Kochen und Kuchen Backen 18.11.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen und Kuchen Backen 18.11.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:
https://youtu.be/tb7xf4xS3lU
Getränke mit Fruchtsirup sind sehr be-liebt in meiner Heimat Norwegen — jeder dort trinkt sie. Aber wie stellt man den Sirup her? Im Grunde ist er nichts ande¬res als eine Mischung aus Beeren und/ oder anderen Früchten, Zucker und Was¬ser. Damit es etwas spritziger wird, gebe ich immer noch etwas Zitronensaft dazu.
Fruchtsirup herzustellen, ist eine gute Möglichkeit, Beeren zu verarbeiten, die nicht mehr so gut aussehen oder etwas überreif sind. Du kannst dafür jede Bee¬ren- oder Obstsorte verwenden. Meine Oma hat immer Brombeeren und Him¬beeren verwendet, da wir riesige Büsche davon im Garten stehen hatten. Daher mache ich es genauso. Es gibt eben nichts Besseres als Geschmäcker aus der Kindheit und Erinnerungen an sie.

Die Beeren kräftig mit einem Kartoffel¬stampfer zerdrücken, um den ganzen Saft herauszubekommen.
3. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit ohne Kerne zurück in den Topf geben.
4. Zucker und Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Die Saftmischung ca. 6 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Tipp: Zum Servieren als Limonade 1 Teil Beerensirup mit 1 Teil Mineralwasser aufgießen. Mit Eiswürfeln servieren. Der Beerensirup hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.

Beerensirup
FÜR CA. 1 L
600 g frische Beeren (ich mische Brombeeren und Himbeeren) 150 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Saft)
1. Die Beeren verlesen, dann vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Mit 11 Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen,
Die Beeren kräftig mit einem Kartoffel¬stampfer zerdrücken, um den ganzen Saft herauszubekommen.
3. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit ohne Kerne zurück in den Topf geben.
4. Zucker und Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Die Saftmischung ca. 6 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Tipp: Zum Servieren als Limonade 1 Teil Beerensirup mit 1 Teil Mineralwasser aufgießen. Mit Eiswürfeln servieren. Der Beerensirup hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.


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FÜR 4-6 PERSONEN
3 Eier
2 Eigelb
500 g Mehl
1 Prise Salz
1. Eier und Eigelb verquirlen. Mehl auf der Arbeitsfläche aufhäufen und das Salz dazugeben. Eine Mulde hineindrücken, die Eiermischung hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Pastateig in Frischhaltefolie gewi¬ckelt über Nacht kalt stellen. Mithilfe der Nudelmaschine erst dünn ausrollen, dann in die gewünschte Form bringen.



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5 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
etwas Salz & Pfeffer
1 EL kalte Butter in Stückchen
4 EL Olivenöl
1 Pastateig-Grundrezept (Rezept
linke Seite), zu Tagliatelle
geschnitten
1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt 400 g rohe Garnelen, geschält, entdarmt
125 ml trockener Weißwein
2 kleine Bio-Zitronen (Saft)
1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unter¬hitze vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
2. Knoblauch schälen. 3 Zehen in feine Scheiben schneiden, die übrigen beiseite-legen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen.
3. Knoblauchscheiben und die Hälfte der Basilikumblätter auf die Tomaten geben, :7:rin alles salzen und pfeffern. Die Butter -rauf  verteilen. Alles mit 3 EL Öl beträu-=-An und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
4. In einem großen Topf reichlich Salz-1-,sser zum Kochen bringen. Tagliatelle :ahn ca. 3 Minuten garen, dann abgießen.
5. Die Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Die _:"igen Knoblauchzehen dazupressen. nelen waschen und trocken tupfen, »zugeben und kurz mitbraten. Alles mit 3wein ablöschen und bei mittlerer - Tle 3-4 Minuten sanft köcheln lassen. e gebackenen Tomaten zu den Gar¬- - =n in die Pfanne geben und alles Weite¬-4 Minuten dünsten. Tagliatelle sowie ;:e Basilikumblätter und Zitronensaft i_zeben. Die Pasta mit Salz und Pfef-
--: schmecken und sofort servieren


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Pappardelle mit Gemüse, Speck und Parmesan
FÜR 6 PERSONEN etwas Salz & Pfeffer 100 g Zuckerschoten 1 Bund grüner Spargel 100 g Erbsen, gepalt
1 Pastateig-Grundrezept (Rezept links), zu Pappardelle geschnitten
Sog Brunnenkresse einige Erbsensprossen
2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
85 g gewürfelter Speck
250 ml trockener Weißwein
6o g Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan
1. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zucker-schoten waschen und putzen. Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erbsen waschen.
2. Zuckerschoten, Spargel und Erbsen ca. 2 Minuten im kochenden Wasser blan¬chieren. Danach abgießen, abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
3. Erneut im Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pappardelle darin ca. 3 Minuten garen, dann abgießen. Die Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schleudern. Erbsensprossen waschen und abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett Zwiebeln und Speck andünsten. Beides mit Weißwein und Sahne ablöschen, dann bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Das blanchierte Gemüse und die Pap-pardelle dazugeben. Geriebenen Parme¬san, Brunnenkresse und Erbsensprossen dazugeben und alles durchschwenken.
6. Die Pasta mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen und sofort servieren.

