Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 2.3.2012

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 2.3.2012

Video http://www.youtube.com/watch?v=vCaTKNKlAj4

Geflügel-Gemüsepfanne.

Für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets (ä 100 g) • 2 grüne Zucchini • 2 gelbe Zucchini • 500 g Möhren • 4 Lauchzwiebeln • 4 Zweige frischer Thymian • 2 TL ÖI

•          Salz • Pfeffer aus der Mühle • Chinagewürz • 4 Scheiben Vollkorntoast

1.         Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit ei-nem scharfen Messer in gleich-mäßige Streifen schneiden.

2.         Die Zucchini waschen, die Stielansätze abschneiden und in 1 cm dicke Scheiben schnei¬den. Die Möhren schälen, put¬zen, waschen und ebenfalls in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.

3.         Das Wurzelende und die grünen, harten Blätter der Lauchzwiebeln großzügig ab-schneiden. Dann die Lauch-zwiebeln mit einem scharfen Messer auseinanderschneiden.

Die Hälften auseinanderzie-hen und unter fließendem kal¬tem Wasser durchspülen, um jeglichen Sand zu entfernen. Die Lauchzwiebeln in gleich-mäßige Ringe schneiden.

4.         Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen ab-zupfen und fein hacken. Das Fleisch in der Pfanne in hei-ßem Öl rundum anbraten. Gemüse hinzufügen und alles ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chinagewürz würzen. Den Thymian darü-berstreuen. Mit gerösteten Vollkorntoastbrotscheiben servieren.

1Reispfanne mit Ei

Für 4 Personen: 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote • 2 EL Öl • 250 g Langkornreis • 1/2 1 Hühnerbrühe • 4 Eier • 4 Tomaten • 1 Paket tiefgefrorene italienische Kräuter (25 g) • Salz • Pfeffer • Paprika

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knob¬lauch durchpressen. Paprika putzen, wa¬schen und in Stücke schneiden. Zwie-beln und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Paprika und Reis zufügen, an-dünsten. 2. Brühe angießen, aufkochen

Schnitzel mit Rosenkohl

Für 4 Personen: 4 Schweineschnitzel (ä 150 g) • Salz • Pfeffer • Fett

zum Braten ; 2 Scheiben gekochter Schinken (100 g) • 4 Scheiben

Emmentaler (150 g) Für das Gemüse: 750 g tiefgefrorener

Rosenkohl • 1/2 TL Kümmel • 1 Zwiebel • 2 Äpfel • 20 g Butter

1.    Die Schnitzel abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Fett von beiden Seiten 3 Minuten braten. Je eine halbe Scheibe Schinken und eine Käsescheibe darauflegen und in der geschlossenen Pfanne schmelzen lassen. Schnitzel warm stellen. 2. Für das Gemüse Rosen¬kohl in wenig kochendem Salzwasser mit Küm¬mel 10 Minuten kochen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Äpfel entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebel und Äpfel im heißen Fett an¬dünsten. Abgetropften Rosenkohl zufügen und abschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree.

Fischpfanne Neptun mit Krabben (fur 4 Personen)

500 g Thunfisch     2 kleine Zucchini   Petersilie

200 g Krabben        4 Frühlingszwiebeln         Rosmarin

6 EL Olivenöl          1 rote Paprikaschote        Thymian

Saft von 1/2 Zitrone          1 gelbe Paprikaschote     Salz, Pfeffer

2 Fleischtomaten   2 Zwiebeln   2 Knoblauchzehen

Thunfisch und Krabben kalt abbrausen und abtropfen lassen. Thunfisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 3 EL Olivenöl und Zitronensaft eine Marinade zu¬bereiten, Thunfisch und Krabben darin marinieren. Das Gemüse putzen und waschen. Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Stücke, Paprika¬schoten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtrop

fen lassen, Petersilie fein wiegen. Das Gemüse in 3 EL Olivenöl gar dünsten, mit Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch und Krabben aus der Mari¬nade nehmen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. In einer Wokpfanne

2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Thunfischstücke und Krabben zugeben und rundherum kross anbraten.

Das Gemüse unterheben und kurz mit erhitzen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder knuspriges Brot.

Kartoffel-Käse-Gratin (für 4 Personen)

1000 g Kartoffeln   Butter, Salz, Pfeffer

2 kleine Stangen Lauch   150 g Reibekäse

4 kleine Möhren     5 EL Sahne

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, einige Minuten in Salzwasser kochen und an¬schließend abtropfen lassen. Lauch in Ringe schneiden, Möhren grob raspeln. Das Gemüse einige Minuten blanchieren. Kartoffeln und Ge¬müse in eine gebutterte Form schichten. Den Käse mit Sahne und Pfeffer gut verquirlen und darüber gießen. Rund 15 bis 20 Minuten überbacken.