtes Gemüse, z.B. Möhren, Erbsen, Brokkoli Den Salbei fein hacken. Alles mit dem Frischkäse ver¬rühren und kräftig mit Salz und Pfefferwürzen. ;% An der dicksten Stelle der Hähnchenbrustfilets eine Tasche einschneiden, jeweils einen Esslöffel der Füllung hineingeben und zusammendrücken. Das Panko-Paniermehl mit 1 EL Olivenöl auf ei¬nem flachen Teller vermischen. Das Mehl eben¬falls auf einen Teller geben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Je ein Hähnchenbrustfilet zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, danach durch das Ei ziehen und in den Panko-Bröseln wen-den, bis es komplett umhüllt ist. Die gefüllten Hähn¬chenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im heißen Backofen 30 Minuten bei 200 Grad durchgaren. „ip Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stü--.'cke schneiden und je nach individueller Garzeit in Salzwasser garen. Abgießen und mit dem restlichen Zitronensaft und restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern mit den gefüllten Hähnchenfilets anrichten. ..........611 Putengulasch-Suppe 200 g Putenkeulenfleisch 5 Minuten in 1 TL Butter-schmalz braten. Je 1 ge-würfelte Zwiebel und Knoblauchzehe,1/2TL zer-stoßene Kümmelsamen, je 1 TL rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver zufügen. 400 ml Brühe, Salz und Pfeffer zufügen. 1 Stunde köcheln. 3 ge-schälte Kartoffeln, 1 rote Paprikaschote und 1 To-mate klein schneiden, zu-fügen, 30 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Majoran abschmecken. .........512 Kartoffelsuppe ih Zwiebel und 300 g Kar¬toffeln schälen, klein schneiden. 3 EL Kartoffel¬würfel beiseitelegen. Al¬les andere in 1 TL Öl 1 Mi¬nute dünsten. 400 ml Gemüsebrühe zufügen, 20 Minuten köcheln. Pü¬rieren. 75 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine), Pfeffer und 25 g Mais zu¬fügen. 1 Wiener Würst¬chen in Scheiben schnei¬den, zufügen, erhitzen. Kartoffelwürfel in 1 TL Öl 15 Minuten braten, sal¬zen. 1/4 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Majo¬ran, Koriander) hacken, mit 1 TL Öl verrühren. Kartoffeln und Kräuter in die Suppe ge- ......613 Bunte Gemüsesuppe 1 Möhre und 125 g Kar-toffeln schälen, würfeln. 1/2 rote Paprika, 125 g Brokkoli, 1/2 Stange Lauch und 60 g Zuckerschoten waschen, klein schnei¬den. Gemüse (außer Zu-ckerschoten) in 500 ml kochende Gemüsebrühe geben. 15 Minuten kö-cheln. 2 Würstchen (z.B. Du darfst) in Scheiben schneiden, mit Zucker-schoten zur Brühe geben. 5 Minuten köcheln. Mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen. .........614 Nudelsuppe mit Huhn 14 Suppenhuhn zerteilen, mit je 35 g zerkleinertem Sellerie, Lauch, Möhren, Pastinake sowie 1/2 Zwie-bel, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pfefferkörner, Salz und Pfeffer in 500 ml kochen-des Wasser geben und 1 Stunde lang köcheln. Huhn herausnehmen, würfeln. Brühe absieben, aufkochen, 30 g Muschel-nudeln darin 10 Minuten kochen. Hühnchen und 2 EL gehackte Petersilie zufügen. p. P. 2 ..........615 Fischsuppe 250 g Fischfilet (z. B. Lachs und Rotbarsch) mit etwas Zitronensaft be¬träufeln, salzen, klein schneiden. 60 g Champi¬gnons, 1 Paprika, 1 Scha¬lotte klein schneiden, in 1 EL Margarine dünsten. 75 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) und 300 ml Gemüsebrühe zu¬fügen, aufkochen. Fisch zufügen. 10 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Je 1 EL gel¬be und rote Paprikawürfel und 2 EL Tomatenwürfel .......621 Zutaten für 1 Portion 12 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone 500 g Cherrytomaterr 3 EL Olivenöl I+ 5 Sardellenfilets I 2 Handvoll glatte Petersilie, gehackt /3 g getrocknetes Basilikum I 1 Dose Thunfisch in Wasser II 145 g Vollkornspaghetti I Salz Pfeffer 1 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Die Cherrytomaten wa¬schen und halbieren. Das Olivenöl in einem mittel¬großen Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei sanfter Hitze andünsten. Die Sardellen, die Hälfte der Petersilie, das Basilikum und den Zitronen¬saft hinzugeben. Den Thunfisch abgießen und in den Topf geben, alles gut vermischen und 10 Minuten vorsichtig erwärmen. Darauf achten, dass der Fisch nicht trocken wird. Währenddessen die Vollkornspaghetti in reich- n lich Wasser mit etwas Salz al dente kochen. Das Wasser abgießen, dabei ein wenig Kochflüssigkeit aufbewahren. Die warmen Spaghetti in den Topf mit der Thunfischsauce geben und alles gut vermengen. Etwas Kochwasser dazugeben, wenn es an Flüssigkeit fehlt. Den Rest der Petersilie und halbierte Cherry-tomaten unterheben. 3 Die Spaghetti mit Pfeffer würzen und das Gericht noch dampfend warm servieren. GESUNDHEITS-TIPP: Zu viel Salz kann den ......622 Zutaten für 1 Portion Für das Erbsenpesto: 1'I Schalotte, gehackt 11 EL Sauerrahm, möglichst fettarm 175 g TK-Erbsen, aufgetaut 1 frische Minzblätter 11 EL Zitronensaft 1 Salz 1 PfefferDie Bohnen 3 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, abgießen. Hähnchenfilet auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die hal¬be Avocado von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Das gegarte Hähnchen¬fleisch in Streifen schneiden. Die Tortilla er¬wärmen, entweder in einer Bratpfanne oder für wenige Sekunden in der Mikrowelle, und flach auf einen Teller legen. 3 Mit dem Erbsenpesto bestreichen, darü-ber Hähnchenstreifen, Bohnen, Avocado und nach Belieben Sprossen verteilen. Mit Zitronensaft abrunden, die Tortilla einrollen und sofort genießen. GESUNDHEITS-TIPP: Experten raten, täglich eine halbe frische Avocado zu verzehren, die sich positiv auf den Blutdruck auswirkt. Für Wrap & Füllung: 150 g zarte grüne Bohnen 11' Hähncheninnenfilet (45 g) 1'/z Avocado 11 TL Zitronensaft 1 evtl. Erbsen- oder andere Sprossen 11 kleine Vollkorntortilla 1Für das Pesto alle Zutaten pürieren, mit Zi-tronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. ............624 6100 ml Kefir oder Buttermilch 1100 ml cremiger Joghurt, fettarm 100 g gefrorene Himbeeren 11 Prise Vanillepulver (ungesüßt) 12 EL Chiasamen Für das Topping: 11/2 Banane 150 g frische Himbeeren 15 EL Müsli 1Am Vorabend Kefir, Joghurt, gefrorene Beeren und Vanillepulver in einer Schale vermischen. Chiasamen unterrühren und die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen. 2Am Morgen mit Bananenscheiben, Himbeeren und Müsli dekorieren und genießen. ..........625 Zutaten für 1 Portion 120 g Salz 1100 g Zucker 1200 g frischer Lachs oder Meerforelle 12-4 Zweige frischer Dill Für den Rote-Bete-Apfel-Salat: 1500 g Rote Bete 11 Apfel 160 g Frischkäse 1100 ml Magermilch 11 EL geriebener Meerrettich 1/2 Schale Rucola 1 Am Vortag 1 I Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin aulösen. Abkühlen las¬sen. Den Fisch in eine Form legen, die Flüssig¬keit darübergießen und mit etwas Dill be¬streuen. Form zudecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. 45 Minuten lang backen, danach in eiskaltes Wasser tauchen, damit die Haut leichter ab¬gezogen werden kann. In kleine Würfel schneiden. Apfel entkernen und in kleine Stücke hacken. Frischkäse mit Milch zu einer cremigen Konsistenz verrühren und Meerret¬tich dazugeben. Rote-Bete- und Apfelwürfel mit Rucola auf Tellern verteilen und Lachs sowie Käsecreme und Dill darauf anrichten. GESUNDHEITS-TIPP: Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Blut¬hochdruck verringern. ....................631 Zutaten für 2 Portionen tt 1 festkochende Kartoffel (100 g) Salz 40 g Pecorino od. Parmesan 100 g Magerquark t 30 g Dinkelvollkornmehl t 1/2 verquirltes Ei ; Pfeffer aus der Mühle 125 g Feldsalat 1 Apfel (z. B. Braeburn) t 2 EL Apfelessig e 2 TL körniger Senf 1 TL Honig 1 EL Walnussöl 2 EL Walnusskerne 1 EL Öl 50 g magere Schinkenwürfel Kochen bringen. Mit schräg aufgelegtem De¬ckel bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten gar ko¬chen. Danach abgießen und ausdampfen lassen , Käse fein reiben. Kartoffel pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Kartoffel, Käse, Quark, Mehl und Ei gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten zugedeckt kühl stellen. Aus der Nockenmasse zwetschgengroße etwa 4 1 1/2 cm dicke Nocken formen. Salat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, halbieren, Gehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Essig, Senf, Honig und Walnussöl verrühren, sal¬zen, pfeffern. Salat, Apfelschei¬ben und Walnüsse mit Dressing mischen, auf 2 Teller verteilen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Nocken darin bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten braten, bis sie rundherum gebräunt sind, mehrl wenden, nach der Hälfte der Zeit Schinken zugel Nocken und Schinkenwürfel auf Salat anrichter ........632 Zutaten für 4 Portionen 1500 g festkochende Kartoffeln 1 Salz 11/2 Zwiebel 080 g Paprikasalami 4 getr. Tomaten (in Öl) 06 Eier /6 EL Sahne 1 mildes Chilisalz frisch geriebene Muskatnuss 11 TL Öl 1100 g tiefgekühlte Erbsen (aufgetaut) 1/1 TL Bratkartoffelgewürz (oder gemah- lener Kümmel und getr. Majoran) 1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartof-feln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten gerade bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. 