Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 10.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: Videolink https://youtu.be/hGUAwDkH5v8 ...........901 In einem Topf 200 g Butter zum Schmelzen bringen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe bräunen. Zitrone halbieren und auspressen. Inzwischen 2 Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). In einem hohen Gefäß Weißwein, 3 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Heiße Butter langsam einlaufen lassen und dabei mit einem Pürierstab aufmixen, bis die Hottandaise eine cremige Konsistenz erreicht. Bis zum Servieren beiseitestellen. 2 In einem Topf ca. 2 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Inzwischen Brötchen halbieren und Hälften jeweils mit Butter bestreichen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brötchenhälften auf der gebutterten Schnittfläche ca. 1-2 Min. rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 2 Essig in das kochende Wasser geben und Hitze redu-a zieren, das Wasser darf nur noch sieden. Ein Ei in eine Tasse schlagen, dabei sollte das Eigelb heil bleiben. Das Wasser im Topf mit einem Schneebesen zu einem Strudel rühren und die Eier nacheinander hineingleiten lassen. Auf niedriger Stufe ca. 4-5 Min. ziehen lassen und anschließend mit einer Schaumkelle vorsichtig entnehmen. 4 Brötchenhälften auf Tellern anrichten, mit Bresaola belegen und pochierte Eier auf den Schinken geben. .......902 Zutaten für · 300 g Betbake Weizenmehl, Type 405 · 200 g Mitbona Naturjoghurt · 2 EL Betbake Backpulver · ChanteSel Salz · 1 Zitrone · 2 Avocados · 200 g Deluxe Lachsspezialität mit Minze und Zitrone 1In einer Schüssel Mehl (1 EL zum Ausrotten übrig lassen), Joghurt; Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 8 Teile teilen, Kugeln daraus formen und mit einem Küchentuch bedeckt beiseitestetten. 2Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Frucht-, fleisch von der Schale lösen und würfeln. Lachs in Streifen schneiden Rucota waschen und abtropfen lassen. 2 In einer Schüssel Avocado mit Lachs und Rucola vermengen und a mit 1 EL Olivenöl., Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken- 4In einer Schüssel Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenschate,., Satz und Pfeffer vermengen und abschmecken. In einer weite¬ren Schüssel Honig mit Senf verrühren. 5Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rat Breads in der Pfanne auf mittlerer Stufe von beiden Seiten je ca. 2 Min. goldbraun ausbacken. Flat Bread jeweils mit Meerrettich-Frischkäse bestreichen. Avocado-Lachs-Salat darauf verteilen, mit Honig-Senf-Sauce beträufeln und servieren. ......903 ROASTBEEFRÖLLCHEN · • Zutaten für 4 Portionen: · S:rauchtomate · "=erbe Paprika · c Rucola · 17. c arisches Basilikum Alesto Pinienkerne Milbona Frischkäse · 1 TL Freshona Tomatenmark · Ih TL Kania getrockneter Oregano · ChanteSel Salz · Kania Pfeffer · 180 g Deluxe Roastbeef in Scheiben Z_bereitung: 1 —ate und Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse entfernen und - würfeln. Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, grobe Stiele -_ -en und klein hacken. In einer Pfanne Pinienkerne fettfrei auf mittlerer Stufe LT, 2-3 Min. rösten. 1- einer Schüssel alles mit Frischkäse, Tomatenmark und Oregano verrühren, mit Saiz und Pfeffer abschmecken. E-aefscheiben auf einem Brett ausbreiten. Jeweils 1 TL der Füllung auf eine geben und aufrollen. Gefüllte Roastbeefröllchen sofort servieren oder 'eren kalt stellen. ........904 Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abbrechen. Spargel leicht schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten leicht schräg halbieren und waschen. Spinat ebenfalls waschen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Gurken waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. 42 Baguette grob würfeln. Knoblauch mit dem Messerrücken zerdrücken. In ei¬ner Pfanne 4 EL Butter auf hoher Stufe schmelzen, Baguette und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. goldbraun rösten. Knoblauch entfernen und Baguette in eine Schüssel geben. e Pfanne erneut mit 1 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 7 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronenschale würzen. Zucker¬schoten zugeben und nochmals ca. 2 Min. durchschwenken. 4 Spargel und Zuckerschoten zum Brot in die Schüssel geben. Spinat, Minze und Gurke ebenfalls mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. ü Büffelmozzarella zerzupfen und über den Brotsalat streuen. Panzanella mit 7 grünem Spargel auf Tellern verteilt servieren. ....906 g Zucker und Vanillemark aufkochen und ca. 5 Min. Leicht köcheln. Hitze reduzie¬ren, Eierlikör und Blattgetatine ca. 2 Min. einrühren. Die Flüs¬sigkeit darf dabei nicht kochen. Eierlikör-Sahne-Mischung in Gläschen gießen und mind. 3 Stunden kalt stellen. 2 Rhabarber waschen, faserige Schaten abziehen und in a Scheiben schneiden. Erdbeeren vierteln. Jeweils mit 2 EL Zucker vermengen. Zitrone auspressen und 1 EL zu den Erd¬beeren geben. 4In einem Topf Rhabarber mit 250 ml Wasser aufkochen und ca. 2 Min. köcheln. Stärke mit kaltem Wasser glatt-rühren und Rhabarberkompott damit andicken. Erdbeeren un¬terheben und abkühlen fassen. r Vor dem Servieren Minzblätter von den Stielen zupfen. Eierlikör-Panna-cotta aus den Gläschen stürzen, mit Erd-beer-Rhabarber-Kompott und mit Minze garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 200 Min. • Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 414 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 18 g Fett ....908 · 290 ml Milbona Milch · 24; g frische Hefe · 60 g Belbake Zucker · 100 g Milbona Butter · ChanteSel Salz · 1 Ei · 600 g Belbake Weizenmehl, Type 405 · 50 g Alesto Pistazien · 100 g Deluxe Pistaziencreme · 1 Zitrone · 50 g Belbake Puderzucker In einem Topf 250 ml Milch ca. 1 Min. lauwarm erwärmen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, mit 1 EL Zucker auflösen. Hefemilch im Topf zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. Anschließend in einer Schüssel Hefemilch mit übrigem Zucker, Butter, Salz, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Erneut 1 Std. gehen lassen. 