Youtube:https://youtu.be/9bWVPYamk64
Zutaten für 4 Portionen
1 600 g Putenbrust
Für die Füllung:
11/2 Bund Basilikum
11/2 Bund Kerbel
1150 g Quark
1 Salz 1 Pfeffer
Für den Salat:
1 300 g Brunnenkresse
1 150 g Kirschtomaten
12 Frühlingszwiebeln
11 gelbe Paprika
13 Stiele Minze 1 250 g Joghurt
12 EL Rapsöl
1 Die Kräuter abbrausen, tro¬cken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und alle fein ha¬cken. Kräuter unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Putenbrust waschen, trocken tupfen, in vier gleich große Stücke teilen und je eine Tasche für die Füllung einschneiden. Kräuterquark in die Tasche füllen
cken (oder mit einem Zahnsto¬cher fixieren).
2 Brunnenkresse putzen, wa-Jschen und trocken schleu¬dern. Tomaten, Frühlingszwie¬beln und Paprika waschen. Tomaten vierteln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln.
4
Für das Dressing Minze wa-schen und trocken tupfen,
hacken und mit Joghurt, Sa Pfeffer, Rapsöl und Zitronens glatt rühren. Mit einer Prise 2 cker abschmecken. Salat u Dressing vermengen, anrichte
S
Das Fleisch rundum sch angrillen und bei indirek Hitze etwa 10 Minuten weit grillen. Die gefüllte Putenbr 5 Minuten ruhen lassen, da aufschneiden und auf ct
.......2
Zutaten für 4 Portionen
11 gelbe Zucchini (ca. 300 g) 1 je 1 kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote 1 100 g Schalotten
1 200 g Champignons
14 Zweige Rosmarin 1 je 4 Stiele Oregano und Petersilie
15 EL Olivenöl
1 Salz 1 Pfeffer
14 EL Weinessig
14 Packungen Kräuter-
Schafskäse, z. B. Salakis
1 Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Scha¬lotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Champi-gnons putzen, säubern. Kräuter waschen und trocken schütteln. 014 EL Öl in einer großen Pfan-
ne erhitzen und vorbereite¬
tes Gemüse darin ca. 10 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Nach ca. 5 Minuten Rosmarin, bis auf etwas zum Garnieren, dazu¬geben. Mit Salz und Pfeffer wür¬zen. Mit Essig ablöschen. Das Gemüse in der geschlossenen Pfanne ziehen lassen.
3
Von den restlichen Kräutern die Blättchen von den Stielen
zupfen und feiriiihacken. Der Kräuter-Schafskäse quer halbie ren und dünn mit restlichem Ö einstreichen. In einer Grillschal( ca. 4 Minuten grillen.
4
Den Paprikasalat mit den Schafskäse anrichten. Mit ge hackten Kräutern bestreuen uni mit Rosmarinzweigen garnierer Dazu schmeckt Fladenbrot.
.....3
Wildkräutersuppe
Frühlingsessen
Zutaten für 2 Portionen
1 ca. 100 g Wildkräuter 1 Salz 1 1 -2 Frühlingszwiebeln 11 EL Rapsöl 1 100 ml Milch 1 1 Beutel Lauchcreme-Suppe, z.B. Knorr 1 Muskat
1 Gänseblümchen
1
Kräuter waschen, gut trocken schütteln, harte Stiele entfer¬nen. Falls Brennnesseln dabei sind, 15 Sekunden in kochendes Salz-wasser geben. Danach sofort für 2 Sekunden in Eiswasser tauchen, gut
abtropfen lassen. Alle Kräuter ha-cken, schöne Blätter beiseitelegen. 'Frühlingszwiebeln in Ringe L schneiden. Einige grüne Zwie-belringe beiseitelegen, Rest in hei¬ßem Öl andünsten. Kräuter zufü¬gen und 1 Minute mitdünsten.
3
Beutelinhalt der Suppe in 400 ml kaltes Wasser und Milch einrühren, unter Rühren aufko-chen. Bei schwacher Hitze 6-7 Mi-nuten kochen lassen.
4
Suppe mit Muskat abschme-cken, mit Kräuterblättchen, Frühlingszwiebelgrün und Gänse-blümchen garniert servieren.
