Kochen 30.4.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/dLTCcMpyk9w .............401 350 G SPAGHETTI in Salzwasser mit reichlich Biss kochen, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. 2 LAUCHZWIEBELN waschen, putzen und in Ringe schneiden. 2 MILDE ROTE CHILIS waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 1 GROBE MÖHRE schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL GEMISCHTE NÜSSE (z. B. Haselnuss-, Cashew- und Pinienkeme) grob hacken. 3 EIER mit den Nüssen, SALZ und PFEFFER verrühren. Das Gemüse und die Nudeln untermischen. 4 EL OLIVENÖL in eine heiße Pfanne geben. Wenn vorhanden, am besten mehrere Gamierrin- ge (ca. 8 cm Durchmesser) in die Pfanne setzen und in jeden etwas Nudelmasse einfüllen. Flach drücken und einige Minuten hellbraun und knusprig braten. Ringe entfernen, wenden, auf der zweiten Seite braten und danach im Ofen (ca. 80 Grad) warm halten, bis alle Puffer 't; gebraten sind. Nach Belieben dazu LIMETTENSPALTEN zum Beträufeln reichen. ........402 · 800 g Steckrüben • 250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend • 150 g Möhren · 3 Zwiebeln • 150 g Sellerie • 1 Dose EDEKA Weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht) • 250 g grüne Bohnen · 3 EL Sonnenblumenöl • 1 EL Currypulver · 1 TL Kurkuma • 1 EL Tomatenmark · 1 1 Gemüsebrühe • Salz, Pfeffer · 1 Handvoll Basilikumblätter FÜR DIE CROSTINI: · 100 g Ziegengouda • 1 kleines Ciabatta 1 Steckrüben, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Weiße Bohnen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. Grüne Bohnen putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse - bis auf die Bohnen - darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten. Curry, Kurkuma und Tomatenmark unterrühren, kurz tnitrösten und alles mit der Brühe ablöschen. Auf¬kochen, Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 3 Den Deckel abnehmen. Weiße und grüne Bohnen zum Eintopf hinzufügen, kurz aufkochen und offen weitere 5-8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Für die Crostini Ziegengouda grob reiben. Ciabatta schräg in fingerdicke Scheiben schneiden und unter dem Backofengrill von beiden Seiten leicht rösten. Mit Ziegenkäse bestreuen und noch mal unter den Grill geben, bis der Käse zerläuft. Den fertigen Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit Basilikumblättem bestreuen und mit den warmen Crostini servieren. 0 ......403 Weißkohl • Salz, Pfeffer • 550 g Kartoffeln, mehligkochend • 3 Lauchzwiebeln · 1 Bund Schnittlauch • 300 g Magerquark · 1/2 TL Kümmel • 3 Zwiebeln • 150 g Möh-ren • 400 g Tomaten • 2 Knoblauchzehen · 3 EL Sonnenblumenöl • 1 EL EDEKA Bio Tomatenmark • 300 ml Gemüsebrühe · je 1 TL Rosmarinnadeln, Oregano- und Thymianblätter • 150 g Bergkäse • 1 TL Chi-liflocken • 1 EL Paniermehl • frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Thymian) 1 Strunk aus dem Kohl schneiden. Kohl in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. 8 Blätter lösen und die Mittelrippen herausschneiden. 2 Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und grob reiben. Lauchzwiebeln und Schnitt¬lauch hacken. Mit Kartoffeln und Quark mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kohlblätter ausbreiten, die Füllung darauf verteilen. Die Blattränder einklappen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. 3 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Für die Sauce Zwiebeln und Möhren schälen, mit den Tomaten würfeln. Knoblauch schä- 4, len, hacken, mit Gemüse im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Die Brühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce in eine Auflaufform füllen, Rouladen hineingeben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. 4 Den Käse grob reiben, mit Chiliflocken und Paniermehl mischen. Über die Kohlrouladen streuen und weitere 20 Minuten backen. Mit ......404 Knoblauchzehen • 1/2 Bund Schittlauch · 1/2 Bund Petersilie · 20 g Parmesan • 175 g Butter · Salz, Pfeffer • 1 Baguette FÜR DIE PILZPFANNE: · 3 Zwiebeln • 250 g Lauch · 800 g braune Champignons · 2 EL Thymianblätter · 1/2 Bund Petersilie • 1 EL Oreganoblätter · 30 g Parmesan • 4 EL Sonnenblumenöl · 1 EL Butter · 250-300 g GUT&GÜNSTIG Schmand · Salz, Pfeffer 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Den Knoblauch schälen, mit Schnittlauch und der Petersilie fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Kräuter und Parmesan mit der Butter gut vermengen. Butter mit Salz und Pfeffer würzen. Das Baguette der Länge nach durchschneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen. 2 Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, in fingerdicke Ringe schnei¬den. Die Pilze mit Küchenpapier oder einer Pilzbürste putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Thymian, Petersilie und Oregano grob hacken. Parmesan grob reiben. 3 Die Baguettehälften 5-8 Minuten im Ofen erwärmen. Währenddessen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Lauch darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen. Butter, Kräuter, Parmesan und Schmand unterrühren. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem warmen Kräuter¬baguette servieren. ......405 FÜR DIE BECHAMELSAUCE: · 500 ml Milch · 25 g Butter • 25 g Mehl · Salz, Pfeffer • 1 Prise Muskatnuss FÜR DIE FÜLLUNG: · 300-400 g Babyspinat • Salz, Pfeffer · 2 Knoblauchzehen • 2 Zwiebeln · 400 g Champignons · 3 EL Sonnenblumenöl · je 1 Handvoll Basilikum-und Oreganoblätter AURERDBA: · 60 g Parmesan • 1 Kugel Mozzarella (125 g) • 80 g Haselnüsse · Butter für die Form · 9-12 EDEKA Italia Lasagneblätter 1 Für die Sauce die Milch erwärmen. Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, dann Milch langsam dazu-gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2 Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudem. In kochendem Salzwasser kurz 4: blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen, grob hacken. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anrösten. Die Hitze erhöhen, die Champignons in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Vom Herd nehmen, Spinat und Kräuterblätter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen ..............406 · 1 kg Süßkartoffeln · Salz, Pfeffer · 4 Eier (Größe M) · 200 g Babyspinat · 300 g Salatgurke · 1 Bund Schnittlauch · 5-6 EL EDEKA Bio Sonnenblumenöl FÜR DAS DRESSING: · 100 g Parmesan · 4 EL Mayonnaise · 1 EL heller Balsamicoessig · 2 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · 1/2 TL Chiliflocken 1 Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Eier in einem Topf in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Eier ca. 3 1/2 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Eier etwas abkühlen lassen und dann pellen. 2 Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Das Sonnen-blumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen großen Teller geben. Danach Spinat, Gurke und die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und untermischen. .....407 OFENKARTOFFELN MIT ROTKOHL ei KRÄUTER-DIP Für 4 Portionen FÜR DIE KARTOFFELN: · 4 große Backkartoffeln · 4 Süßkartoffeln (ä ca. 200 g) · Salz, Pfeffer • 650 g Rotkohl · 1 Bio-Orange • 2 EL Rotweinessig · 6 EL Olivenöl • 250 g Feta · 4 Lauchzwiebeln • 1 Avocado · 1 EL Zitronensaft · 1/2 TL Chiliflocken • 1/2 TL Meersalz · 1/2 Bund Schnittlauch FÜR DEN DIP: · 1 Bund Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Thymian und Basilikumblätter) · 1/2 Bund Schnittlauch • 250 g Schmand · 150 g Creme fraiche • Salz, Pfeffer 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Beide Kartoffelsorten gründlich waschen und abbürsten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Handvoll Salz bestreuen. Kartoffeln darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen. 2 In der Zwischenzeit den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Orange heiß waschen und trocken reiben. Mit dem Sparschäler 2 Streifen Schale abziehen und diese fein hacken. Orange auspressen. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und ca. 3 Minuten mit den Händen gründlich verkneten. Dann den Essig und 3 EL Olivenöl untermischen. 3 Fetakäse zerbröseln. Die Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in fingerdicke Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Chiliflocken vermischen. Mit Meersalz würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. ....408 1 Zwiebeln schälen und halbieren. Trauben waschen und abzupfen. Hähnchenkeulen einmal durchschneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 210 Grad (Umluft 190) vorheizen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Zwiebeln, Thymian, Rosmarin und der Brühe in einen Bräter oder eine Auflaufform geben. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Trauben hinzufügen und alles 20-30 Minuten fertig garen. In der Zwischenzeit den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden, dann in Salzwasser ca. 2 Minuten weich kochen. Kürbis abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Butter zufügen und alles gut zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschme¬cken. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und mit Kürbisstampf servieren. .........409 g frische Hefe · 375 g EDEKA Weizenmehl + etwas zum Arbeiten · 150 ml Buttermilch · 8 EL Oliuenöl · 1 TL Meersalz · 400 g helle und rote Trauben · 2 Bund Rucola · 60 g Parmesan · 400 g Schmand · 120 g Coppa, fein geschnitten · Salz, Pfeffer Die Hefe zerteilen und mit 50 ml warmem Wasser verrühren. Mehl, Buttermilch, 4 EL Olivenöl und Meersalz in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindeä-tens 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Trauben waschen, abzupfen und je nach Größe halbieren. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleu¬dern. Parmesan grob hobeln. Den Backofen auf 260 Grad (Umluft 240) vorheizen. .........410 · 200 g rote Paprikaschoten · 3 Zwiebeln • 800 g Rinderhack · 1 EL gemahlener Kreuzkümmel · 1 EL Chiliflocken · 2 EL griechischer Joghurt · 30-40 g Paniermehl · Salz, Pfeffer · 250 g GUT&GÜNSTIG Basmati-Reis · 50 g Pinienkerne · 1 gehäufter EL Butter · 600 g helle und rote Trauben · 2 rote Zwiebeln • 1/2 Bund Schnittlauch · 400 ml Granatapfelsaft · 1-2 EL Zucker · 2 EL Olivenöl • 1-2 EL Rotweinessig · 3 EL Sonnenblumenöl · 1 Handvoll Basilikum · 8 Schaschlikspieße (aus Metall oder Holz) 1 Paprika vierteln, Kerne und Stiele entfer-nen. Zwiebeln schälen. Beides zusammen fein pürieren. Püree in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen oder mit den Händen auspressen (Masse soll trocken sein). Püree mit Rinderhack, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Joghurt und Paniermehl gut vermengen, kräftig salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. 2 In der Zwischenzeit Reis nach Packungs-anleitung kochen. Pinienkeme in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Reis abgießen, mit Pinienkemen und Butter vermengen und warm halten. 3 Die Trauben waschen, abzupfen, je nach Größe halbieren. Rote Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Granatapfelsaft mit Zucker und Olivenöl in einem Topf aufkochen, auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Dann Trauben, Schnittlauch und Essig hinzufügen. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen, warm halten. 4 Kebabmasse in 8 Portionen teilen. Jede Portion mit feuchten Händen zu länglichen Rollen formen. Längs einen Spieß hindurch-stecken. Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kebab darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6 Minuten rundherum anbraten. Mit Reis und Trauben anrichten. Mit Basilikum bestreut servieren. Zubereitung: ca. 40 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit Pro Portion: ca. 1.145 kcal, 56 g E, 56 g F, 94 g KH .......411 Backofen auf 120 Grad vorheizen (Umluft ist nicht geeignet). Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Löffelweise ca. 320 g Zucker unterrühren und so lange rühren, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert 10-15 Minuten. Zum Schluss Stärke und Essig unterrühren. 2 Ein Backblech mit Backpapier auslegen, auf das Papier einen Kreis (ca. 0 20 cm) zeichnen. Baiser in dem Kreis verstreichen und im Ofen ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, Pavlova im Ofen auskühlen lassen. 3 Trauben putzen und waschen. 60 g Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam karamellisieren lassen, Trauben unterheben, dann auf Backpapier verteilen. Den übrigen Zucker (20 g) und den Traubensaft in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Sahne steif schlagen. 4 Pavlova auf eine Platte geben. Sahne und karamellisierte Trauben darauf verteilen. Alles mit Traubensauce beträufeln und sofort servieren. ........412 · 140 g Butter • 1 gehäufter EL Puder-zucker • 100 ml Traubensaft • 100 g GUT&GÜNSTIG Marzipan • 150 g Weizenmehl • 60 g gehobelte Mandeln · 40 g Mandelblättchen • 2 EL brauner Zucker • ca. 250 g Vanilleeis 1 Die Äpfel schälen, halbieren und das Kern¬gehäuse entfernen. Äpfel achteln. Trauben waschen und abzupfen. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Äpfel mit dem Puder¬zucker darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Die Äpfel in eine runde Auflaufform (ca. 0 24 cm) geben. Trauben und Traubensaft darüber verteilen. 2 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Marzipan klein würfeln. Mit restlicher Butter (90 g), Mehl, gehobelten Mandeln und Mandelblättchen in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel über Äpfeln und Trauben verteilen. Den braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen. Kuchen im Ofen ca. 55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Crumble noch warm mit dem Vanilleeis servieren.