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Zubereitung
1. Für die untere Schicht 100 g Kokos¬fett und die Zartbitterschokolade in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmel¬zen. Dabei ab und zu umrühren. An¬schließend vom Herd nehmen und den Creme-Drink unterrühren. 100 g Puderzucker hineinsieben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
2. 12 kleine Muffin-Papierförmchen mit der Schokomasse etwas mehr als
halbvoll füllen. Inzwischen die weiße Schokolade mit dem übrigen Kokos¬fett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den übrigen Pu¬derzucker hineinsieben und alles ver¬rühren. Die weiße Masse vorsichtig auf die dunkle Schicht geben.
3. Auf einem Tablett oder flachen Teller mindestens 1-2 Stunden im Kühl¬schrank auskühlen lassen, dabei nach ca. 10 Minuten 1 Mandel mittig ins Eis¬konfekt drücken. Gekühlt genießen


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FÜR 1 TORTE (0 20 CM)
Für den Boden
15o g Löffelbiskuits
75 g Butter, geschmolzen
Für die Eisschichten
150 g weiße Schokolade 400 g Sahne
yoo g griechischer Joghurt
30 g Zucker
15 Minzblättchen
1 TL Matchatee-Pulver
Für die Fruchtschicht  1 Ananas
4 EL brauner Zucker
Zum Garnieren
3 Löffelbiskuits
1/2 Babyananas
1 Stiel Minze
1. Eine Springform (0 20 cm) am Boden mit Backpapier belegen. Aus Backpapier zudem eine Randerhöhung in die Spring-form stellen und mit einer Büroklammer fixieren, damit nichts verrutscht.
2. Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Brösel untermischen. Die Bröselmischung in die vorbereitete Springform geben und gut festdrücken, dann in den Tiefkühlschrank stellen.
3. Die weiße Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
4. Die Sahne steif schlagen. Den griechi¬schen Joghurt in einer Schüssel mit dem Zucker glatt rühren. Die Sahne unter die Joghurtmischung heben. 1/3 der Creme in eine weitere Schüssel geben und kalt stellen. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade unter die übrige Creme heben.
5. Die Schokoladencreme auf den Keks-boden geben und abgedeckt 2-3 Stunden

im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.
6. Die Minzblättchen waschen, trocken schütteln und hacken. Minzblättchen und Matcha-Pulver unter die übrige kalt ge-stellte Creme heben. Die Minzcreme dann auf die gefrorene Schokoladenmasse geben und alles abgedeckt 2 weitere Stun¬den gefrieren lassen.
7. Die Ananas schälen und vom Strunk befreien. Das Fruchtfleisch dann in kleine Würfel schneiden und mit dem braunen Zucker in einem Topf verrühren. Ggf. etwas Wasser dazugeben und den Mix bei mittlerer Hitze in 5-10 Minuten zu einem Kompott einköcheln lassen.
8. Das Ananaskompott auf der Minz-schicht verstreichen und die Eistorte ab-gedeckt über Nacht durchfrieren lassen.
9. Die Eistorte am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen und vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen. Dann nach Belieben mit grob zerteilten Löffelbiskuits, Babyananasspalten, Minze und weißer Schokolade garnieren und servieren.


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etwas Kokosöl zum Fetten go g glutenfreie Haferflocke: 80 g Mandelmehl
3 EL Rohkakaopulver oder ungesüßtes Kakaopulve
5 frische Datteln, entstein
Für das Eis
80o ml vollfette Kokosmilch (D<
über Nacht gekühlt
2 gefrorene Bananen
360 g gefrorene Mango
2 TL Vanilleextrakt
2-4 EL Kokossirup oder ein ands
Süßungsmittel
2 Prisen Meersalz
6 Maracujas
1. Für die Eisschalen den Backofen 110 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Muffinblech umdrehen und 8 der \A bungen außen mit Kokosöl fetten.
2. Haferflocken, Mandelmehl, Kakl ver und Datteln in der Küchenmast oder im Mixer zu einem klebrigen T( verarbeiten. Aus dem Teig 8 Kugeln men und diese außen auf den Wölb: gen des Muffinblechs breit drücken dass sie kleine Schalen bilden. Im C 20-30 Minutenbacken. Mit AlufoliE decken, sollten sie drohen, zu dunk werden. Die Schalen etwas abkühle lassen, dann vom Muffinblech löser vollständig auskühlen lassen.
3. Für das Eis die dicke Cremeschic der Kokosmilch in den Mixer geben rige Kokosmilch z. B. für Smoothies wenden). Gefrorene Bananen und go sowie Vanilleextrakt, Kokossirur Meersalz dazugeben und alles püri( dabei ggf. die Seitenwände mit eine Schaber abkratzen. Das Eis ggf. na( Belieben etwas nachsüßen.
4. 2 Maracujas zum Garnieren beiss legen, die übrigen auslöffeln und da Fruchtmark vorsichtig unter das Eis heben. Das Eis in den Schokokeks-I schalen anrichten und das Fruchtur der beiseitegestellten Maracujas dz verteilen. Sofort genießen.



