Kochen 29.4.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/PPweUoyvXYg ...............301 EDEKA Avocado genussreif · 2 EL Zitronensaft · 8 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer · 1 kg grüner Spargel · 400 g bunte Kirschtomaten · 1 große Handvoll Basilikumblätter · 300 g Räucherlachs · 40 g Parmesan 1 Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fruchtfeisch mit dem Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und 100 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebe¬nenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dickflüssig ist. 2 Von den unteren Spargelenden ca. 2 cm abschneiden und die unteren Enden schälen. Die Stangen der Länge nach durchschneiden und anschließend in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Den Spargel in einen Seiher abgießen und kurz mit kaltem Wasser ..........302 · je 1 TL Kreuzkümmel- und Korianderpulver · 1 TL Chiliflocken • 6 EL Sonnenblumenöl · 80 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen · 400 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht) · 400-500 g Brunnenkresse • 200 g Babyspinat · 300 ml Milch • 500 ml Gemüsebrühe · 1 Beet Gartenkresse oder Radieschensprossen · 1 EDEKA La France Steinofen-Baguette 1 Die Paprika unter dem Backofengrill ca. 10 Minuten anrösten, bis die Haut Blasen wirft, dabei wenden. Haut abziehen und Strunk entfernen. Tomaten waschen und rote Zwiebeln schälen, dann beides mit der abgezogenen Paprika und der Chili klein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Tofu in 1-2 cm große Würfel schneiden. Auf einem Teller Stärke mit Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken mischen. Die Tofuwürfel darin wenden. 4 EL Sonnen-blumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Würfel rundherum goldbraun anrösten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Bohnen abgießen und abbrausen. Stiele der Brunnen¬kresse 4-6 cm abschneiden. Brunnenkresse und Spinat waschen und trocken schleu-dem. Übriges Sonnenblumenöl (2 EL) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knob¬lauch darin 3 Minuten anbraten. Milch, Gemüsebrühe und Bohnen hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Brunnenkresse und Spinat hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann Suppe auf Bowls verteilen. Tofu und Salsa daraufgeben. Mit Gartenkres¬se bestreuen und mit Baguette servieren. ........303 · 30 g GUT&GONSTIG Pinienkerne · 12 kleine Zwiebeln • 600 ml Gemüsebrühe · >1.0 g Parmesan • 400 g TK-Erbsen, auf-72Lit • 600 ml Milch • 100 g Polenta · :7:1.7, Pfeffer • 8 Lammfilets (ä ca. 100 g) · 4 EI. Olivenöl • 4-6 Anchovis · Ei, Rosmarinnadeln • 6-8 Zweige E* Thymian 2 Parmesan reiben und Erbsen pürieren. Milch aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze 1 Minute quellen lassen. Parmesan und Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen Die Filets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets, Anchovis und Rosmarin darin bei starker Hitze 3-4 Minuten rundherum anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, 3 EL Wasser dazugeben und ca. 1 Minute ruhen lassen. Dabei das Fleisch immer mal wieder im Bratensatz wenden. Zwiebeln noch einmal aufkochen und mit der Polenta auf Tellern anrichten. Die Lamm¬filets halbieren und mit dem Bratensaft neben der Polenta anrichten. Mit den Pinien-kernen und frischem Thymian bestreuen. .........304 Sternanise rösten und grob mörsern. Den Saft der Limette auspressen. Beides mit rosa Pfefferkörnern und 2 EL Olivenöl vermengen. Zander rundum einreiben und abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen: Die Zwiebeln schälen und mit Petersilie, Koriander, Basilikum und Schnittlauch hacken. Mit 8 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern. 2 Die Gurke längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit ab-gießen. Gurke mit Dill, Gräme fraiche, Essig und übrigem Olivenöl (2 EL) vermengen. 3 Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und der Länge nach zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Das Frittieröl auf 160-170 Grad erhitzen. Strohkartoffeln darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen. 4 Den Zander aus der Marinade nehmen, ab-tropfen lassen. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Filets bei starker Hitze auf der Haut 1 Minute anbraten. Wenden, 1 wei¬tere Minute braten, Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten .....305 vorheizen. Speck in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen. Die Hähnchenkeulen halbieren, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenkeulen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten (ca. 10 Minuten), die Schalotten und den Speck hinzufügen, danach im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen. 2 Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen, grob hacken. Parmesan fein reiben. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl und Schnittlaucii pürieren. Nudeln mit dem Schnittlauchpesto vermengen und warm halten. 3 Radieschen putzen, etwas Grün stehen lassen und waschen. Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den heißen Herd stellen. Die Brühe und die Sahne hinzugießen. Beide Senfsorten unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Radieschen untermischen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Danach auf einer Platte anrichten und mit den Bandnudeln servieren. ........306 · 1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 g) · 300 g Salsiccia · 1 Bund Lauchzwiebeln · 50 g getrocknete Tomaten in Öl · 80 g geriebener Parmesankäse ........307 · 250 g frischer Blattspinat · 350 g Kartoffeln · 5 Eier · 150 ml Schmand · 60 g geriebener Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier, Schmand und Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffel-würfel darin 8 Minuten braten, dann aus de: Pfanne nehmen. Den Spinat in der Pfanne zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit etwas ausdrücken. ....308 · 350 g Kartoffeln · 350 g Fischfilet (Kabeljau oder Lengfisch) · 2 EL Senf · 150 ml Creme fraiche oder Schmand · 1 Bund Schnittlauch Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Aufgetautes Fischfilet abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Stücke schneiden. Den Fisch mit etwas Mehl bestäuben und in 2 EL Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Kartoffelscheiben im Fett 10 Minuten goldbraun rösten. .......309 FRISCH · 300 g Roastbeef-Steak · 500 g grüner Spargel · 3 Knoblauchzehen · 30 g Ingwer · 25 ml Sojasauce Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Steaks im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. 2 Minuten ruhen lassen. Spargel putzen, nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer grob raspeln und den Saft zwischen den Fingern ausdrücken. Ingwersaft, Sojasauce, 1 EL Zucker und 70 ml Wasser verquirlen. ....310 · 250 g Spaghetti · 4 Eier · 40 g geriebener Parmesankäse · 125 g Bacon · 1/2 Bund Petersilie Spaghetti in Salzwasser nach Packungs-:eilage kochen. 60 ml Kochwasser abneh¬men. Spaghetti abgießen und warm halten 2 Eier, Parmesan und Kochwasser verquirlen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Bacon im Öl anrösten. Die Petersilie hacken. ......311 · 400 g festkochende Kartoffeln • 2 kleine Zucchini • Salz, Pfeffer • 150 g Kirsch-tomaten • 1 Knoblauchzehe • 2 Schalotten · 2 EL Olivenöl • 300 g Rinderhackfleisch · 1 EL Tomatenmark • 1 Dose gehackte Tomaten • 300 ml Gemüsebrühe · 1 EL gerebelter Oregano FÜR DIE HASELNUSSKRUSTE: · 30 g Pflanzenmargarine • 100 g gemahlene Haselnüsse • 2 Eigelb • 1 TL brauner Zucker • 1 EL gerebelter Thymian • 1 Prise Salz • 2 EL Semmelbrösel AUSSERDEM: · 1 EL Olivenöl für die Form · 8 Basilikumblätter 1 Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, Endstücke abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz bede¬cken. Die Kirschtomaten waschen, Strunk entfernen, vierteln. Den Knoblauch und die Schalotten pellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Schalotten fein zerhacken. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffel¬scheiben hineingeben und für 7-8 Minuten kochen, dann abgießen. 2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten für 1-2 Minuten glasig schwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomaten¬mark einrühren. Die stückigen Tomaten und 300 ml Gemüsebrühe zufügen. Alles kurz aufkochen, Hitze auf kleine Stufe reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Kirsch-::7-naten unterrühren. Mit Oregano, einer : --_se Salz und Pfeffer abschmecken. abwechselnd übereinanderschichten und großzügig mit der Hack-Tomatensauce bedecken. So weiterverfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. 4 Für die Haselnusskruste Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen. Eigelbe, Zucker, Thymian und Salz unter-mengen. So viele Semmelbrösel unterrüh-ren, bis eine streichfähige Masse entsteht. 5 Das Moussaka für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 30 Minuten die Haselnusskruste auf dem Auflauf verteilen und zu Ende backen. Dann Moussaka herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit Basilikumblättem garniert servieren.