2 Inzwischen Pistazien fein hacken. In einer Schüssel Pistaziencreme mit 2 EL Milch verrühren. 3 Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck flach ausrollen. Mit Pistaziencreme bestreichen und mit gehack-ten Pistazien bestreuen, dabei etwa 1 EL gehackte Pistazien beiseitelegen. Teig von beiden langen Seiten gleichmäßig aufrollen, bis sich die zwei Rollen in der Mitte treffen. 4 Springform mit Backpapier auslegen. Teigrolle in eine 0-form legen und in die Springform setzen, sodass sich die Enden berühren. Nochmals ca. 20 Min. gehen las¬sen. Pistazien-Osterkranz mit 2 EL Milch bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. backen. 5 Zitrone halbieren, Saft auspressen und 1 EL in einer Schüssel mit Puderzucker verrühren. Osterkranz leicht abkühlen lassen und mit Puderzuckerglasur bepinseln. Mit restlichen Pistazien bestreut servieren. ..........................909 1Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln. In einer Schüssel120 g weiche Butter, Eier, Vanillinzucker, Rohrzucker, Zimt und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. 2Mehl und Backpulver unterheben und verrühren. Eine Springform (0 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder ein¬fetten. Geraspelte Möhre, Apfel und kandierte Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben und in die Springform geben. Karottenkuchen für ca. 45 Min. backen und anschließend zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. 3 Für das Topping in einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker und 30 g weiche Butter mit dem Handrührer verrühren. Frischkäsefrosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und servieren. .......911 Leckere nordische Nudel-Fischpfanne Wenn etwas Zeit zum Kochen ist: Seelachs mundet vortrefflich mit Nudeln, Gemüse und Knoblauch. 4 Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Seelachs waschen, trocken tupfen, in Strei-fen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in etwa zweimal zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Tomaten sowie das Basili-kum waschen. Den Knob¬lauch abziehen, in Schei¬ben schneiden, in einer beschichteten Pfanne gold- braun rösten und dann herausnehmen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Fisch dazuge-ben, nur kurz anbraten und anschließend her-ausnehmen. Lauch und Paprikaschoten in das verbliebene Bratfett geben, andünsten, Brühe und Creme fraiche angießen, aufkochen und abgedeckt circa zehn Minuten garen. Danach Nudeln und Toma-ten untermischen, Fisch auflegen, kurz miterhit-zen und mit Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Den gerösteten Knoblauch überstreuen und servieren. I ....912 Zubereitungszeit: 35 Minuten 3 Zucchini (500 g) 2 Auberginen (500 g) Salz 8 Rispentomaten (350 g) Öl zum Grillen 8 Scheiben Vollkornbrot 2 EL Olivenöl 100 g Paprikaaufstrich 4 Stiele Basilikum, abgezupft Pfeffer, grob gemahlen Zucchini und Auberginen längs in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten in Wasser ziehen lassen. 2. Tomaten in Scheiben schneiden und die Stielansätze entfernen. 3. Gemüsescheiben trocken tupfen, mit Öl be-streichen und von beiden Seiten grillen. 4. Brote dünn mit Olivenöl beträufeln, kurz grillen, dann mit Paprikaaufstrich bestreichen. Mit Auberginen, Zucchini und Basilikum bele¬gen. Mit Pfeffer bestreut servieren. ..................913 600 ml aufschlagbare Sojasahne 800 ml Kokosmilch 300 ml Agavendicksaft 60 g Kokosraspeln 8 Pflaumen oder Nektarinen 4 Bananen 200 g Zartbitterschokolade 2 Prisen Zimt etwas Agavendicksaft zum Garnieren 60 g gehackte, ungeschälte Mandeln 3. Schokolade im Wasserbad schmelzen. 4. Dessert auf dem Teller anrichten: Pflaumen/ Nektarinenscheiben mit Zimt bestreuen, Agavendicksaft darübergießen. Kokoseis dazugeben, gehackte Mandeln auf dem Eis verteilen. Banane mit Schokoladensoße gar-nieren. 1. Sojaschlagsahne aufschlagen. Kokosmilch, Agavendicksaft und Kokosraspeln dazugeben. Alles in eine Eismaschine geben und circa 40 Minuten gefrieren lassen. 2. Pflaumen/Nektarinen halbieren und in dün-ne Scheiben schneiden. Bananen halbieren. Obst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Mi-nuten grillen. .......914 1. Gewürze und Chili in einem Mörser zer-stoßen und mit Öl, Rum, ca. 1 TL Salz und Zucker zu einer Marinade verrühren. Fleisch trocken tupfen, Sehnen und Haut entfernen. Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, in der Marinade wenden. 2. Die Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Papri¬kaschote halbieren, putzen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Ananashälfte längs halbieren, den Strunk entfernen. Ana¬nas schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in die einzel¬nen Schichten teilen. 3. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Zucchini-, Paprika-, Ananas- und Zwiebelstü-cken auf die Spieße stecken. Die Spieße auf einen großen Teller oder ein Tablett legen, mit übriger Marinade beträufeln und noch 10-20 Min. ziehen lassen. ......915 1. Knoblauchknollen quer halbieren, mit der Schnitt¬fläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jede Hälfte mit 1 EL Olivenöl be¬träufeln, mit Meersalz würzen. Blech für ca. 30 Minu¬ten in den Ofen (180 °C Umluft) schieben. Die Knol¬len sind fertig, wenn die Zehen gebräunt und weich sind. Zehen aus den Zwischenhäuten drücken und abkühlen lassen. 2. Sojadrink mit Senf in einen hohen Rührbecher geben und unter ständigem Mixen mit einem Pürier-stab langsam Raps- und Olivenöl einlaufen lassen. Knoblauchzehen untermixen, Aioli mit Salz, Pfeffer, körnigem Senf und Zucker abschmecken.

