Kochen am 1.9.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen am 1.9.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

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https://youtu.be/rEtrpcSk2_c

 

 

) 200 g Zucchini 11 rote Paprikaschote 11 EL Öl Würzmischung fürvegetarische Gemüse-Pfann Knorr) 250 g Kichererbsen (Dose) 1 reife Avi ) 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) 11 EL Zitronen: I Pfeffert 6 Tortillas (Weizenfladen) 9 100 g Eh

Zucchini und Paprika in Streifen sch]

heißem Öl 3-4 Minuten anbraten. 2 tes Wasser zugießen, Würzmischung E und aufkochen. Abgetropfte Kichererb gen und zugedeckt ca. 4 Minuten koche 0". Avocado entsteinen, Fruchtfleiscf

Schale löffeln und zusammen mii und Zitronensaft pürieren. Salzen und

Tortillas nach Packungsangabe erwä

müse-Mix, Avocado-Creme und Sa verteilen, aufrollen und dabei seitlich gen. Wraps schräg aufschneiden und se

 

 

 

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1 Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Steaks wa-i schen, trocken tupfen, salzen und im Pfeffer wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks

darin von beiden Seiten 4-6 Minuten braten. An-

i

schließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Rucola putzen, waschen, trocken schütteln

und in grobe Stücke zupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola und Kirschto-maten auf Tellern anrichten. Steaks in Schei¬ben schneiden und darauf verteilen. Das Gan¬ze mit Honig-Senf-Dressing beträufeln.

Tipp: Nach Wunsch je 2 Scheiben Baguette dazu servieren, das macht p. P. nur ca. 100 kcal mehr.

 

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

) 300 g Rinderhackfleisch e 1 EL Öl

200 g italienische Gemüsemischung (TK)

9 1 Beutel Würzmischung für Lasagne (z.B. Knorr)

t 9 Lasagne-Nudelplatten N 75 g geriebener Mozzarella

1 Hackfleisch in heißem Öl krümelig braten.

Gemüse zugeben und 2 Minuten mitbraten. 500 ml kaltes Wasser zugießen, Würzmischung für Lasagne einrühren und unter Rühren aufko-chen. Sauce ca. 1 Minute kochen lassen.

Sauce und Nudelplatten abwechselnd in eine

Auflaufform schichten, dabei mit Sauce be-ginnen und enden. Mozzarella darüberstreuen.

Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad

(Umluft: 175 Grad) 25 - 30 Minuten backen. Tipp: Zum Verfeinern 1 Dose stückige Tomaten (nur ca. 90 kcal) in die Sauce geben und dafür die Wassermenge auf 250 ml Wasser reduzieren.

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

/1 kg Kartoffeln t 100 g Zwiebeln 1 Knoblau

6 EL Olivenöl = 20 g Paprikapulver 40 ml Wi

400 g abgetropftes Sauerkraut ü 1 TL gehackte 19 1 I Gemüsefond e 200 g Soja-Kochcreme (z. B.

Salz 5. Pfeffer b. 250 g Pfifferlinge 1' 20 g Butter Majoran e Schalenabrieb von' Bio-Zitrone t 2T

1 Kartoffeln schälen, würfeln. Zwie i Knoblauch schälen, hacken und im T Öl andünsten. Kartoffeln zufügen, mi Paprikapulver zugeben, kurz anschw mit Wein ablöschen. Sauerkraut und Ki fügen, mit Fond und Kochcreme auffül und pfeffern. Zugedeckt 30-35 Minute Pilze putzen und in heißer Butter mit gf .1 Öl braten. Pilze, gehackten Majoran nenabrieb zum Eintopf geben. Salze: und mit in 4 EL Wasser angerührter Stäi

 

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2 kleine Auberginen 14 EL Olivenöl e 4 Knoblauchzehen

1 Limette 1 TL Gemüsebrühepulver (z. B. Knorr) ) 2 TL Sesamöl 9 Pfeffert 1 EL Sesamsamen ) 100g Hartweizengrieß e 1 TL Steakpfeffer s Salz 4 Fischfilets (ä 125 g,z.B.Zander oder Rotbarsch) f 2-3 EL Erdnussöl

Auberginen mit 2 EL Olivenöl bestreichen, mit

ungeschältem Knoblauch im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten garen und abkühlen lassen. Limette auspressen. e"z Auberginen halbieren, Fruchtfleisch aus der ir„, Schale löffeln. Knoblauch schälen. Beides mit Brühepulver, übrigem Olivenöl, Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren. Pfeffer und Sesam zufügen.

