Youtube:https://youtu.be/wy5fUuxOmqk
Zutaten für 4 Personen: 150 g Bergkäse 100 g Schmand b EL trockener Weißwein
(Kühtregal) Muskat, Salz. Pfeffer etwas+2ELöl 150 g Landjäger
(ers at zw eis e Kab ano s si) % Wrrsing (ca. 800 g)
Sca'30 Minuten fteinfach Öportion ca.2,40e $nortion ca.710kcar . E34g. F 44g.KH40g
1 Packung (500 g) Spatzle
4 I Ofen vorheizen (E-Herd: 2OO"C/ Umluft: 180oC/Gas: s. Hersteller). Käse grob reiben. Schmand und Weißwein glatt rühren. Mit Spätzle und Käse mischen, mit Muskat und Salz würzen. ln eine geölte Auflaufform geben und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. .) Z lnzwischen Landjäger in Stücke schneiden. öl in einer großen Pfanne erhitzen, Landjäger dar_
LECKER 3I2A1B 25
in ca. 5 Minuten braten. Wirsing putzen, waschen, halbieren und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Landjäger aus der Pfanne nehmen und Wirsing im Wurstfett ca. 6 Minuten braten. Zum Schluss Landjäger noch mal kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle aus dem Ofen nehmen, das Wirsing-Gröstl darauf verteilen
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Zutaten für 4 Personen: 1 1 Knoblauchzehe 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer ffi 3 EL Weißweinessig 2 EL SesamÖI Zucker
3 Lauchzwiebeln 800 g Rotkohl 2 Laugenstang.n (u*t-tug) :: 3-4 EL Ol 4 Schelben (ä ca 150 g) ru 4 EL TeriYakisoße
26 iecker.de
Knoblauch und lngwer schälen und fein hacken bzw' reiben' Mit Sojasoße, Weißweinessig und Sesamöl verrühren' Mit ca. 2 TL Zucker abschmecken' Lauchzwiebeln Putzen, waschen und in feine Ringe schneiden' Rotkohl Putzen, waschen, in Viertel schneiden und in feinen Streifen vom Strunk schneiden' Rotkohl und Marinade verkneten. Lauchzwiebeln unterheben'
2 Largenstangen in dünne Scheiben schneid en. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen' Laugenstangen darin Portionsweise ca. 3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen'
:! ib(;m W\!'r'-t'
3 't H- Öl in der Pfanne erhitzen' Leberkäse diagonal halbieren und darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten' Mit TeriYakisoße ablöschen, kurz karamellisieren. Rotkohlsalat. Leberkäse und geröstete Laugenstangenscheiben auf Tellern anrichten'
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4 I Ofen vorheizen (E-Herd: 2OO.C/ Umluft: 180'C/Gas: s. Hersteller). Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Porree putzen, waschen. längs halbieren und in längere Stücke schneiden, Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Alles auf einem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer wür
2 Apfel (2. B. Braeburn)
Zutaten für 4 Personen: 2 rote Zwiebeln
3 Stieie Salbei Salz, Pfeffer
5ELOl 4 Schweinekot.f.ttt
2 EL f lussiger Honig 4 EL Apfelessig
(ä ca 200 s)
BITTE NICHT SCHALEN Während sich erfahrene Wintersportler auf der Hütte zackig aus ein, zwei Schichten pellen, sollte die Schate bei Apfeln dranbleiben, denn dort sitzen die meisten Vitamine und Nährstoffe. Am besten, Sie greifen zu ungespritzter Bioware.
zen. Honig, Essig und 2 EL öl verrühren, darüberträufeln. lm heißen Ofen 15-20 Minuten sch moren.