Kochen 30.4.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/dLTCcMpyk9w
.............401
350 G SPAGHETTI in Salzwasser
mit reichlich Biss kochen,
abgießen, abschrecken und
sehr gut abtropfen lassen.
2 LAUCHZWIEBELN waschen,
putzen und in Ringe
schneiden. 2 MILDE ROTE CHILIS
waschen, putzen und in
feine Ringe schneiden.
1 GROBE MÖHRE schälen und in
feine Streifen schneiden.
1 EL GEMISCHTE NÜSSE (z. B.
Haselnuss-, Cashew- und
Pinienkeme) grob hacken.
3 EIER mit den Nüssen, SALZ
und PFEFFER verrühren. Das
Gemüse und die Nudeln
untermischen. 4 EL OLIVENÖL
in eine heiße Pfanne geben.
Wenn vorhanden, am
besten mehrere Gamierrin-
ge (ca. 8 cm Durchmesser)
in die Pfanne setzen und in
jeden etwas Nudelmasse
einfüllen. Flach drücken
und einige Minuten
hellbraun und knusprig
braten. Ringe entfernen,
wenden, auf der zweiten
Seite braten und danach im
Ofen (ca. 80 Grad) warm
halten, bis alle Puffer 't;
gebraten sind. Nach
Belieben dazu LIMETTENSPALTEN
zum Beträufeln reichen.