7 - 1 A L Zwiebel schälen und fein würfeln. Salami in kleine Würfel schneiden. Tomaten ab-tropfen lassen und in kleine Würfel schnei-den. Eier mit Sahne verquirlen und mit Chili-salz und Muskatnuss würzen. 3 Eine tiefe ofenfeste Pfanne (ca. 20 cm 0) bei mittlerer Temperatur erhitzen, Öl da¬rin verstreichen und Zwiebel darin leicht an-dünsten. Kartoffeln mit Erbsen, Salami und Tomaten hinzufügen und alles mit Bratkar-toffelgewürz und Chilisalz würzen. ' Die Eiermischung darüber verteilen und allesa 2-3 Minuten anbraten. Dann die Tortilla im Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten stocken lassen. Herausneh-men, wenige Minuten abkühlen lassen. Auf eine Platte oder einen großen Teller stürzen. Zum Servieren in Streifen schneiden. ......633 Zutaten für 4 Portionen Für die Reibeküchlein: 02 große festkochende Kartoffeln I 02 Eigelb '7., Salz Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss ) Öl zum Braten ca. 8 Scheiben Räucherlachs )200 g Cräme fraiche 2-3 EL Milch 01-2 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 02 EL gehackter Dill Kartoffeln schälen, waschen, auf der Kü- chenreibe grob raspeln. Kartoffelraspel in ein Sieb geben und abtropfen lassen (oder die Masse mit den Händen ausdrücken). r 7 — ome 'Inzwischen für den Dip die Creme fraiche L mit der Milch und dem Zitronensaft ver¬rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig wür¬zen. Den Dill oder nach Belieben andere fri¬sche Kräuter unter den Dip rühren. Abgetropfte Kartoffelraspel in einer Schüssel mit Eigelb vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen ............634 Zutaten für 4 Portionen 18 vorwiegend festkochende Kartoffeln (ä ca. 150 g) 1 Salz 11 Zwiebel 200 g Camembert 1200 g Frischkäse 12 EL weiche Butter einige Blätter Knoblauchrauke (alternativ etwas Gartenkresse) 11 EL mildes Paprikapulver 11 Prise gemahlener Kümmel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Kartoffeln gut waschen und unge¬schält in Salzwasser 30-35 Minuten gar kochen. Abgießen, längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. .3 Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ca- membert klein schneiden und mit Frisch¬käse und Butter zerdrücken. Knoblauchrauke waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Camembert-Mischung, Knoblauch¬rauke, Paprika und Kümmel zur Kartoffelmas¬se geben, salzen und pfeffern. S Die Masse in die Kartoffelhälften füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 20-30 Minuten backen. Nach Belieben Croütons darüberstreuen. Dazu passt Radieschen-Salat. ........635 Zutaten für 24 Stücke 12 Gläser (ä 720 ml) Schattenmorellen, z.B. Odenwald 1200 g Zartbitter-Kuvertüre 1 250 g weiche Butter 1 200 g Zucker 12 Pck. Vanillezucker 12 TL Zimt 16 Eier (M) 1500 g Mehl 11 Pck. Backpulver 120 g Kakao zum Backen 1150 ml Milch 175 g Schokotröpfchen Für die Streusel: 1100 g Butter 1200 g Mehl 1100 g Zucker 1 Schattenmorellen abtropfen lassen. I Ku- vertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Über einem heißen Wasser¬ bad unter gelegentlichem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eier unter¬rühren. Kuvertüre unterheben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und zügig unterrühren. Die Milch dabei nach etwa der Hälfte der Mehlzugabe unterrühren. Die Schokotröpfchen untermengen. 2 Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter untermengen und dabei alles zu Streuseln kneten. A Backblech mit Backpapier auslegen. 'Rührteig daraufgeben und verstreichen. Schattenmorellen daraufgeben, Streusel da¬rauf verteilen. Ca. 30-35 Minuten backen. .......636 Kokosstreusel mit Ananas Wunderbar cremig Zutaten für ca. 12 Stücke Für die Kokosstreusel• 150 g Kokosraspel 1 150 g Zucker 1 250 g Butter 250 g Mehl Für die Schokoladencreme: 200 g Zartbitter-Kuvertüre Ø 400 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g Quark (40%) 14 Eier (M) 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 135 g Mehl 30 g Kakaopulver 340 g Ananas (Dose) und Butter zugeben und unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kokos-mischung und Mehl zu Streuseln verkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für die u_ Creme Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit Frisch-käse, Quark, Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Kakaopulver mischen und unterrühren. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Hälfte der Streusel auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Hälfte der Schokocreme daraufgeben und die Ananasstücke darauf verteilen. Restliche Creme darauf glatt strei-chen und mit den restlichen Streuseln be-streuen. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen. .......637 Zutaten für 24 Stücke Für die Streusel: 1300 g weiche Butter 11 Prise Salz 250 g Zucker 1375 g Mehl 1150 g Kakaopulver Für die Vanillecreme: 1600 g Doppelrahm-Frischkäse 1450 g Quark (40%) 16 Eier (M) 12 Vanilleschoten 1180 g Zucker 13 Pck. Vanillezucker 175 g Mehl 170 g weiße Kuvertüre Butter, Salz und Zucker cremig rühren. i Mehl und Kakao mischen und dazugeben. Zu Streuseln verkneten und im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2 ',Frischkäse, Quark und Eier verrühren. Va-nilleschoten aufschneiden und Mark he¬rauskratzen. Mit Zucker, Vanillezucker und Mehl unter die Creme rühren. Ein Backblech (ca. 55x52 cm) mit Backpapier auslegen. Hälf¬te Streusel darauf andrücken. Creme darauf verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. 3 Rest Streusel auf die Creme geben. Weite-re ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen und auskühlen lassen. 4 Kuvertüre hacken und über warmem Was-serbad schmelzen. In Streifen über den Kuchen geben und fest werden lassen. .......638 Ei (M) 70 g weiche Butter 50 g Zucker 100 g Mehl 50 g gehackte Mandeln 70 g Löffelbiskuits 375 g rote Johannisbeeren 1/2 Bio-Limette 50 g Hagelzucker 350 g Mehl 1 Prise Salz 3 gestrichene TL Backpulver 50 g Zucker 200 g Magerquark 100 ml Milch = 100 ml Rapsöl Streusel-Schnecke Für die Streusel Ei trennen. Eigelb, Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrühr- geräts glatt rühren. Mehl und Mandeln mischen, dazugeben und zu Streuseln rühren. Kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Fül¬lung Löffelbiskuits fein zerkrümeln. Frische Jo- hannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Johannisbeeren mit Biskuit- krümeln, Limettenschale, Hagelzucker mischen. Für den Quark-Öl-Teig Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Quark, Milch und Rapsöl zugeben. Daraus einen glatten Teig kneten und auf bemehlter Arbeitsfläche recht¬eckig (ca. 80 x 35 cm) ausrollen. Füllung gleichmä¬ßig auf den Teig streuen, dabei an den Längsseiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von einer Längsseite her aufrollen. Rolle auf Backpapier zu einer lockeren Schnecke zusammendrehen und auf ein Backblech legen. A Eiweiß verquirlen, auf die Schnecke pinseln. Streusel auf die Schnecke streuen und leicht an-drücken. Ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kochen 28.2.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/7qWJP3xE9oI
............601
Zutzten für 3 Portjoner,
500 g TK-Blattspinat 3> 200 ml Kochcreme, z. B. Ran Cremefine 0 1 EL Curry t 1 EL Erdnusscreme te 1/2115
425 ml Mango, Dose ;,:4 425 ml Kichererbsen, Dose 0 Chiliflocken oder Cayennepfeffer
· Blattspinat in einen Topf geben. Kochc I zufügen und den Blattspinat langsam tauen lassen. Curry, Erdnusscreme, Salz unc Flüssigkeit aus der Mango-Dose hinzugeber untermischen.
Kichererbsen in einem Sieb abspülen
2
tropfen lassen, zufügen. Kichererbsen-( bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten gar 2 Inzwischen Mango in grobe Stücke sci 42 den. In der letzten Minute hinzugeben kurz miterwärmen. Nach Belieben mit Chi cken oder Cayennepfeffer würzen. Dazu pa Reis oder Vollkornbaguette.

