Kochen 11.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: Videolink https://youtu.be/zws_zN2PaXc ........101 · 1 kg Freshona tiefgefro¬rener Stangenspargel · 300 g grüne Linsen · ChanteSel Salz · 5 g frischer Thymian · 1 Zitrone · 7 EL Primadonna Olivenöl · 200 g Cherrytomaten · 1/2 Bund Frühlingszwiebeln · 200 g helle Weintrauben · Belbake Zucker · 2 TL Senf · Kania Pfeffer · 150 g Milbona Butter · 1 Orange · 2 Eier · 1 EL Kania Essig · 20 g frische Petersilie Spargel auftauen. Linsen in einem Topf mit 600 ml Salzwasser ca. 25 Min. garen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. 2 Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitronensaft auspressen. Spargel in einer Auflaufform mit 3 EL Oli¬venöl und 1 EL Zitronensaft vermengen, mit Salz würzen, Thymian zwischen die Spargelstangen stecken, Auflaufform mit Atufolie abdecken und im Ofen ca. 30 Min. backen. 3Cherrytomaten und Trauben hal¬bieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel, Trauben, Cherrytomaten und Linsen zum Dressing geben. 5In einer Pfanne Butter schmelzen und ca. 3 Min. bräunen. Etwa 1 TL Orangenschale abreiben und Saft aus¬pressen. Eier trennen. C In einem hohen Gefäß Essig, U Oran- gensaft, 2 Eigelb, 1 TL Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Heiße Butter langsam einlaufen fassen und dabei mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremi¬ge Konsistenz erreicht wird. Petersilie hacken. .....102 Zutaten für 4 Portionen: · 50 g Sonnen-blumenkerne · 50 g Alesto Walnüsse · 50 g Alesto Kürbiskerne · 50 g Belbake gern. Haselnusskerne · ChanteSel Salz · 1 Ei · 300 g chef setect & you Salat-Mix · 200 g Cherrytomaten · 1/2 Salatgurke · 2 EL Acentino heller Balsamico-essig · 4 EL Primadonna Olivenöl · 1 TL Maribel Honig · 1 TL Senf · Kania Pfeffer · 240 g Deluxe Frischkäsebältchen Zubereitung: 1 Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Kürbis-kerne hacken. In einer Schüssel gehackte Nüsse, gemahlene Haselnüsse und 1 Prise Salz mit Ei zu einem Teig vermengen. Auf ein Backblech zu dünnen Talern mit ca. 10 cm Durchmesser streichen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. ei Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Cherrytomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel her-auskratzen und würfeln. In einer Schüssel Balsamicoessig, Olivenöl, Honig und *7 Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Gurke und Tomaten ins Dressing geben und unterhe¬ben. Müsli-Cracker aus dem Ofen nehmen und in grobe Teile zerbrechen. A Salat auf Tellern oder einer Platte anrichten. Frisch¬'°, käsebättchen daneben verteilen und mit Müsli-Crackern servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Min. .....104 kg Deluxe Roastbeef, am Stück · 10 g frischer Rosmarin · 1 Knoblauchzehe · 3 EL Vita D'or Sonnenblumenöl · ChanteSel Salz · Kania Pfeffer · 2 EL Senf · 1 kg Drillinge · 500 g Cherrytomaten · 40 g frische Petersilie · 2 EL Primadonna Olivenöl · Kania Kräuter der Provence · 2 TL Maribel Honig Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen Roast¬beef waschen, trocken tupfen und Fett ggf. weg¬schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit einem Messerrücken plattdrücken. 2 In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Roast¬beef in das heiße Öl geben. Rosmarin und Knoblauch zugeben und ca. 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten. Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten mit Senf bestreichen, mit Rosmarin und Knoblauch in eine Auf¬laufform setzen und im Ofen ca. 30-45 Min. garen. 4 3Drillinge waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt ca.15 Min. garen. Tomaten waschen. Petersilie wa¬schen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. r Kartoffeln abgießen, auf ein Backblech geben und 0 leicht zerdrücken. Sie sollten aufplatzen, aber noch zusammenhängen. Olivenöl über den Kartoffeln verteilen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Tomaten auf dem Blech verteilen und alles mit Honig be- träufeln. Zusammen mit dem Roastbeef ca. 20 Min. zu Ende garen. 6 Petersilie auf einem Teller verteilen. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und in den Kräutern wenden. Smashed Potatoes und Rösttomaten ebenfalls aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kräuter-Roastbeef auf Tellern verteilt servieren. ....105 · 500 g Deluxe Thunfischsteaks · 1 Mango · 1 grüne Paprika · 1 rote Paprika · 1 Schalotte · 1 Avocado · 25 g frischer Koriander Thunfisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Schalotte halbieren, schälen und würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen einer Schüssel Mango, grüne und rote Paprika, Scha¬lotte, Avocado und Koriander miteinander vermengen. Mit Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. ....106 Zutaten für 4 Portionen: · 2 Zitronen · 4 EL Sojasauce · 1 EL Kania Essig · Y2 TL Tabasco · 1 Orange · 100 g Stangensellerie · 25 g frischer Dill · 5 EL Primadonna Olivenöl · ChanteSel Salz Zitronen waschen, trocken tupfen und jeweils in 8 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig und Tabasco verrühren. Orange waschen, ca. 1 TL Schale abreiben. Stangensellerie waschen, trocken schütteln und klein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen, ein paar Dillspitzen für die Garnierung zur Seite legen. In einem hohen Gefäß den restlichen Dill mit Olivenöl, einer Prise Satz und dem Saft einer Zitronenspalte fein pürieren. Austern mit einer Bürste putzen, ggf. unter Wasser abspülen. Austern vorsichtig öffnen, hierfür die Auster mit der flachen Seite nach oben auf einem Geschirrtuch auf die Handfläche le¬gen. Austernmesser am schmalen Ende der Auster ansetzen und die Spitze zwischen die Schalen drücken. Das Messer entlang der Schale führen, sodass sich die obere Schale löst. Anschlie¬ßend Austernfleisch von der Schale trennen, dafür das Messer unter die Muschel gleiten lassen. Schalenreste ggf. entfernen. 