Youtube:
https://youtu.be/OubrdHtIw3Q
Knoblauchzehe
• 200 g Pastinaken
• 100 g Petersilienwurzeln
• 200 g Topinambur • 1 EL Butter
• 11 Gemüsebrühe • 1 Lorbeerblatt
• 250 g EDEKA Bio Sahne
• 4 dünne Scheiben durchwachsener Speck • Salz, Pfeffer
1 5ir die Suppe die Zwiebel und den schälen und grob würfeln. Pastinaken, die Petersilienwurzeln _nzi den Topinambur gut putzen und :nälen. Eine Topinamburknolle in feine
Scheiben schneiden und beiseitelegen. Das restliche Gemüse klein schneiden
2 Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Das Wurzelgemüse kurz mitdünsten und mit der Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt und 100 g Sahne hinzufügen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten weich garen. Inzwischen den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten.
3 Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit dem Stabm xer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiseitegelegten Topinambur-scheiben dazugeben und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Die restliche Sahne (150 g) halb steif schlagen. Suppe auf vier Teller verteilen, mit Speck¬scheiben und halbfester Sahne servieren
.........2
Golden Quinoa-Porridge mit Vanille und Kurkuma
Zubereitung ca. 25 Minuten
ca. 4 Portionen
• 250 g EDEKA Bio+ Vegan Quinoa
• 1/2 Vanilleschote • 1 EL Kokosöl
• 2 TL Kurkuma, gemahlen • 1 TL Zimt, gemahlen • TL Ingwer, gemahlen
• 700 ml Mandeldrink • Salz, Pfeffer
• 40 g Pekannüsse • 50 g Zartbitter-schokolade (81 % Kakao) • 1 Banane
• 2 EL grober Rohrzucker (oder Honig)
1 Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Die Vanilleschote seitlich aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herausscha-ben. Kokosöl in einem Topf zerlassen. Gewürze zugeben und kurz anrösten. Mandeldrink, Quinoa, je eine Prise Salz und Pfeffer, Vanilleschote und -mark hinzufügen Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
2 Pekannüsse hacken. Schokolade grob zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen. Die Banane schälen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rohrzucker darauf verteilen. Mit einem Crme-brülhe-Brenner karamellisieren (alternativ im Ofen bei Oberhitze
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Heidelbeer-Avocado-
Smoothie
mit Hanfsamen
Zubereitung ca.10 Minuten
ca. 4 Gläser
• 1 EDEKA Avocado genussreif
• 1 reife Banane
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 100 g Kokosjoghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 600 ml Mandeldrink
• 200 g Heidelbeeren
• Agavendicksaft nach Belieben
• 1-2 EL geschälte Hanfsamen
(alternativ Sesamsaat)
1 Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Banane schälen. 4 kleine Basili-kumblätter für die Deko beiseitelegen.
2 Avocado und Banane mit restlichen Zutaten (außer Agavendicksaft und Hanfsamen) in einen Standmixer geben. Fein pürieren. Nach Belieben nun mit Agavendicksaft süßen. Auf 4 Gläser ver¬teilen. Hanfsamen darüberstreuen. Mit übrigen Basilikumblättern garnieren.
Pro Glas: ca. 317 kcal,
6 gE, 22 gF,23 gKH Q459
..........4
Kokos-Rotkohlsalat mit Mohnkürbis
Zubereitung ca. 40 Minuten
ca. 4 Portionen
• 300 g Rotkohl • Salz, schwarzer Pfeffer
• zo g Ingwer • 3 EL Limettensaft
• 100 ml EDEKA Kokosnussmilch
• 30 g gehackte Mandeln
• 500 g Hokkaido-Kürbis • 2 EL Kokosöl
• 2 TL Mohn • 1 reife Avocado
• 1 Beet Shiso-Kresse (rot oder grün, alternativ Gartenkresse)
1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Mit 1/2 TL Salz kräftig kneten. Ingwer schälen und fein hacken. Limettensaft und Kokosmilch mit dem Ingwer unter den Rotkohl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann zur Seite stellen. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 Kürbis putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit leicht erwärm¬tem Kokosöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten garen. Mohn unter den Kürbis mischen. Weitere 8-10 Minuten garen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
3 Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch herauslösen, achteln und die Spalten mit den Schnittflächen in die Mandeln drücken. Rotkohlsalat mit Kürbis und je 2 Avocadospalten anrichten. Mit Kresse bestreuen.