.............602
16 Salbeiblätter 50 g weiche Butter, z. B. Du darfst 1 EL Zitronenabrieb 1 ELSemmelbrösel § Salz e Pfeffer 4 Hähnchenkeulen ä 200 g 4 Paprikaschoten 3 rote Zwiebeln k 2 Lorbeerblätter = 100 ml trockener Weißwein fw 100 ml Gemüsebrühe e 1 Bund glatte Petersilie
Salbei klein schneiden, mit Butter, Zitronen-
abrieb, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer ver¬kneten. Haut der Keulen mit dem Kochlöffelstiel lösen, Mix auf das Fleisch streichen, die Haut fest darumziehen. Bei 200 Grad 30 Minuten garen. 01 Paprika putzen, schälen, in Stücke schneiden. .4 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Keulen aus der Form nehmen, Paprika, Zwiebeln und Lorbeer im Bratfett wenden, Keulen wieder darauflegen. Wein und Brühe zufügen. 15 Minu¬ten weitergaren. Petersilie darüberstreuen. Dazu passt kerniger Vollkornreis.

.....603
grüne Pfefferschote 3 2 EL Olivenöl › 200 g scharfe Tomatensauce, Glase 320 g breite Bandnudeln, z.B. Birke! Salz 50 g schwarze Oliven ohne Stein 1 EL Kapern
Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Im Olivenöl glasig
dünsten, die scharfe Tomatensauce dazugeben
und unter Rühren bei milder Hitze erwärmen. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
n) Die Oliven in Scheiben schneiden und Ka-
pern abtropfen lassen, beides unter die Sau¬ce rühren. Nudeln abgießen, gut abtropfen las¬sen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Tipp: Sie können das Gericht auch variieren. Neh¬men Sie statt der Tomatensauce einfach 4 EL mehr Olivenöl und fügen Sie noch 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu.