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Tomaten-Mozzarella- Suppe
Schnell gemacht
Zutaten für 2 Portionen
1 100 g Putenbrustfilet
11 Knoblauchzehe
12 Frühlingszwiebeln
11 EL Pflanzenöl
11 Beutel Tomaten-Mozzarella-
Suppe, z.B. Knorr
1 50 g Cr&ne fraiche
1 gemischte Kräuter
(z.B. Bärlauch, Petersilie,
Schnittlauch und Kerbel)
t
Putenbrustfilet in feine Strei¬fen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Früh-lingszwiebeln waschen, putzen, schräg in feine Ringe schneiden.
2
Öl in einem Topf heiß werden lassen. Knoblauch darin glasig braten. Zwiebeln und Putenbrust-filet zugeben und unter Rühren anbraten. Warm stellen.
3
600 ml Wasser in den Topf gie-ßen, aufkochen und den Beu-telinhalt der Tomaten-Mozzarella-Suppe einrühren. Die Suppe bei schwacher Hitze 2 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren. Puten-bruststreifen und Frühlingszwie-beln dazugeben.
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Zutaten für 4 Portionen
1 1 Bund frische Gartenkräuter
(z.B. Dill, Petersilie, Schnitt-
lauch, Kerbel)
1 1 Zwiebel
130 g Butter
120 g Mehl
11 I fertige Gemüsebrühe
1 1/2 Bund fein gewiegter Dill
1200 ml Schlagsahne
11 Ei 1 Salz
1 Pfeffer
1 100 g gegarte Krabben
1
Die Gartenkräuter waschen, trocken schütteln und fein ha-cken. Die Zwiebel schälen und in
kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel darin andünsten. Das Mehl darü-berstreuen und unter Rühren an-schwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.
2
Die frischen Kräuter unter die Suppe ziehen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, frischem Pfeffer und dem Dill würzen.
3
Die Schlagsahne steif schla¬gen, das Eigelb verquirlen und beides an die Suppe geben. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit den gegarten Krabben gar¬niert servieren. Dazu passt knus¬priges Baguette.
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Zutaten für 4 Portionen
1 10 9 getrocknete Steinpilze
1 400 g Champignons
1 100 g Austernpilze
1 100 g Kirschtomaten
18 Schweinerouladen
11 EL mittelscharfer Senf
50 g Frühstücksspeck
/8 Salbeiblätter 2 EL Öl
Salz / Pfeffer
13 EL Frischkäse mit Kräutern
der Provence
/2 EL Mehlschwitze, hell,
z.B. Mondamin
11/2 Bund Petersilie
/1 Scheibe Toastbrot
1 Eigelb
1 Steinpilze in 500 ml Wasser
einweichen, anschließend abtropfen lassen, Einweichwas-ser auffangen. Restliche Pilze putzen, Champignons halbieren. Tomaten waschen und halbieren. 01 Rouladen mit Senf bestrei-
chen, pfeffern. Mit Speck und Salbei belegen. Fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen und Rouladen darin rundherum ca.
5 Minuten braten. Pilze zufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Einweichwasser ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.
1 EL Frischkäse und die Mehl¬schwitze einrühren. 1 Minute kochen lassen.
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Zutaten für 4 Portionen
11/2 Kastenweißbrot (ca. 375 g) 1 je 4 Stängel Petersilie und Kerbel
11/z Bund Schnittlauch
1 11/2 EL Crema di 4
Balsamico bianco
1 100 g Butterschmalz,
z.B. Butaris
14 Lachsfilets ä ca. 200 g
1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle
11 großer Mangold (ca. 800 g)
1 1 Zwiebel
11 Knoblauchzehe
1 Backofen auf 200 Grad vor-heizen. Vom Weißbrot Rinde abschneiden, Brot in Scheiben schneiden. Auf kleinster Stufe im Toaster toasten, abkühlen lassen. In der Küchenmaschine oder mit dem Blitzhacker fein zerkleinern.
Kräuter waschen, fein schnei-L den, mit Crema di Balsamico und Bröseln vermischen. 80 g Butterschmalz schmelzen lassen. Lachsfilets salzen, pfeffern, auf
ein mit Butterschmalz ausgestri-chenes Backblech setzen. Brösel-mischung auf den Filets verteilen, mit flüssigem Butterschmalz be-träufeln. 12-15 Minuten backen. 2 Vom Mangold Wurzelansatz
abschneiden. Stängel gründ¬lich waschen. Weiße Blattrippe herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Das Grün in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
4In restlichem Butterschmalz Zwiebel- und Knoblauchwür¬fel anschwitzen, dann weiße Mangoldstreifen zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze zu-gedeckt dünsten. Die grünen Mangoldstreifen untermischen und alles weitere 3 Minuten offen unter Rühren garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsfilets auf einem Mangoldgemüse-Bett anrichten.