Pro Portion: ca. 365 kcal,
8 gE,31gF,13gKH 0 PO 49
.........5
Grüne Frikadellen mit Rote-Bete-Salat
Zubereitung ca. 45 Minuten ca. 4 Portionen
• 250 g Brokkoliröschen
• Salz, Pfeffer • 300 g TK-Erbsen
• 100 g Babyspinat • 2 Knoblauchzehen
• loo g feine Haferflocken
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 400 g Rote Bete • 3 EL Zitronensaft
• 9 EL Olivenöl • i Bund Dill
• 1 Zitrone
• 400 g EDEKA
brokkoliröschen in einem großen Topf ErT, kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten n. Nach 2 Minuten die Erbsen dazu-.-a•ter_ und mitkochen. Ca. 1 Minute vor der Garzeit den Spinat hinzufügen Tusammenfallen lassen. Alles über Sieb abgießen und gut abtropfen Etwas abkühlen lassen und mit - Händen kräftig ausdrücken.
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Eggs Benedict
mit Avocado
Zubereitung ca. 25 Minuten
ca. 4 Portionen
Für die Eggs Benedict:
• 2 Avocados • 2 große Rispentomaten
• 50 g Pflücksalat • 4 EL Butter
• 4 Scheiben Krustenbrot
• 8 Scheiben GUT&GÜNSTIG Bacon
• 1 EL Weißweinessig • 4 Eier (Gr. M)
Für die Sauce hollandaise:
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Spritzer Zitronensaft • 2 Eigelb
• 125 g Butter • Salz, Pfeffer
Für das Dressing:
• 1/2 unbehandelte Orange
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
Außerdem:
• Kresse zum Darüberstreuen
1 Für die Eggs Benedict die Avocados halbieren und entkernen, das Frucht-fleisch entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Den Pflücksalat waschen und trocken schleudern. Jeweils 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Brotscheibe hineingeben und von beiden Seiten goldbraun rösten.
2 Für die Sauce hollandaise dann den Weißweinessig mitsamt einem Spritzer Zitrone und den Eigelben in eine Metall¬schüssel füllen und über dem Wasser¬bad (das Wasser darf nicht kochen!) mit
.....7
Rosenkohlsuppe
mit Reisnudeln
Zubereitung ca. 40 Minuten
ca. 4 Portionen
• 700 ml Gemüsebrühe • 2 kleine Hühnerbrustfilets • 200 g breite Reisnudeln • 1 Knoblauchzehe
• 20 g Ingwer • 300 g Rosenkohl
• Öl zum Anbraten • 30 g rote Currypaste • 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Limettensaft • Salz • 4 EL EDI Kräuterparadies Koriander
1400 ml Brühe aufkochen. Hühnerfi kalt abspülen, abtupfen und in die B: geben. 12 Minuten bei mittlerer Hitz köcheln lassen. Inzwischen die Nude nach Anleitung auf der Packung gar: Knoblauch und Ingwer schälen und 1 hacken. Den Rosenkohl putzen (größ Blätter beiseitelegen) und halbieren. Fleisch aus der Suppe nehmen, abkü len lassen. Brühe durch ein Sieb gieß
2 Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer Knoblauch und Rosenkohlhälften d: anbraten. Currypaste dazugeben un kurz mitrösten. Übrige Brühe (300 n-erhitzen und zugießen. Aufkochen ui 15 Minuten leicht köcheln lassen. Fle klein zupfen. 3 Minuten vor Garzehe] die beiseitegelegten Kohlsprossenbli zugeben und mitgaren. Kokosmilch Fleisch hinzufügen und alles nochmr kurz aufkochen lassen. Mit Limettem und Salz würzen.
3 Nudeln in Suppenschalen anrieht Die Suppe dazugeben. Mit KoriandE blättern bestreuen.
Pro Portion: ca. 325 kcal,
27gE,2gF,47gKH g
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rote Zwiebeln • 4 kleine rote Äpfel
• 8 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl extra aus Griechenland
• Salz, Pfeffer • 100 ml Apfelsaft 'nativ Cidre) • 2 Dosen Puy- oder -3:-glinsen (480 g Abtropfgewicht) EL Petersilienblätter
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Honig (oder Agavendicksaft)
• 7.a- 20 Salbeiblätter
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln in 5 mm dicke Ringe schneiden, die anderen beiden halbieren und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Äpfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und 2 EL Öl mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft darauf verteilen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
2 Für den Salat die Linsen über einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Mit Senf, Honig und 3 EL Öl unter die Linsen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter darin knusprig braten.
