Kochen 26.6.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 26.6.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/g9OHjCUvRck

Spargelstangen „Frankfurter Art"

Zubereitungszeit 30 Minuten 3 Portionen

1,5 kg weißer Spargel 1 L Wasser 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 10 g Butter

1 Packung THOMY Les Sauces Hollandaise legere 7TL frisch gehackte Kräuter (z.B. je ein TL Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Estragon, Pimpinelle) 2 EL Zitronensaft Pfeffer a.d. Mühle HERTA Saftschinken

Spargel waschen und schälen.

In einem Topf 1 1 Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Butter und Spargel zugeben und ca. 10-15 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen.

In einem Topf THOMY Les Sauces Hollandaise I4ere heiß werden lassen. Feingehackte Kräuter untermischen.

Mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Sauce mit dem Spargel anrichten.

Servieren Sie dazu neue Kartoffeln und HERTA Saftschinken.

Zanderfilet und Spargel mit Safran-Dill-Hollandaise

Zubereitungszeit 60 Minuten 2 Portionen

1 kg grüner Spargel 2 I Wasser 20 g Butter 1/2TL Salz 1/2TL Zucker 300 g Zanderfilets 2 EL Limettensaft Salz und Pfeffer 2 EL Mehl 1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl 1 Packung THOMY Les Sauces Dill-Hollandaise 1 Messerspitze Safran (gemahlen) 2 EL Weißwein

Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen.

In einem Topf Wasser mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel darin 5-8 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.

Zanderfilets waschen, trocken tupfen. Mit Limettensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Zanderfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten.

THOMY Les Sauces Dill-Hollandaise erwärmen. Safran und Weißwein zugeben.

Den Spargel mit den Zanderfilets und der Safran-Dill-Hollandaise an¬richten.

Dazu passen Salzkartoffeln oder eine Wildreismischung.

Lachspfanne mit Spargel und Zitronen-Hollandaise

Zubereitungszeit 30 Minuten 4 Portionen

500g grüner Spargel 500g weißer Spargel 2 Frühlingszwiebeln

250g Lachsfilets 2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 I Wasser

20 g Butter 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 10g Butter 2 Packungen

THOMY Les Sauces Zitronen-Hollandaise 1 EL Petersilie (fein gehackt)

Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Den weißen komplett und beim grünen Spargel ggf. das untere Drittel schälen. Die Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf Wasser mit 20g Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den weißen Spargel darin ca. 7 Minuten kochen. Den grünen Spargel zugeben und weitere 5-6 Minuten mitkochen. Anschließend abgießen.

In einer Pfanne lOg Butter heiß werden lassen. Die Lachswürfel darin vorsichtig von allen Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Die Frühlingszwie-beln zugeben und kurz mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. Den Spargel im verbliebenen Bratfett kurz andünsten.

THOMY Les Sauces Zitronen-Hollandaise zugießen. Die Lachswürfel mit den Frühlingszwiebeln wieder zugeben und mit Petersilie vorsichtig unterheben.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.

Wraps mit Spargel und Schinken

Zubereitungszeit 30 Minuten 4 Portionen

50 g Rucola 1 kg weißer Spargel 1 L Wasser MAGGI Fondor (Dose) 1TL Zucker 100g HERTA Farmer Schinken 150g Cocktailtomaten 1 Packung THOMY Les Sauces Hollandaise 4 softeTortilla-Fladen 50g Käse (gerieben)

Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel waschen und schälen. In einem Topf Wasser mit MAGGI Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Die Spargelstangen ca. 15 Minuten darin garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

HERTA Farmer Schinken in Streifen schneiden. Cocktailtomaten

waschen und vierteln.

In einem Topf THOMY Les Sauces Hollandaise erwärmen. Schinken, Cocktailtomaten und Rucola zugeben und unterrühren. Tortilla-Fladen in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz auf-backen. Die abgetropften Spargelstangen auf den Tortilla-Fladen ver¬teilen. Die Sauce darübergeben. Mit Käse bestreuen und aufrollen.