Samstag, 9. Mai 2020

Kochen 10.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube: Videolink https://youtu.be/hGUAwDkH5v8 ...........901 In einem Topf 200 g Butter zum Schmelzen bringen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe bräunen. Zitrone halbieren und auspressen. Inzwischen 2 Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). In einem hohen Gefäß Weißwein, 3 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Heiße Butter langsam einlaufen lassen und dabei mit einem Pürierstab aufmixen, bis die Hottandaise eine cremige Konsistenz erreicht. Bis zum Servieren beiseitestellen. 2 In einem Topf ca. 2 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Inzwischen Brötchen halbieren und Hälften jeweils mit Butter bestreichen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brötchenhälften auf der gebutterten Schnittfläche ca. 1-2 Min. rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 2 Essig in das kochende Wasser geben und Hitze redu-a zieren, das Wasser darf nur noch sieden. Ein Ei in eine Tasse schlagen, dabei sollte das Eigelb heil bleiben. Das Wasser im Topf mit einem Schneebesen zu einem Strudel rühren und die Eier nacheinander hineingleiten lassen. Auf niedriger Stufe ca. 4-5 Min. ziehen lassen und anschließend mit einer Schaumkelle vorsichtig entnehmen. 4 Brötchenhälften auf Tellern anrichten, mit Bresaola belegen und pochierte Eier auf den Schinken geben. .......902 Zutaten für · 300 g Betbake Weizenmehl, Type 405 · 200 g Mitbona Naturjoghurt · 2 EL Betbake Backpulver · ChanteSel Salz · 1 Zitrone · 2 Avocados · 200 g Deluxe Lachsspezialität mit Minze und Zitrone 1In einer Schüssel Mehl (1 EL zum Ausrotten übrig lassen), Joghurt; Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 8 Teile teilen, Kugeln daraus formen und mit einem Küchentuch bedeckt beiseitestetten. 2Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Frucht-, fleisch von der Schale lösen und würfeln. Lachs in Streifen schneiden Rucota waschen und abtropfen lassen. 2 In einer Schüssel Avocado mit Lachs und Rucola vermengen und a mit 1 EL Olivenöl., Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken- 4In einer Schüssel Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenschate,., Satz und Pfeffer vermengen und abschmecken. In einer weite¬ren Schüssel Honig mit Senf verrühren. 5Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rat Breads in der Pfanne auf mittlerer Stufe von beiden Seiten je ca. 2 Min. goldbraun ausbacken. Flat Bread jeweils mit Meerrettich-Frischkäse bestreichen. Avocado-Lachs-Salat darauf verteilen, mit Honig-Senf-Sauce beträufeln und servieren. ......903 ROASTBEEFRÖLLCHEN · • Zutaten für 4 Portionen: · S:rauchtomate · "=erbe Paprika · c Rucola · 17. c arisches Basilikum Alesto Pinienkerne Milbona Frischkäse · 1 TL Freshona Tomatenmark · Ih TL Kania getrockneter Oregano · ChanteSel Salz · Kania Pfeffer · 180 g Deluxe Roastbeef in Scheiben Z_bereitung: 1 —ate und Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse entfernen und - würfeln. Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, grobe Stiele -_ -en und klein hacken. In einer Pfanne Pinienkerne fettfrei auf mittlerer Stufe LT, 2-3 Min. rösten. 1- einer Schüssel alles mit Frischkäse, Tomatenmark und Oregano verrühren, mit Saiz und Pfeffer abschmecken. E-aefscheiben auf einem Brett ausbreiten. Jeweils 1 TL der Füllung auf eine geben und aufrollen. Gefüllte Roastbeefröllchen sofort servieren oder 'eren kalt stellen. ........904 Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abbrechen. Spargel leicht schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten leicht schräg halbieren und waschen. Spinat ebenfalls waschen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Gurken waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. 42 Baguette grob würfeln. Knoblauch mit dem Messerrücken zerdrücken. In ei¬ner Pfanne 4 EL Butter auf hoher Stufe schmelzen, Baguette und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. goldbraun rösten. Knoblauch entfernen und Baguette in eine Schüssel geben. e Pfanne erneut mit 1 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 7 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronenschale würzen. Zucker¬schoten zugeben und nochmals ca. 2 Min. durchschwenken. 4 Spargel und Zuckerschoten zum Brot in die Schüssel geben. Spinat, Minze und Gurke ebenfalls mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. ü Büffelmozzarella zerzupfen und über den Brotsalat streuen. Panzanella mit 7 grünem Spargel auf Tellern verteilt servieren. ....906 g Zucker und Vanillemark aufkochen und ca. 5 Min. Leicht köcheln. Hitze reduzie¬ren, Eierlikör und Blattgetatine ca. 2 Min. einrühren. Die Flüs¬sigkeit darf dabei nicht kochen. Eierlikör-Sahne-Mischung in Gläschen gießen und mind. 3 Stunden kalt stellen. 2 Rhabarber waschen, faserige Schaten abziehen und in a Scheiben schneiden. Erdbeeren vierteln. Jeweils mit 2 EL Zucker vermengen. Zitrone auspressen und 1 EL zu den Erd¬beeren geben. 4In einem Topf Rhabarber mit 250 ml Wasser aufkochen und ca. 2 Min. köcheln. Stärke mit kaltem Wasser glatt-rühren und Rhabarberkompott damit andicken. Erdbeeren un¬terheben und abkühlen fassen. r Vor dem Servieren Minzblätter von den Stielen zupfen. Eierlikör-Panna-cotta aus den Gläschen stürzen, mit Erd-beer-Rhabarber-Kompott und mit Minze garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 200 Min. • Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 414 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 18 g Fett ....908 · 290 ml Milbona Milch · 24; g frische Hefe · 60 g Belbake Zucker · 100 g Milbona Butter · ChanteSel Salz · 1 Ei · 600 g Belbake Weizenmehl, Type 405 · 50 g Alesto Pistazien · 100 g Deluxe Pistaziencreme · 1 Zitrone · 50 g Belbake Puderzucker In einem Topf 250 ml Milch ca. 1 Min. lauwarm erwärmen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, mit 1 EL Zucker auflösen. Hefemilch im Topf zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. Anschließend in einer Schüssel Hefemilch mit übrigem Zucker, Butter, Salz, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Erneut 1 Std. gehen lassen. 