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Zutaten für 4-6 Portionen
1 300 g Mehl 14 Eier
1 600 ml Milch 1 Salz 1 2 EL Öl 1 frisch gemahlener Pfeffer Für die Füllung: 1 1 Zwiebel 11 rote Paprikaschote 12 EL Öl 1 500 g Hackfleisch
1 1 kleine Dose Mais (425 ml) 1 200 g Erbsen, TK
1 200 g Käse mit Knoblauch, z.B. Frico 1 100 g Frischkäse Für den Guss:
14 Eier 1100 ml Milch
14 EL gemischte, gehackte Kräuter / Salz
frisch gemahlener Pfeffer
I Mehl, Eier und Milch verrühren, salzen, pfeffern. Öl erhitzen
und nacheinander 8 dünne Pfann¬kuchen ausbacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
‚Zwiebel und Paprika würfeln. L. Hackfleisch in heißem Öl anbra-ten. Zwiebel und Paprika zufügen und andünsten. Mais abtropfen las¬sen, mit den Erbsen zugeben und kurz mit erhitzen.
Käse reiben, die Hälfte mit
Frischkäse unter die Füllung mi¬schen. Auf den Pfannkuchen vertei¬len, diese eng aufrollen, in eine Auf¬laufform (ca. 20x 30 cm) legen.
A Eier, Milch und Kräuter verquir-
len, mit Salz und Pfeffer wür-zen und über die Pfannkuchen gießen. Restlichen Käse darüber-streuen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
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Zutaten für 3 Portionen
1 350 g Kabeljaufilet
12 cm Ingwer le 2 EL Sesamkörner
13 Stängel Koriander
1 1 Ei 1 1 EL Semmelbrösel 1 Muskatnuss, frisch gerieben 1 Würzmittel, z.B. Maggi Fondor 11 Möhre 12 EL Rapsöl
I/ 2 Frühlingszwiebeln
11 Beutel Kräuter-Sauce mit Dill-Note
1 Kabeljau waschen, trocken
tupfen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Sesam ohne Fett rösten, mit Ingwer in einem Mörser zerstoßen. Korianderblätt-chen klein schneiden.
2
Kabeljau mit Sesam-Ingwer-Mischung, Ei und Semmelbrö¬seln mischen. Mit Muskat und Würzmittel würzen. Koriander zu-geben, 8 kleine Frikadellen formen.
3
Möhre schälen, in Stifte schnei-den. Frühlingszwiebeln in Rin¬ge schneiden.
4
Fischfrikadellen im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten, herausnehmen und warm halten. Möhrenstifte in die Pfanne geben und 1-2 Minuten andüns¬ten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mit andünsten.
c 250 ml Wasser zugießen. Kräu-
ter-Sauce einrühren, zum Ko-chen bringen. Fischfrikadellen mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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/4 große Kartoffeln 1 Salz 11 kleine Zwiebel
11 Kästchen Kresse
1 200 g Frischkäse (13% Fett) 1 100 g Gorgonzolakäse (50% Fett)
1 200 g Puten-Schinken, z.B. Gutfried
2 Eigelb. > 1/2 TL Zucker 1 Pfeffer aus der Mühle
1 Die ungeschälten Kartoffeln
gut waschen und in gesalze-nem Wasser ca. 20 Minuten ko-chen. Zwiebel schälen und klein hacken, Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden.
2
Backofen auf 180 Grad vorhei¬zen. Frischkäse und Gorgonzo-la mit Zwiebelwürfeln und Kresse vermischen. Putenschinken wür-feln, mit Eigelb und Zucker zu einer festen Masse verrühren.
2 Die gekochten Kartoffeln hal-
bieren und auf ein Backblech geben. Jeweils 2-3 TL gekochte Kartoffelmasse aus den Hälften he-rauslöffeln und unter die Käse-Putenwürfel-Masse rühren.
'
Die Masse kräftig mit Salz und
PfefferP abschmecken und in
die Kartoffelhälften füllen. Im vor¬geheizten Backofen 10-15 Minu¬ten überbacken. Auf Tellern oder
..........11
Zutaten für 4 Portionen
11 Knoblauchzehe
12 Schalotten
1 ca. 1,2Iklarer Gemüsefond
150 g Butterschmalz,
z.B. Butaris
1 400 g Risottoreis
1 300 ml Weißwein
160 g geriebener Parmesan
1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle
1 200 g gemischte Wildkräuter
(z. B. Bärlauch, Brennnessel,
Sauerampfer, Giersch und
Löwenzahn)
1 rosa Pfeffer
1
Knoblauchzehe und Schalot¬ten schälen und fein würfeln. Den Gemüsefond erhitzen.
