Kochen12.9.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen12.9.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo:

https://youtu.be/bbzuUNobn74

 

 

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen, bis er bedeckt ist. Das Wasser ist nach 3 Minuten aufgesogen. Den Lachs der Breite nach in fingerdicke Strei¬fen schneiden, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Mit der Fleischseite in eine heiße beschichtete Pfanne legen. Zucchini, Spargelspitzen und Chili hinzufügen und 2 Minuten bra-en, dabei die Lachsstreifen einmal wenden. Die Tomaten, den Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und s Koriandergrün unter den Couscous mischen und abschmecken. Die Lachsstreifen heraus-ehmen. Den COUSCOUS unter das Gemüse in der Pfanne mischen, den Lachs darauf packen, nen Deckel auflegen und alles noch 1 Minute bei starker Hitze garen. Auf einem Teller anrich-n und die Cröme fraiche darüber geben. Schnell und lecker!

 

 

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POR   00g Thunfischsteak, 2cm di'

gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Hand voll grob zerpflücktes Weißbrot • 3 reife Tomaten,

•         eviertel        • ft     1/2 Zitrone • 1 Hand voll frische Basilikumblätter • 2 EL Crbme fraiche

anne stark erhitzen. Den Fisch mit etwas Öl einreiben, salzen, pfeffern und auf jeder Seite inute braten (etwas länger, wenn Sie ihn innen nicht roh wollen). Gleichzeitig die Brotstücke tdbraun rösten. Die Tomaten, das Brot und 10 Basilikumblätter mit etwas Öl und der Hälfte des Zitronensafts vermischen, würzen und auf einem Teller anrichten. Das restliche Basilikum im Mör¬ser zerreiben, mit der Crme fraiche mischen, mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer Thunfisch neben den Salat legen und die Basilikumcräme darauf löffeln.

 

 

 

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MESANKRUSTE UND AVOCADO-IN. 58 SEK..)      

 

1 `•'Ö '"TI    • 2 EL ehl • Sa z und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 180g weißes Fisch-

filet ohne Haut • 1 Ei, verquirlt • 50g frisch geriebener Parmesan • Olivenöl • 1/2 frische rote Chilischote, die Samen entfernt und fein gehackt • 1 reife Avocado, geschält und längs in Scheiben geschnitten • 1 Kästchen Kresse • 1 EL bestes Olivenöl • Saft vont'Zitrone

Eine Pfanne sehr stark erhitzen. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Fischfilet zuerst

 

 

 

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1 PORTION • 1 Lendensteak vom Rind, das Fett entfernt • b chertes Paprikapulver • Meersalz und frisch gemahlener sch Rucola • 2 reife Tomaten, grob gehackt • Saft von 1 Zitrone • Kr sse_• 2 EL Huhr u Kiche e bse • aste • 1 EL saure Sahn

Eine Grillpfanne sehr stark erhitzen. Inzwischen die Seitenränder der Steaks einschneiden und das Steak mit Olivenöl einreiben, mit Paprikapulver bestreuen, salzen und pfeffern. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten — die Bratzeit hängt davon ab, wie dick das Steak ist und wie stark durch-gebraten Sie es mögen. Den Rucola und die Tomaten vermischen und mit dem Zitronensaft und bestem Olivenöl anmachen. Die Pfanne mit Küchenpapier sauber ausreiben und den Tortilla-Wrap darin auf beiden Seiten erwärmen, aber nicht zu kross werden lassen. Das Steak in Schei¬ben schneiden und zusammen mit dem Salat, der Kresse, dem Hummus und der sauren Sahne auf

 

 

 

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LAMMKOTELETTS MIT COUSCOUS (4 MIN. 31 SEK.)

1 PORTION • 100 g Couscous • 2-3 Lammkoteletts, möglichst mit langen Rippenknochen und vom Fett befreit • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 TL gemahle¬ner Kreuzkümmel • bestes Olivenöl • 1/2 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten • 1 frischer Thymianzweig, die Blättchen abgezupft und gehackt • 1/4 frische rote Chili-schote, die Samen entfernt und fein gehackt • 2 reife Tomaten, fein gehackt • 1 Hand voll frische glatte Petersilie, gehackt • Saft von 1 Zitrone

Eine Pfanne erhitzen. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser gerade eben bedecken. Den Couscous ziehen lassen. Die Koteletts mit der Hand flach drücken und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen. Mit etwas Öl in der hei¬ßen Pfanne auf einer Seite anbraten, wenden, Zwiebel, Thymian und Chili rundherum so vertei¬len, dass alles in einigen Minuten gleichmäßig gar wird. Die Tomaten und den größten Teil der Petersilie mit dem Zitronensaft und einem ordentlichen Schuss Olivenöl unter den Couscous mischen und behutsam abschmecken. Die Koteletts auf dem Couscous anrichten, mit den Zwie¬beln und der restlichen Petersilie garnieren.