Kochen und Kuchen Backen 25.3.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/s4K2CrXsFck • 1 kleine Ananas (ca. 300 g Fruchfleisch) • 150 g Butter • 150 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Pckg. Vanillezucker • 3 Eier (Größe M) • 280 g Weizenmehl Type 405 • 2 TL Backpulver FÜR DIE MAKRONENMASSE: • 3 Eiweiß (Größe M) • 150 g Zucker • 100 g Kokosflocken FÜR DEN GUSS: • 120 g Puderzucker • 2 EL Ananaskonfitüre 1 Ananas schälen, Strunk herausschneiden, ruchtfleisch grob raspeln oder in sehr kleine F---_ücke schneiden und abtropfen lassen. :Tackofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. _'-irringformboden mit Backpapier auslegen. 2 =ür den Teig Butter mit Zucker, Salz und -r_nillezucker cremig rühren. Eier nacheinan- - unterrühren. Mehl und Backpulver - _hen und abwechselnd mit den Ananas¬_ :ein unter die Eimasse rühren. ..........2 • 125 g Butter • 125 g Zucker • 1 Prise Salz • 4 Eier (Größe M) • 200 g Dinkelmehl Type 630 • 2 TL Backpulver • 6-7 EL Schlag¬sahne • 100 g gemahlener Mohn • 1 EL fein abgeriebene Bio-Orangenschale • etwas Puderzucker FÜR DIE STREUSEL: • 75 g Butter • 50 g brauner Zucker • 3 EL kernige Haferflocken • 100 g Dinkelmehl Type 630 • 2 TL Orangenlikör (nach Belieben) 1 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. 2 Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, danach 5 EL Schlagsahne dazugeben und unterrühren. Dann die Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen. 3 Unter den übrigen Teig den Mohn, die restliche Schlagsahne und die Orangenscha-le rühren. Nun vorsichtig den dunklen auf den hellen Teig geben und verstreichen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben. Rasch mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln verarbeiten. 4 Streusel über die Mohnschicht streuen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. ............3 • 150 g weiche Butter + etwas für die Form • 3 Zweige Rosmarin • 200 g Brombeeren • 125 g Zucker • 3 Eier (Größe M) • 175 g Weizenmehl Type 405 + etwas für die Form • 1 geh. TL Backpulver • 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale AUI3ERDEM ZUM VERZIEREN: • 80 g Puderzucker • rote Speisefarbe • 2 Zweige Rosmarin • einige Brombeeren • etwas Zucker 1 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Gugelhupfform oder Heritage-form (0 22 cm, ca. 1,21 Inhalt) fetten und mehlen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Brombeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden lang unterrühren. Mehl, Backpulver, Rosmarin und Zitronenschale mischen und unter¬rühren. Brombeeren vorsichtig unterheben. 2 Den Teig in die Form geben, glatt streichen und auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen. 3 Den Puderzucker mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mit Speisefarbe pink färben. Als Guss über den Kuchen träufeln. Zum .......4 • 250 g Basmatireis • Salz, Pfeffer • 1 Salatgurke • 1 Radicchio • 2 Schalotten • 500 g Lachsfilet (ohne Haut) • 1/4 TL Chili-flocken • 4 EL Olivenöl • 1 EL helle Soja-sauce • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 1 EL Sesamsamen (weiß und schwarz) • 1 Bund Schnittlauch Reis nach Packungsanweisung in Salzwas¬ser zubereiten. Gurke waschen, putzen und in Würfel schneiden. Radicchio putzen und waschen, in feine Streifen schneiden. Scha-lotten schälen, in dünne Ringe schneiden Lachs abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Vorsichtig mit Chili, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und Sojasauce vermi¬schen. Eine Pfanne erhitzen und den Lachs darin kurz anbraten. Übriges Öl (2 EL), Condimento Bianco und Sesam verquirlen. Reis auflockern und in Schalen geben. Vorbereitete Zutaten darauf anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen. ..........5 • 100 g Walnusskerne • 50 g Parmesan • 1 Bund Basilikum • 80 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer • 200 g Vollkornreis • 300 g Möhren • 1 Dose EDEKA Kichererbsen (400 g) • 'h TL Kreuzkümmel • 300 g Zucchini • 2 rote