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· 800 g Steckrüben • 250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend • 150 g Möhren
· 3 Zwiebeln • 150 g Sellerie • 1 Dose EDEKA Weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht) • 250 g grüne Bohnen
· 3 EL Sonnenblumenöl • 1 EL Currypulver
· 1 TL Kurkuma • 1 EL Tomatenmark
· 1 1 Gemüsebrühe • Salz, Pfeffer
· 1 Handvoll Basilikumblätter
FÜR DIE CROSTINI:
· 100 g Ziegengouda • 1 kleines Ciabatta
1 Steckrüben, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Weiße Bohnen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. Grüne Bohnen putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse - bis auf die Bohnen - darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten. Curry, Kurkuma und Tomatenmark unterrühren, kurz tnitrösten und alles mit der Brühe ablöschen. Auf¬kochen, Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3 Den Deckel abnehmen. Weiße und grüne Bohnen zum Eintopf hinzufügen, kurz aufkochen und offen weitere 5-8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Für die Crostini Ziegengouda grob reiben. Ciabatta schräg in fingerdicke Scheiben schneiden und unter dem Backofengrill von beiden Seiten leicht rösten. Mit Ziegenkäse bestreuen und noch mal unter den Grill geben, bis der Käse zerläuft. Den fertigen Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit Basilikumblättem bestreuen und mit den warmen Crostini servieren.
0