4Einen Servierteller mit Salz auslegen, die Austern auf das Salzbett setzen. Für das Dreierlei einen Teil der Austern mit Zitronensaft beträufeln. In den zweiten Teil 1 TL Dill-Öl geben. Den Rest mit 1 TL Sojadressing und mit Sellerie und Orangenzeste bestreut servieren. .....107 Zutaten: 375 g Mehl 1 Prise Salz 50 g Zucker abgeriebene Schale von 1h Bio-Zitrone 50 g Butter 3 Eier 5 EL Schmand Butterschmalz Puderzucker Mehl, Salz, Zucker und abgeriebene Zitronenschale miteinander vermengen. Die Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit den Eiern und dem Schmand zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kreisen von ca. 20 cm Durchmes¬ser ausrollen. Mit dem Teigrad 4- bis 5-mal einradeln, dabei einen Rand von 1,5 cm stehen lassen. Das Butterschmalz auf ca. 180 Grad erhitzen. Die Teig-streifen wie beim Weben mit einem Kochlöffelstiel aufnehmen. In das Backfett geben und dabei den Stiel drehen. Hellbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. .108 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den oblauch mit dem Messerrücken andrücken. Da s Fleisch abspülen, trocken tupfen und in einen Bräter legen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Die Zitronen heiß abspülen. Von einer die Schale abreiben. Beide Früchte in Scheiben schneiden und zwischen den Hähn¬chenschenkeln verteilen, teils unter die Haut stecken. Aus dem Öl, dem Zitronenabrieb, dem Ingwer, dem Tandoori-Gewürz und dem Zimt eine Marinade anrühren und das Fleisch damit bestreichen. Die Datteln klein schneiden und zusammen mit den Oliven zum Hähnchen geben. Die Brühe angießen, alles leicht salzen und kräftig pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) abgedeckt für 30 Minuten backen. Danach weitere 20 bis 25 Minuten ohne Deckel backen lassen. Mit gehackter Petersilie servieren. Dazu passt Reis. ....109 Den Fenchel und den Porree putzen und in gro¬be Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln oder in drei bis vier dicke Ringe schnei¬den. Alles mit 2 EL Öl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) 20 bis 25 Minuten backen. Die Walnüsse ohne Fett rös¬ten. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale ab¬reiben und die Hälfte auspressen. Den Saft und die Schale mit 1EL Öl und dem Paprikapulver zu einem Dressing verrühren. Die Grapefruit schä¬len, filetieren und mit dem Vanillemark ....110 Am Vortag 1 kg Schweinebraten abspülen, mit salz und Pfeffer würzen und in einen gefetteten B 1 Zwiebel, 2 Möhren und 200 g Sellerie Schälen und hacken. Um das Fleisch verteilen. Im ‘ior4eh n 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umlu- in ca. 2 Stunden braten. Nach 20 Minuten Garzeit 125m1 Weißwein angießen. Nach und nach 250 ml Brühe über den Braten gießen. Anschließend aus dem Brater nehmen, abkühlen lassen und in Klarsichtfolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Meerrettichsauce 2 Zwiebeln schälen, grob würfeln und in 1 EL Butter an-dünsten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 400 ml Sahne angießen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, 300 g Sahne¬meerrettich dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschme¬cken und noch einmal aufkochen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Abkühlen lassen. Den kalten Braten in sehr feine Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Meerrettichsauce servieren. hI ca 440 kcal/1843 kI, 27,8 g Eiweiß, 29,19 Fett, .......111 Der kleine würzige Snack aus dem heißen Pfännchen schmeckt auch als Fingerfood. Einfach 400 g fertigen Pizzateig in Stücke schneiden und in gefettete Förmchen drücken. Nach Belieben mit Käse und weiteren Zutaten belegen und im Raclette-pfännchen oder im Ofen 5 bis 10 Minuten überbacken. lidca.232 kcal/972 kl, 9,8 g Eiweiß, 9,2 g Fett, 26,19 Kohlenhydrate (pro Portion Grundrezept ohne Belag/8Portionen) .......112 600 g Mehl, 40 g Hefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 50 ml Oliven¬öl mixen und mit 300 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen. Jedes Teigstück ca. 2 mm dünn kreisrund ausrollen. Einen Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 2 bis 3 EL Pesto ein¬streichen, den zweiten Teigkreis darauflegen, erneut mit Pesto bestreichen und mit dem dritten Teig abdecken. In die Mitte eine kleine, runde Tasse als Platzhalter platzieren. Von der Tasse ausgehend den Teig zuerst in Viertel und diese wiederum in 4 Streifen schneiden, sodass eine Art Blume mit 16 strahlen¬förmigen Strängen entsteht. Jeweils 2 benachbarte Stränge nach außen verzwirbeln und die Enden gut zusammen¬drücken. 1 Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen. Die Pesto-Blume im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-und Unterhitze (160 Grad Umluft) ca. 25 Minuten backen. All ca. 337 kcal/1410 kJ, 9,1g Eiweiß, 8,6 g Fett, 53.5 g Kohlenhydrate (pro Portion/8 Portionen)