2 Inzwischen Pistazien fein hacken. In einer Schüssel Pistaziencreme mit 2 EL Milch verrühren. 3 Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck flach ausrollen. Mit Pistaziencreme bestreichen und mit gehack-ten Pistazien bestreuen, dabei etwa 1 EL gehackte Pistazien beiseitelegen. Teig von beiden langen Seiten gleichmäßig aufrollen, bis sich die zwei Rollen in der Mitte treffen. 4 Springform mit Backpapier auslegen. Teigrolle in eine 0-form legen und in die Springform setzen, sodass sich die Enden berühren. Nochmals ca. 20 Min. gehen las¬sen. Pistazien-Osterkranz mit 2 EL Milch bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. backen. 5 Zitrone halbieren, Saft auspressen und 1 EL in einer Schüssel mit Puderzucker verrühren. Osterkranz leicht abkühlen lassen und mit Puderzuckerglasur bepinseln. Mit restlichen Pistazien bestreut servieren. ..........................909 1Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln. In einer Schüssel120 g weiche Butter, Eier, Vanillinzucker, Rohrzucker, Zimt und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. 2Mehl und Backpulver unterheben und verrühren. Eine Springform (0 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder ein¬fetten. Geraspelte Möhre, Apfel und kandierte Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben und in die Springform geben. Karottenkuchen für ca. 45 Min. backen und anschließend zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. 3 Für das Topping in einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker und 30 g weiche Butter mit dem Handrührer verrühren. Frischkäsefrosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und servieren. .......911 Leckere nordische Nudel-Fischpfanne Wenn etwas Zeit zum Kochen ist: Seelachs mundet vortrefflich mit Nudeln, Gemüse und Knoblauch. 4 Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Seelachs waschen, trocken tupfen, in Strei-fen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in etwa zweimal zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Tomaten sowie das Basili-kum waschen. Den Knob¬lauch abziehen, in Schei¬ben schneiden, in einer beschichteten Pfanne gold- braun rösten und dann herausnehmen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Fisch dazuge-ben, nur kurz anbraten und anschließend her-ausnehmen. Lauch und Paprikaschoten in das verbliebene Bratfett geben, andünsten, Brühe und Creme fraiche angießen, aufkochen und abgedeckt circa zehn Minuten garen. Danach Nudeln und Toma-ten untermischen, Fisch auflegen, kurz miterhit-zen und mit Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Den gerösteten Knoblauch überstreuen und servieren. I ....912 Zubereitungszeit: 35 Minuten 3 Zucchini (500 g) 2 Auberginen (500 g) Salz 8 Rispentomaten (350 g) Öl zum Grillen 8 Scheiben Vollkornbrot 2 EL Olivenöl 100 g Paprikaaufstrich 4 Stiele Basilikum, abgezupft Pfeffer, grob gemahlen Zucchini und Auberginen längs in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten in Wasser ziehen lassen. 2. Tomaten in Scheiben schneiden und die Stielansätze entfernen. 3. Gemüsescheiben trocken tupfen, mit Öl be-streichen und von beiden Seiten grillen. 4. Brote dünn mit Olivenöl beträufeln, kurz grillen, dann mit Paprikaaufstrich bestreichen. Mit Auberginen, Zucchini und Basilikum bele¬gen. Mit Pfeffer bestreut servieren. ..................913 600 ml aufschlagbare Sojasahne 800 ml Kokosmilch 300 ml Agavendicksaft 60 g Kokosraspeln 8 Pflaumen oder Nektarinen 4 Bananen 200 g Zartbitterschokolade 2 Prisen Zimt etwas Agavendicksaft zum Garnieren 60 g gehackte, ungeschälte Mandeln 3. Schokolade im Wasserbad schmelzen. 4. Dessert auf dem Teller anrichten: Pflaumen/ Nektarinenscheiben mit Zimt bestreuen, Agavendicksaft darübergießen. Kokoseis dazugeben, gehackte Mandeln auf dem Eis verteilen. Banane mit Schokoladensoße gar-nieren. 1. Sojaschlagsahne aufschlagen. Kokosmilch, Agavendicksaft und Kokosraspeln dazugeben. Alles in eine Eismaschine geben und circa 40 Minuten gefrieren lassen. 2. Pflaumen/Nektarinen halbieren und in dün-ne Scheiben schneiden. Bananen halbieren. Obst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Mi-nuten grillen. .......914 1. Gewürze und Chili in einem Mörser zer-stoßen und mit Öl, Rum, ca. 1 TL Salz und Zucker zu einer Marinade verrühren. Fleisch trocken tupfen, Sehnen und Haut entfernen. Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, in der Marinade wenden. 2. Die Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Papri¬kaschote halbieren, putzen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Ananashälfte längs halbieren, den Strunk entfernen. Ana¬nas schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in die einzel¬nen Schichten teilen. 3. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Zucchini-, Paprika-, Ananas- und Zwiebelstü-cken auf die Spieße stecken. Die Spieße auf einen großen Teller oder ein Tablett legen, mit übriger Marinade beträufeln und noch 10-20 Min. ziehen lassen. ......915 1. Knoblauchknollen quer halbieren, mit der Schnitt¬fläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jede Hälfte mit 1 EL Olivenöl be¬träufeln, mit Meersalz würzen. Blech für ca. 30 Minu¬ten in den Ofen (180 °C Umluft) schieben. Die Knol¬len sind fertig, wenn die Zehen gebräunt und weich sind. Zehen aus den Zwischenhäuten drücken und abkühlen lassen. 2. Sojadrink mit Senf in einen hohen Rührbecher geben und unter ständigem Mixen mit einem Pürier-stab langsam Raps- und Olivenöl einlaufen lassen. Knoblauchzehen untermixen, Aioli mit Salz, Pfeffer, körnigem Senf und Zucker abschmecken.