2
Butterschmalz erhitzen, Zwie¬bel- und Knoblauchwürfel gla¬sig darin anschwitzen. Reis zuge¬ben und unter Rühren ebenfalls glasig werden lassen. Mit Wei߬wein ablöschen, einkochen lassen, dabei immer rühren.
So viel Gemüsefond auf den *)Reis geben, dass dieser be-deckt ist und unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen - immer wieder etwas Fond angießen.
.
Geriebenen Parmesan unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wild¬kräuter waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unter den Ri¬sotto heben. Mit rosa Pfeffer be-streuen. Nach Wunsch Risotto mit frischen Wildkräutern dekorieren
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11 Packung TK-Blätterteig (6 Scheiben = 450 g)
12 säuerliche, rotschalige
Äpfel (z. B. Boskop, Cox
Orange, o. Ä.)
1 100 g Roquefort,
z.B. Prdsident
14 Eier
1 100 ml Sahne
12 EL Speisestärke
1 Salz
1 frisch gemahlener Pfeffer
1 einige geschnittene
Thymianblättchen
1
Blätterteig nach Packungsan-weisung auftauen lassen. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit kal¬
tem Wasser ausspülen. Die Blätter-teigscheiben halbieren und die Mulden damit auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Die Äpfel waschen und vier-teln, das Kerngehäuse entfer¬nen und mit dem Roquefort in kleine Würfel schneiden.
3
Die Eier gut mit der Sahne und Stärke verquirlen. Die Roque-fort- und Apfelwürfel dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Thy¬mian würzen.
A Die Eiermischung auf den Blät-
terteig in der Muffinform gie-ßen und im vorgeheizten Back-ofen ca. 30 - 35 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit einem kleinen Bouquet aus Salaten der Saison servieren.
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125 g Quinoa, z. B. Kluth 1 Salz 13 Möhren
11 Zucchini
1 1 Bund Thymian 1 /2 Bd. Petersilie
12 Schalotten
11 Knoblauchzehe
1 4 EL Öl
16 Eier
1 140 ml Milch
11/2 Bund Schnittlauch
1 Pfeffer
1150 g Ziegenfrischkäse
1
Quinoa im Sieb gut waschen, bis das Wasser klar bleibt. In ausreichend Wasser ca. 15 Minuten
garen. Leicht salzen, abtropfen las¬sen und warm halten.
2
Möhren schälen, fein würfeln. Zucchini vierteln, in Scheiben schneiden. Thymian und Petersilie hacken. Schalotten und Knob¬lauch schälen, fein würfeln, in 2 EL Öl dünsten. Kräuter und Gemüse ca. 5 Minuten mitbraten.
2 Eier und 60 ml Milch verquir-
len. Schnittlauch in Röllchen schneiden zugeben, salzen und pfeffern. Im restlichen Öl 4 dünne Omeletts ausbacken.
.
Ziegenfrischkäse und restliche Milch verrühren. Mit Quinoa zum Gemüse geben, erwärmen, salzen, pfeffern. Füllung auf Ome¬letts verteilen und überklappen.
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Zutaten für 2 Portionen
b 1 EL Kürbiskerne, 10g
1 EL Erdnüsse, 109
0250 g Wassermelonen-Fruchtfleisch
2 EL Minzeblätter
I 100 g Brunnenkresse
11008 Fetakäse light
11 Spritzer flüssiger Süßstoff
le 2 EL Obstessig,
z.B. mit Mirabelle
Salz N Pfeffer
11 EL Kürbiskernöl
• Eine Pfanne erhitzen, die Kur-
bis- und Erdnusskerne darin 2 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Aus dem Melonenfruchtfleisch mit ei-
Supergesund
Zutaten für 4 Portionen
1100 g Lollo rosso
1100 g Feldsalat
1250 g Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
150 g Pinienkerne
16 EL Raps- & Sonnenblumen-
öl, z.B. Thomy
Salz Pfeffer
3 EL weißer Aceto balsamico I 2 TL Senf
N 1 EL Mayonnaise
11 EL 8-Kräuter (tiefgefroren) Y2 TL Zucker
• Lollo rosso und Feldsalat put-zen, waschen und in mundge-rechte Stücke zupfen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in ca.
nem Messer die Kerne lösen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Minze und Brunnenkresse waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen las¬sen. Fetakäse in gleich große Wür¬fel wie die Melone schneiden.