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Dattel-Zimt-Eis
FÜR 4 PERSONEN
22 Datteln, entsteint
10 EL natives Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
2 Prisen Meersalz
280 g Kokosraspel
800 ml vollfette Kokosmilch (Dose)
4 TL Ceylon-Zimtpulver
1 TL Vanillepulver
1. Für die Dattelmischung 16 Datteln, 4 EL Kokosöl, 10 EL Wasser, Vanilleextrakt und Meersalz im Mixer glatt pürieren. Ggf. etwas Wasser dazugeben, bis die Masse die Konsistenz einer cremigen Soße hat.
2. Für die Kokoscreme die Kokosraspel im Mixer stoßweise pulverisieren. Weiter-mixen, bis die Mischung anfängt, leicht zu kleben. Das übrige Kokosöl dazugeben ind mixen, bis die Masse die Konsistenz weicher Butter hat. Falls Du keinen Hoch-eistungsmixer hast, kannst Du auch ge--.auftes Kokosmus verwenden.
3. Für das Eis Kokoscreme, Kokosmilch, 1 mt, übrige Datteln und Vanillepulver im V'xer glatt pürieren. Die Dattelmischung :azugeben und sanft unterrühren.
4. Die Eismasse entweder in die Eis--1,schine geben und nach Herstelleran-zaze gefrieren lassen oder in einem
Gefäß im Tiefkühlschrank frosten.
die Masse ca. 3 Stunden anfrieren 33.:-en, dann alle 30 Minuten kräftig _-:nrühren, damit keine größeren Eis¬, - E.:alle entstehen.
5. :es fertige Dattel-Zimt-Eis zu Kugeln --en und in Schalen oder in Eiswaffeln :fiten und sofort genießen.
Anstelle von selbst gemachter
:screme kannst Du auch 1 Dose über gekühlte KokosmilCh verwenden. einfach die dicke Creme, die sich - der Dose absetzt.


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Eispops
FÜR 6 PERSONEN 1-2 Kiwis
go g Erdbeeren 70 g Blaubeeren 375 ml Kokoswasser
1. Kiwis schälen und in Scheiben schnei-den. Beeren verlesen, waschen, trocken tupfen und Erdbeeren klein schneiden.
2. Das Obst vorsichtig in einer Schüssel vermischen, dann gleichmäßig auf 6 Eis-förrnchen verteilen und diese mit dem Kokoswasser aufgießen. Die Holzstiele hineinstecken und die Masse 4-6 Stun¬den frosten, bis sie fest ist. Zum einfa¬chen Entfernen der Formen diese kurz in heißes Wasser tauchen


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Himbeer-Lakritz-Eis
FÜR 4 PERSONEN
80o ml vollfette Kokosmilch (Dose),
über Nacht gekühlt
360 g gefrorene Himbeeren
2 gefrorene Bananen
6 Datteln, entsteint
1 TL Vanilleextrakt
2-3 TL Süßholzwurzelpulver
Für die Lakritzcreme
12 Datteln, entsteint 4 EL Ahornsirup
350 ml ungesüßte Mandelmilch oder
ein anderes Milchersatz-Produkt
auf Pflanzenbasis 4-6 TL Süßholzwurzelpulver
1. Die dicke Cremeschicht der Kokos¬milch in den Standmixer geben (die übri¬ge Kokosmilch z. B. für Smoothies ver¬wenden). 200 g gefrorene Himbeeren (die restlichen Himbeeren zum Garnieren aufbewahren) und Bananen sowie Dat¬teln, Vanilleextrakt und Süßholzwurzel-pulver dazugeben und alles glatt pürie¬ren, ggf. die Seitenwände mit einem Schaber abkratzen.
2. Das Eis abschmecken und nach Belie¬ben etwas mehr Süßholzwurzelpulver dazugeben und untermixen.
3. Für die Lakritzcreme die Datteln klein schneiden und mit Ahornsirup, Mandel¬milch und Süßholzwurzelpulver im Mixer glatt pürieren. Nach Belieben etwas mehr Süßholzwurzelpulver dazugeben.
4. Das Eis zu Kugeln formen und in Des-sertschalen anrichten, dann mit Lakritz-creme und restlichen Himbeeren garnie¬ren und sofort servieren.
Tipp: Wer mag, kann das Eis auch mit gefriergetrockneten Himbeerstückchen garnieren. Diese haben einen noch intensiveren Geschmack.


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Minz-Schokoladen-Eisbecher
FÜR 4 PERSONEN
2 Stiele Minze
Boo ml vollfette Kokosmilch (Dose),
über Nacht gekühlt
4 gefrorene Bananen
1/2 TL Spirulinapulver, nach Belieben
(sorgt für die Farbe)
2 EL Ahornsirup oder ein anderes
Süßungsmittel
2 Tr. Pfefferminzextrakt
60 g Kakaonibs oder geriebene
Zartbitterschokolade
1. Die Minze waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen.
2. Die dicke Cremeschicht der Kokos¬milch in-den Mixer geben (übrige Kokos¬milch z. B. für Smoothies verwenden). Gefrorene Bananen, Spirulinapulver, Ahornsirup, Minzblätter und Pfefferminz¬extrakt dazugeben und alles glatt pürie¬ren, dabei ggf. die Seitenwände mit einem Schaber abkratzen.
3. Das Eis abschmecken und nach Belie-ben mehr Süßungsmittel und/oder Pfef-ferminzextrakt dazugeben. Etwa 2/3 der Kakaonibs vorsichtig unterheben. Das Minz-Schokoladen-Eis auf 4 hohe Gläser verteilen, dann mit den restlichen Kakao-nibs bestreuen und sofort servieren.