Kochen 10.5.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube: Videolink
https://youtu.be/hGUAwDkH5v8
...........901
In einem Topf 200 g Butter zum Schmelzen bringen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe bräunen. Zitrone halbieren und auspressen. Inzwischen 2 Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). In einem hohen Gefäß Weißwein, 3 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Heiße Butter langsam einlaufen lassen und dabei mit einem Pürierstab aufmixen, bis die Hottandaise eine cremige Konsistenz erreicht. Bis zum Servieren beiseitestellen.
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In einem Topf ca. 2 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Inzwischen Brötchen halbieren und Hälften jeweils mit Butter bestreichen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brötchenhälften auf der gebutterten Schnittfläche ca. 1-2 Min. rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2 Essig in das kochende Wasser geben und Hitze redu-a zieren, das Wasser darf nur noch sieden. Ein Ei in eine Tasse schlagen, dabei sollte das Eigelb heil bleiben. Das Wasser im Topf mit einem Schneebesen zu einem Strudel rühren und die Eier nacheinander hineingleiten lassen. Auf niedriger Stufe ca. 4-5 Min. ziehen lassen und anschließend mit einer Schaumkelle vorsichtig entnehmen.
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Brötchenhälften auf Tellern anrichten, mit Bresaola belegen und pochierte Eier auf den Schinken geben.