Paprikaschoten • Öl zum Frittieren Für das Pesto in einer Pfanne Walnüsse kurz anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Parmesan grob würfeln. Basilikum-blättchen abzupfen, ein paar zum Garnieren beiseitelegen. Die Nüsse bis auf 2 EL mit Parmesan, Basilikum und Öl zu einem Pesto pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis nach Packungsanweisung in Salz-wasser garen. Inzwischen die Möhren schälen, würfeln und in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kichererbsen abgie¬ßen, abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit den Möhren zu einem Hummus pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ist der Hummus zu fest, noch etwas Wasser unterrühren. .......6 Berglinsen oder Puylinsen) • Salz, Pfeffer • 500 g Hokkaido-Kürbis • 300 g Kirschtomaten • 1 Fenchelknolle • 2 EL Olivenöl • 1 TL Chiliflocken • 2 Knoblauchzehen • 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) • 150 g EDEKA Bio Speisequark Magerstufe • 150 g Cr&ne fraiche • 1 EL Limettensaft • 100 g Baby-Mangold 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Linsen nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kürbis entkernen, erst in Viertel und dann in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Fenchel putzen und in Stücke schneiden. 2 Gemüse mit Öl und Chili mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Blech im Ofen ca. 25 Minuten rösten. Linsen abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter klein hacken. Quark, Crine fraiche, Limettensaft und Knoblauch verrühren, kräftig würzen. Mangold waschen und trocken schütteln. Gemüse und Linsen mit Mangold in Schalen anrichten. Mit Kräuterquark servieren. Evtl. noch mit frischen Kräutern bestreuen. .........7 VEGANE TOFU-BOWL MIT MINZÜL Für 4 Portionen • 400 g Süßkartoffeln • 5 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer • 1 Bund Radieschen • 150 g Zuckerschoten • 200 g Quinoa • 50 g Erdnüsse • 1/5 Bund Minze • 1 Bio-Zitrone (Schale) • 300 g EDEKA Bio+ Vegan Tofu • Paprikapulver, edelsüß • 1 Handvoll Radieschensprossen 1 Süßkartoffeln schälen und würfeln, mit 1 EL Öl in der Pfanne 5-6 Minuten knusprig braten. Würzen. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Zucker-schoten waschen, in Streifen schneiden. In etwas Salzwasser kurz blanchieren. Quinoa abspülen und nach Packungsanleitung zu-bereiten. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. 2 Für das Minzöl die Minzblättchen abzupfen, fein hacken. Mit 3 EL Öl und der Zitronenschale vermischen. Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im restlichen Öl (1 EL) anbraten. 3 Vorbereitete Zutaten in Schalen anrichten. Mit Sprossen und Nüssen bestreuen. Minzöl darüberträufeln und servieren. ........8 • 300 g Möhren • 3-4 EL Olivenöl • 2 Rote-Bete-Knollen • 3 Lauchzwiebeln • 200 g EDEKA Bulgur • Salz, Pfeffer • 450 g Hähnchenbrust (ohne Haut) • 34 TL Kurkuma • 1/2 Bund glatte Petersilie • 1 Limette • 2 kleine Avocados 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) :rheizen. Möhren schälen und in breite Ti:sks schneiden. Mit 1 EL Olivenöl vermi-i:_en und auf einem Backblech im Ofen -15 Minuten rösten. Rote Beten schälen Einmalhandschuhe tragen) und grob - =In. Lauchzwiebeln waschen, putzen - in dünne Ringe schneiden. Bulgur nach Packungsanleitung in Salz¬wasser garen. Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen. 1-2 EL Olivenöl mit Kurku-ma, Salz und Pfeffer verrühren, das Fleisch damit einstreichen. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Die Limette auspressen. Saft mit restlichem Öl (1-2 EL) und der Hälfte Petersilie zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Eine Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, herausneh¬men und aufschneiden. Den Bulgur in vier Schalen geben. Möhren, Rote Bete, Lauch-zwiebeln und Hähnchen darauf verteilen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Auf die Bowls verteilen. Petersilien-Dressing über die Bowls träufeln und mit übriger Petersilie bestreut servieren. 0