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Crushed Ice füllen. Kokosmilch, -creme, Sirup, Zitronen¬saft, Sahne und Tequila dazugeben und alles gründlich verrühren.
2. Die Kokos-Margarita auf 8 mit Eis-würfeln gefüllte Gläser verteilen und mit je 1 Limettenviertel garniert servieren. Tipp: Wer mag, verwendet anstelle von Zuckersirup Ananassirup, so wird es noch ein bisschen fruchtiger.
Dieser erfrischende
Sommer-Drink schmeckt
mit Tequila genauso
großartig wie mit Rum
- es ist eine Frage des
Geschmacks. Ich mache
davon immer einen großen
Krug oder zwei, damit
sich meine Gäste selbst
bedienen können.


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etwas Butter zum Fetten
4 Eier 1 Prise Salz
225 g Zucker 170 g Mehl
30 g Speisestärke 2 TL Backpulver
1 kg gemischte Beeren
(z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren) 250 g Gelierzucker 2:1
1 Bio-Zitrone
2 EL Honig
3 EL Bio-Orangensaft 200 g Magerquark
180 g Sahne
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) am Boden einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und 175 g Zucker langsam einrieseln lassen. Das Eigelb unterziehen. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig
unterheben, bis eine luftige Biskuitmasse entstanden ist.
2. Den Teig in die Form geben und darin glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Mit Alufolie abde-cken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Stäb-chenprobe machen. Den Boden in der Form auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Beeren verlesen, nur bei Bedarf vor¬sichtig waschen und trocken tupfen. Etwa die Hälfte der Beere abnehmen und in einen Topf geben, die andere Hälfte abge¬deckt kalt stellen. Die Beeren im Topf langsam aufkochen, den Gelierzucker dazugeben und die Masse unter Rühren 4 Minute sprudelnd kochen lassen. Zum Auskühlen in eine Schale füllen.
4. Die Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Die Schale der halben Frucht fein abreiben, den Saft der ganzen Frucht auspre sen. Zitronensaft mit Honig, Orangensaft und 2 EL Wasser ver¬rühren. Den Quark mit der Zitronenschale und dem restlichen Zucker vermengen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Den Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Hälfte der Honigmischung tränken, das Kompott darauf verteilen. De zweiten Boden auflegen und mit der übrigen Honigmischung tränken. Die Quarkcreme darauf verstreichen. Die Torte mit de restlichen Beeren belegen und servieren.


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Für den Teig
1/2 Hefewürfel
50 g Zucker
200 ml lauwarme Milch
380 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
1 Prise Salz
1 Ei
60 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
Für den Belag
750 g Magerquark 130 g Zucker
4 Eier
30 g Mehl
3 EL Milch
je 150 g Blaubeeren und Rote Johannisbeeren
Für die Streusel
100 g Butter 120 g Zucker 2 EL Honig

3 EL Milch
too g Haselnusskerne, grob gehackt too g kernige Haferflocken
1. Für den Teig die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in der Milch auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Ei und Butter dazugeben. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem angefeuchteten Küchenhandtuch abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit etwas Butter fetten. Für den Belag Quark, Zucker und Eier verrühren. Mehl und Milch unterrühren.
3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Die Quarkcreme darauf verstrei¬chen und den Kuchen 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
4. Für die Streusel Butter, Zucker, Honig und Milch in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gehackte Nüsse und Haferflocken dazugeben. Die Nussmasse esslöffel¬weise auf dem Kuchen verteilen, diesen dann weitere 15 Minu¬ten backen. In der Zwischenzeit Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Beeren auf den Kuchen geben, diesen weitere 3-5 Minuten in den Ofen geben. Abkühlen lassen und servieren.


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1 Bio-Zitrone
2 Eier zzgl. 2 Eiweiß fürs Baiser
1 Prise Salz
150 9 Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Joghurt
250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Wenden
1 EL Backpulver
280 g Himbeeren
60 g Mandelblättchen
1. Eine Kastenform (ca. 23 cm Lange) mit etwas Butter fetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale von der halben Frucht fein abreiben, dann den Saft der ganzen Frucht auspressen.
3.2 Eier trennen, das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Butter mit Eigelb, 80 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, dann Joghurt, Eischnee und Zitronenschale unterheben. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, dann unter den Teig ziehen. Die Himbeeren verlesen, nur bei Bedarf waschen und trocken tupfen. Etwa 80 g der Beeren beiseitelegen, die restlichen in etwas Mehl wenden, übriges Mehl gut abschütteln.
4. Den Teig in die Form geben und glatt streichen, die bemehl¬ten Beeren obenauf geben und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Die Hälfte der übrigen Himbeeren fein pürieren, die andere Hälfte der Beeren untermischen, mit dem Zitronensaft ab-schmecken. Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
6. Das Baiser auf dem Kuchen verstreichen und zu unregelmäßi¬gen Spitzen formen. Die Mandelblättchen darauf verteilen. Das