.........605
Gemüse-Eierpfanne
All
Zutaten für 2 Portionen
1 kleine rote Paprikaschote 1 kleine Stange Lauch ) 50 g Mais, Dose - 30 g Cervelatwurst 2 Eier Jodsalz e weißer Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 1 EL leichte Butter, z. B. Du darfst
· Paprika halbieren, entkernen, waschen ur i Streifen schneiden. Lauch waschen, pul und in Ringe schneiden. Mais auf einem Sieb tropfen lassen. Cervelatwurst in Streifen sch den. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhil G. und das Gemüse 10 Minuten darin andüns Wurststreifen hinzufügen und kurz mit anbra Alles herausnehmen.

......606
4 Lachssteaks ä 200 g t 2 EL Zitronensaft
) Würzmischung für Salate, z. B. Maggi ' 10 Radieschen
lt 1 Fenchelknolle 1 Kohlrabi w 4 Bratschläuche
) 1 Beutel fettarme Zitronen-Hollandaise
2 Stängel Estragon, gehackt
1 Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln und ri mit der Würzmischung würzen. Radieschen putzen, hobeln. Fenchelknolle putzen, Kohlrabi schälen, beides in feine Scheiben hobeln. Gemü¬se mit der Würzmischung würzen und auf die Bratschläuche verteilen. Lachssteaks auf das Ge¬müse legen. Bratschläuche an den Enden zubin¬den, auf ein kaltes Backblech legen und im Back¬ofen bei 180 Grad 25 Minuten garen.
250 ml Wasser erwärmen. Hollandaise ein-rh rühren, aufkochen, 1 Minute kochen. Estra¬gon zufügen. Mit Fisch und Gemüse servieren.