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Zutaten für
· 300 g Betbake Weizenmehl, Type 405
· 200 g Mitbona Naturjoghurt
· 2 EL Betbake Backpulver
· ChanteSel Salz
· 1 Zitrone
· 2 Avocados
· 200 g Deluxe Lachsspezialität mit Minze und Zitrone
1In einer Schüssel Mehl (1 EL zum Ausrotten übrig lassen), Joghurt; Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 8 Teile teilen, Kugeln daraus formen und mit einem Küchentuch bedeckt beiseitestetten.
2Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Frucht-, fleisch von der Schale lösen und würfeln. Lachs in Streifen schneiden Rucota waschen und abtropfen lassen.
2 In einer Schüssel Avocado mit Lachs und Rucola vermengen und a mit 1 EL Olivenöl., Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken-
4In einer Schüssel Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenschate,., Satz und Pfeffer vermengen und abschmecken. In einer weite¬ren Schüssel Honig mit Senf verrühren.
5Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rat Breads in der Pfanne auf mittlerer Stufe von beiden Seiten je ca. 2 Min. goldbraun ausbacken.
Flat Bread jeweils mit Meerrettich-Frischkäse bestreichen. Avocado-Lachs-Salat darauf verteilen, mit Honig-Senf-Sauce beträufeln und servieren.