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50 9 Mandelkerne
25 g kernige Haferflocken
50 g Butter
Sog Zucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
2 EL Amaretto
2 EL Bio-Orangensaft
250 g Himbeeren
100 g Rote Johannisbeeren
100 9 Blaubeeren
150 g rote Stachelbeeren
30 g Puderzucker zzgl. etwas mehr zum Bestäuben
100 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
100 g Creme fraiche
1. Die Mandeln grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer großen Pfanne anrösten. Die Haferflocken dazugeben und kurz mit anrösten. Anschließend Butter, Zucker und Salz dazugeben und alles langsam erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl. Amaretto und Orangensaft dazugeben. Die Masse dann etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Mandelmasse in 6 Por¬tionen teilen, mit einem Esslöffel oder den Händen zu kleinen Törtchen formen, dann mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech geben. Die Törtchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens 12-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Beeren verlesen, nur bei Bedarf vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Himbeeren mit der Hälfte der Johannisbeeren und dem Puderzucker in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die übrigen Beeren unter das Püree mischen.
4. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, die Creme fraiche vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Die Beeren auf die Törtchen verteilen und mit etwas Sahnemischung garnierer Die Törtchen mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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Knoblauch-Bohnen-Dip
FÜR CA. 500 G
3 EL Olivenöl zzgl. etwas mehr
zum Beträufeln
2 große Knoblauchzehen
400 g Cannellinibohnen (Dose)
1/2 TL Thymianblättchen
250 ml heiße Hühnerbrühe
etwas Salz & Pfeffer
einige rote Pfefferbeeren, gemörsert,
nach Belieben
1. DI in einem Topf erhitzen. Knoblauch 7-älen, hacken und im Öl andünsten. -zwischen die Bohnen in ein Sieb ab¬aßen, abspülen und abtropfen lassen.
2. Bohnen und Thymian zum Knoblauch en und kurz mit andünsten, dann es mit der heißen Brühe ablöschen.
3. Die Brühe zur Hälfte verkochen lassen. Mischung mit dem Stabmixer pürie-- and mit Salz und Pfeffer würzig ab¬. - —lecken, dann auskühlen lassen. Dip mit etwas Olivenöl beträufeln ach Belieben mit einigen roten Pfef-eren bestreut servieren.


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FÜR 4 PERSONEN
250 g grüne Bohnen, geputzt
etwas Salz & Pfeffer
10 Radieschen, halbiert
4 hart- oder wachsweich-
gekochte Eier, gepellt,
halbiert
60 ml Olivenöl
1/2 Bio-Zitrone (Saft)
EL Dijonsenf
5 Stiele Dill
8 Schnittlauchhalme
1. Bohnen 30 Sekunden in kochen-dem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und sofort in einem Eis-wasserbad abschrecken.
2. Auf einer Platte Bohnen, Radies-chen und Eier anrichten.
3. Für das Dressing Öl, Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte des Dills ha-cken und mit der Hälfte des Schnitt¬lauchs unter das Dressing rühren.
5. Übrigen Dill grob gezupft mit dem übrigen Schnittlauch auf den Salat streuen. Diesen mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.


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FÜR 4 PERSONEN
ca. 15 bunte, längliche festkochende
Kartoffeln
etwas Salz & Pfeffer
150 g Grünkohl (alternativ s. Tipp)
20 Kirschtomaten
4 Schnittlauchhalme
2 Stiele Dill
60 ml Olivenöl
3 EL Reisessig
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser gabelweich kochen. Anschließend abgießen und ab¬tropfen lassen.
2. Den Kohl entstielen und in mundge-rechte Stücke zupfen, dann gründlich waschen und trocken schleudern.
3. Den Grünkohl in eine Schüssel geben und ca. 1 Minute lang mit den Händen kneten — dadurch wird er zarter.
4. Die Tomaten waschen und halbieren. Schnittlauch und Dill waschen und tro¬cken schütteln. Dill hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
5. Die Kartoffeln der Länge nach halbie--en und mit Tomaten, Schnittlauch und Dill zum Grünkohl geben.
6. Olivenöl und Essig über das Gemüse eßen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen gründlich vermengen. Den nordi-5chen Kartoffelsalat sofort servieren. Tipp: Anstelle von Grünkohl kannst Du zarte Blattsalate wie Lollo rosso, sdesalat o. Ä. verwenden. Bei diesen t-.nrist Du selbstverständlich auf das -eten verzichten.


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FÜR 4 PERSONEN
170 g griechischer Joghurt
3 EL Reisessig
1 Prise Zucker
1/4 TL Selleriesaat, gemörsert
2 EL Dill, gehackt
etwas Salz & Pfeffer
Salatgurke
1/2 rote Zwiebel, geschält, gewürfelt
1. In einer Schüssel Joghurt mit Reisessig, Zucker, Selleriesaat und Dill verrühren. Das Joghurtdressing mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
2. Die Gurke waschen und von den Enden

befreien, anschließend der Länge nach halbieren und mithilfe eines Löffels die Kerne herauslösen.
3. Die Gurkenhälften dann in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Diese mit dem Joghurtdressing vermengen.
4. Den cremigen Gurkensalat auf Teller verteilen und mit Zwiebelwürfeln und nach Belieben etwas Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Tipp: Griechischer Joghurt hat einen ver¬gleichsweise hohen Fettgehalt. Leichter wird der Salat, wenn Du stattdessen Skyr oder mit etwas Milch cremig gerührten Magerquark verwendest.