3 Linsensalat mit Äpfeln und Zwiebeln anrichten. Salbeiblätter darübergeben.
Pro Portion: ca. 385
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zitionen-d'himen,-
eti
mit Ziegenfrischkäse und Radicchio
4 Portionen
• 500 g Vollkornspaghetti • Salz, Pfeffer
• 2 Zwiebeln • 1 EL Butter • 250 g TK-Erbsen
• 100 ml Weißwein • 350 ml Gemüsebrühe
• 200 g Ziegenfrischkäse • 1/2 Radicchio
• Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• Zucker • 100 g Parmesan, gehobelt
1 Vollkornspaghetti in einem Topf mit reich¬lich kochendem Salzwasser nach Packungs¬anleitung garen.
2 In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Erbsen zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Ziegenkäse hinzufügen und darin schmelzen.
3 Den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Sauce mit Zitronensaft, -schale, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Nudeln und 2/3 des Radicchio zugeben und alles gründlich ver¬mischen. Ggf. die Sauce mit etwas Nudelwas¬ser „verdünnen". Alles auf Teller verteilen, mit dem restlichen Radicchio garnieren und mit Parmesan
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• 1 Bio-Zitrone • 250 g Joghurt
• 2 EL Mayonnaise (50 g) • Salz, Pfeffer • Zucker
• 500 g Pastinaken • 2 rote, säuerliche Äpfel
• 1/2 Bund Petersilie • 200 g Roastbeef, gegart und dünn aufgeschnitten • 4 EL Preiselbeeren (Glas)
• 4 Scheiben Vollkornbrot • 40 g Butter
Für das Dressing die Zitrone gründlich waschen und trocken reiben. Dann die Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Beides mit Joghurt und Mayonnaise in einer Salatschüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
und trocken reiben. Dann die Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Beides mit Joghurt und Mayonnaise in einer Salatschüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
.....11
• 400 g kleine Rose-Champignons • 3 rote Z1 beln • 2 Knoblauchzehen • 100 g Speckwürfe
• 1 EL Butter • 8 Eier • Salz, Pfeffer
• 2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Estragon)
• 2 EL Crema di Balsamico • 3 EL Olivenöl
Die Champignons putzen und je nach Größ halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knobla schälen. 1 Zwiebel halbieren, in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Restliche Zwiel und Knoblauch fein würfeln. Speckwürfel in e: weiten, beschichteten Pfanne ohne Fett 1 Mini anbraten, dann die Butter, die Pilze, die Zwiebi und die Knoblauchwürfel zugeben. Alles unte] gelegentlichem Wenden anbraten.
2 Eier in eine Schüssel aufschlagen, kräftig m: Salz und Pfeffer würzen. 1/3 der gemischten Kräuter hacken und zu den Pilzen in die Pfanr geben. Danach die verquirlten Eier darübergit und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minu stocken lassen (oder im vorgeheizten Ofen be 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen).
Restliche Kräuterblättchen abzupfen, mit de Zwiebelringen in einer Schüssel mischen, mit etwas Salz, Pfeffer, Crema di Balsamico und Olivenöl marinieren. Die Frittata vierteln, mit Kräutersalat auf Tellern anrichten und servier
........21
Gebackene Garnelen mit Croütons
Zubereitung ca. 20 Minuten ca. 4 Portionen
• 360 g EDEKA Argentinische Rotgarnelen auf das Schwanzsegment geschält und -_-...:drmt) • 250 g Weißbrot
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 160 ml Olivenöl
• 8 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein • 1 TL Chiliflocken
• 6 Zweige Thymian • 2 Lorbeerblätter
• 1 Handvoll Petersilie
1 = :e Garnelen waschen und trocken
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft 7.- a .len. Ein Backblech mit einem _7 _«7 ackpapier belegen.
es Brot entrinden und in kleine dcl zupfen oder schneiden. Mit Pfeffer würzen, 80 ml Oliven¬_ c.--n-naerträufeln, durchmischen und — Ofen für ca. 10 Minuten goldgelb an. Dann herausnehmen und den _ian weiterlaufen lassen.
ablauchzehen schälen und in l_neiden. Das restliche Öl ._er Pfanne erhitzen und
_ _ :_a.n.ch darin anbraten. Mit
Wein ablöschen. Chili, Thymian,
ea7-i..--.7.er und Garnelen hinzufü-
7-a:ersilie waschen, trocken hacken und darüber-=:e Croütons darauf verteilen e :o Minuten im Ofen garen. und servieren.