2 ftel"cf' waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Koteletts darin von jeder Seite ca, 3 Minuten braten, dann im Backofen warm halten. 1 EL Öl ins Bratfett geben und die übrigen Koteletts darin braten. Fertige Koteletts und Gemüse anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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und fein würfeln, pastinaken teln, das Kerngehäuse entfernen 7 .C*a (:\-und Kartoffeln schälen, wa_ und Fruchtfleisch in Spalten 0t ZUm VefSChe*?;;schen und krein würfern. schneiden. 1 EL Butter in einer rieb-Haben: Im lrcKlR-r,ade1 EL Butter in einem großen Pfanne erhitzen. Birnenspalten ES von Gewürzen bis zu Tuse Topf erhitzen' Zwiebet und darin von jeder seite ", ; ;;l so viiiiriliirres, dus sie einKnoblauch darin ca. 2 Minuten nute braten. Nüsse .rn";;; iffiej.U:HlrJl*rn -*ii"iandünsten. Kartoffeln und pas_ und dabei grob zerbröseln. tinaken zugeben, kurz mitdüns- Suppe mit Birnen und Walnüs_ i:-:,i ten. Wein, 800 ml Wasser und sen anrichten Brühezugeben.Aufkochen und .."j_. ..n§, . i ca. 10 Minuten köcheln. Suppe ,'.'i1:. '§t, ( fein pürieren. Sahne zufügen, weinkühter '- ' . -- - -'. mit Salz und pfeffer abschme- I|lJih 1 , rs
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Wie Skihasen ihre Wurzeln am liebsten futtern? Na, zwischenzwei Abfahrten ars bekömmrictre cremerrpp., die nicht beschwert. _ Für flinke Flitzer, denn Schneepflug ist was tü, grrrrr"r.
"F(! ca. 30 Minuten
..5
2Vo^Käse mit einem Messer die obere Schimmelschicht abschaben, sodass die Rotschmiereschicht des Käses frei liegt' Diese erst mit GraPPa, dann mit Senf bestreichen' Walnussmischung darauf verteilen und etwas andrücken' Kalt stellen'
3 sutu, verlesen. waschen und trocken schleudern' Kaki Putzen' waschen, in Scheiben schneiden. Aus 1 Scheibe 1 Herz ausstechen, Rest würfeln' Schalotte schälen und fein würfeln' Essig, Salz und Pfeffer verrühren' Öl darunterschlagen' Käse in Scheiben schneiden' Salat mit Kakiwürfeln, Schalotte und Vinaigrette mischen und anrichten' Käse daraufgeben und mit dem Kakiherz garnieren'
r,ffi
AMBITIONIERTER AFFINEUR SUCHT GENIESSERIN !Ü{ ,,Affinieren" bezeichnet zum eine die Pflege eines Käses während de Reifens, zum anderen die anschlit ßende Veredelunl mit weiteren Zuta ten. Für zweimalil Genuss - am Tag darauf auf Brot: 1 großen Käse (350 g) nehmen u die Zutaten für die Veredelung verdoPPeln. Hält sich ca. 5 Tage.
§ ca. 30l/linuten + ca' 1 Stunde Wartezeit ft einfacfr ÖPortion ca.2,2Oe \{eortion ca' 550 kcal ' E 12g'F 45g ' KH 199 zutaten fürPPersonen:
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350 g rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Scha|e; frisch oder TK) 1 Packung (260 g) Flammkuchenreig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny) 3-4 EL Olivenöl 1/z-'L EL Meersalz 200 g Möhren 2 Stangen Staudensellerie
(mit Blattgrün) 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Satz, Ptetfer, Zucter 5-6 EL trockener Sherry oder Brühe 1 Dose (425 mi) stückige Tomaten 2 Stiele Majoran
Backpapier
WetutW Welcher Wein gut zu diesem Hauptgang passt, lesen Sie auf Seite 42.
Zutaten für9Personen: 4 I Garnelen eventuell auftauen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180"C/Umluft: 160.C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Flammkuchenteig entrollen, längs halbieren und jede Hälfte in 5 gleich große Stücke schneiden. Aus jedem Stück 1 Herz ausstechen. Sowohl die Herzen als auch die Stücke auf das Blech legen. Mit 1-2 El Öl bestreichen und mit Meersalz bestreuen. lm heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen.