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Nordische Guacamole
FÜR 4 PERSONEN J
3 reife Avocados 2EL Bio-Zitronensaft 2EL saure Sahne
1 Prise Salz
1 EL Dill, fein gehackt
50 g Lachskaviar
Zum Servieren
1 Salatgurke in Scheiben (alternativ 4 Mini-Gurken) einige Tortillachips
1. Die Avocados halbieren und vom Kern befreien. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
2. Den Zitronensaft dazugeben und das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken.
3. Saure Sahne, Salz und Dill dazugeben und alles gut Vermischen. Wenn Du die Guacamole nicht sofort servierst, solltest Du sie mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um die Farbe frisch und grün zu halten.
4. Die nordisdhe Guacamole in eine Schale geben und mit dem Lachskaviar garnieren, dann mit Gurkenscheiben und Tortillachips servieren.


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Fleischbällchen mit Adobo und Zitronenreis

FÜR 4 PERSONEN 500 g Rinderhack 250 g Schweinehack 40 g Semmelbrösel 1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Adobosoße
1/2 Chipotleschote in Adobosoße (oder mehr, wenn Du es wirklich scharf magst)
3 EL Butter
1. Hackfleisch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Adobosoße in eine Schüssel geben. Die Chipotleschote hacken und dazugeben. Alles kurz vermengen.
2. Ca. 20 walnussgroße Fleischbällchen aus der Hackfleischmasse formen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Fleischbällchen darin ca. 8 Minu¬ten rundherum anbraten, bis sie gar und schön gebräunt sind.
4. Die Fleischbällchen mit Dill-Zitronen¬reis, Gurken und Tomaten servieren.

1. Die Avocados halbieren und vom Kern befreien. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
2. Den Zitronensaft dazugeben und das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken.
3. Saure Sahne, Salz und Dill dazugeben und alles gut Vermischen. Wenn Du die Guacamole nicht sofort servierst, solltest Du sie mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um die Farbe frisch und grün zu halten.
4. Die nordisdhe Guacamole in eine Schale geben und mit dem Lachskaviar garnieren, dann mit Gurkenscheiben und Tortillachips servieren.

Dill-Zitronenreis
FÜR 4 PERSONEN
TL Salz
200 g Langkornreis
2 EL Dill, fein gehackt
1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
2EL Butter
1.500 ml Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
2. Den Reis vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern, dann Dill, Zitro¬nenschale und Butter dazugeben.
3. Den Dill-Zitronenreis sofort servieren.

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.250 ml Wasser mit Zucker, 2 EL Öl und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl in einem Schwung dazugeben und ein¬rühren. Den Teig unter Rühren im Topf weitererhitzen, bis er sich zu einer Kugel ton'fit und sich eine weiße Schicht auf dem Topfboden bildet („abbrennen"). 2. Den Teig in eine Schüssel geben und 3 Minuten abkühlen lassen. Das Ei dazu
großen Topf 2,5 cm hoch mit Öl füllen und dieses auf 180 °C erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen hochsteigen.
4. Den Brandteig in einen Spritzbeutel geben und ca. 16 Streifen (10-15 cm lang) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Teiglinge portionsweise vor¬sichtig mit einem Schaumlöffel in das heiße Öl geben und darin rundherum goldbraun ausbacken, dann herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Puderzucker und Lakritzpulver ver-mischen. Die noch warmen Churros der Puderzuckermischung best• und sofort servieren.

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kg Schweineschulter
TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Kreuzkümmel
2 Zwiebeln in Spalten
1 Bio-Limette (Saft)
3 EL Honig
200 ml Gemüsebrühe
Zum Servieren
1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen einreiben. Dann mit Zwiebeln in einen ofenfesten Bräter geben. Limettensaft, Honig und 120 ml Gemüsebrühe dazugeben und das Fleisch abgedeckt 6-7 Stunden garen, bis es beginnt auseinanderzufallen.
2. Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinan-derzupfen und auf ein Backblech geben. Die übrige Brühe daraufträufeln. Das Fleisch im Ofen bei 200 °C Ober-/Unter-hitze backen, bis es knusprig wird.
3. Das gezupfte Schweinefleisch mit Avo-cadospalten, Tomatillo-Soße, Limetten-saft und Dill auf Mais-Tortillas anrichten und sofort servieren.


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1EL saure Sahne
2 EL Bio-Zitronensaft
etwas Salz & Pfeffer
10 Dill-Tortillas
10 Salatblätter
50 g Lachskaviar
1. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Gurke, Zwiebel, Dill, Mayon¬naise, saurer Sahne und Zitronensaft ver¬mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Garnelensalat vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die warmen Dill-Tortillas mit Salatblät¬tern und Garnelensalat belegen, dann mit Kaviar garnieren und sofort servieren.