Artion: ca. 621 kcal,
211141- 4= 7, F. 34 g KH
........22
Limetten
• Salz, Pfeffer • etwas Koriandergrün
Für die Maispuffer:
• 3 Maiskolben (vorgekocht) • 3 EL Mais¬mehl • 1 TL Maisstärke • 1 Prise Zucker
• 2 Prisen Salz • 4 EL GUT&GÜNSTIG Pflanzenöl aus Raps
1 Fisch abbrausen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zugedeckt kalt stellen. Paprika waschen, halbieren, entkernen, nach Belieben schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und hacken.
2 Für die Maispuffer die Körner von den Kolben schneiden. Mit so ml Wasser, Maismehl, Stärke, Zucker und Salz im Mixer noch leicht stückig pürieren. Aus der Masse kleine Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Rapsöl von beiden Seiten goldbraun bra-ten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Avocado aus der Schale heben und klein würfeln. Fisch auf einer Platte anrichten, Paprika, Chili und Avocado-würfel darauf verteilen. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln, würzen und mit Koriandergrün garnieren. Die Puffer dazu servieren.
Pro Portion: ca. 452 kcal, 18gE,34gF,17gKH
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Gegrillter Schwertfisch mit Radicchio und Fenchel-Orangen-Salat
Zubereitung ca. 20 Minuten
ca. 4 Portionen
Für den Fenchelsalat:
• 2 große Fenchelknollen • 2 Orangen
• Saft von Y2 Limette • 2 Prisen Zucker
• 2 EL frische Dillspitzen • Salz, Pfeffer
Außerdem:
• 2 Radicchio-Köpfe
• 4 MSC-zertifizierte Schwertfischfilets (alternativ EDEKA Thunfischsteaks)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Fenchel putzen, waschen, mit dem Gemüseschneider in dünne Scheiben hobeln. Orangen mit einem Messer bis auf das Fruchtfleisch schälen, danach die Filets aus den Segmenten heraus-schneiden. Die Orangenreste in den Fenchel ausdrücken, den Limettensaft und den Zucker hinzufügen. Umrühren und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
2 Den Radicchio waschen, putzen und vierteln, sodass die Stücke vom Wur-zelansatz zusammengehalten werden. Fisch waschen, trocken tupfen und würzen, dann 6-8 Minuten in einer Steakpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten grillen (alternativ: normale Bratpfanne). Radicchio nach 4 Minuten mit auf den Grill geben oder anschließend in der Pfanne anbraten.
3 Orangenfilets und Dill unter den Salat mengen und abschmecken. Auf Tellern mit Radicchio und Fisch anrichten.
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Gedämpfter Kabeljau mit Pak Choi
Zubereitung ca. 30 Minuten
ca. 4 Portionen
• 200 g Reis • Salz • 1 Zimtstange
• 2 Kardamomkapseln
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 grüne Chilis • 3 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Garam Masala • 200 ml Pflanzenöl
• 60 g Palmzucker (oder Rohrohrzucker)
• 80 ml Fischsauce
• 400 ml EDEKA Kokosnussmilch
• 4 Kabeljaufilets ä ca.160 g (nach Belieben mit oder ohne Haut)
• 4 Baby-Pak-Choi • ioo g Kirschtomaten
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 1 Handvoll Minze
1 Den Reis mit etwa der dreifachen Men¬ge an Wasser bedecken, salzen und darin ca. 25-30 Minuten gar kochen. Dazu die Zimtstange und die Kardamomkapseln zum Kochwasser geben.
Inzwischen Kurkuma, Ingwer, Chilis, Knoblauch, Garam Masala und das Öl in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Die Paste in einem Topf ca. 4 Minuten duftend anschwitzen, den Palmzucker, die Fischsauce und die Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
2 Die Fischfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und auf einem Stück Butterbrotpapier in einen Dämpfkorb oder Dämpfeinsatz legen. Pak Choi waschen, wenn nötig halbieren, in den Dämpfkorb legen und über kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen.
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Gebratener Lachs mit Gurke, Minze, Feta und Salat
Zubereitung ca. 35 Minuten
ca. 4 Portionen
Seelachs-Pie
mit Kapern und Schalotten
Zubereitung ca. 30 Minuten
ca. 4 Portionen
• 4 EDEKA Bio Lachsfilets (ä ca. 100
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 4 Scheiben EDEKA Italia Prosciutto di San Daniele • 1 Gurke • 200 g Feta
• 4 Kartoffeln (gegart, vorn Vortag)
• 2 Stängel Minze
• '2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 80 ml Olivenöl
• 50 ml Balsamico bianco
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
i.,drifilets mit kaltem Wasser dann mit Küchentüchern rupfen und leicht salzen. Mit :--edde: würzen und mit je einer Scheibe 0 umwickeln.