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ROASTBEEFRÖLLCHEN
· •
Zutaten für 4 Portionen:
· S:rauchtomate
· "=erbe Paprika
· c Rucola
· 17. c arisches Basilikum Alesto Pinienkerne Milbona Frischkäse · 1 TL Freshona Tomatenmark
· Ih TL Kania getrockneter Oregano
· ChanteSel Salz
· Kania Pfeffer
· 180 g Deluxe Roastbeef in Scheiben
Z_bereitung:
1 —ate und Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse entfernen und
- würfeln. Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, grobe Stiele -_ -en und klein hacken. In einer Pfanne Pinienkerne fettfrei auf mittlerer Stufe LT, 2-3 Min. rösten.
1- einer Schüssel alles mit Frischkäse, Tomatenmark und Oregano verrühren, mit Saiz und Pfeffer abschmecken.
E-aefscheiben auf einem Brett ausbreiten. Jeweils 1 TL der Füllung auf eine geben und aufrollen. Gefüllte Roastbeefröllchen sofort servieren oder 'eren kalt stellen.

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Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abbrechen. Spargel leicht schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten leicht schräg halbieren und waschen. Spinat ebenfalls waschen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Gurken waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.
42 Baguette grob würfeln. Knoblauch mit dem Messerrücken zerdrücken. In ei¬ner Pfanne 4 EL Butter auf hoher Stufe schmelzen, Baguette und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. goldbraun rösten. Knoblauch entfernen und Baguette in eine Schüssel geben.
e Pfanne erneut mit 1 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 7 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronenschale würzen. Zucker¬schoten zugeben und nochmals ca. 2 Min. durchschwenken.
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Spargel und Zuckerschoten zum Brot in die Schüssel geben. Spinat, Minze und Gurke ebenfalls mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
ü Büffelmozzarella zerzupfen und über den Brotsalat streuen. Panzanella mit 7 grünem Spargel auf Tellern verteilt servieren.

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g Zucker und Vanillemark aufkochen und ca. 5 Min. Leicht köcheln. Hitze reduzie¬ren, Eierlikör und Blattgetatine ca. 2 Min. einrühren. Die Flüs¬sigkeit darf dabei nicht kochen. Eierlikör-Sahne-Mischung in Gläschen gießen und mind. 3 Stunden kalt stellen.
2 Rhabarber waschen, faserige Schaten abziehen und in a Scheiben schneiden. Erdbeeren vierteln. Jeweils mit 2 EL Zucker vermengen. Zitrone auspressen und 1 EL zu den Erd¬beeren geben.
4In einem Topf Rhabarber mit 250 ml Wasser aufkochen und ca. 2 Min. köcheln. Stärke mit kaltem Wasser glatt-rühren und Rhabarberkompott damit andicken. Erdbeeren un¬terheben und abkühlen fassen.
r Vor dem Servieren Minzblätter von den Stielen zupfen. Eierlikör-Panna-cotta aus den Gläschen stürzen, mit Erd-beer-Rhabarber-Kompott und mit Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 200 Min. • Schwierigkeit: einfach Pro Portion: ca. 414 kcal, 49 g Kohlenhydrate,
10 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 18 g Fett

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· 290 ml Milbona Milch
· 24; g frische Hefe
· 60 g Belbake Zucker
· 100 g Milbona Butter
· ChanteSel Salz
· 1 Ei
· 600 g Belbake Weizenmehl, Type 405
· 50 g Alesto Pistazien
· 100 g Deluxe Pistaziencreme
· 1 Zitrone
· 50 g Belbake Puderzucker
In einem Topf 250 ml Milch ca. 1 Min. lauwarm
erwärmen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, mit 1 EL Zucker auflösen. Hefemilch im Topf zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. Anschließend in einer Schüssel Hefemilch mit übrigem Zucker, Butter, Salz, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Erneut 1 Std. gehen lassen.
2 Inzwischen Pistazien fein hacken. In einer Schüssel Pistaziencreme mit 2 EL Milch verrühren.
3
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck flach ausrollen. Mit Pistaziencreme bestreichen und mit gehack-ten Pistazien bestreuen, dabei etwa 1 EL gehackte Pistazien beiseitelegen. Teig von beiden langen Seiten gleichmäßig aufrollen, bis sich die zwei Rollen in der Mitte treffen.
4
Springform mit Backpapier auslegen. Teigrolle in eine 0-form legen und in die Springform setzen, sodass sich die Enden berühren. Nochmals ca. 20 Min. gehen las¬sen. Pistazien-Osterkranz mit 2 EL Milch bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. backen.
5
Zitrone halbieren, Saft auspressen und 1 EL in einer Schüssel mit Puderzucker verrühren. Osterkranz leicht abkühlen lassen und mit Puderzuckerglasur bepinseln. Mit restlichen Pistazien bestreut servieren.