2 xrtOnr"n schälen, waschen und würfeln. Sellerie putzen, Grün beiseitelegen. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Garnelen waschen und trocken tupfen.
J Z el Öl in einer großen pfanne erhitzen. Garnelen darin von jeder Seite ca. i Minute kräftig anbraten, herausnehmen. Die übrigen vorbereiteten Zutaten im heißen Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry oder Brühe ablöschen, Tomaten zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
4 G.rn"l"n wieder zugeben. Die Pfanne vom Herd ziehen, Garnelen ca. 5 Minuten ziehen lassen. Selleriegrün und Majoran waschen, trocken schütteln. Selleriegrün hacken, die Majoranblättchen abzupfen. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles mit Selleriegrün und Majoran bestreuen und die Flammkuchenherzen dazu reichen.
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Zutaten ttirpCuser (ä ca. 300 mt Inhatt): 150 g TK-Himbeeren 4 EL Orangenlikör oder Orangensaft 3 EL Zucker 1 Päckchen s"r*E rtig".250 g Magerguark 75 g Schlagsahne 10 dünne Orangenkekse
(2. B. ,,Azora,,)
L Oi" Uirn"eren mit 2 EL Likör 3 beträufeln und mit 1 EL Zucker bestreuen, dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2 z Ct Zucker und Sahnefestiger mischen. Unter den Ouark rüh_ ren. Sahne steif schlagen, unter_ heben. Hälfte Creme mit Him_ beeren, bis auf 2 EL, verrühren.
Je 2 Kekse in zwei Gläser geben, mit etwas Likör oder Saft beträufeln. Löffelweise beide Cremes abwechselnd daraufgeben, dabei je GIas 2 Kekse dazwischenlegen und mit Rest Likör beträufeln. übrige Him_ beeren daraufgeben und mit je 1 Keks verzieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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0 g Rinderhack ,UO n "r**,r", 150 g Feta 250 g Schtagsahne 1.25 g Mozzarclla
. .. und aus dem Vorrat: 2 Zwiebeln 2 K.ronläuchzefren __2ELOI 2 EL fomatenrnart getrockneter Oregano, Salz, pfeffer Z f f Speir".t,i.to" evtl. Alufolie
-§ F,ü
l%stunden fteintacrr Öportion ca.1,4oe Ieortionca.660kcar.E31 g. F42g. KH3sg I Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. öl in einer großen pfanne er_ hitzen, Hack darin in 2 portionen krüme_ lig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten und alles Hack wieder zufügen. Tomatenmark und 2 TL Oregano zugeben und anschwit_ zen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, auf_ kochen und mit Salz und pfeffer würzen. 50 ml Wasser und Stärke glatt rühren und in die Soße gießen. Erneut aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
Z Ofen vorheizen (E-Herd: 200.C/Umluft: 180"C/Gas: s. Hersteller). Süßkartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Feta klein brö_ ckeln. Sahne mit Salz und pfeffer würzen.
J Etwas Sahne auf den Boden einer Auf_ laufform gießen. % Süßkartoffelschei_ ben, Hälfte Hack und Hälfte Feta einschichten. Wieder % Süßkartoffeln dar_ aufgeben, Schichtung wiederholeri 'und mit Süßkartoffeln abschliä_ ßen. Dabei die oberen beiden Süßkartoffelschichten jeweils mit der Hälfte Sahne übergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen. lm heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Eventuell in den letzten ca. 10 Minuten abdecken
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Eier + 1 Eigelb (Gr. M) Erlqlqrytrle 1 reife Avocado
EIER BENEDIKT Genau genommen ein Schlemmerfrühstück, diese pochierten Eier mit BlitzHollandaise - aber unseretwegen könnte es ruhig immer Sonntagmorgen sein
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2 Weizentoasttes 4 Scheiben gekochter Schinken
...und aus dem Vorrat: etr /as + 1.25 9 Butter 4 EL Weißweinesslg 4 EL Weißwein Salz, Pfeffer
Backofen vorheizen (E-Herd: 200'Cl Umluft: 180'C/Gas: s. Hersteller). Vler Mulden eines Muffinblechs fetten uncl je 1 EL Wasser hineingeben. Je '1 Ei in die Mulden gleiten lassen. lm heißen Ofen B-10 Minuten backen.