• 600 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Kapern (aus dem Glas)
• 450 g Seelachsfilet
• Butter für die Formen
• 1 Rolle GUT&GÜNSTIG Frischer Blätterteig (275 g)
• 1 Eigelb
1 Die Tomaten ca. 30 Sekunden in ko-chendes Wasser tauchen, kalt abbrausen und die Haut abziehen. Fruchtfleisch halbieren, entkernen und grob würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
2 -..Taschen, längs vierteln, schräg in Stücke schnei-::: e:::e Schüssel geben und den e7.1 zarüberbröckeln. Die Kartoffeln und in Scheiben schneiden. Die 7ors---ri-- waschen, die Blätter abzupfen. und Minze ebenfalls in die
geben, mit Salz, Pfeffer und 2enr. Pa::::kapulver würzen. Olivenöl darübergießen und alles
vermengen.
2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig schwitzen. Die Tomatenwürfel dazuge-ben, ca. 1 Minute unter Rühren schmoren lassen, dann würzen, die Kapern hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, würfeln und zu den abgekühlten Tomaten geben.
3 ...2.=enöl in einer Pfanne
die Fischfilets von jeder
:nee za. 3 braten. Den Salat
• nz. ar.h 2h:en, je ein Fischfilet
........26
Seelachs-Pie
mit Kapern und Schalotten
Zubereitung ca. 30 Minuten
ca. 4 Portionen
• 4 EDEKA Bio Lachsfilets (ä ca. 100
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 4 Scheiben EDEKA Italia Prosciutto di San Daniele • 1 Gurke • 200 g Feta
• 4 Kartoffeln (gegart, vorn Vortag)
• 2 Stängel Minze
• '2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 80 ml Olivenöl
• 50 ml Balsamico bianco
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
i.,drifilets mit kaltem Wasser dann mit Küchentüchern rupfen und leicht salzen. Mit :--edde: würzen und mit je einer Scheibe 0 umwickeln.
• 600 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Kapern (aus dem Glas)
• 450 g Seelachsfilet
• Butter für die Formen
• 1 Rolle GUT&GÜNSTIG Frischer Blätterteig (275 g)
• 1 Eigelb
1 Die Tomaten ca. 30 Sekunden in ko-chendes Wasser tauchen, kalt abbrausen und die Haut abziehen. Fruchtfleisch halbieren, entkernen und grob würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
2 -..Taschen, längs vierteln, schräg in Stücke schnei-::: e:::e Schüssel geben und den e7.1 zarüberbröckeln. Die Kartoffeln und in Scheiben schneiden. Die 7ors---ri-- waschen, die Blätter abzupfen. und Minze ebenfalls in die
geben, mit Salz, Pfeffer und 2enr. Pa::::kapulver würzen. Olivenöl darübergießen und alles
vermengen.
2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig schwitzen. Die Tomatenwürfel dazuge-ben, ca. 1 Minute unter Rühren schmoren lassen, dann würzen, die Kapern hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, würfeln und zu den abgekühlten Tomaten geben.
3 ...2.=enöl in einer Pfanne
die Fischfilets von jeder
:nee za. 3 braten. Den Salat
• nz. ar.h 2h:en, je ein Fischfilet
euraL..: und servieren.
-153 kcal,
7---1
3 Backofen auf 210 Grad (Umluft 190) vorheizen. 4 Tartelette-Formen (mit Hebeboden, 8-10 cm 0) buttern. Aus dem Blätterteig 4 Kreise im Durchmes¬ser der Formen sowie 4 Kreise ausste¬chen, die etwas größer als die Formen sind. Die Formen mit den größeren Kreisen bis zum Rand auslegen, dann die Tomaten-Fisch-Mischung einfüllen
.........27
PFANNEN-1
GNOCCHI
KLASSISCH
mit gebratenem Lachs
Zubereitung ca. 30 Minuten
2 Portionen
• 10 g Butter
• 1 Packung Giovanni Rana PFANNEN-
GNOCCHI SOFT & KROSS — KLASSISCH
• 480 g Lachs
• Saft aus 1 Zitrone
• 7 EL extra natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 8o g grüner Spargel
1 In einer großen Pfanne die Butter bei
mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
Die Gnocchi hinzufügen und nach
Anleitung auf der Packung braten.