Kochen 29.4.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/PPweUoyvXYg
...............301
EDEKA Avocado genussreif
· 2 EL Zitronensaft
· 8 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 1 kg grüner Spargel
· 400 g bunte Kirschtomaten
· 1 große Handvoll Basilikumblätter
· 300 g Räucherlachs
· 40 g Parmesan
1 Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fruchtfeisch mit dem Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und 100 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebe¬nenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dickflüssig ist.
2 Von den unteren Spargelenden ca. 2 cm abschneiden und die unteren Enden schälen. Die Stangen der Länge nach durchschneiden und anschließend in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Den Spargel in einen Seiher abgießen und kurz mit kaltem Wasser

..........302
· je 1 TL Kreuzkümmel- und Korianderpulver
· 1 TL Chiliflocken • 6 EL Sonnenblumenöl
· 80 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen
· 400 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
· 400-500 g Brunnenkresse • 200 g Babyspinat
· 300 ml Milch • 500 ml Gemüsebrühe
· 1 Beet Gartenkresse oder Radieschensprossen
· 1 EDEKA La France Steinofen-Baguette
1 Die Paprika unter dem Backofengrill ca. 10 Minuten anrösten, bis die Haut Blasen wirft, dabei wenden. Haut abziehen und Strunk entfernen. Tomaten waschen und rote Zwiebeln schälen, dann beides mit der abgezogenen Paprika und der Chili klein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Tofu in 1-2 cm große Würfel schneiden. Auf einem Teller Stärke mit Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken mischen. Die Tofuwürfel darin wenden. 4 EL Sonnen-blumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Würfel rundherum goldbraun anrösten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Bohnen abgießen und abbrausen. Stiele der Brunnen¬kresse 4-6 cm abschneiden. Brunnenkresse und Spinat waschen und trocken schleu-dem. Übriges Sonnenblumenöl (2 EL) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knob¬lauch darin 3 Minuten anbraten. Milch, Gemüsebrühe und Bohnen hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Brunnenkresse und Spinat hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann Suppe auf Bowls verteilen. Tofu und Salsa daraufgeben. Mit Gartenkres¬se bestreuen und mit Baguette servieren.

........303
· 30 g GUT&GONSTIG Pinienkerne
· 12 kleine Zwiebeln • 600 ml Gemüsebrühe
· >1.0 g Parmesan • 400 g TK-Erbsen, auf-72Lit • 600 ml Milch • 100 g Polenta
· :7:1.7, Pfeffer • 8 Lammfilets (ä ca. 100 g)
· 4 EI. Olivenöl • 4-6 Anchovis
· Ei, Rosmarinnadeln • 6-8 Zweige E* Thymian
2 Parmesan reiben und Erbsen pürieren. Milch aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze 1 Minute quellen lassen. Parmesan und Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen
Die Filets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets, Anchovis und Rosmarin darin bei starker Hitze 3-4 Minuten rundherum anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, 3 EL Wasser dazugeben und ca. 1 Minute ruhen lassen. Dabei das Fleisch immer mal wieder im Bratensatz wenden.
Zwiebeln noch einmal aufkochen und mit der Polenta auf Tellern anrichten. Die Lamm¬filets halbieren und mit dem Bratensaft neben der Polenta anrichten. Mit den Pinien-kernen und frischem Thymian bestreuen.

.........304
Sternanise rösten und grob mörsern. Den Saft der Limette auspressen. Beides mit rosa Pfefferkörnern und 2 EL Olivenöl vermengen. Zander rundum einreiben und abgedeckt ca.
1 Stunde kalt stellen: Die Zwiebeln schälen und mit Petersilie, Koriander, Basilikum und Schnittlauch hacken. Mit 8 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern.
2 Die Gurke längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit ab-gießen. Gurke mit Dill, Gräme fraiche, Essig und übrigem Olivenöl (2 EL) vermengen.
3 Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und der Länge nach zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Das Frittieröl auf 160-170 Grad erhitzen. Strohkartoffeln darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
4 Den Zander aus der Marinade nehmen, ab-tropfen lassen. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Filets bei starker Hitze auf der Haut 1 Minute anbraten. Wenden, 1 wei¬tere Minute braten, Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten


.....305
vorheizen. Speck in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen. Die Hähnchenkeulen halbieren, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenkeulen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten (ca. 10 Minuten), die Schalotten und den Speck hinzufügen, danach im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen.
2 Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen, grob hacken. Parmesan fein reiben. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl und Schnittlaucii pürieren. Nudeln mit dem Schnittlauchpesto vermengen und warm halten.
3 Radieschen putzen, etwas Grün stehen lassen und waschen. Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den heißen Herd stellen. Die Brühe und die Sahne hinzugießen. Beide Senfsorten unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Radieschen untermischen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Danach auf einer Platte anrichten und mit den Bandnudeln servieren.