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Tamales mit Omas
geschmorten Rinderbäckchen
FÜR 10-12 STÜCK
2 große Rinderbäckchen
etwas Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
375 ml Rinderbrühe
10-12 getrocknete Maisblätter
200 g Maismehl
1EL Backpulver
160 g Schmalz oder Olivenöl
1. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Däs Fleisch waschen und tro¬cken tupfen, mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und in einen ofenfes¬ten Bräter legen. Mit 125 ml Rinderbrühe Degießen und abgedeckt ca. 4 Stunden
Ofen garen, bis das Fleisch beginnt .7-:useinan derzufallen.
2. Die Maisblätter 1 Stunde in Wasser -weichen. Das Fleisch mit zwei Gabeln _seinanderzupfen.
3. Maismehl, Backpulver und 1 EL Salz in -er Schüssel mischen. Schmalz oder Öl zugeben und alles gut vermischen.
Nach und nach ca. 250 ml Brühe dazu¬geben, bis ein glatter, lockerer Teig ent¬standen ist, der seine Form behält.
4. Die Maisblätter gründlich trocken tup¬fen, dann je 2 EL Teig in jedes Blatt geben und glatt streichen. Darauf mittig jeweils 1 EL der gezupften Rinderbäckchen ge¬ben. Mit dem übrigen Teig bedecken und die Maisblätter um die Füllung zu Päck-chen (Tamales) verschließen.
5. Einen Topf mit einem Dampfeinsatz versehen und bis zum Einsatz mit Wasser füllen. Wasser zum Kochen bringen.
6. Die Tamales in den Dampfeinsatz legen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minu¬ten dämpfen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen, dann von den Maisblättern befreien und servieren.
Tipp: Wer mag, serviert dazu ein Spiegel¬ei mit Dill.


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Lebkuchen-Flan
FÜR 8 PERSONEN
340 g Zucker
1EL Zimtpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1 Prise geriebene Muskatnuss
6 Eier
400 ml gesüßte Kondensmilch (Dose)
35o ml ungesüßte Kondensmilch (Dose)
1TL Vanilleextrakt
200 g geschlagene Sahne zum
Servieren, nach Belieben
1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unter¬hitze vorheizen.
2.225-g Zucker, Zimt, Ingwer und Muskat in einen Topf geben und den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er gold-braun geworden ist. Das Karamell sofort in eine am Boden geschlossene Back-form (0 22 cm) geben.
3. In einer Schüssel Eier mit beiden Kon-densmilchsorten, übrigem Zucker und
Vanilleextrakt aufschlagen.
4. Die Mischung in die vorbereitete Back¬form auf das Karamell geben und diese in eine größere am Boden geschlossene Backform stellen. Die äußere Backform ca. 5 cm hoch mit warmem Wasser füllen.
5. Die Eimasse darin im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Der Flan ist fertig gegart, wenn ein in die Mitte gesto¬chenes Messer sauber wieder heraus ge¬zogen werden kann.
6. Den Flan aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann 1 Stunde abge-deckt in den Kühlschrank stellen.
7. Einen großen Servierteller auf die Rän¬der der Backform legen und diese um¬drehen, um den Flan auf die Platte zu stürzen. Den Flan pur oder mit geschla-gener Sahne servieren.


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Hörnchen sind ein beliebter Klassiker. Ihren Namen tragen sie wegen ihrer Form, ihr Geschmack erinnert an süße Brötchen. Meine Oma bestreute sie immer mit Mohnsamen für etwas Extra-Crunch. Sie konnte sie ganz fix zum Abendessen, Frühstück oder ein¬fach als Snack zubereiten.
Jeder in unserer Familie genießt die Hörnchen auf eine andere Art. Meine Schwester isst dazu süßen, braunen norwegischen Ziegenkäse und Butter. Mein Vater belegt sie mit dicken Schichten aus Schinken und Käse. Meine Mutter mochte sie am liebsten pur, und ich esse sie gerne mit Butter und Erdbeerkonfitüre. Witzigerweise kann ich mich nicht daran erinnern, wie Oma sie am liebs¬ten mochte. Tatsächlich kann ich mich nicht daran erinnern, dass sie sie überhaupt gegessen hat. Also habe ich meinen Vater gefragt. Er sagte, sie machte sich nie viel daraus und back¬te sie nur, weil wir sie so gerne aßen. Das ist Liebe, oder?
Omas Hörnchen
FÜR 16 STÜCK
540 ml Milch
2 EL Butter
1 Pck. Trockenhefe
2 Eier
2 EL Zucker
i/2 TL Salz
.4.80 g Mehl zzgl. etwas mehr
zum Verarbeiten
1EL Mohnsamen

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Beutel „Be Happy"-Tee (von Cupper) 11/2 Bio-Orange
1/2 Bio-Zitrone 1 10-15 g Ingwer I einige Eiswürfel
oder Crushed Ice I einige Minzblättchen
etwas Agavendicksaft, nach Belieben
1. Die Teebeutel mit kochendem Wasser aufgießen und 7-8 Minuten ziehen lassen. Die Beutel herausnehmen und den Tee vollständig auskühlen lassen. Anschließend ca. 3 Stunden kalt stellen.
2. Die 1/2 Orange und Zitrone in Scheiben schneiden, den Ingwer in 3 kleine Stückchen teilen. Anschließend die Orangen- und Zitronenscheiben sowie die Ingwer-stückchen zum Eistee geben.
3. Die Eiswürfel oder das Crushed Ice auf Gläser verteilen
und mit dem Eistee übergießen. Mit Minze garnieren und
nach Belieben mit etwas Agavendicksaft süßen.