2 S.hni,*lrrch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden' Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch herauslösen, in Scheiben schneiden.
J zS g Butter erhitzen. Eigelb, Essig und Wein mit dem Stabmixer verquirlen. Heiße Butter im dünnen Strahl untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toasties toasten. Mit Schinken, Avocado und Ei belegen, Soße und Schnittlauch daraufgeben.
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. ca.11/q Stunden + ca.14 Stunden Wartezeit. einfach o Portion ca. 60 ct. Portion ca. 260 kcal .E9s.F15g.KH21g
Zutaten für @ Portionen: . 3 Möhren . I-2EL Ollvenöl . Koriandersamen, Kurkuma, Sa1z, Chilipulver . 1 Grundrezept Hummus (s. unten)
4 I Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. lm heißen Öl andünsten . 1/z fL Koriander im Mörser zerstoßen und mit % TL Kurkuma kurz mitdünsten. Mit Salz würzen. 1 EL Wasser zufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen.
2 vanr"n und Hummuszutaten zusammen fein pürieren. Anrichten und mit Chili bestreuen.
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ca.11/z Stunden + ca. 13% Stunden Wartezeit. einfach . Portion ca. 1 €. Portion ca. 380 kcal .E199;F24g.KH19g
Zutaten für @ Portionen: t 1/z Granalapfel r 1 Knobrrr.,af-lraf* . :OO S Rinoerhack
Granatapfel in Stücke schneiden, Kerne herauslösen. Knoblauch schälen, fein hacken. Hack im heißen Öt feinkrümelig und kross braten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Pimentwürzen.
Hummus anrichten. Hack und G ranata pfelkerne darauf verteilen. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
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ca.1I/q Stunden - c;. 'l St:rden Wartezeit. einfach ' P3': 3r" ca. 70 ct r Portion ca. 321
4 L Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer in Streifen abziehdn. 1 TL Koriander im Mörser zerstoßen. Mit Kürbiskernen und Sesam im heißen Öl kurz anrösten. Kreuzkümmel und wenig Salz einrühren.
2 Hrrru. anrichten und die Kernwürzmischung samt Öl darübergeben. Mit Zitronenschale bestreuen.
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ca.11/o Stunden + ca. 14 1 Wartezeitr einfach o Portir ca. 1 €. Portion ca. 310 kc .E13g.F19g.KH19g
Zutaten für @ Portioner . % Bund oder 1 Töpfci Koriander.4StleleMi r 3 Stiel-o Petersilie . 1 Grundrezept Humm
is. unten) r 150 g Feta L Kräu,"r. waschen und schütteln, die Blättcher fen und einige beisei Restliche Kräuter und Hr zutaten zusammen püri
2 Hrrnrnr, anrichten, mit ckeltem Feta und den re Kräutern bestreuen
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Hähnchenbrüste (ä ca. 50( mrt Haut, auf Knochen) r Si Pfeffer r 1e 3 Stieie Thymian r Oregano . 2 Knoblauchzel r 2 EL Olivenöl r abgeriebr Schale und SalL von r',Bio Zitt . 200 I TK-Spinat (gehac ' 1 TL Gemusebrühe (rnste . 200 I Polenta (instant) . 50 g I mesan (Stuck) . 125 U 1\{ascarpr
Filets vom Knochen schneiden, , schen, trocken tupfen, mit Salz t Pfeffer würzen. Kräuter waschen, ' cken schütteln, Blättchen abzupl Knoblauch schälen. Kräuter I Knoblauch fein hacken. Mit 1 EL Zitronenschale und -saft misclFleisch mit dem Kräutermix einreiL 1 EL Öl in einer großen Pfanne er zen. Filets darin von jeder Seite 6 Minuten braten.