........306
· 1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 g)
· 300 g Salsiccia
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 50 g getrocknete Tomaten in Öl
· 80 g geriebener Parmesankäse


........307
· 250 g frischer Blattspinat
· 350 g Kartoffeln
· 5 Eier
· 150 ml Schmand
· 60 g geriebener
Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier, Schmand und Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffel-würfel darin 8 Minuten braten, dann aus de: Pfanne nehmen. Den Spinat in der Pfanne zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit etwas ausdrücken.

....308
· 350 g Kartoffeln
· 350 g Fischfilet (Kabeljau oder Lengfisch)
· 2 EL Senf
· 150 ml Creme fraiche oder Schmand
· 1 Bund Schnittlauch
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Aufgetautes Fischfilet abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Stücke schneiden.
Den Fisch mit etwas Mehl bestäuben und in 2 EL Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Kartoffelscheiben im Fett 10 Minuten goldbraun rösten.

.......309
FRISCH
· 300 g Roastbeef-Steak
· 500 g grüner Spargel
· 3 Knoblauchzehen
· 30 g Ingwer
· 25 ml Sojasauce
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Steaks im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.
2 Minuten ruhen lassen.
Spargel putzen, nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer grob raspeln und den Saft zwischen den Fingern ausdrücken. Ingwersaft, Sojasauce, 1 EL Zucker und 70 ml Wasser verquirlen.


....310
· 250 g Spaghetti
· 4 Eier
· 40 g geriebener Parmesankäse
· 125 g Bacon
· 1/2 Bund Petersilie
Spaghetti in Salzwasser nach Packungs-:eilage kochen. 60 ml Kochwasser abneh¬men. Spaghetti abgießen und warm halten
2 Eier, Parmesan und Kochwasser verquirlen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Bacon im Öl anrösten. Die Petersilie hacken.

......311
· 400 g festkochende Kartoffeln • 2 kleine Zucchini • Salz, Pfeffer • 150 g Kirsch-tomaten • 1 Knoblauchzehe • 2 Schalotten
· 2 EL Olivenöl • 300 g Rinderhackfleisch
· 1 EL Tomatenmark • 1 Dose gehackte Tomaten • 300 ml Gemüsebrühe
· 1 EL gerebelter Oregano
FÜR DIE HASELNUSSKRUSTE:
· 30 g Pflanzenmargarine • 100 g gemahlene Haselnüsse • 2 Eigelb • 1 TL brauner Zucker • 1 EL gerebelter Thymian • 1 Prise Salz • 2 EL Semmelbrösel
AUSSERDEM:
· 1 EL Olivenöl für die Form
· 8 Basilikumblätter
1 Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, Endstücke abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz bede¬cken. Die Kirschtomaten waschen, Strunk entfernen, vierteln. Den Knoblauch und die Schalotten pellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Schalotten fein zerhacken. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffel¬scheiben hineingeben und für 7-8 Minuten kochen, dann abgießen.
2 Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten für 1-2 Minuten glasig schwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomaten¬mark einrühren. Die stückigen Tomaten und 300 ml Gemüsebrühe zufügen. Alles kurz aufkochen, Hitze auf kleine Stufe reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Kirsch-::7-naten unterrühren. Mit Oregano, einer
: --_se Salz und Pfeffer abschmecken.

abwechselnd übereinanderschichten und großzügig mit der Hack-Tomatensauce bedecken. So weiterverfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind.
4 Für die Haselnusskruste Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen. Eigelbe, Zucker, Thymian und Salz unter-mengen. So viele Semmelbrösel unterrüh-ren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
5 Das Moussaka für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 30 Minuten die Haselnusskruste auf dem Auflauf verteilen und zu Ende backen. Dann Moussaka herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit Basilikumblättem garniert servieren.