......403
Weißkohl • Salz, Pfeffer • 550 g Kartoffeln, mehligkochend • 3 Lauchzwiebeln
· 1 Bund Schnittlauch • 300 g Magerquark
· 1/2 TL Kümmel • 3 Zwiebeln • 150 g Möh-ren • 400 g Tomaten • 2 Knoblauchzehen
· 3 EL Sonnenblumenöl • 1 EL EDEKA Bio Tomatenmark • 300 ml Gemüsebrühe
· je 1 TL Rosmarinnadeln, Oregano- und Thymianblätter • 150 g Bergkäse • 1 TL Chi-liflocken • 1 EL Paniermehl • frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Thymian)
1 Strunk aus dem Kohl schneiden. Kohl in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. 8 Blätter lösen und die Mittelrippen herausschneiden.
2 Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und grob reiben. Lauchzwiebeln und Schnitt¬lauch hacken. Mit Kartoffeln und Quark mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kohlblätter ausbreiten, die Füllung darauf verteilen. Die Blattränder einklappen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
3 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Für die Sauce Zwiebeln und Möhren schälen, mit den Tomaten würfeln. Knoblauch schä- 4, len, hacken, mit Gemüse im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Die Brühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce in eine Auflaufform füllen, Rouladen hineingeben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
4 Den Käse grob reiben, mit Chiliflocken und Paniermehl mischen. Über die Kohlrouladen streuen und weitere 20 Minuten backen. Mit