Grieß mit Steakpfeffer und Salz vermischen.

Fisch erst in übrigem Limettensaft und dann in Grieß wenden, Panade gut andrücken. Fisch in heißem Erdnussöl pro Seite 1 -2 Minuten braten.

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

1 kleine Gemüsezwiebel e 2 Tomaten

/4 Blätter Eisbergsalat 4 400 g Rinderhackfl

6 EL Zigeuner-Grillsauce (z. B. Knorr)

1/2 TL Salz t Pfeffer 11 EL Öl i 4 Burgerbrö

1 Zwiebel schälen. Tomaten wasch

Strunk befreien. Beides in Schei den. Salatblätter waschen und trock(

Hackfleisch mit 2 EL Zigeuner-Gr

und etwas Pfeffer vermischen. A1 4 flache Burgerpatties formen, diese Seiten mit Öl bestreichen und auf Grill oder in einer Pfanne garen.

Brötchen aufschneiden, kurz a

oder Toaster anrösten. Untere E ten mit Salat, Patties, Tomaten und legen, restliche Zigeuner-Grillsauce len und Brötchendeckel auflegen. Soi

 

 

 

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Beutel Milchreis (z. B. Mondamin) 9 500 ml Milch (1,5 % Fett)

9 1 Mango 9 1 Kiwi e 1 haselnussgroßes Stück Ingwer )1/4 rote Chilischote 9. 1/2 Bio-Limette

etwas Zimtpulver

1 Milchreis zusammen mit Milch nach Pa-ckungsangabe zubereiten.

L

Mango schälen, Fruchtfleisch vom faserigen Kern schneiden und klein würfeln. Kiwi schä¬len und ebenfalls klein würfeln. Ingwer schälen, Chili entkernen und beides sehr fein hacken. Li-mette heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

2 Mango, Kiwi, Ingwer, Chili, Limettenabrieb und -saft vermischen. Milchreis durchrühren,

 

 

 

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Mango-Sorbet und Maracuja-Saft zusammen in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.

Früchte zum Garnieren waschen, trocken tupfen, ggf. in Stücke oder Spalten schneiden und auf 4 Spieße stecken.

Vs, Mango-Maracuja-Mix in hohe Gläser füllen,

1`,       •

mit Sekt aufgießen und jeweils mit 1 Frucht-

Spieß garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Der Shake schmeckt auch spritzig, wenn Sie zum Aufgießen kohlensäurehaltiges Mineralwas¬ser statt Sekt nehmen. Spart p. P. rund 40 kcal!

 

 

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Putensalat mit CD\ Trauben

250 g Putenschnitzel sal-zen, pfeffern, in 1 EL Oli-venöl 6 Minuten braten. 10 Minuten ziehen lassen, in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe und je 1/4 Bund Schnittlauch und Estragon hacken. Alles mit 75 g Magerjoghurt,

1 TL Senf, 1 TL Zucker, 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfef-ferverrühren.60 g Feldsa¬lat putzen. 125 g Stauden-sellerie in Scheiben schneiden. Je 100 g helle und dunkle Trauben hal¬bieren. Alles mit Dressing mischen, mit 1 EL gehack¬ten Walnüssen bestreuen.

 

 

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Ragout mit Trauben.,W 1/2 Packung Semmelknö-del mit Röstzwiebeln (z. B. Pfanni) nach Packungsan¬leitung zubereiten. 200 g Putenbrust klein schnei-den, in 1 EL Öl braten, mit Pfeffer würzen, heraus-nehmen. 25 g Speckwür¬fel im Bratfett braten.125 g Pfifferlinge zufügen und kurz dünsten.225 ml Was-ser zufügen, 1 Päckchen Jägersauce (z. B. Knorr) einrühren. Alles mischen

 

 

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Hähnchen auf A Traubenkraut I

2 Hähnchenschenkel mit Paprika- und Currypulver, schwarzem Pfeffer, Salz einreiben, in einen Bräter legen. 1 gewürfelte Zwie¬bel und 50 ml Brühe hin¬zufügen. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad schmo¬ren. Keulen rausnehmen. 300 g Rotkraut (Glas) und 50 g Trauben hineinge¬ben. Keulen auf das Kraut setzen, 20 Minuten schmoren. Y2 Packung Mi¬ni-Knödel nach Anleitung

Zubereiten

 

 

 

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Tagliateile mit

Traubensauce        --

300 ml roten Traubensaft und 2 EL Aceto balsamico auf 200 ml einkochen las-sen. 1 Zwiebel in Streifen schneiden. Mit 1 TL Senf-pulver und 1 Lorbeerblatt in den Sud geben. 15 Minuten köcheln las¬sen. 200 g Vollkorn-Taglia-teile in Salzwasser biss-fest kochen. 1 EL Halbfett-Margarine (z. B. Becel) schmelzen, 1 EL Thymian-blättchen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln darin schwenken. Traubensauce und 50 g zerbröselten Fetakäse light daraufgeben.