Kochen 11.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube: Videolink
https://youtu.be/zws_zN2PaXc
........101
· 1 kg Freshona tiefgefro¬rener Stangenspargel
· 300 g grüne Linsen
· ChanteSel Salz
· 5 g frischer Thymian
· 1 Zitrone
· 7 EL Primadonna Olivenöl
· 200 g Cherrytomaten
· 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
· 200 g helle Weintrauben
· Belbake Zucker
· 2 TL Senf
· Kania Pfeffer
· 150 g Milbona Butter
· 1 Orange
· 2 Eier
· 1 EL Kania Essig
· 20 g frische Petersilie
Spargel auftauen. Linsen in einem Topf mit 600 ml Salzwasser ca. 25 Min. garen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen.
2 Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitronensaft auspressen. Spargel in einer Auflaufform mit 3 EL Oli¬venöl und 1 EL Zitronensaft vermengen, mit Salz würzen, Thymian zwischen die Spargelstangen stecken, Auflaufform mit Atufolie abdecken und im Ofen ca. 30 Min. backen.
3Cherrytomaten und Trauben hal¬bieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel, Trauben, Cherrytomaten und Linsen zum Dressing geben.
5In einer Pfanne Butter schmelzen und ca. 3 Min. bräunen. Etwa 1 TL Orangenschale abreiben und Saft aus¬pressen. Eier trennen.
C In einem hohen Gefäß Essig, U Oran-
gensaft, 2 Eigelb, 1 TL Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Heiße Butter langsam einlaufen fassen und dabei mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremi¬ge Konsistenz erreicht wird. Petersilie hacken.