......404
Knoblauchzehen • 1/2 Bund Schittlauch
· 1/2 Bund Petersilie
· 20 g Parmesan • 175 g Butter
· Salz, Pfeffer • 1 Baguette
FÜR DIE PILZPFANNE:
· 3 Zwiebeln • 250 g Lauch
· 800 g braune Champignons
· 2 EL Thymianblätter
· 1/2 Bund Petersilie • 1 EL Oreganoblätter
· 30 g Parmesan • 4 EL Sonnenblumenöl
· 1 EL Butter
· 250-300 g GUT&GÜNSTIG Schmand
· Salz, Pfeffer
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Den Knoblauch schälen, mit Schnittlauch und der Petersilie fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Kräuter und Parmesan mit der Butter gut vermengen. Butter mit Salz und Pfeffer würzen. Das Baguette der Länge nach durchschneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen.
2 Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, in fingerdicke Ringe schnei¬den. Die Pilze mit Küchenpapier oder einer Pilzbürste putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Thymian, Petersilie und Oregano grob hacken. Parmesan grob reiben.
3 Die Baguettehälften 5-8 Minuten im Ofen erwärmen. Währenddessen das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Lauch darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen. Butter, Kräuter, Parmesan und Schmand unterrühren. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem warmen Kräuter¬baguette servieren.