lnzwischen Spinat in wenig kocldem Salzwasser 8-10 Minuten auft en. 800 ml Wasser aufkochen, Br und Polenta einrühren. Unter Rüh 1-2 Minuten köcheln, vom Herd r men, zugedeckt ca. 5 Minuten que lassen. Parmesan fein reiben. Sp abgießen. Käse, Spinat und Mas pone in die Polenta rühre
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Zutaten für 4 personen: Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika je 1 kleine rot.. g'"1b. ,no srG;p;pnk;r.hot. 1 Knoblauchzehe 400 g kurze Röhrennudeln
(2. B. Mezzi ilgatonj) 8 Schelben Bacon 2 EL Tomatenmark 100 g Schlagsahne
3-4 I Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. lnzwischen Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 ruro"ln im kochenden Salzyras ser nach Packungsanweisugaren. Bacon in einer große Pfanne knusprig braten. Her ausnehmen, auf Küchenpapie abtropfen lassen. paprika unr Knoblauch im heißen Baconfe: unter Rühren anbraten. Toma tenmark zugeben und kurz mi anschwitzen. 200 ml Nudel kochwasser und Schlagsahnr zugießen. Aufkochen, 2-3 Mi nuten köcheln. mit Salz, pfeffe und Paprika abschmecken.
J Nudeln abgießen, in die Soße geben und durchschwenken Nudeln anrichten. Bacon in grc. be Stücke brechen und darüber verteilen, Dazu schmeckt parmesan.
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Zivrebeln ' 1 Packung (750 g) TK-Back- S.h.inen=-' 2 MÖhren r 200 g Austernpilze ffiL ol r Zucker, Salz,
. 40 g Parmesan (Stuck) ' 75 g getrc: T.*rt"^' 300 g Zucchinl r 1 Z .=-1. Ct..*pf.ff.r . 2 EL ToTu':l'gI . 3l;.hr;telr.ln ' 1 Stuck (ca' 10 g) ingwet . 2-K*bluu.hzehen ' 4oo I brette : ' ;r- .1 h.11., Balsamico-Essig ' 1 Dose ffio g gemischtes Hack nu-. -. -- -- - --o.rn' r so s TK-Erbs en' 2 EL o . 2 Ei o[ß;lr, Pf.fftr ' 6-8 EL Tenvakisoße . 1 TL Sambal Oeiek ,,50 S Eirolta ' 3 LL ZiLto:-1S..ol Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) ai' chen' Brot zerbröseln' in einer Pfanne cFett rösten, Parmesan reiben' mit Brc= mischen. Tomaten in Streifen schneiden chini putzen, waschen' in Scheiben schns : Zwiebel und Knoblauch schälen' fein ha: t
2 rurou,n im kochenden Salzwasser nacckungsanweisung garen' Erbsen die l=:: 2 Minuten mitgaren' Tomaten' Zucchini' bel und Knoblauch im heißen Öl 4-5 "' ten andünsten' Ricotta' Zitronensaf: 100 ml Nudelwasser einrühren' kurz "chen. Mit Salz und Pfeffer würzen \abgießen, unterheben Anrichten ur: den Käsebröseln bestreuen'
+ZO .f) .tu.kige Tomaten ' 4 Wienet Wilrstcnen (ca. 400 g) ' Backpapter
1 Ot.n vorheizen (E-Herd: 200'C/Umluft: 180'Ci Gas: s. Hersteller)' Ein Backblech mit Backpapier auslegen' Zwiebeln schälen' würfeln' Gefrorene Pommes auf dem Blech verteilen und im Ofen ca' 20 Minuten backen' dabei elnmal wenden' 2Zvtiebeln im heißen Öl andünsten und mit 11/z El Zucker bestreuen' karamellisieren' Tomatenmark einrühren' mit Essig' Tomaten und 75 ml Wasser ablöschen Aufkochen und 8-10 Minuten köcheln' Mit Salz' Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken' Würstchen in Scheiben schneiden und in der Soße erhitzen. Pommes würzen und dazu essen'
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Bambr. abtropfen lassen' Möhren schälen' waschen und in Stifte schneiden' Pilze putzen und zerzupfen' Lauchzwiebeln putzen' waschen, schräg in Ringe schneiden' lngwer und Knoblauch schälen' fein hacken'