.....102
Zutaten für 4 Portionen:
· 50 g Sonnen-blumenkerne
· 50 g Alesto Walnüsse
· 50 g Alesto Kürbiskerne
· 50 g Belbake gern. Haselnusskerne
· ChanteSel Salz
· 1 Ei
· 300 g chef setect & you Salat-Mix
· 200 g Cherrytomaten
· 1/2 Salatgurke

· 2 EL Acentino heller Balsamico-essig
· 4 EL Primadonna Olivenöl
· 1 TL Maribel Honig
· 1 TL Senf
· Kania Pfeffer
· 240 g Deluxe Frischkäsebältchen


Zubereitung:
1
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Kürbis-kerne hacken. In einer Schüssel gehackte Nüsse, gemahlene Haselnüsse und 1 Prise Salz mit Ei zu einem Teig vermengen. Auf ein Backblech zu dünnen Talern mit ca. 10 cm Durchmesser streichen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
ei Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Cherrytomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel her-auskratzen und würfeln.
In einer Schüssel Balsamicoessig, Olivenöl, Honig und *7 Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Gurke und Tomaten ins Dressing geben und unterhe¬ben. Müsli-Cracker aus dem Ofen nehmen und in grobe Teile zerbrechen.
A Salat auf Tellern oder einer Platte anrichten. Frisch¬'°, käsebättchen daneben verteilen und mit Müsli-Crackern servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

.....104
kg Deluxe Roastbeef, am Stück
· 10 g frischer Rosmarin
· 1 Knoblauchzehe
· 3 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
· ChanteSel Salz
· Kania Pfeffer
· 2 EL Senf
· 1 kg Drillinge
· 500 g Cherrytomaten
· 40 g frische Petersilie
· 2 EL Primadonna Olivenöl
· Kania Kräuter der Provence
· 2 TL Maribel Honig
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen Roast¬beef waschen, trocken tupfen und Fett ggf. weg¬schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit einem Messerrücken plattdrücken.
2
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Roast¬beef in das heiße Öl geben. Rosmarin und Knoblauch zugeben und ca. 5 Min. von allen Seiten goldbraun braten. Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten mit Senf bestreichen, mit Rosmarin und Knoblauch in eine Auf¬laufform setzen und im Ofen ca. 30-45 Min. garen.
4
 3Drillinge waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt ca.15 Min. garen. Tomaten waschen. Petersilie wa¬schen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

r Kartoffeln abgießen, auf ein Backblech geben und 0 leicht zerdrücken. Sie sollten aufplatzen, aber noch zusammenhängen. Olivenöl über den Kartoffeln verteilen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Tomaten auf dem Blech verteilen und alles mit Honig be-
träufeln. Zusammen mit dem Roastbeef ca. 20 Min. zu Ende garen.
6
 Petersilie auf einem Teller verteilen. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und in den Kräutern wenden. Smashed Potatoes und Rösttomaten ebenfalls aus dem
Ofen nehmen und zusammen mit dem Kräuter-Roastbeef auf Tellern verteilt servieren.

....105
· 500 g Deluxe Thunfischsteaks
· 1 Mango
· 1 grüne Paprika
· 1 rote Paprika
· 1 Schalotte
· 1 Avocado
· 25 g frischer Koriander
Thunfisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Schalotte halbieren, schälen und würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen
einer Schüssel Mango, grüne und rote Paprika, Scha¬lotte, Avocado und Koriander miteinander vermengen. Mit Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

....106
Zutaten für 4 Portionen:
· 2 Zitronen
· 4 EL Sojasauce
· 1 EL Kania Essig
· Y2 TL Tabasco
· 1 Orange
· 100 g Stangensellerie
· 25 g frischer Dill
· 5 EL Primadonna Olivenöl
· ChanteSel Salz
Zitronen waschen, trocken tupfen und jeweils in 8 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig und Tabasco verrühren. Orange waschen, ca. 1 TL Schale abreiben. Stangensellerie waschen, trocken schütteln und klein würfeln.
Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen, ein paar Dillspitzen für die Garnierung zur Seite legen. In einem hohen Gefäß den restlichen Dill mit Olivenöl, einer Prise Satz und dem Saft einer Zitronenspalte fein pürieren.
Austern mit einer Bürste putzen, ggf. unter Wasser abspülen. Austern vorsichtig öffnen, hierfür die Auster mit der flachen Seite nach oben auf einem Geschirrtuch auf die Handfläche le¬gen. Austernmesser am schmalen Ende der Auster ansetzen und die Spitze zwischen die Schalen drücken. Das Messer entlang der Schale führen, sodass sich die obere Schale löst. Anschlie¬ßend Austernfleisch von der Schale trennen, dafür das Messer unter die Muschel gleiten lassen. Schalenreste ggf. entfernen.
4Einen Servierteller mit Salz auslegen, die Austern auf das Salzbett setzen. Für das Dreierlei einen Teil der Austern mit Zitronensaft beträufeln. In den zweiten Teil 1 TL Dill-Öl geben. Den Rest mit 1 TL Sojadressing und mit Sellerie und Orangenzeste bestreut servieren.