'Aus Süßstoff, Obstessig. Salz Lund Pfeffer eine Marinade rüh¬ren und abschmecken. Das Kürbis-kernöl dazugeben.
2 Zuerst die Melonenwürfel mit .2 der Marinade mischen, dann durchziehen lassen, bis sich etwas Melonensaft mit der Vinaigrette verbunden hat. Nun Brunnenkres¬se, Minzeblätter, Feta, Nüsse und Kerne untermischen. Alles 5 bis 10 Minuten durchziehen lassen, an-schließend servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
1100 g Lollo rosso
1100 g Feldsalat
1250 g Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
150 g Pinienkerne
16 EL Raps- & Sonnenblumen-
öl, z.B. Thomy
Salz Pfeffer
3 EL weißer Aceto balsamico I 2 TL Senf
N 1 EL Mayonnaise
11 EL 8-Kräuter (tiefgefroren) Y2 TL Zucker
• Lollo rosso und Feldsalat put-zen, waschen und in mundge-rechte Stücke zupfen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in ca.
nem Messer die Kerne lösen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Minze und Brunnenkresse waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen las¬sen. Fetakäse in gleich große Wür¬fel wie die Melone schneiden.
'Aus Süßstoff, Obstessig. Salz Lund Pfeffer eine Marinade rüh¬ren und abschmecken. Das Kürbis-kernöl dazugeben.
2 Zuerst die Melonenwürfel mit .2 der Marinade mischen, dann durchziehen lassen, bis sich etwas Melonensaft mit der Vinaigrette verbunden hat. Nun Brunnenkres¬se, Minzeblätter, Feta, Nüsse und Kerne untermischen. Alles 5 bis 10 Minuten durchziehen lassen, an-schließend servieren.
2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
‚In einer Pfanne ohne Fett L Pinienkerne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen.
21 EL Öl in der Pfanne heiß wer-den lassen. Die Lachswürfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
A Für das Dressing das restliche
ÖI mit Aceto balsamico, Senf und der Mayonnaise verrühren. Die Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Dressing abschmecken.
Die Blattsalate mit dem Dres-
sing mischen und mit den Lachswürfeln und den Pinienker-nen auf Tellern anrichten. Servie-ren Sie dazu Baguette.
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Zutaten für 4 Portionen
)1 Putenbrust, ca. 360 g
13 EL Olivenöl 1 Baguette
140 g Fris4e-Salat 140 g Rucola 140 g Feldsalat
40 g Lollo bianco
40 g roter Baby-Mangold
)je 2 Zweige Estragon, Kerbel, Petersilie und Dill 112 Kirschtomaten
14 Radieschen
12 EL Weißweinessig
6 EL Rapsöl 1 1 TL Dijon-Senf Salz • Zucker Pfeffer
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Putenbrust waschen, trocken tupfen, längs halbieren, in 1 cm
breite Streifen schneiden. Hälfte des Öls erhitzen, Putenbrust von jeder Seite 3 Minuten braten.
'Baguette in dünne Scheiben L schneiden. Mit restlichem Öl beträufeln und im heißen Ofen ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Fris6e, Rucola, Feldsalat, Lollo Jbianco, Baby-Mangold und Kräuter waschen, in mundgerech¬te Stücke zupfen. Tomaten wa¬schen, vierteln. Radieschen wa¬schen, in dünne Scheiben hobeln. A In einer Schüssel den Weiß-
weinessig mit Rapsöl und Di-jon-Senf verrühren. Mit Salz, Zu-cker und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
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Zutaten für 1 Portion
135 g Vollkorn-
Schnellkochreis
250 g Champignons 12 Lauchzwiebeln 12 Tomaten
1125 g Hähnchenfilet
11 TL Öl
1 Salz
1 Pfeffer
1 1 EL Zitronensaft
11 EL Essig
12 EL frische gehackte Kräuter
1
Vollkornreis nach Packungsan-leitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
L
Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
Schmecken auch kalt
Zutaten für 4 Portionen
11 Zwiebel
12 Knoblauchzehen
11 EL Butter
1 1/2-1 EL Majoran, gerebelt 1'/2-1 TL Rosmarin, gehackt 1 1/2-1 TL Thymian, gerebelt
12 altbackene Brötchen 1800 g Hackfleisch
12 Eier
12-3 EL mittelscharfer Senf 1 2-3 EL Zuckerrübensirup, z.B. Grafschafter Goldsaft 12-3 EL Paniermehl
1 Salz
1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 Prise Cayennepfeffer
13 EL Speiseöl
Die Lauchzwiebeln waschen, put-zen und in Ringe schneiden. Toma¬ten waschen, Stielansatz entfer¬nen und die Tomaten würfeln.
