Kochen 11.3.2019 mit Fermdsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 11.3.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Kochen 11.3.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/GfLEZDROl5k
r 1 Dose (212 ml) Kidneybohnen t 2 Zwiebeln (davon 1 rote)
. 1 Knobtaucrrr"rräilsO s so
mischtes Hack r 1 EL;;;as Ot r 1 Dose (42b mt) stückige __ 'I'omaten r Salz, pfeffer, Chili_
flocken . 2 Tomate.rll Blätt". Römersalat . 4 G;;ü.rgurk"n
r 150 9 Cheddar (Stück) .5@ , oo gTortilühips t evtl. 4 EL geröstete Maiskörner (türk i s cher Leb ens mitteiladen)




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..-...I Pak Choi putzen, waschen, trocr schütteln und grob in Stücke zupf IVIöhren schälen, waschen, g.ob ,"ib, Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 1 ne Ringe schneiden. Cracker grob z brechen. Käse in Scheiben schneider rr " Y:.uO" mit Mangochutney bestreiche rvrrr vorbereiteten Zutaten und Erdnü sen füllen, mit Curry *Urr;. ,r-;;'; leitung (s. Seite 60 Abb. 2_?) f.;;;'; von jeder Seite ca. s Minuten ;r;;;".

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 ca. 35 Minuten U IJ nicht so schwer Ö eortion ca. z c Q Portion ca' 470 kcal .E18g.F16g.KH60g
Zutaten für 4 Stückr ' % GIas (370 ml) eingelegte Rote Bete in Scheiben r 4 Stiele Dill' 5 TortillawraPs (25 cm O) ' 4 TL Schmand . 4 TL süßer Senf ' 150 I Sauerkraut . 8 Scheiben Kasseleraufschnitt r 40 I kleine Salzbrezeln ' 4 EL Obatzda aa r 4 TL Wildpreiselbeeren (Glas) r etwas 01
L Ro," Bete abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen'
at Z Wr"p, mit Schmand und Senf bestreichen' Mit vorbereiteten Zutaten, Sauerkraut, Kasseler, Salzbrezeln, Obatzda und Preiselbeeren nach Anleitung (s. Seite 60 Abb. 1-7) füllen,


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4 I Für die Soße Zwiebeln und Knob_ lauch schälen und fein würfeln. Je Hälfte Zwiebel und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. To_ maten zugießen und mit Salz, pfef_ fer, 1 TL Oregano und Honig würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. ln eine Auflaufform füllen.
ZFisch abspülen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einstrei_ chen. Paprika halbieren, putzen und waschen. Fisch in die paprikahälften legen und in der Form verteilen. Backofen vorheizen (E-Herd: 2OO"C/ Umluft:'180.C/Gas: s. Hersteller). a O Für die Kruste Spinat verlesen, wa_ schen und trocken schütteln. Rest
xln unserem Sinne: ,,Lebe lang und blühe auf,, _ diesen Gruß der Vulkanier haben wii bei Mister Spoct Jus Oer TV-Serie ,,Raumschiff Enterprise,, (Star fiJtl seklaut
Knoblauch und Zwiebeln in 1 EL hei_ ßem Öl andünsten. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Feta zerbröckeln. Beides auf den gefüll_ ten Paprika verteilen. Form mit Alu_ folie abdecken und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit die Folie abnehmen und offen zu Ende backen.
4 Hir"" in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. ln % I Salzwasser (1/z TL Salz) ca. 10 Minuten köcheln. Auf dem ausgeschalte-ten Herd zugedeckt in der Nachwärme 5-10 fVf inrtän qua:len lassen. Paprika mit Soße und Hirse anrichten.


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vorheizen (E-Herd: 2OO"C/ Umluft: 180.C/Gas: s. Herstel_ ler). Blech mit Backpapier aus_ Iegen. Pilze säubern, entstielen und mit den Lamellen nach oben aufs Blech legen. Mit öl beträufeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, klein zupfen. Beides auf die pil_ ze verteilen, würzen. lm heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
at Z Je 1 Ei in einen pilz schlagen, würzen. Tomaten waschen, vierteln, um die pilze verteilen, würzen. Ca. 10 Minuten weiter_ backen. Rucola waschen, even_ tuell kleiner zupfen, darüber_ streuen.