.....107
Zutaten: 375 g Mehl 1 Prise Salz 50 g Zucker abgeriebene Schale von 1h Bio-Zitrone 50 g Butter 3 Eier 5 EL Schmand Butterschmalz Puderzucker
Mehl, Salz, Zucker und abgeriebene Zitronenschale miteinander vermengen. Die Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit den Eiern und dem Schmand zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kreisen von ca. 20 cm Durchmes¬ser ausrollen. Mit dem Teigrad 4- bis 5-mal einradeln, dabei einen Rand von 1,5 cm stehen lassen. Das Butterschmalz auf ca. 180 Grad erhitzen. Die Teig-streifen wie beim Weben mit einem Kochlöffelstiel aufnehmen. In das Backfett geben und dabei den Stiel drehen. Hellbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

.108
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den
oblauch mit dem Messerrücken andrücken. Da s Fleisch abspülen, trocken tupfen und in einen Bräter legen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Die Zitronen heiß abspülen. Von einer die Schale abreiben. Beide Früchte in Scheiben schneiden und zwischen den Hähn¬chenschenkeln verteilen, teils unter die Haut stecken. Aus dem Öl, dem Zitronenabrieb, dem Ingwer, dem Tandoori-Gewürz und dem Zimt eine Marinade anrühren und das Fleisch damit bestreichen. Die Datteln klein schneiden und zusammen mit den Oliven zum Hähnchen geben. Die Brühe angießen, alles leicht salzen und kräftig pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) abgedeckt für 30 Minuten backen. Danach weitere 20 bis 25 Minuten ohne Deckel backen lassen. Mit gehackter Petersilie servieren. Dazu passt Reis.

....109
Den Fenchel und den Porree putzen und in gro¬be Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln oder in drei bis vier dicke Ringe schnei¬den. Alles mit 2 EL Öl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) 20 bis 25 Minuten backen. Die Walnüsse ohne Fett rös¬ten. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale ab¬reiben und die Hälfte auspressen. Den Saft und die Schale mit 1EL Öl und dem Paprikapulver zu einem Dressing verrühren. Die Grapefruit schä¬len, filetieren und mit dem Vanillemark

....110
Am Vortag 1 kg Schweinebraten abspülen, mit salz und Pfeffer würzen und in einen gefetteten B
1 Zwiebel, 2 Möhren und 200 g Sellerie Schälen und
hacken. Um das Fleisch verteilen. Im ‘ior4eh n
200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umlu- in
ca. 2 Stunden braten. Nach 20 Minuten Garzeit 125m1 Weißwein angießen. Nach und nach 250 ml Brühe über den Braten gießen. Anschließend aus dem Brater nehmen, abkühlen lassen und in Klarsichtfolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Meerrettichsauce
2 Zwiebeln schälen, grob würfeln und in 1 EL Butter an-dünsten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 400 ml Sahne angießen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, 300 g Sahne¬meerrettich dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschme¬cken und noch einmal aufkochen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Abkühlen lassen. Den kalten Braten in sehr feine Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Meerrettichsauce servieren.
hI ca 440 kcal/1843 kI, 27,8 g Eiweiß, 29,19 Fett,

.......111
Der kleine würzige Snack aus dem heißen Pfännchen schmeckt auch als Fingerfood. Einfach 400 g fertigen Pizzateig in Stücke schneiden und in gefettete Förmchen drücken. Nach Belieben mit Käse und weiteren Zutaten belegen und im Raclette-pfännchen oder im Ofen 5 bis 10 Minuten überbacken.
lidca.232 kcal/972 kl, 9,8 g Eiweiß,
9,2 g Fett, 26,19 Kohlenhydrate (pro Portion Grundrezept ohne Belag/8Portionen)

.......112
600 g Mehl, 40 g Hefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 50 ml Oliven¬öl mixen und mit 300 ml lauwarmem Wasser zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen. Jedes Teigstück ca. 2 mm dünn kreisrund ausrollen. Einen Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 2 bis 3 EL Pesto ein¬streichen, den zweiten Teigkreis darauflegen, erneut mit Pesto bestreichen und mit dem dritten Teig abdecken. In die Mitte eine kleine, runde Tasse als Platzhalter platzieren. Von der Tasse ausgehend den Teig zuerst in Viertel und diese wiederum in 4 Streifen schneiden, sodass eine Art Blume mit 16 strahlen¬förmigen Strängen entsteht. Jeweils 2 benachbarte Stränge nach außen verzwirbeln und die Enden gut zusammen¬drücken. 1 Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen. Die Pesto-Blume im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-und Unterhitze (160 Grad Umluft) ca. 25 Minuten backen. All ca. 337 kcal/1410 kJ, 9,1g Eiweiß, 8,6 g Fett,
53.5 g Kohlenhydrate (pro Portion/8 Portionen)