 

 

 

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Medaillons Winzerin

1/2 Bund Suppengrün klein schneiden, in ko-chendem Wasser 2 Minu-ten kochen und kalt ab-schrecken. 4 Schweine-medaillons in 1 EL Öl 10 Minuten braten und warm stellen. Gemüse im Bratfett kurz dünsten. 100 ml Sahne, 75 ml kaltes Wasser zugießen. 1/2 Beutel Geschnetzeltes (z. B. Knorr) einrühren. 80 g Weintrauben halbieren, mit den Medaillons in die Sauce geben

 

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

2 kleine Zucchini

2 Möhren 2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

14 Tomaten

1300 g weiße Riesenbohnen

(Dose)

einige Basilikumblätter

1 100 g Parmaschinken

500 g Hähnchenbrustfilet

Salz > Pfeffer aus der Mühle

4 EL Olivenöl

250 g passierte Tomaten

(Dose)

600 ml Gemüsebrühe

14 EL geriebener Parmesan

Zucchini putzen und waschen. Möhren, Zwiebeln

und Knoblauch schälen. Tomaten vom Strunk be¬freien und entkernen. Alles in Würfel schneiden. Boh¬nen abgießen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Parma-schinken grob in Stücke schneiden.

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und Lin Streifen schneiden. Fleisch wellenförmig auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und in ei¬ner Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Warm halten.

3Zucchini, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch i der Pfanne im restlichen erhitzten Öl 2-3 Mini ten unter Rühren andünsten. Passierte Tomaten zi geben und etwas einkochen lassen. Dann Gemüs( brühe und Tomatenwürfel zufügen und das Gang bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bohnen, Basilikum und Parmaschinken unterrül e ren, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeff abschmecken. Minestrone in Suppenteller fülle Hähnchen-Spieße dazulegen und Parmesan darüb( streuen. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren

 

 

 

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Zutaten für 16 Stücke

D 270 g Mehl (Type 550)

1 Päckchen Backpulver

100 g Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

bt 3 EL Kakaopulver

60 g vegane Pflanzenmargarine

(z. B. Flora)

280 ml Mineralwasser mit

Kohlensäure

D 350 g Schattenmorellen (Glas)

D 3 EL Speisestärke

D 500 ml Soja-Schlagreme (16% Fett)

D 3 Päckchen Sahnefestiger

1 TL Johannisbrotkernmehl

D 2 EL vegane Zartbitter-

Schokoladenraspel

 

1 Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Päckchen Vanille-

zucker und Kakao in einer Schüssel vermischen. Margarine zerlassen und zusammen mit Mineralwas¬ser zufügen. Alles mit den Schneebesen des elektri-schen Handrührers zügig zum glatten Teig verrühren. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheiz¬ten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

Schattenmorellen abgießen, Saft dabei auffan-Zgen. Stärke mit etwas Saft anrühren. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen, angerührte Stärke zu-gießen, unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, Schattenmorellen unterheben und erkalten lassen.

 

Schlagcreme mit Sahnefestiger und restlichem kJVanillezucker aufschlagen, Johannisbrotkernmehl darübersieben und unterrühren. 1 Stunde kühlen.

Tortenboden waagerecht durchschneiden. Um seden unteren Boden einen Tortenring stellen, erst Schattenmorellen-Masse, dann Hälfte der aufgeschla¬genen Creme und oberen Boden daraufschichten. Tortenring entfernen. Von der übrigen Creme 3 EL in einen Spritzbeutel füllen, mit dem Rest die Torte rund¬herum bestreichen.Torte und Spritzbeutel kalt stellen. r- Kurz vorm Servieren die Creme aus dem Spritz-

beutel als Tuffs auf die Torte geben. Schokoraspel auf die Mitte und den Rand der Torte streuen. Fertig