2 Den Lachs in eine große Schale mit
Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salz und
Pfeffer geben und ca. 10 Minuten
marinieren. Dann wenden und für
weitere 10 Minuten ruhen lassen.
.......28
PFANNEN-
GNOCCHI SPECK
mit Gemüse
Zubereitung ca. 3o Minuten 2 Portionen
• 4 Zucchini
• 280 g Aubergine
• 150 g grüne Paprika
• 150 g rote Paprika
• 250 g Tomaten
• 120 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• extra natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• so g Butter
• 1 Packung Giovanni Rana PFANNEN-GNOCCHI SOFT & KROSS — SPECK
• einige Blätter frischer Babyspinat
1 Um das Ratatouille vorzubereiten, das Gemüse waschen, die Zwiebeln und z,blauch schälen. Alles in kleine Stücke schneiden.
2 Eine Pfanne mit etwas Öl und der Hälfte des Knoblauchs erhitzen, die Zucchini und die Aubergine hinzufügen, salzen und etwa 10 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren. Währenddessen in einer anderen Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den übrigen Knoblauch anbraten und nach einigen Minuten Paprika und Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
3 Zucchini und Aubergine zu den Paprika und den Tomaten in die Pfanne geben und
......29
LAMMKOTELETT
• 150 g Mayonnaise
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 2 1/2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 kg Lammkoteletts
• 10 g Butter
• 1 Packung Giovanni Rana PFANNEN-GNOCCHI SOFT & KROSS — ROSMARIN
• ein paar Rosmarinzweige
1 Für den Aioli-Dip Mayonnaise, Knob-_auch und Zitronensaft in einer Schüssel --ermischen, mit Salz und Pfeffer abschme-:,-.en, abdecken und mindestens eine
ce Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2 -_ne Pfanne erhitzen, das Fleisch nach darf salzen und 4 Minuten auf jeder braten. Garzeit an die Fleischdicke .n.71 den gewünschten Garpunkt anpassen.
3 Inzwischen in einer großen Pfanne die _7:e:bei mittlerer Hitze zum Schmelzen nz. en. Die Gnocchi hinzufügen und -. Anleitung auf der Packung braten. -:eletts auf einem Teller anrichten, isselchen Aioli-Dip und die dazugeben. Mit Rosmarin
servieren.
......30
• 40 g Tomaten
• 40 g Radicchio
• 120 g gemischter Salat
• 10 g Butter
• 1 Packung Giovanni Rana PFANNEN-GNOCCHI SOFT & KROSS — KÜRBIS
• extra natives Olivenöl
• Balsamicoessig
1 Eine Pfanne erhitzen, das in Streifen geschnittene Putenfilet salzen und
5 Minuten auf jeder Seite braten. Auf einen Teller geben und Tomaten, Radicchio und gemischten Salat hinzufügen.
2 Währenddessen in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und nach Anleitung auf der Packung braten.
3 Die Gnocchi ebenfalls auf dem Teller anrichten, mit Salz, Öl und Balsamicoessig abschmecken, dann servieren.
Pro Portion: ca. 399 kcal,
16 gE,18gF, 43 gKH
......31
• 1 rote Zwiebel • 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 500 g Butternut-Kürbis
• 300 g Süßkartoffel
• 2 EL Rapsöl • 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Tomaten, stückig
• 300 g grüne Bohnen
• 1 Dose Jackfrucht
• 400 ml Kokosmilch
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Zimt • 1/2 TL Cayennepfeffer TL Garam Masala (Gewürzmischung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz darin anrösten. Kürbis- und Süßkartoffel-würfel dazugeben, kurz mit anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten¬
Chilischote fein hacken und zusam-men mit den Gewürzen zum Eintopf geben. Den Agavendicksaft in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nun die Kürbiskerne hineingeben und darin schwenken.