......607
Sauerbraten
Zutaten für 4 Portionen
1 500 g Rinderbraten, aus der Keule e. 1 EL Öl
04 1 kleine Möhre f, 80 g Petersilienwurzeln 1 Zwieb 1 EL Tomatenmark ;`. 1 Beutel FixfürSauerbraten, z.B.Knorr e 1 EL rotes Johannisbeer-Gelee
§ Fleisch im Öl rundherum anbraten. le i und Petersilienwurzeln schälen, würf Zwiebel schälen, würfeln. Alles zum Fleisch ben, mit anbraten. Tomatenmark zufügen kurz anschwitzen. 500 ml Wasser zugießen, kochen und Fix für Sauerbraten einrühren. Zt deckt bei schwacher Hitze 11/2 Stunden sch ren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wend
Fleisch herausnehmen. Sauce durch ein
in einen Topf gießen. Aufkochen und mi. hannisbeer-Gelee abschmecken. Das Fleisc Scheiben schneiden und mit der Sauce servie

...........608
Beeren-Fruchtbecher
•
Zutaten für .6 Portionen
1 Orange 80 g Zucker 200 ml kalte Schlagsahne
500 g Joghurt 2 Btl. ä 15 g Gelatine fix, z. B. Dr. Oetker 0 150 g Johannisbeer-Fruchtaufstrich
1 EL schwarzerJohannisbeer-Likör, Cassis
0 25 g Pistazien, gehackt
Die Orange auspressen. Zucker in die Schlag¬! sahne geben und steif schlagen. Joghurt und den Orangensaft gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Joghurtmasse rühren. Die geschlagene Sah¬ne vorsichtig unterheben.
2 Johannisbeer-Fruchtaufstrich und Johannis-beer-Likör glatt rühren. Joghurtcreme mit Pistazien und die Fruchtfüllung abwechselnd in 6 Dessertgläser einschichten. Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Jo-hannisbeerrispen und Dekor-Herzen verzieren.

......609
200 g TK-Himbeeren e 250 g fettarmerloghurt ) 250 ml Schlagcreme, z. B. Rama Cremefine
1300 ml Mineralwasser e 5 EL Ahornsirup 5 Eiswürfel
Die tiefgekühlten Himbeeren langsam auf-
tauen lassen. Ein paar Beeren für die Dekora¬tion zur Seite legen. Rest Beeren in den Mixer geben und pürieren.
(-51 Joghurt, Schlagcreme und Mineralwasser gut (-4 verrühren. Unter das Himbeerpüree heben. Alles gut verrühren und mit dem Ahornsirup ab¬schmecken. Nach Belieben Eiswürfel in 4 Gläser geben, den Himbeerdrink auffüllen und mit Him¬beeren dekorieren.
Tipp: Sie können natürlich auch die gleiche Men¬ge frische Himbeeren nehmen. Wenn die Erd¬beerzeit beginnt, passen statt der Himbeeren auch frische Erdbeeren wunderbar.
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80 g fettarmer Frischkäse
) Salz K Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets
100 g Panko-Paniermehl
) 2 EL Olivenöl
150 g Mehl
1 Ei
) 650 g gemischtes Gemüse,
z.B. Möhren, Erbsen, Brokkoli
Den Salbei fein hacken. Alles mit dem Frischkäse ver¬rühren und kräftig mit Salz und Pfefferwürzen. ;% An der dicksten Stelle der Hähnchenbrustfilets eine Tasche einschneiden, jeweils einen Esslöffel der Füllung hineingeben und zusammendrücken. Das Panko-Paniermehl mit 1 EL Olivenöl auf ei¬nem flachen Teller vermischen. Das Mehl eben¬falls auf einen Teller geben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Je ein Hähnchenbrustfilet zuerst in Mehl
wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, danach durch das Ei ziehen und in den Panko-Bröseln wen-den, bis es komplett umhüllt ist. Die gefüllten Hähn¬chenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im heißen Backofen 30 Minuten bei 200 Grad durchgaren.
„ip Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stü--.'cke schneiden und je nach individueller Garzeit in Salzwasser garen. Abgießen und mit dem restlichen Zitronensaft und restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern mit den gefüllten Hähnchenfilets anrichten.