Kochen und Kuchen Backen 25.3.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/s4K2CrXsFck
• 1 kleine Ananas (ca. 300 g Fruchfleisch)
• 150 g Butter • 150 g Zucker • 1 Prise Salz
• 1 Pckg. Vanillezucker • 3 Eier (Größe M)
• 280 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
FÜR DIE MAKRONENMASSE:
• 3 Eiweiß (Größe M) • 150 g Zucker
• 100 g Kokosflocken
FÜR DEN GUSS:
• 120 g Puderzucker • 2 EL Ananaskonfitüre
1 Ananas schälen, Strunk herausschneiden, ruchtfleisch grob raspeln oder in sehr kleine F---_ücke schneiden und abtropfen lassen. :Tackofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. _'-irringformboden mit Backpapier auslegen.
2 =ür den Teig Butter mit Zucker, Salz und -r_nillezucker cremig rühren. Eier nacheinan-
- unterrühren. Mehl und Backpulver
- _hen und abwechselnd mit den Ananas¬_ :ein unter die Eimasse rühren.

..........2
• 125 g Butter • 125 g Zucker • 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M) • 200 g Dinkelmehl Type 630 • 2 TL Backpulver • 6-7 EL Schlag¬sahne • 100 g gemahlener Mohn
• 1 EL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
• etwas Puderzucker
FÜR DIE STREUSEL:
• 75 g Butter • 50 g brauner Zucker
• 3 EL kernige Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Orangenlikör (nach Belieben)
1 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
2 Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, danach 5 EL Schlagsahne dazugeben und unterrühren. Dann die Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen.
3 Unter den übrigen Teig den Mohn, die restliche Schlagsahne und die Orangenscha-le rühren. Nun vorsichtig den dunklen auf den hellen Teig geben und verstreichen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben. Rasch mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln verarbeiten.
4 Streusel über die Mohnschicht streuen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.



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• 150 g weiche Butter + etwas für die Form • 3 Zweige Rosmarin
• 200 g Brombeeren • 125 g Zucker
• 3 Eier (Größe M) • 175 g Weizenmehl Type 405 + etwas für die Form
• 1 geh. TL Backpulver
• 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
AUI3ERDEM ZUM VERZIEREN:
• 80 g Puderzucker • rote Speisefarbe
• 2 Zweige Rosmarin • einige Brombeeren
• etwas Zucker
1 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Gugelhupfform oder Heritage-form (0 22 cm, ca. 1,21 Inhalt) fetten und mehlen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Brombeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden lang unterrühren. Mehl, Backpulver, Rosmarin und Zitronenschale mischen und unter¬rühren. Brombeeren vorsichtig unterheben.
2 Den Teig in die Form geben, glatt streichen und auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
3 Den Puderzucker mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mit Speisefarbe pink färben. Als Guss über den Kuchen träufeln. Zum

.......4
• 250 g Basmatireis • Salz, Pfeffer
• 1 Salatgurke • 1 Radicchio • 2 Schalotten
• 500 g Lachsfilet (ohne Haut) • 1/4 TL Chili-flocken • 4 EL Olivenöl • 1 EL helle Soja-sauce • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 1 EL Sesamsamen (weiß und schwarz) • 1 Bund Schnittlauch
Reis nach Packungsanweisung in Salzwas¬ser zubereiten. Gurke waschen, putzen und in Würfel schneiden. Radicchio putzen und waschen, in feine Streifen schneiden. Scha-lotten schälen, in dünne Ringe schneiden
Lachs abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Vorsichtig mit Chili, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und Sojasauce vermi¬schen. Eine Pfanne erhitzen und den Lachs darin kurz anbraten.
Übriges Öl (2 EL), Condimento Bianco und Sesam verquirlen. Reis auflockern und in Schalen geben. Vorbereitete Zutaten darauf anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.


