Kochen 22.9.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 22.9.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/MPd82vpVreI

Nizza-Salat

4 Portionen

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

1.      Foto 13 Die Bohnen abfädeln, die Stielenden abschneiden. Die Bohnen abspülen.

2.      Foto Ei Bohnen in kochendes Salzwasser geben, 8-10 Minuten kochen lassen.

3.      Fotos Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen und erkalten lassen.

4.      Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in ko-chendes Wasser geben. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Stängelansätze entfernen, die Tomaten vierteln und entkernen. Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden.

5.      Die Paprika vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen, in dünne Streifen schneiden. Schalotten oder Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden.

6.      Eier hart kochen, abschrecken, pellen, sechsteln.

7.      Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, trocken-tupfen, halbieren und aufrollen. Oliven und Tunfisch in zwei Sieben abtropfen lassen.

8.      Die Zutaten portionsweise auf Tellern anrichten.

9.      Weißweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen.

10.    Fotoll Die Salatsauce über die angerichteten Salat-zutaten träufeln.

Bauernsalat

ubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Salatgurke

Tomaten

kleine Gemüsezwiebel (etwa 200 g)

5 g schwarze Oliven

30 g griechischer Schafkäse

nige Blätter Romana (Römersalat)

Für die Salatsauce:

2-3 EL Weißweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

6 EL Olivenöl

frische Majoranblättchen oder Majoran gerebelt

1.      Für den Salat von der Gurke die Enden abschneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, evtl. entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, trockentupfen, vier¬teln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden.

2.      Gemüsezwiebel abziehen und in dünne Scheiben schnei-den. Oliven in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Schafkäse abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Romana-Salatblätter abspülen und gut abtropfen lassen oder trocken¬schleudern.

3.      Die vorbereiteten Salatzutaten nacheinander auf einer großen Platte anrichten.

4.      Für die Sauce Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen. Die Sauce auf dem angerichteten Salat vertei¬len. Majoranblättchen abspülen, trockentupfen und darüber streuen.

Tilapia-Filet auf mediterranem Gemüse

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

1.      Tomaten und Zucchini abspülen und abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Von den Zucchini die Enden abschneiden.

2.      Zucchini erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.

3.      j Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln.

4.      Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini 2 Minuten darin andünsten, Tomaten, Artischocken und die Kräutermischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

5.      Tilapia-Filet unter fließendem kalten Wasser ab-spülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden.

6.      l Tilapia-Filet-Stücke nebeneinander auf das Ge-müse legen und mit Salz und Chili bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

7.      Tilapia-Filet-Stücke und Gemüse etwa 8 Minuten dünsten.

8.      Die Tilapia-Filet-Stücke vorsichtig herausheben, das Gemüse abschmecken. Den Fisch auf dem mediterranen Gemüse servieren.

Fischmedaillons tut' Gemüsenudeln

ubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit

00 g TK-Zanderfilet

00 g TK-Lachsforellenfilet

Bund Suppengrün (etwa 500 g, Möhre, Porree, Sellerie)

Bund Basilikum

Bund Schnittlauchröllchen

Bund klein geschnittener Dill

Bund gehackte Petersilie

alz

00 g Spaghetti

isch gemahlener Pfeffer

twa 100 ml Weißwein

EL Olivenöl

00 g Butter

EL körniger Senf

Fisch nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Suppengrün putzen, schälen, abspülen und in lange Streifen chneiden. Etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, ;emüse darin 5 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, den ond auffangen. Das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken nd abtropfen lassen.

1. Kräuter abspülen und trockentupfen. Basilikumblättchen bzupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Schnittlauch in öllchen schneiden. Dill und Petersilienblättchen abzupfen und acken, mit Schnittlauch mischen.

1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, ludeln darin nach Packungsanleitung bissfest kochen, in ein ,ieb geben und abtropfen lassen. 5.         Aufgetaute Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen, in Stücke zu je etwa 75 g schneiden. Den aufgefangenen Ge¬müsefond mit Pfeffer und Weißwein würzen, erhitzen und die Fischstücke darin etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

6.      Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anschwit-zen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln mischen.