......405
FÜR DIE BECHAMELSAUCE:
· 500 ml Milch
· 25 g Butter • 25 g Mehl
· Salz, Pfeffer • 1 Prise Muskatnuss
FÜR DIE FÜLLUNG:
· 300-400 g Babyspinat • Salz, Pfeffer
· 2 Knoblauchzehen • 2 Zwiebeln
· 400 g Champignons
· 3 EL Sonnenblumenöl
· je 1 Handvoll Basilikum-und Oreganoblätter
AURERDBA:
· 60 g Parmesan • 1 Kugel Mozzarella (125 g) • 80 g Haselnüsse
· Butter für die Form
· 9-12 EDEKA Italia Lasagneblätter
1 Für die Sauce die Milch erwärmen. Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, dann Milch langsam dazu-gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2 Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudem. In kochendem Salzwasser kurz 4: blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen, grob hacken. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anrösten. Die Hitze erhöhen, die Champignons in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Vom Herd nehmen, Spinat und Kräuterblätter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen

..............406
· 1 kg Süßkartoffeln
· Salz, Pfeffer
· 4 Eier (Größe M)
· 200 g Babyspinat
· 300 g Salatgurke
· 1 Bund Schnittlauch
· 5-6 EL EDEKA Bio Sonnenblumenöl
FÜR DAS DRESSING:
· 100 g Parmesan
· 4 EL Mayonnaise
· 1 EL heller Balsamicoessig
· 2 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 1/2 TL Chiliflocken
1 Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Eier in einem Topf in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Eier ca. 3 1/2 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Eier etwas abkühlen lassen und dann pellen.
2 Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Das Sonnen-blumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen großen Teller geben. Danach Spinat, Gurke und die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und untermischen.


.....407
OFENKARTOFFELN MIT ROTKOHL ei KRÄUTER-DIP
Für 4 Portionen
FÜR DIE KARTOFFELN:
· 4 große Backkartoffeln
· 4 Süßkartoffeln (ä ca. 200 g)
· Salz, Pfeffer • 650 g Rotkohl
· 1 Bio-Orange • 2 EL Rotweinessig
· 6 EL Olivenöl • 250 g Feta
· 4 Lauchzwiebeln • 1 Avocado
· 1 EL Zitronensaft
· 1/2 TL Chiliflocken • 1/2 TL Meersalz
· 1/2 Bund Schnittlauch
FÜR DEN DIP:
· 1 Bund Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Thymian und Basilikumblätter)
· 1/2 Bund Schnittlauch • 250 g Schmand
· 150 g Creme fraiche • Salz, Pfeffer
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Beide Kartoffelsorten gründlich waschen und abbürsten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Handvoll Salz bestreuen. Kartoffeln darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen.
2 In der Zwischenzeit den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Orange heiß waschen und trocken reiben. Mit dem Sparschäler 2 Streifen Schale abziehen und diese fein hacken. Orange auspressen. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und ca. 3 Minuten mit den Händen gründlich verkneten. Dann den Essig und 3 EL Olivenöl untermischen.
3 Fetakäse zerbröseln. Die Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in fingerdicke Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Chiliflocken vermischen. Mit Meersalz würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.


....408
1 Zwiebeln schälen und halbieren. Trauben waschen und abzupfen. Hähnchenkeulen einmal durchschneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 210 Grad (Umluft 190) vorheizen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Zwiebeln, Thymian, Rosmarin und der Brühe in einen Bräter oder eine Auflaufform geben. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Trauben hinzufügen und alles 20-30 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden, dann in Salzwasser ca. 2 Minuten weich kochen. Kürbis abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Butter zufügen und alles gut zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschme¬cken. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und mit Kürbisstampf servieren.

.........409
g frische Hefe
· 375 g EDEKA Weizenmehl + etwas zum Arbeiten
· 150 ml Buttermilch
· 8 EL Oliuenöl
· 1 TL Meersalz
· 400 g helle und rote Trauben
· 2 Bund Rucola
· 60 g Parmesan
· 400 g Schmand
· 120 g Coppa, fein geschnitten
· Salz, Pfeffer
Die Hefe zerteilen und mit 50 ml warmem Wasser verrühren. Mehl, Buttermilch, 4 EL Olivenöl und Meersalz in eine Schüssel geben. Hefe hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindeä-tens 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Trauben waschen, abzupfen und je nach Größe halbieren. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleu¬dern. Parmesan grob hobeln. Den Backofen auf 260 Grad (Umluft 240) vorheizen.