2 Das Hähnchenfilet kalt abspü-
len, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenfilet-Streifen darin 4-5 Minuten braten. Herausneh¬men und beiseitestellen.
A Pilze und Zwiebelringe in der-
selben Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze, fertigen Reis und Tomatenwürfel in einer Schüssel mischen. Zitro-nensaft, Essig und gehackte Kräu¬ter untermischen. Den Salat noch¬mals abschmecken und mit den Hähnchenstreifen anrichten.
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Zutaten für 4 Portionen
11 Zwiebel
12 Knoblauchzehen
11 EL Butter
1 1/2-1 EL Majoran, gerebelt 1'/2-1 TL Rosmarin, gehackt 1 1/2-1 TL Thymian, gerebelt
12 altbackene Brötchen 1800 g Hackfleisch
12 Eier
12-3 EL mittelscharfer Senf 1 2-3 EL Zuckerrübensirup, z.B. Grafschafter Goldsaft 12-3 EL Paniermehl
1 Salz
1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 Prise Cayennepfeffer
13 EL Speiseöl
Die Lauchzwiebeln waschen, put-zen und in Ringe schneiden. Toma¬ten waschen, Stielansatz entfer¬nen und die Tomaten würfeln.
2 Das Hähnchenfilet kalt abspü-
len, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenfilet-Streifen darin 4-5 Minuten braten. Herausneh¬men und beiseitestellen.
A Pilze und Zwiebelringe in der-
selben Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze, fertigen Reis und Tomatenwürfel in einer Schüssel mischen. Zitro-nensaft, Essig und gehackte Kräu¬ter untermischen. Den Salat noch¬mals abschmecken und mit den Hähnchenstreifen anrichten.
1 Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch zerdrücken und beides in erhitzter Butter andüns-ten. Majoran, Rosmarin und Thy-mian hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Brötchen einweichen, ausdrü-Lcken und mit dem Hackfleisch, der Butter-Kräuter-Masse, Eiern, Senf, Zuckerrübensirup und Pa-niermehl vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zu Frikadellen formen.
S
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin gold¬braun braten. Auf Teller geben und nach Wunsch mit Kirschtomaten und Kräutern garniert servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
14 Putenbruststeaks, ä 180 g 14009 TK-Blattspinat, aufgetaut 1 100 g Emmentaler
1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle 1 Muskatnuss 11 EL Pflanzenöl 12 TL Paprikapulver
11 TL brauner Zucker
1 250 g braune Champignons 1'/4 Bund Petersilie
11 Knoblauchzehe
11 rote Zwiebel
120 g Butterschmalz
1
Ofen auf 160 Grad vorheizen. I Steaks je 1 x quer einschneiden. 1/3 vom Spinat fein hacken, mit ge¬riebenem Käse mischen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Steaks mit je 2-3 EL der Mischung an den eingeschnitten Stellen spicken.
‚Öl mit Paprika und Zucker ver-
rühren. Fleisch damit bepin-seln, auf ein mit Backpapier beleg¬tes Blech geben. Salzen, pfeffern. Im Ofen ca. 25 Minuten garen.
S
Pilze vierteln. Petersilienblätter und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in Streifen schneiden.
A Pilze in Butterschmalz scharf 9'anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Aus der Pfanne nehmen, warm halten. Zwiebel an-schwitzen, Rest Spinat darin kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer
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Die Pinienkerne in einer Pfan-
ne ohne Fett hellbraun rös-ten. Pinienkerne und Cranberrys grob hacken. Die Basilikumblät-ter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne, Cran-berrys, Basilikum und zwei Drittel
des Parmesans mit dem Öl mi-schen. Mit Salz und Pfeffer würzen. n Spaghetti nach Packungsan-
weisung in reichlich Salzwas¬ser bissfest garen. Spaghetti tropfnass mit dem Basilikum-Cranberry-Pesto mischen und
bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit dem restlic
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