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1Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln. In einer Schüssel120 g weiche Butter, Eier, Vanillinzucker, Rohrzucker, Zimt und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
2Mehl und Backpulver unterheben und verrühren. Eine Springform (0 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder ein¬fetten. Geraspelte Möhre, Apfel und kandierte Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben und in die Springform geben. Karottenkuchen für ca. 45 Min. backen und anschließend zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
3 Für das Topping in einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker und 30 g weiche Butter mit dem Handrührer verrühren. Frischkäsefrosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und servieren.

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Leckere nordische Nudel-Fischpfanne

Wenn etwas Zeit zum Kochen ist: Seelachs mundet vortrefflich mit Nudeln, Gemüse und Knoblauch.

4 Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Seelachs waschen, trocken tupfen, in Strei-fen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in etwa zweimal zwei Zentimeter
große Würfel schneiden.
Die Tomaten sowie das Basili-kum waschen. Den Knob¬lauch abziehen, in Schei¬ben schneiden, in einer
beschichteten Pfanne gold-

braun rösten und dann herausnehmen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Fisch dazuge-ben, nur kurz anbraten und anschließend her-ausnehmen.
Lauch und Paprikaschoten in das verbliebene Bratfett geben, andünsten, Brühe und Creme fraiche angießen, aufkochen und abgedeckt circa zehn Minuten garen. Danach Nudeln und Toma-ten untermischen, Fisch auflegen, kurz miterhit-zen und mit Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Den gerösteten Knoblauch überstreuen und servieren. I

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Zubereitungszeit: 35 Minuten
3 Zucchini (500 g)
2 Auberginen (500 g) Salz
8 Rispentomaten (350 g) Öl zum Grillen
8 Scheiben Vollkornbrot 2 EL Olivenöl
100 g Paprikaaufstrich
4 Stiele Basilikum, abgezupft Pfeffer, grob gemahlen
Zucchini und Auberginen längs in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten in Wasser ziehen lassen.

2. Tomaten in Scheiben schneiden und die Stielansätze entfernen.
3. Gemüsescheiben trocken tupfen, mit Öl be-streichen und von beiden Seiten grillen.

4. Brote dünn mit Olivenöl beträufeln, kurz grillen, dann mit Paprikaaufstrich bestreichen. Mit Auberginen, Zucchini und Basilikum bele¬gen. Mit Pfeffer bestreut servieren.

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600 ml aufschlagbare Sojasahne
800 ml Kokosmilch
300 ml Agavendicksaft
60 g Kokosraspeln
8 Pflaumen oder Nektarinen
4 Bananen
200 g Zartbitterschokolade
2 Prisen Zimt
etwas Agavendicksaft zum Garnieren
60 g gehackte, ungeschälte Mandeln
3. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
4. Dessert auf dem Teller anrichten: Pflaumen/ Nektarinenscheiben mit Zimt bestreuen, Agavendicksaft darübergießen. Kokoseis dazugeben, gehackte Mandeln auf dem Eis verteilen. Banane mit Schokoladensoße gar-nieren.

1. Sojaschlagsahne aufschlagen. Kokosmilch, Agavendicksaft und Kokosraspeln dazugeben. Alles in eine Eismaschine geben und circa 40 Minuten gefrieren lassen.

2. Pflaumen/Nektarinen halbieren und in dün-ne Scheiben schneiden. Bananen halbieren. Obst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Mi-nuten grillen.

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1. Gewürze und Chili in einem Mörser zer-stoßen und mit Öl, Rum, ca. 1 TL Salz und Zucker zu einer Marinade verrühren. Fleisch trocken tupfen, Sehnen und Haut entfernen. Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, in der Marinade wenden.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Papri¬kaschote halbieren, putzen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Ananashälfte

längs halbieren, den Strunk entfernen. Ana¬nas schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in die einzel¬nen Schichten teilen.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Zucchini-, Paprika-, Ananas- und Zwiebelstü-cken auf die Spieße stecken. Die Spieße auf einen großen Teller oder ein Tablett legen, mit übriger Marinade beträufeln und noch 10-20 Min. ziehen lassen.

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1. Knoblauchknollen quer halbieren, mit der Schnitt¬fläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jede Hälfte mit 1 EL Olivenöl be¬träufeln, mit Meersalz würzen. Blech für ca. 30 Minu¬ten in den Ofen (180 °C Umluft) schieben. Die Knol¬len sind fertig, wenn die Zehen gebräunt und weich sind. Zehen aus den Zwischenhäuten drücken und abkühlen lassen.
2. Sojadrink mit Senf in einen hohen Rührbecher geben und unter ständigem Mixen mit einem Pürier-stab langsam Raps- und Olivenöl einlaufen lassen. Knoblauchzehen untermixen, Aioli mit Salz, Pfeffer, körnigem Senf und Zucker abschmecken.