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a'aoMinuten fteinfach ÖPortion ca. 1,70c fteortionca.bTOkcar .E19g.F20g.KH7sg Zutaten für 4 personen: % Blumenkohl (ca. 800 g) Salz, pfeffer 7_8 EL Ö] t rote chilischote 250 g geputzter Grünkohl 50 g roher Schinken
(2. B. Parma- oder Serranoschinken) 2 Scheiben Vollkorntoast a00 g Nudeln
(2. B. Casarecce) 1 Bio-Zitrone
r.'. ' PASTA, ABER GEBN LOW CARB? Unser Tipp: die Low_Carb_penne von Lizza. Hergestellt vorwiegend aus Lein- und Bohnenmehl, !iefern sie nur l2 g Kohlenhydrate auf 100 g (klassische pasta kommt auf rund 70 S). Gibt,s auf lizza.de, 6 Packungen für ca. 24 €.
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Wellf ood
4 I Ofen vorheizen (E-Herd: 1gO.C/ Umluft: 160.C/Gas: s. Herstel_ ler). Blumenkohl putzen, wa_ schen und in kleine Röschen teilen. ln einer Auflaufform mit Salz und pfeffer würzen, mit 2 EL öl mischen. Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen. 4 Z Chili putzen, längs aufschnei_ den, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Grünkohl gut waschen und die harten Stiele entfernen. 3-4 I Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
J Schinken fein würfeln. Toast entrinden und mit den Händen zerreiben. 2 EL öl in einer gro_ ßen Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten, Toast_
brösel goldbraun mitbraten. AIles herausnehmen und die Pfanne auswischen.
4 ruro"tn im kochenden Salzwasser nach packungsanweisung garen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale in langen Streifen dünn abziehen. 1/zZitrone auspressen. 3-4 EL öl in der Pfanne erhitzen. Chili und Grünkohl darin 2-3 Minuten dünsten. Blumenkohl zufügen. Mit Salz, pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Nudeln abgießen und mit dem Kohlmix mischen. Anrichten und mit Schinkenbröseln bestreuen.


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Zutaten für 4 personen: 500 g Brokkolini oder Brokkoli
2 kleine Auberginen ca. 300 g Chinakohl 1 Zwiebel 300 g Tofu 3ELOl 100 g Erdnusscreme f.rurr.fty) 2 EL Chilisoße (Flasche) Z Ut, t{,'
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Wellfoor
4 I Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Tofu in Scheiben schneiden. a 4 2 EL Ol erhitzen. Tofu darin portionsweise anbraten und her_ ausnehmen. 1 EL öl im Bratfett erhitzen. Auberginen darin braten, herausnehmen. Brokkolini und Zwiebel 2-3 Minuten im Bratöl braten.
J Erdnusscreme mit Chilisoße, Ketjap Manis, Sesamöl und % | Wasser glatt rühren. Mit Auberginen, Tofu und China_ kohl zum Gemüse geben und kurz köcheln.

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f trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und lngwer schälen, fein würfeln. Chili Putzen, Iängs einschneiden, entkernen, waschen und hacken.
2 UanOetn im großen ToPf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel und lngwer im heißen Bratfett andünsten. 2 TL Kreuzkümmel,
1
1/t TL Koriander und 1/z fL Kurkuma kurz mitrösten. Fleisch, Linsen, Chili, Lorbeer. Orangenschale, knaPP 1 I Wasser und Brühe zufügen und alles aufkochen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
3 spinu, verlesen, waschen, abtropfen lassen und kurz mitköcheln. Dal abschmecken und mit Mandeln bestreuen. Dazu schmecken PaPPadums, Tomatensalat (s. unten), Mangochutney und Joghurt.
DA GEHT NOCH WAS... Zum Beispiel ein frischer Salat aus lycopinreichen und d a d u rch a nti oxi d ativ wi rke n den Tomaten. Daf ür 3 Tomaten und 1 Lauchzwiebel waschen und fein würf eln. Mit 2-3 StieI en ge h ackte m Ko ri a nd e r, 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
CURRYBLATTER?! q9 N och a uth enti sch e r wi rd's mit Curryblättern statt Lorbeer. Sie haben ein frisches, scharfes Aroma mit einem Hauch von Orange und sind im Asialaden erhältlich.
78 lecker.de
9,rMHAHNCHENDAL

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a. ZO Minuten + ca. 1 Stunde Wartezeit f? einfach ] stu"t ca. oo ct ffaru"o "r. 110 kcal . E 2 S. F4 g. KH 14 g
Zutaten für ca. 20 Stücke: 600 g getrocknete Softaprikosen ,,1 30 g zarte Haf.erflocken ':l:,) $ffi -.s€Ft I :t ..d;+1 15 g gepuffte Ouinoa 809+etwasKokosraspel 1 EL Mandelmus (Glas) 2 EL Hafermilch 30 g Pistazienkerne
tl I Aprikosen portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit Haferflocken, Ouinoa, 80 g Kokosraspeln, Mandelmus und Hafermilch gut verkneten. Die Masse zu 2 Streifen (ä ca. 30x8 cm) formen.
2Pirr"ri"n grob hacken. Streifen mit Pistazien und etwas Kokosraspeln bestreuen. 1-2 Stunden kalt stellen. Herausnehmen und in Riegel schneiden.