Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 25.1.2012

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 25.1.2012

 Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 25.1.2012

Video http://www.youtube.com/watch?v=UWEN7RDGoQA

Gemüsereis mit Sesam-Tofu

480 g tiefgekühlte Asia-Gemüsemischung 250 g vorgegarter Basmati-Reis

Sojasauce

Sambal Oelek

400 g Tofu (Kühlregal) 1/2 Bund Koriander

AUSSERDEM

2 EL Butterschmalz Zucker, Pfeffer

1 Ei, Salz, 2 EL Paniermehl

2 EL Sesamsamen

2 EL Öl

Gemüsemischung an¬tauen lassen. Butter

schmalz erhitzen, Reis und Gemüsemischung darin 10 Mi¬nuten braten. Mit Sojasauce, Sambal Oelek, Zucker und Pfeffer würzig abschmecken.

2 Tofu in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel schnei

den. Ei verquirlen, gut salzen und pfeffern. Paniermehl mit Sesam mischen. Tofuwürfel erst im Ei, dann im Sesam-Mix wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tofuwürfel darin rundum goldbraun braten

Korianderblättchen ab-zupfen. Gemüsereis mit Tofuwürfeln anrichten und mit Koriander bestreuen.

Garnelen-Paprika-Curry

2 Zwiebeln, 1 walnussgroßes Stück Ingwer

je 2 rote und gelbe Paprika-schoten

800 g tiefgefrorene oder fri¬sche Garnelen (küchenfertig; roh), 1-2 rote Chilischoten 2 Knoblauchzehen, 2-3 EL Öl 1-2 EL Currypulver

300 g rote Linsen

800 ml Geflügelbrühe (instant)

Salz, Pfeffer

1 Bund Koriander

oder glatte Petersilie

2 Stunden bevor die Gäste kommen: Zwiebeln abziehen, fein

würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Paprika halbieren, ent¬kernen, waschen, in Streifen schneiden. Garnelen evtl. auftauen lassen, abbrausen, evtl. schwarze Darmfäden entfernen. Chili-schoten halbieren, entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles zugedeckt kalt stellen.

30 Minuten vor dem Servieren: Chiliringe im heißen Öl dünsten,

herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch Ingwer ins Bratfett geben, kurz andünsten. Currypulver dazugeben, Paprikastreifen, Linsen und Garnelen unterrühren. Mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Koriander bestreut servieren. Chiliringe zum Darüberstreuen dazureichen.

Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ

24 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 12 g Fett

Brot oder Reis — die Beilagen-Tipps:

Zu den Currys können Sie gekochten Reis (z.B. Basmati) reichen. Als Beilage rechnet man 60 g rohen Reis pro Person. Typisch in¬dische Beilagen sind auch Naan, ein Fladenbrot aus Hefeteig, und Papadams, die aus Linsenmehl zubereitet und kurz in Öl aufgebra¬ten werden. Beide Sorten gibt es als Fertigprodukte in Asienläden oder im Asienregal in gut sortierten Supermärkten.

Früchte mit Safran-Joghurt

Am Morgen der Party: Joghurt mit Safran verrühren, mit Zimt,

ca. 50 g Zucker und 1-2 TL Zitronen- oder Limettensaft ab¬schmecken. Kalt stellen. Früchte schälen, Papaya halbieren und entkernen, Mango vom Stein schneiden. Früchte in große Spalten schneiden. Zugedeckt kalt stellen.

Zum Servieren: Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben.

Früchte auf Teller verteilen, mit übrigem braunen Zucker (ca.

20 g) und Minzeblättchen bestreuen. Joghurt dazureichen oder darüberträufeln.

400 g Sahnejoghurt

0,1 g Safranfäden

TL Zimt

ca. 70 g brauner Zucker Zitronen- oder Limettensaft je 2 Papayas und Mangos (ä 500 g), 200 g Schlag-sahne, Minzeblättchen

Cremeseuppe mit Toast

Für 4 Portionen

AUS DEM EINKAUFSKORB 500 g tiefgekühlter

„Rahm-Porree" (Lauch) 200 g Schmelzkäse

2 Tomaten

125 g Mozzarella

4 Scheiben Toastbrot 2 EL rotes Pesto (Glas)

AUSSERDEM

1 Zwiebel

2 EL Öl

400 ml Brühe (instant) Salz, Pfeffer

Zwiebel abziehen, wür¬feln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin an¬dünsten. „Rahm-Porree", Brü¬he und Schmelzkäse dazuge-ben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Den Backofengrill ein-schalten. Tomaten wa schen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Toast rösten und erst mit Pesto be¬streichen, dann mit Mozzarella belegen. Toas Toastscheiben diagonal halbieren, mit Pfeffer

übermahlen.

Spinatkuchen

Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken. Toma

ten waschen, halbieren. Käse¬würfelchen abtropfen lassen. Schmand mit Eiern und Zwie¬belsuppenpulver gut verrüh¬ren. Mit Pfeffer würzen. Back¬ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

Den Pizzateig ausrollen, und in eine Tarte-Form

(0 26 cm) legen, Ränder et-was hochziehen und den überlappenden Teig abschnei¬den. Spinat mit den Fingern etwas zerpflücken und mit den Tomatenhälften auf dem Teig verteilen.

Schluss die Käsewürfel über den Kuchen streuen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Tipp: Falls der Teigrand zu früh dun¬kel wird, einfach mit Alufolie abdecken.