............41
Hähnchen-Kebabs
mit Linsenreis
Zubereitung ca. 1 Stunde
ca. 4 Portionen
• ca. 600 g Hähnchenbrust • 1 Döschen Safranfäden • 1 TL Chiliflocken • je 1 TL Kreuzkümmel- und Korianderpulver
• Salz, Pfeffer • 5 EL Olivenöl
• je 2 TL Kreuzkümmel- und Koriander-samen • 200 g GUT&GÜNSTIG Basmati-reis • 250 g braune Tellerlinsen
• 1/2 TL Kurkuma • 1 TL Piment
• je 1/2 TL Zimt und Zucker
• 150 g Zwiebeln • 1-2 EL Mehl
• 500 ml Frittieröl • 1 Granatapfel
1 Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Safran, Chiliflocken, Kreuzkümmel- und Korianderpulver,
1 TL Salz und 2 EL Olivenöl verrühren, Hähnchenwürfel darin ca. 30 Minuten lang marinieren.
2 In der Zwischenzeit Kreuzkümmel-und Koriandersamen ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Während der Reis kocht, die Linsen gründlich abbrausen und in reichlich Wasser ca. 15 Minuten kochen. Reis und Linsen abgießen und mit den gerösteten Samen, Kurkuma, Piment, Zimt und Zucker gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
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3 Die Zwiebeln schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in dem Mehl wenden. Das Frittieröl auf 160-170 Grad erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun und knusprig ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Granatapfelkerne herausdrücken.
Für den Lammsugo:
• 100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote • 2 EL Sonnenblumenöl
• 500 g Lammhack • je 1 TL Piment und Kreuzkümmel • 1/2 Zimtstange
• 2 Thymianzweige • 4 Minzblätter
• 1 EL Tomatenmark • 250 ml Rinderbrühe
• Salz, Pfeffer
Für den Hummus:
• 265 g EDEKA Kichererbsen (Abtropfgewicht)
• 2 Knoblauchzehen • 180 g Tahin
• 4 EL Zitronensaft • Salz
Außerdem:
• 30 g Pinienkerne
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Handvoll Petersilienblätter
• 4 EL Olivenöl
1 Für den Sugo: Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit der Chili grob hacken. Öl
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Blumenkohlsalat mit Granatapfel
Zubereitung ca. 30 Minuten ca. 4 Portionen
• 20 g Pistazien • 150 g Babyspinat
• 1 Granatapfel • 500-600 g Blumenkohl
• 6 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
• je 1 Handvoll Petersilien-, Koriander-und Basilikumblätter
• 1 unbehandelte Zitrone • 2 EL Tahin
• 2 EL EDEKA Bio Joghurt mild
1 Pistazien grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Spinat putzen, waschen, trocken schleudern. Granatapfel halbieren, die Kerne herausdrücken. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, diese je nach Größe halbieren.
2 In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Blumenkohlrös-chen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten, immer wieder wenden, mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl noch warm mit Spinat, Pistazien, Granatapfel, Petersilien-, Koriander-
nd vermengen.
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Falafel
mit Rote-Bete-Dip
Zubereitung ca. 1 Stunde
ca. 4 Portionen
• 265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
• 100 g Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Petersilienblätter
• 11/z Handvoll Korianderblätter
• 1/2 TL Cayennepfeffer • je 1 TL Kreuz-kümmel- und Korianderpulver
• 1/2 TL Salz • 1/2 TL Backpulver
• 3 EL Mehl • 2 EL EDEKA Bio Sesam
• 20 g Mandeln, geschält
• 400 g Rote Bete • 1 TL Thymianblätter
• 1 EL Honig • 2 EL griechischer Joghurt
• 1 TL Schwarzkümmel • 500 ml Frittieröl
1 Kichererbsen abgießen, gründlich ab¬brausen. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Alles mit der Petersilie und 1 Handvoll Korianderblätter, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel- und Kori-anderpulver, Salz und Backpulver pürieren. Anschließend die Masse mit Mehl und Sesam zu einem festen Teig verkneten, daraus 14 gleich große Kugeln formen. Abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2 Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Restlichen Knoblauch (1 Zehe) schälen, dann mit Rote Bete grob hacken und fein pürieren. Thymian und übrige Korianderblätter grob hacken. Mit Honig, Joghurt und Mandeln unter das Püree heben, mit Kümmel bestreuen.
3 Öl in einem Topf auf 160-17o Grad erhitzen. Falafeln portionsweise ausba¬cken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Rote-Bete-Dip servieren.