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Putengulasch-Suppe 200 g Putenkeulenfleisch 5 Minuten in 1 TL Butter-schmalz braten. Je 1 ge-würfelte Zwiebel und Knoblauchzehe,1/2TL zer-stoßene Kümmelsamen, je 1 TL rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver zufügen. 400 ml Brühe, Salz und Pfeffer zufügen. 1 Stunde köcheln. 3 ge-schälte Kartoffeln, 1 rote Paprikaschote und 1 To-mate klein schneiden, zu-fügen, 30 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Majoran abschmecken.
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Kartoffelsuppe
ih Zwiebel und 300 g Kar¬toffeln schälen, klein schneiden. 3 EL Kartoffel¬würfel beiseitelegen. Al¬les andere in 1 TL Öl 1 Mi¬nute dünsten. 400 ml Gemüsebrühe zufügen, 20 Minuten köcheln. Pü¬rieren. 75 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine), Pfeffer und 25 g Mais zu¬fügen. 1 Wiener Würst¬chen in Scheiben schnei¬den, zufügen, erhitzen. Kartoffelwürfel in 1 TL Öl 15 Minuten braten, sal¬zen. 1/4 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Majo¬ran, Koriander) hacken, mit 1 TL Öl verrühren.
Kartoffeln und Kräuter in die Suppe ge-

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Bunte Gemüsesuppe
1 Möhre und 125 g Kar-toffeln schälen, würfeln. 1/2 rote Paprika, 125 g Brokkoli, 1/2 Stange Lauch und 60 g Zuckerschoten waschen, klein schnei¬den. Gemüse (außer Zu-ckerschoten) in 500 ml kochende Gemüsebrühe geben. 15 Minuten kö-cheln. 2 Würstchen (z.B. Du darfst) in Scheiben schneiden, mit Zucker-schoten zur Brühe geben. 5 Minuten köcheln. Mit
2 EL gehackter Petersilie
bestreuen.

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Nudelsuppe mit Huhn 14 Suppenhuhn zerteilen, mit je 35 g zerkleinertem Sellerie, Lauch, Möhren, Pastinake sowie 1/2 Zwie-bel, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pfefferkörner, Salz und Pfeffer in 500 ml kochen-des Wasser geben und
1 Stunde lang köcheln. Huhn herausnehmen, würfeln. Brühe absieben, aufkochen, 30 g Muschel-nudeln darin 10 Minuten kochen. Hühnchen und
2 EL gehackte Petersilie
zufügen. p. P. 2

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Fischsuppe
250 g Fischfilet (z. B. Lachs und Rotbarsch) mit etwas Zitronensaft be¬träufeln, salzen, klein schneiden. 60 g Champi¬gnons, 1 Paprika, 1 Scha¬lotte klein schneiden, in
1 EL Margarine dünsten. 75 ml Kochcreme (z.B. Rama Cremefine) und 300 ml Gemüsebrühe zu¬fügen, aufkochen. Fisch zufügen. 10 Minuten kö¬cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Je 1 EL gel¬be und rote Paprikawürfel und 2 EL Tomatenwürfel

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Zutaten für 1 Portion
12 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
500 g Cherrytomaterr
3 EL Olivenöl
I+ 5 Sardellenfilets
I 2 Handvoll glatte Petersilie,
gehackt
/3 g getrocknetes Basilikum
I 1 Dose Thunfisch in Wasser
II 145 g Vollkornspaghetti
I Salz Pfeffer

1
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Zitrone auspressen. Die Cherrytomaten wa¬schen und halbieren. Das Olivenöl in einem mittel¬großen Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei sanfter Hitze andünsten. Die Sardellen, die Hälfte der Petersilie, das Basilikum und den Zitronen¬saft hinzugeben. Den Thunfisch abgießen und in den Topf geben, alles gut vermischen und 10 Minuten vorsichtig erwärmen. Darauf achten, dass der Fisch nicht trocken wird.
Währenddessen die Vollkornspaghetti in reich-
n
lich Wasser mit etwas Salz al dente kochen. Das

Wasser abgießen, dabei ein wenig Kochflüssigkeit aufbewahren. Die warmen Spaghetti in den Topf mit der Thunfischsauce geben und alles gut vermengen. Etwas Kochwasser dazugeben, wenn es an Flüssigkeit fehlt. Den Rest der Petersilie und halbierte Cherry-tomaten unterheben.
3
Die Spaghetti mit Pfeffer würzen und das Gericht noch dampfend warm servieren. GESUNDHEITS-TIPP: Zu viel Salz kann den

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Zutaten für 1 Portion
Für das Erbsenpesto:
1'I Schalotte, gehackt
11 EL Sauerrahm, möglichst fettarm
175 g TK-Erbsen, aufgetaut
1 frische Minzblätter
11 EL Zitronensaft 1 Salz 1 PfefferDie Bohnen 3 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, abgießen. Hähnchenfilet auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die hal¬be Avocado von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Das gegarte Hähnchen¬fleisch in Streifen schneiden. Die Tortilla er¬wärmen, entweder in einer Bratpfanne oder für wenige Sekunden in der Mikrowelle, und flach auf einen Teller legen.
3
Mit dem Erbsenpesto bestreichen, darü-ber Hähnchenstreifen, Bohnen, Avocado und nach Belieben Sprossen verteilen. Mit Zitronensaft abrunden, die Tortilla einrollen und sofort genießen.
GESUNDHEITS-TIPP: Experten raten, täglich eine halbe frische Avocado zu verzehren, die sich positiv auf den Blutdruck auswirkt.
Für Wrap & Füllung:
150 g zarte grüne Bohnen
11' Hähncheninnenfilet (45 g)
1'/z Avocado 11 TL Zitronensaft
1 evtl. Erbsen- oder andere Sprossen
11 kleine Vollkorntortilla
1Für das Pesto alle Zutaten pürieren, mit Zi-tronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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6100 ml Kefir oder Buttermilch 1100 ml cremiger Joghurt, fettarm 100 g gefrorene Himbeeren
11 Prise Vanillepulver (ungesüßt)
12 EL Chiasamen Für das Topping:
11/2 Banane 150 g frische Himbeeren
15 EL Müsli
1Am Vorabend Kefir, Joghurt, gefrorene Beeren und Vanillepulver in einer Schale vermischen. Chiasamen unterrühren und die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2Am Morgen mit Bananenscheiben, Himbeeren und Müsli dekorieren und genießen.