.........410
· 200 g rote Paprikaschoten
· 3 Zwiebeln • 800 g Rinderhack
· 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
· 1 EL Chiliflocken
· 2 EL griechischer Joghurt
· 30-40 g Paniermehl
· Salz, Pfeffer
· 250 g GUT&GÜNSTIG Basmati-Reis
· 50 g Pinienkerne
· 1 gehäufter EL Butter
· 600 g helle und rote Trauben
· 2 rote Zwiebeln • 1/2 Bund Schnittlauch
· 400 ml Granatapfelsaft
· 1-2 EL Zucker
· 2 EL Olivenöl • 1-2 EL Rotweinessig
· 3 EL Sonnenblumenöl
· 1 Handvoll Basilikum
· 8 Schaschlikspieße (aus Metall oder Holz)
1 Paprika vierteln, Kerne und Stiele entfer-nen. Zwiebeln schälen. Beides zusammen fein pürieren. Püree in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen oder mit den Händen auspressen (Masse soll trocken sein). Püree mit Rinderhack, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Joghurt und Paniermehl gut vermengen, kräftig salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2 In der Zwischenzeit Reis nach Packungs-anleitung kochen. Pinienkeme in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Reis abgießen, mit Pinienkemen und Butter vermengen und warm halten.
3 Die Trauben waschen, abzupfen, je nach Größe halbieren. Rote Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Granatapfelsaft mit Zucker und Olivenöl in einem Topf aufkochen, auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Dann Trauben, Schnittlauch und Essig hinzufügen. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen, warm halten.

4 Kebabmasse in 8 Portionen teilen. Jede Portion mit feuchten Händen zu länglichen Rollen formen. Längs einen Spieß hindurch-stecken. Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kebab darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6 Minuten rundherum anbraten. Mit Reis und Trauben anrichten. Mit Basilikum bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit Pro Portion: ca. 1.145 kcal, 56 g E, 56 g F, 94 g KH

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Backofen auf 120 Grad vorheizen (Umluft ist nicht geeignet). Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Löffelweise ca. 320 g Zucker unterrühren und so lange rühren, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert 10-15 Minuten. Zum Schluss Stärke und Essig unterrühren.
2 Ein Backblech mit Backpapier auslegen, auf das Papier einen Kreis (ca. 0 20 cm) zeichnen. Baiser in dem Kreis verstreichen und im Ofen ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, Pavlova im Ofen auskühlen lassen.
3 Trauben putzen und waschen. 60 g Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam karamellisieren lassen, Trauben unterheben, dann auf Backpapier verteilen. Den übrigen Zucker (20 g) und den Traubensaft in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Sahne steif schlagen.
4 Pavlova auf eine Platte geben. Sahne und karamellisierte Trauben darauf verteilen. Alles mit Traubensauce beträufeln und sofort servieren.

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· 140 g Butter • 1 gehäufter EL Puder-zucker • 100 ml Traubensaft • 100 g GUT&GÜNSTIG Marzipan • 150 g Weizenmehl • 60 g gehobelte Mandeln
· 40 g Mandelblättchen • 2 EL brauner Zucker • ca. 250 g Vanilleeis
1 Die Äpfel schälen, halbieren und das Kern¬gehäuse entfernen. Äpfel achteln. Trauben waschen und abzupfen. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Äpfel mit dem Puder¬zucker darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Die Äpfel in eine runde Auflaufform (ca. 0 24 cm) geben. Trauben und Traubensaft darüber verteilen.
2 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Marzipan klein würfeln. Mit restlicher Butter (90 g), Mehl, gehobelten Mandeln und Mandelblättchen in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel über Äpfeln und Trauben verteilen. Den braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen. Kuchen im Ofen ca. 55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Crumble noch warm mit dem Vanilleeis servieren.