2 n^"uim heißen Öl krümelig braten' mit Salz und Pfefferwürzen, herausnehmen' Gemüse' Pilze, Lauchzwiebeln' lngwer und Knoblauch im Bratf ett ca' 5 Minuten braten' Mit % lWasser und 6 EL Teriyakisoße ablöschen' aufkochen. Sambal Oelek und Hack zugeben, 3-4 Minuten köcheln' Abschmecken' anrichten'
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S..ol Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) ai' chen' Brot zerbröseln' in einer Pfanne cFett rösten, Parmesan reiben' mit Brc= mischen. Tomaten in Streifen schneiden chini putzen, waschen' in Scheiben schns : Zwiebel und Knoblauch schälen' fein ha: t
2 rurou,n im kochenden Salzwasser nacckungsanweisung garen' Erbsen die l=:: 2 Minuten mitgaren' Tomaten' Zucchini' bel und Knoblauch im heißen Öl 4-5 "' ten andünsten' Ricotta' Zitronensaf: 100 ml Nudelwasser einrühren' kurz "chen. Mit Salz und Pfeffer würzen \abgießen, unterheben Anrichten ur: den Käsebröseln bestreuen'
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1 Packung (400 g) Blechplzzateio .I1Sal) r 3 EL Ketchup r 1OO g rotes --esto (Glas) r getrockneter Oreoano, Sa1z, Pfeffer r 150 g Kirschtomaten - Irospl {d 185 g) Thun lisr-h nat, -ell :L Kapern (Glas) r 1ZS g l4;ranlla r 3 EL Olrvenöl r 30 g Rucola
vo rheizen (E-H erd: 220. Cl lJ mluf t: 200" C/ s, Hersteller) . pizzateig entrollen, mit rapier aufs Backblech legen. Ketchup, : und 1/z TL Oregano verrühren. Auf den streichen. Kirschtomaten waschen, hal_ ^ und mit Thunfisch in groben Stücken (apern darauf verteilen. Mozzarella grob : und daraufstreuen. Mit Salz und pfef_ --zen, mit öl beträufeln. 'rr heißen Ofen auf unterster Schiene : \4inuten backen. Rucola verlesen, wa_ ' und trocken schütteln. Auf der pizza en und anrichten.
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1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen @ rlrotechir@ .2ELÖ]@
,tDos.(400n-,ffi .2rL@ .5Sil.r.Km 1, z*iuo"t,onoo,.r.nffi hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Kokoschips in einem großen Topf ohne Fett rösten, herausneh_ men. Öl im Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. % TL Kurkum a kurz mitdünsten. Mais abtropfen lassen. Mais, 600 ml Wasser, Kokosmilch und Brühe zufü_ gen, aufkochen und ca. S Minuten köcheln.
Z Koriander waschen, trocken schütteln, Blätt_ chen abzupfen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Kokoschips und Koriander bestreuen.
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^_ . 4OO g festkochende Kartoffeln .-b g sp;.k**f.l . 2 EL Butterschm-älzllätz, Ffeffer . r z*i.l.r .J uäGi lt) r % Bund Schnittiauch
4 I Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Speck und Kartoffeln in einer großen pfanne (mit Deckel) im heißen Butterschmalz ca. SMinuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. lnzwischen Zwiebel schälen, würfeln, zugeben und ca.5 Minuten weiterb raten.
rr 4 Eier verquirlen, mit Salz und pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Erst mit De_ ckel ca.7 Minuten stocken lassen, dann offen ca. 3 Minuten zu Ende braten. Dabei kurz bevor die Masse stockt mit einem pfannen_ wender eine Hälfte über die andere klappen. Schnittlauch waschen. trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreu_ en, Dazu schmecken Gewürzgurken.
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