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Zutaten für 1 Portion
120 g Salz 1100 g Zucker
1200 g frischer Lachs oder Meerforelle
12-4 Zweige frischer Dill
Für den Rote-Bete-Apfel-Salat:
1500 g Rote Bete
11 Apfel 160 g Frischkäse
1100 ml Magermilch
11 EL geriebener Meerrettich
1/2 Schale Rucola
1 Am Vortag 1 I Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin aulösen. Abkühlen las¬sen. Den Fisch in eine Form legen, die Flüssig¬keit darübergießen und mit etwas Dill be¬streuen. Form zudecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
45 Minuten lang backen, danach in eiskaltes Wasser tauchen, damit die Haut leichter ab¬gezogen werden kann. In kleine Würfel schneiden. Apfel entkernen und in kleine Stücke hacken. Frischkäse mit Milch zu einer cremigen Konsistenz verrühren und Meerret¬tich dazugeben. Rote-Bete- und Apfelwürfel mit Rucola auf Tellern verteilen und Lachs sowie Käsecreme und Dill darauf anrichten. GESUNDHEITS-TIPP: Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Blut¬hochdruck verringern.

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Zutaten für 2 Portionen
tt 1 festkochende Kartoffel (100 g)
Salz 40 g Pecorino od. Parmesan
100 g Magerquark
t 30 g Dinkelvollkornmehl
t 1/2 verquirltes Ei
; Pfeffer aus der Mühle
125 g Feldsalat
1 Apfel (z. B. Braeburn)
t 2 EL Apfelessig
e 2 TL körniger Senf 1 TL Honig
1 EL Walnussöl
2 EL Walnusskerne 1 EL Öl 50 g magere Schinkenwürfel
Kochen bringen. Mit schräg aufgelegtem De¬ckel bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten gar ko¬chen. Danach abgießen und ausdampfen lassen , Käse fein reiben. Kartoffel pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Kartoffel, Käse, Quark, Mehl und Ei gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten zugedeckt kühl stellen. Aus der Nockenmasse zwetschgengroße etwa 4 1 1/2 cm dicke Nocken formen. Salat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, halbieren,

Gehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
Essig, Senf, Honig und
Walnussöl verrühren, sal¬zen, pfeffern. Salat, Apfelschei¬ben und Walnüsse mit Dressing mischen, auf 2 Teller verteilen. Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Nocken darin bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten braten, bis sie rundherum gebräunt sind, mehrl wenden, nach der Hälfte der Zeit Schinken zugel Nocken und Schinkenwürfel auf Salat anrichter

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Zutaten für 4 Portionen
1500 g festkochende Kartoffeln
1 Salz 11/2 Zwiebel
080 g Paprikasalami
4 getr. Tomaten (in Öl) 06 Eier
/6 EL Sahne 1 mildes Chilisalz
frisch geriebene Muskatnuss 11 TL Öl
1100 g tiefgekühlte Erbsen (aufgetaut)
1/1 TL Bratkartoffelgewürz (oder gemah-
lener Kümmel und getr. Majoran)
1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartof-feln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten gerade bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
7 -
1 A
L
Zwiebel schälen und fein würfeln. Salami in kleine Würfel schneiden. Tomaten ab-tropfen lassen und in kleine Würfel schnei-den. Eier mit Sahne verquirlen und mit Chili-salz und Muskatnuss würzen.
3
Eine tiefe ofenfeste Pfanne (ca. 20 cm 0) bei mittlerer Temperatur erhitzen, Öl da¬rin verstreichen und Zwiebel darin leicht an-dünsten. Kartoffeln mit Erbsen, Salami und Tomaten hinzufügen und alles mit Bratkar-toffelgewürz und Chilisalz würzen.
'
Die Eiermischung darüber verteilen und
allesa 2-3 Minuten anbraten. Dann die
Tortilla im Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten stocken lassen. Herausneh-men, wenige Minuten abkühlen lassen. Auf eine Platte oder einen großen Teller stürzen. Zum Servieren in Streifen schneiden.

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Zutaten für 4 Portionen
Für die Reibeküchlein:
02 große festkochende Kartoffeln
I 02 Eigelb '7., Salz Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss ) Öl zum Braten
ca. 8 Scheiben Räucherlachs
)200 g Cräme fraiche 2-3 EL Milch 01-2 Spritzer Zitronensaft
Salz Pfeffer aus der Mühle
02 EL gehackter Dill
Kartoffeln schälen, waschen, auf der Kü-
chenreibe grob raspeln. Kartoffelraspel in ein Sieb geben und abtropfen lassen (oder die Masse mit den Händen ausdrücken).
r 7 —
ome

'Inzwischen für den Dip die Creme fraiche L mit der Milch und dem Zitronensaft ver¬rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig wür¬zen. Den Dill oder nach Belieben andere fri¬sche Kräuter unter den Dip rühren.
Abgetropfte Kartoffelraspel in einer Schüssel mit Eigelb vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen

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Zutaten für 4 Portionen
18 vorwiegend festkochende Kartoffeln (ä ca. 150 g) 1 Salz
11 Zwiebel
200 g Camembert 1200 g Frischkäse
12 EL weiche Butter
einige Blätter Knoblauchrauke
(alternativ etwas Gartenkresse)
11 EL mildes Paprikapulver
11 Prise gemahlener Kümmel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Kartoffeln gut waschen und unge¬schält in Salzwasser 30-35 Minuten gar

kochen. Abgießen, längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
.3 Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ca-
membert klein schneiden und mit Frisch¬käse und Butter zerdrücken. Knoblauchrauke waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Camembert-Mischung, Knoblauch¬rauke, Paprika und Kümmel zur Kartoffelmas¬se geben, salzen und pfeffern.
S
Die Masse in die Kartoffelhälften füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 20-30 Minuten backen. Nach Belieben Croütons darüberstreuen. Dazu passt Radieschen-Salat.