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Beutel „Cranberry & Raspberry Infusion"-Tee (von Cupper) 110 Minzblättchen 120 ml Himbeersirup 120 ml Bio-Zitronensaft 110 ml Zuckersirup 1 einige Eiswürfel 3 Minzblättchen und einige Himbeeren zum Garnieren
1. Den Teebeutel mit 120 ml kochendem Wasser
aufgießen und 7-8 Minuten ziehen lassen. Den Beutel
herausnehmen und den Tee vollständig auskühlen
lassen, dann kalt stellen.
2. Tee, Minze, Himbeersirup, Zitronensaft und Zucker-
sirup in einen Shaker geben. Die Minze leicht andrücken.
6-8 Eiswürfel dazugeben und alles kräftig shaken.
3. Den Drink in einen mit Eiswürfeln gefüllten Tumbler abseihen. Mit Minze und Himbeeren garniert servieren. Tipp: Anstelle von Eiswürfeln kannst Du gefrorene Himbeeren verwenden.
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1 Beutel „Green Tea" (von Cupper) 11 EL Zucker
20 ml Bio-Limettensaft 115 ml Mangosirup
einige Eiswürfel 160 ml Soda 13 Stiele Minze und etwas
Obst nach Belieben zum Garnieren
I. Den Teebeutel mit 180 ml kochendem Wasser auf-
gießen und 1-3 Minuten ziehen lassen. Den Beutel heraus-
nehmen und den Tee vollständig auskühlen lassen,
anschließend kalt stellen.
2. Zucker, Saft und Sirup in ein Longdrinkglas geben.
Das Glas mit Eiswürfeln auffüllen und den Drink mit
Sodawasser aufgießen.
3. Die Minze mit einem Stößel leicht andrücken.
Den Green Mojito vorsichtig umrühren und mit Minze
und etwas Obst garniert servieren.
Tipp: Ersetze den Mangosirup durch Maracujasirup.

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Beutel „Be Happy"-Tee (von Cupper) I Crushed Ice 20 ml Ananassirup 120 ml Bio-Zitronensaft 1 1 Tonka-bohne, gerieben 1 einige Eiswürfel 12 Stücke Ananas, 1 Scheibe Bio-Zitrone & Blaubeeren zum Garnieren
1. Den Teebeutel mit 120 ml kochendem Wasser aufgie¬ßen und 7-8 Minuten ziehen lassen. Den Beutel heraus¬nehmen und den Tee auskühlen lassen, dann kalt stellen.
2. Crushed Ice in ein Einmachglas geben. Ananassirup, Tee, Zitronensaft und Tonkabohnen-Abrieb in ein Rühr-glas geben und mit 8 Eiswürfeln auffüllen. Durch einen


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Für den Teig
200 g weiche Butter zzgl. etwas
mehr zum Fetten
280 g Mehl zzgl. etwas mehr
zum Bestäuben
6 Eier
240 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt 1/2 Pck. Backpulver 100 ml Milch
25 g Kakaopulver
Für das Kompott
1 Nektarine
2 EL brauner Zucker so ml Apfelsaft
Für die Cremefüllung
100 g weiche Butter 160 g Puderzucker
40 g Konditorsahne
759 Rote Johannisbeeren
Für das Frosting
75 g Frischkäse
1/2 TL Bio-Limettensaft
180 g Puderzucker
Zum Garnieren
1 Nektarine in Spalten einige Johannisbeerrispen
1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform (Inhalt 2,2 1) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
2. Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit
40 g Zucker und Salz steif schlagen. Kalt stellen. Die weiche Butter in der Küchenma¬schine mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb dazugeben, zwi¬schendurch immer wieder gut verrühren. `Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd

mit der Milch unter den Butter-Eigelb-Mix rühren. Anschließend portionsweise vorsich¬tig den Eischnee unterheben.
4. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Gugelhupfform geben. Das Kakaopulver unter des restlichen Teig heben. Den Schokoteig dann auf dem hellen Teig in der Form verstrei¬chen. Mit einer Gabel spiralförmig von oben nach unten durch die beiden Teigschichten fahren, sodass ein Marmormuster entsteht.
5. Gugelhupfform in den Ofen geben und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Stäbchenprobe machen. Den Marmorkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen las¬sen, dann vorsichtig aus der Form auf eine
Kuchenplatte stürzen und quer halbieren. •
6. Während der Kuchen auskühlt, ciä Nektari-nenkompott zubereiten. Dazu die Nektarine waschen, halbieren, entsteinen und in schma¬le Spalten schneiden. Mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Den Apfelsaft dazu¬geben und die Nektarinenspalten bei mittlereig.-.._ Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
7. Für die Cremefüllung die weiche Butter 3-4 Minuten schaumig schlagen, dann Puderzucker und Sahne dazugeben und die Creme 2-3 Minuten weiterschlagen.
8. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen zupfen, dann in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Johannisbeermus unter die Buttercreme rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in Tupfen auf die Schnittfläche der unteren Kuchenhälfte spritzen. Das ausgekühlte Nektarinenkom-pott zwischen den Cremetupfen verteilen. Die obere Kuchenhälfte vorsichtig aufsetzen.
9. Für das Frosting Frischkäse, Limettensaft und Puderzucker verrühren. Das Frosting so• auf dem Kuchen verteilen, dass es an den Seiten herunterläuft. Den Kuchen mit Nekta-rinenspalten und Johannisbeerrispen garnie¬ren und sofort servieren.