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4 Portionen
• 4 Kardamomkapseln • 1 Vanilleschote
• 1/2 Zimtstange • go g brauner Zucker
• 100 g Butter • 100 g Sahne
• 900 ml Milch • 250 g Milchreis
• 30 g EDEKA Pistazien, gehackt
• 100 g Walnusskerne • 80 g Mehl
1 Kardamomkapseln zerdrücken. Vanille¬schote längs halbieren, Mark herauskrat¬zen und mit Zimt, 40 g braunem Zucker, Kardamom, so g Butter, Sahne, Milch und Reis langsam aufkochen. Bei nied¬riger Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. Die Hitze ausstellen, 20 g Pistazien unter den Reis heben, ca. 10 Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
2 Während der Reis köchelt, Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Die Walnüsse grob hacken und mit übrigem Zucker (so g), restlicher Butter (so g) und Mehl mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Danach im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf der mittleren Schiene ca. 13 :vnnufer_ goldbraun backen.
3 Den Milchreis in Schalen geben, dann mit dem Walnusscrumble und den restlichen Pistazien bestreuen und gleich servieren.
Pro Portion: ca. 996 kcal,
20gE,„57g5,989KH
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Zubereitung 60o g Boskoop-Äpfel waschen, vierteln, ent¬kernen und grob würfeln. Mit wenig Wasser im Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. 2 EL Zucker zugeben, alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und abkühlen lassen. 500 g Spätzle nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. In der Zwischen¬zeit 2 große Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 25 g Butter anbraten, bis sie
leicht bräunen. Spätzle durch ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit weiteren 25 g Butter zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut mischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen, dann 200 g geriebenen Emmentaler unterrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Käsespätzle mit dem Apfelstampf servieren.
Pro Portion: ca. 785 kcal, 30 g E, 35 g F 85 g KH
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• 1 Zwiebel • 1 Chilischote
• 1 EL Pflanzenöl
• 150 g Avocadofleisch (etwa 1 1/2 Avocados)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 125 g Joghurt natur
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 10 g junger Blattspinat
• 30 g Walnusskerne
• 2 EL Kresse
2 Den Joghurt unterrühren. Zitronensaft hinzufügen, dar_:-_ alles mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
3 Spinat waschen und trocken schleudern. Die Suppe noch einmal kurz erwärmen, ab¬schmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit dem Spinat, den Walnüssen und der Kresse garnieren und servieren.
1 Zwiebel und Chilischote fein hacken und im Pflanzenöl andünsten. Avocado in Stücke schneiden und 2 Minuten mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und pürieren (alternativ mit
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Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Nun die Schokolade fein hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Kurz beiseitestellen.
1 Auflaufform (ca. 12 Stk.)
2 Das Avocadofleisch mitsamt Eiern, Zucker und Pflanzenöl pürieren. Die Schokolade unterrühren, danach die Masse in eine Rührschüssel füllen.
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• 200 g Zartbitterschokolade
• 250 g Avocadofleisch z. 2 große Avocados)
• 4 Eier (Größe M-L)
• 200 g Zucker
• 3 EL Pflanzenöl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 60 g Backkakao
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL gehobelte Mandeln
Gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver und Salz mischen und anschließend unter die Avocado-Schoko-Masse heben.
3 Den Teig in die Form füllen und die Brownies 35 Minuten backen. 30 Minuten abkühlen lassen. Zum Schluss mit dem Puderzucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
Zubereitung ca. 30 Minuten
• 250 g Kirschtomaten
• 5 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln (100 g)
• 250 g Vollkorn-Penne
• Salz
• 1 reife Avocado
• 25 g Spinat (oder Basilikum)
• 15 g Petersilie
• 2 TL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 25 g Pinienkerne
• 60 g Parmesan
1 Den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren oder die Unter¬seite kreuzweise einritzen. 2 EL Olivenöl in einer Auflaufform verteilen und die Tomaten dazugeben. Zwiebeln schälen,
2 Portionen
vierteln und zu den Tomaten geben. Für 20 Minuten im Backofen rösten. Inzwischen die Vollkorn-Penne in Salzwasser gar kochen.
2 Das Avocadofleisch zusam-men mit Spinat, Petersilie, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und 1 Prise Salz pürieren. Penne abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf Tellern anrichten. Mit den gebackenen Tomaten und Zwiebeln sowie gerösteten Pinienkernen und Parmesan toppen.
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Koreanischer Zimt-Punsch mit Pinienkernen (alkoholfrei)
Zubereitung ca. go Minuten für 2 Gläser
opf geben und mit 11 Wasser auffüllen. Dann auf etwa die Hälfte einköcheln lassen (ca. 45 Minuten).
Den braunen Zucker, die Hälfte der Pinienkerne, die Kaki und die Datteln hinzufügen und ca. 15 Minuten im warmen Sud ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in Teegläser füllen und zum Servieren die restlichen Pinienkerne einlegen.
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