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Zutaten für 24 Stücke
12 Gläser (ä 720 ml) Schattenmorellen,
z.B. Odenwald
1200 g Zartbitter-Kuvertüre
1 250 g weiche Butter 1 200 g Zucker
12 Pck. Vanillezucker 12 TL Zimt
16 Eier (M) 1500 g Mehl
11 Pck. Backpulver
120 g Kakao zum Backen 1150 ml Milch
175 g Schokotröpfchen
Für die Streusel:
1100 g Butter 1200 g Mehl 1100 g Zucker
1
Schattenmorellen abtropfen lassen. I Ku-
vertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Über einem heißen Wasser¬

bad unter gelegentlichem Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eier unter¬rühren. Kuvertüre unterheben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und zügig unterrühren. Die Milch dabei nach etwa der Hälfte der Mehlzugabe unterrühren. Die Schokotröpfchen untermengen.
2
Für die Streusel Butter schmelzen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter untermengen und dabei alles zu Streuseln kneten.
A Backblech mit Backpapier auslegen. 'Rührteig daraufgeben und verstreichen. Schattenmorellen daraufgeben, Streusel da¬rauf verteilen. Ca. 30-35 Minuten backen.

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Kokosstreusel mit Ananas

Wunderbar cremig
Zutaten für ca. 12 Stücke
Für die Kokosstreusel•
150 g Kokosraspel
1 150 g Zucker
1 250 g Butter 250 g Mehl Für die Schokoladencreme: 200 g Zartbitter-Kuvertüre
Ø 400 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g Quark (40%)
14 Eier (M) 80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
135 g Mehl
30 g Kakaopulver
340 g Ananas (Dose)

und Butter zugeben und unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kokos-mischung und Mehl zu Streuseln verkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für die u_ Creme Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit Frisch-käse, Quark, Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Kakaopulver mischen und unterrühren. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Eine Springform (26 cm 0) fetten. Hälfte
der Streusel auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Hälfte der Schokocreme daraufgeben und die Ananasstücke darauf verteilen. Restliche Creme darauf glatt strei-chen und mit den restlichen Streuseln be-streuen. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen.

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Zutaten für 24 Stücke
Für die Streusel:
1300 g weiche Butter 11 Prise Salz
250 g Zucker 1375 g Mehl
1150 g Kakaopulver
Für die Vanillecreme:
1600 g Doppelrahm-Frischkäse
1450 g Quark (40%) 16 Eier (M)
12 Vanilleschoten 1180 g Zucker
13 Pck. Vanillezucker 175 g Mehl 170 g weiße Kuvertüre
Butter, Salz und Zucker cremig rühren. i Mehl und Kakao mischen und dazugeben.

Zu Streuseln verkneten und im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2
',Frischkäse, Quark und Eier verrühren. Va-nilleschoten aufschneiden und Mark he¬rauskratzen. Mit Zucker, Vanillezucker und Mehl unter die Creme rühren. Ein Backblech (ca. 55x52 cm) mit Backpapier auslegen. Hälf¬te Streusel darauf andrücken. Creme darauf verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
3
Rest Streusel auf die Creme geben. Weite-re ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen und auskühlen lassen.
4
Kuvertüre hacken und über warmem Was-serbad schmelzen. In Streifen über den Kuchen geben und fest werden lassen.

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Ei (M) 70 g weiche Butter 50 g Zucker 100 g Mehl 50 g gehackte Mandeln
70 g Löffelbiskuits
375 g rote Johannisbeeren
1/2 Bio-Limette
50 g Hagelzucker
350 g Mehl 1 Prise Salz 3 gestrichene TL Backpulver 50 g Zucker 200 g Magerquark 100 ml Milch = 100 ml Rapsöl

Streusel-Schnecke
Für die Streusel Ei trennen. Eigelb, Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrühr-
geräts glatt rühren. Mehl und Mandeln mischen,
dazugeben und zu Streuseln rühren. Kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Fül¬lung Löffelbiskuits fein zerkrümeln. Frische Jo-
hannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von
den Rispen streifen. Johannisbeeren mit Biskuit-
krümeln, Limettenschale, Hagelzucker mischen. Für den Quark-Öl-Teig Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Quark,

Milch und Rapsöl zugeben. Daraus einen glatten Teig kneten und auf bemehlter Arbeitsfläche recht¬eckig (ca. 80 x 35 cm) ausrollen. Füllung gleichmä¬ßig auf den Teig streuen, dabei an den Längsseiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von einer Längsseite her aufrollen. Rolle auf Backpapier zu einer lockeren Schnecke zusammendrehen und auf ein Backblech legen.
A Eiweiß verquirlen, auf die Schnecke pinseln. Streusel auf die Schnecke streuen und leicht an-drücken. Ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.