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• 100 g Walnusskerne • 50 g Parmesan
• 1 Bund Basilikum • 80 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer • 200 g Vollkornreis • 300 g Möhren
• 1 Dose EDEKA Kichererbsen (400 g)
• 'h TL Kreuzkümmel • 300 g Zucchini
• 2 rote Paprikaschoten • Öl zum Frittieren
Für das Pesto in einer Pfanne Walnüsse kurz anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Parmesan grob würfeln. Basilikum-blättchen abzupfen, ein paar zum Garnieren beiseitelegen. Die Nüsse bis auf 2 EL mit Parmesan, Basilikum und Öl zu einem Pesto pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis nach Packungsanweisung in Salz-wasser garen. Inzwischen die Möhren schälen, würfeln und in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kichererbsen abgie¬ßen, abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit den Möhren zu einem Hummus pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ist der Hummus zu fest, noch etwas Wasser unterrühren.


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Berglinsen oder Puylinsen)
• Salz, Pfeffer • 500 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Kirschtomaten • 1 Fenchelknolle
• 2 EL Olivenöl • 1 TL Chiliflocken
• 2 Knoblauchzehen • 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 150 g EDEKA Bio Speisequark Magerstufe
• 150 g Cr&ne fraiche • 1 EL Limettensaft
• 100 g Baby-Mangold
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Linsen nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kürbis entkernen, erst in Viertel und dann in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Fenchel putzen und in Stücke schneiden.
2 Gemüse mit Öl und Chili mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Blech im Ofen ca. 25 Minuten rösten. Linsen abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter klein hacken. Quark, Crine fraiche, Limettensaft und Knoblauch verrühren, kräftig würzen. Mangold waschen und trocken schütteln. Gemüse und Linsen mit Mangold in Schalen anrichten. Mit Kräuterquark servieren. Evtl. noch mit frischen Kräutern bestreuen.

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VEGANE TOFU-BOWL MIT MINZÜL
Für 4 Portionen
• 400 g Süßkartoffeln • 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer • 1 Bund Radieschen
• 150 g Zuckerschoten • 200 g Quinoa
• 50 g Erdnüsse • 1/5 Bund Minze
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 300 g EDEKA Bio+ Vegan Tofu
• Paprikapulver, edelsüß
• 1 Handvoll Radieschensprossen
1 Süßkartoffeln schälen und würfeln, mit
1 EL Öl in der Pfanne 5-6 Minuten knusprig braten. Würzen. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Zucker-schoten waschen, in Streifen schneiden. In etwas Salzwasser kurz blanchieren. Quinoa abspülen und nach Packungsanleitung zu-bereiten. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
2 Für das Minzöl die Minzblättchen abzupfen, fein hacken. Mit 3 EL Öl und der Zitronenschale vermischen. Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im restlichen Öl (1 EL) anbraten.
3 Vorbereitete Zutaten in Schalen anrichten. Mit Sprossen und Nüssen bestreuen. Minzöl darüberträufeln und servieren.


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• 300 g Möhren • 3-4 EL Olivenöl
• 2 Rote-Bete-Knollen • 3 Lauchzwiebeln
• 200 g EDEKA Bulgur • Salz, Pfeffer
• 450 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
• 34 TL Kurkuma • 1/2 Bund glatte Petersilie • 1 Limette • 2 kleine Avocados
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) :rheizen. Möhren schälen und in breite Ti:sks schneiden. Mit 1 EL Olivenöl vermi-i:_en und auf einem Backblech im Ofen -15 Minuten rösten. Rote Beten schälen
Einmalhandschuhe tragen) und grob
- =In. Lauchzwiebeln waschen, putzen
- in dünne Ringe schneiden.
Bulgur nach Packungsanleitung in Salz¬wasser garen. Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen. 1-2 EL Olivenöl mit Kurku-ma, Salz und Pfeffer verrühren, das Fleisch damit einstreichen. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Die Limette auspressen. Saft mit restlichem Öl (1-2 EL) und der Hälfte Petersilie zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Eine Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, herausneh¬men und aufschneiden. Den Bulgur in vier Schalen geben. Möhren, Rote Bete, Lauch-zwiebeln und Hähnchen darauf verteilen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Auf die Bowls verteilen. Petersilien-Dressing über die Bowls träufeln und mit übriger Petersilie bestreut servieren.
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