7.      Butter zerlassen. Senf und die gemischten Kräuter unter¬rühren und erhitzen.

8.      Fischstücke auf den Gemüsenudeln anrichten und mit Basili-kumblättchen garnieren. Senfbutter dazu servieren.

Fisch in der Hülle

4 P.   (je 28 x 40 c in festes Butter-

brotpapier. 1     r Paketschnn    -ein n 7stik),

1 Backblech ,   x 40 cm]

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

1.      Zander- oder Viktoriabarschfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und  Foto mit Küchenpapier trockentupfen.

2.      Suppengrün putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen

         in feine Streifen schneiden.

3.      Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (Fenchel-grün  beiseitelegen). Fenchelknolle waschen, abtropfen lassen und  Fotola in dünne Scheiben schneiden.

4.      Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schnei-den. Petersilie, Basilikum, Dill und beiseite gelegtes Fenchel-grün abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und 4 gleich große Scheiben davon abschneiden. Zander- oder Viktoriabarschfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen.

5.      Den Backofen auf 220 °C vorheizen (Heißluft 200 °C).

6.      Die Paketschnur in jeweils 15 cm lange Stücke schneiden.

7.      Vorbereitetes Gemüse und die vorbereiteten Kräuter gleich-mäßig auf die Mitte der Papierbögen legen. Foto Zander-oder Viktoriabarschfilets darauf verteilen.

Tomatenfisch auf Gurkengemüse

Brattoilenschlata±ttiv b Cfnj ibereitungszeit: etwa 45 Minuten

Stücke Pangasius-Filet (je etwa 150 g)

Zwiebel

Knoblauchzehe

Salatgurken (1,2 kg)

große Tomaten

EL Speiseöl

)lz

sch gemahlener Pfeffer

EL geriebener Parmesan-Käse

Pangasius-Filets unter fließendem kalten Wasser abspülen, )ckentupfen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel hneiden. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in heiben schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, die Stän-lansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauch-)rfel unter mehrmaligem Wenden darin andünsten. Gurken izufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C (Heißluft 180 °C) vorheizen.

Bratfolienschlauch an einer Seite verschließen (Packungs-leitung beachten). Auf ein Backblech legen. Gemüse in den 3tfolienschlauch legen. Pangasius-Filets auf das Gemüse ien. Mit Tomatenscheiben bedecken und mit Käse bestreu¬. Zweite Seite des Bratfolienschlauchs fest verschließen und eh Packungsanleitung einschneiden. Das Backblech in den ckofen schieben.

Gegrillte Riesengarnelen mit Cocktailsauce

5-5 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftauzeit

1.      Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.

2.      Loto fi Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Ketchup und Weinbrand gut verrühren. Mit Salz, Cayenne-pfeffer und Zucker abschmecken.

3.      Eine Grillpfanne erhitzen.

4.      Garnelen mit Speiseöl bestreichen, in die Pfanne legen und kurz bei starker Hitze angrillen.

5.      Garnelen wenden und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weitergrillen, dabei evtl. nochmals umdrehen. Garnelen herausnehmen.

6.      Garnelen schälen oder nach Belieben ungeschält mit der Cocktailsauce servieren.

Tintenfischringe aus der Grillpfanne

ibereitungszeit: etwa 20 Minuten

3ck. (400 g) TK-Tintenfischtuben

(noblauchzehen

schwarze Oliven ohne Stein

EL Zitronensaft

3ck. TK-Italienische Kräuter

EL Sojasauce

EL Olivenöl

lz

;ch gemahlener Pfeffer

EL Chilisauce

Tintenfischtuben aus der Packung nehmen, nach Packungs-'eitung auftauen lassen.

Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken, Oliven iteln, mit Zitronensaft und Kräutern mischen.

Tintenfischtuben unter fließendem kalten Wasser abspülen.

Tintenfischtuben trockentupfen und rFotcAl in 2 cm breite ge schneiden.

Tintenfischringe in eine Schüssel geben, mit Sojasauce :c.hen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Tintenfischringe in einem Sieb abtropfen lassen. Grillpfanne itzen, die Rippen der Pfanne mit Olivenöl bestreichen. Die tenfischringe darin bei starker Hitze unter Rühren 3-5 Minu-braten.

rintenfischringe zu der Kräuter-Oliven-Mischung geben, mit r, Pfeffer und Chilisauce abschmeckenD?==00